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Bolinhos de Batata da Nonna Siciliano
Ingredientes
800 gramas de batatas (cozidas com a casca e depois descascadas e amassadas) |
30 gramas de farinha de rosca |
sal |
oleo de girassol para fritar por imersao |
100 gramas de queijo parmesao ralado |
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salsinha desidratada |
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1 pitada de alho desidratado |
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2 ovos |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos de Batata da Nonna Siciliano, Crocchette o polpette di patate alla siciliana la ricetta della nonna (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 800 gramas de batatas (cozidas com a casca e depois descascadas e amassadas), sal, 100 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, 1 pitada de alho desidratado, 2 ovos, 30 gramas de farinha de rosca, oleo de girassol para fritar por imersao. Receita Original Crocchette o polpette di patate alla siciliana la ricetta della nonna. Crocchette o polpette di patate alla siciliana la ricetta della nonna. Ricetta polpette di patate alla siciliana. Crocchette o polpette di patate alla siciliana la ricetta della nonna, che potete trovare sul mio speciale dedicato alla Cucina siciliana , infallibile e perfetta per delle polpette di patate che non si rompono, croccanti fuori e morbidissime dentro. Una delle ricette con le patate che amo di più e che i miei figli adorano. Le polpette di patate alla catanese, così come tutte le ricette di polpette di patate, presenti sul blog sono buonissime e sono un must della cucina regionale. Calde, fragranti, croccanti, deliziose, dal cuore morbido e dal gusto intenso, non c’è famiglia nel catanese e in Sicilia che non abbia la propria ricetta di un piatto che appartiene armai a tutta la regione. Piatto tanto semplice quanto goloso, le crocchette di patate siciliane sono ottime come antipasto, contorno o secondo, appartengono ai ricordi d’infanzia di ognuno di noi: le preparavano le nonne, le zie, le mamme e ogni volta era sempre una festa, soprattutto riuscire a rubarne qualcuna mentre loro erano intente a friggerle! Ma voi conoscete la ricetta? Seguitemi in cucina, scoprirete come fare delle polpette di patate alla siciliana che non si rompono, perfette e deliziose! DifficoltàMolto facile CostoMolto economico Tempo di preparazione1 Ora Tempo di riposo10 Minuti Tempo di cottura10 Minuti Porzioni 16 Metodo di cotturaFrittura. Ingredienti per fare le polpette di patate: 800 g Patate (a pasta gialla), q.b. Sale, 100 g Grana Padano grattugiato (Potete mescolare a poco pecorino ), q.b. Prezzemolo, 1 pizzico Aglio, 30 g Pangrattato, 2 uova (medie), q.b. Olio di semi (per friggere). Come fare le crocchette di patate alla siciliana. Come si fanno le polpette di patate alla siciliana Per preparare le polpette secondo la tradizione dovrete lessare le patate. Vi basterà immergerle in una pentola colma d’acqua, salare e porre sul fuoco. Cuocete per circa 35-40 minuti, o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide. Evitate che scuociano, assorbendo troppo acqua, spegnete, lasciatele intiepidire e pelatele. Tagliuzzate le patate cotte e schiacciatele con una forchetta, dovrete ottenere un composto omogeneo, ma con qualche pezzetto di patata un po’ più grande. Unite il formaggio, le uova, il sale, il prezzemolo e amalagamate. Unite il pangrattato, amalgamate e lasciate riposare dieci minuti, in modo che assorba l’umidità in eccesso. Se l’impasto fosse umido infatti, le polpette in frittura si romberebbero tutte, disfacendosi nell’olio. Alla fine il composto dovrà restare morbido ma lavorabile, al più ungete leggermente le mani. Pronto l’impasto, scaldate l’olio in una padella capiente, per valutare la temperatura inserite uno stecchino o il manico del cucchiaio di legno, se friggerà saremo pronti. Modellate le polpette dando una forma ovale e schiacciate, e immergetele nell’olio caldo, girandole solo quando si sarà formata la crosticina dorata, facendolo prima, rischiereste di romperle. Tiratele fuori dall’olio e ponetele su della carta assorbente per eliminarne l’unto in eccesso: le polpette sono pronte per essere gustate, buone a temperatura ambiente sono assolutamente deliziose ancora calde e fragranti!
Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Bolinhos de Batata da Nonna Siciliano |
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Bolinhos de Ricota, Atum e Azeitonas Pretas
Ingredientes
250 gramas de ricota |
sal |
200 gramas de atum em conserva escorrido |
poivre |
1 ovo |
casca ralada de 1 limao |
40 gramas de farinha de rosca |
30 gramas de azeitonas pretas picadinhas no processador |
salsinha desidratada |
farinha de trigo para empanar |
menta desidratada |
manteiga e óleo para fritar |
Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos de Ricota e Atum com Limao e Azeitonas Pretas, Polpette di tonno e ricotta al limone (Giallozaferano/Eu) ingredientes: 250 gramas de ricota, 200 gramas de atum em conserva escorrido, 1 ovo, 40 gramas de farinha de rosca, salsinha desidratada, menta desidratada, sal, poivre, casca ralada de 1 limao, 30 gramas de azeitonas pretas picadinhas no processador, farinha de trigo para empanar, manteiga e óleo para fritar. Receita Original Polpette di tonno e ricotta al limone. Le polpette di tonno e ricotta al limone sono proprio un’irresistibile bontà.Si tratta di succulenti bocconcini impreziositi dalle olive, dal profumo della scorza di limone e dal profumo della menta. La ricotta ed il tonno conferiranno a queste morbidissime polpette una consistenza vellutata. Verranno poi cotte in padella e glassate con il succo di limone che formerà una irresistibile cremina. Si preparano in pochissimo tempo e saranno amate da grandi e piccini.Morbide, cremose, gustose ma allo stesso tempo nutrienti e leggere sono talmente buone che spariranno dal piatto in un baleno perché … una tira l’altra. Ingredienti Per le polpette: 250 g ricotta vaccina,200 g tonno sott’olio (peso sgocciolato), 40 g pangrattato, q.b. prezzemolo, q.b. menta, 1 scorza di limone, q.b. sale, q.b. pepe, 1 uovo, 30 g olive nere.Per la cottura: q.b. olio extravergine d’oliva, 15 g burro, q.b. farina. Per la salsa e per guarnire: 15 g burro, 30 ml succo di limone, 50 ml acqua, 1 cucchiaino amido di mais (maizena), 1 pizzico sale, 1 scorza di limone, q.b. menta. Passaggi: Iniziamo la preparazione delle polpette di tonno e ricotta al limone mettendo la ricotta a scolare in un colino per circa una mezz’oretta, sgranandola ogni tanto con un cucchiaio in modo che perda i liquidi in eccesso. Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo in una ciotola capiente. Sgraniamolo accuratamente con una forchetta. Uniamo anche la ricotta ed amalgamiamo bene il tutto. Sminuzziamo le olive. Dovranno essere tritate molto finemente. Aggiungiamole al composto. Uniamo anche: il prezzemolo tritato, un po di menta spezzetata con le mani, la scorza grattugiata di un limone, il pangrattato, un uovo, un pizzico di sale ed un pò di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.Solo se occorre aggiungiamo altro pangrattato regolandoci in base alla consistenza del composto che dovrà essere morbido ma non troppo appiccicoso. Io di solito ne metto circa 35 / 40 grammi . Vi consiglio di procedere ad amalgamare con le mani, in modo da percepire la consistenza dell’impasto. Ottenuto un composto omogeneo, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti. Vedrete che si compatterà ancora di più e sarà perfettamente lavorabile. Possiamo preparare le polpette. Trasferiamo un po’ di farina in un piatto.Preleviamo una piccola porzione di impasto e, con le mani, formiamo una pallina. Cerchiamo di farle tutte delle stesse dimensioni, ne troppo grandi e ne troppo piccole. Infariniamo leggermente le polpette (avendo cura di eliminare delicatamente quella in eccesso). Procediamo in questo modo fino a terminare il composto, trasferendole di volta in volta su un foglio di carta forno. Mettiamo sul fuoco un’ampia padella antiaderente e facciamo sciogliere un pezzetto di burro con l’aggiunta di un pò d’olio (in modo che non bruci). Appena la padella sarà ben calda, aggiungiamo le polpette. Facciamole cuocere da tutti i lati (girandole delicatamente con due cucchiai) per circa 4-5 minuti e fino a quando non si formerà la crosticina dorata (regolatevi ovviamente in base allo spessore ed alla grandezza delle vostre polpette).Spegniamo il fuoco e trasferiamo le polpette in un piatto da portata. Prepariamo la salsa al limone. Sciogliamo un cucchiaino di amido di mais in circa 50 ml di acqua. Riaccendiamo il fuoco sotto la padella ed aggiungiamo un altro pezzetto di burro. Aggiungiamo: 30 ml di succo di limone e l’amido di mais sciolto in acqua. Con un frustino giriamo la salsa a fiamma medio bassa fino a quando non inizierà ad addensarsi. Ci vorranno pochissimi minuti. Consiglio: la salsa non dovrà addensarsi troppo perché raffreddandosi tenderà a restringersi. Sarà pronta quando inizierà a velare il cucchiaio. Possiamo aggiungere le polpette e proseguire la cottura per pochissimi istanti. Giusto il tempo che vengano avvolte dalla salsa! Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone e qualche fogliolina di menta. Serviamo le polpette di tonno e ricotta al limone irrorandole con la salsa. Saranno ottime sia calde, sia tiepide.
Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Bolinhos de Ricota, Atum e Azeitonas Pretas |
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Mini-Pizzinhas de Massa Folhada Pronta de Ovo Cozido
Ingredientes
1 rolo de massa folhada retangular para pizza |
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4 colheres de sopa de stracchino (phyladelphia ou 12 cubos de queijo de massa filante tipo kiri) |
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1 ovo (para pincelar) |
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2 ovos cozidos |
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sal a gosto |
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orégano a gosto |
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Modo de Preparo
Minha Receita Mini-Pizzinhas de Massa Folhada Pronta de Ovo Cozido, Pizzette di pasta sfoglia con uovo Ingredientes Para 12 mini pizzas de Páscoa você vai precisar de: 1 rolo de massa folhada retangular para pizza, 4 colheres de sopa de stracchino (phyladelphia ou 12 cubos de queijo de massa filante tipo kiri), 1 ovo (para pincelar), 2 ovos cozidos, sal a gosto, orégano a gosto. Passos Mini pizzas de massa folhada com ovo: receita e preparação. Prepare as mini pizzas com ovo cozido: Desenrole a massa folhada e corte cerca de 12 círculos de massa. Coloque-os em uma assadeira com papel manteiga e pressione o centro com o fundo de um copo, assim você obterá uma borda mais alta. Pincele todos os círculos de massa folhada com o ovo batido e depois faça furos no centro com um garfo, assim as mini pizzas não inflarão durante o cozimento. Coloque o queijo no centro e uma fatia de ovo cozido por cima. Tempere as mini pizzas de massa folhada com ovo com um pouco de orégano. Cozimento: Transfira a assadeira para o forno ventilado, pré-aquecido a 200°C, e asse as MINI PIZZAS por cerca de 15 a 20 minutos. Receita Original Pizzette di pasta sfoglia con uovo. Pizzette di pasta sfoglia con uovo. Le pizzette di pasta sfoglia con uovo sono un’idea semplice, veloce e perfetta per portare in tavola qualcosa di sfizioso, soprattutto nel periodo di Pasqua. Si preparano con pochi ingredienti ma il risultato è davvero delizioso: una base di pasta sfoglia croccante, un ripieno cremoso e un tocco finale che le rende anche belle da vedere. Per realizzarle basta ritagliare dei dischi di pasta sfoglia e farcirli con un formaggio morbido come stracchino oppure un formaggio a pasta filante. Sopra si aggiunge una fetta di uovo sodo, che oltre a dare sapore richiama anche la tradizione pasquale. Il tutto viene completato con una spolverata di origano, che dona profumo e un gusto ancora più deciso. Dopo la cottura in forno, le pizzette risultano dorate, croccanti e leggermente filanti, perfette da servire come antipasto, per un aperitivo o da inserire in un buffet. Sono ideali anche come ricetta dell’ultimo minuto, perché si preparano in pochissimo tempo e piacciono sempre a tutti. Se cerchi delle pizzette di pasta sfoglia facili e veloci, questa è una soluzione perfetta, versatile e personalizzabile, che puoi adattare anche con altri ingredienti in base ai tuoi gusti. Ingredienti Per 12 pizzette di Pasqua vi serviranno: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare, 4 cucchiai stracchino (oppure 12 cubetti di formaggio a pasta filante), 1 uovo (per spennellare), 2 uova sode, q.b. sale, q.b. origano. Passaggi Pizzette di pasta sfoglia con uovo: ricetta e preparazione. Preparate le pizzette con uovo sodo: Srotolate la pasta sfoglia e ricavate da questa circa 12 cerchi d’impasto. Adagiateli su una teglia con carta forno e schiacciateli al centro con il fondo di un bicchiere, in questo modo otterrete un bordo più rialzato. Spennellate tutti i cerchi di pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e poi bucherellate il centro con una forchetta, in questo modo le pizzette non si gonfieranno durante la cottura. Posizionate al centro il formaggio e sopra una fetta di uovo sodo. Insaporite le Pizzette di pasta sfoglia con uovo con dell’origano. Cottura: Trasferite la teglia in forno ventilato, preriscaldato a 200° e cuocete le pizzete per circa 15 – 20 minuti. Se notate che si gonfiano in cottura schiacciatele subito con una spatola, in questo modo si sgonfieranno. Servite: Appena le Pizzette di pasta sfoglia con uovo diventano dorate e croccanti sfornatele e fatele raffreddare su una gratella, mai nella teglia, in questo modo resteranno croccanti.Oppure servitele subito. (Obsevaçoes Pessoais: cortar circulos de massa folhada pronta, pincelar com ovo batido, fazer furinhos com um garfo no fundo na massa, passar um queijo tipo phlydalphia ou colocar um queijo mole tipo kiri, colocar a fatia de ovo cozido cortada fininha (com o aparelho italiano de cortar ovo cozido), temperar com sal, orégano e levar ao forno!).
Fonte : Youtube Giallozaferano/Eu.
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Mini-Pizzinhas de Ovo Cozido |
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Rolinhos de Presunto e Pure de Batatas
Ingredientes
400 g de batatas cozidas, descascadas e amassadas |
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250 g de presunto cozido em fatias |
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20 g de parmesão reggiano |
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1 pitada de noz-moscada |
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sal a gosto |
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Modo de Preparo
Minha Receita Rolinhos de Presunto e Pure de Batatas, Involtini di prosciutto e patate (Giallozaferano/Eu). Involtini di prosciutto e patate Ingredientes: Ingredientes: 400 g de batatas cozidas, descascadas e amassadas, 250 g de presunto cozido em fatias, 20 g de parmesão reggiano, 1 pitada de noz-moscada, sal a gosto. Preparação: Primeiro, lave as batatas e depois corte-as em cubos, em seguida, cozinhe-os em água salgada por 7/8 minutos. Agora escorra e passe-as duas vezes pelo espremedor de batatas para deixá-las ainda mais macias, em seguida, adicione o parmesão e o sal e misture bem a massa com uma colher. Espalhe as fatias de presunto cozido sobre a superfície de trabalho e, em cada fatia, coloque um pouco do purê no centro e enrole sobre si mesma, depois deixe esfriar na geladeira por cerca de meia hora. Se desejar, antes de servir seus rolinhos de presunto com batata, polvilhe-os com salsinha picada. Dicas: Recomendo que, para fazer esta receita, utilize presunto cozido embalado, pois as fatias são mais firmes. Os rolinhos podem ser preparados com bastante antecedência e armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 24 horas. Receita Original Involtini di prosciutto e patate. Involtini di prosciutto e patate. Volete stupire tutti a tavola? Preparate questi golosi involtini di prosciutto e patate. Sono un secondo piatto leggero e gustoso, facile e dal successo assicurato! Ho trovato questa ghiotta ricetta in una rivista di qualche settimana fà che avevo preso per leggere sotto l’ombrellone, era stata messa li un pò da parte fino a ieri sera che l’ho provata e me ne sono subito innamorata. Involtini di prosciutto e patate Ingredienti : 400 g Patate, 250 g Prosciutto cotto, 20 g Parmigiano reggiano, 1 pizzico Noce moscata, q.b. Sale. Preparazione : Per prima cosa lavate le patate poi tagliatele a cubetti, dopodiché sbollentatele in acqua salata per 7/8 minuti. Ora scolatele e passatele sullo schiacciapatate 2 volte per renderle ancora più morbide, quindi aggiungete il parmigiano e il sale ed amalgamate bene il composto con un cucchiaio. Stendete le fette di prosciutto cotto sul piano di lavoro e su ciascuna fetta al centro mettete un pò di purea e avvolgete su se stesse, poi fatele raffreddare in frigorifero per una mezz’ora, se gradite prima di servire i vostri involtini di prosciutto e patate spolverateli con del prezzemolo tritato. Consigli: Io vi consiglio per realizzare questa ricetta di utilizzare il prosciutto cotto preconfezionato, perché le fette sono più compatte. Gli involtini si possono preparare in largo anticipo e conservarli chiusi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 24 ore.
Fonte : Giallozaferano/Eu.
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Rolinhos de Presunto e Pure de Batatas |
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Outra Receita Rolinhos de Presunto com Pure, Involtini di patate e prosciutto cotto Ingredientes: 100 gramas de presunto em fatias, 200 gramas de batatas, 50 gramas de queijo parmesao ralado, manteiga, sal, pimenta do reino poivre, folhas de rucula para acompanhar. Receita Original Involtini di patate e prosciutto cotto (sono un sfizioso secondo semplicissimo da preparare e super veloce. La prima volta che li ho mangiati ne sono rimasto entusiasta, un secondo cosi semplice ma dal gusto davvero grandioso. Per questo motivo, li preparo quando ho delle cene con amici, oppure un pranzo “rustico” senza etichette con le persone a me più care. Inutile dire che non farete in tempo a prepararli che andranno a ruba. Vediamo cosa ci occorre per preparare gli Involtini di patate e prosciutto cotto. Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Porzioni: 4 – 6 persone. Costo: Basso. Ingredienti: Prosciutto Cotto (io ho usato la spalla cotta, è più resistente) 100 g, Patate 200 g, Parmigiano Reggiano 50 g, Burro q.b., Sale q.b., Pepe q.b., Rucola (o altra verdura come accompagnamento) q.b. Preparazione: Iniziate la preparazione degli Involtini di patate e prosciutto cotto dalle patate. Lavate i tuberi in modo da eliminare la terra e le altre impurità, disponetele dentro una pentola capiente e ricopritele con dell’acqua fredda. Ponetele sul fornello e lasciatele bollire fin quando saranno morbide. Per avere la stessa cottura nello stesso tempo, scegliete le patate della stessa dimensione o comunque abbastanza simili. Quando le patate saranno pronte, sbucciatele ed ancora calde schiacciatele con una forchetta o passatele allo schiaccia patate. Lasciate intiepidire e unite una noce di burro. Amalgamate il tutto e lasciate raffreddare. Unite anche il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolate il tutto e mettete momentaneamente da parte. Stendete le fette di prosciutto cotto su un tagliere, unite un cucchiaio abbondante di purea di patate e rotolate il tutto su se stesso cercando di compattare il tutto il più possibile. Servite gli Involtini di patate e prosciutto cotto con un’insalata o rucola.
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Rolinhos de Presunto e Pure de Batatas |
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Salada de Beterraba
Ingredientes
3 beterrabas médias cozidas e picadas |
pimenta-do-reino a gosto |
1/2 cebola picada |
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2 colheres (sopa) de salsinha |
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3 colheres (sopa) de azeite |
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2 colheres (sopa) de vinagre |
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sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Salada de Beterraba (Internet/Eu) Receita Original Salada de Beterraba Refrescante, saudável e muito saborosa! Ingredientes: 3 beterrabas médias cozidas e picadas, 1/2 cebola picada, 2 colheres (sopa) de salsinha, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Em uma tigela, misture a beterraba com a cebola. Adicione salsinha, azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos antes de servir. Fica ainda melhor geladinha! (Observaçoes Pessoais: eu noa uso cebola crua picada, uso vinagre balsamico, sal e oleo de oliva, fica excelente.).
Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Vinagrete Agridoce de Beterraba (salada diferente e linda) Ingredientes: 3 beterrabas cozidas em cubos, 1/2 cebola roxa picada, suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) azeite, 1 colher (sopa) mel ou açúcar, sal, salsinha. Modo de preparo: Cozinhe a beterraba até ficar macia. Misture todos os ingredientes do molho. Envolva a beterraba e leve à geladeira 30 min. Sirva gelada. Fica linda no churrasco ou marmita fitness. Fonte: Internet/Eu.
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