Receitas de Carnes 3

almondegas ao molho de tomate da graziela

almondegas ao vinho com alcaparras e azeitonas da graziela

almondegas carbonnade flamande

almondegas com aveia ao molho de tomate

almondegas com batatas ao forno delicia da nonna vane e maman

almondegas com laranja e nozes masterchefa da maman

almondegas com limao e vinho da graziela

almondegas com ricota ao molho de tomate ottolenghi

almondegas de linguiça e ricota delicia da maman

almondegas de linguiça masterchefa

almondegas variadas

bifes à parmeggiana

bifes acebolados com mascavo ou shoyu

bifes com limao scaloppine al limone masterchefa

bifes role involtini braciole ao molho de tomate

bifes saltimbocca alla romana

bisteca de porco com cerveja e mel masterchefa

carbonnade flamande

carne de panela com molho ingles e mel

carne de panela stracotto da anna

carne de panela variada

carne de porco variada

carne em lascas com cerveja straccetti alla birra masterchefa

carne louca

carne moida à parmeggiana

charutinho de uva com carne moida

coelho variado

costelinhas de porco caramelizadas com shoyu è mezzogiorno

figado marinado no leite com pimentoes brasileiro

lagarto variado

linguiça com batata e paprika ao forno

linguiça com batata na panela da benedetta

linguiça com batata, cebola, tomate cereja ao forno delicia vane e maman

lombo com laranja da vane

lombo com manteiga e salsinha

picadinho de carne moida com batata e cenoura

quibe assado

quibe de abobora com açafrao e canela recheado de queijo assado

ragu bianco

ragu de carne moida com vinho tinto giallozaferano

ragu de carne moida masterchefa

ragu de linguiça masterchefa

welligton lombo aresta in crosta di pane da benedetta

welligton rocambole de carne polpettone in crosta di pane benedetta

 

 

Receita

Ingredientes

 

Modo de Preparo

Minha Receita

 

 

 

 

 

 

 

 

Almondegas ao Molho de Tomate da Graziela

Ingredientes

300 gramas de carne moida mixta	alho desidratado (facultativo)
1 ovo	sal
1 fatia de pao de forma	poivre
80 gramas de queijo parmeao ralado	oleo de girasso para fritar
20 ml de leite	500 ml de molho de tomate passata di pomodoro
salsinha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas ao Molho da Graziela, Polpette al sugo morbidissime, Polpette al sugo morbidissime Garziela/Eu), Polpette al sugo morbidissime Ingredientes: 300 gramas de carne moida mixta, 1 ovo, 1 fatia de pao de forma, 80 gramas de queijo parmeao ralado, 20 ml de leite, salsinha, alho desidratado (facultativo), sal, poivre, oleo de girasso para fritar, 500 ml de molho de tomate passata di pomodoro. Receita Original Polpette al sugo morbidissime. Le polpette al sugo morbidissime, sono un secondo piatto tipico della tradizione italiana  che ti fa sentire subito a casa , il comfort food per eccellenza, il piatto più amato da grandi e piccini . Semplice da realizzare ma con qualche insidia, proviamo a farle insieme vi svelo i miei segreti per averle morbidissime ma sode. Si tratta di morbidi bocconcini di carne macinata conditi con pane , latte,  uova e formaggio, possono essere fritte oppure cotte direttamente nel sugo. Come tutte le ricette casalinghe e delle tradizione , troviamo diversi modi per realizzare ke polpette: con o senza pane,  con o senza latte,  con l’aggiunta di patate bollite , con uova o senza uova ,fritte o calate direttamente nel sugo , infarinate o cotte in padella! Insomma ogni casa e ogni famiglia ha la sua ricetta ! Quella di cui sto per parlarvi è la ricetta della mia famiglia: otterrete delle polpette al sugo morbidissime , grazie al mio piccolo segreto che troverete in seguito. Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le polpette al sugo morbidissime da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!  Ricetta Polpette al sugo morbidissime Ingredienti: 300 gr di carne macinata mista, 1 uovo intero, 1 fetta di pan carré ( o di pane o mezzo panino), 80 gr di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano,  20 ml circa di latte,  prezzemolo e aglio (se gradito), sale e pepe, olio extravergine d’oliva per la frittura ( ma va bene anche di semi di girasole o arachide), 500 ml di passata di pomodoro circa. Procedimento come fare le Polpette al sugo morbidissime: mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte. unire alla carne il sale ,il pepe e il prezzemolo. ecco il mio segreto: unire il pane ammollato nel latte senza strizzarlo (cioè unire tutto il contenuto della ciotola, quindi non esagerare con il latte me usarne solo la quantità necessaria per ammorbidire il pane).  unire l’uovo intero e il formaggio.  amalgamare tutti gli ingredienti con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. lasciate riposare per una mezz’ora in modo che il composto si stabilizzi. formate le polpette (le mie erano da 35 gr l’una). mettere a scaldare l’olio in una padella e friggerle fino a renderle dorate.  in una pentola fare un soffritto di aglio (oppure cipolla ) aggiungere la passata e portarla a cottura.  una volta fritte tutte le polpette le tuffiamo nel sugo e le facciamo insaporire per almeno 15 minuti a fuoco basso. Consigli:  E col sugo che avanza, se avanza, che si fa? Si fa la scarpetta o si condisce la pasta!

Fonte: Graziela/Eu.

(Mesma Receita Almondegas ao Molho de Tomate, Polpette al sugo morbidissime (Graziela) Receita Original Polpette al sugo morbidissime. Le polpette al sugo morbidissime, sono un secondo piatto tipico della tradizione italiana  che ti fa sentire subito a casa , il comfort food per eccellenza, il piatto più amato da grandi e piccini . Semplice da realizzare ma con qualche insidia, proviamo a farle insieme vi svelo i miei segreti per averle morbidissime ma sode. Si tratta di morbidi bocconcini di carne macinata conditi con pane , latte,  uova e formaggio, possono essere fritte oppure cotte direttamente nel sugo. Come tutte le ricette casalinghe e delle tradizione , troviamo diversi modi per realizzare ke polpette: con o senza pane,  con o senza latte,  con l’aggiunta di patate bollite , con uova o senza uova ,fritte o calate direttamente nel sugo , infarinate o cotte in padella! Insomma ogni casa e ogni famiglia ha la sua ricetta ! Quella di cui sto per parlarvi è la ricetta della mia famiglia: otterrete delle polpette al sugo morbidissime , grazie al mio piccolo segreto che troverete in seguito. Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le polpette al sugo morbidissime da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te! Ricetta Polpette al sugo morbidissime Ingredienti: 300 gr di carne macinata mista, 1 uovo intero, 1 fetta di pan carré ( o di pane o mezzo panino), 80 gr di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano, 20 ml circa di latte, prezzemolo e aglio (se gradito), sale e pepe, olio extravergine d’oliva per la frittura ( ma va bene anche di semi di girasole o arachide), 500 ml di passata di pomodoro circa. Procedimento come fare le Polpette al sugo morbidissime 1- mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte 2- unire alla carne il sale ,il pepe e il prezzemolo 3- ecco il mio segreto: unire il pane ammollato nel latte senza strizzarlo (cioè unire tutto il contenuto della ciotola, quindi non esagerare con il latte me usarne solo la quantità necessaria per ammorbidire il pane) 4- unire l’uovo intero e il formaggio 5- amalgamare tutti gli ingredienti con cura fino ad ottenere un composto omogeneo 6- lasciate riposare per una mezz’ora in modo che il composto si stabilizzi 7- formate le polpette (le mie erano da 35 gr l’una) 8- mettere a scaldare l’olio in una padella e friggerle fino a renderle dorate 9- in una pentola fare un soffritto di aglio (oppure cipolla ) aggiungere la passata e portarla a cottura 10- una volta fritte tutte le polpette le tuffiamo nel sugo e le facciamo insaporire per almeno 15 minuti a fuoco basso. Consigli:  E col sugo che avanza, se avanza, che si fa? Si fa la scarpetta o si condisce la pasta! Fonte: Graziela.).

(Mesma Receita Almondegas ao Molho da Graziela, Polpette al sugo morbidissime (Graziela/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida mixta, 1 ovo, 1 fatia de pao de forma uedecida com leite, 80 gramas de queijoparmesao ralado, salsinha desidratada, alho desidratado, sal, poivre, óleo de oliva, molho de tomate passata di pomodoro.  Receita Original Polpette al sugo morbidissime. Le polpette al sugo morbidissime, sono un secondo piatto tipico della tradizione italiana  che ti fa sentire subito a casa , il comfort food per eccellenza, il piatto più amato da grandi e piccini . Semplice da realizzare ma con qualche insidia, proviamo a farle insieme vi svelo i miei segreti per averle morbidissime ma sode. Si tratta di morbidi bocconcini di carne macinata conditi con pane , latte,  uova e formaggio, possono essere fritte oppure cotte direttamente nel sugo. Come tutte le ricette casalinghe e delle tradizione , troviamo diversi modi per realizzare le polpette: con o senza pane,  con o senza latte,  con l’aggiunta di patate bollite , con uova o senza uova ,fritte o calate direttamente nel sugo , infarinate o cotte in padella! Insomma ogni casa e ogni famiglia ha la sua ricetta ! Quella di cui sto per parlarvi è la ricetta della mia famiglia: otterrete delle polpette al sugo morbidissime , grazie al mio piccolo segreto che troverete in seguito. Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le polpette al sugo morbidissime da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te! Ricetta Polpette al sugo morbidissime Ingredienti: 300 gr di carne macinata mista, 1 uovo intero, 1 fetta di pan carré ( o di pane o mezzo panino),  80 gr di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano  20 ml circa di latte,  prezzemolo e aglio (se gradito), sale e pepe,  olio extravergine d’oliva per la frittura ( ma va bene anche di semi di girasole o arachide), 500 ml di passata di pomodoro circa. Procedimento come fare le Polpette al sugo morbidissime 1- mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte 2- unire alla carne il sale ,il pepe e il prezzemolo 3- ecco il mio segreto: unire il pane ammollato nel latte senza strizzarlo (cioè unire tutto il contenuto della ciotola, quindi non esagerare con il latte me usarne solo la quantità necessaria per ammorbidire il pane) 4- unire l’uovo intero e il formaggio 5- amalgamare tutti gli ingredienti con cura fino ad ottenere un composto omogeneo 6- lasciate riposare per una mezz’ora in modo che il composto si stabilizzi 7- formate le polpette (le mie erano da 35 gr l’una) 8- mettere a scaldare l’olio in una padella e friggerle fino a renderle dorate 9- in una pentola fare un soffritto di aglio (oppure cipolla ) aggiungere la passata e portarla a cottura 10- una volta fritte tutte le polpette le tuffiamo nel sugo e le facciamo insaporire per almeno 15 minuti a fuoco basso. Consiglio: E col sugo che avanza, se avanza, che si fa? Si fa la scarpetta o si condisce la pasta! Fonte: Graziela/Eu.).

 

 

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	Almondegas ao Molho

 

 

Outra Receita Almondegas ao Molho de Tomate, Polpette al sugo – ricetta per polpette morbide e gustose (Giallozaferano) Receita Original Polpette al sugo – ricetta per polpette morbide e gustose. Le polpette al sugo sono un classico della cucina italiana..è uno di quei piatti che mette sempre d’accordo tutti, amate da grandi e bambini e adatte per tutte le occasioni. Le polpette al sugo possono essere il piatto della domenica, ma sono perfette anche quando si deve preparare il pranzo in anticipo per mancanza di tempo: si possono, infatti, preparare in anticipo ed in un colpo solo risolvere il problema di portare il primo e il secondo in tavola! Con il suo sugo buonissimo si possono condire succulenti piatti di pasta (io, da buona pugliese, vi consiglio le orecchiette!) e le polpette possono essere servite come secondo piatto..e la scarpetta è assicurata! Le polpette al sugo, però, per essere davvero buone, devono essere morbide senza sfaldarsi..il segreto per renderle morbidamente perfette? Prima di tutto, vi consiglio di utilizzare il pane ammollato nel latte per prepararle: a differenza del pangrattato, il pane ammollato le rende molto più morbide e delicate. E poi l’altro segreto risiede nella cottura: facendole rosolare prima di versare la salsa di pomodoro nel tegame, andrete a creare una “crosticina” dorata che, oltre a renderle molto più saporite, permette ai “succhi” della carne di non fuoriuscire, lasciando le polpette morbide e sugose. Prepararle non è molto difficile..adesso vedremo insieme ingredienti e procedimento per preparare queste buonissime polpette al sugo! Ingredienti Per le polpette: 500 g Carne macinata di vitello o mista, 70-80 g Pane raffermo, q.b. Latte per ammollare il pane (Gli intolleranti al lattosio possono utilizzare latte vegetale o acqua), 1 Uova medio, 3-4 cucchiai pecorino romano grattugiato (o parmigiano – Gli intolleranti al lattosio possono anche ometterlo se non lo tollerano o usare un parmigiano molto stagionato (es. 40 mesi), q.b. sale, pepe, qualche Foglia di prezzemolo o basilico, 1 Punta di cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo). Per il sugo e per completare il piatto: q.b. Olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, 1 bicchiere Vino bianco (o vino rosso, se volete un gusto più deciso), 1 l Passata di pomodoro,1 bicchiere Acqua (circa 250 ml), 1 Carota, 1 costa di sedano, q.b. Sale, qualche Foglia di prezzemolo o basilico. Preparazione Preparazione dell'impasto delle polpette : Vediamo insieme come si preparano le polpette al sugo. La prima cosa da fare è tagliare a pezzettini il pane raffermo, metterlo in una ciotola insieme ad un po’ di latte per farlo ammollare. Aggiungetene prima un bicchiere e fatelo assorbire per bene, mescolando di tanto in tanto. Se è necessario, aggiungete dell’altro latte, fino a che il pane non sarà ben spappolato. In una ciotola capiente, mettete la carne tritata, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe, l’aglio in polvere (se lo gradite, altrimenti potete ometterlo), qualche fogliolina di prezzemolo o basilico tritati e il pane ammollato e ben strizzato. Mescolate bene con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se dovesse risultare eccessivamente morbido (perchè magari non avete strizzato bene il pane), aggiungete poco alla volta 1 cucchiaio o due di pangrattato fino ad ottenere la consistenza desiderata (dovete riuscire a formare una polpetta che sia morbida, ma che mantenga comunque la forma). Prendete una piccola quantità di composto e procedete alla realizzazione delle polpette. La grandezza la decidete voi secondo i vostri gusti, possono essere grandi o piccole, ma ricordatevi che quanto più sono grandi le polpette, tanto più tempo ci impiegheranno per cuocere. Sistematele in un piatto piano e nel frattempo passate alla preparazione del sugo. Preparazione del sugo e cottura delle polpette: Prendete un tegame dal fondo largo e spesso e possibilmente dai bordi alti (per evitare schizzi!), metteteci un abbondante giro d’olio (dovete ungere tutto il fondo) e la cipolla tritata finemente. Fate appassire la cipolla 5 minuti a fiamma bassa e, trascorso questo tempo, cominciate a sistemare le polpette nella pentola. A questo punto alzate la fiamma e fate rosolare le polpette. Nei primi minuti di cottura non le toccate per evitare di sfaldarle, poi cominciate delicatamente a girarle per farle dorare da tutti i lati. Quando saranno rosolate in maniera omogenea (ci vorranno all’incirca 6-7 minuti), versate il vino bianco e fate sfumare, sempre a fiamma vivace, girando di tanto in tanto le polpette per farle insaporire. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, versate la passata di pomodoro e l’acqua, mettete la carota a pezzetti e una costa di sedano, abbassate il fuoco, coprite quasi completamente il tegame e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, aggiungete qualche foglia di prezzemolo o di basilico per insaporire il sugo e regolate di sale. Mi raccomando, il sale mettetelo alla fine per non rischiare di trovarvi un sugo troppo salato! Bene, le vostre polpette al sugo sono pronte per essere gustate. Con il sugo potete condire ottimi piatti di pasta, lunga o corta, secondo i vostri gusti e con le polpette potete portare in tavola un ottimo secondo piatto! Fonte: Giallozaferano.

 

	Almondegas ao Molho

 

Outra Receita Almondegas sem Ovo com Molho de Tomate e Ervilha, Polpette senza uova al sugo ricetta light per dieta (Giallozaferano). Receita Original Polpette senza uova al sugo ricetta light per dieta. Polpette senza uova al sugo ricetta light per dieta Nuova ricetta light dedicata alla rubrica “la mia dieta è differente“! Oggi portiamo in tavola delle gustosissime Polpette senza uova al sugo. Un’idea semplice e genuina da condividere per cena in famiglia! Sfiziose e leggere, perfette per chi è a dieta e non solo! Queste polpette light sono facili e veloci da fare, ottime anche senza uova. Vi siete persi le altre ricette light che ho proposto? Vi lascio qui qualche spunto! Ma ora vediamo come preparare le polpette senza uova con le foto passo passo. Ingredienti Polpette light senza uova al sugo: 200  g carne macinata di manzo, 2  cucchiai pangrattato, q.b. prezzemolo tritato, Mezzo aglio (solo se piace), q.b. sale, 1  cucchiaino parmigiano grattugiato (solo se piace), 1  pizzico pepe,, q.b. scorza di limone (opzionale). Per il sugo: 200  g passata di pomodoro (oppure pomodori freschi), 120  g piselli, q.b. sale, Qualche  foglia basilico (oppure spezie a piacere tipo origano ecc), 1  spicchio aglio (opzionale). Condimento: 10  g olio di oliva (da utilizzare per l’intera preparazione). Per accompagnare: 50  g pane di segale. Polpette senza uova al sugo: Come già accennato, da qualche mese sto seguendo una dieta studiata ad hoc da una nutrizionista. Tra le varie ricette light che ho pubblicato quella di oggi è una delle mie preferite! Chi l’ha detto che per gustare delle ottime polpette bisogna per forza utilizzare le uova? Le polpette che vi propongo oggi sono la dimostrazione! Nella ricetta consigliata dalla nutrizionista è concesso l’utilizzo di un albume. Onestamente mi piacciono più senza ma se preferite potete usarlo. Veniamo a noi! In una ciotola inserire la carne macinata di manzo magro. Non vi piace la carne rossa? Nessun problema! Potete sostituirla con carne bianca (es. pollo o tacchino). Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato (senza glutine per gli intolleranti). Solo se vi piace mezzo spicchio di aglio tritato finemente. Per aromatizzare una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Un cucchiaino di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza (solo se vi piace!). Amalgamare bene con le mani tutti gli ingredienti. A questo punto potete formare le polpette! Prelevare un po’ di impasto e facendolo roteare tra i palmi delle mani formare le polpette. Se le fate piuttosto piccole ne otterrete circa 8 (vedi dimensione in foto). Più le fate grandi e meno pezzi otterrete! E le vostre polpette sono pronte! Preparazione sugo: Per ottimizzare i tempi ho scelto di usare la passata di pomodoro già pronta. Chi preferisce può optare per del pomodoro fresco che farà cuocere fino ad ottenere una salsa. Prendere una padella abbastanza capiente per contenere tutti gli ingredienti. Versare 10 grammi di olio d’oliva e, se vi piace, aggiungere uno spicchio di aglio. Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere per qualche minuto. Unire poi i pisellini surgelati, coprire con un coperchio e lasciar andare per 5 minuti a fuoco minimo. Se preferite lessare i pisellini a parte in mezzo bicchiere di acqua senza olio e poi unirli al sugo. Nel frattempo prendere una piastra o una padella antiaderente. Scaldarla per qualche istante sul gas e poi inserire all’interno le polpette. Rosolare su tutti i lati e poi coprire e far cuocere per qualche minuto. Quando le polpette saranno quasi cotte inserirle nella padella con il sugo. Far insaporire per qualche minuto poi spegnere il fuoco e impiattare. Decorare con foglie di basilico fresco (oppure origano) e portare in tavola! La vostra cena light e gustosissima è pronta per soddisfare il vostro palato! Accompagnate il tutto con una fetta di pane di segale e il vostro pasto sarà perfetto! Spero che questa ricetta light vi sia piaciuta! A presto con altre gustose proposte! Fonte: Giallozaferano.

 

 

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	Almondegas sem Ovo com Molho de Tomate e Ervilha

 

Outra Receita Almondegas ao Molho de Tomate, Polpette di Carne al Sugo non fritte, morbide e gustose Ingredienti : 500 g di carne macinata  di vitello, 300g di pane raffermo, 750 mldi passata di pomodoro, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, 3 uova , Basilico, prezzemolo  tritato, 1 spicchi di aglio, pepe  nero, 1 pizzico di noce moscata (a piacere), 3 cucchiai di olio extravergine d oliva, Peperoncino dolce friggitello, Sale. Procedimento : Mettete a bagno il pane raffermo in una ciotola con l acqua. Intanto affettate la cipolla e mettetela in una capiente pentola antiaderente con l olio extravergine d oliva e il peperoncino  dolce  e fateli dorare   leggermente.  Versate  la passata di pomodoro  e aggiustate di sale  aggiungete  mezzo bicchiere d'acqua e il  basilico, coprite con il coperchio  lasciate  cuocere per una decina di min. In una ciotola  amalgamate bene la  carne macinata, il parmigiano, lo spicchio d aglio tritato il prezzemolotritato, le uova, il sale, il pane  strizzato dall acqua e formate il composto  omogeneo delle polpette ,  con le  mani  un po bagnate  date la forma  rotonda    a palline , e lasciate riposare per circa 20 minuti in frigo.  A questo punto mettete le polpette nel sugo e lasciate cuocere circa 20 min Aggiungete basilico e voilà  il gusto per grandi e piccini é  servito!

 

	Almondegas ao Molho de Tomate

 

 

 

Almondegas ao Vinho com Alcaparras e Azeitonas da Graziela

Ingredientes

300 gramas de carne moida mixta	5 a 6 colheres de leite
1 ovo	1 fatia de pao de forma sem casca
sal	5 colheres de queijo parmesao ralado
poivre	farinha de trigo para empanar
salsinha desidratada	oleo de oliva
alho desidratado	vinho branco
	alcaparras
	azeitonas inteiras

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas com Vinho Branco e Alcaparras na Panela, Polpette di carne al vino bianco (Graziela) Ingredientes: 300 gramas de carne moida mixta, 1 ovo, sal, poivre, salsinha desidratada, alho desidratado, 1 fatia de pao de forma sem casca, 5 a 6 colheres de leite, 5 colheres de queijo parmesao ralado, farinha de trigo para empanar, oleo de oliva, vinho branco, alcaparras, azeitonas inteiras. Receita Original Polpette di carne al vino bianco. Le Polpette al vino bianco sono un secondo piatto gustoso e saporito,  molto semplice da preparare che piace a tutta la famiglia! Teneri bocconcini a base di macinato di carne arricchiti da un sughetto delizioso e da olive e capperi a rendere il tutto ancora più saporito e sfiziosi,  le polpette si carne di preparano in pochi minuti con pochi e semplici ingredienti: carne macinata , pane raffermo ( o patate bollite per i celiaci ),  uova , formaggio,  latte e prezzemolo.  Dopo aver amalgamato il tutto si realizzano le polpette che vanno infarinate e rosolate in padella e quindi sfumate e cotte col vino bianco. Al tutto  io ho aggiungo delle olive e dei capperi a rendere il piatto ancora più gustoso! La ricetta di cui sto per parlarvi è una alternativa alle classiche polpette di carne al sugo, si possono realizzare con carne di manzo,  carne macinata mista ( maiale e manzo ) , vitello e anche pollo o tacchino. Perfette da servire come secondo piatto ,  le polpette di carne al vino bianco possono essere un piatto unico da servire a cena accompagnato da verdura bollita o da una bella insalatona. Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle polpette buonissime da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te  ! Ingredienti per 4 persone circa : 300 gr di macinato di carne mista, 1 uovo intero, sale e pepe, aglio ( pochissimo), 5 o 6 cucchiai di latte, 5 cucchiai di parmigiano o grana padano grattugiato, prezzemolo, farina quanto basta, vino bianco, capperi e olive, 2 foglie di alloro. Procedimento:  Come fare le Polpette di carne al vino bianco 1- in una ciotola aggiungete alla carne il sale e il pepe 2-  unite anche l’uovo, l’aglio (se di vostro gradimento) il prezzemolo e il latte Realizzazione polpette 3- aggiungete anche il formaggio grattugiato N.B: Se volete potete aggiungere un panino o del pane raffermo imbevuto di latte , oppure delle patate bollite ( nel caso aggiungete un uovo e ancora 2/3 cucchiai di latte e di parmigiano grattugiato). 4- amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto sodo ( se necessario aggiungete ancora del formaggio ,vi sconsiglio il pangrattato che  renderebbe  le polpette asciutte) Composto polpette: 5- formate le polpette e arrotolatele nella farina. Polpette arrotolate nella farina 6- in una padella mettete un filo d’olio extravergine di oliva e rosolate a fiamma vivace le polpette ,aggiungendo le foglie di alloro. Polpette in cottura 7- quando le polpette saranno bene rosolate sfumate col vino bianco Aggiunta vino bianco 8- lasciate cuocere, se la salsina si restringerà troppo durante la cottura ,aggiungete dell’acqua calda o del brodo vegetale 9- aggiungete le olive ( io leccine e baresane ) e i capperi (io sott’aceto) 10- portate a cottura le polpette e vedrete quanto saranno morbide e gustose con una bella salsina densa in accompagnamento Polpette di carne al vino bianco. Suggerimento: i celiaci possono utilizzare al posto della farina l’amido di mais o la farina di riso e invece le latte possono aggiungere il latte vegetale.

Fonte: Graziela.

(Mesma Receita Almondegas com Vinho, Azeitonas e Alcaparras da Graziela, Polpette di carne al vino bianco (Graziela/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moída mixta, 1 ovo inteiro, sal, poivre, 1 pitadinha de alho desidratado, salsinha desidratada, 5 colheres de queijo parmesão ralado, 1 fatia de pao de forma embebida no leite, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, vinho branco, alcaparras, azeitonas inteiras, 2 folhas de louro. Receita Original Polpette di carne al vino bianco. Polpette di carne al vino bianco.Le Polpette al vino bianco sono un secondo piatto gustoso e saporito,  molto semplice da preparare che piace a tutta la famiglia! Teneri bocconcini a base di macinato di carne arricchiti da un sughetto delizioso e da olive e capperi a rendere il tutto ancora più saporito e sfiziosi,  le polpette si carne di preparano in pochi minuti con pochi e semplici ingredienti: carne macinata , pane raffermo ( o patate bollite per i celiaci ),  uova , formaggio,  latte e prezzemolo.  Dopo aver amalgamato il tutto si realizzano le polpette che vanno infarinate e rosolate in padella e quindi sfumate e cotte col vino bianco. Al tutto  io ho aggiungo delle olive e dei capperi a rendere il piatto ancora più gustoso! La ricetta di cui sto per parlarvi è una alternativa alle classiche  polpette di carne al sugo , si possono realizzare con carne di manzo,  carne macinata mista ( maiale e manzo ) , vitello e anche pollo o tacchino. Perfette da servire come secondo piatto ,  le polpette di carne al vino bianco possono essere un piatto unico da servire a cena accompagnato da verdura bollita o da una bella insalatona. Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle polpette buonissime da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te  ! Ingredienti per 4 persone circa : 300 gr di macinato di carne mista, 1 uovo intero, sale e pepe, aglio ( pochissimo), 5 o 6 cucchiai di latte,  5 cucchiai di parmigiano o grana padano grattugiato,  Prezzemolo,  farina quanto basta,  vino bianco,  capperi e olive,  2 foglie di alloro. Procedimento Come fare le Polpette di carne al vino bianco 1- in una ciotola aggiungete alla carne il sale e il pepe 2-  unite anche l’uovo, l’aglio (se di vostro gradimento) il prezzemolo e il latte. Realizzazione polpette 3- aggiungete anche il formaggio grattugiato N.b.: Se volete potete aggiungere un panino o del pane raffermo imbevuto di latte , oppure delle patate bollite ( nel caso aggiungete un uovo e ancora 2/3 cucchiai di latte e di parmigiano grattugiato). 4- amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto sodo ( se necessario aggiungete ancora del formaggio ,vi sconsiglio il pangrattato che  renderebbe  le polpette asciutte) Composto polpette 5- formate le polpette e arrotolatele nella farina. Polpette arrotolate nella farina 6- in una padella mettete un filo d’olio extravergine di oliva e rosolate a fiamma vivace le polpette ,aggiungendo le foglie di alloro Polpette in cottura 7- quando le polpette saranno bene rosolate sfumate col vino bianco Aggiunta vino bianco 8- lasciate cuocere, se la salsina si restringerà troppo durante la cottura ,aggiungete dell’acqua calda o del brodo vegetale 9- aggiungete le olive ( io leccine e baresane ) e i capperi (io sott’aceto) 10- portate a cottura le polpette e vedrete quanto saranno morbide e gustose con una bella salsina densa in accompagnamento. Polpette di carne al vino bianco Suggerimento: i celiaci possono utilizzare al posto della farina l’amido di mais o la farina di riso e invece le latte possono aggiungere il latte vegetale. Fonte: Graziela/Eu.).

 

 

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	Almondegas ao Vinho com Alcaparras e Azeitonas

 

 

 

Almondegas Carbonnade Flamande

Ingredientes para as almondegas

800 gramas de carne moida mixta (600 gramas de carne moida + 2 linguiças desfareladas)	poivre
3 fatias de pao de forma umedecidas com leite
2 ovos
estragao desidratado
salsinha desidratada
sal

 

Ingredientes

3 colheres de sopa de oleo de girassol	1 bouquet garni
2 cebolas picadinhas no processador	thym
300 ml de cerveja clara	10 baies de genévrier
500 ml de caldo de carne fervente (fond de veau)	1 colher de café de sauceline ou de maisena para engrossar o caldo
3 colheres de sopa de açucar mascavo
1 folha de louro

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas Carbonade Flamande, Boulettes façon carbonades flamandes (Internet/Eu) Ingredientes: 800 gramas de carne moida mixta (600 gramas de carne moida + 2 linguiças desfareladas), 3 fatias de pao de forma umedecidas com leite, 2 ovos, estragao desidratado, salsinha desidratada, sal, poivre. Ingredientes para o molho: 3 colheres de sopa de oleo de girassol, 2 cebolas picadinhas no processador, 300 ml de cerveja clara, 500 ml de caldo de carne fervente (fond de veau), 3 colheres de sopa de açucar mascavo, 1 folha de louro, 1 bouquet garni, thym, 10 baies de genévrier, 1 colher de café de sauceline ou de maisena para engrossar o caldo. Modo de Preparo: preparar as almondegas, misturar a carne, temperos, pao umedecido, ovos, compactar e reservar na geladeira para repousar. Fazer as porçoes usando uma colher de sobremesa e dourar em uma panela com oleo de girassol. Adicionar a cerveja, o caldo de carne fervente, o açucar mascavo, louro, bouquet garni, thym, baies de genévrier e cozinhar em fogo baixo no minimo tampado por 30 minutos. Retirar o bouquet garni e o louro, adicionar entao a ssauceline para engrossar um pouco o caldo e servir. Receita Original Boulettes façon carbonades flamandes Ingrédients : 800 g Hachis de porc et veau, 2 pièce(s) œufs, 3 tranche(s) de pain de mie, 20 cl de lait, 10 g d’estragon haché, 10 g de persil haché, 1 gousse(s) ail, haché, 1 pincée poivre et sel, 200 g oignon émincé, 3 c. à s. d’huile d’arachide, 3 c. à s. cassonade, 30 cl bière blonde, 50 cl de fond de veau, 10 pièce(s) baies de genièvre, 1 feuille(s) de laurier, 1 branche(s) de thym, 10 g Farine de maïs, 3 tranche(s) de pain d'épices. Dans un récipient, faites tremper le pain de mie dans le lait pour le ramollir. Ajoutez le reste des ingrédients pour les boulettes et mélangez le tout énergiquement. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix et réservez-les au frais. Dans une casserole, faites revenir l’oignon préalablement émincé dans l’huile d’arachide afin qu’il caramélise. Ensuite, ajoutez les boulettes et faites-les colorer. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, les baies de genévrier ainsi que la cassonade. Déglacez avec 30 cl de bière blonde puis ajoutez le fond de veau. Recouvrez la préparation d’eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Une fois cuites, retirez les boulettes et liez votre sauce avec la farine de maïs. Faites griller les tranches de pain d’épices et coupez-les en cubes. Parsemez les carbonades des cubes de pain d’épices et accompagnez celles-ci de frites ou de purée de pommes de terre. (Observaçoes Pessoais: servir acompanhado de pure de batatas ou de batatas fritas.).

Fonte : Internet/Eu.

 

 

	Almondegas Carbonade Flamande

 

 

Outra Receita Almondegas Carboande Flamande, Boulettes de viande sauce carbonade. La carbonade flamande est un plat que j’aime énormément. Cette sauce à la bière, pain d’épices et moutarde est un délice. Voici la version avec des boulettes de boeuf hyper moelleuses. Les boulettes de viande sauce carbonade régalera vos convives et peut être préparé la veille. Car comme tout plat mijoté, cette recette gagne en saveur quand elle est réchauffée. Boulettes de viande sauce carbonade. Comment faire des boulettes de viande moelleuses ? Pour apprécier la texture tendre des boulettes il faudra les préparer avec de la mie de pain imbibée de lait, des oeufs et du fromage. Ici je choisis de mettre du parmesan râpé qui donne bon goût. On peut aussi incorporer un peu de ricotta, comme les boulettes de Ottolenghi que je vous ai déjà présentées. Aussi, il faudra faire attention à la cuisson : d’abord les saisir puis les mijoter à couvert (elles doivent être dans une sauce à leur hauteur). On ne les met pas au four, qui a tendance à dessécher la viande. Avec de bons ingrédients et une cuisson maîtrisée, vous savourerez des boulettes de viande extra moelleuses. Boulettes de viande sauce carbonade Je sers mes boulettes de viande sauce carbonade avec des frites et une salade verte ou une salade d’endives. C’est parfait pour se réchauffer, se régaler… Boulettes de viande sauce carbonade. Un plat de boulettes de viande réconfortant, à la bière, façon carbonade. Une sauce exquise et des boulettes hyper moelleuses. Ingredients Boulettes de bœuf : 800 grammes de boeuf haché 15% MG si congelé, le décongeler dans une passoire quelques heures avant, 2 œufs, 3 gousses d'ail, 100 grammes de mie de pain, 10 centilitres de lait, 15 millilitres de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe, 50 grammes de parmesan râpé, 2 belles branches de persil, 2/3 d'une cuillère à café sel, Poivre. Ingrédients Sauce carbonade : 3 oignons jaunes jaunes 250g non épluchés, 25 millilitres d'huile d'olive, 45 grammes de vergeoise brune 2 cuillères à soupe, 30 centilitres bière blonde 300 grammes, Leffe ici, 1/2 cube de bouillon de volaille, 3 tranches de pain d'épices, 3 belles cuillères à café de moutarde, 50 centilitres d'eau. Preparation :  Mettre la mie de pain dans un grand saladier, arroser de lait. Bien mélanger pour obtenir une panade. Dans le même saladier, ajouter la viande hachée, les gousses d'ail écrasées, le persil ciselé, les oeufs, le sel, du poivre, le parmesan et la sauce Worcestershire. Bien malaxer le tout. Faire des boulettes de 50 grammes (on en obtient 24). Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu vif (brûleur moyen feu vif ici) et faire revenir les boulettes (procéder en deux fois) de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur, compter 4 à 5 minutes. Les retirer délicatement de la sauteuse. Dans la même sauteuse, mettre les oignons épluchés et émincés en demi-rondelles avec la bière et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir fondant (compter 4 minutes). Diminuer le gaz au plus doux, ajouter alors, le pain d'épices émietté, la moutarde, la vergeoise brune, le demi cube de bouillon émietté et l'eau. Bien mélanger le tout. Déposer au dessus les boulettes et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pour 20 minutes, découvrir, remuer délicatement et poursuivre la cuisson à découvert pour 20 minutes. Pour réchauffer, car meilleur préparé à l'avance Laisser complètement refroidir à découvert (on peut couvrir après 3h de refroidissement). Réchauffer à feu très doux, , pendant 30 minutes si la préparation est faite le jour-même, 40 minutes si c'est fait la veille. Notes : Servir les boulettes sauce carbonade avec des frites et une salade verte. Fonte : Internet.

 

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	Almondegas Carbonade Flamande

 

 

Almondegas com Aveia ao Molho de Tomate

Ingredientes para a carne

500 gramas de carne moída
½ cebola ralada
sal
pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos

Ingredientes para o molho

700 ml de molho de tomate	cheiro verde e folhas de manjericão a gosto
1 dente de alho amassado
4 tomates picados e sem sementes
sal
azeite
pimenta-do-reino

 

Modo de Preparo

Minha Receita Macarrão com Almôndegas Para as Almôndegas Ingredientes: 500 gramas de carne moída, ½ cebola ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 ovo, ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos. Ingredientes Para o Molho: 700 ml de molho de tomate, 1 dente de alho amassado, 4 tomates picados e sem sementes, 1 cebola picada, 500 gramas de macarrão tipo espaguete cozido al dente, sal, azeite, pimenta-do-reino, cheiro verde e folhas de manjericão a gosto. Modo de Preparo Para as Almôndegas: Misture a carne moída, a cebola, o ovo, acerte os temperos, faça bolinhas e passe nos flocos de aveia leve para assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos. Para o Molho: Refogue o alho, a cebola e os tomates picado até que fique bem macios, junte o molho de tomate e misture bem, acrescente as almondegas, acerte os temperos adicione o macarrão, e sirva a seguir.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Almondegas com Aveia

 

Outra Receita Almôndegas funcionais Fit Ingredientes: 500g de patinho moído, 1 ovo inteiro, 1 cenoura ralada, 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia, Brócolis picado à gosto, Sal e temperos à gosto. Como preparar: Bata bem o ovo e misture com a carne. Em seguida, vá acrescentando todos os ingredientes e mexendo até obter uma mistura homogênea. Forme as almôndegas como desejar e asse em forno médio, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. 

 

	Almondegas com Aveia Fit

 

 

Almondegas com Batatas ao Forno Delicia da Nonna Vane e Maman

Ingredientes

500 - 600 gramas de carne moída mixta
sal
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 fatias de pao de forma umedecidas com leite
1 ovo
3 batatas médias/grandes descascadas, lavadas e cortadas em lamelas, sal, orégano, rosmarino, oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas com Batatas ao Forno da Vane, Polpette e le patate al forno (Vane/Eu) (Claudia) Ingredientes para as almondegas: 500 - 600 gramas de carne moída mixta, sal, 50 gramas de queijo parmesão ralado, 2 fatias de pao de forma umedecidas com leite, 1 ovo. Ingredientes para as batatas: 3 batatas médias/grandes descascadas (ou 7 pequenas), lavadas e cortadas em lamelas tipo fritas macdonalds, sal, orégano, rosmarino, oleo de oliva. Modo de Preparo: misturar os ingredientes, compactar bem e fazer as almondegas. Montagem: Colocar as batatas lavadas e temperadas juntamente com as almondegas em fileiras espaçadas numa forma retangular untada com óleo ou numa placa de forno grande forrada com papel de proreçao (melhor), regar com um fio de óleo de oliva (sem exagerar) e levar ao forno coberto com papel aluminio a 200 graus por 1 hora e 30 minutos. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco (a receita original diz apenas 40 minutos a 200 graus mas leva 1h30 no total). (Receita Original polpette e le patate al forno. Polpette e le patate al forno ricetta secondo piatto facile veloce, ricca e gustosa. Un bel piatto da portare a tavola, completo di secondo e contorno, polpette e patate, due piatti amati da grandi e piccini e che insieme formano una ricetta da leccarsi i baffi! Le ho preparate per la cena di qualche giorno fa, marito e figli se le sono spazzolate via dal piatto in un attimo! Le polpette morbide e saporite e le patate croccanti ma che prendono il sapore della carne, insomma, una vera bontà da portare a tavola! Ti consiglio di provarle al più presto, non rimarrai delusa, anzi, vedrai che successo a tavola! Ingredienti : 300 g Carne di suino (macinata), 200 g Carne bovina (macinata), 1 uovo, 1 Panino al latte, 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato), q.b. Sale, 7 Patate, q.b. Origano, q.b. Rosmarino. Preparazione : Per preparare le polpette e le patate al forno iniziamo nello sbucciare le patate e tagliarle in spicchi o in tocchetti, della stessa grandezza. Mettiamo le patate in acqua fredda e le sciacquiamo più volte. Prepariamo le polpette, in una ciotola mettiamo i due macinati di carne, mettiamo il sale, l’uovo, il parmigiano ed il panino inzuppato nell’acqua e strizzato. Impastiamo il tutto con le mani fino ad avere un impasto omogeneo. Da questo impasto ricaviamo le nostre polpette. Prendiamo le patate, le mettiamo in un canovaccio e le asciughiamo per bene. Le mettiamo in una pirofila da forno e le condiamo con   sale e gli aromi, quindi origano e rosmarino. Aggiungiamo nella teglia anche le polpette, mettiamo un pochino di olio, e condiamo il tutto, inforniamo in forno preriscaldato a 190° per circa 35 minuti. Una volta cotte polpette e patate, le serviamo a tavola, troppo buone! … i consigli di Vane: Per la base delle polpette possiamo utilizzare il tipo di carne che più ci piace, va bene anche fare polpette di pollo, di tacchino, solo di maiale o solo di vitello, fate in base al vostro gusto.). (Observaçoes Pessoais: eu uso 1 pao de hamburguer umedecido no leite. Rende umas 24 almondegas médias - medir com uma colher de sopa rasa. Eu uso 3 batatas médias/grandes e 600 gramas de carne moida. Nao exagerar na quantidade de oleo de oliva senao fica parecendo que é um prato oleoso. Eu forro com papel de proteçao, coloco as batatas cortadas, lavadas e escorridas com papel absorvente e tempero diretamente ali na placa coberta com o papel e coloco um fio de oleo de oliva misturando bem e por cima vou colocando em fileiras as almondegas que vou formando no momento. Depois rego com um fio de oleo de oliva as almondegas também.). Muito facil e rapido demais de se fazer. Conte um tempo de cozimento total de 1h30 para um prato completo e saboroso. Se desejar caso tenha convidados acompanhe o prato com cuscus. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Vane/Eric/Alexandre).

(Mesma Receita Almondegas e Batatas ao Forno da Nonna da Vane, Polpette e Patate al Forno (Vane/Eu)  Receita Original Polpette e Patate al Forno. Polpette e Patate al Forno ricetta secondo piatto facile veloce, ricca e gustosa. Un bel piatto da portare a tavola, completo di secondo e contorno, polpette e patate, due piatti amati da grandi e piccini e che insieme formano una ricetta da leccarsi i baffi! Le ho preparate per la cena di qualche giorno fa, marito e figli se le sono spazzolate via dal piatto in un attimo! Le polpette morbide e saporite e le patate croccanti ma che prendono il sapore della carne, insomma, una vera bontà da portare a tavola! Ti consiglio di provarle al più presto, non rimarrai delusa, anzi, vedrai che successo a tavola! Ingredienti : 300 g Carne di suino (macinata), 200 g Carne bovina (macinata), 1 uovo, 1 Panino al latte, 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato), q.b. Sale, 7 Patate, q.b. Origano, q.b. Rosmarino. Preparazione : Per preparare le polpette e le patate al forno iniziamo nello sbucciare le patate e tagliarle in spicchi o in tocchetti, della stessa grandezza. Mettiamo le patate in acqua fredda e le sciacquiamo più volte.Prepariamo le polpette, in una ciotola mettiamo i due macinati di carne, mettiamo il sale, l’uovo, il parmigiano ed il panino inzuppato nell’acqua e strizzato. Impastiamo il tutto con le mani fino ad avere un impasto omogeneo. Da questo impasto ricaviamo le nostre polpette. Prendiamo le patate, le mettiamo in un canovaccio e le asciughiamo per bene. Le mettiamo in una pirofila da forno e le condiamo con   sale e gli aromi, quindi origano e rosmarino. Aggiungiamo nella teglia anche le polpette, mettiamo un pochino di olio, e condiamo il tutto, inforniamo in forno preriscaldato a 190° per circa 35 minuti. Una volta cotte polpette e patate, le serviamo a tavola, troppo buone! … i consigli di Vane Per la base delle polpette possiamo utilizzare il tipo di carne che più ci piace, va bene anche fare polpette di pollo, di tacchino, solo di maiale o solo di vitello, fate in base al vostro gusto. Fonte: Vane/Eu.).

(Mesma Receita Almondegas com Batatas ao Forno, Polpette e Patate al Forno da Vane, Polpette e Patate al Forno (Vane/Eu). Polpette e Patate al Forno ricetta secondo piatto facile veloce, ricca e gustosa. Un bel piatto da portare a tavola, completo di secondo e contorno, polpette e patate, due piatti amati da grandi e piccini e che insieme formano una ricetta da leccarsi i baffi! Le ho preparate per la cena di qualche giorno fa, marito e figli se le sono spazzolate via dal piatto in un attimo! Le polpette morbide e saporite e le patate croccanti ma che prendono il sapore della carne, insomma, una vera bontà da portare a tavola! Ti consiglio di provarle al più presto, non rimarrai delusa, anzi, vedrai che successo a tavola! Ingredienti : 300 g Carne di suino (macinata), 200 g Carne bovina (macinata), 1 uovo, 1 Panino al latte, 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato), q.b. Sale, 7 Patate, q.b. Origano, q.b. Rosmarino. Preparazione : Per preparare le polpette e le patate al forno iniziamo nello sbucciare le patate e tagliarle in spicchi o in tocchetti, della stessa grandezza. Mettiamo le patate in acqua fredda e le sciacquiamo più volte. Prepariamo le polpette, in una ciotola mettiamo i due macinati di carne, mettiamo il sale, l’uovo, il parmigiano ed il panino inzuppato nell’acqua e strizzato. Impastiamo il tutto con le mani fino ad avere un impasto omogeneo. Da questo impasto ricaviamo le nostre polpette. Prendiamo le patate, le mettiamo in un canovaccio e le asciughiamo per bene. Le mettiamo in una pirofila da forno e le condiamo con   sale e gli aromi, quindi origano e rosmarino. Aggiungiamo nella teglia anche le polpette, mettiamo un pochino di olio, e condiamo il tutto, inforniamo in forno preriscaldato a 190° per circa 35 minuti.na volta cotte polpette e patate, le serviamo a tavola, troppo buone! … i consigli di Vane Per la base delle polpette possiamo utilizzare il tipo di carne che più ci piace, va bene anche fare polpette di pollo, di tacchino, solo di maiale o solo di vitello, fate in base al vostro gusto. Fonte: Vane/Eu.).

 

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	Almondegas com Batatas ao Forno

 

	Almondegas com Batatas ao Forno da Maman

 

 

 

Almondegas com Laranja e Nozes Masterchefa da Maman

Ingredientes

600 gramas de carne moida mixta	1 ovo
ervas aromaticas herbes de provence (thym, louro, maggiorlaine)	farinha de trigo para empanar
3 colheres de queijo parmesao ralado (50 gramas)	óleo de oliva
30 gramas de nozes trituradas	suco coado de 3 laranjas
poivre
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas de Carne com Laranja, Polpette di carne con le noci all’arancia (Giallozaferano Masterchefa/Eu) (Claudia) Ingredientes: 600 gramas de carne moida mixta, ervas aromaticas herbes de provence (thym, louro, maggiorlaine), 3 colheres de queijo parmesao ralado (50 gramas), 30 gramas de nozes trituradas, poivre, sal, 1 ovo, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, suco coado de 3 laranjas (generoso). Modo de Preparo: Misturar os ingredientes e compactar (eu uso 600 gramas de carne moída, sal, poivre, herbes de Provence, 50 gramas de queijo parmesão ralado e 1 ovo). Reservar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Formar as bolas com uma colher de sobremesa e passar na farinha de trigo em um bol chacoalhando 4 por 4. Colocar em uma frigideira com óleo de oliva e cozinhar em fogo médio dourando de todos os lados com cuidado para não quebrar as almondegas. Quando estiverem douradas colocar o suco coado de 3 laranjas grandes e cozinhar em fogo baixo  uns 3 minutos e virando uma vez cozinhando até o caldo reduzir. (Receita Original Polpette di carne con le noci all’arancia. Cari lettori, oggi prepariamo insieme le polpette di carne con le noci all’arancia, una ricettina veloce e semplice ma allo stesso tempo originale e super sfiziosa! Per realizzarle, non ho fatto altro che arricchire l’impasto delle polpette che faccio sempre con le noci tritate grossolanamente: non vi dico che profumo, e che consistenza deliziosa! L’aggiunta del succo d’arancia in cottura crea una deliziosa cremina che sarebbe un sacrilegio non godersi con la scarpetta, eheheh! Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi che servono per prepararle. Ingredienti : 300 gcarne bovina (tritata), 300 gcarne di suino (tritata), 1uovo, erbe aromatiche (timo, alloro, maggiorana…), 3 cucchiaiparmigiano Reggiano Dop (o altro formaggio da grattugia), 50 gnoci (peso da sgusciate), pepe nero, sale, 80 gfarina, 3arance, olio extravergine d’oliva. Preparazione : Per prima cosa, sgusciate le noci e tritatele in un mixer, poi mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete i due tipi di carne tritata, l’uovo e il formaggio grattugiato, poi condite con una presa di sale, pepe nero ed erbe aromatiche a vostra scelta. Dopo aver impastato per bene il tutto, coprite e mettete in frigorifero per almeno un quarto d’ora: l’impasto si asciugherà, risultando più lavorabile. Trascorso questo tempo, rivestite un tagliere con carta forno, ungetevi le mani e formate le polpette, facendole grandi circa come noci. Passate le polpette nella farina e approfittatene per aggiustarne la forma. Spremete le arance e filtratene il succo. Fate rosolare le polpette in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando si dorano esternamente, aggiungete il succo d’arancia, abbassate la fiamma e completate la cottura delle polpette. Girate le polpette così da mantenerle ben umide, e proseguite la cottura finché il sughetto non si addensa. Spegnete la fiamma, completate con una presa di prezzemolo tritato e servite. Buon appetito! ). (Observaçoes Pessoais: eu nao usei nozes. Esta receita nao leva nem pao nem farinha de rosca.). Rende 20 almondegas pequenas/médias. Servir acompanhado de arroz branco ou de macarrao trofie ou mesmo blé. Saboroso e saudável. Acabou num instante. Testado e Aprovado!

Fonte : Familia (Claudia/Giallozaferano Masterchefa/Eric/Alexandre).

 

 

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	Almondegas com Laranja

 

 

Almondegas com Limao e Vinho da Graziela

Ingredientes

350 gramas de carne moida mixta	sal
1 fatia de pao de forma	poivre
leite para umedecer	casca ralada e suco coado de 1 limao
1 ovo	½ copo de vinho branco
100 gramas de queijo parmesão ralado	óleo de oliva
salsinha desidratada	1 colher de manteiga
	farinha de trigo para empanar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas ao Limao e Vinho da Graziela, polpette di carne al limone (Graziela/Eu) Ingredientes: 350 gramas de carne moida mixta, 1 fatia de pao de forma, leite para umedecer, 1 ovo, 100 gramas de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada, sal, poivre, casca ralada e suco coado de 1 limao, farinha de trigo para empanar, ½ copo de vinho branco, óleo de oliva, 1 colher de manteiga. Modo de Preparo: em uma tigela colocar a cane moida, sal, salsinha, poivre, queijo parmesao ralado, casca ralada de limao, misturar, adicionar o ovo ligeiramente batido e o pao umedecido no leite. Misturar bem, compactar, fazer as almondegas, empanar na farinha e cozinhar com um pouco de oleo e manteiga dourando de todos os lados. Adicionar o vinho, deixar evaporar e proseguir o cozimento com a panela tampada em fogo baixo e no final do cozimento adicionar o suco de limao, obtendo um caldo cremoso. Receita Original polpette di carne al limone. polpette di carne al limone. Le polpette di carne al limone sono un secondo piatto gustoso e saporito molto facile e veloce da preparare : morbidi bocconcini di carne profumati al limone a base di carne,  uova, formaggio , pane e latte.  Una variante alle solite polpette al sugo  e una alternativa alle tanto amate polpette saporite pubblicate tempo fa. Dopo vari assaggi e varie prove,  vi lascio qui la mia ricetta collaudata e perfetta per realizzare delle polpette morbide  e succose. Quante volte sarà capitato di mangiare delle  polpette troppo asciutte e dure , difficili da gustare? Ecco che col mio ingrediente segreto otterrete delle polpette morbidissime.  A fine cottura otterrete,  inoltre,  un sughetto saporito profumato al limone e prezzemolo gustosissimo perfetto per farci la scarpetta, basterà accompagnare le polpette con delle patate al forno croccanti  ed avrete salva la cena o avrete un piatto unico perfetto che piacerà a tutta la famiglia compresi i bambini. Forza ora andiamo in cucina ci sono delle polpettine buonissime da preparare! Ingredienti  per 20 polpette : 350 g di macinato di carne mista, 70 g di pane, 100 g di latte, 1 uovo, 100 g di parmigiano o grana padano grattugiato, prezzemolo, sale e pepe, 1 limone ( succo e scorza), 1/2 bicchiere di vino bianco, ,olio extravergine d’oliva, una noce di burro. Note : per celiaci e intolleranti al lattosio potete sostituire il pane e il latte con lo stesso peso di patate bollite,  aggiungendo le patate potete anche realizzarle senza uova. Preparazione:1. In una ciotola mettete in ammollo il pane col latte , dopo qualche minuto unite la carne macinata, il sale e il pepe e l’uovo; impastate con le mani fino ad amalgamare bene il pane con la carne ( impastate tutto insieme senza strizzare il pane che , imbevuto di latte , donerà morbidezza alle polpette) Preparazione polpette al limone 2. Unite ora il formaggio grattugiato e il prezzemolo e impastate Aggiunta formaggio 3. Aggiungete la scorza di un limone bio al composto ed amalgamate il tutto Aggiunta scorza di limone Nota: potete realizzare l’impasto delle polpette in anticipo e conservarlo , al coperto, in frigorifero 4. Realizzate le polpette di carne arrotondandole tra i palmi delle mani , scegliete voi le dimensioni,  le mie sono piccole Polpette 5. In una padella antiaderente mettete un filo d’olio extravergine di oliva e una noce di burro e rosolate uno spicchio d’aglio in camicia Olio, burro e aglio in padella 6. Infarinate le polpette Polpette infarinate 7. Eliminate l’eccesso di farina e rosolate le polpette a fuoco vivace Cottura polpette fino ad ottenere una crosticina gustosa Cottura polpette 8. Sfumate col vino bianco e proseguite con la cottura coprendo con un coperchio 9. A fine cottura unite il succo di limone , a questo punto otterrete una cremina deliziosa che sarà una sorta di glassa per le polpette. Aggiunta succo di limone 10. Le polpette sono pronte per essere gustate , buone calde ma anche fredde. Consigli: Potete conservarle in frigo per 3 giorni , basterà scaldarle aggiungendo acqua o succo di limone.

Fonte: Graziela/Eu.

 

 

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	Almondegas com Limao e Vinho

 

 

 

Almondegas com Ricota ao Molho de Tomate Ottolenghi

Ingredientes para o molho

1 lata de molho de tomates de 400 ml mutti
100 ml de caldo de legumes fervente
1 cebola picadinha no processador
oleo de oliva
sal

 

Ingredientes para as almondegas

500 - 600 gramas de carne moida	100 gramas de pao de forma sem casca umedecido no leite
250 gramas de ricota	1 ovo
40 gramas de queijo parmesao ralado	farinha de rosca para empanar (nao tem na receita mas é recomendavel)
sal	oleo de girassol para fritar por imersao
poivre
temperos à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas com Ricota ao Molho de Tomate, Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes para o molho: 1 lata de molho de tomates de 400 ml mutti, 100 ml de caldo de legumes fervente, 1 cebola picadinha no processador, oleo de oliva, sal. Ingredientes para as almondegas: 500 - 600 gramas de carne moida, 250 gramas de ricota, 40 gramas de queijo parmesao ralado, sal, poivre, temperos à gosto, 100 gramas de pao de forma sem casca umedecido no leite, 1 ovo, farinha de rosca para empanar (nao tem na receita mas é recomendavel), oleo de girassol para fritar por imersao. Modo de Preparo: preparar o molho colocando oleo em uma panela grande (onde depois caibam as almondegas) e dourando ligeiramente a cebola. Adicionar o molho e o caldo de legumes, reservar. Preparar as almondegas: misturar em uma tigela os ingredientes, carne, temperos, ricota, ovo, pao umedecido no leite. Compactar bem e deixar repousar. Formar as bolinhas (usar uma colher de sopa rasa como medida), empanar na farinha de rosca (nao tem na receita mas é recomendavel), dar uma ligeira achatada (dispor lado a lado em um pirex grande fazendo camadas separadas com papel aluminio) e colocar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até a hora de preparar) para repousar. Empanar novamente em farinha de rosca (apenas um pouco onde foi absorvida fixando no exterior). Colocar oleo numa frigideira grande, fritar por imersao (virando de vez em quando com 2 colheres para nao machucar as almondegas) em fogo médio/baixo e dourar (um pouquinho) de todos os lados (elas incham novamente na fritura e ficam lindas!). Fritar na panela especial de fritura que tem o escorredor adaptado, fritar 4 unidades de cada vez, espaçadas umas das outras. Colocar em papel absorvente e reservar para colocar para cozinhar no molho. Colocar as almondegas fritas na panela com o molho fervente, abaixar o fogo no minimo, cobrir e cozinhar por uns 20 - 30 minutos. Receita Original Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. La recette des boulettes de boeuf de Yotam Ottolenghi est extraordinaire ! Elles sont si moelleuses et légères. C’est évident, venant de ce grand Chef originaire de Jérusalem. Ses recettes mettent en avant les produits frais et c’est pourquoi j’ai eu un coup de coeur et me suis lancée dans la préparation des boulettes de boeuf à sa façon, avec une sauce exquise. Ottolenghi propose la recette des boulettes de boeuf à la ricotta dans son livre “Simple” . Je les ai réalisées en mettant en avant l’ail des ours de saison, et donc l’ai incorporé dans mes boulettes de viande et ma sauce en lieu et place de l’origan et du persil. Le succès était au rendez-vous ! Nous n’avons jamais savouré des boulettes de viande si tendres… Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. Mes enfants et mon époux se sont régalés autant que moi et m’ont priée d’en refaire dès le lendemain. Et la première chose que j’ai faite, c’était rédiger cette recette de boulettes de boeuf à l’ail des ours pour vous partager ce délice simple et parfumé, au plus vite.Comment faire des boulettes de boeuf maison ?  Pour réaliser ces petites boules de viande il nous faudra du boeuf haché (j’opte pour 15 % MG). Pour la tenue on le mêlera avec de la mie de pain (pas de croûte !) et un oeuf. On assurera le moelleux des boulettes de viande avec de la ricotta, c’est le “truc” de Ottolenghi magique ! Pour le goût, on assaisonnera de sel, poivre et on ajoutera un oignon finement haché et deux gousses d’ail pressées. Pour les rendre encore plus savoureuses, un peu de parmesan et des herbes et le tout est joué ! Ici ce sera de l’ail des ours, profitons-en, il fait surface… Mais hors saison, optez pour de l’origan et du persil, comme la recette originale du Chef. Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. Ces boulettes de boeuf à la ricotta seront cuites dans une sauce maison bien parfumée : avec de l’oignon, ail, ail des ours, tomates et bouillon de volaille. Elle est délicieuse et donne du goût à la viande. L’ensemble, boulettes à l’ail des ours et sauce à l’ail des ours accompagnent parfaitement des spaghetti ou tagliatelles. Un peu de parmesan pour servir dans l’assiette et je vous assure que vous faites un carton à table ! Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. Des boulettes de boeuf haché et ail des ours hyper moelleuses grâce à la ricotta et dans une sauce savoureuse à l'ail des ours et tomate. Ingredients : 2 gros oignons jaunes, 4 gousses d'ail, 40 grammes de feuilles d'ail des ours, 1 boîte de pulpe de tomates en dés 400 grammes, huile d'olive, 50 centilitres de bouillon de volaille 50 cl d'eau chauffée 2 minutes au micro + 1 cube de bouillon délayé dedans, 500 grammes de boeuf haché, 250 grammes de ricotta, 40 grammes de parmesan râpé, 1 gros œuf, 100 grammes de mie de pain sec pas de croûte, sel, poivre. Preparation :  Hacher très finement 1 oignon. Eplucher les gousses d'ail. Laver les feuilles d'ail des ours et en hacher finement 20 grammes au couteau. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon, 2 gousses d'ail écrasées et les 20 grammes d'ail des ours hachés pendant quelques minutes en remuant (3 minutes environ). Ajouter la pulpe de tomate ainsi que 25 centilitres de bouillon, et un peu de poivre. Faire épaissir durant 10 minutes à feu moyen (feu moyen de mon grand brûleur pour moi). Réserver dans la sauteuse hors du feu. Pendant le temps de cuisson de la sauce, préparer les boulettes Dans un grand saladier, mettre 1 oignon haché finement, 2 gousses d'ail écrasées, la viande, la mie de pain émiettée, la ricotta, le parmesan, l'oeuf, 20 grammes de feuilles d'ail des ours hachées au couteau finement, 1/2 cuillère à café de sel, de poivre. Malaxer le tout à la main afin d'homogénéiser le tout. Faire des boulettes de 40 grammes. On obtient 26 boulettes de boeuf à l'ail des ours et ricotta. Dans une grande poêle faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Faire dorer la moitié des boulettes à feu moyen (toujours sur mon plus grand brûleur) pendant 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps afin de les dorer de tous les côtés (elles ne doivent pas brûler). Puis retirer la poêle du feu, ôter les boulettes (en conservant l'huile dans la poêle). Remettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuire de la même façon le reste des boulettes. Les réserver également. Déglacer la poêle avec les 25 cl de bouillon de volaille restant, 1 minute sur le feu, en grattant les sucs au fond puis l’incorporer à la sauce tomate. Déposer les boulettes dans la sauce. Laisser mijoter 20 minutes à couvert sur feu moyen-doux (au plus doux de mon plus grand brûleur, la préparation doit toujours frémir, bouillonner). On n'ouvre pas le couvercle durant ce mijotage. Puis retirer le couvercle et laisser encore cuire 10 minutes, sans remuer et à feu doux, pour réduire la sauce. Mélanger délicatement et laisser reposer ensuite 10 minutes, sans couvrir et servir. Pour réchauffer les boulettes de viande en sauce. Si les boulettes en sauce sont préparées à l'avance, une fois les cuissons terminées on laisse refroidir (environ 2h30) et on consérve couvert à température ambiante. Il suffira de réchauffer toujours couvert, à feu très doux (plus petit feu, au minimum) pendant 30 minutes. (Observaçoes Pessoais : as almondegas nao dao certo se fritar em pouco oleo de oliva porque ficam muito moles. Empanar com farinha de rosca e fritar em abundante oleo de girassol por imersao, escorrer e colocar no molho de tomates para cozinhar novamente. Testado comoleo de oliva, um desastre. Refazer como descrito porque foi corrigido o modo de preparo.).

Fonte : Familia (Claudia/Internet).

 

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	Almondegas com Ricota Ottolenghi

 

 

 

Almondegas de Linguiça e Ricota Delicia da Maman

Ingredientes

450 - 650 gramas de linguiça desfarelada	3 ovos
sal	250 - 300 gramas de ricota
poivre	farinha de rosca para empanar
cebolinha desidratada	óleo de girassol (fritar por imersao)
salsinha desidratada
60 gramas de queijo parmesao ralado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas de Linguiça e Ricota, Polpette di salsiccia e ricotta umide e morbide (Giallozaferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 450 - 650 gramas de linguiça desfarelada, sal, poivre, cebolinha desidratada, salsinha desidratada, 60 gramas de queijo parmesao ralado, 3 ovos, 250 - 300 gramas de ricota, farinha de rosca para empanar, óleo de girassol (fritar por imersao cobrindo completamente de oleo) para fritar. Modo de Preparo: em uma tigela misturar a ricota e o queijo parmesao, colocar os ovos, sal, poivre, salsinha e cebolinha desidratadas, misturar. Colocar a linguiça desfarelada (chair de saussisse), misturar bem. Se necessario coloque farinha de rosca para dar liga (eu nao coloco), compactar bem. Formar as bolinhas (usar uma colher de sopa rasa como medida), empanar na farinha de rosca, dar uma ligeira achatada (dispor lado a lado em um pirex grande fazendo camadas separadas com papel aluminio) e colocar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até a hora de preparar) para repousar. Empanar novamente em farinha de rosca (apenas um pouco onde foi absorvida fixando no exterior). Colocar oleo numa frigideira grande, fritar por imersao (virando de vez em quando com 2 colheres para nao machucar as almondegas) em fogo médio/baixo e dourar (um pouquinho) de todos os lados (elas incham novamente na fritura e ficam lindas!). Fritar na panela especial de fritura que tem o escorredor adaptado, fritar 4 unidades de cada vez, espaçadas umas das outras. Colocar em papel absorvente e servir! (Receita Original Polpette di salsiccia e ricotta umide e morbide. Polpette di salsiccia e ricotta umide e morbide. Oggi una ricetta super veloce ma super buona. Polpette di salsiccia e ricotta morbide, umide, saporite sia calde che fredde e quindi molto versatili. Potete servirle come secondo con un buon contorno, come antipasto o per i buffet delle vostre feste.Ingredienti : 450  gsalsiccia (fresca), q.b.sale, q.b.pepe bianco, q.b.erba cipollina (tritata), q.b.prezzemolo tritato, 3uova, 300  gricotta, 60  gparmigiano Reggiano Dop, q.b.olio extravergine d’oliva (per la frittura), q.b.pane grattugiato (per la panatura). Preparazione delle polpette di salsiccia e ricotta: Togliete la pelle alla salsiccia e quindi ricavatene solo la polpa interna. Mescolate con la ricotta e il Parmigiano.  Aggiungete le uova, sale e pepe bianco poi è la volta del prezzemolo tritato e dell’erba cipollina. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, ma consistente. Se occorre aggiungete del pane grattugiato. Lavorate il composto e preparate delle palline di piccole dimensioni, che passerete nel pane grattugiato. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Friggete in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo. Mettete le polette di salsiccia e ricotta su carta assorbente e poi servite in tavola. Consiglio di Adriana: Ottime anche nella versione più light al forno e se volete al centro di ogni polpettina potete aggiungere un dadino di scamorza o mozzarella.). (Observaçoes Pessoais: eu uso 650 gramas de linguiça desfarelada comprada chair de saussice e 250 gramas de ricota além dos outros ingredientes. Eu uso 3 oovos pequenos/médios. Respeitar exatamente as quantidades descritas. Fritar por imersao em abundante oleo de girassol. Nao fritar com oleo de oliva.). Rende 24 almondegas achatadas generosas! Facil de se fazer. Saboroso e diferente. Servir acompanhado de uma salada bem farta e couscous com acafrao. Pode ser servida também como aperitivo acompanhada de uma cerveja gelada. Uma delicia. Excelente receita. Acabou num instante! Receba elogios. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Giallozaferano/Eric/Alexandre/Nice).

 

 

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	Almondegas de Linguiça e Ricota

 

 

 

Almondegas de Linguiça Masterchefa

Ingredientes

600 gramas de linguiça desfarelada	salsinha desidratada
1 kg de cebola
30 ml de vinagre
1 colher de açúcar
óleo de oliva
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas de Linguiça, Polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle (Giallozaferano Mastrechefa/Eu) Ingredientes: 600 gramas de linguiça desfarelada, 1 kg de cebola, 30 ml de vinagre, 1 colher de açúcar, óleo de oliva, sal, salsinha desidratada. Modo de Preparo: cortar as cebolas em lamelas finas e colocar em uma frigideira com óleo de oliva, temperar com sal, deixar murchar, abaixar o fogo e cozinhar 20 minutos mexendo de vez em quando e se secarem adicione um pouquinho de agua. Para as almondegas basta desfarelar as linguiças e formar bolinhas e colocar na geladeira por uns 30 minutos. Adicionar as almondegas na panela com a cebola e quando estiverem douradas de todos os lados colocar uma mistura de vinagre e açúcar, deixar esfumar e servir decorando com salsinha. Receita Original Polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle. Polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle. Cari amici, oggi prepariamo insieme una vera squisitezza: le polpette di salsiccia in agrodolce con le cipolle, un piatto delizioso con tutto il profumo della Sicilia! L’agrodolce, infatti, è una tecnica molto utilizzata nella cucina siciliana: d’altronde, sia lo zucchero che l’aceto sono due ottimi conservanti naturali, quindi anticamente le preparazioni in agrodolce erano prodotte anche al fine di mantenere più a lungo gli alimenti. La ricetta è estremamente semplice, e a fare la differenza è la qualità degli alimenti: salsiccia rigorosamente siciliana condita con i semi di finocchio, cipolle in abbondanza e aceto di mele, più delicato di quello di vino. Ottime sia calde che a temperatura ambiente, le polpette di salsiccia in agrodolce sono ottime sia come antipasto che come secondo piatto. Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi che servono per prepararle!Ingredienti per preparare le polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle: 600 g salsiccia (siciliana, con semi di finocchio), 1 kg cipolle, 30 ml aceto di mele, 1 cucchiaino zucchero, olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo. Procedimento per preparare le polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle. Per prima cosa occupatevi della preparazione più lunga, quella delle cipolle. Per prima cosa pelatele e passatele sotto abbondante acqua corrente (questo aiuta a limitare la lacrimazione durante il taglio). Tagliate le cipolle a fettine sottili. Fate scaldare un filo d’olio in padella, aggiungete le cipolle, fatele insaporire qualche minuto a fiamma vivace, poi salate e abbassate la fiamma. Coprite e lasciate cuocere per una ventina di minuti, mischiando di tanto in tanto. Se le cipolle dovessero asciugarsi, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Nel frattempo, preparate le polpette di salsiccia: estraete la salsiccia dal budello e, senza aggiungere altri ingredienti, formate delle palline con le mani, poi riponetele 10 minuti in frigorifero. Quando la cipolla è cotta, alzate la fiamma, aggiungete le polpettine in padella e fatele rosolare esternamente. Sciogliete lo zucchero nell’aceto e aggiungetelo alla preparazione in cottura. Lasciate sfumare per cinque minuti, poi spegnete la fiamma. Completate con una manciata di prezzemolo tritato in superficie e servite calde o a temperatura ambiente. Buon appetito, le vostre polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle sono pronte per essere gustate! Note e consigli:  Potete realizzare le polpette anche con altre varietà di salsiccia, ma ovviamente il gusto finale sarà differente. Potete utilizzare la varietà di cipolle che preferite: bianche, rosse o dorate. (Observaçoes Pessoais: a massa das linguiças é apenas a linguiça desfarelada modelada em bolinhas!).

Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

 

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	Almondegas de Linguiça

 

 

Almondegas Variadas

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas de Carne e Lentilhas, boulettes de viande préparées avec de la viande hachée et des lentilles Receita Original boulettes de viande préparées avec de la viande hachée et des lentilles.  Je n'ai jamais mangé de boulettes de viande aussi délicieuses ! Si vous avez de la viande hachée à la maison, réalisez ces recettes avec de la viande hachée. Ingrédients : 500g de lentilles, 500g de viande hachée, 2 oignons finement hachés, 1,5 poivrons finement hachés, 2 carottes râpées, 2 tomates finement hachées, 2 œufs, 50g de chapelure, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café d'origan, 40ml d'huile d'olive, 100ml d'huile végétale (pour la friture). Instructions : Cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et mettre de côté pour refroidir. Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, la viande hachée, les oignons hachés, les poivrons hachés, les carottes râpées, les tomates hachées, les œufs, la chapelure, le sel, le poivre noir, le cumin, le thym, le paprika et l'origan jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Façonner le mélange en petites boulettes de viande, environ de la taille d'une balle de golf. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande par lots et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté. Dans la même poêle, ajouter l'huile végétale et la chauffer à feu moyen-fort. Placer délicatement les boulettes de viande dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à travers et dorées, environ 6 à 8 minutes. Une fois cuites, retirer les boulettes de viande de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir les boulettes de viande chaudes avec votre sauce ou accompagnement préféré. Régalez-vous avec ces délicieuses boulettes de viande préparées avec de la viande hachée et des lentilles !

 

	Almondegas de Carne e Lentilhas

 

 

Bifes à Parmeggiana

Ingredientes

500 g de alcatra ou contra filé em bifes	farinha de rosca o suficiente para empanar
orégano	farinha de trigo o suficiente para empanar
sal	500 ml de molho de tomate
vinagre a gosto	250 g de muçarela em fatias
2 dentes de alho amassados	queijo parmesão ralado para polvilhar
2 ovos batidos	folhas de manjericão para decorar (opcional)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bife à parmegiana Ingredientes: 500 g de alcatra ou contra filé em bifes, orégano, sal e vinagre a gosto, 2 dentes de alho amassados, 2 ovos batidos, farinha de rosca o suficiente para empanar, farinha de trigo o suficiente para empanar, 500 ml de molho de tomate, 250 g de muçarela em fatias, queijo parmesão ralado para polvilhar, folhas de manjericão para decorar (opcional). Modo de Preparo: Alguns minutos antes tempero os filés com o alho, orégano, o vinagre e o sal. Passe pela farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e em seguida frite em óleo quente. Depois de Fritos escorra sobre papel absorvente. Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho. Coloque fatias de muçarela sobre os filés e regue com o molho. Espalhe o queijo parmesão ralado em cima. Leve ao forno médio pré-aquecido para derreter o queijo. Decore com tempero verde e manjericão em seguida pode servir.

 

 

	Bifes à Parmeggiana

 

 

Bifes Acebolados com Mascavo ou Shoyu

Ingredientes

bifes	cebola em rodelas
sal	açúcar mascavo ou shoyu
alho
pimenta-do-reino
azeite oleo de oliva
uma colher de manteiga

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bifes Acebolados com Mascavo ou Shoyu, Bife Alcatra com cebola Caramelizada e Batata (Internet/Eu) Ingredientes: bifes, sal, alho e pimenta-do-reino, azeite oleo de oliva e uma colher de manteiga, cebola em rodelas, açúcar mascavo ou shoyu, batatas cozidas cortadas em 4 partes para acompanhar passadas na manteiga, cebolinha. Receita Original Esse bife de alcatra com essa cebola caramelizada ficou tudo de bom. Temperei os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino e fritei com azeite e uma colher de manteiga. Reserve. Na mesma frigideira coloque a cebola em rodelas e salpiquei açúcar mascavo pode ser shoyu também espere murchar e agora é só colocar em cima dos bifes. As batatas corte em 4 partes. Quando a água começar a ferver cozinhe com água e sal por uns 6 a 8 minutos frite na manteiga e por último junte com os bifes e finalize com cebolinha.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Bifes Acebolados

 

Outra Receita Bife com Cebola Caramelizada e Batata. Esse bife de alcatra com essa cebola caramelizada ficou tudo de bom. Temperei os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino e fritei com azeite e uma colher de manteiga. Reserve. Na mesma frigideira coloque a cebola em rodelas e salpiquei açúcar mascavo pode ser shoyu também espere murchar e agora é só colocar em cima dos bifes.

 

 

Bifes com Limao Scaloppine al Limone Masterchefa

Ingredientes

600 gramas de bifes magros e finos (escalopes de veau)	suco coado de 2 limoes
50 gramas de farinha de trigo para empanar
óleo de oliva
sal
poivre
salsinha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bifes com Limao Scaloppine al limone, Scaloppine al limone (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 600 gramas de bifes magros e finos (escalopes de veau), 50 gramas de farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, sal, poivre, salsinha, suco coado de 2 limoes. Receita Original Scaloppine al limone. Scaloppine al limone . Cari amici, oggi voglio spiegarvi come preparare le scaloppine al limone, un piatto veloce e facilissimo che piace sia a grandi che a piccini. Il trucco della cottura scaloppata è quello di far prima rosolare la carne infarinata in padella e poi sfumare con qualcosa che crei il sughetto e profumi il piatto allo stesso tempo, come il vino o appunto il succo di limone. Quanto tempo vi serve per preparare le scaloppine al limone? Dieci minuti, niente di più! Eccovi la ricetta…DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione5 Minuti Tempo di cottura10 Minuti. Ingredienti : 600  gFettine di vitello (lacerto o altri tagli magri), 50  gFarina, 2Limoni, Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe nero, Prezzemolo. Preparazione : Per prima cosa, salate la carne massaggiandola con le dita, poi passatela nella farina. Spremete i limoni e filtratene il succo. Mettete a scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete le fettine, poi fatele rosolare su entrambi i lati per qualche minuto. Aggiungete il succo di limone, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, poi togliete il coperchio, girate la carne e fate addensare il sughetto. Servite le vostre scaloppine al limone con il sughetto, una spolverata di pepe nero e una manciata di prezzemolo tritato. Note e consigli: Potete utilizzare qualunque taglio di vitello o manzo, a patto che sia magro e sottile; Potete sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche.

Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Scaloppine al Limone

 

 

Bifes Role Involtini Braciole ao Molho de Tomate

Ingredientes

4 fatias de bifes de carne bem finos	cebola
40 gramas de queijo parmesão ralado	500 ml de molho dee tomate
salsinha
alho
sal
oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bifes Role Involtini com Molho de Tomate, Involtini di carne al sugo (Giallozaferano) Ingredientes: 4 fatias de bifes de carne bem finos, 40 gramas de queijo parmesão ralado, salsinha, alho, sal, oleo de oliva, cebola, 500 ml de molho dee tomate. Receita Original Involtini di carne al sugo. Involtini di carne al sugo. Involtini di carne al sugo la ricette della domenica a casa mia. La ricetta che voglio raccontarvi oggi profuma di ricordi. La domenica mattina quando ero piccola mi svegliavo con l’odore del sugo che bolliva sui fornelli e la mia mamma me lo faceva assaggiare con una fetta di pane immerso nel sugo bollente. Ancora oggi la domenica per me profuma di quel sugo con dentro gli Involtini di carne, detti anche braciole, o con la classica Pasta al forno. E con quel sugo si condiva la pasta, quasi sempre pasta fatta in casa come i Troccoli. Sottile fettine di carne di vitello farcite semplicemente con aglio, prezzemolo e tanto formaggio grattugiato. Una ricetta che vi consiglio di provare subito e non dimenticate di farmi sapere se vi conquistato. Corriamo allora in cucina a leggere la ricetta dei miei Involtini di carne pugliesi. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti delle Braciole di carne: 4 fettine di vitello (circa 350 grammi), 40  g parmigiano grattugiato, 1  ciuffo prezzemolo, 2  spicchi aglio, 500  ml passata di pomodoro, q.b. olio extravergine d’oliva,1/2 cipolla bianca, q.b. sale.Come si preparano gli Involtini di vitello al sugo: Per preparare gli Involtini pugliesi vi servono delle fettine di carne sottili, se occorre assottigliatele ulteriormente con un batticarne. Tritate i due spicchi d’aglio a piccoli pezzi. Stendete le fettine sul piano di lavoro. Farcite ogni fetta di carne con l’aglio, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Arrotolate delicatamente ogni fettina sul ripieno a formare gli Involtini. Fermate gli Involtini con uno stecchino di legno o di acciaio. Preparateli tutti allo stesso modo. Versate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola. Unite anche la cipolla affettata sottile. Lasciate soffriggere leggermente e sistemate anche gli Involtini di carne. Lasciateli rosolare per bene da tutte le parti e versate poi la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua e regolate di sale. Lasciate cuocere il sugo per circa 2 ore a fuoco basso e rigirandolo di tanto in tanto. Se asciuga troppo aggiungete poca altra acqua. Se di stagione aggiungete a fine cottura qualche fogliolina di basilico fresco. Questo sugo è ottimi per condire la pasta, sia fresca che secca. I Consigli di Loredana: Se avanzano uno o più Involtini conservali in frigo in un contenitore per un giorno.

Fonte: Giallozaferano.

 

 

	Involtini

 

Outra Receita Bifes Role ao Molho de Tomate, Braciole di vitello baresi, Braciole di vitello baresi (Giallozaferano) Receita Original Braciole di vitello baresi. Braciole di vitello baresi. Le braciole di vitello, che i baresi chiamano “brasciole” o, in barese elegante anche “bragiuòle“, sono un piatto tipico della cucina pugliese, molto amato e apprezzato da tutti. E’ il classico piatto dei giorni di festa, quasi un must delle domeniche baresi, insieme alla focaccia, accompagnate dalle famose orecchiette, rigorosamente fresche e rigorosamente fatte in casa! Le braciole, però, non si preparano solo di domenica, ma rappresentano anche il piatto principale di feste più importanti, come Natale o il pranzo di Pasqua. Il classico piatto di orecchiette con il sugo delle braciole è immancabile in queste occasioni, ovviamente seguito dalle braciole stesse come secondo piatto, insieme ad altre pietanze, come il Benedetto pasquale (che è un antipasto ricco, preparato con uova sode, ricotta e altri ingredienti, 13 in tutto) e i carciofi fritti. Per chi non le conoscesse, le braciole di vitello sono degli involtini (ma chiamarli involtini è davvero riduttivo!), spesso preparati anche con carne di cavallo, molto saporiti, che vengono insaporiti con aglio, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano grattugiato, pecorino a pezzetti e nella braciola verace barese viene messa anche la cosiddetta “ventresca”, ossia la pancetta tesa, oppure un pezzo di lardo, che dà più sapore al sugo in cui vengono cotte a lungo fino a diventare tenerissime e scioglievoli in bocca. In alcune versioni viene aggiunto anche un pizzico di peperoncino al condimento. Le braciole, poi, vengono chiuse con gli stuzzicadenti, ma nella versione più antica, le nostre nonne le chiudevano con il classico filo da cucito, che poi veniva tolto prima di servirle in tavola. Il sugo delle braciole dovrà essere abbastanza denso e corposo, in modo da “vestire” le orecchiette (e le braciole) alla perfezione. Per una braciola perfetta è importante scegliere il tipo di carne: bisogna utilizzare un taglio di carne tenero e generalmente a Bari le braciole vengono preparate con il “cappello del prete”. E’ un piatto, tutto sommato, non difficile da preparare, ma per poter assaporare il vero gusto delle braciole, è importante utilizzare gli ingredienti previsti dalla tradizione. Bene adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste buonissime braciole di vitello!DifficoltàBassa CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti delle braciole di vitello : 8  fettevitello (cappello del prete), 3  spicchiaglio, 1  ramettoprezzemolo, q.b.sale, q.b.pepe, 50  gpecorino romano (a pezzetti), 50  gparmigiano Reggiano Dop (grattugiato), 100  gpancetta (tesa) (o lardo). Per il sugo: 1  lpassata di pomodoro, 1cipolla, 1carota, 1  costasedano, q.b.sale, 200  mlvino rosso, 30  mlolio extravergine d’oliva, 200  mlacqua. Strumenti : Tagliere, Stuzzicadenti, Tegame, Batticarne. Preparazione delle braciole di vitello pugliesi: Vediamo insieme come preparare le braciole di vitello, fiori all’occhiello della cucina pugliese. Disponete le fettine di vitello su di un tagliere e battetele con un batticarne per farle diventare più sottili e tenere. Cospargete le fettine con sale, pepe e formaggio grattugiato. Unite anche qualche fogliolina di prezzemolo, un po’ di aglio tritato finemente, un pezzetto di pecorino romano e un pezzo di pancetta o di lardo di maiale. Partendo da un’estremità, arrotolate le fettine su se stesse e richiudetele bene con uno o due stuzzicadenti. In una casseruola abbastanza capiente, mettete un generoso giro d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla tritata o tagliata a fettine sottili. Fate scaldare per qualche minuto l’olio, poi disponete le braciole nel tegame e fate rosolare a fiamma vivace, girando delicatamente le braciole per farle rosolare su tutti i lati. Sfumate poi con il vino rosso e, quando sarà del tutto evaporato, versate la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, mettete la carota a pezzi e una costa di sedano. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza o due: il sugo dovrà sobbollire (o come dicono i napoletani, deve “pippiare) e la carne dovrà cuocersi lentamente. Alla fine, aggiustate di sale. Come ho già detto, il sugo con le braciole va servito con orecchiette rigorosamente fresche per essere gustato al meglio e, se lo gradite, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo o nel condimento delle braciole. Le braciole di vitello possono essere cotte anche con un giorno di anticipo, anzi, con un po’ di riposo, il sugo delle braciole diventerà ancora più saporito! Provare per credere! Vi innamorerete del loro sapore e del profumo che inonderà la vostra cucina! Fonte: Giallozaferano.

 

	Braciole Baresi

 

 

Bifes Saltimbocca alla Romana

Ingredientes

400 gramas de bifes bem finos	sal
farinha de trigo para empanar	poivre
100 gramas de presunto cru em fatias	1 copo de vinho branco
folhas de salvia frescas (sauge)
40 gramas de manteiga
óleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Saltimbocca alla romana, Saltimbocca alla romana (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 400 gramas de bifes bem finos, farinha de trigo para empanar, 100 gramas de presunto cru em fatias, folhas de salvia frescas (sauge), 40 gramas de manteiga, óleo de oliva, sal, poivre, 1 copo de vinho branco. Receita Original Saltimbocca alla romana. Se stai cercando un secondo piatto saporito e gustoso da portare in tavola per cena, puoi provare la ricetta classica dei Saltimbocca alla romana. Sono state create numerose varianti di questa pietanza (con il pollo al posto del vitello, con il formaggio ed infarinati prima della cottura, etc.), ma la ricetta classica è molto più semplice e veloce (e non per questo meno appetitosa). In pochissimi minuti avrai pronta una pietanza eccezionale che piacerà davvero a tutti (bambini compresi). Ingredienti : 400 gFettine di vitello tagliate piuttosto sottili (2 fettine a testa), 100 gProsciutto crudo salato, Foglia di salvia, 40 gBurro, 1 bicchiereVino bianco, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione : 1. Prepara la carne disponendo sul piano di lavoro le fettine di vitello ben distese, coprile con un foglio di pellicola trasparente e battile con un batticarne per ammorbidire la carne stessa. 2. Stendi sopra ogni fetta di carne una fetta di prosciutto crudo ed una foglia di salvia, quindi – con uno stuzzicadenti – ferma la salvia ed il prosciutto alla carne di vitello lasciando le fettine sempre stese e non arrotolandole o piegandole su sé stesse. 3. Metti una padella sul fuoco e fai struggere al suo inteno il burro; quando il burro sarà strutto bene e sarà ben caldo, fai rosolare la carne prima da un lato e poi dall’altro per un paio di minuti per lato (qualche minuto in più se la carne ti piace ben cotta). 4. Una volta che avrai rosolato la carne, falla sfumare nella padella con il vino bianco per qualche istante affinché prenda bene il profumo del vino. 5. A questo punto, i tuoi saltimbocca alla romana saranno pronti per essere serviti in tavola; in questa ricetta non abbiamo aggiunto sale o pepe in quanto il prosciutto e la salvia donano alla carne la giusta speziatura. Consigli: Come già detto all’inizio dell’articolo, questo piatto può essere preparato con molte varianti, la più semplice che ci sentiamo di suggerirti è quella di infarinare leggermente i saltimbocca prima di cuocerli (in questo modo si creerà intorno alla carne una gustosissima crema molto invitante e saporita). (Observaçoes Pessoais: empanar com farinha filés finos de carne – vitelo – colocar uma folha fresca de salvia – sauge - e por cima uma fatia de presunto cru. Passar um palito fazendo tipo onda e dourar em uma frigideira com manteiga e óleo. Quando estiver cozido, rapidamente, coloque o vinho e molhe com o caldinho.).

Fonte : Giallozaferano/Eu.

 

 

	Saltimbocca alla Romana

 

 

 

Bisteca de Porco com Cerveja e Mel Masterchefa

Ingredientes

600 gramas de bistecas de porco sem osso	330 ml de cerveja clara
sal	1 colher de mel
poivre
salsinha desidratada
50 gramas de farinha de trigo
óleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bisteca de Porco com Cerveja e Mel Masterchefa, Lonza di maiale alla birra e miele (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 600 gramas de bistecas de porco sem osso, sal, poivre, salsinha desidratada, 50 gramas de farinha de trigo, óleo de oliva, 330 ml de cerveja clara, 1 colher de mel. Receita Oriiginal Lonza di maiale alla birra e miele. Cari amici, oggi vediamo come preparare la lonza di maiale alla birra e miele, un secondo molto saporito, veloce e semplicissimo da preparare. Il miele dona al piatto una nota dolce in contrasto con quella amara della birra, bilanciando il piatto alla perfezione. La tecnica che si utilizza per preparare la lonza birra e miele è quella delle scaloppine: la carne viene prima infarinata e rosolata esternamente per essere poi bagnata dalla birra con il miele. Il risultato? La carne è tenerissima e il sughetto delizioso! La lonza di maiale alla birra e miele può essere accompagnata a piacimento da un contorno di funghi trifolati, di patate o da una semplice insalata. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione5 Minuti Tempo di cottura10 Minuti. Ingredienti : 600  glonza di maiale (2-3 fette a testa), 33  clbirra chiara, 1  cucchiaiomiele, 50  gfarina, Sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva, prezzemolo. Preparazione : Per prima cosa, salate le fettine di carne massaggiandole con le mani, poi passatele nella farina. Mettete a scaldare un filo d’olio in padella e rosolate esternamente le fettine di lonza pochi minuti per lato a fiamma vivace. Nel frattempo, sciogliete il miele nella birra, poi versate tutto sulla carne. Abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando il sughetto non si addensa, serviranno pochi minuti. Girate spesso la carne così da mantenerla morbida e umida. Quando il sughetto diventa cremoso, spegnete il fuoco, completate con una spolverata di pepe nero, una manciata di prezzemolo tritato e servite. Buon appetito, la vostra lonza di maiale alla birra e miele è pronta per essere gustata! Note e consigli: Potete arricchire la carne con erbe aromatiche a vostra scelta. Se la carne si dovesse asciugare troppo, aggiungete un altro po’ di birra e tornerà cremosa come prima!

Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Bisteca de Porco com Cerveja e Mel

 

 

Carbonnade Flamande

Ingredientes

1,5 kg de carne em cubos (de viande de boeuf à braiser, gîte, paleron, jumeau...)	500 ml de agua fervente
20 gramas de manteiga	3 colheres de sopa de açucar mascavo cassonade
3 colheres de sopa de farinha de trigo	sal
6 cebolas pequenas picadinhas em rodelas	poivre
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto	1 bouquet garni
1 litro de cerveja clara (bière blonde ou ambrée)	3 cravos
	thym desidratado
	5 fatias de pain d’épices cortados em pedaços

 

Modo de Preparo

Minha Receita Carne de Panela Carbonnade Flamande (Internet/Eu) Ingredientes : 1,5 kg de carne em cubos (de viande de boeuf à braiser, gîte, paleron, jumeau...), 20 gramas de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 6 cebolas pequenas picadinhas em rodelas, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 litro de cerveja clara (bière blonde ou ambrée), 500 ml de agua fervente, 3 colheres de sopa de açucar mascavo cassonade, sal, poivre, 1 bouquet garni, 3 cravos, thym desidratado, 5 fatias de pain d’épices cortados em pedaços. Receita original Carbonnade Flamande Ingrédients Pour 6 personnes : 1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...), 6 oignons, 20 g de beurre doux, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 litre de bière blonde ou ambrée, 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade), 2 feuilles de laurier, 4 branches de thym séché, 3 clous de girofle, 8 tranches (160g) de pain d'épices, Sel, poivre. Préparation pour Carbonade flamande Préparation : 40 min. Cuisson : 3 h. Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.  Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.  Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes. Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés. (Observaçoes Pessoais: servir com batatas cozidas e torradinhas de fatias de pain d'épices. O segredo deste prato é o cozimento lento de 3 horas em fogo baixo tampado.). Fonte : Internet/Eu.

 

	Carne de Panela Carbonnade Flamande

 

Outra Receita Carbonnade Flamande, Carbonnade Flamande Ingrédients : 6 tranches de  pain d'épices , 40 g de  beurre , 700 g d' oignon , 30 g de  farine , thym , persil , poivre , sel , moutarde,10 g de  vinaigre , 1.5 kg de  gîte  de bœuf. Préparation Temps total: 2 h 25 min Préparation: 25 min Cuisson: 2 h Commencer la recette : Faire fondre le beurre, ajouter le bœuf coupé en morceau (5cm) et laissez colorer les deux faces Retirer la viande et dans le beurre de cuisson ajouter et laisser colorer les oignon, saupoudrer de sucre et de farine. Laisser caraméliser. Mouiller avec la bière. Porter à ébullition sans cesser de remuer, Ajouter la viande, le thym, le laurier, une partie du persil, le vinaigre, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45min. Ajouter les tartines de pain d'épices moutardé et laisser encore 90min.

 

 

	Carne de Panela Carbonnade Flamande

 

 

Outra Receita Carne de Panela Carbonade Flamande. Carbonade flamande au Cookéo. Le plat typique de la Belgique, à base de boeuf braisé à la bière a toujours autant de succès. J’ai testé la méthode au Cookéo, mais en utilisant les ingrédients traditionnels de la vraie carbonade pour la comparer à ma traditionnelle carbonade qui doit mijoter très longtemps. Quel gain de temps mais surtout quel délice ! C’est même meilleur. La viande est si tendre, elle s’effiloche (pas besoin de couteau) et la sauce est pleine de saveurs et onctueuse (pas liquide du tout comme je craignais). La carbonade flamande au Cookéo est une recette parfaite ! Carbonade flamande au Cookéo. La carbonade est toujours meilleure réchauffée, alors elle se prépare quelques heures avant ou même la veille. J’ai l’habitude de la laisser refroidir 4 heures environ à température ambiante avant de la remettre en cuisson avant de servir. Avec le Cookéo, le temps de réchauffage est long mais doux et c’est parfait pour la viande. Prévoir une heure en mode réchauffer. Quelle bière pour la carbonade ? Plat en sauce à la bière, la carbonade flamande a de bons résultats avec divers types de bière, mais la brune d’abbaye reste le must. Elle doit avoir du corps, présentant entre 8 et 10% d’alcool pour se marier parfaitement avec le boeuf, le pain d’épices, la moutarde et faire une sauce brune onctueuse. L’idéale est la Chimay bleue, brune, à 9% d’alcool. Carbonade flamande au Cookéo. Comment accompagner la carbonade ? Une règle, une seule : la carbonade flamande se sert avec des frites. Et bien sûr faites maison ! Pas de surgelées. L’idéal sont les frites à la belge. C’est à dire en deux cuissons (un premier bain de friture à température basse puis un second à température plus forte). Vous ne verrez jamais autre chose que les fameuses frites avec ce plat. Et une petite salade pour les légumes fera l’affaire. En boisson, choisissez de la bière. Carbonade flamande au Cookéo : Le plat typique du Nord, à base de boeuf, réalisé au Cookéo avec les ingrédients traditionnels vraiment excellent avec sa viande bien tendre et sa sauce si savoureuse… Une recette pour 6 personnes et voir en notes pour 4 personnes. Ingredients : 1 kilogramme de paleron de boeuf ou viande de boeuf à bourguignon à mijoter, 200 grammes de lardons fumés, 25 grammes de saindoux à défaut, mélange huile et beurre, 2 gros oignons jaunes, 50 centilitres de bière Chimay bleue, 4 tranches de pain d'épices ou "couque au miel", 4 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vergeoise brune, 1 sachet de bouquet garni ou 4 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de sel, quelques pincées de poivre, 2 cuillères à soupe de farine fluide. Preparation : Couper le boeuf en gros cubes (de 4 à 5 cm de côté, retirer les gros morceaux de gras si nécessaire mais pas s'ils sont petits car ils assurent une viande tendre et font de la sauce). Eplucher et couper en deux les oignons puis émincer en demies rondelles. Préchauffer le Cookéo. Quand il est préchauffé, fondre le saindoux en mode dorer (ou mélange beurre-huile) Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés en remuant, pendant 2 minutes. La retirer de la cuve. Faire revenir les oignons avec les lardons pendant 1 bonne minute en mélangeant. Rajouter la viande et saupoudrer de farine. Bien mélanger. Mouiller avec la bière et ajouter la vergeoise. Bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni et mélanger. Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde. Bien mélanger à nouveau en allant bien jusqu'au fond de la cuve et déposer les tartines au dessus (la moutarde au contact de la viande). Immédiatement, stopper le mode dorer et passer en cuisson rapide (ou sous pression) pendant 40 minutes. Ce plat est encore meilleur réchauffé comme dans la tradition. Donc à la fin de cuisson, ouvrir le couvercle et laisser refroidir quelques heures. Il suffit de le mettre en mode réchauffer pendant 1 heure avant de servir. Penser à retirer le bouquet garni avant de servir. Notes : Servir avec des frites, à la belge, et de la salade. Si vous faite vos frites maison en deux cuissons, 30 minutes avant la fin du réchauffage, préchauffez la friteuse puis procéder au 1er bain. Laisser refroidir et réalisez le 2ème bain juste avant la fin du réchauffage. Préparez vos frites à l’avance sans les cuire : une fois coupées et rincées, les sécher et les mettre dans un saladier couvert d’un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Ainsi les frites peuvent rester au réfrigérateur sans noircir pendant 1h30 à 2h.Pour 4 personnes, méthode et temps de cuisson identiques mais quantités différentes (on utiliser ainsi qu’une bière complétée d’eau), 800g de bœuf, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 5g de beurre (ou 20g de saindoux), 150g de lardons fumés, 2 cuillères à soupe farine, 33 cl de Chimay + 70 ml d’eau, 1 cuillère à soupe vergeoise brune, 1/2 cc sel, quelques pincées de poivre, 1 bouquet garni ou 3 feuilles de laurier, 3 tranches de pain d’épices, 3 cuillères à café moutarde. Réchauffage plus court : 40 minutes. Fonte : Internet.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Carne de Panela Carbonade Flamande

 

 

Outra Receita Carbonade Flamande avec Frites Ingrédients : 1,5 kg de bœuf à braiser (type joue de bœuf), 3 oignons,  2 gousses d'ail, 75 cl de bière brune, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 tranches de pain d'épices, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 50 g de beurre, Sel et poivre. Instructions : Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la cassonade, le vinaigre, le thym, le laurier et le pain d'épices émietté. Verser la bière sur la viande et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparer les frites. Servir la carbonade flamande avec les frites chaudes. Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes | Portions : 6 personnes.

 

	Carne de Panela Carbonade Flamande com Fritas

 

 

Outra Receita Almondegas Carboande Flamande, Boulettes de viande sauce carbonade. La carbonade flamande est un plat que j’aime énormément. Cette sauce à la bière, pain d’épices et moutarde est un délice. Voici la version avec des boulettes de boeuf hyper moelleuses. Les boulettes de viande sauce carbonade régalera vos convives et peut être préparé la veille. Car comme tout plat mijoté, cette recette gagne en saveur quand elle est réchauffée. Boulettes de viande sauce carbonade. Comment faire des boulettes de viande moelleuses ? Pour apprécier la texture tendre des boulettes il faudra les préparer avec de la mie de pain imbibée de lait, des oeufs et du fromage. Ici je choisis de mettre du parmesan râpé qui donne bon goût. On peut aussi incorporer un peu de ricotta, comme les boulettes de Ottolenghi que je vous ai déjà présentées. Aussi, il faudra faire attention à la cuisson : d’abord les saisir puis les mijoter à couvert (elles doivent être dans une sauce à leur hauteur). On ne les met pas au four, qui a tendance à dessécher la viande. Avec de bons ingrédients et une cuisson maîtrisée, vous savourerez des boulettes de viande extra moelleuses. Boulettes de viande sauce carbonade Je sers mes boulettes de viande sauce carbonade avec des frites et une salade verte ou une salade d’endives. C’est parfait pour se réchauffer, se régaler… Boulettes de viande sauce carbonade. Un plat de boulettes de viande réconfortant, à la bière, façon carbonade. Une sauce exquise et des boulettes hyper moelleuses. Ingredients Boulettes de bœuf : 800 grammes de boeuf haché 15% MG si congelé, le décongeler dans une passoire quelques heures avant, 2 œufs, 3 gousses d'ail, 100 grammes de mie de pain, 10 centilitres de lait, 15 millilitres de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe, 50 grammes de parmesan râpé, 2 belles branches de persil, 2/3 d'une cuillère à café sel, Poivre. Ingrédients Sauce carbonade : 3 oignons jaunes jaunes 250g non épluchés, 25 millilitres d'huile d'olive, 45 grammes de vergeoise brune 2 cuillères à soupe, 30 centilitres bière blonde 300 grammes, Leffe ici, 1/2 cube de bouillon de volaille, 3 tranches de pain d'épices, 3 belles cuillères à café de moutarde, 50 centilitres d'eau. Preparation :  Mettre la mie de pain dans un grand saladier, arroser de lait. Bien mélanger pour obtenir une panade. Dans le même saladier, ajouter la viande hachée, les gousses d'ail écrasées, le persil ciselé, les oeufs, le sel, du poivre, le parmesan et la sauce Worcestershire. Bien malaxer le tout. Faire des boulettes de 50 grammes (on en obtient 24). Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu vif (brûleur moyen feu vif ici) et faire revenir les boulettes (procéder en deux fois) de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur, compter 4 à 5 minutes. Les retirer délicatement de la sauteuse. Dans la même sauteuse, mettre les oignons épluchés et émincés en demi-rondelles avec la bière et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir fondant (compter 4 minutes). Diminuer le gaz au plus doux, ajouter alors, le pain d'épices émietté, la moutarde, la vergeoise brune, le demi cube de bouillon émietté et l'eau. Bien mélanger le tout. Déposer au dessus les boulettes et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pour 20 minutes, découvrir, remuer délicatement et poursuivre la cuisson à découvert pour 20 minutes. Pour réchauffer, car meilleur préparé à l'avance Laisser complètement refroidir à découvert (on peut couvrir après 3h de refroidissement). Réchauffer à feu très doux, , pendant 30 minutes si la préparation est faite le jour-même, 40 minutes si c'est fait la veille. Notes : Servir les boulettes sauce carbonade avec des frites et une salade verte. Fonte : Internet.

 

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	Almondegas Carbonade Flamande

 

Outra Receita Almondegas Carbonade Flamande, Boulettes façon carbonades flamandes (Internet/Eu) Ingredientes: 800 gramas de carne moida mixta (600 gramas de carne moida + 2 linguiças desfareladas), 3 fatias de pao de forma umedecidas com leite, 2 ovos, estragao desidratado, salsinha desidratada, sal, poivre. Ingredientes para o molho: 3 colheres de sopa de oleo de girassol, 2 cebolas picadinhas no processador, 300 ml de cerveja clara, 500 ml de caldo de carne fervente (fond de veau), 3 colheres de sopa de açucar mascavo, 1 folha de louro, 1 bouquet garni, thym, 10 baies de genévrier, 1 colher de café de sauceline ou de maisena para engrossar o caldo. Modo de Preparo: preparar as almondegas, misturar a carne, temperos, pao umedecido, ovos, compactar e reservar na geladeira para repousar. Fazer as porçoes usando uma colher de sobremesa e dourar em uma panela com oleo de girassol. Adicionar a cerveja, o caldo de carne fervente, o açucar mascavo, louro, bouquet garni, thym, baies de genévrier e cozinhar em fogo baixo no minimo tampado por 30 minutos. Retirar o bouquet garni e o louro, adicionar entao a ssauceline para engrossar um pouco o caldo e servir. Receita Original Boulettes façon carbonades flamandes Ingrédients : 800 g Hachis de porc et veau, 2 pièce(s) œufs, 3 tranche(s) de pain de mie, 20 cl de lait, 10 g d’estragon haché, 10 g de persil haché, 1 gousse(s) ail, haché, 1 pincée poivre et sel, 200 g oignon émincé, 3 c. à s. d’huile d’arachide, 3 c. à s. cassonade, 30 cl bière blonde, 50 cl de fond de veau, 10 pièce(s) baies de genièvre, 1 feuille(s) de laurier, 1 branche(s) de thym, 10 g Farine de maïs, 3 tranche(s) de pain d'épices. Dans un récipient, faites tremper le pain de mie dans le lait pour le ramollir. Ajoutez le reste des ingrédients pour les boulettes et mélangez le tout énergiquement. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix et réservez-les au frais. Dans une casserole, faites revenir l’oignon préalablement émincé dans l’huile d’arachide afin qu’il caramélise. Ensuite, ajoutez les boulettes et faites-les colorer. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, les baies de genévrier ainsi que la cassonade. Déglacez avec 30 cl de bière blonde puis ajoutez le fond de veau. Recouvrez la préparation d’eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Une fois cuites, retirez les boulettes et liez votre sauce avec la farine de maïs. Faites griller les tranches de pain d’épices et coupez-les en cubes. Parsemez les carbonades des cubes de pain d’épices et accompagnez celles-ci de frites ou de purée de pommes de terre. (Observaçoes Pessoais: servir acompanhado de pure de batatas ou de batatas fritas.). Fonte : Internet/Eu.

 

 

	Almondegas Carbonade Flamande

 

 

Carne de Panela com Molho Ingles e Mel

Ingredientes

1/2 colher de chá de sal de tempero	1,2 kg de rosbife cerca
1/2 colher de chá de alho em pó	1 sopa de óleo
1 1/2 colher de chá de tempero chimichurri	1/2 cebola média bem picada
1 1/2 colher de chá de tempero chimichurri	1/2 xícara de caldo de carne
1/2 colher de chá de cebola em pó	1 tomate
1/4 colher de chá de pimenta preta	2 colheres de sopa de vinagre
	1 colher de sopa de molho inglês
	1 colher de sopa de mel líquido
	1 colher de sopa de amido de milho maisena
	1 colher de sopa de água
	2 cenouras grandes, descascadas e fatiadas
	batatas pequenas, cortadas ao meio se grandes
	2 colheres de sopa de ketchup opcional

 

Modo de Preparo

Minha Receita Carne com cenouras e batatas Ingredientes: 1/2 colher de chá de sal de tempero, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1 1/2 colher de chá de tempero chimichurri, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de pimenta preta, 1,2 kg de rosbife cerca, 1 sopa de óleo, 1/2 cebola média bem picada, 1/2 xícara de caldo de carne, 1 tomate, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de mel líquido, 1 colher de sopa de amido de milho maisena, 1 colher de sopa de água, 2 cenouras grandes, descascadas e fatiadas, batatas pequenas, cortadas ao meio se grandes, 2 colheres de sopa de ketchup opcional. Instruções Em uma tigela pequena, misture sal de tempero, alho em pó, tempero italiano, cebola em pó e pimenta. Esfregue bem sobre o assado. Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o azeite. Sele a carne de todos os lados, apenas até dourar. Coloque o assado no fogão lento de 4-6 litros. Adicione a cebola na mesma panela e cozinhe em fogo médio até ficar translúcida. Adicione o caldo, a pasta de tomate, o vinagre, o molho inglês e o mel à panela com as cebolas. Misture o amido de milho e a água e adicione à panela. Cozinhe e mexa em fogo baixo, raspando os pedaços do fundo da panela, por 2-3 minutos. Coloque as batatas e as cenouras ao redor do assado no fogão lento e despeje o molho por cima. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas (baixo é melhor, mas você também pode fazer alto por 4 horas), até que o assado se desfaça facilmente e as batatas estejam macias.

 

 

	Carne de Panela

 

 

Carne de Panela Stracotto da Anna

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Stracotto al barolo (Anna M. Youtube) Stracotto al barolo ricetta Anna M. da Ricette all'Italiana. Anche se non la vediamo più cucinare tra le cucine della trasmissione La Prova del cuoco, siamo sempre molto legati alla nostra amica Anna M. tanto da voler riportare in questo blog le ricette da lei proposte nel nuovo programma di cucina di Rete 4 che la vede protagonista, programma dal titolo Ricette all'italiana. Nella puntata odierna di giovedì 8 novembre, in compagnia di Davide M., Anna M. ci ha spiegato come preparare un gustoso secondo piatto di carne, uno stracotto di fassona fatta marinare con vino Barolo ed insaporita con funghi porcini, pancetta e lardo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna M. per preparare la ricetta Stracotto al barolo proposta all'interno del programma di cucina Ricette all'Italiana. Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Stracotto al barolo", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta. Tempo preparazione e cottura: 150 minuti + marinatura. Ingredienti della ricetta Stracotto al barolo:  1 Kg carne fassona, cipolla, alloro, carote, pancetta,  funghi porcini,  lardo,  farina,  marinatura con barolo. Procedimento della ricetta Stracotto al barolo: In una teglia, mettete il contenuto di una bottiglia di barolo con della cipolla, della carota e del sedano a pezzettoni. Aggiungete anche dell’alloro, sale e delle bacche di ginepro. Prendete un bel pezzo di scottona e praticate delle piccole incisioni. Inserite in ogni incisione dei pezzetti di carota e di guanciale. Fate questo in 3 parti della carne. Posizionate la carne nella teglia con il barolo e gli aromi. Rigirate e lasciate marinare in frigorifero per 12 ore, rigirando ogni tanto. Dopo 12 ore, prelevate la carne e la infarinate leggermente. In padella scaldate un filo d’olio con un po’ di pancetta frullata insieme alla cipolla. Quando tutto è ben caldo, mettete a rosolare la carne su tutti i lati. Quando è ben rosolata, aggiungete la marinatura con le verdure. Aggiungete i funghi secchi ammollati. Coprite e lasciate cuocere per 2 ore a fuoco lento. Dopo la lunga cottura, frullate ad immersione il fondo di cottura e servite a fette con la crema ottenuta. Con l’avanzo dello stracotto, preparate dei ravioli. Tritate lo stracotto col coltello. Aggiungete un po’ di spinaci lessati, strizzati e tritati, e della robiola. Mescolate. Preparate la pasta all’uovo con 200 g di semola e 2 uova. Tirate la sfoglia sottile, mettete sopra il ripieno a mucchietti e richiudete la pasta sul ripieno, facendo uscire l’aria e sigillando bene i bordi. Lessate in acqua e ripassate in padella con burro e salvia.

Fonte: Anna M. Rai Italiana Youtube.

 

 

	Stracotto al Barolo da Anna

 

Outra Receita Stracotto di vitello al vino rosso (Anna M.) Anna M. inizia la nuova settimana occupandosi del secondo. Stavolta un piatto invernale, adatto ad ogni occasione. Una ricetta a base di carne che, se avanza, teniamo da parte, perché servirà già la prossima settimana per farne un’altra, natalizia. Ma veniamo ad oggi e facciamo lo stracotto di vitello al vino rosso. Ingredienti: per lo stracotto: 1 kg di cappello del prete di vitello, 250 g di carote, 250 g di vino rosso robusto, 150 g di cipolla, 150 g di sedano, formaggio grattugiato, 3 foglie di alloro, ginepro e noce moscata, 1 l di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in graniper il purè di patate e carote: 200 g di carote, 300 g di carote, 1 cucchiaino di curcuma, mezzo litro di latte, 40 g di burro, formaggio grattugiato. Procedimento: In un tegame bello capiente e antiaderente mettiamo un goccio abbondante di olio. Mettiamo il pezzo di carne, il cappello del prete, saliamo e facciamo sigillare per 1 minuto a fiamma vivace. Aggiungiamo sedano, carote e cipolle tagliati a cubettini. Facciamo ben appassire il tutto, quindi uniamo il vino rosso. Lasciamo evaporare un po’, poi aggiungiamo il brodo vegetale, il pepe, noce moscata, ginepro, qualche foglia di alloro. Facciamo cuocere a fiamma bassa per due ore e mezza. Poi frulliamo il sughetto di cottura che rimane. Per i due tipi di purè, separatamente, cuociamo patate e carote tagliate a cubetti, nel latte. Schiacciamo, separatamente, con lo schiacciapatate. Facciamo i purè mettendoli in due tegami le polpe e unendo il burro e il parmigiano e un pizzico di curcuma. Affettiamo lo stracotto e lo serviamo con sopra la salsa di cottura e a fianco ciuffi dei due purè. Buon appetito. Fonte: Anna M. Rai Italiana.

 

 

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	Stracotto al Vino Rosso da Anna

 

 

Carne de Panela Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ensopado de carne picada com batatas e cenouras picadas: Ingredientes: 500g de carne picada (pode ser carne bovina, suína ou de frango), 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola média, picada, 2 dentes de alho, picados, 2 cenouras médias, descascadas e picadas em cubos, 2 batatas médias, descascadas e picadas em cubos, 2 tomates médios, picados, 4 xícaras de caldo de carne ou água, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de cominho em pó, Sal e pimenta a gosto, Salsinha fresca picada para decorar (opcional). Instruções: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia e transparente. Acrescente o alho picado e a carne picada na panela. Cozinhe a carne até que esteja dourada por todos os lados, mexendo ocasionalmente para garantir que cozinhe uniformemente. Adicione as cenouras e as batatas picadas na panela e misture bem com a carne. Coloque os tomates picados na panela e tempere com a páprica doce, cominho em pó, sal e pimenta a gosto. Mexa para combinar todos os ingredientes. Despeje o caldo de carne ou água na panela, certificando-se de que todos os ingredientes estejam cobertos. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário. Sirva o ensopado de carne picada com batatas e cenouras em tigelas individuais, polvilhado com salsinha fresca picada por cima, se desejar. Acompanhe com pão fresco para mergulhar no caldo. Desfrute do seu delicioso ensopado de carne picada com batatas e cenouras!

Outra Receita Carne cozida com cenoura e batatinha Ingredientes: 500g de carne (pode ser músculo, acém, ou outra carne para cozido), 3 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas, 4 batatas, descascadas e cortadas em cubos médios, 1 cebola grande, picada, 3 dentes de alho, picados, 2 folhas de louro, Sal e pimenta a gosto, Água o suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Modo de preparo: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados. Adicione a carne à panela e doure todos os lados. Acrescente as cenouras e as batatas à panela. Coloque as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Cubra os ingredientes com água suficiente para cozinhá-los. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1,5 a 2 horas, ou até que a carne e os legumes estejam macios. Verifique o tempero e ajuste se necessário. Quando estiver pronto, retire as folhas de louro. Sirva a carne cozida, cenoura e batata em um prato, polvilhando salsinha fresca picada por cima. Essa é uma receita simples e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar reconfortante. Aproveite! 

 

	Carne de Panela com Batata e Cenoura

 

Outra Receita Carne de Panela com Molho Ingles, Carne de Panela Ingredientes: 1 kg de músculo cortado em cubos médios, 2 cebolas médias cortadas em meia lua, 1 colher (sopa) de alho picado, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 1 lata de tomates pelados em pedaços, 3 folhinhas de louro, Salsinha picada a gosto, Pimenta-do-reino moída na hora, Sal a gosto,Azeite. Modo de Preparo: Numa panela de pressão, em fogo médio, aqueça um pouco de azeite; coloque a carne, a pimenta-do-reino e o sal a gosto; refogue brevemente. Adicione a cebola, o alho, o molho inglês e o tomate pelado, mexa, acrescente a salsinha picada e as folhinhas de louro. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Retire a pressão e cozinhe por 15 minutos aproximadamente ou até o molho engrossar. Finalize com salsinha fresca picada. Na última foto a carne está coberta com o molho. Sirva a seguir.

 

	Carne de Panela com Molho Ingles

 

Outra Receita Escondidinho de Carne Moida do Laurent, Hachis Parmentier Receita Original Hachis Parmentier Ingrédients : poivre, sel, 50 g de fromage râpé, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 tomates fraîches ou pelées, 2 oignons, 300 g de purée. Préparation : Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Etaler au fond du plat à gratin. Préparer la purée. L'étaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.

 

	Hachis Parmentier

 

Outra Receita Rolinho de Repolho Recheado de Carne Moida e Arroz, Canudinho de repolho Ingredientes:1 repolho grande, 500 gramas de carne moída, 1 xícara de arroz de grãos longos, 1 cebola grande, picada finamente, 2 dentes de alho picados finamente, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 1/2 xícara de salsa fresca picada, 1 colher de chá de hortelã seca, 1 colher de chá de cominho moído, Sal e pimenta a gosto, 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes, 2 colheres de sopa de azeite, Suco de limão para servir. Instruções: Ferve água em uma panela grande. Retire as folhas exteriores do repolho e mergulhe na água fervendo por alguns minutos. Isso ajudará a amaciar as folhas e facilitará o processo de preenchimento. Retire o repolho da água e deixe arrefecer. Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe-os até ficarem dourados e perfumados. Adicione a carne moída na frigideira e cozinhe até ficar bem dourada. Certifique-se de quebrar os grumos de carne enquanto a cozinhas. Adicione arroz, pasta de tomate, salsa, hortelã, cominho, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos. Retire a mistura da frigideira do fogo e deixe esfriar levemente. À medida que as folhas de repolho arrefecem, retire cuidadosamente as folhas maiores e reserve-as. Se as folhas forem muito grandes, você pode cortá-las em pedaços mais manejáveis. Coloque uma colher de sopa da mistura de carne e arroz no centro de cada folha de repolho e dobre-as para formar pacotes pequenos. Certifique-se de dobrar os lados para dentro para evitar que o recheio escape. Em uma panela grande, coloque os pacotes de repolho recheados em camadas. Despeje o caldo de frango ou legumes sobre os pacotes de repolho, garantindo que você cubra completamente. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 45-60 minutos, ou até que o repolho fique macio e o arroz esteja completamente cozido. Retire os pacotes de repolho recheados da panela com cuidado e sirva-os quentes. Você pode borrifar um pouco de sumo de limão antes de servir.

 

	Rolinho de Repolho Recheado de Carne Moida e Arroz

 

 

 

Carne de Porco Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bistecas de Porco ao Vinho na Panela, Scaloppine di lonza al vino bianco (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Receita Original Scaloppine di lonza al vino bianco. Scaloppine di lonza al vino bianco. Le scaloppine di lonza al vino bianco sono un secondo di carne sfizioso e veloce da preparare. Amo molto la lonza perché è un taglio di maiale non troppo grasso e molto versatile. In questa cottura scaloppata le fettine restano morbide e succose, mentre il vino crea una deliziosa cremina, con la quale sarebbe un sacrilegio non fare la scarpetta!Così come le classiche,  le scaloppine di lonza al vino bianco sono pronte in 10 minuti e “a prova d’imbranato”: perfette per non portare in tavola la solita bistecca senza passare mezza giornata ai fornelli!!! Vediamo quindi insieme i pochi e semplici passaggi che servono per preparare le scaloppine di lonza al vino bianco.DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione5 Minuti Tempo di cottura10 Minuti. Ingredienti per preparare le scaloppine di lonza al vino bianco: 800 g Lonza di maiale (a fettine), 80 g farina di semola di grano duro rimacinata, 300 ml Vino bianco, Qualche ciuffo prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero. Procedimento per preparare le scaloppine di lonza al vino bianco: Per prima cosa, battete le fettine di lonza col batticarne, salatele massaggiandole con le mani e poi passatele nella farina. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e rosolate la carne a fiamma vivace su entrambi i lati per qualche minuto. Aggiungete il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite per 5 minuti. Togliete il coperchio e lasciate evaporare il vino, girando la carne per farla insaporire uniformemente. Quando il sughetto si è addensato, spegnete il fuoco. Completate con un pizzico di pepe nero e una manciata di prezzemolo tritato e servite. Buon appetito, le vostre scaloppine di lonza al vino bianco sono pronte! Note e consigli: – Potete realizzare la ricetta anche con delle fettine di vitello; – Potete usare il burro al posto dell’olio per far rosolare la carne;– Se le preparate in anticipo, potete fare rinvenire le scaloppine aggiungendo un altro po’ di succo di limone. Domande Frequenti: Posso realizzare la ricetta in versione gluten free? Assolutamente sì! Basta sostituire la farina con fecola di patate o amido di mais. Posso preparare le scaloppine in anticipo? Potete rosolare in anticipo la carne e sfumare con la parte liquida poco prima del consumo. Fonte: Giallozaferano Masterchefa.

 

 

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	Bistecas com Vinho na Panela

 

Outra Receita Linguiça com repolho na Panela, Salsiccia con la verza in padella (Giallozaferano Masterchefa) Receita Original Salsiccia con la verza in padella. Salsiccia con la verza in padella Cari lettori, oggi vediamo insieme come preparare una ricetta tanto semplice quanto buona, ideale nelle fredde giornate autunnali e domenicali: la salsiccia con la verza, una bomba di bontà! L’abbinamento fra cavoli e carne di maiale è sempre un successo (pensate anche alla pasta con broccoli, salsiccia e capuliato, buonissima!) e, sarà che per me ha anche un valore affettivo perché me lo ha sempre preparato mia madre, questo secondo piatto ha un gusto davvero unico… Manco a dirvelo, la scarpetta è d’obbligo! Naturalmente, scegliete pure la salsiccia che trovate nella vostra zona: quella ragusana è piacevolmente speziata con semi di finocchio, ma la salsiccia con la verza viene buona in tutte le varianti regionali, evitate solamente quelle troppo condite o farcite, così da non rovinare l’equilibrio del piatto. Veloce da fare e gustosa, la salsiccia con la verza può essere un’idea anche per il menù del pranzo di Natale a base di carne: vediamo i pochi e semplici passaggi che servono per prepararla!DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione5 Minuti Tempo di cottura30 Minuti. Ingredienti per preparare la salsiccia con la verza in padella: 800 g salsiccia, 1 cavolo verza, 1/2 bicchiere vino (bianco o rosso), olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero. Procedimento per preparare la salsiccia con la verza in padella: Per prima cosa, preparate gli ingredienti. Private la verza delle foglie esterne più dure, dividetela a metà e tagliatela a listarelle sottili, poi riponetela in uno scolapasta e sciacquate bene. Tagliate la salsiccia a tocchetti di 10-12 cm. Bucherellate la salsiccia con una forchetta. Fate scaldare una padella antiaderente senza mettere olio, poi rosolate esternamente i pezzettini di salsiccia. Quando la salsiccia è esternamente dorata, toglietela dalla padella e mettetela da parte. Quando la salsiccia è esternamente dorata, toglietela dalla padella e mettetela da parte. Versate un filo d’olio nella padella calda e aggiungete la verza. Condite con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e lasciate ammorbidire per 10 minuti. Unite la salsiccia in padella e fate insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfumate col vino, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere altri 10 minuti. Togliete il coperchio, se necessario fate addensare il sughetto, spegnete la fiamma e servite. Buon appetito, la vostra salsiccia con la verza in padella è pronta per essere gustata! Variazioni e consigli: Se volete, potete insaporire la verza con un soffritto di aglio o cipolla. Vi sconsiglio di fare la ricetta al forno perché rischia di risultare troppo asciutta. Domande frequenti sulla ricetta: Posso mangiarla se sono celiaco? Sì, la ricetta non contiene glutine, ma va controllata l’etichetta della salsiccia per evitare contaminazioni. Posso mangiarla se sono intollerante al lattosio? Sì, la ricetta non contiene lattosio. Posso surgelarla? Sì, ma solo se hai utilizzato solo prodotti freschi. Fonte: Giallozaferano Masterchefa.

 

 

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	Etapa

	Linguiça com Repolho na Panela

 

Outra Receita Carne de Porco com Grao de Bico Puchero, Puchero Receita Original Puchero Ingredientes: 250 gramas de grão-de-bico, agua para o grão-de-bico, 3 folhas de louro, 50 gramas de bacon em cubos, 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite, 200 gramas de lombo de porco em cubos, 1/2 linguiça calabresa fatiada em rodelas, 1 gomo de paio fatiado em rodelas, 90 gramas de costelinha suína defumada, 1 batata media cortada em cubos, 1 cenoura pequena cortada em rodelas, agua quente para cobrir tudo, 1 cebola pequena picadinha, 2 dentes de alho amassados, 1 tomate sem pele picadinho, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, salsinha a gosto. Modo de preparo: Deixe o grão-de-bico de molho na água por 12h. Troque a água e leve ao fogo na panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon fatiado. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água e reserve. Coloque 1/2 colher de sopa de azeite em uma panela. Frite o bacon, o lombo, a calabresa, o paio e a costelinha. Adicione a batata, a cenoura e cubra todos os ingredientes com água quente. Deixe cozinhar por aproximadamente 17 minutos, até todos os ingredientes ficarem macios. Adicione o grão-de-bico e o restante das folhas de louro. Ferva até engrossar. Enquanto isso, prepare o tempero ao refogar a cebola, o alho e o tomate. Coloque este tempero na panela. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com a salsinha. Bom apetite. A receita é de origem espanhola e foi popularizada nessas regiões pelos imigrantes. Aqui no Brasil e mais parecido com o cozido.

 

	Puchero com Grao de Bico

 

Outra Receita Lombo ao Forno do Chef Dumas, Rôti de veau au four (Grupo Chef Dumas) Receita Original Rôti de veau au four. Rôti de veau au four Ingrédients poivre sel huile de tournesol 1 rôti de veau de 1,5 kg bardé 4 gousses d' ail 1 boîte de champignons de Paris avec son jus Préparation : 1 Faire de petites incisions dans le rôti en y mettant des lamelles d'ail.Préchauffer le four 10 min à 210°C (thermostat 7). 2 Verser dans un plat allant au four les champignons et le jus, poser le rôti et entourer de petits morceaux d'ail. Verser un filet d'huile de tournesol autour du rôti. 3 Ajouter 10 cl d'eau et mettre au four 1 h 30 (30 min par livre) en le retournant à mi-cuisson. Vérifier qu'il ne manque pas de jus sinon ajouter un peu d'eau. 4 A la fin de la cuisson laisser le rôti 10 min four éteint dans une assiette, la viande sera beaucoup plus tendre.  5 Enfin, saler et poivrer la viande. Servir avec des pommes de terre ou des petits pois. Fonte : Grupo Chef Dumas.

 

	Lombo ao Forno Chef Dumas

 

Outra Receita Lombo ao Forno, Rôti de porc tout simple Ingrédients : 1 filet d' huile d'olive, Sel, poivre, 25 g de beurre, 1 rôti de porc lardé de 600 g, 1 gousse d' ail coupée en lamelles, 5 cl d' eau. Préparation : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min. Pendant ce temps, mettre le rôti lardé par votre boucher dans un plat à four à bord haut. Verser l'huile, mettre le beurre en noisette sur la viande et mettre l'eau et l'ail sur le côté de la viande. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 45 min environ. Au bout de 25 à 30 min, et régulièrement, sortir le rôti du four pour le mouiller avec le jus de cuisson et ajouter un peu d'eau le cas échéant. Au bout de 45 min votre rôti doit être bien cuit à cœur, doré sur le dessus et très tendre.

 

	Lombo ao Forno

 

 

Outra Receita Carne de Porco com Batatas ao Murro è Sempre Mezzogiorno. Ricetta scrigni di lonza con zucchine alla scapece. Ingredienti: 8 fette di lonza, 40 g olio evo, 100 g amido di mais, 4 uova, 200 g pangrattato, 3 zucchine grandi, 800 ml olio per friggere, 1 spicchio d’aglio, 40 ml aceto bianco, 2 ciuffi di menta, 180 g mozzarella, 400 g patate novelle, 100 g olio evo, erba cipollina, sale e pepe, Salsa: 150 ml yogurt magro, 40 ml aceto bianco. Procedimento: Tagliamo le zucchine a rondelle sottili, le mettiamo in una ciotola, le saliamo ed aspettiamo 5 minuti. Le sciacquiamo e le asciughiamo (possiamo omettere questa fase e passare direttamente alla frittura). Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo e le condiamo con aceto, olio, sale e menta fresca tritata. Uniamo alle zucchine ormai fredde la mozzarella ben asciutta tritata al coltello. Apriamo i medaglioni di lonza a tasca, li saliamo e li farciamo con il ripieno di zucchine e mozzarella. Sigilliamo bene il bordo, premendo con le mani. Passiamo la carne farcita nell’amido o fecola, nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura, rigirandola. Lessiamo le patate novelle con la buccia in acqua e sale. Le lasciamo intiepidire, quindi le schiacciamo sulla teglia con carta forno, usando la mano. Le condiamo con olio ed un trito di aglio ed erba cipollina. Mettiamo in forno caldo a 190-200° per 15 minuti. Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno.

 

	Carne de Porco com Batatas ao Murro é Mezzogiorno

 

Outra Receita Carne de Porco Caramelizada, porc au caramel accompagné de riz basmati. Receita Original porc au caramel accompagné de riz basmati. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette à la fois gourmande et saine ! Un porc au caramel accompagné de riz basmati Ingrédients : 160 g de riz basmati, 250 g de côte de porc désossée, 60 g de sucre roux, 15 ml de sauce soja, 3 cl de sauce nuoc-mâm, 1 échalote, 10 g de gingembre, 1 ail, 1 brin de coriandre. Préparation : Cuisson du riz : Mettre 1 volume de riz dans 5 volumes d'eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 11 minutes. Pour un grain plus long, faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 10 min avant cuisson. Préparation du porc au caramel : hacher l’ail et couper l'échalote. Couper le porc en morceaux, assaisonner avec la sauce soja, la sauce nuoc mâm, l'échalote, l’ail, le sel et le poivre. Dans une casserole chaude, ajouter le sucre. Faire le caramel à sec jusqu'à coloration. Incorporer le porc et laisser cuire 10 minutes. Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 20 minutes. Disposer votre porc caramélisé par-dessus le riz et accompagner ce plat avec vos légumes préférés !

 

	Carne de Porco Caramelizada

 

 

Carne em Lascas com Cerveja Straccetti alla Birra Masterchefa

Ingredientes

700 gramas de carne macia cortada em lascas	óleo de oliva
40 gramas de farinha de trigo	500 ml de cerveja clara
sal
1 colher de açucar mascavo
poivre
salsinha desidratada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Carne em Lascas com Cerveja Masterchefa, Straccetti di vitello alla birra (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes:  700 gramas de carne macia cortada em lascas, 40 gramas de farinha de trigo, sal, 1 colher de açucar mascavo, poivre, salsinha desidratada, óleo de oliva, 500 ml de cerveja clara. Receita Original Straccetti di vitello alla birra. Straccetti di vitello alla birra. Gli straccetti di vitello alla birra sono un secondo piatto velocissimo da fare, semplice e molto aromatico, ottimi in abbinamento alle patate all’aglio o anche con le cipolle al forno. In questa ricetta, la carne viene tagliata a bocconcini, infarinata, saltata in padella e poi condita con la birra, che sfumando crea una deliziosa cremina. Oltre a essere buonissima, la ricetta degli straccetti di carne alla birra è perfetta anche per finire la birra che magari è rimasta aperta e ha perso la sua nota frizzante. Per smorzare l’effetto amarognolo della birra, personalmente aggiungo un cucchiaino di zucchero di canna, ma se preferite potete optare per il miele. Eccovi la ricetta: facile facile e buona buona! Se vi piace la carne alla birra, provate anche la lonza birra e miele, è deliziosa! DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione5 Minuti Tempo di cottura15 Minuti. Ingredienti : 700  gvitello (a fettine), 500  mlbirra chiara, 40  gfarina, Sale, 1  cucchiainozucchero di canna, pepe nero, olio extravergine d’oliva, prezzemolo. Preparazione : Per prima cosa, tagliate le fette di carne a straccetti e salate. Passate la carne dalla farina. Se preferite, per eliminare la farina in eccesso potete mettere la carne in uno scolapasta. Scaldate un filo d’olio in padella e fate rosolare la carne. Aggiungete la birra, lo zucchero di canna e una spolverata di pepe nero. Fate cuocere per una decina di minuti, fino a quando il sughetto non si addensa. Spegnete la fiamma e completate con una manciata generosa di prezzemolo tritato. Buon appetito, i vostri straccetti di vitello alla birra sono pronti per essere gustati! Note e consigli: Se preferite, potete sostituire lo zucchero con il miele e/o la birra chiara con quella scura. Scegliete le fettine che preferite: anche quelle per la pizzaiola, classicamente più durette, con questa tecnica di cottura vengono morbide e umide.

Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

 

	Straccetti di Vitello alla Birra

 

 

Carne Louca

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pãozinho com carne moída Ingredientes: Carne moída, Cebola, Alho, Tomate, Milho fresco, Mostarda, Molho de tomate, Cheiro verde, salsinha ou coentro, Sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: 1 Passo: Numa panela refogue a carne moída. Sem temperos. Deixe ela refogar bem, soltando e secando toda água. 2 Passo: Depois disso acrescente a cebola, deixe refogar bem e depois coloque o alho. Eu piquei a cebola grosseiramente pq é um prato rústico então achei melhor deixar a cebola aparecendo. Quando colocar a cebola, acrescente o sal para ajudar a cebola suar. 3 Passo: Em seguida coloque o tomate e deixe refogar até murchar bem. Acrescente os temperos a gosto e cheiro verde. O que preferir. Antes do molho eu coloco o milho, deixo o milho por último pq gosto daquela crocância dele na boca. Depois o molho. Não deixe muito ralo o recheio. Ele é mais firme mesmo, se não pode vazar e lambuzar muito na hora de comer. Acrescente um pouco de mostarda a gosto.

 

	Paozinho com Carne Moida

 

Outra Receita Carne Louca Ingredientes: 1 peça de lagarto de 500g, 50g de manteiga, 100ml de vinho branco ou cerveja, 1 cebola grande, picadinha, 1 pimentão vermelho, picadinho, 10 azeitonas verdes, picadas, 2 ½ colheres (sopa) de salsinha picadinha, suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, Sal, pimenta. Modo de fazer: Coloque 1,5 litros de água para ferver. Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até derretê-la. Coloque o pedaço de carne na panela e vá dourando por todos os lados. Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água fervente, tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela – quando o chiado começar, abaixe o fogo e conte 40 minutos. Desligue a panela e espere a pressão sair. etire a carne da panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda a peça. Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, a azeitona, a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela (aprox. 400ml). Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o azeite e misture bem.Tampe e deixe a carne curtindo no tempero até o momento de servir. Servir dentro de pães pequenos,muito bom para lanches.

 

 

	Sanduiche com Carne Louca

 

 

Outra Receita Carne Louca. Carne Desfiada para Festa. A carne desfiada é um prato versátil e delicioso, perfeito para diversas ocasiões. Com esta receita de carne louca para festa, você pode preparar um prato que certamente será o destaque do seu cardápio. Seja em um evento informal com amigos ou em uma celebração mais elaborada, essa carne desfiada vai encantar a todos com seu sabor marcante e sua textura macia Uma das vantagens desta receita é a simplicidade no preparo. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo descomplicado, você pode preparar a carne desfiada com facilidade e rapidez. Além disso, sua versatilidade permite que seja servida de diversas formas, como em sanduíches, tortas ou até mesmo como recheio de salgados. Ao escolher esta carne desfiada para o seu evento, você não apenas garante um prato que agrada a todos os gostos, mas também demonstra cuidado e atenção aos detalhes. Além disso, a carne louca é uma opção prática para o anfitrião, pois pode ser preparada com antecedência, permitindo que você aproveite ao máximo a companhia de seus convidados sem se preocupar com os detalhes culinários. Com uma receita tão versátil e saborosa, você certamente fará sucesso em sua festa. Ingredientes: 1 kg de miolo de acém, 3 caldos de carne, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 2 latas de molho de tomate pronto.Modo de Preparo: Cozinhe a carne com os caldos de carne em uma panela de pressão por aproximadamente 1 hora, até que fique macia e desfiável. Desfie a carne e reserve a água do cozimento. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões picados e refogue bem até que murchem e liberem todo o seu aroma. Acrescente a carne desfiada e o molho de tomate pronto à panela, misturando tudo muito bem. Adicione a água do cozimento reservada, ajustando a quantidade conforme a cremosidade desejada. Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Deixe a carne ferver bem, até que o molho esteja apurado e encorpado. Dicas adicionais para aprimorar ainda mais sua carne desfiada: Varie nos cortes de carne: Experimente usar diferentes cortes de carne, como coxão mole, paleta ou até mesmo músculo, para conferir diferentes texturas e sabores à sua carne louca. Cada corte tem suas características únicas que podem agregar mais complexidade ao prato. Adicione temperos extras: Para dar um toque especial ao seu prato, experimente adicionar temperos como cominho, páprica defumada, orégano ou pimenta calabresa. Esses ingredientes podem realçar o sabor da carne e dos vegetais, adicionando camadas de sabor ao prato final. Inclua legumes extras: Além dos pimentões e cebolas tradicionais, você pode adicionar outros legumes à sua carne louca, como cenoura, abobrinha, tomate ou até mesmo batatas. Isso não apenas aumentará o valor nutricional do prato, mas também adicionará mais cores, texturas e sabores ao seu prato. Tempo de cozimento lento: Se tiver tempo, cozinhe a carne em fogo baixo por um período mais longo. Isso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais, deixando a carne mais macia e suculenta. Um cozimento lento também permite que os vegetais liberem seus sucos naturalmente, criando um molho mais rico e encorpado. Conclusão: A carne desfiada para festa é uma verdadeira celebração de sabores, trazendo à mesa uma explosão de gostos que encantam até os paladares mais exigentes. Além de ser uma opção prática e versátil, este prato tem o poder de reunir pessoas em torno da mesa, criando momentos memoráveis e compartilhando experiências únicas. Portanto, não hesite em preparar esta receita e surpreender seus amigos e familiares com um prato delicioso e cheio de afeto. Que cada mordida seja um convite para celebrar a vida e as boas companhias, transformando simples encontros em ocasiões verdadeiramente especiais. Aproveite cada momento e desfrute do prazer de compartilhar uma refeição que aquece o coração e alimenta a alma.

 

	Carne Louca

 

 

Carne Moida à Parmeggiana

Ingredientes

500 gramas de carne moída	sal e pimenta a gosto
4 batatas medias cozidas e amassadas	6 colheres de molho de tomate
2 tomates picados	100 gramas de presunto
1 cebola picada	100 gramas de queijo mozarela
3 dentes de alho
salsinha picada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Carne Moida à Parmeggiana, Parmeggiana de Carne Moida (Internet/Eu) Receita Original Parmeggiana de Carne Moida Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 4 batatas medias cozidas e amassadas, 2 tomates picados, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, salsinha picada, sal e pimenta a gosto, 6 colheres de molho de tomate, 100 gramas de presunto, 100 gramas de queijo mozarela. Passos a seguir para fazer essa receita: Cozinhe as batatas em água e sal, amasse e reserve. Em uma panela coloque a cebola, alho e depois a carne moída, deixe fritar. Tempere com sal e pimenta. Misture a carne com as batatas amassadas, coloque 2 tomates picados, salsinha picada, sal e pimenta do reino. Coloque a massa em um refratário, espalhe bem, cubra com molho de tomate, espalhe o presunto e a mussarela, leve ao forno para gratinar e tá pronto.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Carne Moida à Parmeggiana

 

 

Charutinho de Uva com Carne Moida

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Charutinho de Uva com Carne Moida, Charuto de folha de uva ingredientes: 500gr de patinho moído; 1 cebola média cortada em rodelas; 1 cabeça de alho grande separada em dentes descascados; 3 colheres de sopa de manteiga; Sal a gosto; 2 colheres de chá de pimenta síria; 1 copo de arroz cru escolhido, lavado e escorrido; 40 folhas de uva, novas e tenras; 2 tomates cortados em rodelas (opcional); 1 copo de suco de limão; Pimenta-do-reino preta e branca a gosto. Modo de preparo do recheio: 1. Misture o arroz cru com o patinho moído cru, o sal, a pimenta síria e a pimenta do reino. Reserve.  Modo de preparo das folhas de uva:  1. Retire o restante do ramo das folhas de uva na base e lave bem cada folha em água corrente. 2. Em uma panela ferva um pouco de água e mergulhe, em partes, as folhas de uva na água fervente por no máximo 1 minuto e reserve (cuidado para não rasgar as folhas). Modo de preparo do charuto:  1. Abra a folha de uva em um prato raso e coloque um pouco do recheio no centro. 2. Dobre as duas partes laterais da folha (horizontal), cobrindo o recheio. 3. Dobre a parte de baixo, prensando bem o recheio. 4. Enrole a base em direção à ponta de cima. Montagem e cozimento:  1. Forre o fundo de uma panela grande com o alho, as rodelas de tomate e cebola, e comece a enfileirar os charutos acima. 2. Coloque a manteiga, o suco de limão, e a água cobrindo até 2 dedos acima dos charutos. 3. Cubra com um prato invertido e tampe a panela.  4. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até os charutos cozinharem.

 

 

	Charutinho de Uva

 

 

Coelho Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Coelho com Mostarda de Luceram, lapin a la moutarde (Grupo Luceram/Eu) Receita Original lapin a la moutarde. La lapin a la moutarde : 1 lapin, 2 oignons, 3 gousses d'ails , 2cas de moutarde, 1 carotte , Quelques champignons de paris, 2 verre de vin blanc sec + un peu d'eau, 2 branches de romarin, Sel poivre. Faire revenir le lapin ajouter les oignons et l'ail  préalablement doré. Puis la moutarde , le vin blanc ,l'eau à votre convenance. Ajoutez le bouquet garnie, La carotte  , les champignons .Sel poivre laissez mijoter  une 1/2 heure liez la sauce avec un peu de maïzena laissez encore 5mn et servez avec des tagliatelles ou tous autres accompagnements de votre choix. Bon Appétit  les amis (es). Baïeta ! Fonte :  Grupo Luceram.

 

Costelinhas de Porco Caramelizadas é Mezzogiorno

Ingredientes

1 kilo de costelinhas de porco meio grudadas por 3	anis em estrela
40 gramas de açúcar mascavo	1 folha de louro
1 colher de sopa de molho shoyu	óleo de oliva
1 copo de vinho branco
casca ralada de 2 mexericas
gengibre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Costelinhas de Porco Pancetta di maiale tamarindo e senape (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes: 1 kilo de costelinhas de porco meio grudadas por 3, 40 gramas de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho shoyu, 1 copo de vinho branco, casca ralada de 2 mexericas, gengibre, anis em estrela, 1 folha de louro, óleo de oliva. Modo de preparo: cozinhar as costelas na agua fervente (este é o segredo para eliminar as impurezas), escorrer, dourar na panela, quando estiverem com uma corzinha colocar o açúcar mascavo, adicionar o shoyu, o vinho branco, misturar bem dourando para caramelizar, colocar agua e virar do outro lado, perfumar com a casca de mexerica ralada, o anis estrela, 1 folha de louro, o gengibre, cobrir e cozinhar em fogo baixo no mínimo por 1h 30 minutos virando de vez em quando. Receita Pancetta di maiale tamarindo e senape. Ecco gli ingredienti: 1 kg pancetta di maiale, 40 g zucchero di canna, 1 bicchiere di sakè, 200 ml acqua, scorza di 2 mandarini, zenzero, anice stellato, salsa di soia con sale, salsa di soia senza sale, pasta di tamarindo, olio al peperoncino, olio di semi. Riso: 240 g riso, 200 g cipolla, curcuma, 660 ml brodo vegetale, alloro, olio di semi, sale e pepe. Verza: 1 verza, zenzero, 500 ml brodo di pollo, senape, 3 cipollotti. Passiamo ora al procedimento della ricetta. Iniziamo a tagliare la pancetta a fette spesse di circa 2 cm. La facciamo bollire in acqua non salata per 5 minuti. La scoliamo e la asciughiamo con carta assorbente. In padella scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la pancetta sbollentata. Spolveriamo con lo zucchero di canna, quindi bagniamo con la salsa di soia, il sakè o vino bianco). Una volta caramellata su un lato, la rigiriamo e bagniamo con l’acqua. Profumiamo con la scorza di mandarini grattugiata, l’anice stellato, le foglie di alloro, lo zenzero fresco a pezzettoni e l’olio piccante se gradito. Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere coperto per 1 ora e mezza. A 20 minuti dalla fine, aggiungiamo un cucchiaio abbondante di pasta di tamarindo o confettura di prugna semi secca. Serviamo la pancetta con sopra cipollotto crudo tritato e senape. (Receita Original Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno i Gemelli hanno proposto Pancetta di maiale tamarindo e senape. Ecco gli ingredienti: 1 kg pancetta di maiale, 40 g zucchero di canna, 1 bicchiere di sakè, 200 ml acqua, scorza di 2 mandarini, zenzero, anice stellato, salsa di soia con sale, salsa di soia senza sale, pasta di tamarindo, olio al peperoncino, olio di semi. Riso: 240 g riso, 200 g cipolla, curcuma, 660 ml brodo vegetale, alloro, olio di semi, sale e pepe. Verza: 1 verza, zenzero, 500 ml brodo di pollo, senape, 3 cipollotti. Passiamo ora al procedimento della ricetta. Iniziamo a tagliare la pancetta a fette spesse di circa 2 cm. La facciamo bollire in acqua non salata per 5 minuti. La scoliamo e la asciughiamo con carta assorbente. In padella scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la pancetta sbollentata. Spolveriamo con lo zucchero di canna, quindi bagniamo con la salsa di soia, il sakè o vino bianco). Una volta caramellata su un lato, la rigiriamo e bagniamo con l’acqua. Profumiamo con la scorza di mandarini grattugiata, l’anice stellato, le foglie di alloro, lo zenzero fresco a pezzettoni e l’olio piccante se gradito. Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere coperto per 1 ora e mezza. A 20 minuti dalla fine, aggiungiamo un cucchiaio abbondante di pasta di tamarindo o confettura di prugna semi secca. Serviamo la pancetta con sopra cipollotto crudo tritato e senape. Per il contorno di verza sbollentiamo le foglie di verza in brodo e zenzero, fino a farle ammorbidire. La scoliamo, la tagliamo a pezzettoni e la rosoliamo in padella con olio, sale e pepe, a fiamma alta. In padella scaldiamo il brodo di pollo con lo zenzero fresco a fette. Per il riso in un tegame facciamo rosolare il cipollotto tritato con un filo d’olio. Mettiamo a tostare il riso basmati con la curcuma, quindi copriamo con il brodo e profumiamo con l’alloro. Lasciamo bollire per circa 15 minuti in modo che il brodo si assorba.).

Fonte: Youtube é sempre mezzogiorno/Eu.

 

 

Figado Marinado no Leite com Pimentoes Brasileiro

Ingredientes

600 gramas de fígado
150 ml de leite

 

Ingredientes para o tempero

1 colher de cha de orégano	1 colher de cha de sal
1 colher de cha de alho em po	1 pitada de pimenta do reino
1 colher de cha de páprica
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de molho shoyu
2 dentes de alho picados	1 colher de sopa de oleo de girassol para a panela

 

Ingredientes adicionais

2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentao amarelo, 1 pimentao verde e 1 pimentao vermelho cortado em tiras
3 colheres de sopa de molho de tomate
½ xicara de agua fervente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Figado Marinado no Leite com Pimentoes Brasileiro (Youtube/Eu) Ingredientes para a primeira fase: 600 gramas de fígado, 150 ml de leite. Ingredientes para o tempero: 1 colher de cha de orégano, 1 colher de cha de alho em po, 1 colher de cha de páprica, 2 colheres de sopa de vinagre, 3 colheres de sopa de molho shoyu, 2 dentes de alho picados, 1 colher de cha de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 1 colher de sopa de oleo de girassol para a panela. Outros ingredientes: 2 cebolas cortadas em rodelas, 1 pimentao amarelo, 1 pimentao verde e 1 pimentao vermelho cortado em tiras, 3 colheres de sopa de molho de tomate e ½ xicara de agua fervente. Modo de Preparo: Cortar o fígado em lascas grossinhas (pedações largos de 2 dedos)  e deixar de molho por 30 minutos no leite. Escorrer no escorredor. Em uma tigela colocar os ingredientes da marinada, colocar o fígado escorrido (descartar o leite), misturar bem e colocar em uma frigideira panela tipo wok (que tenha taampa) com um fio de óleo de girassol. Dar uma cozinhada e adicionar a cebola em rodelas e os pimentões. Deixar murchar, misturar bem e cozinhar uns 10 minutos. Adicionar então 3 colheres de sopa de molho de tomate e ½ xicara de agua fervente. Misturar bem, tampar e cozinhar mais uns 10 minutos. Servir!

Fonte: Youtube/Eu.

 

Lagarto Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lagarto ao Molho Madeira Delicioso Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 col. (sopa) de extrato de tomate, 1 col. (sopa) de molho inglês, 1,2 kg de lagarto temperado com sal e pimenta, 2 xicaras (chá) de água (480ml), 2 colheres(sopa) de Farinha de aveia, 100ml de vinho madeira ou outro vinho tinto seco, 100gr de champignon. Modo de fazer:⠀Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho, a folha de louro. Adicione o molho de extrato, o molho inglês, o lagarto temperado e a água (nessa ordem). Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, abaixar o fogo para mínimo e deixar por 40 min. Retire a carne, coe o molho e volte-o para a panela.Misture 2 colheres (sopa) farinha de aveia com 100 ml de vinho madeira ou qualquer outro vinho tinto seco e junte ao caldo coado. Ferva tudo até reduzir. Se precisar, junte um pouco de água para deixar o molho mais líquido. Acrescente 100g de champignon. Prove e acerte o sal do molho. Fatie a carne e sirva com molho por cima.

 

 

	Lagarto ao Molho Madeira

 

Outra Receita Lagarto ao Molho Madeira Usei 1 peça de 1,3 kilos de lagarto, Molho inglês, Champignon, 1 cebola picada, Azeite, 1 sachê de molho de tomate ou extrato, 1 xícara de vinho tinto, 2 colheres de amido de milho, Sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Levei a panela de pressão ao fogo bem alto e deixei esquentar. Coloquei 1 fio de azeite e coloquei a peça de lagarto para selar (deixei até criar uma Crostinha dourada) fui temperando com sal e pimenta do reino. Depois de dourado de todos os lados, tirei ele da panela e reservei. Na pressão coloquei 1 cebola picada para dourar, em seguida acrescentei o vinho, soltou todo o fundinho da panela. Acrescentei o molho de tomate, molho inglês, coloquei a carne novamente e coloquei mais 2 xícaras de água. Deixei pegar pressão e contei 40 minutos. Retirei a carne e fatiei. Peneirei o molho e devolvi a panela, acrescentei em 1/2 xícara de caldo o amido de milho, fiz uma pastinha e coloquei no molho, mexi bem até engrossar. Coloquei o champignon e distribui sobre a carne.  

 

	Lagarto ao Molho Madeira

 

 

Outra Receita Lagarto Recheado. Não é difícil de fazer, e também é um prato que não fica caro porque essa não é uma peça de carne cara, vale realmente a pena você tentar fazer, vejam como é fácil... Ingredientes: 1 gomo de linguiça calabresa, 200g de bacon picado ou em tiras, 1 cebola cortada em rodelas, 1 lagarto em peça (aproximadamente 2kg), Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto, Cheiro verde a gosto,4 batatas cortadas. Modo de Preparo:  Depois de lavar o lagarto, com uma faca, fure o centro, passe o tempero por toda extensão da carne e deixe marinar por no mínimo 4 horas (eu temperei no dia anterior ao preparo). Voltando ao preparo, encaixe a calabresa dentro do buraco feito no Lagarto e vá preenchendo o restante do espaço com o bacon até encher. Feche com palitos se achar necessário. Leve a panela de pressão pra selar até a carne dar uma leve queimada no fundo (isso vai deixar o caldinho mais saboroso) e em seguida coloque água até a metade da carne, deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos. Abra a panela, e acrescente as batatas e a cebola cortada em rodelas e leve ao fogo por mais aproximadamente 25 minutos ou até as batatas ficarem bem cozidas. Pronto, é só salpicar o cheiro verde por cima e servir! 

 

	Lagarto Recheado

 

Outra Receita Lagarto com batatas Usei 1,5 kg de lagarto temperei com sal e pimenta do reino. selei de todos os lados com um pouco de óleo e a panela bem quente depois refoguei uns 4 dentes de alho com uma cebola bem picadinha. coloque água até quase cobri e deixe na pressão cozinhando por uns 30/40 minutos. Depois de cozido prove o sal, se ainda estiver duro deixe cozinhar mais. coloque umas batatas inteiras pra pré cozinhar junto no mesmo caldo da carne, mais no finalizando, quando a carne já estiver bem macia depois coloque a carne e as batatas para assar no forno ou na air fryer, até dourar. deixe o caldo que sobrou na panela, reduzir e depois use para regar a carne. 

 

	Lagarto com Batatas

 

 

Linguiça com Batata na Panela da Benedetta

Ingredientes

600 gramas de batatas descascadas e cortadas em lamelas grossas
600 gramas de linguiça chipolata
sal
poivre
rosmarino
pmep de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Linguiça e Batata na Panela da Benedetta, Salsiccia e patate in padella (Benedetta/Eu) Ingredientes: 600 gramas de batatas descascadas e cortadas em lamelas grossas, 600 gramas de linguiça chipolata, sal poivre, rosmarino, oleo de oliva. Receita Original Salsiccia e patate in padella. Salsiccia e patate in padella. Comoda, veloce e semplice, questa ricetta è perfetta per quando abbiamo giusto mezz’oretta per mettere in tavola la cena ma non vogliamo rinunciare al gusto. Salsiccia e patate in padella sono un piatto sfizioso che con pochi e semplici ingredienti ci permette di portare in tavola tantissimo gusto. Si prepara in poco tempo con una ricetta facile e comoda, si cuoce tutto in un’unica padella e in mezz’oretta avremo il piatto pronto da gustare. Perfetta come piatto unico o come secondo da accompagnare a un’insalata fresca, possiamo personalizzare la preparazione con erbe e aromi a nostra scelta, noi abbiamo usato solo un pochino di rosmarino, sale e pepe. Ricetta salsiccia e patate in padella Salsiccia e patate sono due ingredienti che si sposano alla perfezione e si possono preparare in tanti modi, usandoli per fare sformati, guarnire pizze e torte salate, oppure cucinare al forno o in padella, come abbiamo fatto noi. Come fare salsiccia e patate in padella? Niente di più facile. Basta rosolare le patate tagliate a bastoncino insieme ai nostri aromi preferiti, unire le salsicce intere nella stessa padella e poi portare a cottura con il coperchio. In meno di mezz’ora sarà tutto pronto e il profumino sarà delizioso! Salsiccia e patate in padella Come servirle Le patate e salsiccia in padella vanno servite ben calde e fumanti. Possiamo portarle in tavola con un po’ di pane tostato e con le nostre salsine preferite, ci stanno bene tutte, dalla maionese a quelle un po’ più particolari e speziate. Che dite di provare a realizzare insieme a noi questo secondo di carne semplice e sfizioso? Ingredienti Dosi per4 persone: 600 gpatate, 600 gsalsicce, rosmarinoq.b., olio d'olivaq.b., sale finoq.b., pepeq.b. Preparazione Come fare: Salsiccia e patate in padella: Sbucciamo le patate e tagliamole a listarelle o a spicchi. Versiamo un po’ d’olio di oliva in una padella e aggiungiamo le patate. Saliamo, mescoliamo e facciamole dorare. Uniamo il rosmarino e il pepe e rosoliamo per altri 5 minuti mescolando spesso. Mettiamo il coperchio, abbassiamo la fiamma e cuociamo per 10 minuti. Aggiungiamo in padella la salsiccia, rimettiamo il coperchio e cuociamo per altri 10 minuti mescolando ogni tanto. Il vapore e il sughetto rilasciato dalla salsiccia completeranno la cottura delle patate. Salsiccia e patate in padella sono pronte. Impiattiamo con un po’ di rosmarino e serviamo subito! Consigli : Il trucco per delle salsicce e patate in padella perfette è scegliere la padella adatta, deve essere antiaderente e abbastanza capiente, per fare in modo che gli ingredienti non si sovrappongano troppo e non si attacchino sul fondo. Non preoccupiamoci se qualche patata si scurirà di più e se si formerà la crosticina, è normale e così il piatto sarà ancora più sfizioso. In 25 minuti le patate dovrebbero essere cotte grazie al vapore che si sprigiona con il coperchio e grazie al sughetto della salsiccia, che aiutano la cottura. Se dopo i 25 minuti non sono ancora perfettamente cotte, possiamo aggiungere un pochino di acqua e cuocere per altri 10 minuti. Conservazione: La ricetta di salsiccia e patate in padella veloci è così comoda e facile che sconsigliamo di prepararla in anticipo. Gustiamo il piatto appena fatto e darà il meglio di sé. Se però restano avanzi, li possiamo conservare in frigo e poi scaldare in padella con un filo di olio di oliva, consumandoli entro un giorno.

Fonte: Benedetta/Eu.

 

 

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	Linguiça com Batata na Panela

 

 

 

Linguiça com Batata, Cebola,Tomate Cereja ao Forno Delicia Vane e Maman

Ingredientes

4 - 8 linguiças chipolata	rosmarino
1kg de batatas descascadas e cortadas em lamelas (3 batatas grandes)	óleo de oliva
1 cebola grande cortada em lamelas
250 gramas de tomates cereja inteiros (10 - 15 unidades)
sal
orégano

 

Modo de Preparo

Minha Receita Linguiça com Batata e Tomate Cereja ao Forno da Vane, Salsicce e Patatae al Forno Saporite (Vane/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 - 8 linguiças chipolata, 1kg de batatas descascadas e cortadas em lamelas (3 batatas grandes), 1 cebola grande cortada em lamelas, 250 gramas de tomates cereja inteiros (10 - 15 unidades), sal, orégano, rosmarino, óleo de oliva. Meu Modo de Preparo: Descasque, lave, escorra e entao corte as batatas em lamelas longas tipo fritas (se nao lavar nao tem problema porque fica otimo também, mas eu lavo). Num recipiente (pode ser na propria forma - eu coloco na propria forma, uso uma placa retangular de forno bem grande 40 cm x 30 cm untada com oleo de girassol e forrada com um papel de proteçao no fundo - melhor) coloque as batatas descascadas, lavadas, escorridas e enxutas com um pano de prato e a cebola cortada em laminas finas, tempere com sal, orégano, rosmarino, poivre e um fio de óleo de oliva. Mexa para que tudo pegue bem o tempero, misture os tomates cereja. Coloque por baixo as batatas, cebola e tomate temperados. Disponha as linguiças (se forem individuais) deixando um espaço entre elas e coloque as batatas com cebola e tomates intercaladas com as linguiças fazendo fileiras (se for a peça inteira deite a linguiça no centro e coloque em volta as batatas, cebola e tomates temperados) e faça antes uns furinhos nas linguiças dos dois lados com a pontinha de um garfo sem estragar. (As batatas, tomates e as cebolas temperadas devem ficar o maximo possivel expostas, evitando de ficar totalmente embaixo das linguiças para grelharem.). Leve ao forno coberto com papel aluminio a 200 graus por um total de 1 hora e 40 a 50 minutos totais. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco. Conte umas 2 - 3 linguiças por pessoa. Muito facil e rapido de se preparar e muito gostoso, um prato completo. Servir com semola de cuscus amanteigado ou com acafrao e salsinha para acompanhar (de preferencia este ultimo). (Receita Original Salsicce e Patatae al Forno Saporite con Pomodorini e Cipoline Fresche. Un bel piatto ricco e gustoso le Salsicce e Patatae al Forno Saporite con Pomodorini e Cipoline Fresche la ricetta facile e saporita per un secondo piatto perfetto da preparare in tante occasioni! Con i pomodorini e le cipolle fresche, le patate e salsicce al forno vengono ancora più buone, ho condito il tutto con origano e rosmarino che hanno aggiunto sapore e profumo alla ricetta, un secondo che a tavola conquista tutti i palati e lo prepari davvero in un attimo! Di solito preparo le salsicce con le patate al forno la domenica a pranzo, secondo piatto buonissimo da servire dopo una bella pasta al forno, ma per quanto semplice e veloce lo puoi fare tutti i giorni! Per preparare questo piatto ricco e succulento, io ho usato salsicce di prosciutto e delle belle patate viterbesi, tu usa i prodotti locali della tua zona. Ora seguimi in cucina, prepariamo insieme questa ricetta buonissima con le patate e le salsicce. Ingredienti: 1 kg patate, 4 salsicce, 4 cipollotti freschi (se grandi 3 ), 250 g pomodori di Pachino (vanno bene ciliegini), q.b. origano, q.b. rosmarino, q.b. sale, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. pepe. Passaggi: inizia con lo sbucciare le patate, tagliale in spicchi o in cubetti, nella forma che più preferisci, importante che siano tutte delle stessa grandezza, così si cuoceranno in modo uniforme. Lavale, asciugale e mettile in teglia. Prendi i cipollotti, io ho usato quelli rossi, ma vanno bene anche quelli bianchi, quindi mondali, lavali e tagliali in rondelle e mettili in teglia. Prendi i pomodorini, lavali e asciugali, tagliali a metà e uniscili al resto degli ingredienti. Condisci tutto direttamente in teglia quindi metti sale, pepe, origano, rosmarino e olio evo, di questo non metterne tanto, le salsicce in cottura faranno uscire il loro grasso, che farà da condimento al tutto. Mescola per bene per insaporire il tutto e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per circa 30-35 minuti. Una volta che tutto è ben cotto e dorato, servi in tavola. … i consigli di Vane: Le salsicce e patate al forno si conservano per un giorno, meglio in frigo, e da scaldare per bene prima di servire. Puoi usare salsicce piccanti se ti piacciono, così come aggiungere del peperoncino nel condimento. Se ti piacciono, puoi arricchire la ricetta anche con altre verdure, come zucchine o peperoni, tagliano le zucchine in rondelle spesse e i peperoni in listarelle.). (Onservaçoes Pessoais: use os temperos indicados.). Muito facil e rapido de se fazer. Um prato completo e saboroso. Sirva acompanhado de couscous. Uma vedadeira delicia. Receba muitos elogios. Acabou num instante. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Vane/Eric/Alexandre/Nice).

 

 

	Etapa

	Linguiça com Batata, Cebola e Tomate Cereja ao Forno

 

 

 

Linguiça com Batata e Paprika ao Forno

Ingredientes

6 unidades de linguiça chipolata
3 - 4 batatas médias
sal
poivre
herbes de provence
oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Linguiça no Forno com Batatas da Maman (Claudia - minha receita baseada na Linguiça com Cebola) Ingredientes: 6 unidades de linguiça chipolata (ou uma peça inteira enrolada de umas 700 gramas - se chama sausisse em frances), 3 - 4 batatas médias, sal, poivre, herbes de provence, paprika, oleo de oliva. Modo de Preparo: Descasque, lave, seque e entao corte grosseiramente as batatas (se nao lavar nao tem problema porque fica otimo também, apenas descasque e corte em cubos pequenos/médios grosseiramente ou longas tipo fritas - eu nao lavo). Num recipiente (pode ser na propria forma - eu coloco na propria forma, uso uma forma oval grande definitiva ou retangular bem grande 40 cm x 30 cm untada com oleo de girassol e forrada com um papel de proteçao no fundo) coloque as batatas descascadas, lavadas, escorridas e enxutas com um pano de prato e a cebola cortada em laminas finas, tempere com sal, herbes de provence, 1 pitada de poivre, paprika e um fio de óleo de oliva. Mexa para que tudo pegue bem o tempero. Coloque as linguiças em uma forma oval ou retangular grande untada com óleo de oliva. Disponha as linguiças (se forem individuais) deixando um espaço entre elas e coloque as batatas intercaladas com as linguiças fazendo fileiras (se for a peça inteira deite a linguiça no centro e coloque em volta as batatas e cebola temperadas) e faça antes uns furinhos nas linguiças dos dois lados com a pontinha de um garfo sem estragar. (As batatas e as cebolas temperadas devem ficar o maximo possivel expostas, evitando de ficar totalmente embaixo das linguiças para grelharem.). Leve ao forno coberto com papel aluminio a 200 graus por um total de 1 hora e 40 a 50 minutos totais. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco. Conte umas 2 - 3 linguiças por pessoa. Muito facil e rapido de se preparar e muito gostoso, um prato completo. Servir com semola de cuscus amanteigado ou com acafrao e salsinha para acompanhar (de preferencia este ultimo). (Receita Original Linguiça toscana assada com batatas! Eu tempero as batatinhas separadas com sal, pimenta-do-reino, azeite, alecrim e páprica! Deixei no forno coberto com papel alumínio por 35 minutos em temperatura média, depois tirei, aumentei a temperatura e deixei até dourar.).

Receita Original Linguiça toscana assada com batatas! Eu tempero as batatinhas separadas com sal, pimenta-do-reino, azeite, alecrim e páprica! Deixei no forno coberto com papel alumínio por 35 minutos em temperatura média, depois tirei, aumentei a temperatura e deixei até dourar.

(Minha Receita Linguiça no Forno com Batatas da Maman (Claudia) Ingredientes: 6 unidades de linguiça chipolata (ou uma peça inteira enrolada de umas 700 gramas - se chama sausisse em frances), 3 - 4 batatas médias, 1 cebola grande cortada em laminas finas, sal, orégano, herbes de provence, oleo de oliva. Modo de Preparo: Descasque, lave, seque e entao corte grosseiramente as batatas (se nao lavar nao tem problema porque fica otimo também, apenas descasque e corte em cubos pequenos/médios grosseiramente ou longas tipo fritas - eu nao lavo). Num recipiente (pode ser na propria forma - eu coloco na propria forma, uso uma forma oval grande definitiva ou retangular bem grande 40 cm x 30 cm untada com oleo de girassol e forrada com um papel de proteçao no fundo) coloque as batatas descascadas, lavadas, escorridas e enxutas com um pano de prato e a cebola cortada em laminas finas, tempere com sal, herbes de Provence, 1 pitada de orégano e um fio de óleo de oliva. Mexa para que tudo pegue bem o tempero. Coloque as linguiças em uma forma oval ou retangular grande untada com óleo de oliva. Disponha as linguiças (se forem individuais) deixando um espaço entre elas e coloque as batatas com cebola intercaladas com as linguiças fazendo fileiras (se for a peça inteira deite a linguiça no centro e coloque em volta as batatas e cebola temperadas) e faça antes uns furinhos nas linguiças dos dois lados com a pontinha de um garfo sem estragar. (As batatas e as cebolas temperadas devem ficar o maximo possivel expostas, evitando de ficar totalmente embaixo das linguiças para grelharem.). Leve ao forno coberto com papel aluminio a 200 graus por um total de 1 hora e 40 a 50 minutos totais. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco. Conte umas 2 - 3 linguiças por pessoa. Muito facil e rapido de se preparar e muito gostoso, um prato completo. Servir com semola de cuscus amanteigado ou com acafrao e salsinha para acompanhar (de preferencia este ultimo). Uma delicia. Nao sobra nada nunca. Sucesso garantido. Receba muitos elogios com um prato rapido e muito saboroso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Amigos).).

Fonte: Familia (Claudia).

 

 

	Linguiça com Batata e Paprika ao Forno

 

Outra Receita Linguiça Toscana Assada com Batatas Ingredientes: 1 kg de Linguiça Toscana, 3 batatas médias, 1 colher (sobremesa) de páprica, Pimentas moídas na hora, Ervas aromáticas de sua preferência, Sal a gosto, ,Azeite. Modo de Preparo: Lave bem as batatas e corte cada uma em 8 pedaços. Não precisa descascar. Tempere as batatas com a páprica, o sal, o mix de pimentas (ou apenas uma de seu gosto) e o azeite (usei cerca de 2 colheres). Misture bem, para que todas as batatas fiquem temperadas. Em uma travessa, coloque os gomos de linguiça toscana e entre elas coloque as batatas. Espalhe raminhos de ervas aromáticas por cima; usei tomilho e alecrim. Finalize com um fio de azeite por cima de tudo. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por cerca de 50 minutos, ou até dourar. Quando tirar do forno, descarte as ervas aromáticas, pincele um pouco de azeite por cima de tudo e sirva em seguida.

 

 

	Linguiça com Batata e Paprika ao Forno

 

 

 

Lombo com Laranja da Vane

Ingredientes

1 peça de lombo inteira de 600 gramas amarrado	1 talo de celeri picadinho
farinha de trigo para empanar	½ copo de vinho branco
rosmarino	suco coado e casca ralada de 1 laranja
oleo de oliva	caldo de legumes
1 cebola picadinha no processador
1 cenoura picadinha no processador

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Laranja da Vane, Filetto di maiale all’arancia da Vane, Filetto di maiale all’arancia (Vane/Eu) Ingredientes: 1 peça de lombo inteira de 600 gramas amarrado, farinha de trigo para empanar, rosmarino, oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, ½ copo de vinho branco, suco coado e casca ralada de 1 laranja, caldo de legumes. Receita Original Filetto di maiale all’arancia. Filetto di maiale all’arancia un profumo e sapore deliziosi in questo ricco e gustoso secondo piatto, semplice da fare e dall’ottimo risultato. Mi piace tanto il profumo ed il sapore dell’arancia, non solo nei dolci, oggi ho cucinato questo delizioso filetto di maiale con questo agrume che amo tanto. La carne è venuta tenerissima e non vi dico che profumo, l’ho servita con  sopra la salsina di cottura ed a tavola ha avuto un gran successo. Il filetto di maiale all’arancia è perfetto da aggiungere al menù del pranzo domenicale o per i giorni di festa, soprattutto se proviene da filiere specifiche che ne garantiscono la qualità e sicurezza. Si può cucinare anche il giorno prima e scaldare al momento di servirlo, è un secondo facile da fare ma che fa sempre colpo. Seguitemi in cucina, che leggiamo insieme la ricetta di oggi, per il filetto di maiale all’arancia. Ingredienti : 600 g Filetto di maiale, 1 succo di arancia, 1 Scorza d'arancia (grattugiata), q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Brodo vegetale, mezzo bicchieri Vino bianco secco, q.b. Farina, 1 Carote, q.b. Sedano, q.b. Rosmarino. Preparazione : Tritiamo sedano, carota e scalogno e mettiamo da parte. Leghiamo con lo spago da cucina il filetto, lo passiamo nella farina, mettiamo un rametto di rosmarino tra lo spago e la carne. Con lo scalogno, il sedano e la carota tritati, facciamo il soffritto in un tegame con un poco di olio evo,  vi facciamo rosolare il filetto su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco, poi aggiungiamo l’arancia grattugiata ed il succo, saliamo e con coperchio cuociamo il tutto così per 5 minuti. Aggiungiamo anche un poco di brodo e continuiamo la cottura per altri 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo se occorre altro poco brodo. A fine cottura leviamo il coperchio per far ristringere un poco il sughetto di cottura. Una volta cotto il filetto di maiale, gli leviamo lo spago, lo tagliamo in fette e lo serviamo con sopra la salsina di cottura all’arancia, sentirete che buon profumo e che buon sapore il filetto di maiale cucinato così.

Fonte: Vane/Eu.

 

 

	Lombo com Laranja

 

Lombo com Manteiga e Salsinha

Ingredientes

1 peça de picanha suína (cerca de 700g)
sal grosso com temperos desidratados a gosto (usei alecrim, alho, cebola, salsa e pimenta calabresa)
pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Manteiga e Salsinha, Picanha Suina Composta de Salsinha Ungredientes: 1 peça de picanha suína (cerca de 700g), sal grosso com temperos desidratados a gosto (usei alecrim, alho, cebola, salsa e pimenta calabresa), pimenta-do-reino moída na hora, 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada. Modo de Preparo: Aqueça uma frigideira com um fio azeite e sele a picanha suína, de todos os lados. Essa técnica manterá a carne úmida por dentro e a crosta que forma por fora evita que os sucos naturais da carne se percam. Transfira a carne para uma assadeira. Misture o sal grosso com os temperos desidratados de sua preferência e as pimentas. Passe esse sal temperado por toda a carne, deixe a gordura pra cima e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos. Retire do forno, descarte o papel alumínio, volte ao forno e asse por mais 10 minutos aproximadamente. Num bowl coloque a salsinha fresca picada e a manteiga em temperatura ambiente, misture até formar uma pastinha. Retire a carne do forno e com uma faca de algumas batidinhas por cima da carne para tirar o excesso de sal. Transfira para uma tábua ou travessa e passe a manteiga composta por cima da carne ainda quente. Sirva a seguir.Obs.: A carne que comprei já estava temperada, porém o tempero era muito sutil e não tinha sal. Caso você também compre a carne temperada, após selar, experimente uma lasquinha pra ver se precisa de mais temperos; caso não precise, use apenas a manteiga composta.

 

 

	Lombo com Manteiga e Salsinha

 

 

 

Picadinho de Carne Moida com Batata e Cenoura

Ingredientes

500g de carne moída	sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo de cozinha	agua quente (aproximadamente 1 xícara)
1 cebola grande, picada	cheiro-verde picado para finalizar
2 dentes de alho, picados
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Picadinho de Carne Moida com Batata e Cenoura (Internet/Eu) Receita Original Picadinho de Carne Moida com Batata e Cenoura. Comidinha simples, mas saborosa Ingredientes: 500g de carne moída, 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, 1 cebola grande, picada, 2 dentes de alho, picados, 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos, 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas, sal e pimenta a gosto, agua quente (aproximadamente 1 xícara), cheiro-verde picado para finalizar. Modo de preparo: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados. Adicione a carne moída à panela, mexendo e cozinhando até que a carne esteja bem dourada.Acrescente as batatas e cenouras cortadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje água quente na panela até cobrir os ingredientes. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas e cenouras estejam macias. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento. Quando os legumes estiverem cozidos, finalize com cheiro-verde picado. Tomate Picadinho Temperado: Misture tomates picados com cebola picada, temperando com sal e limão a gosto. Adicione cheiro-verde picado para finalizar. Sirva a carne moída com batata e cenoura sobre o arroz branco, acompanhada do tomate picadinho temperado. Essa refeição equilibrada e saborosa é perfeita para o almoço ou jantar.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Picadinho com Batata e Cenoura

 

 

Quibe Assado

Ingredientes

500 gramas de carne moída	sal a gosto
250 gramas de trigo para quibe (deixar de molho por 30 minutos)	salsinha e cebolinha picadas
3 tomates cortados em cubos	hortelã picado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola em cubos
3 colheres sopa de azeite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Quibe Assado (Internet/Eu) Receita Original Quibe Assado Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 250 gramas de trigo para quibe (deixar de molho por 30 minutos), 3 tomates cortados em cubos, 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola em cubos, 3 colheres sopa de azeite, sal a gosto, salsinha e cebolinha picadas, hortelã picado. Modo de preparo: Misture a carne moída com o trigo para quibe (tirar o excesso de água, acrescente os demais ingredientes. Colocar em forma retangular untada. Cortar a massa antes de ir ao forno. Regar com azeite. Levar ao forno preaquecido a 230 graus por 40 minutos ou até que esteja assado.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Quibe Assado

 

 

Quibe de Abobora com Açafrao e Canela Recheado de Queijo Assado

Ingredientes

145 gr de abóbora cozida e amassada	queijo mussarela cortada em retângulos
50 gr de trigo pra kibe
15 gr de queijo parmesão ralado
pitada de açafrão
pitada de canel
pitada de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Kibe de Abobora de Forno Recheado com Queijo (Internet/Eu). Delicioso e muito fácil. Anota ai então. Receitinha : 145 gr de abóbora cozida e amassada, 50 gr de trigo pra kibe, 15 gr de queijo parmesão ralado, pitada de açafrão, pitada de canela, pitada de sal, queijo mussarela cortada em retângulos. Primeiro misture a abóbora com o trigo, o queijo, os temperos e o sal. Agora coloque o queijo mussarela no meio e molde como s fosse um kibe. Agora leve ao congelador por 30 min. Depois desse tempo, coloque em uma forno untada c manteiga, pincele um pouco de manteiga poe cima e leve ao forno a 230° por 10-15 min ou até q ele fique mais inchadinho. Ta pronto. (Observaçoes Pessoais: usar queijo ementhal em barra para rechear.).

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Quibe de Abobora Recheado de Queijo Assado

 

 

Ragu Bianco

Ingredientes

400 gramas de carne moida	poivre
1 cebola picadinha no processador	500 ml de caldo de legumes fervente
1 talo de celeri picadinho
1 cenoura picadinha no processador
3 colheres de oleo de oliva
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ragu Bianco, Capelletti al Ragu Bianco , Capelletti al Ragu Bianco (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 400 gramas de capeletti, 400 gramas de carne moida, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 1 cenoura picadinha no processador, 3 colheres de oleo de oliva, sal poivre, 500 ml de caldo de legumes fervente. Receita Original Capelletti al Ragu Bianco. I Capelletti al Ragu Bianco, un primo piatto gustoso, ricco e saporito. Un piatto tra i più amati della cucina italiana, perfetto per un pranzo di festa ma anche per le domeniche in famiglia, una vera delizia che a differenza del ragù originale bolognese non ha il pomodoro. Il ragu bianco con il suo sapore intenso abbinato ai cappelletti avrà un risultato finale davvero unico ed irresistibile. Questa ricetta che vi propongo oggi è perfetta, ed ovviamente super collaudata… conquisterà tutti con il suo gusto avvolgente, Antonio nonostante ami particolarmente l’accostamento salsa e ragù, con questo piatto si è dovuto ricredere, l’ha provato ed è rimasto molto soddisfatto, ricetta promossa a pieni voti. Ingredienti: 400 g cappelletti, 400 g carne macinata di manzo (tritata 2 volte), 1 cipolla, Qualche gambo sedano, 1 carota, 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, Mezzo l brodo vegetale q.b. pepe nero,q.b. sale.Passaggi: iniziate col preparare mezzo litro di brodo vegetale, se volete velocizzare questo passaggio potete utilizzare il dado già pronto, ora preparate il soffritto: tagliate finemente a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e fatela soffriggere in un tegame per 10 minuti a fiamma bassa nell’olio evo, unite la carne macinata, salate, pepate e fare rosolare per 5 minuti girando di tanto in tanto, bagnate il ragù bianco con 2/3 mestoli di brodo caldo fino a coprire tutto, fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa e col coperchio, aggiungendo altro brodo se necessario (non si deve mai asciugare completamente), di tanto in tanto girate il tutto, scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del ragù bianco facendo amalgamare il tutto per qualche minuto, servite caldo, i cappelletti al ragù bianco sono pronti. (Observaçoes Pessoais: o segredo é o cozimento lento em fogo minimo.).

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

	Ragu Bianco

 

 

 

Ragu de Carne Moida com Vinho Tinto Giallozaferano

Ingredientes

500 gramas de carne moida mixta	½ copo de vinho tinto
2 cenouras picadinhas no processador	2 folhas de louro
1 cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata di pomodoro
1 talo de celeri picadinho
sal
oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ragù di carne com Vinho Tinto, Ragù di carne (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida mixta, 2 cenouras picadinhas no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, sal, oleo de oliva, ½ copo de vinho tinto, 2 folhas de louro, 700 ml de molho de tomate passata di pomodoro. Receita Original Ragù di carne Ogni famiglia ha la sua ricetta del Ragù di  carne ottimo per condire primi piatti ricchi e saporiti. Io vi descrivo la mia ricetta, quella della domenica o dei giorni di festa, quando si ha più tempo da dedicare alla cucina e il piacere di stare tutti insieme a tavola davanti a una buona pasta al forno, lasagna o cannelloni, o più semplicemente un buon piatto di tagliatelle condite con un ottimo Ragù di carne. Pochi semplici passaggi e potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo. Allora se volete dedicare un po’ di tempo alla cucina e preparare un buon piatto da servire ai vostri cari, andiamo subito a leggere insieme la ricetta per preparare il Ragù di carne… Ragù di carne Ingredienti:  500 grammi di carme macinata mista (bovino e suino), 700 ml di passata di pomodoro, due carote, una costa di sedano, una cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso, qualche foglia di alloro, olio evo, sale. Preparazione: pulite e lavate le verdure e tritatele finemente. In alternativa potete adoperare il preparato per soffritto di cui trovate la ricetta nel blog. Mettetele in un capace tegame con 4 cucchiai di olio e la carne macinata e lasciate soffriggere dolcemente rigirando spesso. Aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare. Procedete con l’aggiungere la passata di pomodoro, regolate di sale, aggiungete anche le foglie di alloro e fate cuocere coperto a fiamma bassa per circa 2 ore, stando attenti che non asciughi troppo e non attacchi al fondo. Se è il caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua o brodo tiepidi. Dopo circa 2 ore il vostro Ragù di carne è pronto per condire lasagne, pasta al forno, cannelloni o anche un semplice piatto di tagliatelle all’uovo fatte in casa. 

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

	Etapa

	Ragu de Vinho Tinto

 

 

 

Ragu de Carne Moida Masterchefa

Ingredientes

1 litro de agua
250 de fuba
sal
ragu

 

Ingredientes para ragu de carne

1 cebola picadinha no processador
1 cenoura picadinha no processador	1 colher de extrato concentrado de tomate
1 talo de celeri picadinho	sal
3 colheres de óleo de oliva	basilico
500 gramas de carne moida	orégano
500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro	caldo de carne fervente

 

Ingredientes para ragu de linguiça

1 cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata de pomodoro
1 cenoura picadinha no processador	sal
1 talo de celeri picadinho	poivre
3 colheres de óleo de oliva	basílico
500 gramas de linguiça chipolata desfarelada	salvia
meio copo de vinho branco	agua fervente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Polenta al ragù, Polenta al ragù (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 litro de agua, 250 de fuba, sal, ragu. Receita Original Polenta al ragù. Polenta al ragù un delizioso secondo piatto da gustare appena pronto con la polenta morbida e ancora fumante. La polenta al sugo di carne è piatto della tradizione contadina che qui in veneto si usa tantissimo anche con la polenta bianca oltre alla polenta con ragù di salsiccia o con le costine. La polenta con il ragù è perfetta da preparare se magari vi è avanzato del ragù in frigorifero e volete consumarlo in modo diverso dal condire la pasta. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti per preparare la Polenta al ragù: 1 l acqua, 250 g farina di mais, q.b. sale, ragù. Come preparare la Polenta al ragù: Iniziamo a preparare la Polenta al ragù per prima cosa preparate il ragù di carne o il ragù di salsiccia e fatelo cucinare per bene e senza fretta, come ben sapete il ragù deve cucinare lentamente e a lungo, ovviamente potete anche usare la ricetta di famiglia per preparare il ragù, quello insomma che preparate abitualmente. Quando mancherà circa un’ora al termine di cottura del ragù preparate la polenta, versate l’acqua in una ampia pentola, mettere sul fuoco e quando l’acqua inizia a bollire, salate e versate la farina di mais poca alla volta e mescolate continuamente in modo che non formi grumi, fate cuocere per 1 ora. Quando la polenta sarà pronta impiattatela e versate al centro il ragù, servite subito e ben caldo. Come si conserva la Polenta al ragù: Per assaporarla la meglio di consiglio di consumarla appena pronta, così da gustare la polenta morbida. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragù di carne ricetta semplice della nonna, Ragù di carne ricetta semplice della nonna (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de carne moida, 500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro, 1 colher de extrato concentrado de tomate, sal, basilico, orégano, caldo de carne fervente ou agua. Receita Original Ragù di carne ricetta semplice della nonna. Ragù di carne ricetta semplice della nonna come da tradizione , io lo adoro e ogni volta che lo preparo oltre a condire la pasta lo mangio con il pane, mi faccio delle fette di pane e aggiungo sopra il ragù, mamma che buonooooo !!! Io lo preparo e poi mi faccio dei sacchetti già con la porzione che userò per condire la pasta e lo congelo, poi quando mi serve lo metto in un piatto e lo scongelo in microonde, bastano pochi minuti e se gradite potete aggiungere della passata per renderlo ancora più gustoso. Il ragù di carne fatto in casa è una vera delizia e piace tanto anche ai bambini. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti : 500 gcarne macinata, 500 gpassata di pomodoro, 1 cucchiaiotriplo concentrato di pomodoro, 1 costasedano, 1carota, Mezzacipolla, Fogliebasilico, origano, sale, 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva, brodo di carne (o acqua). Preparazione : Procediamo alla preparazione del Ragù di carne ricetta semplice, pulite la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente. Mettete in una pentola bella ampia 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata e mescolate bene il tutto e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il triplo concentrato e la passata di pomodoro, qualche mestolo di brodo di carne o acqua, aggiungete del sale, le foglie di basilico e dell’origano fresco o essiccato, mescolate bene e fate cuocere aggiungendo il brodo o l’acqua poco alla volta e quando il ragù lo richiede. Fate cuocere il Ragù di carne ricetta semplice a fiamma bassa per 3 o 4 ore, poi usatelo per condire la pasta, se lo conservate il congelatore prima di metterlo nei sacchettini fatelo raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero coperto per alcuni giorni. Fonte : Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragu de Linguiça, Ragù di salsiccia (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de linguiça chipolata desfarelada, meio copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, sal, poivre, basílico, salvia, agua fervente. Receita Original Ragù di salsiccia. Ragù di salsiccia delizioso e saporito alternativa al solito ragù di carne, proprio come da tradizione della cucina povera contadina come lo facevano le nostre nonne, è perfetto per condire la pasta o per essere accompagnato ad una polenta morbida. Io ho usato delle salsicce di maiale ma se lo gradite potete provare anche la versione con la salsiccia di pollo. Io ho inserito degli aromi nel ragù come rosmarino, salvia e basilico voi li potete comunque sostituire con quelli che usate abitualmente o che avete a disposizione. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti per preparare il ragù di salsiccia: 500 gSalsiccia, Passata di pomodoro, 1Cipolla, 1Carota, 1 costaSedano, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, Mezzo bicchiereVino bianco, Sale, Pepe, Rosmarino, Salvia, Basilico, Acqua. Preparazione : Iniziamo a preparare il Ragù di salsiccia, pulite la cipolla e tritatela finemente, pulite anche la carota e il sedano e tritateli anch’essi finemente. Lavate anche gli aromi che userete, naturalmente potete usare i vostri preferiti. Versate in una pentola l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di verdura e fate cuocere alcuni minuti in modo da farle dorare. Togliete il budello dalle salsicce e sgranatele con una forchetta, aggiungetele alle verdure e fatele rosolare leggermente. Sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente il vino. Quando sarà evaporato aggiungete la passata e fate cuocere 15 minuti, aggiungete ora l’acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 2 ore mescolando ogni tanto il Ragù di salsiccia. Il ragù dopo la cottura dovrà essere denso e lo potrete usare per condire la pasta. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

	Polenta com Ragu

	Ragu de Carne

	Ragu de Linguiça

 

 

Ragu de Linguiça Masterchefa

Ingredientes

1 litro de agua
250 de fuba
sal
ragu

 

Ingredientes para ragu de carne

1 cebola picadinha no processador
1 cenoura picadinha no processador	1 colher de extrato concentrado de tomate
1 talo de celeri picadinho	sal
3 colheres de óleo de oliva	basilico
500 gramas de carne moida	orégano
500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro	caldo de carne fervente

 

Ingredientes para ragu de linguiça

1 cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata de pomodoro
1 cenoura picadinha no processador	sal
1 talo de celeri picadinho	poivre
3 colheres de óleo de oliva	basílico
500 gramas de linguiça chipolata desfarelada	salvia
meio copo de vinho branco	agua fervente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Polenta al ragù, Polenta al ragù (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 litro de agua, 250 de fuba, sal, ragu. Receita Original Polenta al ragù. Polenta al ragù un delizioso secondo piatto da gustare appena pronto con la polenta morbida e ancora fumante. La polenta al sugo di carne è piatto della tradizione contadina che qui in veneto si usa tantissimo anche con la polenta bianca oltre alla polenta con ragù di salsiccia o con le costine. La polenta con il ragù è perfetta da preparare se magari vi è avanzato del ragù in frigorifero e volete consumarlo in modo diverso dal condire la pasta. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti per preparare la Polenta al ragù: 1 l acqua, 250 g farina di mais, q.b. sale, ragù. Come preparare la Polenta al ragù: Iniziamo a preparare la Polenta al ragù per prima cosa preparate il ragù di carne o il ragù di salsiccia e fatelo cucinare per bene e senza fretta, come ben sapete il ragù deve cucinare lentamente e a lungo, ovviamente potete anche usare la ricetta di famiglia per preparare il ragù, quello insomma che preparate abitualmente. Quando mancherà circa un’ora al termine di cottura del ragù preparate la polenta, versate l’acqua in una ampia pentola, mettere sul fuoco e quando l’acqua inizia a bollire, salate e versate la farina di mais poca alla volta e mescolate continuamente in modo che non formi grumi, fate cuocere per 1 ora. Quando la polenta sarà pronta impiattatela e versate al centro il ragù, servite subito e ben caldo. Come si conserva la Polenta al ragù: Per assaporarla la meglio di consiglio di consumarla appena pronta, così da gustare la polenta morbida. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragù di carne ricetta semplice della nonna, Ragù di carne ricetta semplice della nonna (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de carne moida, 500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro, 1 colher de extrato concentrado de tomate, sal, basilico, orégano, caldo de carne fervente ou agua. Receita Original Ragù di carne ricetta semplice della nonna. Ragù di carne ricetta semplice della nonna come da tradizione , io lo adoro e ogni volta che lo preparo oltre a condire la pasta lo mangio con il pane, mi faccio delle fette di pane e aggiungo sopra il ragù, mamma che buonooooo !!! Io lo preparo e poi mi faccio dei sacchetti già con la porzione che userò per condire la pasta e lo congelo, poi quando mi serve lo metto in un piatto e lo scongelo in microonde, bastano pochi minuti e se gradite potete aggiungere della passata per renderlo ancora più gustoso. Il ragù di carne fatto in casa è una vera delizia e piace tanto anche ai bambini. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti : 500 gcarne macinata, 500 gpassata di pomodoro, 1 cucchiaiotriplo concentrato di pomodoro, 1 costasedano, 1carota, Mezzacipolla, Fogliebasilico, origano, sale, 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva, brodo di carne (o acqua). Preparazione : Procediamo alla preparazione del Ragù di carne ricetta semplice, pulite la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente. Mettete in una pentola bella ampia 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata e mescolate bene il tutto e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il triplo concentrato e la passata di pomodoro, qualche mestolo di brodo di carne o acqua, aggiungete del sale, le foglie di basilico e dell’origano fresco o essiccato, mescolate bene e fate cuocere aggiungendo il brodo o l’acqua poco alla volta e quando il ragù lo richiede. Fate cuocere il Ragù di carne ricetta semplice a fiamma bassa per 3 o 4 ore, poi usatelo per condire la pasta, se lo conservate il congelatore prima di metterlo nei sacchettini fatelo raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero coperto per alcuni giorni. Fonte : Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragu de Linguiça, Ragù di salsiccia (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de linguiça chipolata desfarelada, meio copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, sal, poivre, basílico, salvia, agua fervente. Receita Original Ragù di salsiccia. Ragù di salsiccia delizioso e saporito alternativa al solito ragù di carne, proprio come da tradizione della cucina povera contadina come lo facevano le nostre nonne, è perfetto per condire la pasta o per essere accompagnato ad una polenta morbida. Io ho usato delle salsicce di maiale ma se lo gradite potete provare anche la versione con la salsiccia di pollo. Io ho inserito degli aromi nel ragù come rosmarino, salvia e basilico voi li potete comunque sostituire con quelli che usate abitualmente o che avete a disposizione. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti per preparare il ragù di salsiccia: 500 gSalsiccia, Passata di pomodoro, 1Cipolla, 1Carota, 1 costaSedano, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, Mezzo bicchiereVino bianco, Sale, Pepe, Rosmarino, Salvia, Basilico, Acqua. Preparazione : Iniziamo a preparare il Ragù di salsiccia, pulite la cipolla e tritatela finemente, pulite anche la carota e il sedano e tritateli anch’essi finemente. Lavate anche gli aromi che userete, naturalmente potete usare i vostri preferiti. Versate in una pentola l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di verdura e fate cuocere alcuni minuti in modo da farle dorare. Togliete il budello dalle salsicce e sgranatele con una forchetta, aggiungetele alle verdure e fatele rosolare leggermente. Sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente il vino. Quando sarà evaporato aggiungete la passata e fate cuocere 15 minuti, aggiungete ora l’acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 2 ore mescolando ogni tanto il Ragù di salsiccia. Il ragù dopo la cottura dovrà essere denso e lo potrete usare per condire la pasta. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

	Polenta com Ragu

	Ragu de Carne

	Ragu de Linguiça

 

 

 

Wellignton Lombo Aresta in Crotta di Pane Benedetta

Ingredientes para o lombo

800 gramas de lombo peça inteira
tempero para lombo
sal
poivre
oleo de oliva

Ingredientes

1 baguete de pao de 400 gramas -  ½ kg grossa
300 gramas de bacon em fatias lingas e finas
fio alimentar
2 raminhos de rosmarino

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo no Pao, Arista in crosta di pane da Benedetta, Arista in crosta di pane (Benedetta/Eu) Ingredientes: 800 gramas de lombo peça inteira, tempero para lombo, sal, poivre, oleo de oliva, 300 gramas de bacon em fatias longas e finas, fio alimentar, 2 raminhos de rosmarino, 1 baguete de pao de 400 gramas -  ½ kg grossa. Un secondo piatto succulento e scenografico, semplice da preparare e ideale da gustare in compagnia nel pranzo della domenica o in occasioni speciali.  L’arista al forno è tra i secondi piatti più classici e semplici da preparare, ed è una di quelle ricette perfette per il pranzo della domenica in famiglia o per occasioni speciali come le festività. Ne esistono tante varianti e la sua versatilità ci permette anche di dare sfogo alla nostra fantasia in cucina (come nel caso della deliziosa arista fruttata). Una versione davvero gustosa e particolare è l’arista in crosta di pane, che vedremo insieme come preparare con una ricetta facilissima ed economica. L’ispirazione per questo secondo di carne buonissimo mi è venuta al supermercato, quando al banco macelleria ho visto un piatto che mi ha incuriosita: una sorta di panino gigante con dentro l’arista, il tutto avvolto da una croccante pancetta. Allora ho chiesto al macellaio di darmi qualche info sulla ricetta e l’ho subito provata a casa: il risultato è stato davvero appetitoso! Arista in crosta di pane: come prepararla. Preparare questa originale e scenografica arista in crosta è molto semplice e ci occorreranno anche pochi ingredienti. Innanzitutto una bella arista di maiale: io ne ho usata una da circa 800 grammi, ma naturalmente regoliamoci a seconda di quante persone avremo a tavola. In base al peso e alla dimensione della carne, scegliamo anche il pane. Per questa ricetta io ho scelto un filoncino da circa 400 grammi. Per il resto ci serviranno delle fette di pancetta fresca, un po’ di vino bianco e gli aromi e i condimenti: olio d’oliva, pepe, sale, un mix di erbe per arrosti e un paio di rametti di rosmarino. La prima cosa da fare è insaporire per bene la carne con sale, pepe e mix per arrosti, massaggiandola e rigirandola per far penetrare i condimenti. A proposito: se condiamo la carne una mezz’oretta prima è ancora meglio, perché avrà modo di insaporirsi ancora di più! Dopodiché prepariamo il pane, spuntandolo se dovesse risultare più lungo del pezzo di arista e poi tagliandolo a metà ed eliminando da ciascuna metà la mollica, così da creare una cavità in cui sistemare la carne. Dopo aver condito il pane con olio e sale, mettiamoci dentro l’arista e chiudiamo a formare un “panino”. Arista in crosta di pane. È il momento di rendere la crosta del nostro piatto ancora più gustosa, avvolgendo completamente il pane con tante fette di pancetta. Poi, per evitare che il rivestimento si apra in cottura, leghiamo bene tutto con dello spago da cucina. Non ci resta infine che sistemare la nostra arista in crosta di pane in una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere qualche rametto di rosmarino (che darà profumo e gusto, e anche un tocco colorato e scenografico) e un filo d’olio. Poi via in forno a 180 °C per un’oretta. Ovviamente anche il tempo di cottura dipende dalla grandezza dell’arista, quindi regoliamoci di conseguenza. Non dimentichiamo, a metà cottura, di irrorare tutto con il vino: servirà a rendere la carne morbida e anche a non far seccare troppo la pancetta. Gli aromi con cui impregneremo la carne prima di cuocerla, durante la cottura sprigioneranno un profumino delizioso, e i succhi della carne insaporiranno alla perfezione anche il pane che la circonda. Il risultato finale sarà davvero da leccarsi i baffi e inoltre il piatto si presenterà benissimo! Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Forza, vediamo subito nel dettaglio come preparare questa squisita arista in crosta di pane e poi vi aspetto nei commenti per conoscere le vostre impressioni! Pronto in 1 ora e 20 minuti. Ingredienti Dosi per6persone: 800 garista di maialecirca, 400 gfiloncino di panecirca, 300 gpancettaa fette, 100 mlvino bianco, 2 ramettirosmarino, mix di spezie per arrostiq.b., pepeq.b., olio extravergine di olivaq.b., sale finoq.b. Preparazione Come fare: Arista in crosta di pane: Per prima cosa condiamo bene l’arista: poggiamola su un piatto e cospargiamola di sale su tutti i lati. Poi facciamo la stessa cosa con il pepe. Condiamola anche con un po’ di mix per arrosti e rigiriamola e massaggiamola per far penetrare gli aromi nella carne. Prepariamo il pane: tagliamolo della stessa lunghezza del pezzo di arista (nel mio caso ho tolto le estremità). Ora tagliamolo a metà per il lungo, apriamolo e togliamo la mollica all’interno per creare una cavità in cui mettere la carne. Insaporiamo il pane con un po’ di olio e sale. Sistemiamo l’arista dentro il pane, poggiandola su una metà e ricoprendo con l’altra metà, poi schiacciamo leggermente. Il “panino” è pronto! Ora prendiamo le fette di pancetta e rivestiamolo completamente (se le fette sono corte, aggiungiamone altre sotto, sovrapponendole). Per evitare che il tutto si apra in cottura, leghiamo l’arista con dello spago da cucina, passandolo sotto e chiudendo sopra con un nodo. Io ho usato in tutto 6 pezzi di spago. Sistemiamo l’arista in una teglia con carta forno sul fondo e, per darle un po’ di colore e profumo in più, incastriamo tra lo spago un paio di rametti di rosmarino. Infine mettiamo sopra un filo d’olio d’oliva e inforniamo a 180 °C per circa un’ora. A metà cottura, irroriamo tutto con il vino, che aiuta a rendere l’arista più morbida all’interno e a non far seccare troppo la pancetta. Una volta cotta, sforniamo e facciamola riposare e intiepidire per qualche minuto. Poi mettiamola su un tagliere e togliamo lo spago e il rosmarino. Con un coltello a lama lunga e affilata tagliamo l’arista a fette non troppo sottili. Impiattiamola con il nostro contorno preferito e… buon appetito! Qualche consiglio in più. Io ho usato del pane fresco, ma possiamo tranquillamente utilizzare anche del pane raffermo che abbiamo già in casa: se il nostro filoncino ha qualche giorno, ci basta tagliarlo a metà, condirlo ugualmente con olio e sale e spruzzarlo anche con un po’ d’acqua, per aiutarlo a tornare fragrante in cottura. Insomma, la nostra arista in crosta al forno può rivelarsi anche una ricetta di riciclo di quelle davvero succulente! Per insaporire il piatto possiamo variare la scelta di spezie e aromi: ad esempio, al posto del rosmarino va bene anche il finocchietto selvatico oppure l’alloro, e per insaporire la carne prima della cottura usiamo pure ciò che preferiamo (il pepe, se non ci piace, possiamo tranquillamente non metterlo). Per il rivestimento esterno io ho usato della pancetta fresca, ma andranno benissimo anche la pancetta affumicata oppure delle fette di speck. L’arista in crosta di pane è perfetta servita con un bel contorno. Il primo che mi viene in mente è una bella teglia di patate arrosto (che ci fa anche ottimizzare i tempi e risparmiare energia, visto che possiamo infornarla insieme all’arista). Oppure patate e carciofi, patate e finocchi in padella o ancora verdure lesse miste. Ma se lo preferiamo, va bene anche un contorno freddo come una semplice insalata verde. Conservazione: Questa è una ricetta comodissima perché possiamo anche prepararla in anticipo, magari il giorno prima, e dopo sarà ancora più saporita! Prima di portarla in tavola, ci basterà riscaldarla in forno giusto una decina di minuti. Ma sapete che è deliziosa anche a temperatura ambiente? Provare per credere! Inoltre è anche pratica da portare con noi fuori casa, ad esempio per un pranzo al sacco: ci basta mettere le fette in un contenitore per alimenti e tenerlo nella borsa frigo. (0bservaçoes Pessoais: Cortar a baguette no meio, esvaziar o miolo e descartar. Temperar a parte interna do pao com sal e oleo de oliva. Preparar o lombo,  temperar e colocar inteiro na cavidade do pao, fechar com a outra parte de pao.  Recobrir toda a superfície do pao com as fatias de bacon, usar fatias de bacon longas, enrolar todo o pao com as fatias de cima para baixo. Amarrar com fio alimentar para não soltar, colocar 1 ramo de rosmarino. Se usar bacon sem sal, temperar com uma pitada de sal. Levar ao forno e na metade do cozimento abrir o forno e regar com o vinho e levar ao forno novamente. Esperar amornar para cortar em fatias.).

Fonte: Benedetta/Eu.

 

	Etapa

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	Aresta in Crotta di Pane

 

 

 

Wellignton Rocambole de Carne Polpettone in Crotta di Pane Benedetta

Ingredientes para o rocambole de carne

600 gramas de carne moida mixta bovina e suina	1 ovo
80 gramas de queijo parmesao ralado
salsinha desidratada
poivre
sal
miolo da baguette umedecida em 150 ml de leite

Ingredientes

1 baguette de pao (grossa) de ½ Kg	fio alimentar
300 gramas de bacon em fatias longas e finas	½ xicara de vinho branco
sal
poivre
oleo de oliva
2 ramos de rosmarino

 

Modo de Preparo

Minha Receita Polpettone in crosta di pane da Benedetta, Polpettone in crosta di pane (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a carne: 600 gramas de carne moida mixta bovina e suina, 80 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, poivre, sal, miolo da baguette umedecida em 150 ml de leite, 1 ovo. Outros ingredientes: 1 baguette de pao (grossa) de ½ Kg, 300 gramas de bacon em fatias longas e finas, sal, poivre, oleo de oliva, 2 ramos de rosmarino, fio alimentar, ½ xicara de vinho branco. Receita Original Polpettone in crosta di pane. Un secondo piatto ricco, gustoso e scenografico, l’ideale se vogliamo stupire i nostri ospiti nel pranzo della domenica o per una cena speciale. In questa ricetta vedremo insieme come preparare un secondo piatto ricco, gustosissimo e scenografico, di quelli perfetti da condividere con i familiari nei pranzi della domenica o da proporre quando abbiamo ospiti a cena. Parlo del polpettone in crosta di pane, una ricetta ispirata da voi: me l’avete suggerito, infatti, dopo aver visto la mia arista in crosta di pane, che vi era piaciuta tantissimo! Polpettone in crosta di pane: come prepararlo. La ricetta è del tutto simile a quella con l’arista, solo che in questo caso prepareremo appunto un gustoso polpettone da sistemare poi dentro un filoncino di pane. Ce ne servirà uno da circa mezzo kg, se poi abbiamo in casa del pane raffermo da consumare, usiamo quello anche se leggermente più grande o più piccolo. Per la preparazione di questo sfizioso polpettone in crosta, partiamo proprio dal pane: tagliamo via le estremità, per pareggiarlo, lo apriamo a metà per il lungo e togliamo gran parte della mollica da entrambe le metà, in modo da creare lo spazio per poi mettere il polpettone. Condiamo il pane con sale e olio e lasciamolo insaporire mentre proseguiamo con la ricetta. Ah, ovviamente la mollica non andrà sprecata! Mettiamola in una ciotola e facciamola ammollare con del latte: in questo modo potremo usarla per il composto del polpettone, è infatti un ottimo sostituto del pangrattato anche per le polpette. Polpettone in crosta di pane. Per il polpettone, gli altri ingredienti da usare sono macinato misto, un uovo, formaggio grattugiato, del prezzemolo tritato e sale e pepe quanto basta per insaporire al punto giusto. Una volta amalgamato tutto, possiamo aggiungere la mollica strizzata, e quando avremo ottenuto un composto omogeneo, lo sposteremo su un foglio di carta forno per dargli la classica forma di polpettone. L’unica accortezza da avere è quella di farlo lungo quanto il filoncino, per non farlo debordare alle estremità. Dopo aver sistemato la carne dentro il pane, arriva il momento di rendere ancora più irresistibile la crosta avvolgendo completamente l’involucro di pane con delle fette di pancetta. Poi, per evitare che la pancetta si stacchi in cottura, chiudiamo tutto con dello spago da cucina. Dopo aver sistemato il nostro polpettone in crosta di pane in una teglia, condiamolo con un pizzico di sale e infine diamo profumo con un paio di rametti di rosmarino inseriti tra lo spago. In circa un’ora di cottura in forno ventilato a 180 °C, il nostro piatto sarà pronto! Ricordiamoci però, a metà cottura, di dare ancora più gusto al nostro polpettone di carne irrorandolo con del vino bianco: renderà la carne più morbida e non farà seccare troppo la pancetta. Come gustarlo: Una volta pronto, facciamo intiepidire leggermente il polpettone e poi tagliamolo a fette e impiattiamolo su un bel vassoio insieme a delle gustose patate arrosto, o al contorno di verdure che preferiamo. Vedrete, resterà croccante fuori, grazie al pane e alla pancetta, ma morbido e umido all’interno: in una parola, irresistibile! Pronti a prepararlo insieme? Vediamo subito nel dettaglio come fare e poi vi aspetto nei commenti per conoscere le vostre impressioni e vedere le foto dei vostri piatti! Pronto in 50 minuti. Ingredienti Dosi per4persone Ingredienti per l’impasto del Polpettone: 600 gmacinato mistomanzo e maiale, 1uova, 80 gformaggio grattugiato, 150 glatte, prezzemoloq.b. tritato, pepeq.b., sale finoq.b. Ingredienti per il polpettone in crosta: 1filoncino di paneda mezzo kg, 300 gpancettaa fette, ½ bicchierevino bianco, 2 ramettirosmarino, olio d'olivaq.b., pepeq.b., sale finoq.b. in alternativa: Possiamo usare il macinato misto che preferiamo oppure un solo tipo di macinato.Preparazione Come fare: Polpettone in crosta di pane. Iniziamo tagliando le estremità e aprendo a metà il filoncino di pane. Togliamo la mollica da entrambe le metà e mettiamola in una ciotola. Condiamo le due metà del pane con un pizzico di sale e un filo d’olio e mettiamo da parte per dopo. Riprendiamo la ciotola con la mollica, sbricioliamola bene e poi versiamo sopra il latte, lasciando che si ammorbidisca. In un’altra ciotola capiente versiamo la carne macinata e aggiungiamo l’uovo. Mettiamo anche il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e insaporiamo con sale e pepe. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto. A questo punto aggiungiamo la mollica leggermente strizzata e amalgamiamola con la forchetta o se preferiamo con le mani. Spostiamo il composto ottenuto su un foglio di carta forno e creiamo la classica forma a polpettone cercando di farlo della lunghezza del filoncino di pane. Posizioniamo il polpettone tra le due fette di pane, pressando leggermente per farle aderire alla carne. Adesso avvolgiamo completamente il filoncino con le fette di pancetta  Per evitare che la pancetta si stacchi in cottura, chiudiamo tutto con dello spago da cucina. Mettiamo il polpettone in una teglia con carta forno sul fondo, condiamolo con un pizzico di sale e infiliamo sopra, tra lo spago, un paio di rametti di rosmarino. Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C inizialmente per 30 minuti. Trascorsa mezz’ora, irroriamo il polpettone con il vino bianco e lasciamolo cuocere per altri 30 minuti. Ed eccolo pronto! Lasciamolo intiepidire per qualche minuto, poi togliamo il rosmarino e lo spago e con un coltello ben affilato tagliamolo a fette. Gustiamo il nostro polpettone in crosta di pane con delle succulente patate arrosto o con il contorno che preferiamo! Consigli: Io ho fatto un polpettone molto semplice, ma volendo lo possiamo arricchire aggiungendo nel composto delle olive nere o verdi a pezzetti, o dei cubetti di formaggio per renderlo filante, o i nostri aromi e spezie preferiti. Possiamo anche aggiungere delle verdure crude, come carote o zucchine grattugiate, oppure cotte in padella come melanzane, peperoni o spinaci (ovviamente tutto da sminuzzare prima di amalgamarlo all’impasto). Io ho utilizzato del macinato misto (manzo e maiale), ma possiamo anche usarlo di un solo tipo, quindi o solo manzo o solo maiale. Oppure cambiare completamente e scegliere un macinato di pollo o di tacchino. Per la crosta ho usato della pancetta fresca, non salata, ma possiamo usare anche quella affumicata o magari dello speck, e in questo caso non condire il polpettone con il sale prima di infornare. Possiamo cuocere questo squisito polpettone in crosta di pane anche in friggitrice ad aria, basta regolarci in base alle dimensioni del cestello della nostra friggitrice e poi cuocere a 160 °C per 35-40 minuti, sempre irrorando con il vino e in questo caso anche girandolo a metà cottura. (0bservaçoes Pessoais: Cortar a baguette no meio, esvaziar o miolo e reservar para usar todo no polpetone umedecido no leite. Temperar a parte interna do pao com sal e oleo de oliva. Preparar a carne,  usar carne moída mixta bovina e suina, colocar os temperos e fazer um rolo bem compactado com a ajuda de um papel de proteção e colocar inteiro na cavidade do pao, fechar com a outra parte de pao.  Recobrir toda a superfície do pao com as fatias de bacon, usar fatias de bacon longas, enrolar todo o pao com as fatias de cima para baixo. Amarrar com fio alimentar para não soltar, colocar 1 ramo de rosmarino. Se usar bacon sem sal, temperar com uma pitada de sal. Levar ao forno e na metade do cozimento abrir o forno e regar com o vinho e levar ao forno novamente. Esperar amornar para cortar em fatias.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

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	Polpette in Crotta di Pane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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