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Receitas de Risotos 2
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Risoto de Espinafre ao Forno
Ingredientes
250 g de arroz (roma, arbóreo, originário…) |
300 g de provolone (fresco ou defumado) |
1 cebola (média) picadinha |
pimenta-do-reino a gosto |
100 g de bacon (lardons) |
600 ml de caldo de legumes fervente |
óleo extravirgem de oliva a gosto |
150 g de provolone defumado |
400 g de espinafre (fresco) |
150 g de provolone (simples) |
sal a gosto |
30 g de manteiga |
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60 g de queijo parmesão ralado |
Modo de Preparo
Minha Receita Risoto de Espinafre ao Forno, Risoto de Espinafre ao Forno (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 250 g de arroz (roma, arbóreo, originário…), 1 cebola (média) picadinha, 100 g de bacon (lardons), óleo extravirgem de oliva a gosto, 400 g de espinafre (fresco), sal a gosto, 300 g de provolone (fresco ou defumado), pimenta-do-reino a gosto, 600 ml de caldo de legumes fervente, 150 g de provolone defumado, 150 g de provolone (simples), 30 g de manteiga, 60 g de queijo parmesão ralado. Preparação: Como fazer o arroz de forno com espinafre, bacon e provolone. Descasque e pique a cebola, depois refogue-a no óleo de oliva até dourar. Adicione o bacon, deixe cozinhar por um minuto e junte o espinafre limpo, lavado e escorrido (eu uso aqueles em embalagem prontos para o cozimento). Ajuste o sal e espere alguns minutos, até que o espinafre murche e diminua de volume; desligue o fogo e corte-o em pedaços pequenos com a ajuda de uma tesoura de cozinha. Torre o arroz na panela e cozinhe até ficar al dente, adicione a manteiga, mexa e junte o espinafre e 1/3 do queijo ralado. Misture bem e despeje metade do espinafre em uma travessa para 4 pessoas (cerca de 20×25 cm). Distribua a provola cortada em fatias e um punhado de queijo, depois cubra com o restante do arroz e uma última pitada de parmesão. Cozinhe no forno por 15-20 minutos a 200°C e deixe gratinar. Retire do forno e sirva imediatamente para um arroz ainda cremoso e derretido, ou deixe descansar por 10 minutos para uma consistência mais firme. Armazenamento e dicas: Para uma versão vegetariana do arroz de forno, omita a pancetta. O arroz de forno deve ser consumido o quanto antes e de preferência recém-feito, naturalmente como qualquer risoto, uma vez frio ficará firme e compacto; você sempre poderá conservá-lo na geladeira por 24 horas e aquecê-lo quando necessário, mas não será mais tão bom como recém-saído do forno. Receita Original Risoto de Espinafre ao Forno. Risoto de Espinafre ao Forno, Riso al forno agli spinaci. Riso al forno agli spinaci con pancetta e provola. Lo Sformato di riso filante agli spinaci è un primo piatto ricco e saporito, perfetto tutti i giorni e ottimo per il classico pranzo della domenica, esattamente come la Pasta al forno con spinaci e pancetta o le Lasagne agli spinaci. La preparazione è piuttosto facile, ma il risultato è decisamente ottimo, tanto da permettervi di portare in tavola un primo piatto eccezionale un po’ più ricco e originale dei classici Risotti autunnali, invernali o estivi . Naturalmente se amate gli spinaci potrete preparare anche dei secondi come Polpettone in crosta con formaggio speck spinaci e uova sode o degli antipasti come le Patate ripiene con salsiccia e spinaci. Adesso andiamo in cucina e scopriamo come si fa il risotto agli spanaci gratinato al forno. Ingredienti : 250 g riso (Roma, arborio, originario…), 1 cipolla (media), 100 g pancetta, q.b. olio extravergine d’oliva, 400 g spinaci (freschi), q.b. sale, 300 g provola (fresca o affumicata), q.b. pepe nero, 600 ml brodo vegetale, 150 g provola affumicata, 150 g provola (semplice), 30 g burro, 60 g parmigiano grattugiato. Preparazione: Come si fa il riso al forno agli spinaci con pancetta e provola. Pelate e tritate la cipolla, quindi rosolatela in olio d’oliva lasciandola dorare. Aggiungete la pancetta, lasciate andare un minuto e unite gli spinaci puliti, sciacquati e scolati (io utilizzo quelli in busta già pronti per la cottura). Aggiustate di sale e attendete qualche minuto, in modo che gli spinaci appassiscano, ridotti di volume spegnete il fornello e tagliuzzateli in pezzi piccoli aiutandovi con le forbici da cucina. Tostate il riso in padella e portate a una cottura al dente, unite il burro, mescolate e aggiungete gli spinaci e 1/3 del formaggio grattugiato. Amalgamate bene e versate metà degli spinaci su una pirofila per 4 persone ( circa 20×25). Distribuite la provola a fette e una manciata di formaggio, quindi ricoprite con il resto del riso e un’ultima spolverata di parmigiano. Cuocete 15-20 minuti in forno a 200°C e lasciate gratinare. Sfornate e servite subito per un riso ancora cremoso e filante, oppure lasciate riposare 10 minuti, per una consistenza più compatta. Conservazione e consigli: Per una versione vegetariana del riso al forno, omettete la pancetta. Il riso al forno va consumato quanto prima e meglio se appena fatto, naturalmente come ogni risotto, una volta freddo si presenterà sodo e compatto, potrete sempre conservarlo in frigo per 24 ore e scaldarlo al bisogno, ma non sarà più buono come se appena sfornato.
Fonte: Gialozaferano/Eu.
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Risoto de Espinafre ao Forno |
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Risoto de Frango Variado
Ingredientes
Modo de Preparo
Minha Receita Risoto Cremoso de Frango e Queijo Cremoso na medida certa e cheio de sabor! Ingredientes: 1 xícara de arroz arbóreo, 300 g de frango desfiado, 1/2 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 xícara de vinho branco (opcional), 1 litro de caldo de galinha morno, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, 1 caixinha de creme de leite, Sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga com azeite. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o frango. Finalize com o creme de leite e o parmesão. Sirva bem cremoso.
