Receitas Favoritas
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Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas (com batata na massa) à Mediterranea com Tomates Cereja e Azeitonas Pretas, polpette alla mediterranea in padella con Pomodorini e Olive (Internet/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida (bovina, suina ou mixta), 100 gramas de miolo de pao, 1 ovo, 30 gramas de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada, 1 batata cozida pequena (descascada e amassada), sal, basilico desidratado, 8 tomates cereja, 8 -10 azeitonas pretas inteiras, 150 ml de molho de tomates mutti. Receita Original polpette alla mediterranea in padella (Senza fritture, morbidissime e veloci: polpette alla mediterranea in padella, morbide polpette di carne con pomodorini e olive cotte in padella ma senza friggere. Un secondo piatto dalla sicura riuscita, salva cena e pranzi anche se avete ospiti improvvisi. Un’alternativa alle classiche polpette al sugo che con il caldo non è che invitino tanto: la versione fresca alla mediterranea è più leggera e sfiziosa! Polpette di carne cotte in padella con un sughetto di pomodorini freschi, olive nere e basilico, al sapore mediterraneo, con pochi e semplici ingredienti: carne macinata, uova, parmigiano, prezzemolo, mollica di pane e una patata cruda che le conferisce una morbidezza unica! E’ l’ingrediente speciale che uso sempre in polpette e polpettoni per renderli morbidissimi! Morbide polpette rosolate in padella, un po’ di passata di pomodoro che le colora di rosso a cui si aggiungono pomodorini freschi, olive nere e basilico. Un condimento leggero e gustoso, saporito al punto giusto tanto da poterci fare la scarpetta! Potete prepararle anche con largo anticipo e riscaldarle prima di servirle, un contorno di patate in padella e la cena è pronta! Una ricetta senza lattosio e, in caso di intolleranze al glutine, potete usare il pane senza glutine. Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 20 Minuti. Difficoltà: Molto facile. Porzioni: 14 Polpettine.). Ingredienti : 300 g carne macinata (bovina, suina, mista), 100 g mollica di pane, 1 uovo 30 g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo Prezzemolo, 1 patata piccola, q.b. Sale fino, 7-8 pomodorini pachino, 8-10 olive nere denocciolate, 150 ml Passata di pomodoro, 2-3 foglie basilico fresco. Preparazione : Come Fare le Polpette alla Mediterranea: Preparate le polpette di carne: in una ciotola mettete la carne. Mi raccomando, tenetela a temperatura ambiente 15 minuti, se potete. Mettete la mollica di pane raffermo in ammollo in acqua per qualche minuto dopodiché strizzatela bene e sbriciolatela sulla carne. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, la patata cruda grattugiata con una grattugia a fori piccoli, il prezzemolo tritato e sale. Impastate con le mani in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline e roteatele nei palmi delle mani in modo da ottenere delle sfere perfette. Come Cuocere le Polpette alla Mediterranea: Mettetele in una padella capiente con pochissimo olio e fatele rosolare per qualche minuto girandole su tutti i lati. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e foglie di basilico fresco. Fate cuocere per una decina di minuti dopodiché aggiungete pomodorini lavati e tagliati a metà. I pomodorini devono restare belli interi, non dovrete schiacciarli!. Aggiustate di sale, unite anche le olive nere e un altro pochino di olio. Fate cuocere ancora per 10 minuti o fino a che non sono cotte all’interno, a seconda della dimensione delle polpette. Le polpette sono pronte per essere gustate: facili e veloci. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Almondegas à Mediterranea, Polpette alla mediterranea in padella: Pomodorini e Olive Ingredientes: 300 gramas de carne moida mixta, 100 gramas de miolo de pao, 1 ovo, 30 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha, 1 batata pequena cozida e amassada, sal, 8 tomates cereja, 8 -10 azeitonas pretas inteiras, 160 ml de molho de tomates mutti, basilico, óleo de oliva. Receita Original Polpette alla mediterranea in padella: Pomodorini e Olive (Polpette alla mediterranea in padella: Pomodorini e Olive Senza frittura, morbidissime e veloci: polpette alla mediterranea in padella, morbide polpette di carne con pomodorini e olive cotte in padella ma senza friggere. Un secondo piatto dalla sicura riuscita, salva cena e pranzi anche se avete ospiti improvvisi. Un’alternativa alle classiche polpette al sugo che con il caldo non è che invitino tanto: la versione fresca alla mediterranea è più leggera e sfiziosa! Polpette di carne cotte in padella con un sughetto di pomodorini freschi, olive nere e basilico, al sapore mediterraneo, con pochi e semplici ingredienti: carne macinata, uova, parmigiano, prezzemolo, mollica di pane e una patata cruda che le conferisce una morbidezza unica! E’ l’ingrediente speciale che uso sempre in polpette e polpettoni per renderli morbidissimi! Morbide polpette rosolate in padella, un po’ di passata di pomodoro che le colora di rosso a cui si aggiungono pomodorini freschi, olive nere e basilico. Un condimento leggero e gustoso, saporito al punto giusto tanto da poterci fare la scarpetta! Potete prepararle anche con largo anticipo e riscaldarle prima di servirle, un contorno di patate in padella e la cena è pronta! Una ricetta senza lattosio e, in caso di intolleranze al glutine, potete usare il pane senza glutine. Cottura: 20 Minuti. Difficoltà: Molto facile. Porzioni: 14 Polpettine.). Ingredienti : 300 g carne macinata (bovina, suina, mista), 100 g mollica di pane, 1 uovo, 30 g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo Prezzemolo, 1 patata piccola, q.b. Sale fino, 7-8 pomodorini pachino, 8-10 olive nere denocciolate, 150 ml Passata di pomodoro, 2-3 foglie basilico fresco. Preparazione Come Fare le Polpette alla Mediterranea: Preparate le polpette di carne: in una ciotola mettete la carne. Mi raccomando, tenetela a temperatura ambiente 15 minuti, se potete. Mettete la mollica di pane raffermo in ammollo in acqua per qualche minuto dopodiché strizzatela bene e sbriciolatela sulla carne. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, la patata cruda grattugiata con una grattugia a fori piccoli, il prezzemolo tritato e sale. Impastate con le mani in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline e roteatele nei palmi delle mani in modo da ottenere delle sfere perfette. Come Cuocere le Polpette alla Mediterranea: Mettetele in una padella capiente con pochissimo olio e fatele rosolare per qualche minuto girandole su tutti i lati. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e foglie di basilico fresco. Fate cuocere per una decina di minuti dopodiché aggiungete pomodorini lavati e tagliati a metà. I pomodorini devono restare belli interi, non dovrete schiacciarli!. Aggiustate di sale, unite anche le olive nere e un altro pochino di olio. Fate cuocere ancora per 10 minuti o fino a che non sono cotte all’interno, a seconda della dimensione delle polpette. Le polpette sono pronte per essere gustate: facili e veloci. Come Conservare le Polpette alla Mediterrane. Si possono conservare per 3-4 giorni in frigorifero oppure in freezer in un contenitore ermetico.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas à Puttanesca de Carne Moida Mixta com Azeitonas Pretas e Molho de Tomates, polpette al sugo alla puttanesca (Internet/Eu) Ingredientes: 250 gramas de carne moída bovina, 250 gramas de carne suína moída, 1 ovo, 3 colheres de queijo parmesão ralado, 2 fatias de pao de forma sem casca, 300 ml de molho de tomates mutti, 10 tomates cereja, alho, 50 gramas de azeitonas sem caroço, 1 colher de alcaparras, salsinha desidratada, óleo de oliva. Receita Original Polpette al sugo alla puttanesca (Tenere, succose e buonissime le polpette al sugo alla puttanesca!, le polpette di carne condite con un sugo ricco e gustoso di pomodorini con olive e capperi. Con il famoso sugo per gli spaghetti alla puttanesca, io ci ho preparo le polpette, una bontà pazzesca! Facili e veloci da fare, le polpette di carne cucinate così, a tavola faranno impazzire tutti! Le cuoci in padella, in meno di mezzora è tutto pronto, puoi prepararle per il pranzo o per la cena, e sono perfette anche da essere preparate prima e scaldate al momento di servirle. Mi piace tantissimo il sugo alla puttanesca e cucinarci le polpette è stata una idea davvero golosa! Immancabile la scarpetta con il pane nel delizioso sugo, è perfetto anche per poi condirci la pasta. Le polpette non vanno prima fritte, le cuoci direttamente nel sugo, per questo vengono tenerissime, perché assorbono tutto il sughetto saporito. Seguimi nella ricetta che le prepariamo insieme queste buonissime polpette al sugo alla puttanesca! DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo25 Minuti. Porzionicirca 12 polpette.). Ingredienti per le polpette alla Puttanesca: 250 gCarne macinata di maiale, 250 gCarne macinata di vitello, 1Uovo, 3 cucchiaiParmigiano Reggiano Dop, 2 fettePane bianco in cassetta, q.b.Sale. Ingredienti per il sugo alla puttanesca: 300 mlPassata di pomodoro, 10Pomodorini datterini, 1 spicchioAglio, 50 gOlive denocciolate, 1 cucchiaioCapperi, q.b.Prezzemolo, q.b.Olio extravergine d’oliva. Preparazione : Per preparare le polpette al sugo alla puttanesca inizia nel preparare il condimento, quindi in un tegame grande e capiente verso un poco di olio evo, metti dentro uno spicchio di aglio e fallo dorare. Abbassa la fiamma del fuoco, aggiungi i capperi e le olive, versa poi la passata e mescola il tutto aiutandoti con un cucchiaio di legno. Aggiungi il sale e mescola il tutto, aggiungi un poco di acqua e porta a cottura per 5 minuti con coperchio. Nel frattempo prepara le polpette, quindi in una ciotola metti la carne macinata di maiale e di vitello, metti l’uovo, un poco di sale, il parmigiano, il pane ammollato nell’acqua e strizzato. Impasta il tutto con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Da questo ricava delle palline, aiutati con le mani leggermente umide o se vuoi leggermente oliate. Mano mano che fai le polpette mettile nel tegame con il sugo. Lava e taglia i pomodorini ed aggiungili al sugo. Continua la cottura per altri 20 minuti con coperchio, su fiamma media bassa, girando le polpette un paio di volte. A fine cottura aggiungi del prezzemolo fresco tritato e servi a tavola le polpette calde con il loro delizioso sughetto.Consiglio: La ricetta originale per il sugo alla puttanesca prevede di usare le olive di Gaeta, io non le avevo, ma se tu ce le hai usale, verrà un sugo ancora più buono. La ricetta prevede anche di aggiungere delle alicette, io in questo caso non le ho messe, ma puoi preparare delle gustose polpette di pesce e in questo caso aggiungere le alici nel suo. Una volta cotte, le polpette al sugo alla puttanesca si mantengono chiuse in contenitore ermetico per alimenti per 3 giorni. Puoi congelare la polpette prima di cucinarle, ma anche dopo averle cucinate. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Forno com Batatas Cozidas, Boulettes de viande et pommes de terre gratinées Ingredientes: 750 gramas de carne moída, 1 cebola picadinha no processador, salsinha, 1 pitada de páprika. Ingredientes para o Bechamel: 5 colheres de sopa de manteiga, 5 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 litro de leite, sal, noz moscada. Outros Ingredientes: 3 batatas cozidas cortadas em rodelas, queijo ementhal ralado para salpicar. Receita Original Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four Ingredientes para as almondegas : 750g de bœuf haché, 1 oignon blanc émincé, 1 c. à thé/café de persil et 1 pincée de paprika. Ingredientes para o creme : 5 c. à soupe de beurre, 5 c. à soupe de farine, 4 tasses (1L) de lait, 2 c. à thé/café de sel et ½ c. à thé/café de muscade. Outros Ingredientes : 3 pommes de terre, mozzarella râpée. Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four (C’est vraiment simple et vraiment bon, Un plat facile et rapide,à base de viande hachée et des pommes de terre (coupées en rondelles). Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four Alors voici quelques explications: Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.). Donc, pour la recette, il vous faut : Préparation: Pelez et faites bouillir 3 pommes de terre pendant 7 minutes. Coupez en tranches et déposez dans le fond d’un plat rond allant au four. Mettez d’autres tranches debout. Réservez. Dans un bol, combinez 750g de bœuf haché, 1 oignon blanc émincé, 1 c. à thé/café de persil et 1 pincée de paprika. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez, formez de grosses boulettes, et déposez sur les tranches de pomme de terre. Insérez d’autres tranches de pommes de terre entre les boulettes. Dans une casserole, faites fondre 5 c. à soupe de beurre. Ajoutez 5 c. à soupe de farine, et en remuant, faites cuire de 6 à 7 minutes. Dans une autre casserole, amenez à ébullition 4 tasses (1L) de lait. Versez graduellement dans le mélange de beurre et de farine, portez à ébullition, et en remuant constamment, cuisez 10 minutes. Assaisonnez avec 2 c. à thé/café de sel et ½ c. à thé/café de muscade. Versez sur les boulettes, et garnissez avec une fine couche de mozzarella râpée. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.
Outra Receita Almondegas ao Forno com Queijo, Polpette con scamorza al forno (Le Polpette con scamorza al forno sono un secondo piatto ricco e sostanzioso da portare in tavola. Per questa ricetta ho preferito non friggere le polpette, per avere una ricetta un po’ più leggera, per cui, ho infornato tutto a crudo e il risultato è stato davvero ottimo. Le mie polpette al sugo al forno sono state gradite da tutti e mi sono ripromessa di rifarle al più presto. Vi assicuro, però, che questa versione di Polpette al sugo con scamorza in forno è buonissima, per cui, vi consiglio di provarla. Allora, siete pronti per provare questa ricetta insieme a me?). Ingredienti per le Polpette con scamorza al forno: 400 gCarne bovina tritata ; 2Uova, 150 gFormaggio grattugiato, 150 gMollica di pane fresco, q.b.Latte, 1 ciuffoPrezzemolo, q.b.Sale, q.b.Pepe, 700 mlPassata di pomodoro, 2 spicchiAglio, 150 gScamorza (provola), q.b.Olio di oliva. Preparazione delle Polpette con scamorza al forno: Per preparare le polpette io ho un trucco che mi ha insegnato mia suocera, quello, cioè, di utilizzare della mollica di pane fresco. In questo modo le polpette rimarranno belle morbide e non saranno affatto stoppose. In una ciotola che possa contenere tutti gli ingredienti, mettere la carne tritata, il formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano, in base a quello che si preferisce), la mollica grattugiata o passata nel mixer e l’uovo. Unire anche il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Cominciare ad impastare, aggiungendo anche tanto latte, quanto ne basta per avere un impasto abbastanza sodo, ma non duro. Dato che le polpette si metteranno nel sugo a crudo, non dovranno essere molto morbide, perché rischierebbero di aprirsi. Inumidendosi le mani con dell’acqua o con dell’olio, formare le polpette, che dovranno essere poco più grandi di una noce. Man mano che le polpettine saranno pronte, metterle in un piatto. Accendere il forno a 200° e lasciarlo scaldare. In una pirofila, mettere la passata di pomodoro, l’olio, gli spicchi di aglio tagliati a pezzettini, il sale e il pepe. Aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua e mescolare il tutto. Mettere il sugo in forno e lasciare scaldare bene. Una volta che sarà ben caldo, tirare fuori il sugo dal forno e affondarvi le polpette. Mettere di nuovo dentro e lasciare cuocere per circa 20-30 minuti, avendo cura di rigirare le polpette a metà cottura. Al termine del tempo, mettere sulle polpette al sugo la scamorza tagliata a pezzetti e aspettare che si sciolga. Sfornare e servire calde queste buonissime Polpette con scamorza al forno.
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Molho de Tomate ao Forno à Pizzaiola, Polpette alla pizzaiola al forno senza friggere (Internet/Eu) Ingredientes para as almondegas: 500 gramas de carne moida, 150 gramas de farinha de rosca (ou miolo de pao), 2 colheres de queijo parmesao ralado, 3 ovos, sal, poivre. Ingredientes para o Molho: 400 ml de molho de tomates mutti, 2 colheres de óleo de oliva, 1 colher de orégano, sal, poivre, 2 mozzarelas frescas. Receita Original Polpette alla pizzaiola al forno senza friggere (Polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, polpette di carne di manzo o maiale ammorbidite da una salsa al pomodoro dal sapore inconfondibile di pizza e tanta mozzarella filante! Le polpette sono un must a casa mia, piacciono sempre a tutti, oggi ho voluto proporle in una versione ancora più godereccia, polpette travestite di pizza, buonissime, filanti e la scarpetta è obbligatoria!! Oltretutto senza mai friggere, tutto fatto al forno e così sono più leggere e si sporca anche meno.). Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 25 Minuti. Difficoltà: Molto facile.). Ingredienti Per le polpette: carne tritata (di vitello o mista) 500 g, Pangrattato (o mollica di pane raffermo) 150 g, parmigiano (o pecorino) 2 cucchiai, Uova 3, Sale q.b., Pepe q.b. Ingredienti per la Salsa di pomodoro alla pizzaiola: Passata di pomodoro 400 g, Olio di oliva 2 cucchiai, Origano 1 cucchiaio, Sale q.b., Pepe q.b., mozzarelle 2. Preparazione : Per la realizzazione delle vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, preparate per prima le polpette. Mettete in una terrina la carne macinata, aggiungete il pangrattato, le uova, il parmigiano, poco sale e poco pepe, mescolate bene con le mani, fin quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Prendete una teglia capiente e mettete sul fondo della carta da forno. Con le mani umide, prendete un po’ dell’impasto per le polpette e formate le polpette come siete abituate a farle, rontonde o ovali. Adagiate man mano le vostre polpette sulla carta da forno. Quando avrete finito, infornate le polpette con forno preriscaldato per 10 minuti a 200° C. In una ciotola versate la passata di pomodoro, aggiungete l’olio, sale, pepe e l’origano. Mettete anche un filo di acqua. Mescolate bene gli ingredienti tra di loro e versate la salsa sulle polpette. Rimettete in forno e lasciate cuocere a 170 ° C a forno statico per altri 15 minuti. Tagliate le mozzarelle a fette. Quando la salsa di pomodoro alla pizzaiola si sarà ristretta, spegnete. Mettete sopra ogni polpetta una o due fette di mozzarella, rimettete in forno Spento per qualche minuto le polpette alla pizzaiola, date il tempo alla mozzarella di sciogliersi. Servite le vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere ben calde, saranno morbide, saporite come una pizza e super filanti. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Minha Receita Almondegas Cozidas ao Forno à Pizzaiola, Polpette alla Pizzaiola al forno senza friggere Receita Original Polpette alla Pizzaiola al forno senza friggere (Polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, polpette di carne di manzo o maiale ammorbidite da una salsa al pomodoro dal sapore inconfondibile di pizza e tanta mozzarella filante! Le polpette sono un must a casa mia, piacciono sempre a tutti, oggi ho voluto proporle in una versione ancora più godereccia, polpette travestite di pizza, buonissime, filanti e la scarpetta è obbligatoria!! Oltretutto senza mai friggere, tutto fatto al forno e così sono più leggere e si sporca anche meno.). Ingredienti Per le polpette: carne tritata (di vitello o mista) 500 g, Pangrattato (o mollica di pane raffermo) 150 g, parmigiano (o pecorino) 2 cucchiai, Uova 3, Sale q.b., Pepe q.b. Ingredienti per la Salsa di pomodoro alla pizzaiola: Passata di pomodoro 400 g, Olio di oliva 2 cucchiai, Origano 1 cucchiaio, Sale q.b., Pepe q.b., mozzarelle 2. Preparazione : Per la realizzazione delle vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, preparate per prima le polpette. Mettete in una terrina la carne macinata, aggiungete il pangrattato, le uova, il parmigiano, poco sale e poco pepe, mescolate bene con le mani, fin quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Prendete una teglia capiente e mettete sul fondo della carta da forno. Con le mani umide, prendete un po’ dell’impasto per le polpette e formate le polpette come siete abituate a farle, rontonde o ovali. Adagiate man mano le vostre polpette sulla carta da forno. Quando avrete finito, infornate le polpette con forno preriscaldato per 10 minuti a 200° C. In una ciotola versate la passata di pomodoro, aggiungete l’olio, sale, pepe e l’origano. Mettete anche un filo di acqua. Mescolate bene gli ingredienti tra di loro e versate la salsa sulle polpette. Rimettete in forno e lasciate cuocere a 170 ° C a forno statico per altri 15 minuti. Tagliate le mozzarelle a fette. Quando la salsa di pomodoro alla pizzaiola si sarà ristretta, spegnete. Mettete sopra ogni polpetta una o due fette di mozzarella, rimettete in forno Spento per qualche minuto le polpette alla pizzaiola, date il tempo alla mozzarella di sciogliersi. Servite le vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere ben calde, saranno morbide, saporite come una pizza e super filanti.
Outra Receita Mesma Receita Almondegas ao Forno à Pizzaiola, Polpette alla pizzaiola al forno Receita Original Polpette alla pizzaiola al forno (Polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, polpette di carne di manzo o maiale ammorbidite da una salsa al pomodoro dal sapore inconfondibile di pizza e tanta mozzarella filante! Le polpette sono un must a casa mia, piacciono sempre a tutti, oggi ho voluto proporle in una versione ancora più godereccia, polpette travestite di pizza, buonissime, filanti e la scarpetta è obbligatoria!! Oltretutto senza mai friggere, tutto fatto al forno e così sono più leggere e si sporca anche meno.). Ingredienti Per le polpette: carne tritata (di vitello o mista) 500 g, Pangrattato (o mollica di pane raffermo) 150 g, parmigiano (o pecorino) 2 cucchiai, Uova 3, Sale q.b., Pepe q.b. Ingredienti Salsa di pomodoro alla pizzaiola: Passata di pomodoro 400 g, Olio di oliva 2 cucchiai, Origano 1 cucchiaio, Sale q.b., Pepe q.b., mozzarelle 2. Preparazione : Per la realizzazione delle vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, preparate per prima le polpette. Mettete in una terrina la carne macinata, aggiungete il pangrattato, le uova, il parmigiano, poco sale e poco pepe, mescolate bene con le mani, fin quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Prendete una teglia capiente e mettete sul fondo della carta da forno. Con le mani umide, prendete un po’ dell’impasto per le polpette e formate le polpette come siete abituate a farle, rontonde o ovali. Adagiate man mano le vostre polpette sulla carta da forno. Quando avrete finito, infornate le polpette con forno preriscaldato per 10 minuti a 200° C. In una ciotola versate la passata di pomodoro, aggiungete l’olio, sale, pepe e l’origano. Mettete anche un filo di acqua. Mescolate bene gli ingredienti tra di loro e versate la salsa sulle polpette. Rimettete in forno e lasciate cuocere a 170 ° C a forno statico per altri 15 minuti. Tagliate le mozzarelle a fette. Quando la salsa di pomodoro alla pizzaiola si sarà ristretta, spegnete. Mettete sopra ogni polpetta una o due fette di mozzarella, rimettete in forno Spento per qualche minuto le polpette alla pizzaiola, date il tempo alla mozzarella di sciogliersi. Servite le vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere ben calde, saranno morbide, saporite come una pizza e super filanti. Outra Receita Mesma Receita Almondegas ao Molho ao Forno à Pizzaiola, Polpette alla Pizzaiola al forno senza friggere (Giallozaferano) Ingredientes Receita Original Polpette alla Pizzaiola al forno senza friggere (Polpette alla Pizzaiola al forno senza friggere. Polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, polpette di carne di manzo o maiale ammorbidite da una salsa al pomodoro dal sapore inconfondibile di pizza e tanta mozzarella filante! Le polpette sono un must a casa mia, piacciono sempre a tutti, oggi ho voluto proporle in una versione ancora più godereccia, polpette travestite di pizza, buonissime, filanti e la scarpetta è obbligatoria!! Oltretutto senza friggere nulla, tutto fatto al forno. Così sono più leggere e si sporca anche meno.). Ingredienti Per le polpette : 500 gCarne tritata, 150 gPangrattato, 2 cucchiaiParmigiano, 3Uova, q.b.Sale, q.b.Pepe. Ingredienti per la Salsa di pomodoro alla pizzaiola : 400 gPassata di pomodoro, 2 cucchiaiOlio di oliva, 1 cucchiaioOrigano, q.b.Sale, q.b.Pepe, 2Mozzarelle. Preparazione delle polpette alla pizzaiola al forno senza friggere: Per la realizzazione delle vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere, preparate per prima le polpette. Mettete in una terrina la carne macinata, aggiungete il pangrattato, le uova, il parmigiano, poco sale e poco pepe. Mescolate bene con le mani, fin quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Prendete una teglia capiente e mettete sul fondo della carta da forno. Con le mani umide, prendete un po’ dell’impasto per le polpette e formate le polpette come siete abituati a farle, rotonde o ovali. Adagiate man mano le vostre polpette sulla carta da forno. Quando avrete finito, infornate le polpette con forno preriscaldato per 10 minuti a 200° C. In una ciotola versate la passata di pomodoro, aggiungete l’olio, sale, pepe e l’origano. Mettete anche un filo di acqua. Mescolate bene gli ingredienti tra di loro. Togliete da sotto le polpette la carta da forno e versate la salsa sulle polpette. Rimettete le polpette alla pizzaiola in forno in forno e lasciatele cuocere a 170 ° C a forno statico per altri 15 minuti. Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fette. Quando la salsa di pomodoro alla pizzaiola si sarà ristretta, spegnete il forno. Mettete sopra ogni polpetta alla pizzaiola al forno una o due fette di mozzarella. Rimettete in forno spento per qualche minuto le polpette alla pizzaiola per far sciogliere la mozzarella. Servite le vostre polpette alla pizzaiola al forno senza friggere ben calde, saranno morbide, saporite come una pizza e super filanti. Fonte: Giallozaferano.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Molho de Tomate e Vinho Branco da Benedetta (Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moida, 1 ovo inteiro (ligeiramente batido), 1 colher de sopa bem cheia queijo ralado tipo parmesao, sal, salsinha fresca picadinha (eu uso desidratada), 60 ml de leite, 80 gramas de farinha de rosca aproximadamente, oleo de oliva, 1/2 cebola picadinha, 1/2 cenoura picadinha, 50 ml de vinho branco, 400 - 500 ml de passata di pomodoro (uso 1 mutti polpa e adiciono so um pouquinho de agua para limpar a lata). Modo de Preparo: Numa tigela coloque a carne e misture o ovo ligeiramente batido com um garfo, o queijo ralado, o leite, a salsinha, o sal e a farinha de rosca aos poucos para dar ponto (adicione os ingredientes nesta ordem). Misture bem tudo primeiro com um garfo e depois compacte bem com o fundo de uma colher (ou com as maos). Forme as bolinhas medindo com uma colher de sopa média. Reserve. Numa panela tefal tipo frigideira grande doure com um pouquinho de oleo de oliva a cebola picadinha e a cenoura picadinha. Coloque as almondegas e doure de todos os lados junto com a cebola e a cenoura. Vire com cuidado para nao quebrar. Coloque entao o vinho, deixe evaporar e depois tampe e deixe cozinhar um pouco por alguns minutos. Adicione entao o molho de tomates e um pouquinho de agua e cozinhe desta vez tampado por mais uns 15 minutos em fogo médio/baixo mexendo de vez em quando. (Receita Original: Polpette al Sugo da Benedetta Ingredienti: 500 g macinato misto, 1 uovo, 1 cucchiaio parmigiano, 60 ml latte, 80 g pangrattato circa, Sale, 1 ciuffo prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 50 ml vino bianco, 400-500 g passata di pomodoro, tritato e il sale. Impastiamo bene con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi aggiungiamo il pangrattato poco alla volta e lo incorporiamo al composto continuando ad impastare. Iniziamo a formare le polpette con le mani e sistemarle su un piatto. Ne otterremo 18-20 circa. In una casseruola affettiamo mezza cipolla e mezza carota, versiamo un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo soffriggere qualche secondo mescolando. Quindi aggiungiamo le polpette una per una e lasciamo rosolare qualche minuto. Mescoliamo delicatamente in modo che siano belle dorate da tutti i lati. Aggiungiamo mezzo bicchiere di vino e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere mescolando ogni tanto quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e un po' d'acqua. Mescoliamo ancora e lasciamo cuocere altri 15 minuti mescolando ogni tanto. Spegniamo il fuoco e siamo pronti a servire le polpette al sugo mentre sono ancora calde. Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici.). (Observaçoes Pessoais: Vai so um pouquinho de leite na receita. Usando 600 gramas de carne moida rende umas 24 - 30 almondegas pequenas/médias faceis de enrolar. Eu nao uso cenoura, uso apenas 1 cebola média/grande. Coloco uns 100 ml de vinho branco - mas nao exagere - e deixo evaporar bem antes de tampar. Va abaixando o fogo de acordo com a necessidade. Quando coloco o molho de tomates adiciono uma pitadinha de sal e de salsinha em po, deixo dar uma fervida e depois abaixo o fogo para cozinhar mais uns 15 minutos. Receita excelente! As almondegas nao desmancham e ficam deliciosas. Sirva com um bom arroz branco ou acompanhado de massa. Respeite as quantidades indicadas na receita e fica perfeito. Pode ser preparado com antecedencia.). Uma delicia mesmo. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Eric/Alexandre). (Minha Receita Almondegas ao Molho de Tomate e Vinho Branco da Benedetta com Macarrao da Maman (Claudia – minha receita com as almodegas da Benedetta) Ingredientes: 1 bol de macarrão de concha média tofarelle da barilla e 10 folhas de lasanha quebradas grosseiramente cozidas al dente em agua fervente salgada, 10 almondegas pequenas/médias ao molho, 1 fio de óleo de oliva, 70 gramas de queijo ementhal ralado, orégano para salpicar. Modo de Preparo: Numa tigela oval pequena média colocar as almondegas prontas com o molho de tomate quente (sem exagerar nem na quantidade de almondegas nem na de molho, que deve ser encorpado). Colocar a massa cozidas e escorrida, colocar um fio de óleo de oliva e misturar tudo. Salpicar o pacotinho de queijo ementhal ralado na superfície, por cima salpicar uma pitada de orégano e levar ao micro-ondas por 2 minutos para derreter. Servir! Uma delicia. Acabou num instante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).). (ReceitaOriginal Almondegas ao Molho de Tomate e Vinho da Benedetta, Polpette al sugo (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 1 ovo, 1 colher de queijo parmesão ralado, 60 ml de leite, 80 gramas de farinha de rosca, sal, salisinha, óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, ½ cenoura picadinha no processador, 50 ml de vinho branco, 400 – 500 ml de molho de tomates mutti. Receita Original Polpette al sugo (Polpette al sugo, ricetta classica e semplice per un secondo di carne tradizionale insuperabile. Le polpette di carne al sugo sono un piatto che conosco bene fin da bambina e che non ho smesso mai di preparare. Ricordo che il sugo delle polpette veniva usato per condire la pasta e ottenere così un pranzo completo. Ingrediente aggiuntivo il pane per fare la scarpetta!). Ingredienti: 500 g macinato misto, 1 uovo, 1 cucchiaio parmigiano, 60 ml latte, 80 g pangrattato circa, sale q.b., 1 ciuffo prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 50 ml vino, 400-500 g passata di pomodoro. Procedimento: In una ciotola versiamo la carne macinata, aggiungiamo un uovo, il parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato e il sale. Impastiamo bene con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi aggiungiamo il pangrattato poco alla volta e lo incorporiamo al composto continuando ad impastare. Iniziamo a formare le polpette con le mani e sistemarle su un piatto. Ne otterremo 18-20 circa. In una casseruola affettiamo mezza cipolla e mezza carota, versiamo un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo soffriggere qualche secondo mescolando. Quindi aggiungiamo le polpette una per una e lasciamo rosolare qualche minuto. Mescoliamo delicatamente in modo che siano belle dorate da tutti i lati. Aggiungiamo mezzo bicchiere di vino e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere mescolando ogni tanto quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e un po' d'acqua. Mescoliamo ancora e lasciamo cuocere altri 15 minuti mescolando ogni tanto. Spegniamo il fuoco e siamo pronti a servire le polpette al sugo mentre sono ancora calde. Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici. (Observaçoes Pessoais: Dourar a cebola e a cenoura picadinhas numa panela com oleo de oliva e adicionar as almondegas, dourar e colocar o vinho, deixar evaporar e colocar o molho de tomate e cozinhar um pouco no molho tampado virando de vez em quando.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Molho Simples, Polpette al sugo (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida bovina, 3 colheres de queijo parmesão ralado, 1 ovo, sal, salsinha, orégano, 3 fatias de pao de forma sem casca, leite (para umedecer o pao), óleo de oliva, 500 ml de molho de tomates mutti, 150 ml de agua. Receita Original Polpette al sugo (Oggi Polpette al sugo come farle morbide e gustose, le più amate da grandi e piccini, morbidissime e saporite e con tanto sugo denso, corposo, profumato e gustoso da farci la scarpetta o per condire un buon piatto di pasta. La ricetta per le polpette al sugo è semplicissima, ognuno ha la propria ricetta di famiglia, quella della mamma, della nonna, oggi vi lascio la mia ricetta per le polpette al sugo, un piatto senza troppe pretese che è diventato trai più amati, forse per la sua semplicità, perché le nostre nonne ce le hanno sempre preparate in quantità industriali e perché diciamolo, sono proprio buone! Nella mia ricetta le polpette vengono cotte da subito nel sugo, non le friggo prima, in questo modo sono un piatto sempre gustosissimo ma più leggero, ora seguitemi in cucina, oggi polpette al sugo per tutti! Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 30 Minuti.). Ingredienti: Carne bovina (macinata) 500 g, Parmigiano reggiano (o di pecorino) 3 cucchiai, Uova 1, Passata di pomodoro 500 ml, ml acqua 150 ml, fette di Pancarrè 3, Origano q.b., Prezzemolo q.b., Sale q.b., Olio extravergine d'oliva q.b., Latte (per bagnare il pancarrè) q.b. Preparazione : Bagniamo le fette di pancarré nel latte, le strizziamo. In una ciotola mettiamo mettiamo la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, le fette di pane bagnate e strizzate, un poco di sale, un poco di prezzemolo tritato. Lavoriamo il tutto con le mani per bene, dobbiamo avere un composto omogeneo, da questo ricaviamo le nostre polpette, fatele grandi un po’ più di una noce, a me piacciano piccine e si cuociono meglio. Mettiamo tutte le polpette ottenute su di un piatto e via in frigo fino al momento di cuocerle. Prepariamo il sugo di cottura per le polpette, in un tegame grande mettiamo un poco di olio evo, la passata di pomodoro, l’acqua, l’origano ed il sale, portiamo a cottura. Mettiamo dentro le polpette ed alzando la fiamma per i primi 3/4 minuti iniziamo a cuocere le polpette girandole un paio di volte, poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura sempre girandole qualche volta. La cottura delle polpette fatela con il coperchio. Cuocete le polpette per una mezzora, a fine cottura aggiungete del prezzemolo fresco tritato sul sugo e servite, buonissime, morbide e gustose ed il sugo bello denso e profumato. Consiglio: Per rendere le polpette ancora più buone, possiamo metterci dentro delle olive, oppure una patata lessa schiacciata al posto del pane. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Minha Receita Almondegas Cozidas ao Molho, Polpette al sugo (Oggi Polpette al sugo come farle morbide e gustose, le più amate da grandi e piccini, morbidissime e saporite e con tanto sugo denso, corposo, profumato e gustoso da farci la scarpetta o per condire un buon piatto di pasta. La ricetta per le polpette al sugo è semplicissima, ognuno ha la propria ricetta di famiglia, quella della mamma, della nonna, oggi vi lascio la mia ricetta per le polpette al sugo, un piatto senza troppe pretese che è diventato trai più amati, forse per la sua semplicità, perché le nostre nonne ce le hanno sempre preparate in quantità industriali e perché diciamolo, sono proprio buone! Nella mia ricetta le polpette vengono cotte da subito nel sugo, non le friggo prima, in questo modo sono un piatto sempre gustosissimo ma più leggero, ora seguitemi in cucina, oggi polpette al sugo per tutti!). Polpette al sugo Ingredienti : 500 g Carne bovina (macinata), 3 cucchiai Parmigiano reggiano (o di pecorino), 1 Uova, 500 ml Passata di pomodoro, 150 ml ml acqua, 3 fette di Pancarrè, q.b. Origano, q.b. Prezzemolo, q.b. Sale, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Latte (per bagnare il pancarrè). Preparazione : Bagniamo le fette di pancarré nel latte, le strizziamo. In una ciotola mettiamo mettiamo la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, le fette di pane bagnate e strizzate, un poco di sale, un poco di prezzemolo tritato. Lavoriamo il tutto con le mani per bene, dobbiamo avere un composto omogeneo, da questo ricaviamo le nostre polpette, fatele grandi un po’ più di una noce, a me piacciano piccine e si cuociono meglio. Mettiamo tutte le polpette ottenute su di un piatto e via in frigo fino al momento di cuocerle. Prepariamo il sugo di cottura per le polpette, in un tegame grande mettiamo un poco di olio evo, la passata di pomodoro, l’acqua, l’origano ed il sale, portiamo a cottura. Mettiamo dentro le polpette ed alzando la fiamma per i primi 3/4 minuti iniziamo a cuocere le polpette girandole un paio di volte, poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura sempre girandole qualche volta. La cottura delle polpette fatela con il coperchio. Cuocete le polpette per una mezzora, a fine cottura aggiungete del prezzemolo fresco tritato sul sugo e servite, buonissime, morbide e gustose ed il sugo bello denso e profumato. Consigli: Per rendere le polpette ancora più buone, possiamo metterci dentro delle olive, oppure una patata lessa schiacciata al posto del pane. Outra Receita Minha Receita Almondegas ao Molho de Tomate, Polpette al sugo saporite ricetta veloce (Le polpette al sugo saporite che vi propongo oggi, sono un secondo piatto ricchissimo di sapore, le ho trovate nel blog Le torte di Jessica (qui la ricetta) e le ho modificate leggermente in base ai miei gusti. Che dire, alle mie bimbe sono piaciute tantissimo, ed il sugo che ne è avanzato è stato oggetto di “scarpette” ripetute. Ingredienti : 400 gcarne macinata (mista), 3 fettePan carrè, 4 cucchiaiLatte, cucchiaiSedano (a cubetti), cucchiaiCarote (a cubetti), cucchiaiCipolla (a cubetti), 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, 1 spicchioAglio (tritato), 400 mlPolpa di pomodoro, 2 ramettiRosmarino, 4 cucchiaiParmigiano reggiano (o altro formaggio), q.b.Sale, 3Uova. Preparazione : Iniziamo a preparare le nostre polpette al sugo saporite partendo dall’impasto: in una ciotola capiente mettiamo il macinato, lo spicchio di aglio tritato, le uova, il formaggio grattugiato ed il pane ammollato e strizzato nel latte. Iniziamo ad impastare energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, vi consiglio sempre di assaggiarlo un po’ in modo da regolarvi se è sufficientemente saporito, in caso contrario aggiungete un po’ di sale. Se come me amate particolarmente il rosmarino, aggiungetene un po’ anche nell’impasto, le polpette saranno ancora più saporite! Diamo forma alle polpette, poi prendiamo una larga padella e mettiamo a scaldare l’olio insieme al battuto di sedano carota e cipolla, appena sarà leggermente imbiondito aggiungiamo le polpette e cuociamole bene da tutti i lati rigirandole spesso. Appena le polpette saranno ben cotte aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo bene ed infine mettiamo il rosmarino, ora copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti o comunque finchè il sugo non si sarà addensato ed avrà abbracciato bene le polpette.Appena terminata la cottura le nostre polpette al sugo saporite sono pronte per essere gustate, buon appetito e mi raccomando… fate la scarpetta! Un consiglio in più: L’aglio potete tranquillamente ometterlo se non ne gradite il sapore, il risultato sarà comunque eccellente; Se invece gradite un sapore ancora più deciso, mescolate il parmigiano con del pecorino romano; Questo piatto merita la scarpetta.
Outra Receita Almondegas com Carne Moida Mixta ao Molho de Tomates à Siciliana, Polpette à la sicilienne Ingrédients 4 personnes : 205g Bœuf haché, 250g Chair à saucisse, 1kg Coulis de tomate, 100g Mie de pain, 50g Pecorino râpé, 50g Parmesan râpé ; 3 Œufs, ½ Oignon ; 3 gousses d’ail, Basilic 5 feuilles, 5 c à s d’huile d’olive, 5 c à s de persil haché, 1 pincée de noix de muscade râpée, Sel Poivre. Préparation : Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché. Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l’émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais. Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes. Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes. Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes. Pour confectionner les boulettes, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Batata na Massa, Polpette di carne e patate Ingredientes: 300 gramas de carne moida, 300 gramas de batatas cozidas (depois desscacadas e amassadas), 1 ovo, 25 gramas de queijo parmesão ralado, 25 gramas de queijo pecorino ralado, sal, salsinha, óleo de girassol para fritar. Receita Original (Polpette di carne e patate,un secondo piatto da provare!Le polpette risulteranno molto morbide vedrete.Non ho aggiunto pane grattugiato,si son formate le polpette bene senza,se voi trovate difficoltà aggiungete un paio di cucchiai.Semplice e gustosa,piacerà a tutti..i miei bimbi hanno gradito molto ..piaceranno anche ai vostri.). Ingredienti : 350 g Carne Trita, 300 g Patate, 1 Uova, 25 g Parmigiano Reggiano, 25 g Pecorino, q.b. Sale, 1 rametto Prezzemolo, q.b. Olio Di Semi. Preparazione : Lessate le patate dopo averle lavate in acqua fredda salata e portate a bollore. Dopo venti/venticinque minuti dal bollore controllate la cottura con una forchetta,se son morbide scolatele e togliete la buccia velocemente(nel caso contrario lasciatele cuocere ancora). Riducete le patate in purea con lo schiacciapatate e mettetela in una ciotola. Lavate e tritate il prezzemolo e grattugiate il parmigiano e il pecorino. Aggiungete alla purea di patate anche la carne trita,l’uovo,il prezzemolo precedentemente tritato,il parmigiano e il pecorino,aggiungete anche un pò di sale senza esagerare perchè il pecorino è già saporito di suo. Mescolate bene gli ingredienti con le mani. Formate le polpette,come dicevo prima se occorre mettete un pò di pane grattugiato. Mettete in una padella l’olio per friggere e fatelo riscaldare. Aggiungete le polpette e lasciatele cuocere. Giratele solo quando son ben dorate. Lasciatele cuocere dieci minuti per lato. Scolatele con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Servite le polpette di carne e patate tiepide e buon appetito.
Outra Receita Almondegas com Batata na Massa e com Batatas ao Forno, Polpette con patate al forno Receita Original Polpette con patate al forno, un secondo piatto completo di contorno di un buono incredibile! Con questa ricetta riuscirete ad ottenere delle polpette morbide nonostante la cottura in forno. Infatti, all’impasto delle polpette aggiungo sempre un ingrediente che le rende morbide sia se le cuocete al forno che in padella, con qualsiasi condimento. Gli ingredienti per le polpette di carne sono pochi ed economici: carne macinata, potete usare sia quella di bovino che suina o mista, uova, pangrattato o pane raffermo, prezzemolo, parmigiano e l’ingrediente speciale che è la patata cruda grattugiata. Le patate vengono insaporite con aromi ed erbe aromatiche, saporite e risultano croccanti fuori e morbide dentro. Il segreto, per questa ricetta, è fare polpette non molto grandi e tagliare le patate a tocchetti non troppo grandi: in questo modo avrete una cottura uniforme e non prolungata. Se non avete pane raffermo potete usare il pangrattato: risulteranno morbide allo stesso modo.). Ingredienti Per le Polpette di Carne: 300 g Carne Macinata (bovina, suina), 100 g Mollica Di Pane Raffermo, 1 Uovo, 30 g Parmigiano Grattugiato, 1 Patata, 1 ciuffo Prezzemolo Fresco, q.b. Sale Fino, q.b. Pangrattato (se necessario). Ingredinenti Per le Patate : 3 Patate, q.b. Erbe Aromatiche, 1 rametto Rosmarino, q.b. Olio Di Oliva, q.b. Sale Fino. Preparazione : Preparate le polpette di carne: in una ciotola mettete la mollica di pane in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti. In una ciotola mettete la carne macinata. Strizzate bene la mollica di pane ed aggiungetela alla carne. Unite l’uovo, il parmigiano, prezzemolo tritato e la patata cruda grattugiata con al grattugia a fori piccoli in modo da renderla in purea. Salate secondo le vostre preferenze ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido e ben compatto. Formate delle palline poco più grandi di una pallina da ping-pong. Preparate le patate al forno: pelate le patate e sciacquatele bene sotto acqua corrente. Tagliatele a dadini non troppo grandi e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Scolatele e insaporite con erbe aromatiche, rosmarino, sale e olio di oliva. Mescolatele in modo da insaporirle in maniera uniforme. Cottura: Mettete le polpette con patate in una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° in modalità statica per circa 40 minuti. Cuoceteli prima nel ripiano in basso per circa 20 minuti poi nel ripiano in alto: in questo modo non sevir.Puoi preparare le polpette con patate al forno anche in anticipo e riscaldarle o cuocerle al momento!
Outra Receita Almondegas com Batatas ao Forno, Polpette e patate al forno Receita Original Polpette e patate al forno (Quanto mi piacciono le polpette! in tutti i modi e con ingredienti sempre diversi, Infatti troverete sempre qui sul mio blog tantissime Ricette di polpette, proprio come quelle che voglio raccontarvi oggi: le Polpette e patate al forno. Le classiche polpette di carne cotte in forno insieme alle patate per creare un piatto semplice ma squisito. Una ricetta che vi consiglio proprio di provare presto e non dimenticate di farmi sapere se vi è piaciuta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Polpette e patate al forno). Polpette e patate al forno Ingredienti Per le polpette : 500 g carne macinata mista, 1 Uova (medie), 40 g Parmigiano reggiano (grattugiato), 150 g mollica di pane, un bicchieri Latte, un ciuffi Prezzemolo, un pizzichi Sale. Ingredienti Per terminare il piatto : 450 g Patate, 4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato), q.b. Olio extravergine d'oliva, un rametti Rosmarino, q.b. Sale. Preparazione Preparate le polpette : Bagnate in una ciotola la mollica di pane con il latte e lasciatela ammorbidire. Mescolate in una ciotola la carne macinata con l’uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e la mollica di pane strizzata e spezzettata grossolanamente. Mescolate per bene e formate con le mani le Polpette. io le ho fatte della grandezza di una noce, ma potete farle anche più grandi o più piccole, come preferite. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Preparate il piatto : Preriscaldate il forno a 190°. Oliate una pirofila e versateci dentro mescolandole tra loro le polpette e i cubetti di patate. Regolate di sale, distribuiteci sopra il rosmarino tritato, il parmigiano grattugiato e un filo di olio evo. Cottura: Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola o di carta da forno. Fate cuocere le Polpette e patate al forno per circa 40 minuti. Dopo i primi 20 minuti di cottura scoprite la pirofila. In questo modo le patate e le polpette resteranno morbide e gustose. Varianti e Consigli: Io per preparare le Polpette ho utilizzato della carne macinata mista, ma se preferisci, puoi anche utilizzare carne di vitello.
Outra Receita Almondegas de Carne com Batata na Massa, Polpette Manzo Patate (Grupo Luceram) Ingredientes pour la masse : 350 gr de viande hachée de bœuf, 300 gr de pommes de terre, 1 œuf (blanc et jaune), 25 gr de parmesan râpé, 25 gr de pecorino râpé (à défaut 50 gr de parmesan râpé), 1 bonne branche de romarin, uniquement les feuilles et hachées fines à la demi-lune, 1 bouquet de persil haché, 1 petite échalotte hachée, 1 muscade moulue, poivre moulu, une pincée de chaque, 1 pincée de sel (attention le pecorino est salé, mettre modérément), 1 tombée de cognac. Ingredienti pour les polpettes : La masse citée ci-dessous. De la panure ou de la farine quelques cuillère dans une assiette creuse. Un peu d’huile. Preparation de la masse : Faire cuire les pommes de terre en robe de champs, les peler et les écraser au presse-purée dans un bol de cuisine, laisser refroidir (tiède c’est ok). Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger (pétrir), je le fais à la main. Rectifier l’assaisonnement. Note : j’en fais d’habitude avec 800 gr à 1 kg de viande en adaptant les quantités des autres ingrédients par rapport au poids de la viande, et en congèle par portions d’environ 250-300 grammes ce qui fait des portions pour une personne en plat principal. Preparation et Cuisson : Cuisson soit au four sur du papier cuisson huilé soit à la poêle. Former des boulettes de diamètre environ 2 cm les rouler dans la panure ou la farine. Pour la cuisson à la poêle réserver. Pour la cuisson au four, les répartis sur le papier cuisson huilé puis huiler la partie supérieure, j’utilise un pinceau et tapote sur les polpettes Cuisson à la poêle réparties dans de l’huile chaude environ 10 minutes sur une face et 10 minutes sur l’autre, Cuisson au milieu du four chauffé à 180°C 40 minutes retourner les polpettes après 20 minutes de cuisson. Service : Je les sers accompagné d’une sauce tomate ou mieux al arrabiata servie chaude et à part ou sous les polpettes sur les assiettes. Fonte Grupo Luceram.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Batata na Cerveja, Polpette alla Birra in Padella Morbidissime Ingredientes: 300 gramas de carne moida, 1 ovo, 100 gramas de pao amanhecido, 2 colheres de farinha de rosca, salsinha, 1 batata média cozida amassada e espremida, 150 ml de cerveja clara, sal. Receita Original Le Polpette alla Birra in Padella sono un secondo piatto sfizioso, un modo diverso dal solito di cucinare le polpette. Nell’impasto hanno un ingrediente che le rende morbidissime e non secche ed asciutte..chi mi segue già lo sa, ma lo scoprirete leggendo la ricetta. Cotte in questo modo, in padella e nella birra, risultano davvero morbide e saporite, si forma un sughetto ristretto che vi farà fare anche la scarpetta. Servitele con delle patate al forno e ad avrete una cena o un secondo piatto completo e gustoso.). Ingredienti : 300 g Carne Macinata (Bovina o suina), 1 Uovo, 100 q.b. Mollica Di Pane Raffermo, 2 cucchiai Parmigiano Grattugiato, 1 ciuffo Prezzemolo, 1 Patata Media, 150 ml Birra Chiara, q.b. Sale Fino. Preparazione : Per preparare le Polpette alla Birra in Padella mettete in ammollo la mollica di pane raffermo in acqua. Strizzatela bene e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete la carne macinata, bovina, suina o mista. Aggiungete l’uovo. Unite il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero se gradite. Pelate la patata e sciacquatela sotto acqua corrente. Grattugiatela con una grattugia a fori piccoli. Diventerà una purea che renderà morbidissime le polpette. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se dovesse risultare un po’ morbido aggiungete altr’anno mollica di pane o pangrattato. Fate delle palline roteandole tra i palmi delle mani. Mettete in padella un po’ di olio e adagiate le polpette. Fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete la birra e fate sfumare a fiamma alta per un paio di minuti. Coprite con un coperchio e fate cuocete per 15-20 minuti. La birra renderà saporite e caramellate le polpette. Se necessario, per ultimare la cottur, aggiungete un po’ di acqua o altra birra. Le Polpette alla Birra sono pronte per essere gustate. Nelle polpette alla birra potete aggiungere anche dei pezzetti di formaggio stagionato per renderle più saporite.
Outra Receita Minha Receita Almondegas de Carne e Batata com Cerveja, Polpette alla Birra in Padella Morbidissime Ingredientes: 300 gramas de carne moida (bovina ou suina), 1 ovo, 100 gramas de miolo de pao amanhecido, 2 colheres de queijo parmesão ralado, 1 batata média cozida (e descascada), salsinha desidratada, sal 150 ml de cerveja clara, óleo de oliva. Receita Original Polpette alla Birra in Padella (Le Polpette alla Birra in Padella sono un secondo piatto sfizioso, un modo diverso dal solito di cucinare le polpette. Nell’impasto hanno un ingrediente che le rende morbidissime e non secche ed asciutte..chi mi segue già lo sa, ma lo scoprirete leggendo la ricetta. Cotte in questo modo, in padella e nella birra, risultano davvero morbide e saporite, si forma un sughetto ristretto che vi farà fare anche la scarpetta. Servitele con delle patate al forno e ad avrete una cena o un secondo piatto completo e gustoso.). Ingredienti : 300 g Carne Macinata (Bovina o suina), 1 Uovo, 100 q.b. Mollica Di Pane Raffermo, 2 cucchiai Parmigiano Grattugiato, 1 ciuffo Prezzemolo, 1 Patata Media, 150 ml Birra Chiara, q.b. Sale Fino. Preparazione : Per preparare le Polpette alla Birra in Padella mettete in ammollo la mollica di pane raffermo in acqua. Strizzatela bene e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete la carne macinata, bovina, suina o mista. Aggiungete l’uovo. Unite il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero se gradite. Pelate la patata e sciacquatela sotto acqua corrente. Grattugiatela con una grattugia a fori piccoli. Diventerà una purea che renderà morbidissime le polpette. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se dovesse risultare un po’ morbido aggiungete altr’anno mollica di pane o pangrattato. Fate delle palline roteandole tra i palmi delle mani. Mettete in padella un po’ di olio e adagiate le polpette. Fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete la birra e fate sfumare a fiamma alta per un paio di minuti. Coprite con un coperchio e fate cuocete per 15-20 minuti. La birra renderà saporite e caramellate le polpette. Se necessario, per ultimare la cottur, aggiungete un po’ di acqua o altra birra. Le Polpette alla Birra sono pronte per essere gustate.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Cerveja, Polpette alla birra Ingredientes: 300 gramas de carne moída bovina, 300 gramas de carne moída suína, 200 gramas de batatas cozidas, 1 ovo, 1 pitada de poivre gris, 1 pitada de noz moscada, 40 gramas de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada, farinha de trigo para empanar, 4 colheres de óleo de oliva, 300 ml de cerveja clara. Receita Original Polpette alla birra (Le polpette alla birra sono un secondo piatto rustico e gustoso, pensato per variare un po’ il menu di tutti i giorni. Non fritte ma cotte in umido a fuoco dolce, le polpette alla birra risultano morbide e succulente, proprio grazie alla cottura nella birra. Quest’ultima, infatti, assieme alla farina con cui sono infarinate le polpette, forma una deliziosa crema, densa e saporita. La ricetta delle polpette alla birra è molto semplice e anche abbastanza veloce: io uso un mix di carne di manzo e di maiale, che rende le polpette alla birra più saporite; al posto del pane, ammorbidisco l’impasto delle polpette alla birra con una patata lessa, una valida alternativa anche se dovete preparare le polpette alla birra per celiaci e intolleranti al glutine. Va da sé che in questo caso dovrete utilizzare una birra senza glutine per cuocere le polpette, proprio come ho fatto io, ma ormai se ne trovano di ottime in tutti i supermercati; dovrete inoltre sostituire la farina normale con una farina senza glutine, ad esempio quella di riso). Ingredienti : 300 g Macinato di manzo, 300 g Macinato di maiale, 200 g Patate, 1 Uovo, 1 pizzico Sale, q.b. Pepe, 1 pizzico Noce moscata, 40 g Parmigiano reggiano (grattugiato), 1 ciuffo Prezzemolo, q.b. Farina (per la versione senza glutine ho usato farina di riso finissima), 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva, 300 ml Birra chiara (per me senza glutine). Preparazione: Per preparare le polpette alla birra iniziate lessando le patate e schiacciandole con una forchetta (1). In una ciotola condite la carne macinata con sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato (2). Aggiungetevi quindi il parmigiano, le patate lesse e l’uovo precedentemente sbattuto (3). Mescolate con le mani per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo (4). Prelevate delle palline poco più grandi di una noce e formate delle polpette (5). Passatele rapidamente nella farina (6) e disponetele su un vassoio. Fate scaldare l’olio in un ampio tegame, quindi adagiatevi le polpette (7) e lasciatele rosolare bene da tutti i lati per 7-8 minuti. Alzate quindi la fiamma e sfumate con la birra (8). Lasciate evaporare la parte alcolica, quindi riabbassate il fuoco a fiamma dolce, coprite con il coperchio e cuocete le polpette alla birra per 15-20 minuti, mescolandole di tanto in tanto. A fine cottura sollevate il coperchio e fate addensare il sughetto (9). Servite le polpette alla birra subito.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Carne e Batata e Vinho Branco, Polpette al Vino Bianco cotte in Padella cotte in padella Ingredientes: 300 gramas de carne moida (bovina, suina ou mixta), 1 ovo, 1 batata (cozida e descascada), 100 gramas de miolo de pao ou de farinha de rosca, salsinha desidratada, 30 gramas de queijo parmesao ralado, sal, noz moscada, oleo de oliva, 150 ml de vinho branco. Receita Original Polpette al Vino Bianco cotte in Padella cotte in padella (Polpette al Vino Bianco cotte in Padella cotte in padella sono un secondo piatto sfiziosissimo. Si cuociono in pochi minuti, il vino bianco rende queste polpette di carne saporite e con un sughetto delizioso, perfetto per fare la scarpetta. Senza troppi condimenti, senza friggere e buone davvero. Dopo aver provato le polpette alla birra volevo sperimentare la cottura delle polpette in padella sfumandole con del vino bianco, direi che il risultato è piaciuto tantissimo.. sono sparite in un attimo. Le polpette di carne, ormai lo sapete, sono morbidissime anche se cotte in padella grazie ad un ingrediente che nell’impasto non può mancare.. la patata cruda! Eh già, e chi molla più questo trucchetto per avere delle polpette morbidissime, perfette anche per i bambini.). Ingredienti : 300 g Carne Macinata (bovina, suina o mista), 1 Uovo, 1 Patata, 100 g Mollica Di Pane (o pangrattato), 1 ciuffo Prezzemolo, 30 g Parmigiano Grattugiato, q.b. Sale Fino, q.b. Noce Moscata, 150 ml Vino Bianco Secco, q.b. Olio Di Oliva. Preparazione : Per preparare le polpette al vino bianco mettete la carne in una ciotola. Aggiungete l’uovo e la mollica di pane precedentemente bagnata e strizzata. In alternativa al pane potete usare il pangrattato, regolandovi fino a che non risulterà morbido l’impasto.. vi assicuro che risultano morbidissime lo stesso! Unite il parmigiano o grana grattugiati, il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata. Infine, aggiungete la patata cruda grattugiata con una grattugia a fori piccoli, otterrete una purea. Impastate con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Formate delle palline delle dimensioni che preferite. Fate scaldare in una padella pochissimo olio. Adagiatevi le polpette e fatele rosolare su ambo i lati per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco per un paio di minuti e coprite con un coperchio. Fate cuocere per una ventina di minuti girandole di tanto in tanto. Servite ben calde le polpette al vino bianco.. potete anche prepararle in anticipo e riscaldarle al momento. Consigli: Per le polpette al vino bianco (e, in generale per le polpette di carne) vi consiglio di non usare carne molto fredda, lasciatela a temperatura ambiente una mezz’ora prima di lavorarla.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Batatas, Presunto e Limao na Panela, Polpettine al profumo di limone Ingredientes: 300 gramas de carne moida, 70 gramas de presunto em fatias (triturados no processador) ou mortadela, 1 ovo, 90 gramas de queijo parmesão ralado, 1 batata pequena cozida e amassada, farinha de rosca, casca ralada de limao, sal, poivre gris, óleo para fritar (pouco). Receita Original Polpettine al profumo di limone (Oggi vi suggerisco di provare queste polpettine al profumo di limone. Sono assolutamente favolose! Perfette come secondo piatto anche semplicemente abbinate ad una insalata. In casa mia sono piaciute tantissimo a tutti, tanto è vero che sono sparite alla velocità della luce. Polpettine con Salsa di Limone Ingredienti: Con queste quantità ho preparato 25 polpettine del peso di 25/30 g l’una). Ingredienti: 300 g di carne macinata, 70 g di mortadella in una sola fetta (può andare bene anche del prosciutto cotto se lo preferite), 1 uovo, 90 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato, 1 piccola patata lessata (150 g circa), Pangrattato, scorza di un limone non trattato, olio per friggere, sale, pepe. Procedimento: Mettere in un mixer la fetta di mortadella e tritarla. Unire la carne macinata. Amalgamare perfettamente, quindi aggiungere la patata passata allo schiacciapatate. Mescolare, poi unire l’uovo, la scorza di limone, il formaggio grattugiato, un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungervi un po’ di pangrattato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpettine del peso di circa 25/30 g e passarle nel pangrattato. Procedere fino ad esaurimento del composto. Quando tutte le polpette saranno pronte, friggerle in un tegame in cui si sarà fatto scaldare dell’olio. Cuocerle finché risulteranno ben dorate su tutti i lati. A questo punto passarle su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Servire le polpettine calde o a temperatura ambiente.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas na Cerveja, Polpette alla birra (Youtube Allacciate/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 gramas de carne moída bovina, 100 gramas de linguiça desfarelada crua, 50 - 60 gramas de queijo parmesão ralado, 1 paozinho (eu uso 1 baguette viennoise), 1 pouco de leite (umas 2 colheres de sopa para embeber o pao), 1 ovo, farinha de trigo para empanar, 1 cerveja de 660 ml, rosmarinho, sal, óleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar o pao picadinho com um pouco de leite para amolecer. Em outra tigela colocar a carne moida bovina e suina (eu uso apenas 600 gramas de carne bovina), temperar com sal, rosmarino, parmesao ralado. Incorporar o ovo batido e o miolo de pao amolecido e misturar até obter uma mistura homogenea. Formar as almondegas (meio generosas usando uma colher de sopa de cabo amarelo como medida), enfarinhar (colocar farinha de trigo em um prato de sopa e colocar as almondegas uma a uma chacalhando para empanar) e colocar em uma frigideira com oleo de oliva e 1 pitada de rosmarino dourando de todos os lados (virar com muito cuidado para nao quebrarem). Colocar entao a cerveja (eu uso 650 ml de cerveja clara heineken - nao se assuste, capriche mesmo na quantidade de liquido), deixar evaporar e cozinhar uns 20 minutos em foogo alto/médio destampado girando apenas chacoalhando de vez em quando as almondegas. (Receita Original Polpette alla birra (Polpette alla birra un piatto facile e veloce da preparare, con un sughino cremosissimo e troppo buono, piacciono a tutti e possono mangiarle tutti anche i bambini perché cuocendo l’alcol della birra evapora e non ci sono problemi. Potete anche farla con la birra analcolica se proprio non volete usare quella normale e potete anche usare la birra scura, saranno ancora più saporite. Dovete provarle assolutamente soprattutto se vi piace far scarpetta alla fine nel piatto perché sono davvero buonissime. Allora invece che le solite polpette volete provare le polpette alla birra? Correte a comprarle… E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 gCarne macinata, 100 gSalsiccia, 50 gParmigiano reggiano, 1 Panino, 1 bicchiereLatte, 1uovo, Farina, 1Birra (da 66 cl), 1 ramettoRosmarino, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Fate scaldare il latte e mettete il mezzo panino a pezzi ad ammollare per qualche minuto. Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia tolta dal budello poi aggiungete il panino ammollato nel latte e ben strizzato. Unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’uovo intero e impastate bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. Preparate tutte le polpette più o meno delle stesse dimensioni e infarinatele tutte. Mettete in una padella abbastanza grande due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare bene insieme al rametto di rosmarino. Mettete a cuocere le polpette a fuoco abbastanza alto e giratele per un paio di minuti poi salate, sfumate con la birra, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti girandole spesso. Servite le polpette alla birra ben calde con tutto il loro sughetto.). (Observaçoes Pessoais : Usar carne moida mixta e os outros ingredientes na receita original, mas eu uso apenas 600 gramas de carne bovina. Depois de formar as almondegas coloque farinha de trigo numa tigela ou prato de sopa e coloque uma a uma as almondegas e chacoalhe para empanar e va reservando. Usar umas 3 colheres de sopa de óleo de oliva para dourar as almondegas e temperar o óleo com rosmarinho desidratado. Depois que colocar a cerveja, deixar evaporar e cozinhar lentamente em fogo alto/médio destampado mexendo de vez em quando por uns 20 minutos para o molho encorpar. Muito facil de se fazer.). Servir acompanahdo de arroz basmatti ou macarrao trofie temperado com oleo de oliva e queijo parmesao ralado. Rende umas 20 almondegas. Bem saboroso e cim um caldinho muito gostoso. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Youtube Allacciate/Claudia/Alexandre/Eric/Amigos).
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Creme com Fécula na Cerveja da Grand-Mère, Boulettes de ma grand-mère (Internet/Eu) Ingredientes: 200 gramas de carne bovina moída, 300 gramas de carne suína moída, alho desidratado, 1 cebola picadinha no processador, 1 ovo, 1 fatia de pao de forma sem casca, 1 pouquinho de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo para empanar, 200 ml de caldo (1 cubo de caldo de galinha dissolvido em agua fervente), 100 ml de cerveja clara, 1 colher de sopa de fécula de batatas, salsinha, poivre, sal. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar o pao picadinho com um pouco de leite para amolecer. Em uma tigela colocar a carne moida bovina e suina, a cebola picadinha, alho desidratado ,salsinha, poivre, sal, o ovo e o pao amolecido e misturar até obter uma mistura homogenea. Compactar bem e deixar na geladeira uns 30 minutos. Formar as almondegas, enfarinhar e colocar em uma frigideira com oleo de oliva dourando de todos os lados. Colocar entao a cerveja, deixar evaporar, colocar o caldo de galinha dissolvido em agua fervente, abaixar o fogo e cozinhar uns 20 minutos girando de vez em quando as almondegas. Dissolver a fécula em um pouco de agua fria, incorporar e deixar engrossar um pouco. Servir! Receita Original Boulettes de ma grand-mère Ingrédients : Porc haché : 200 g, Boeuf haché : 300 g, Ail : 1 gousse, Oignon : 1, Oeuf : 1, Tranche de pain de mie sans croûte : 1, Petite tasse de lait : 1, Huile : 1 cuil. à soupe, Fécule : 2 cuil. à soupe, Farine : 1 cuil. à soupe, Bouillon de volaille : 20 cl, Bière brune : 10 cl, Pluches de persil (un peu), Sel, Poivre. Préparation : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Rincez et effeuillez le persil avant de le ciseler (gardez quelques feuilles pour la décoration). Faites tremper le pain de mie dans le lait. Déposez la viande de porc et de bœuf dans un saladier. Incorporez l’œuf entier, l’oignon et l’ail émincés, le persil ciselé et le pain. Salez, poivrez et mélangez bien puis placez au réfrigérateur pendant 30 min. Sortez le saladier du réfrigérateur puis farinez vos mains et façonnez des boulettes. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu moyen. Versez la bière et le bouillon puis laissez mijoter tout doucement pendant 20 min. Déposez les boulettes dans le plat de service. Délayez la fécule dans un peu d’eau froide, versez le tout dans la sauteuse et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Nappez les boulettes avec la sauce, décorez avec le reste de persil et servez. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas na Cerveja, Polpette alla birra (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 gramas de carne moida bovina, 100 gramas de carne suina moida (linguiça desfarelada), 50 - 60 gramas de queijo parmesao ralado, 2 - 3 fatias de pao de forma sem casca, 1 copo de leite, 1 ovo, farinha de trigo para empanar, rosmarino, sal, oleo de oliva, 1 cerveja clara (660 ml). Modo de Preparo: Em uma tigela colocar o pao picadinho com um pouco de leite para amolecer. Em outra tigela colocar a carne moida bovina e suina (eu uso apenas 600 gramas de carne bovina), temperar com sal, rosmarino, parmesao ralado. Incorporar o ovo batido e o miolo de pao amolecido e misturar até obter uma mistura homogenea. Formar as almondegas (meio generosas usando uma colher de sopa de cabo amarelo como medida), enfarinhar (colocar farinha de trigo em um prato de sopa e colocar as almondegas uma a uma chacalhando para empanar) e colocar em uma frigideira com oleo de oliva e 1 pitada de rosmarino dourando de todos os lados (virar com muito cuidado para nao quebrarem). Colocar entao a cerveja (eu uso 650 ml de cerveja clara heineken - nao se assuste, capriche mesmo na quantidade de liquido), deixar evaporar e cozinhar uns 20 minutos em foogo alto/médio destampado girando apenas chacoalhando de vez em quando as almondegas. (Receita Original Almondegas na Cerveja, Polpette alla birra (un piatto facile e veloce da preparare, con un sughino cremosissimo e troppo buono, piacciono a tutti e possono mangiarle tutti anche i bambini perché cuocendo l’alcol della birra evapora e non ci sono problemi. Potete anche farla con la birra analcolica se proprio non volete usare quella normale e potete anche usare la birra scura, saranno ancora più saporite. Dovete provarle assolutamente soprattutto se vi piace far scarpetta alla fine nel piatto perché sono davvero buonissime. Allora invece che le solite polpette volete provare le polpette alla birra? Correte a comprarle… E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Carne macinata, 100 g Salsiccia, 50 g Parmigiano reggiano, mezzo panino, 1 bicchiere Latte, 1 uovo, Farina, 1 Birra (da 66 cl), 1 rametto Rosmarino, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Fate scaldare il latte e mettete il mezzo panino a pezzi ad ammollare per qualche minuto. Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia tolta dal budello poi aggiungete il panino ammollato nel latte e ben strizzato. Unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’uovo intero e impastate bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. Preparate tutte le polpette più o meno delle stesse dimensioni e infarinatele tutte. Mettete in una padella abbastanza grande due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare bene insieme al rametto di rosmarino. Mettete a cuocere le polpette a fuoco abbastanza alto e giratele per un paio di minuti poi salate, sfumate con la birra, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti girandole spesso. Servite le polpette alla birra ben calde con tutto il loro sughetto. Varianti: Potete non mettere la salsiccia e usare solo la carne macinata. Potete aggiungere uno spicchio di aglio all’impasto per le polpette. Potete utilizzare pane secco o fresco per le polpette. Strizzate ben il pane dal latte. Potete non mettere il rametto di rosmarino. Se il sugo dovesse restringersi molto e le polpette non fossero ancora cotte potete aggiungere un pochino di birra o di acqua. Non aggiungete troppo sale ma assaggiatele via via mentre cuociono. Conservazione: Le polpette alla birra si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete congelarle e farle scongelare a temperatura ambiente.). (Observaçoes Pessoais : Usar carne moida mixta e os outros ingredientes na receita original, mas eu uso apenas 600 gramas de carne bovina. Depois de formar as almondegas coloque farinha de trigo numa tigela ou prato de sopa e coloque uma a uma as almondegas e chacoalhe para empanar e va reservando. Usar umas 3 colheres de sopa de óleo de oliva para dourar as almondegas e temperar o óleo com rosmarinho desidratado. Depois que colocar a cerveja, deixar evaporar e cozinhar lentamente em fogo alto/médio destampado mexendo de vez em quando por uns 20 minutos para o molho encorpar. Muito facil de se fazer.). Servir acompanahdo de arroz basmatti ou macarrao trofie temperado com oleo de oliva e queijo parmesao ralado. Rende umas 20 almondegas. Bem saboroso e cim um caldinho muito gostoso. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Youtube Allacciate/Claudia/Alexandre/Eric/Amigos).
Outra Receita Minha Receita Almondegas na Cerveja na Panela, Polpette alla birra Receita Original Polpette alla birra (Le polpette alla birra sono delle gustose polpette di carne, morbide e saporite, facilissime da preparare. Un composto semplice, un trito di aromi e la birra, rendono queste polpette irresistibili e perfette per pranzo o cena.). Ingredienti : 250 gCarne macinata, 150 mlBirra, 2 fettePancarrè, 1 cucchiaioGrana (grattugiato), 1Uovo (piccolo), Farina, Latte, Carota, 1 spicchioCipolla, Sedano (1 gambo), Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : In una ciotolina, sminuzzate il pancarrè e copritelo con il latte. Lasciate riposare almeno quindici minuti. In una ciotola mettete la carne macinata, il pancarrè strizzato dal latte, il formaggio grattugiato, l’uovo e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi con le mani inumidite formate le polpette, passandole nella farina e posizionandole su di un piatto leggermente distanziate. Fate riposare le polpette in frigorifero per almeno quindici minuti. Nel frattempo preparate un trito di cipolla, carota e sedano. Scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva in una padella ampia e fateci soffriggere il trito preparato. Aggiungete le polpette, lasciatele cuocere da tutti i lati, quindi aggiungete la birra e portate a cottura. Servite subito, ben calde le vostre polpette alla birra.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Lardons e Cerveja na Panela, Polpette alla birra e speck cotte in padella Ingredientes: 300 gramas de carne moida bovina, 300 gramas de carne moida suina, 1 ovo, 3 colheres de queijo parmesão ralado, 3 fatias de pao de forma sem casca, leite para umedecer o pao, farinha de trigo para empanar, 100 gramas de lardons, 1 copo de cerveja, sal, óleo de oliva. Receita Original Polpette alla Birra e Speck Cotte in Padella (Polpette alla Birra e Speck Cotte in Padella cremose e buonissime, ecco la gustosa ricetta di oggi per un secondo piatto da leccarsi i baffi! Adoro le polpette, a chi non piacciono! Da grandi a piccini, le polpette sono un secondo piatto che fa sempre gola! Oggi ve le propongo in questa appetitosa ricetta nella quale le cuoceremo in padella e verranno morbidissime e tanto cremose. Con l’ingrediente segreto per averle morbide e cremose ve lo svelo nella ricetta, sono sicura che se le provate le troverete fantastiche. Sfumate con la birra, rese tanto gustose con lo speck, le polpette alla birra e speck cotte in padella, buonissime per essere portate a tavola e essere gustate con vicino un’insalata o delle patate novelle. Seguitemi in questa buonissima ricetta per delle polpette cotte in padella da dieci e lode!). Ingredienti: carne macinata di vitello 300 g, Carne macinata di maiale 300 q.b., uovo 1, Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai, Pancarrè 4 fette, Latte (per le fette di pane) q.b., Farina q.b., Speck (a fiammiferi o a dadini) 100 g, Birra 1 bicchiere, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b. Preparazione : In una ciotola mettiamo la carne macinata di vitello e di maiale, mettiamo dentro anche l’uovo, un poco di sale ed il parmigiano grattugiato. Bagnano le fette di pane nel latte, le strizziamo e le mettiamo nella ciotola con gli altri ingredienti. Con le mani lavoriamo il tutto con le mani fino ad avere un bell’impasto omogeneo. Facciamo delle palline con l’impasto, le passiamo nella farina che abbiamo messo in un piatto. E’ questo il segreto per avere polpette cremose, passarle nella farina! Mettiamo una padella capiente sul fuoco, versiamo un poco di olio e appena questo è caldo mettiamo dentro le polpette. Le giriamo su tutti i lati per farle dorare per bene, poi aggiungiamo lo speck e copriamo con coperchio per 2/3 minuti. Leviamo il coperchio, versiamo la birra, facciamo evaporare su fiamma vivace, poi ricopriamo con coperchio e continuiamo la cottura ancora per una decina di minuti con fiamma bassa. Terminata la cottura delle nostre polpette alla birra e speck, sono pronte per essere portate a tavola, cremose e buonissime, faranno impazzire tutti a tavola! Possiamo sostituire la birra con il vino bianco, così come possiamo mettere della pancetta al posto dello speck. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Espinafre ao Molho de Tomates, Boulettes aux épinards et viande (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes : 400 a 600 gramas de carne moida, ½ xicara de espinafres cozidos e espremidos picados grosseiramente, 1 ovo, farinha de rosca, orégano desidratado, basilico desidratado, 1 pitada de sal, 200 - 400 ml de molho de tomates mutti, óleo de oliva. Meu Modo de Preparo: misturar os ingredientes em uma vasilha na ordem colocando a carne, temperos, sal, orégano, basilico, espinafres (pré-cozidos e descongelados), ovo batido e farinha de rosca até dar ponto (umas 3 - 4 colheres de sopa cheias). Compactar bem, formar as almondegas usando uma colher de sobremesa generosa e cozinhar em uma frigideira grande tipo tefal com um fio de oleo de oliva em fogo médio. Colocar o molho de tomate temperado à gosto (sal e basilico desidratado) e cozinhar tampado em fogo baixo no minimo por 20 - 30 minutos. Servir acompanhado de linguini ou espaguetti ou tagliatelle all'uovo ou de blé. (Receita Original Boulettes aux épinards et viande Ingrédients : 400 à 500g de boeuf haché extra-maigre, 1 1/2 tasse de bébés épinards hachés grossièrement, 1 œuf, Chapelure nature, 200ml de sauce tomate, 1/2 c.à.thé d’origan séché, 1/2 c.à.thé de basilic séché, Une petite pincée de sel, Poivre, Huile d’olive. Préparation : Dans un bol, mélanger la viande, les épinards, l’oeuf et les épices. Bien mélanger. Si le mélange n’est pas assez ferme, ajouter graduellement de la chapelure jusqu’à ce que vous puissiez faire des boulettes fermes. Dans une poêle antiadhésive, ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer les boulettes dans un plat allant au four, ajouter la sauce et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Servir les boulettes et la sauce sur des pâtes longues de blé.). Facil de se fazer e saudavel. Rende 20 almondegas deliciosas. Testado e Aprovado! Fone: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Laranja e Philadelphia Cremosa à Italiana, Polpettine cremose all’arancia (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 400 - 500 gramas de carne moída (eu uso 400 gramas), 2 ovos grandes, 100 gramas de Philadelphia, 50 - 60 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada (1 e 1/2 colheres de sopa), 1 - 2 colheres de sopa cheias de farinha de rosca, 1 pitada de alho desidratado, 1 pitada de sal, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva (3 colheres de sopa) - pouco, vinho branco (100 ml), 1 copo de suco de laranja coado (200 ml), 1 colher de café de açucar, 1/2 copo de agua fervente (100 ml). Modo de Preparo: Coloque exatamente as proporçoes dadas para a receita. Misturar os ingredientes da massa (carne moida, ovos, philadelphia, queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, sal, farinha de rosca) até obter uma mistura homogenea, compactar e deixar na geladeira coberto com um filme plastico até a hora do preparo. Formar as almondegas usando como medida uma colher de sobremesa. Enfarinhar as almondegas. Numa frigideira tipo tefal dourar com oleo de oliva uma cabecinha de alho (ou 1 pitadinha de alho desidratado - eu coloco uma pitadinha de alho desidratado no oleo, nao colocar alho na massa!) e dourar as almondegas de todos os lados virando delicadamente com um garfo (nao chacoalhar!) em fogo médio descoberto, com paciencia. Colocar entao o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar entao o suco de laranja coado e a agua fervente misturada com o açucar, salpicar uma pitadinha de açucar a mais e cozinhar em fogo alto descoberto alguns minutos virando de vez em quando as almondegas até o molho encorpar bem (sem secar completamente) e formar um creminho. (Receita Original Polpettine cremose all’arancia (Polpettine cremose all’arancia… Volete preparare delle polpettine saporite, sfiziose e un po’ diverse dal solito? Provatele all’arancia, sono sfiziosissime, delicate cremose e possono essere sia un antipasto e un secondo davvero goloso! La ricetta è semplicissima, si preparano in un attimo e il fondo di cottura che si crea le accompagna meravigliosamente! Se vi ho incuriosito e volete prepararle, seguitemi in cucina, sono certà che questa ricetta non vi deluderà!!). Ingredienti : 500 g Macinato di vitello medio taglio, 2 Uova grandi, 100 g Formaggio fresco spalmabile, 60 g Parmigiano o grana, 1 cucchiaio Pangrattato, q.b.Prezzemolo, q.b.Farina 00, 1 pizzico Aglio, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Vino bianco, 1 bicchiere Succo d’arancia, 1 cucchiaino Zucchero, Mezzo bicchiere Acqua. Preparazione : In una ciotola raccogliete il maginato, i formaggi, le uova, il pangrattato e qualche foglia di prezzemolo tritato, impastate e lasciate riposare dieci minuti. Formate delle palline grosse come una noce, poi passatele nelle farina. Versate un buon giro d’olio in una padella antiaderente e rosolate un pizzico di aglio, saltate le polpette e salate, a metà cottura, dopo averle rosolate per bene, aggiungete il vino e sfumate. Finite con il succo d’arancia e l’acqua. Lasciate andare circa dieci minuti, prima di spegnere aggiustate di sale e zucchero e lasciate riposare qualche minuto. Le polpette sono pronte per essere portate in tavola e servite con il loro fondo di cottura e cosparse con un po’ di prezzemolo tritato.). Uma delicia de prato! As almondegas ficam macias, deliciosas, saborosas e muito delicadas. Sirva acompanhado de macarrao tagliatelle all'uovo amanteigado com um pouquinho de queijo parmesao ralado misturado. Receba elogios. Acaba num instante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Familiares). .
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Limao do Laurent, Ma recette de boulettes de bœuf à l’aneth (Youtube Laurent/Eu) (Claudia) Ingredientes : 500 gramas de carne moida, 1 cebola picadinha no processador, casca ralada de 1 limao, 1 cabeça de alho espremida, 1 pitada de 4 épices, sal, poivre, aneth, 2 ovos, 75 gramas de farinha de rosca. Ingredientes para empanar: farinha de trigo. Ingrediente para fritar: Oleo de girassol. Ingredientes para cozinhar: suco coado de 1 limao, 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 250 ml de agua fervente. Modo de Preparo: Misture os ingredientes da massa em uma tigela e compacte bem: carne moída, casca ralada de limao, cebola picadinha no processador, alho desidratado, 1 pitada de 4 épices, sal, 1 pitada de poivre, 1 colher de café de aneth desidratada, ovos ligeiramente batidos e farinha de rosca. Passe farinha de trigo nas mãos para formar as almondegas (ou empane as bolinhas com farinha de trigo - eu prefiro fazer as bolinhas e depois empanar na farinha de trigo retirando o excesso apenas na hora de fritar.). Frite as almondegas (chacoalhando e virando se necessario) em abundante óleo de girassol de todos os lados por uns 3 - 4 minutos e retire com uma escumadeira eliminando assim o excesso de oleo (nao coloque em papel absorvente!). Coloque as almondegas que foram fritas de volta numa outra frigideira (ou panela tipo wok onde elas caibam sem se sobreporem - eu coloco 1 colher de sopa de oleo de oliva e deito as almondegas que foram fritas na panela tipo wok) e deglasse a panela com o suco de limao coado (se necessario) e com o caldo de legumes. Cozinhe por 20 minutos coberto em fogo bem baixo (no minimo) e depois 10 minutos descoberto (chacoalhando de vez em quando) ou apenas até que o caldinho encorpe um pouquinho (se necessario aumente um pouco o fogo nesta hora). Sirva acompanhado de um purê de batatas ou de beterraba ou até mesmo de um arroz branco fresquinho. (Receita Original Ma recette de boulettes de bœuf à l’aneth Ingrédients (pour 4 pers.) : Pour les boulettes : 500 g de bœuf haché, 75 g de chapelure, 1 oignon, ½ botte d’aneth, 1 citron bio, 1 gousse d’ail, 2 œufs, 1 cuil. à soupe de 4-épices, Sel, poivre du moulin. Ingredients Pour la purée de betterave : 500 g de betteraves cuites, 1 cuil. à soupe de miel liquide, 2 cuil. de vinaigre de vin rouge, Sel, 25 cl de bouillon de légumes, Huile de tournesol, Farine. La recette : Rincez l’aneth, pluchez et émincez-le, réservez-en la moitié pour la décoration. Mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, la moitié de l’aneth, la chapelure, les épices, les œufs, salez et poivrez. Râpez sur ce mélange le zeste de citron, pressez-le et réservez son jus. Mélangez de nouveau puis façonnez une vingtaine de boulettes entre vos mains farinées. Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de tournesol et saisissez-y les boulettes de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Dégraissez la sauteuse, versez le bouillon et le jus de citron faites mijoter 20 minutes dont 10 minutes à couvert. Mixez les betteraves coupées en cubes avec le miel, le vinaigre, et 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol. Salez et réchauffez cette purée à feu doux. Servez les boulettes accompagnées de purée de betterave décorée du reste de l’aneth.). (Observaçoes Pessoais: eu uso os temperos desidratados: alho, aneth, poivre e 4 épices.). Facil de se fazer. Muito saborosas e bem macias! Nem parece que é feito de carne. Testado e Aprovado! Fonte : Familia (Claudia/Youtube Laurent/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Limao e Creme, Boulettes de bœuf sauce au citron et à la crème Ingredientes : 600 gramas de carne moida, 100 gramas de pao de forma sem casca, 1 ovo + 2 gemas, 1 cebola grande picadinha no processador, 1 limao, 100 ml de creme de leite, 1 caldo Knorr sabor galinha, 1 colher de sopa de farinha de trigo, noz moscada, sal, poivre. Receita Original Boulettes de bœuf sauce au citron et à la crème (Préparez des boulettes de viande maison avec notre recette facile expliquée pas et pas ! Boulettes de bœuf et sauce au citron se marient à merveille dans ce plat savoureux, idéal servi avec des tagliatelles par exemple.). Ingrédients : 600 g de viande de bœuf hachée (dans un morceau un peu gras, basse côte par exemple), 100 g de mie de pain, 1 œuf + 2 jaunes, 1 gros oignon, 1 citron non traité, 10 cl de crème fraîche, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de farine, 2 cuil. à soupe d’huile noix muscade, Sel, poivre. Preparation : Mettez à tremper la mie de pain dans un bol d’eau. Pelez et émincez l’oignon. Râpez finement le zeste du citron et pressez le fruit. Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec la mie de pain essorée, l’oignon émincé, le zeste de citron et l’œuf entier. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade. Mélangez bien et formez des boulettes de la grosseur d’une belle noix. Roulez-les légèrement dans la farine. Dans une cocotte, diluez la tablette de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude, ajoutez l’huile et portez à ébullition. Plongez-y les boulettes une par une. Faites cuire à frémissement 20 min à découvert. Dans un bol, battez les 2 jaunes d’œufs avec la crème fraîche, ajoutez le jus du citron. Ôtez la cocotte du feu, versez-y le contenu du bol et mélangez. Servez dans un plat creux accompagné de tagliatelles. (Observaçoes Pessoais: Servir acompanhado de uma massa tagliatelle all'uovo paglia e fieno da barilla.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Cremosas com Limao, Polpette al limone delicate e cremose (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 2 ovos, 100 gramas de Philadelphia, 60 gramas de queijo parmesao ralado, alho desidratado, salsinha desidratada, 1 colher de farinha de rosca, sal, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, 1 pitada de açucar (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), vinho branco (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), suco de 1 limao, 1/2 copo de agua fervente (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco). Modo de Preparo: Misturar os ingredientes da massa (carne moida, ovos, philadelphia, queijo parmesao ralado, salsinha, sal, farinha de rosca) até obter uma mistura homogenea e formar as almondegas. Enfarinhar as almondegas. Numa frigideira tipo tefal dourar com oleo de oliva uma cabecinha de alho (ou 1 pitadinha de alho desidratado) e dourar as almondegas de todos os lados. Colocar entao o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar entao o suco de limao e a agua fervente com 1 pitada de açucar e cozinhar em fogo baixo alguns minutos até o molho encorpar. Receita Original Polpette al limone delicate e cremose (Polpette al limone delicate e cremose. Le polpettine cremose al limone sono semplici da realizzare, molto veloci, ma altrettanto buone!! Si preparano in pochissimo tempo e possono essere sia un secondo che un antipasto, ma soprattutto sono un piatto speciale adatto a tutta la famiglia, perché restano sempre succose, morbide e umide, il loro sughetto al limone poi, le rende davvero un piatto eccezionale! Se siete curiosi, andiamo in cucina e vedrete, realizzarle sarà davvero un gioco da ragazzi!!!). Ingredienti: 500 gMacinato di vitello, 2Uova, 100 gFormaggio fresco spalmabile, 60 gGrana o parmigiano grattugiato, 1 pizzicoAglio, q.b.Prezzemolo, 1 cucchiaioPangrattato, q.b.Sale, q.b.Olio, 1 bicchiereVino bianco, 1Limone, cucchiainoZucchero, q.b.Farina 00. Preparazione : In una ciotola raccogliete il maginato, i formaggi, le uova, il pangrattato, l’aglio (appena un sentore) e qualche foglia di prezzemolo tritato, impastate e lasciate riposare dieci minuti. Formate delle palline grosse come una noce, poi passatele nelle farina. Versate un buon giro d’olio in una padella antiaderente, saltate le polpette e salate, a metà cottura, dopo averle rosolate per bene, aggiungete il vino e lasciate che evapori, finite con il succo di limone e un po’ di zucchero. Lasciate andare qualche minuto e spegnete. Le polpette sono pronte per essere portate in tavola e servite con il loro fondo di cottura e un po’ di prezzemolo. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Maisena, Açucar, Shoyu e Gengibre do Cyril (Youtube Cyril T6/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moída, 1 colher de sopa de gengibre em po, 1 cabecinha de alho amassadinha (ou alho desidratado), 1 pitada de piment doux, 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de açucar, 1 colher de sopa de maisena, óleo de oliva para cozinhar. Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes (usar todos os ingredientes descritos no tempero), compactar e deixar a massa na geladeira. Essa receita nao vai sal porque o shoyu ja é salgado e as almondegas devem caramelizar com o açucar! Formar as almondegas (com uma colher de sopa) e dourar em uma frigideira grande tipo tefal com um pouquinho de óleo de oliva virando de todos os lados, abaixar o fogo no minimo , tampar e deixar cozinhar mais uns 5 minutos, virar de lado e repetir a operaçao. Servir acompanhado de quinoa, cenouras e um molho. (Observaçoes Pessoais Modo de Preparo: Misturar os ingredientes das almondegas e modelar as almondegas com as mãos. Colocar em uma panela (que possa cobrir ou em uma frigideira tipo tefal) com um pouquinho de óleo de oliva (umas 2 colheres de sopa) inicialmente em fogo mais alto (médio/alto) e dourar dos dois lados virando com duas colheres para que ela fique caramelizada. Abaixar então o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar no fogo minimo mais uns 5 minutos tampado para que fiquem bem saborosas, crocantes fora e macias por dentro (virar de lado e repetir a operaçao). Servir acompanhado de quinoa cozido (passar o quinoa numa panela com óleo de oliva antes de servir) ou arroz branco ou cuscus. (Observaçoes Pessoais: eu uso 400 - 600 gramas de carne moida nesta receita. Eu uso alho desidratado e todos os temperos descritos. Se usar oleo de girassol também fica excelente.). Muito facil e muito rapido de se fazer. As almodegas ficam firmes e nao se desfazem. Muito saboroso. Tem um gostinho levemente oriental. Servir acompanhado de cuscus cozido temperado com curcuma e salsinha. Uma delicia, receba elogios com este sabor oriental. Acabou num istante! Testado e Aprovado! (Receita Original Boulettes, quinoa, pickles de carottes de Cyril (Youtube Cyril T6/Eu) Ingredients pour le pickles de carottes : 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm, 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz, 16cl d’eau, 1/2 cuil. à soupe de sel, 3 cuil. à soupe de sucre roux, 3 graines de poivre. Ingredients pour les boulettes : 500g de viande de porc hachée nature, 1 cuil. à soupe de gingembre haché, 4 gousses d’ail épluchées et hachées, 1 cuil. à soupe de sauce sriracha, 1 cuil. à soupe de sauce poisson ou sauce soja, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à soupe de maïzena. Ingredients pour la Sauce épicée : 2 cuil. à soupe de mayonnaise, 3 cuil. à soupe de yaourt grec, 1 cuil. à soupe de sauce sriracha, Gr de quinoa cuit à l’eau, Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre, Sésame, Huile neutre ou huile d’olive, Sel fin. Les ustensiles : 1 casserole, 1 saladier + 1 poêle + 1 spatule, 1 petit saladier + 1 cuillère à soupe. Préparation20 min : Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Éteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines. Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena. Formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire. Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt. Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.) Fonte: Familia (Claudia/Youtube Cyril T6/Alexandre/Eric).
Outra Receita Mesma Receita Receita Original Almondegas do Cyril, Boulettes, quinoa et pickles de carottes (Youtube Cyril T6/Eu) Ingredients : Chips de carottes : 1 à 2 carottes épluchées et lavées, coupées en très fines tranches de 1 mm, 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz, 16cl d’eau, 1/2 cuil. à soupe de sel, 3 cuil. à soupe de sucre roux, 3 graines de poivre. Ingredients pour le Boulettes : 500g de viande de porc hachés nature, 1 cuil. à soupe de gingembre haché, 4 gousses d’ail épluchées et hachées, 1 cuil. à soupe de sauce sriracha, 1 cuil. soupe de sauce poisson ou sauce soja, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à soupe de maïzena. Ingredients pour la Sauce épicée : 2 cuil. à soupe de mayonnaise, 3 cuil. à soupe de yaourt grec, 1 cuil. à soupe de sauce sriracha, 150g de quinoa cuits à l’eau, Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre, Sésame, Huile neutre ou huile d’olive, Sel fin. Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Eteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines. Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena. Formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire. Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt. Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer. Fonte : Youtube Cyril T6/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Recheadas de Batata da Ucchia, polpette di carne ripiene di patate (Youtube Ucchia/Eu) Ingredientes: 600 gramas de mini-batatas, 500 gramas de carne moida, 70 gramas de farinha de rosca, 50 gramas de queijo parmesao ralado, sal, poivre gris, salsinha desidratada, 2 ovos médios, óleo de oliva, páprika doce para salpicar, 1 cubo de caldo Knorr legumes ou carne dissolvido em 150 ml de agua fervente. Receita Original polpette di carne ripiene di patate (Le polpette di carne ripiene di patate sono un modo originale per portare in tavola il classico abbinamento polpette e patate. Saranno un secondo che saprà accontentare gli amanti dei piatti tradizionali ma con una piccola marcia in più.). Ingredienti: 600 gr di patate piccoline o patate novelle, 500 gr di macinato, 70 gr di pangrattato, 50 gr di formaggio grattugiato, sale e pepe qb, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 uova intere medie, olio e.v.o qb., paprika dolce qb., 150 ml di brodo di verdure o brodo di carne Modo de Preparo : cozinhar as mini batatinhas com casca em agua inicialmente fria e salgada. Quando as batatas estiverem cozidas (faça o teste com um garfo), retire, descasque e deixe esfriar completamente. Numa tigela misture a carne moida, sal, salsinha, poivre, queijo parmesao ralado, farinha de rosca e ovos até obter uma mistura homogenea. Recheie casa almondega com uma batata (fazendo pontudinha nos cantos como quibe). Numa panela wok disponha as almondegas nas bordas e no centro coloque as batatas que sobraram. Salpique sal e paprika, inclusive sobre as almondegas. Rampe e cozinhe 10 minutos. Nāo vire nunca as almondegas. Despeje entao 3/4 de xicara de caldo Knorr légumes ou carne dissolvido em agua fervente (150ml), tampe novamente e prossiga com o cozimento sem virar nada por mais 20 - 30 minutos. (Observaçoes Pessoais: as batatas do recheio sao cozidas separadamente e as almondegas recheadas com as batatas ja cozidas sao cozidas na panela com o caldo de legumes com a panela sempre tampada.). Fonte : Youtube Ucchia/Eu.
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Recheadas de Queijo ao Molho de Tomate, Polpette ripiene di formaggio Ingredientes para as almondegas: 250 gramas de carne bovina moida, 250 gramas de carne suína moída, 2 ovos, 30 gramas de farinha de rosca, 40 gramas de queijo parmesão ralado, 1 pitada de alho desidratado, salsinha desidratada, 1 pitada de noz moscada, poivre gris, sal, 100 gramas de queijo em cubos para rechear, farinha de trigo para empanar, óleo de girassol para fritar. Ingredientes para o Molho: 350 ml de molho de tomates mutti, alho amassadinho, orégano, sal, salsinha desidratada, oleo de oliva. Receita Original Polpette ripiene di formaggio (Polpette ripiene di formaggio : Oggi vi propongo un secondo piatto facile e gustoso: le polpette ripiene di formaggio. Si tratta di polpette di carne mista farcite con un cubetto di formaggio (io ho scelto la scamorza), fritte e poi cotte in padella con un po’ di passata di pomodoro. Questo piatto può essere servito anche nei giorni di festa e la bella figura è assicurata!). Ingredienti Per le polpette : 250 gCarne bovina tritata, 250 gCarne di suino tritata, 2Uova, 30 gPangrattato, 40 gGrana Padano grattugiato, 1 pizzicoAglio in polvere, 1 ciuffoPrezzemolo, q.b.Noce moscata, q.b.Sale, q.b.Pepe, 100 gScamorza (provola). Ingredienti Per infarinare e friggere : q.b.Farina, q.b.Olio di semi di arachide. Ingredienti Per il sugo: 350 mlPassata di pomodoro, 1 spicchioAglio, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Origano, q.b.Sale, 1 ciuffoPrezzemolo. Preparazione : Tagliate la scamorza a cubetti. In una ciotola mettete le due qualità di carne, le uova, il grana, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio in polvere (in alternativa 1 spicchio d’aglio privato dell’anima e tritato), un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, amalgamate bene con le mani. Formate delle polpette grosse come albicocche (di circa 40 g ciascuna), nel mezzo delle quali affonderete 1 cubetto di scamorza; lavoratele tra le mani per chiudere bene il formaggio all’interno di ogni polpetta. Passate le polpette in un velo di farina e sistematele, man mano, in un vassoio. Friggete le polpette : In una padella scaldate l’olio di semi (in alternativa olio extravergine di oliva) e fatevi dorare le polpette da tutti i lati, rigirandole con delicatezza. Man mano che sono pronte adagiatele su dei fogli di carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Preparate il sugo : Spellate lo spicchio d’aglio e fatelo dorare in un tegame antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro e allungate con poca acqua; salate e profumate con un qualche pizzico di origano, oppure del basilico fresco o surgelato. Completate la cottura : Non appena il sugo inizierà il bollore, unite le polpette, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti. Rigirate di tanto in tanto e se il sugo si dovesse asciugare troppo, aggiungete un po’ d’acqua, tenendo presente che, a fine cottura, il sugo dovrà risultare ristretto. Per questo motivo è importante utilizzare un tegame antiaderente, in modo che, pur essendo il sugo non abbondante e abbastanza denso, non si attacchi sul fondo. A fine cottura aggiungete un ciuffo di prezzemolo lavato e tritato. Togliete dal fuoco e servite il vostro piatto di polpette ripiene di formaggio ben caldo. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Sopa de Cebola e Shoyu, Almôndegas práticas e saborosas Ingredientes: 1 kg de carne moída magra, 1 pacote de sopa de cebola, 1 ovo, 3 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente), 1 colher de sopa de shoyu, sal a gosto. Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, menos a farinha. Acrescente a farinha aos poucos, até dar a consistência necessária para formar as bolinhas. Modele as bolinhas do tamanho que desejar. Frite em óleo quente. Sirva em seguida, puras ou com o molho de sua preferência.
Outra Receita Mesma Receita Almôndegas Super Rápidas Ingredientes: 1 kg de carne moída magra, 1 pacote de sopa de cebola, 1 ovo, 3 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente), 1 colher de sopa de shoyu, sal a gosto. Preparo: Misture todos os ingredientes, menos a farinha. Acrescente a farinha aos poucos, até dar a consistência necessária para formar as bolinhas. Modele as bolinhas do tamanho que desejar. Frite em óleo quente. Sirva em seguida, puras ou com o molho de sua preferência, delicioso.
Ingredientes para as almondegas
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Nonna, polpette ricetta della nonna Ingredientes: 500 gramas de carne moída mixta (bovina e suína), 6 fatias de pao amanhecido, 2 ovos, 5 colheres de farinha de rosca, 90 gramas de queijo parmesão ralado, 2 colheres de óleo de oliva, salsinha, sal. Almondegas da Nonna, Receita Original polpette ricetta della nonna Come fare le polpette ricetta della nonna (Come fare le polpette con la ricetta della nonna? Un’impasto che resta molto morbido e saporito grazie al trucchetto dell’impanatura perfetta, un mix di pane e formaggio che trovi e che rende tutto più gustoso e poi puoi farle sia al sugo che fritte addirittura se non metti l’uovo l’impasto è eccezionale per preparare hamburger dal sapore unico ed ora…Tutti a tavola!). Ingredienti : Carne Macinata Mista Maiale E Vitello 500 g, Pane Raffermo 6 fette, Uova 2, Pangrattato 5 cucchiai, Pecorino Grattugiato 90 g, Olio Extravergine D’oliva 2 cucchiai, Prezzemolo 1 ciuffo, Sale 1 pizzico. Preparazione : Come fare le polpette con la ricetta della nonna: bagna le fette di pane con acqua o latte e strizzale per bene. Prendi una ciotola e metti il pane sbriciolato, 2 uova, 500 g di carne macinata mista maiale e vitello, 90 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ed il prezzemolo tritato finemente. Impasta con le mani per far amalgamare l’impasto, a piacere puoi aggiungere del pepe nero. L’impasto adesso è pronto per fare le polpette, scegli tu la dimensione se farle piccole o grandi e se cuocerle al sugo oppure fritte in padella…buon appetito!!! Questo impasto è specifico per polpette ma se togli l’uovo puoi fare dei deliziosi e saporitissimi hamburger, prova e fammi sapere. L’impasto è anche ottimo per verdure ripiene, provalo per riempire zucchine o funghi e poi cuocili in forno.
Ingredientes para a farinha de rosca
Modo de PreparoMinha Receita Farinha de Rosca Caseira para Empanar, Impanatura perfetta croccante Ingredientes: 6 fatias de pao amanhecido, 5 colheres de farinha de rosca, 90 gramas de queijo parmesão ralado, salsinha, sal. Receita Original Impanatura perfetta croccante (Volete la ricetta giusta per preparare un’impanatura perfetta che resta croccante sia nel fritto che nella cottura al forno? basta poco ed ecco pronta una scorta di panatura da tenere sempre pronta in congelatore per cotolette, verdure o anche gratinati deliziosi e poi…Tutti a tavola!). Ingredienti : Pane Raffermo 6 fette, Pangrattato 5 cucchiai, Pecorino Grattugiato 90 g, Prezzemolo 1 ciuffo, Sale 1 pizzico. Preparazione : Prepariamo insieme una bella scorta di impanatura: taglia 6 fette di pane raffermo a cubetti. Mettile in un frullatore e frulla grossolanamente per avere delle briciole non troppo sottili che diventeranno croccanti poi in cottura. Nel frullatore metti anche le foglioline di un ciuffo di prezzemolo lavate, 15 cucchiai di pangrattato, 90 g di pecorino grattugiato, un pizzico di sale e frulla ancora qualche secondo per tritare il prezzemolo. La panatura croccante adesso è pronta e profumatissima, basta aprire il frullatore per sentirne il profumo, usala nelle tue ricette…buon appetito!!!
Outra Receita Almondegas da Nonna, Ricetta Polpette con la ricetta della nonna (Come fare le polpette con la ricetta della nonna? Un’impasto che resta molto morbido e saporito grazie al trucchetto dell’impanatura perfetta, un mix di pane e formaggio quì e che rende tutto più gustoso e poi puoi farle sia al sugo che fritte addirittura se non metti l’uovo l’impasto è eccezionale per preparare hamburger dal sapore unico ed ora…Tutti a tavola!). Ingredienti : carne macinata mista maiale e vitello 500 g, Pane raffermo 6 fette, Uova 2, Pangrattato 5 cucchiai, pecorino grattugiato 90 g, Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai, Prezzemolo 1 ciuffo, Sale 1 pizzico. Preparazione : Come fare le polpette con la ricetta della nonna: bagna le fette di pane con acqua o latte e strizzale per bene. Prendi una ciotola e metti il pane sbriciolato, 2 uova, 500 g di carne macinata mista maiale e vitello, 90 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ed il prezzemolo tritato finemente. Impasta con le mani per far amalgamare l’impasto, a piacere puoi aggiungere del pepe nero. L’impasto adesso è pronto per fare le polpette, scegli tu la dimensione se farle piccole o grandi e se cuocerle al sugo oppure fritte in padella…buon appetito!!! Outra Receita Minha Receita Almondegas de Carne Moida Mixta da Nonna, Polpette di carne la ricetta preferita di BB. La ricetta più facile e veloce che ci sia… praticamente in casa nostra si preparano polpette un giorno sì e l’altro pure e come tutte le ricette ricorrenti in casa nostra ogni volta dico “vabbè poi la foto la faccio la prossima volta” e finisco per non farla mai. Stavolta mi sono decisa e dopo 4 anni e mezzo di blog ho finalmente fotografato e pubblicato per voi la ricetta delle polpette d carne. Quelle classiche eh…quelle super facili e buonissime, che potete fare fritte, al forno, in padella o come vi pare e che non possono non piacere! Vorrei dire che in casa nostra è una festa ogni volta che le preparo ma a dire il vero è se non le preparo che scoppia il finimondo. Ormai credo potrei anche io creare la giornata polpettomania. E a voi piacciono le polpette di carne? Come le preparate? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Carne macinata,100 g Salsiccia, 100 ml Latte, 1 panino secco, 70 g Parmigiano reggiano, 1 uovo, Prezzemolo, Pangrattato, Sale, Olio extravergine d'oliva (oppure di arachidi). Preparazione : Mettete il latte a scaldare, tagliate il panino a pezzetti e mettetelo in ammollo. Togliete la salsiccia dal budello. Tritate finemente il prezzemolo. Mettete in una ciotola la carne macinata di manzo, la salsiccia, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il panino ammollato nel latte e ben strizzato con le mani, l’uovo intero e il parmigiano grattugiato. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite create tante polpette di uguale dimensione e mettetele in un piatto. Passate tutte le polpette di carne nel pangrattato in modo che aderisca bene ad ognuna. Procedimento Fritte: Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola o in una padella dai bordi alti e mettete a cuocere le polpette per circa 10 minuti fino a che risulteranno dorate e croccanti. Scolate le polpette di carne su carta assorbente e servitele. Procedimento in Padella: Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere le polpette prima a fuoco alto poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 20 minuti. Procedimento al Forno: Mettete tutte le polpette di carne su una teglia con carta forno, spruzzatele con olio extravergine di oliva e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che saranno completamente cotte. Varianti: Potete non mettere la salsiccia ma aggiungete uno spicchio di aglio tritato. Potete non mettere il prezzemolo se non vi piace. Potete sostituire il pane ammollato nel latte con una patata bollita e schiacciata o con ricotta. Conservazione : Le polpette di carne si conservano in frigo per tre giorni. Potete congelarle. Outra Receita Minha Receita Almondegas de Carne Moida Mixta da Nonna, Polpette di carne (la ricetta preferita di BB. La ricetta più facile e veloce che ci sia… praticamente in casa nostra si preparano polpette un giorno sì e l’altro pure e come tutte le ricette ricorrenti in casa nostra ogni volta dico “vabbè poi la foto la faccio la prossima volta” e finisco per non farla mai. Stavolta mi sono decisa e dopo 4 anni e mezzo di blog ho finalmente fotografato e pubblicato per voi la ricetta delle polpette d carne. Quelle classiche eh…quelle super facili e buonissime, che potete fare fritte, al forno, in padella o come vi pare e che non possono non piacere! Vorrei dire che in casa nostra è una festa ogni volta che le preparo ma a dire il vero è se non le preparo che scoppia il finimondo. Ormai credo potrei anche io creare la giornata polpettomania. E a voi piacciono le polpette di carne? Come le preparateBeh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Carne macinata, 100 g Salsiccia, 100 ml Latte, 1 panino secco, 70 g Parmigiano reggiano, 1 uovo, Prezzemolo, Pangrattato, Sale, Olio extravergine d'oliva (oppure di arachidi). Preparazione : Mettete il latte a scaldare, tagliate il panino a pezzetti e mettetelo in ammollo. Togliete la salsiccia dal budello. Tritate finemente il prezzemolo. Mettete in una ciotola la carne macinata di manzo, la salsiccia, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il panino ammollato nel latte e ben strizzato con le mani, l’uovo intero e il parmigiano grattugiato. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite create tante polpette di uguale dimensione e mettetele in un piatto. Passate tutte le polpette di carne nel pangrattato in modo che aderisca bene ad ognuna. Fritte : Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola o in una padella dai bordi alti e mettete a cuocere le polpette per circa 10 minuti fino a che risulteranno dorate e croccanti. Scolate le polpette di carne su carta assorbente e servitele. In Padella: Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere le polpette prima a fuoco alto poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 20 minuti. Al Forno: Mettete tutte le polpette di carne su una teglia con carta forno, spruzzatele con olio extravergine di oliva e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che saranno completamente cotte. Varianti: Potete non mettere la salsiccia ma aggiungete uno spicchio di aglio tritato. Potete non mettere il prezzemolo se non vi piace. Potete sostituire il pane ammollato nel latte con una patata bollita e schiacciata o con ricotta. Conservazione : Le polpette di carne si conservano in frigo per tre giorni. Potete congelarle. Outra Receita Minha Receita Almondegas Macias Cozidas no Molho de Tomate com Segredo, Polpette di carne al sugo una ricetta semplicissima, la classica che fa la nonna, perfetta per tutta la famiglia, buonissime e con un piccolo trucco in cottura per averle davvero morbidissime! Nella mia famiglia adorano le polpette in tutti i modi e quando le preparo ne devo fare una marea e in tutti i modi ma quelle che Simo preferisce sono quelle al sugo perché poi usa tutto il sugo per fare scarpetta. E poi vi svelo anche come farle perfette senza che diventino durissime…. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti per le polpette: 500 g carne, 100 g Salsiccia, 1 panino secco, 1 uovo, Latte (per ammollare il pane), 50 g Parmigiano reggiano, Maggiorana, Sale. Ingredienti per il sugo: 1 l Passata di pomodoro, Olio extravergine d'oliva, 1 spicchio Aglio, 1 cucchiaino dado vegetale fatto in casa, 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro. Preparazione : Tritate la maggiorana. Mettere a scaldare un po’ di latte e immergervi la mollica del pane. Preparate le polpette: Lasciate in ammollo la mollica del pane poi strizzatela bene e mettetela in una ciotola. Unite alla mollica strizzata la carne macinata e la salsiccia privata del budello. Unite la maggiorana tritata, il parmigiano grattugiato, un po’ di sale e pepe e un uovo intero e impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Create tante polpette di uguale misura e possibilmente piccole e mettetele su un piatto. Preparate il Sugo: Mettete in una pentola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il cucchiaino di dado vegetale fatto in casa e un bicchiere di acqua e continuate la cottura a fuoco basso per circa 10/15 minuti. Aggiustate di sale il sugo di pomodoro. La cottura delle polpette al sugo con un trucco: Invece far cuocere le polpette nel sugo….fatele cuocere Dal sugo. Mi spiego meglio… Quando il sugo di pomodoro sarà cotto immergete le polpette, spegnete il fuoco e lasciate che raffreddi. Il calore del sugo di pomodoro cuocerà le polpette e le lascerà morbidissime. Quando vorrete portarle in tavola basterà solamente scaldare leggermente il sugo con le polpette e servirle.Varianti: Se volete potete fare le polpette solo con carne macinata e senza salsiccia. In questo caso aggiungete uno spicchio di aglio tritato. Fate ammollare bene il pane nel latte caldo, se necessario passatelo in un mixer. Se volete potete fare direttamente tutto l’impasto delle polpette nel mixer. Potete sostituire la maggiorana con prezzemolo o con rosmarino. Invece che l’aglio nel sugo di pomodoro potete utilizzare mezza cipolla. Potete sostituire il dado vegetale fatto in casa con un pizzico di sale. Non fate le polpette troppo grandi altrimenti non riusciranno a cuocere solo con il calore del sugo. Conservazione: Le polpette di carne al sugo si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete condirci la pasta. Outra Receita Almondegas com Carne Moida Mixta da Nonna, Polpette di carne la ricetta preferita di BB. La ricetta più facile e veloce che ci sia… praticamente in casa nostra si preparano polpette un giorno sì e l’altro pure e come tutte le ricette ricorrenti in casa nostra ogni volta dico “vabbè poi la foto la faccio la prossima volta” e finisco per non farla mai. Stavolta mi sono decisa e dopo 4 anni e mezzo di blog ho finalmente fotografato e pubblicato per voi la ricetta delle polpette d carne. Quelle classiche eh…quelle super facili e buonissime, che potete fare fritte, al forno, in padella o come vi pare e che non possono non piacere! Vorrei dire che in casa nostra è una festa ogni volta che le preparo ma a dire il vero è se non le preparo che scoppia il finimondo. Ormai credo potrei anche io creare la giornata polpettomania. E a voi piacciono le polpette di carne? Come le preparate? Leggete la mia ricetta, è facilissima! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Carne macinata, 100 g Salsiccia, 100 ml Latte, 1 panino secco, 70 g Parmigiano reggiano, 1 uovo, Prezzemolo, Pangrattato, Sale, Olio extravergine d'oliva (oppure di arachidi). Preparazione : Mettete il latte a scaldare, tagliate il panino a pezzetti e mettetelo in ammollo. Togliete la salsiccia dal budello. Tritate finemente il prezzemolo. Mettete in una ciotola la carne macinata di manzo, la salsiccia, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il panino ammollato nel latte e ben strizzato con le mani, l’uovo intero e il parmigiano grattugiato. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite create tante polpette di uguale dimensione e mettetele in un piatto. Passate tutte le polpette di carne nel pangrattato in modo che aderisca bene ad ognuna. Procedimento Fritte: Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola o in una padella dai bordi alti e mettete a cuocere le polpette per circa 10 minuti fino a che risulteranno dorate e croccanti. Scolate le polpette di carne su carta assorbente e servitele. Procedimento in Padella: Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere le polpette prima a fuoco alto poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 20 minuti. Procedimento Al Forno: Mettete tutte le polpette di carne su una teglia con carta forno, spruzzatele con olio extravergine di oliva e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che saranno completamente cotte. Varianti: Potete non mettere la salsiccia ma aggiungete uno spicchio di aglio tritato. Potete non mettere il prezzemolo se non vi piace. Potete sostituire il pane ammollato nel latte con una patata bollita e schiacciata o con ricotta. Conservazione : Le polpette di carne si conservano in frigo per tre giorni. Potete congelarle.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Molho de Tomates da Nonna de Benedetta, polpette al sugo della nonna Ingredientes: 500 gramas de carne moida mixta bovina e suina, 100 gramas de pao amanhecido, 1 copo de leite, 1 copo de vinho branco, 50 gramas de queijo parmesão ralado, 1 ovo, 140 gramas de extrato concentrado de tomates, 700 ml de passata de pomodoro (1 garrafa), 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura ralada no processador, celeri, sal, poivre, salsinha desidratada, óleo de oliva, 1 folhinha de louro. Receita Original polpette al sugo della nonna (Le polpette al sugo della nonna sono un piatto gustoso e facile da realizzare, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. Questa è una ricetta che preparava mia nonna e ogni volta il profumo di questo piatto mi riporta indietro nel tempo quando la domenica andavo a pranzo a casa sua. Gli ingredienti sono pochi e semplici, carne mista, formaggio e pomodoro, ma l’ingrediente segreto di queste polpette è il pane raffermo ammollato nel latte che le rende morbide e delicate. Vi consiglio di preparane in grande quantità, perché il giorno dopo sono ancora più buone! Se invece vi dovesse avanzare il sugo usatelo per condire un buon piatto di rigatoni o fettuccine…sentirete che bontà! Scrivetemi nei commenti se le rifarete e cosa ne pensate, ma sono sicuro che ne rimarrete conquistati.). Ingredienti: 500 g tritato misto di bovino e maiale, 100 g pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di vino (bianco o rosso), 50 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 1 uovo, 700 g passata di pomodoro, 140 g concentrato di pomodoro, 150 g misto soffritto (sedano, carota e cipolla tritati), Olio d'oliva q.b., Sale e pepe q.b., Prezzemolo tritato q.b., Alloro. Procedimento: Tagliate il pane raffermo a cubetti, raccoglietelo in una ciotola e bagnatelo con il bicchiere di latte. Fate riposare il pane per qualche minuto per farlo ben ammorbidire. In una ciotola capiente mettete il tritato, l'uovo, il pane ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e sale e pepe secondo i vostri gusti, quindi lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Inumidite leggermente le mani con un po' d'acqua e formate le polpette grandi quanto una pallina da ping pong; con le dosi date otterrete circa 30 polpette. Riscaldate un filo d'olio in una padella capiente, quindi friggete le polpette per un paio di minuti; non occorre cuocerle del tutto, ma solo "sigillarle", poiché concluderanno la loro cottura nel sugo. In una pentola capiente riscaldate un filo d'olio e soffriggete il sedano, la carota e la cipolla ben tritati. Pronto il soffritto, aggiungete le polpette e fatele insaporire un paio di minuti, quindi sfumate con il bicchiere di vino. Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete il concentrato di pomodoro e scioglietelo nel fondo di cottura. Aggiungete adesso la passata di pomodoro, una tazza d'acqua (circa 300 ml) quindi condite con sale e pepe secondo i vostri gusti e una fogliolina di alloro. Fate cuocere le polpette nel sugo con il coperchio a fiamma molto bassa per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Qualora durante la cottura il sugo dovesse stringersi troppo, non esitate ad aggiungere ancora un po' d'acqua. Ecco le polpette al sugo della nonna pronte! Servitele ben calde accompagnate da del buon pane... in un piatto come questo è impossibile non fare la scarpetta! Qualora vi dovesse avanzare del sugo, potete usarlo per condire un piatto di fettuccine o rigatoni, sentirete che bontà! (Observaçoes Pessoais: Selar as almondegas sem cozinhar demais em uma frigideira com oleo de oliva. Em outra panela tipo tefal dourar a cebola picadinha no processador, a cenoura picadinha no processado, o celeri picadinho, recolocar as almondegas, colocar o vinho, deixar evaporar, colocar o extrato concentrado de tomates, misture bem, adicione entao o molho de tomates tipo passata di pomodori, um pouquinho de agua, temperar, colocar a folhinha de louro e cozinhar lentamente uns 45 minutos em fogo baixo acrescentado agua se necessário. O molho depois deve ficar bem concentrado.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Hamburguer com Molho de Tomates, Boulettes de steaks hachés à la sauce tomate Ingredientes: 250 gramas de hamburguers, 3 cebolas picadinhas no processador, 1 gema, páprica, salsinha, sal, poivre, molho de tomates, óleo de oliva. Receita Original Boulettes de steaks hachés à la sauce tomate Ingrédients : Steaks hachés : 250 g, Oignons : 3, Jaune d’oeuf : 1, Tomates pelées en boîte : 240 g, Paprika : 1 CàS, Persil : 1/2 bouquet, Thym : 1 branche, Huile d’olive, sel, poivre. Préparation : Pelez et hachez un oignon, et faites-le revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et la moitié du persil haché. Saupoudrez de paprika et mélangez. Hachez les steaks à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y la préparation aux oignons et le jaune d’oeuf. Mélangez bien. Façonnez des boulettes à l’aide de vos mains. Faites chauffez de l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les boulettes de viandes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez les 2 autres oignons et faites-les revenir à la poêle avec le thym effeuillé. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter pendant 15 minutes. Versez ensuite la sauce sur les boulettes. Salez, poivrez et parsemez du restant de persil hachez Servez aussitôt. (Observaçoes Pessoais: a cebola que vai na massa das almondegas deve ser douradinha n oleo de oliva antes.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Linguiça e Batata, Polpette patate e salsiccia Ingredientes: 250 gramas de batatas cozidas, 250 gramas de linguiça desfarelada, 1 ovo, 50 gramas de queijo parmesão ralado, farinha de rosca, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Polpette patate e salsiccia (In casa ci sono due schieramenti: c’è chi parteggia per le polpette di verdura (fra cui io) e chi per le polpette di carne. E visto che nella vita bisogna scendere a compromessi, questa domenica ho deciso di accontentare tutti preparando le polpette patate e salsiccia: sempre una garanzia! Io le ho fritte, ma anche al forno vengono buone, don’t worry! Pronti a impolpettare insieme?). Ingredienti : 250 gPatate, 250 gSalsiccia, 1uovo, 50 g grana grattugiato, q.b.Pangrattato, q.b.Sale, q.b.Pepe, q.b.Noce moscata. Preparazione : Cuociamo le patate facendole bollire intere per 20-30 minuti o cuocendole, già tagliate a pezzi, in microonde. Una volta cotte, schiacciamo per bene le patate e lasciamole raffreddare. Intanto sgraniamo la salsiccia e aggiungiamola alle patate ormai fredde. Amalgamiamo l’impasto e aggiungiamo l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di sale, di pepe e di noce moscata. Completiamo con il pangrattato, quanto basta per ottenere un composto non appiccicoso. Formiamo le polpettine, non troppo grandi, e friggiamole in una padella con dell’olio di semi, mantenendo la temperatura media, per evitare che si brucino fuori, restando però crude dentro. Le nostre polpette patate e salsiccia sono pronte! Un consiglio in più: Queste polpettine sono ottime calde, ma anche fredde hanno il loro perchè. Se le volete ancora più golose, aggiungete un cubetto di asiago al centro di ogni polpetta, per un risultato dal cuore fondente!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas no Caldinho, Ragoût de boulettes Ingredientes: 1 kg de carne moída, 190 gramas de farinha de rosca, 190 ml de leite, 2 ovos, poivre, sal, 750 ml de agua, 1 caldo Knorr de galinha, 1 envelope de caldo de carne, 30 gramas de sopa de cebola desidratada, batata, cenoura, 1 cebola. Ragoût de boulettes Ingrédients : 1kg de boeuf haché, 190 ml de chapelure, 190 ml de lait, 2 œufs, 15 ml de piment de la Jamaïque, 22.5 ml de sel, 750 ml d’eau, 1 boîte de bouillon de poulet, 1 enveloppe de sauce à ragoût de boulettes de la marque St-Hubert, Farine grillée en quantité suffisante, 30 ml de poudre d’oignon. Préparation : Mélanger la chapelure dans le lait et laisser reposer environ 10 minutes. Mélanger la viande avec le mélange de chapelure, les oeufs, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et les autres assaisonnements. Former des boulettes d’environ 1 pouce à 1 pouce et demi, les rouler dans de la farine grillée et les déposer dans la mijoteuse. Mélanger l’enveloppe de sauce avec l’eau froide et la boîte de bouillon. Ajouter aux boulettes. Partir la mijoteuse pour 7 heures.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Fritas da Benedetta, Polpette Fritte. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida, 100 gramas de linguiça chipolata desfarelada (sem a embalagem), sal, 1 ovo, 50 ml de leite, 50 gramas de farinha de rosca, 1 colher de sopa de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, farinha de rosca para empanar, óleo de girassol para fritar. Modo de Preparo: Misturar os ingredientes da massa (desfarelando bem a linguiça sem a embalagem). Formar as almondegas e empanar bem apenas na farinha de rosca. Fritar em abundante óleo de girassol por imersão. Colocar em um papel absorvente para retirar o excesso de oleo e servir! Voce pode servir acompanhado de molhos também como aperitivo se desejar. Receita Original Polpette Fritte. Ricetta facile di Benedetta (Oggi vi propongo un ricetta amata da grandi e bambini: le Polpette Fritte, un piatto facile e veloce da preparare che mette d’accordo tutti e si presta a tanti abbinamenti e condimenti! Sono ideali da gustare calde come secondo, ma sono anche perfette per arricchire un aperitivo o un buffet. Sono ottime anche fredde, da consumare durante un pic nic o un pranzo veloce fuori casa, magari accompagnate dalla maionese o da qualche altra salsina sfiziosa. Sicuramente avrete nel cuore quelle che vi preparavano la mamma o la nonna: piccole o grandi, tonde o un po’ schiacciate, con l’impasto di carne cruda o già cotta, con spezie o senza… insomma, da sempre esistono tantissime varianti familiari di questo piatto sfizioso. La mia versione prevede pochi ingredienti ma tanta, tanta bontà! Vediamo ora insieme come preparare le nostre gustose polpette! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 5 min. Pronto in: 20 min.). Ingredienti: 300 gr di carne macinata magra, 100 gr di salsiccia, sale qb, 1 uovo, 50 ml di latte, 50 gr di pangrattato, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, altro pangrattato q.b. per la panatura, olio di semi per friggere. In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata, aggiungiamo la salsiccia spezzettata grossolanamente e un pizzico di sale. Mescoliamo bene con l’aiuto di una forchetta, poi incorporiamo l’uovo, il latte e un cucchiaio abbondante di grana. Aggiungiamo ora il prezzemolo tritato e mescoliamo con energia l’impasto per far amalgamare bene il tutto. Infine aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo di nuovo per ottenere un composto morbido e omogeneo. Prepariamo ora una ciotola con del pangrattato e formiamo le nostre polpette (vi suggerisco un diametro di circa 3 cm). Mettiamole nella ciotola e rigiriamole bene all’interno fino a ottenere una panatura uniforme. In un tegame o una padella antiaderenti mettiamo a scaldare l’olio di semi e una volta ben caldo immergiamoci le polpette un po’ alla volta. Facciamole friggere per circa 5 minuti, rigirandole spesso. Una volta dorate al punto giusto, scoliamole e adagiamole su della carta assorbente per fritti o su dello scottex, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Le nostre fragranti polpette fritte sono pronte per essere servite in tavola! E se dovesse avanzarne qualcuna be’… il giorno dopo sono ancora più gustose! (Observaçoes Pessoais; Usar linguiça chipolata desfarelada na receita além da carne moida. Empanar as almondegas apenas em farinha de rosca. Fritar em abundante óleo de girassol por imersão.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Almondegas Fritas da Benedetta, Polpette Fritte. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Receita Original Polpette Fritte. Ricetta facile di Benedetta (Polpette Fritte. Ricetta facile di Benedetta. Sulle Polpette Fritte saremo probabilmente tutti d’accordo: sono un’invenzione divina! Buonissime e super versatili, sono un piatto facile e veloce da preparare che si presta a tanti abbinamenti e condimenti. Sono ideali da gustare calde come secondo, ma anche perfette per arricchire un aperitivo o un buffet. Sono ottime anche fredde, da consumare durante un picnic o un pranzo veloce fuori casa, magari accompagnate dalla maionese o da qualche altra salsina sfiziosa. Sicuramente avrete nel cuore, come me, quelle che vi preparavano la mamma o la nonna: piccole o grandi, tonde o un po’ schiacciate, con l’impasto di carne cruda o già cotta, con spezie o senza…insomma, da sempre esistono tantissime varianti familiari di questo gustoso piatto. La mia ricetta prevede pochi ingredienti ma tanta, tanta bontà! Se le provate, raccontatemi come decidete di condirle!). Ingredienti: 300 gr di carne macinata magra, 100 gr di salsiccia, sale qb, 1 uovo, 50 ml di latte, 50 gr di pangrattato, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, altro pangrattato q.b. per la panatura, olio di semi per friggere. Preparazione: In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata, aggiungiamo la salsiccia spezzettata grossolanamente e un pizzico di sale. Mescoliamo bene con l’aiuto di una forchetta, poi incorporiamo l’uovo, il latte e un cucchiaio abbondante di grana. Aggiungiamo ora il prezzemolo tritato e mescoliamo con energia l’impasto per far amalgamare bene il tutto. Infine aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo di nuovo per ottenere un composto morbido e omogeneo. Prepariamo ora una ciotola con del pangrattato e formiamo le nostre polpette (vi suggerisco un diametro di circa 3 cm). Mettiamole nella ciotola e rigiriamole bene all’interno fino a ottenere una panatura uniforme. In un tegame o una padella antiaderenti mettiamo a scaldare l’olio di semi e una volta ben caldo immergiamoci le polpette un po’ alla volta. Facciamole friggere per circa 5 minuti, rigirandole spesso. Una volta dorate al punto giusto, scoliamole e adagiamole su della carta assorbente per fritti o su dello scottex, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Le nostre fragranti polpette fritte sono pronte per essere servite in tavola! E se dovesse avanzarne qualcuna be’… il giorno dopo sono ancora più gustose! (Observaçoes Pessoais; Usar linguiça chipolata desfarelada na receita além da carne moida. Empanar as almondegas apenas em farinha de rosca. Fritar em abundante óleo de girassol por imersão.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas, Ricetta originale delle polpette di carne morbide (La ricetta originale delle polpette di carne morbide e gustose è quella delle nostre nonne, quando la domenica mattina all’alba erano già con pentole e pentoloni sui fuochi per cucinare a figli e nipoti. Io purtroppo ho perso da molti anni le mie nonne ma posso dire che entrambe cucinavano veramente bene, specialmente i piatti tipici della cultura siciliana ed italiana in genere. Ma le polpette delle nonne erano proprio indimenticabili, morbidissime, che quasi si scioglievano in bocca e poi saporite e gustose, accompagnate dal ragù o dal sugo ricco e succulento. Insomma la ricetta originale delle polpette di carne morbide era proprio questa. Io cerco di replicarla ogni volta che posso perchè ai miei bimbi le polpette piacciono molto, adorano la salsa e le scarpette con il pane… chissà da chi hanno ereditato. Vi comunico che le mie polpette non sono come quelle che facevano le mie nonne, ma oh io ci provo, forse quando sarò nonna anch’io ci riuscirò…). Ricetta originale delle polpette di carne morbide Ingredienti: 400 gr. di tritato di carne; 2 uova; 50 gr. di grana grattugiata; 50 gr. di pecorino grattugiato; sale e pepe q.b; 50 gr pane ammollato con il latte; prezzemolo tritato (facoltativo); olio di semi; 500 ml di salsa di pomodoro o ragù di carne. Ricetta originale delle polpette di carne morbide Procedimento: La ricetta originale delle polpette di carne morbide prevede l’uso del pane raffermo ammollato con il latte. Ricordo ancora mia nonna che lo faceva, ma non tutto il pane va bene per questa operazione, la crosta infatti non è adatta, per cui vi consiglio una tipologia di pane con molto mollica. Io uso spesso i panini bianchi, o quelli morbidi di semola, in alternativa potete usare il pane per toast, eliminando la crosta se presente. Se non avete pane potete usare del pangrattato, ma provate a bagnarlo leggermente con un pochino di acqua o latte, in modo che sia più morbido. Mettete dunque la carne tritata in una ciotola capiente dove potrete lavorare, aggiungete le uova, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe, il pane ammollato ben strizzato, il prezzemolo tritato e amalgamate bene l’impasto con le mani. Il segreto per avere delle polpette morbide consiste nel giusto connubio tra numero di uova, carne e formaggio. L’impiego del formaggio grattugiato è fondamentale non solo per dare morbidezza ma anche per il gusto, il Pecorino da un sapore forte che molti non gradiscono per cui si può aggiungere solo Grana o Parmigiano. Disponete una padella sul fuoco e aggiungete l’olio di semi e fatelo scaldare, nel frattempo date forma alle vostre polpette, prelevandone piccole quantità dal composto di carne. Adagiate le vostre polpette morbide nell’olio caldo e fatele dorare da entrambi i lati. Attenzione: le polpette non devono cuocere mentre friggono, altrimenti diventeranno asciutte ma devono cuocere insieme alla passata di pomodoro che potrà essere un sugo, un ragù o una semplice salsina condita con olio e origano. Continuate la cottura delle polpette di carne nel ragù per circa 15 minuti. A cottura ultimata potrete servire le vostre polpette morbide come prevede la ricetta originale. Outra Receita Minha Receita Almondegas da Nonna co marne Moida Mixta, Polpette di carne (Polpette di carne la ricetta preferita di Bb. La ricetta più facile e veloce che ci sia… praticamente in casa nostra si preparano polpette un giorno sì e l’altro pure e come tutte le ricette ricorrenti in casa nostra ogni volta dico “vabbè poi la foto la faccio la prossima volta” e finisco per non farla mai. Stavolta mi sono decisa e dopo 4 anni e mezzo di blog ho finalmente fotografato e pubblicato per voi la ricetta delle polpette d carne. Quelle classiche eh…quelle super facili e buonissime, che potete fare fritte, al forno, in padella o come vi pare e che non possono non piacere! Vorrei dire che in casa nostra è una festa ogni volta che le preparo ma a dire il vero è se non le preparo che scoppia il finimondo. Ormai credo potrei anche io creare la giornata polpettomania. E a voi piacciono le polpette di carne? Come le preparate? Leggete la mia ricetta, è facilissima! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Carne macinata, 100 g Salsiccia, 100 ml Latte, 1 panino secco, 70 g Parmigiano reggiano, 1 uovo, Prezzemolo, Pangrattato, Sale, Olio extravergine d'oliva (oppure di arachidi). Preparazione : Mettete il latte a scaldare, tagliate il panino a pezzetti e mettetelo in ammollo. Togliete la salsiccia dal budello. Tritate finemente il prezzemolo. Mettete in una ciotola la carne macinata di manzo, la salsiccia, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il panino ammollato nel latte e ben strizzato con le mani, l’uovo intero e il parmigiano grattugiato. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite create tante polpette di uguale dimensione e mettetele in un piatto. Passate tutte le polpette di carne nel pangrattato in modo che aderisca bene ad ognuna. Outra Receita Almondegas de Carne Mixta Sicilianas, Polpette à la sicilienne Ingrédients 4 personnes : 205g Bœuf haché, 250g Chair à saucisse, 1kg Coulis de tomate, 100g Mie de pain, 50g Pecorino râpé, 50g Parmesan râpé, 3 Œufs, ½ Oignon, 3 gousses d’ail, Basilic 5 feuilles, 5 c à s d’huile d’olive, 5 c à s de persil haché, 1 pincée de noix de muscade râpée, Sel Poivre. Préparation : Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché. Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l’émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais. Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes. Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes. Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes. Pour confectionner les boulettes, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère. Outra Receita Almondegas com Epices, Boulettes de boeuf aux épices Ingrédients : 2 kg de boeuf haché, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 2 cuil. à soupe de cumin en poudre, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à café de coriandre en poudre, 1 cuil. à soupe de lait en poudre, huile d’olive. Ingredients Pour la sauce : 1 courgette, 1 bel oignon, 3 cuil. à café d’épices pour Tajine, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 1 belle branche de thym, 750 g de purée de tomate nature, huile d’olive. Préparation : Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail. Dans un saladier, bien mélanger le boeuf haché avec l’oignon, l’ail, les épices, le lait en poudre et la sauce soja. Former des boulettes de viande puis les faire revenir sur chaque côté dans une grande sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver. Pendant ce temps, laver la courgette puis la couper en petits dés. Éplucher puis émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les dés de courgette, mélanger et les faire revenir environ 2 minutes avec les oignons. Ajouter la purée de tomate, le thym, la sauce soja et les épices pour Tajine .Mélanger puis ajouter les boulettes de viande et laisser cuire le tout sur feu doux environ 30 minutes. Servir aussitôt avec du riz ou des pâtes. Outra Receita Almondegas com Curry, Paprika e Molho de Tomate, boulettes de viande (Grupo Luceram) Voilà je viens de terminer mes boulettes de viande pour demain) Ingredients : 400 gr de bœuf haché, 1 oignon 3 gousses d ail persil basilic persil hachés, 1 œuf. Mélanger le tout ajouter paprika curry en poudre et de la farine pour accrocher la viande puis les rouler dans la farine. Dans une poêle ajouter de l huile attendre qu elle soit bien chaude et faire cuire les boulettes de chaque côté. Dans une marmite filet d huile d olive du coulis de tomates un peu de fond de rôti mettre les boulettes cuire encore 10 mn. Et demain pour les accompagner je ferais mes gnocchis de polenta. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Bolinho de Carne Moída com Hortelã (Os amigos estão chegando e você não sabe qual petisco fazer? Confira a receita fácil e prática de bolinho de carne moída com hortelã!A carne moída é um ingrediente muito versátil usado no preparo de diversos pratos, como rocambole, escondidinho, panqueca, lasanha… São tantas opções que fica até difícil escolher uma receita favorita! Mas a carne moída também pode ser usada para fazer incríveis petiscos, como é o caso do bolinho de carne moída com hortelã. Esse petisco suculento é perfeito para receber os amigos em casa. A melhor parte é que ele é superfácil e rápido de preparar, além de usar poucos ingredientes. Ficou com água na boca? Então vem que o TudoGostoso ensina a receita completa para você!). Bolinho de carne moída com hortelã Ingredientes do bolinho de carne moída com hortelã: 1/2 kg de carne moída, 1 ovo, 1 pacote de sopa de cebola, 1 punhado de hortelã, pimenta-do-reino a gosto, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, óleo para fritar. Bolinho de carne moída com hortelã Modo de preparo: Em um recipiente, misture a carne moída com o ovo e a sopa de cebola, com a ponta dos dedos. Certifique-se de que o pó da sopa de cebola foi completamente incorporado e misturado à carne moída. Acrescente a hortelã picadinha e a pimenta-do-reino, misturando bem. Faça bolinhos com a massa. Passe-os na farinha de trigo, cobrindo-os completamente. Aqueça uma panela com óleo e cuidadosamente coloque os bolinhos para fritar até ficarem dourados. Escorra o excesso de óleo com papel-toalha. Sirva quente! Para incrementar o bolinho de carne moída com hortelã, experimente recheá-los com cubinhos de queijo. Na hora de servir, não esqueça dos molhos para acompanhar. O TudoGostoso já ensinou como fazer ketchup de goiaba, molho barbecue, maionese caseira e mostarda doce! Outra Receita Almondegas ao Molho de Tomates, Croquettes de viande hachée à la sauce tomate Ingrédients : 600 g environ de viande de boeuf crue et hachée, 2 échalotes, 1 œuf, 2 tranches de pain de mie, persil haché, 1 boîte de sauce aux tomates fraîches, 1 cuillère à soupe de crème, 50 g de beurre, 1 cuillère à café d’huile, sel, poivre. Pour la garniture : quelques bouquets de cresson. Préparation : Epuchez les échalotes. Hachez-les très finement et mélangez-les à la viande ainsi que le pain de mie émietté, l’œuf, le persil, du sel et du poivre ; malaxez bien la viande et façonnez-la en 4 croquettes. Huilez très légèrement un gril (ou une poêle ordinaire). Faites-le chauffer pendant quelques secondes, puis posez dessus les croquettes de viande et faites-les cuire 4 à 5 minutes à feu assez vif en les retournant à la mi-cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer la sauce aux tomates fraîches ; ajoutez-y la crème et le beurre ; fouettez. Lavez soigneusement les bouquets de cresson et égouttez-les ; disposez les croquettes de viande sur un plat chaud, garnissez-le de cresson.Versez la sauce dans une saucière chaude et servez aussitôt. Outra Receita Almondegas ao Molho de Tomates, Boulettes de viandes à la tomates Ingrédients : 2 tomates, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 brin de thym, 1 brin de persil, 1 brin de romarin, 1 gousse d’ail, 20 Boulettes de viandes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel, Poivre. Préparation : Lavez 2 tomates, retirez la partie dure et coupez-les en 4. Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajoutez 1 brin de thym, 1 brin de persil, 1 brin de romarin et 1 gousse d’ail, salez et poivrez et faites cuire en remuant 1 minute. Boulettes Ajoutez les tomates coupées en 4, remuez un peu et couvrez. Laissez cuire ainsi pendant 10 minutes à feu doux. Au bout de ce temps, retirez et jetez la peau des tomates, herbes et gousse d’ail. Faites cuire 20 Boulettes de viandes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elles sont bien dorées, versez les dans la sauce tomates, et remuez bien le tout. Outra Receita Almondegas com Mozzarela, boulettes de viande à la mozzarella à la fois facile à réaliser et goûteuse. Ingrédients 300 gramme(s) de viande hachée 100 gramme(s) de mozzarella 1 – oignon haché 2 gousse(s) d’ail 2 cuillère(s) à soupe de persil 1 – œuf 1 tasse(s) de chapelure 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre Préparation Dans un grand bol, bien mélangez la viande hachée avec la chapelure, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Le mélange doit être bien homogène. A partir de ce mélange, faire de petites boulettes de 4 cm de diamètre environ en mettant dans chacune d’elle un cube de mozzarella. Mettre dans un plateau à four huilé et enfourner pendant 30 min. Les boulettes sont prêtes, ils peuvent être dégustées avec du riz blanc ou avec de la purée de pomme de terre. Outra Receita Almondegas à Siciliana, Polpette à la sicilienne Ingrédients 4 personnes : 205g Bœuf haché, 250g Chair à saucisse, 1kg Coulis de tomate, 100g Mie de pain, 50g Pecorino râpé, 50g Parmesan râpé, 3 Œufs, ½ Oignon, 3 gousses d’ail, Basilic 5 feuilles, 5 c à s d’huile d’olive, 5 c à s de persil haché, 1 pincée de noix de muscade râpée, Sel Poivre. Préparation : Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché. Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l’émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais. Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes. Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes. Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes. Pour confectionner les boulettes, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère. Outra Receita Almôndegas no forno com molho de queijo (Um prato simples e elegante que faz o maior sucesso aqui em casa,quando chega visitas e minha familia também aprecia,veja o modo de preparo e anota ai e espero que seja um sucesso.). Ingredientes: Eu sei patinho- 500 gr-de carne moída, 1/2 xica- de amido de milho maisena, 1 dente de alho picadinho, 1 colher de sopa de molho inglês, sal a gosto, 1 ovo, cebolinha picada a gosto, azeite para finalizar as almôndegas, 1/2 cebola picadinha. Modo de preparo : Misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.Divida a massa em 12 porções-faça 12 bolinhas pequenas medias . Unte um tabuleiro com fio de azeite ou óleo e disponha as bolinhas,regue as almôndegas com azeite e asse em forno pré-aquecido por 10 minutos a 200 graus.Quando as bolinhas dourarem,está pronto (mais ou menos uns 20 minutos) e o tempo varia de forno para forno. Ingredientes para o Creme de Queijos: 500 ml de creme de leite, 200gr- de cream cheese, 100 gr- parmesão, 100 gr- queijo canastra. Modo de Preparo: Pique ou ralé os queijos e coloque todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo e vá mexendo até tudo derreter e virar um creme. Numa travessa despeje o creme de queijo, coloque as almôndegas por cima,regue com azeite e um pouco de cheiro verde. Outra Receita Minha Receita Almondegas com Linguiça Merguez Marroquinas, Boulettes de bœuf et merguez à l'orientale (Rapides à réaliser, ces boulettes sont savoureuses. Un mélange de steak haché et de merguez permet d'apporter les épices nécessaires à la recette. Ajoutez de la coriandre et finissez la cuisson avec une sauce à la crème et au citron et le tour est joué !). Ingrédients : 400 g de steak haché maigre, 400 g de merguez, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 œuf entier + 1 jaune, 2 cuil. à soupe de farine, 1 citron, 1 oignon, 15 cl de crème liquide, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre. Étapes : Retirez la peau des merguez. Ciselez la coriandre, pelez et émincez l’oignon. Pressez le citron. Dans une jatte, mélangez le steak haché et les merguez sans peau. Salez, poivrez, ajoutez l’œuf entier et la coriandre ciselée. Mélangez bien,formez avec vos mains des boulettes de la grosseur d’une noix. Roulez-les dans la farine, étalez-les sur une planche. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse. Mettez-y les boulettes à dorer de tous côtés 3 à 4 min. Égouttez-les. Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et faites fondre l’oignon émincé en remuant. Ajoutez les boulettes, couvrez, laissez cuire 10 min à feu doux. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron. Versez dans la sauteuse, retirez du feu, remuez. Servez aussitôt dans un plat creux. Conseils : Accompagnez ces boulettes de couscous dans lequel vous aurez mis quelques fèves surgelées et blanchies. (Observaçoes Pessoais: Servir acompanhado de couscous.). Outra Receita Almondegas Fritas com Batatas, Polpette e patate (La gioia dei bambini, la gioia dei grandi, le gioia delle domeniche o di qualsiasi altro giorno in cui riusciamo a preparare polpette e patate! Un piatto semplice e sfiziosissimo, che anche i bambini adorano. Come dargli torto? La ricetta è semplice semplice, in mezz’oretta porteremo in tavola un secondo piatto da leccarsi i baffi. Pronti? Via!). Ingredienti : 300 g macinato di vitello, 1 Tuorlo d'uovo, 30 g Grana padano Grattugiato, 2 cucchiai Latte, 2 cucchiai Pangrattato, 400 g Patate, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Burro. Preparazione ! Sbucciamo le patate e tagliamole in piccoli pezzetti. Sciacquiamole sotto l’acqua corrente e tamponiamole per eliminare l’acqua in eccesso. In una padella facciamo riscaldare un sottile strato di olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Facciamo rosolare le patate a fiamma medio-bassa, insaporendo con sale e pepe. Nel frattempo prepariamo le polpette, impastando insieme la carne trita, il tuorlo, il grana grattugiato, il pangrattato, il latte, sale e pepe. Lavoriamo velocemente il tutto e formiamo delle polpettine. Se l’impasto è troppo molle, aggiungiamo del pangrattato. Quando le patate si saranno leggermente colorate, aggiungiamo in padella anche le polpettine, scuotendo il tegame di tanto in tanto, per far rimestare il tutto. Proseguiamo la cottura fino a quando le polpette non saranno ben cotte all’esterno: serviranno circa 10 minuti, in base alla loro grandezza. Polpette e patate sono finalmente in tavola! Pronti ad afferrarle tutte? Un consiglio in più: Possiamo realizzare l’impasto delle polpette anche utilizzando 1/3 di carne di maiale.
Outra Receita Almondegas com Batatas ao Forno, Polpette al forno dal risultato morbido con patate (Le Polpette al forno dal risultato morbido con patate è un secondo piatto completo e gustoso con contorno che concilia sempre tutti a tavola sopratutto i più piccini . In questa ricetta lo spunto per delle polpette semplici e succulenti da preparare insieme alle patate seguendo tutti i consigli per un risultato perfetto. Da preparare anche in anticipo
Outra Receita Almondegas com Batatas e Mozzarela na Panela, Patate polpette e mozzarella (Le ricette secondi che amo di piu’ sono quelle veloci, ma questo non vuol dire che rinuncio a fare qualcosa di sfizioso e buono perche’ metterci quel qualcosa in piu’, il proprio tocco personale in cucina, rende sempre migliore un piatto e lo fa diventare unico ed indimenticabile! Stasera ho deciso di cucinare le polpette pero’ non sapevo bene come: al sugo no, impanate no, in umido no! Ed allora ho pensato a renderle super sfiziose aggiungendoci un po’ di mozzarella e prosciutto! Seguite la preparazione di questo secondo piatto e sono sicura che diventera’ uno dei vostri punti forte!).Patate polpette e mozzarella Ingredienti per 4 persone: 400g di patate, 250g di carne macinata, 150g di prosciutto, 150g di mozzarella, olio evo, uno spicchio d’aglio, un pizzico di origano. Preparazione: Prendere la carne macinata, unire sale e pepe. In una padella scaldare l’olio. Unire le polpettine e lasciarle cuocere fino a mezza cottura. Mettere da parte. Nella stessa padella unire un po’ di olio evo e quando sara’ caldo aggiungere le patate tagliate a cubetti. Lsciarle rosolare bene bene per 15 minuti a fiamma vivace poi portare a cottura abbassando la fiamma. Quando le patate saranno quasi cotte unire le polpettine e lasciar cuocere 10 minuti. Salare solo alla fine. Unire un pizzico di origano. Spegnere la fiamma e unire la mozzarella tagliata a fette, il prosciutto cotto e chiudere il coperchio lasciando sciogliere il tutto. Servire dopo 2-3 minuti. Pensate alle ricetta secondi migliori che potrete fare avendo come base questa; infatti le varianti di questa ricetta di patate in padella sono mille, ad esempio potete aggiungerci i funghi champignon oppure delle olive nere cosi’ avrete a disposizione tante idee con una base sola. A presto!
Outra Receita Almondegas com Batatas Cuas Raladas ao Vinho na Panela, Polpette al Vino Bianco cotte in padella Ingredientes: 300 gramas de carne moída, 1 ovo, 1 batata crua ralada, 100 gramas de miolo de pao (ou farinha de rosca), saslinha desidratada, 30 gramas de queji parmesão ralado, sal noz moscada, óleo de oliva, 150 ml de vinho branco. Receita Original Polpette al Vino Bianco cotte in padella (Le Polpette al Vino Bianco cotte in padella sono un secondo piatto sfiziosissimo. Si cuociono in pochi minuti, il vino bianco rende queste polpette di carne saporite e con un sughetto delizioso, perfetto per fare la scarpetta. Senza troppi condimenti, senza friggere e buone davvero. Dopo aver provato le polpette alla birra volevo sperimentare la cottura delle polpette in padella sfumandole con del vino bianco, direi che il risultato è piaciuto tantissimo.. sono sparite in un attimo. Le polpette di carne, ormai lo sapete, sono morbidissime anche se cotte in padella grazie ad un ingrediente che nell’impasto non può mancare.. la patata cruda! Eh già, e chi molla più questo trucchetto per avere delle polpette morbidissime, perfette anche per i bambini. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Porzioni: 10 polpette.). Ingredienti : 300 g carne macinata (bovina, suina o mista), 1 uovo, 1 patata, 100 g mollica di pane (o pangrattato), 1 ciuffo Prezzemolo, 30 g parmigiano grattugiato, q.b. Sale fino, q.b. Noce moscata, 150 ml vino bianco secco, q.b. Olio di oliva. Preparazione : Per preparare le polpette al vino bianco mettete la carne in una ciotola. Aggiungete l’uovo e la mollica di pane precedentemente bagnata e strizzata. In alternativa al pane potete usare il pangrattato, regolandovi fino a che non risulterà morbido l’impasto.. vi assicuro che risultano morbidissime lo stesso! Unite il parmigiano o grana grattugiati, il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata. Infine, aggiungete la patata cruda grattugiata con una grattugia a fori piccoli, otterrete una purea. Impastate con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.Formate delle palline delle dimensioni che preferite. Fate scaldare in una padella pochissimo olio. Adagiatevi le polpette e fatele rosolare su ambo i lati per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco per un paio di minuti e coprite con un coperchio.Fate cuocere per una ventina di minuti girandole di tanto in tanto. Servite ben calde le polpette al vino bianco.. potete anche prepararle in anticipo e riscaldarle al momento. Consigli: Per le polpette al vino bianco (e, in generale per le polpette di carne) vi consiglio di non usare carne molto fredda, lasciatela a temperatura ambiente una mezz’ora prima di lavorarla.
Outra Receita Almondegas Gratinadas com Mozzarela e Batatas Cozidas, Polpette e patate con mozzarella e pomodoro (Polpette e patate con mozzarella e pomodoro. Un piatto saporitissimo! Le polpette e patate con mozzarella e pomodoro sono un piatto molto sfizioso e appetitoso, con la sua bontà conquisterà tutti al primo assaggio.). Ingredienti Polpette: 400 gCarne bovina macinata, 50 gMolliche di pane raffermo, 2Uova, 70 gFormaggio grattugiato, q.b.Prezzemolo, q.b.Sale, q.b.Pepe, 600 gPatate, 200 gMozzarella, 750 mlPassata di pomodoro, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe, q.b.Origano, q.b.Prezzemolo. Preparazione : Come prima cosa prepariamo le patate: Sciacquare le patate, pelarle con un pelapatate, tagliarle a metà e poi a fettine spesse mezzo centimetro, metterle in una pentola, coprirle con abbondante acqua, salare e portare al bollore, cuocerle dal bollore per 20 minuti. Mentre le patate cuociono prepariamo le polpette: tritare qualche ciuffetto di prezzemolo. Ammollare il pane nell’acqua, strizzarlo bene, sminuzzarlo con le mani e metterlo in una capiente ciotola. Unire la carne al pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, aggiustare di sale e pepare a piacere, amalgamare bene insieme tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Far riposare un attimo in frigo mentre preparate gli altri ingredienti. Mettere la passata in una ciotola e condirla con un filo generoso di olio, sale e pepe. Tagliare la mozzarella a pezzettoni. Riprendere l’impasto per le polpette dal frigo e con le mani formare le polpette. Sgocciolare le patate, metterle in una ciotola e condirle con metà del pomodoro, mescolare e versarle in una pirofila, unire anche le polpette, e la mozzarella, coprire il tutto con l’altro pomodoro, mettere un filo d’olio. Infornare nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, il tutto deve essere cotto. Servire subito spolverizzando con origano e prezzemolo a piacere. Le polpette e patate con mozzarella e pomodoro sono pronte per essere gustate… Buon appetito.
Outra Receita Minha Receita Almôndegas à Parmegiana (Essa receita você vai querer fazer toda semana,é prática e deliciosa que agrada todo mundo.Confira os ingredientes e o passo a passo como preparar.Sucesso ai é o que desejo.). Ingredientes: 600g de carne moída, 3 ovos, 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado, 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 100g de queijo parmesão ralado, 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, Óleo para fritar, 1 xícara (chá) de presunto picado, 2 latas de molho de tomate (340g cada), 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado Modo de preparo: Em uma tigela, misture a carne, 1 ovo, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e o parmesão. Modele bolinhas e passe no restante dos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em uma frigideira em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha, transfira para um refratário médio e cubra como presunto, o molho de tomate e á mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva acompanhada de arroz ou macarrão.
Outra Receita Minha Receita Almondegas Cremosas com Cogumelos frescos, polpette cremose ai funghi (polpette cremose ai funghi : Le polpette cremose ai funghi sono uno sfizioso secondo piatto di carne, facilissime da preparare. Gustose e saporite, conquistano il palato di grandi e piccini, e sono perfette in tutte le occasioni.). Ingredienti : 400 gCarne macinata mista, 400 gFunghi, 30 gGrana (grattugiato), 30 gPecorino (grattugiato), 1Uovo (piccolo), 40 gMollica di pane (raffermo), Latte, 2 spicchiAglio, 1 bicchiereVino bianco secco, 1 cucchiaioFarina, Prezzemolo, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Sminuzzate la mollica in una ciotolina e bagnatela con un po’ di latte. Lasciate riposare per quindici minuti. Nel frattempo sbucciate gli spicchi di aglio. Pulite i funghi con della carta da cucina inumidita e tagliateli a pezzetti. Tritate il prezzemolo. In una capiente ciotola disponete la carne macinata, i formaggi grattugiati, il pane strizzato dal latte, l’uovo, uno spicchio di aglio tritato e una presa di sale. Mescolate a fondo e ricavate delle polpette della grandezza di una noce. Scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una ampia padella. Aggiungeteci lo spicchio di aglio avanzato e fatelo rosolare. Aggiungete le polpette, senza sovrapporle e lasciatele rosolare da tutti i lati. Eliminate l’aglio. Unite la farina a pioggia, setacciandola direttamente sulle polpette, mescolate e lasciate che venga assorbita. Sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato, mescolate e aggiustate di sale. Portate i funghi a cottura (ci vorranno una decina di minuti), aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda per non fare asciugare troppo il fondo di cottura. Spegnete e servite subito le vostre polpette cremose ai funghi ben calde.
Outra Receita Almondegas com Cogulelos Frescos Cremoso na Panela, Polpette cremose ai funghi. (Le polpette cremose ai funghi sono uno sfizioso secondo piatto di carne, facilissime da preparare. Gustose e saporite, conquistano il palato di grandi e piccini, e sono perfette in tutte le occasioni.Ingredienti : 400 gCarne macinata mista, 400 gFunghi, 30 gGrana (grattugiato), 30 gPecorino (grattugiato), 1Uovo (piccolo), 40 gMollica di pane (raffermo), Latte, 2 spicchiAglio, 1 bicchiereVino bianco secco, 1 cucchiaioFarina, Prezzemolo, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Sminuzzate la mollica in una ciotolina e bagnatela con un po’ di latte. Lasciate riposare per quindici minuti. Nel frattempo sbucciate gli spicchi di aglio. Pulite i funghi con della carta da cucina inumidita e tagliateli a pezzetti. Tritate il prezzemolo. In una capiente ciotola disponete la carne macinata, i formaggi grattugiati, il pane strizzato dal latte, l’uovo, uno spicchio di aglio tritato e una presa di sale. Mescolate a fondo e ricavate delle polpette della grandezza di una noce. Scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una ampia padella. Aggiungeteci lo spicchio di aglio avanzato e fatelo rosolare. Aggiungete le polpette, senza sovrapporle e lasciatele rosolare da tutti i lati. Eliminate l’aglio. Unite la farina a pioggia, setacciandola direttamente sulle polpette, mescolate e lasciate che venga assorbita. Sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato, mescolate e aggiustate di sale. Portate i funghi a cottura (ci vorranno una decina di minuti), aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda per non fare asciugare troppo il fondo di cottura. Spegnete e servite subito le vostre polpette cremose ai funghi ben calde. Outra Receita Almondegas ao Limao, Boulettes de bœuf sauce au citron et à la crème (Préparez des boulettes de viande maison avec notre recette facile expliquée pas et pas ! Boulettes de bœuf et sauce au citron se marient à merveille dans ce plat savoureux, idéal servi avec des tagliatelles par exemple.). Ingrédients : 600 g de viande de bœuf hachée (dans un morceau un peu gras, basse côte par exemple), 100 g de mie de pain, 1 œuf + 2 jaunes, 1 gros oignon, 1 citron non traité, 10 cl de crème fraîche, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de farine, 2 cuil. à soupe d’huile noix muscade, Sel, poivre. Étapes : Mettez à tremper la mie de pain dans un bol d’eau. Pelez et émincez l’oignon. Râpez finement le zeste du citron et pressez le fruit. Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec la mie de pain essorée, l’oignon émincé, le zeste de citron et l’œuf entier. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade. Mélangez bien et formez des boulettes de la grosseur d’une belle noix. Roulez-les légèrement dans la farine. Dans une cocotte, diluez la tablette de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude, ajoutez l’huile et portez à ébullition. Plongez-y les boulettes une par une. Faites cuire à frémissement 20 min à découvert. Dans un bol, battez les 2 jaunes d’œufs avec la crème fraîche, ajoutez le jus du citron. Ôtez la cocotte du feu, versez-y le contenu du bol et mélangez. Servez dans un plat creux accompagné de tagliatelles.
Outra Receita Minha Receita Almondegas Aceboladas Cremosas, Polpette in padella alle cipolle Ingredientes para as almondegas: 450 gramas de carne moida mixta (bovina e suina), 2 linguiças esfareladas, 2 ovos, 2 colheres de leite, ½ cebola picadinha no processador, 3 colheres de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada, sal e poivre. Outros ingredientes: 2 cebolas fatiadas em laminas finas, óleo de oliva, ½ copo de vinho branco. Receita Original Polpette in padella alle cipolle, (Polpette in padella alle cipolle, tenerissime e con un delizioso sughetto (Le Polpette in padella alle cipolle sono un secondo piatto gustoso e facilissimo da preparare e le polpette saranno così tenere che si scioglieranno letteralmente in bocca. Un secondo piatto sfizioso e saporito, con un delizioso sughetto alle cipolle che vi farà leccare i baffi!). Ingredienti : 450 g carne macinata mista (bovino e suino), 2 Salsiccia (di buona qualità), 2 Uova, 2 cucchiai Latte, 2 cucchiai Pangrattato, mezza cipolla, 3 cucchiai parmigiano grattigiato, Prezzemolo (tritato), sale e pepe, 2 Cipolle dorate, Olio extravergine d'oliva, mezzo bicchieri Vino bianco secco. Preparazione : Per preparare le Polpette in padella alle cipolle cominciare con il versare la carne macinata in una ciotola, unire quindi le salsicce private del budello e sgranate, le uova, mezza cipolla tritata finemente, il parmigiano grattugiato, il latte, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto morbido e che si lavora bene con le mani. Se il composto risultasse troppo duro, aggiungere un goccio di latte altrimenti, se fosse troppo morbido, aggiungere del parmigiano o del pan grattato, in base ai vostri gusti. Con il composto ottenuto formare delle polpette delle grandezza di un piccolo mandarino. Scaldare una padella antiaderente, versare un abbondante giro di olio, farlo scaldare quindi unire le polpette e farle rosolare bene da tutti i lati, rigirandole spesso ma delicatamente per non rovinarle. Nel frattempo affettare le due cipolle. Quando le polpette saranno ben rosolate, sfumarle con il vino bianco, lasciare evaporare completamente il vino quindi spostare le polpette su un piatto. Nella stessa padella, versare le cipolle, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale e di pepe e far stufare le cipolle per 5 minuti a fiamma vivace.Aggiungere in padella le polpette, abbassare la fiamma, versare mezzo bicchiere di acqua e far cuocere, con il coperchio fino a che l’acqua sarà completamente asciugata e si sarà formato un bel sughetto cremoso. Servire in tavola. Note. Se vi dovessero avanzare delle polpette, per riscaldarle aggiungere un goccio di acqua in modo che le cipolle non si bruceranno. Servire le polpette quando l’acqua sarà completamente asciugata. Enjoy!
Outra Receita Almondegas com Batatas e Rosmarino na Panela, Polpette e patate al rosmarino cotte in padella (Polpette e patate al rosmarino cotte in padella. I miei figli adorano le polpette e adorano anche le patate, proprio per questo dedico a loro questo piatto rustico, ma saporitissimo, che ha salvato tante volte le nostre cene in famiglia. Le polpette con patate sono deliziose, sfiziose e restano morbidissime, io le preparo sia al forno che in padella, ma preferisco di gran lunga questo secondo metodo di cottura, che le rende davvero strepitose, delicate, morbide e succose. Siete pronti ad andare in cucina? Seguitemi allora, vedrete come i vostri cari ameranno questo piatto!). Ingredienti Per le patate : 1 kgPatate, 1Cipolla media, q.b.Sale, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Rosmarino. Procedimento: Per le polpette : 600 gMacinato di vitello, 80 gParmigiano o grana grattugiato, 5Uova, 1.5 cucchiaiPangrattato, q.b.Olio extravergine d’oliva. Preparazione : Vi consiglio di iniziare con le patate, di lavarle, pelarle, tagliarle a tocchetti, risciacquarle abbondantemente e asciugarle per bene. Effettuati questi passaggi, scaldate una padella antiaderente con olio abbondante (ne toglierete una parte dopo), aggiungete le patate, salate e lasciate rosolare. Cercate di girare le patate il meno possibile, aiutandovi con una palettina in silicone, per evitare che si rompano e muovetele solo dopo che abbiano fatto una pellicina croccante e dorata. A metà cottura della patate aggiungete la cipolla a fettine sottile. Mentre le patate cuociono a fiamma leggermente vivace, preparate le polpette. Raccogliete in una ciotola il macinato, un taglio medio, non troppo magro, le uova, il formaggio e il pangrattato. Impastate lasciate riposare qualche minuto in modo che il pangrattato raccolga l’umidità in eccesso e se serve regolate l’impasto con altro pan grattato, ma non esagerate per evitare che le polpette diventino dure e gommose. Formate delle palline grandi un po’ più di una noce, scaldate una padella con un filo d’olio d’oliva e rosolatele per bene. A questo punto le patate che avete cominciato a cuocere, dovrebbero essere quasi cotte, unite le polpette e continuate la cottura per altri dieci minuti, finite con un po di rosmarino e spegnete. Lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola ancora calde.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bife a Cavalo (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas) Ingredientes: 02 bifes de filé de 120 gramas batidos, 02 ovos, 01 colher de sopa de manteiga, 01 colher de chá de requeijão cremoso, 02 fatias de pão de forma, salsinha batidinha, sal e pimenta. Modo de preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta e esfregue manteiga neles. Passe o requeijão em um lado do pão. Leve os bifes à frigideira e doure levemente um lado, coloque o lado dourado sobre o pão no lado que você passou o requeijão. Volte ao fogo com o bife para baixo até o ponto desejado, vire e aguarde dourar o pão. Retire da frigideira e rapidamente frite os ovos com um pouco de manteiga e coloque sobre os bifes. Sirva salpicando salsinha. (Observaçoes Pessoais : Bater os filés com o batedor para ficarem finos. Temperar com sal e poivre e passar manteiga diretamente nos bifes e não colocar manteiga na panela! Eu derreto no microondas 20 segundos a manteiga para facilitar esta etapa. Fazer os ovos separadamente em uma frigideira tefal pequena com manteiga, colocar 1 pitadinha de sal e tampar, mas deixar as gemas molinhas. Numa frigideira tefal grande voce doura os bifes apenas de um lado e cola a parte dourada no lado da fatia de pao onde passou o requeijão – eu passo ½ kiri em cada fatia de pao de forma sem casca apenas do lado onde vou grudar na carne do lado que já dourei - e com o pao grudado nele você vira para cozinhar o bife uns 2 minutos do outro lado. Depois você vira na face do pao para ele esquentar. Colocar no prato com a parte do pao embaixo e cobrir cada bife com 1 ovo. O charme desta receita é que ela tem essa fatias de pao saborosas coladinhas embaixo.). Muito fácil de se fazer. Testado com filé de peito de frango. Uma verdadeira delicia. Servir acompanhado de arroz branco ou batatas palito fritas ou de um cuscus amanteigado. Receba elogios com um prato simples! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Taico/Eric/Alexandre). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Outra Receita Bife Portugues com Ovo e Batatas Fritas, Bife à Portuguesa Ingredientes: 4 bifes do acém, 800 g de batatas, 4 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 dl de vinho, Salsa q.b., Sal e pimenta q.b., Óleo para fritar. Preparação: Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas, frite-as em óleo e deixe-as escorrer.Derreta a margarina numa frigideira ao lume, junte os bifes e deixe-os fritar a gosto de ambos os lados. Retire os bifes da frigideira, coloque-os num prato e tempere-os então com sal fino e pimenta. Adicione o vinho à frigideira onde fritou os bifes e faça movimentos circulares. Junte também o soro que a carne libertou no prato e deixe cozinhar até reduzir o molho. Retire do lume e reserve.Estrele os ovos em óleo. Sirva os bifes com as rodelas de batata e os ovos e regue com o molho. Polvilhe com salsa picada e junte pickles se gostar.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Milanesa Messinese Ingredientes: 8 bifes finos, 300 gramas de farinha de rosca, 2 ovos, 2 colheres de queijo parmesão ralado, alho, óleo de oliva, salsinha, sal. (Observaaçoes Pessoais: Cozinhar em pouco óleo de oliva dourando dos dois lados. Cotoletta alla Messinese – Secondo piatto Siciliano (La Cotoletta alla Messinese è un secondo piatto semplice, ma allo stesso tempo sfizioso. Croccante e dorata, sono sicura che non saprete resistere a tale bontà! Amata da grandi e bambini, è perfetta per una cena in famiglia o con amici, accompagnata con delle patatine fritte o una semplice insalata verde. Ma non dimenticatevi di gustarla dentro un panino, per una gita fuori porta. Una cotoletta di carne di vitello, panata con aromi e fritta in olio di oliva. Ogni zona della Sicilia ha la sua personale preparazione della Cotoletta di carne, a Messina, noi usiamo panare la carne semplicemente passandola dentro le uova sbattute e poi in un pangrattato condito con formaggio grattugiato, o Grana o Pecorino, prezzemolo e aglio. A Catania, invece, fanno prima marinare la carne dentro un emulsione di olio di oliva e aceto, mentre a Palermo la cotoletta panata viene cotta alla piastra, anzichè fritta in padella. Oggi vi spiego, come fare a casa vostra facilmente la Cotoletta alla Messinese. Potete cuocerle subito, oppure conservarle in congelatore per averle sempre pronte al bisogno.). Ingredienti : 8 fette Carne Di Vitello (per cotolette, scamone o codata), 300 g Pangrattato, 2 Uova, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano (o Pecorino, grattugiato), 1 spicchio Aglio, q.b. Olio Di Oliva, 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato), q.b. Sale. Preparazione : Preparare la Cotoletta alla Messinese panata è davvero molto semplice e veloce. Per prima cosa battete, con il batticarne, le fettine di vitello. In questo modo le renderete più fini e tenere. Dopo, mettetele da parte. Adesso, occupatevi della preparazione della panatura. Versate il pangrattato in una ciotola e conditelo con il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Mescolate. A parte, sbattete le uova con un pizzico di sale, dopo passate in questo le fettine di vitello. Panatele, subito dopo, nel pangrattato condito, preparato in precedenza. Eliminate la panatura in eccesso. A questo punto potete cuocere o congelare, ogni Cotoletta alla Messinese.Se volete consumarle sul momento, friggetele nell’olio di oliva. Fatele dorare da entrambi le parti e dopo servitele, calde e croccanti, accompagnandole con dell’insalata verde o delle patatine fritte. Altrimenti, congelatele per averle sempre pronte a disposizione. Vi consiglio di intervallare ogni Cotoletta alla Messinese con un foglio di carta forno, per poterne prelevare, di volta in volta, la quantità necessaria, senza doverle scongelare tutte. Le Varianti: Se volete preparare la Cotoletta alla Catanese prima di panare la carne, marinatela per circa 10 minuti, dentro un emulsione di olio di oliva e aceto. Potete cuocere le cotolette di carne, sulla piastra, anzichè friggerle.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bife Empanado Cordon Blue, Escalope de veau panée en cordon bleu Ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau, 2 tranches de jambon blanc maigre découenné et dégraissé, 4 tranches d’emmental léger, 2 œufs, farine, chapelure, 2 noix de beurre allégé, sel, poivre. Préparation : Salez, poivrez et farinez les escalopes de veau. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle. Faites dorer les escalopes de veau 5 minutes de chaque côté. Ôtez du feu. Coupez les tranches de jambon en deux.Coupez chaque escalope de veau en deux. Déposez sur 4 demi-escalopes un morceau de jambon et une tranche d’emmental. Recouvrez avec les demi-escalopes restantes et maintenez-les avec des pics en bois. Battez les oeufs dans un récipient. Versez la chapelure dans une assiette creuse. Passez les escalopes dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle. Faites cuire les cordons bleus 5 minutes de chaque côté. Dégustez bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.
Ingredientes
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Bife à parmegiana Ingredientes para o Bife: 1 kg de carne para bife, 3 dentes de alho, sal, 1 ovo, farinha de rosca, Óleo. Ingredientes para o Molho: 1/2 cebola picada, 1 lata de molho de tomate, 1 colher de sobremesa de catchup, 1 colher de chá de mostarda, salsinha e cebolinha a gosto, sal a gosto, Óleo. Montagem: Queijo mussarela, Orégano. Modo de Preparo para o Bife: Tempere os bifes com alho e sal e reserve. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em um refratário. Molho: Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar. Montagem: Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz e purê de batata. Bom apetite.
Outra Receita Minha Receita Bife à parmegiana (Tradicional e delicioso Bife a Parmegiana Bife à parmegiana ou filé à parmegiana, um prato brasileiro que agrada diversos paladares e, vai deixar sua visita ficar com água na boca, apesar de ser simples esse prato tem muito charme. Acompanhe o modo de preparo e desejo, todo o sucesso para você com essa receita.). Ingredientes: 4 bifes de alcatra grandes e altos, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado, 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto), 1 cenoura ralada, Farinha de trigo para empanar, 2 ovos batidos para empanar, Farinha de rosca para empanar, Óleo para fritar, Arroz branco e batata palha para acompanhar. Modo de preparo: Tempere os bifes com sal, pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite cada bife separadamente em óleo quente até dourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e despeje o molho de tomate batido no liquidificador com a cenoura. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Parmeggiana do Pai (Youtube Pai/Eu) Ingredientes: bifes finos, sal poivre, alho espremido, ovos para empanar, farinha de rosca para empanar, óleo de girassol para fritar. Ingredientes para o Molho: óleo de oliva, molho de tomates mutti, 1 cebola picadinha no processador. Ingredientes para cobrir: fatias de queijo, orégano para salpicar. Modo de Preparo: Temperar os bifes finos e batidinhos com sal, poivre e alho espremido. Passar os filés nos ovos batidos temperados com sal, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos e novamente na farinha de rosca. Fritar em abundante óleo de girassol em fogo médio dourando dos dois lados. Modo de Preparo para o molho: Dourar a cebola picadinha com um pouquinho de óleo de oliva e colocar o molho (não exagerar na quantidade de molho!). Montagem: Forrar de molho uma travessa retangular, dipsor os files empanados, cobrir com molho, colocar as fatias de queijo e salpicar orégano. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 15 - 20 minutos. Servir. Fonte: Youtube Pai/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Pizzaila na Panela, Carne alla Pizzaiola in Padella tenera pronta in 20 minuti Ingredientes: 400 ml de pomodori pelati, 4 bifes, alho, oleo de oliva, sal, orégano. Receita Original Carne alla Pizzaiola in Padella (La Carne alla Pizzaiola in Padella è un secondo piatto gustoso e veloce da preparare. E’ una ricetta che preparava spesso mia mamma (ma tuttora la prepara quando torniamo a casa per le ferie). La carne risulta tenerissima cotta nel sugo di pomodoro, e volendo il sugo potete usarlo per condirci la pasta.. anche se io preferisco farci la scarpetta con il pane fresco eheh La ricetta è davvero semplice, la carne alla pizzaiola prende il nome proprio dal condimento che è tipico della classica pizza marinara napoletana, pomodori pelati, aglio, olio ed origano. In appena 20 minuti avrete così sia un primo che un secondo piatto. Geniale, no? Ora vi lascio leggere la ricetta, se vi è piaciuta condividetela e preparatela.). Ingredienti : 400 g Pomodori Pelati, 4 Fette Di Carne Di Vitello, 1 spicchio Aglio, q.b. Olio Di Oliva, q.b. Sale Fino, q.b. Origano. Preparazione : Per preparare la Carne alla Pizzaiola in Padella fate rosolare l’aglio con l’olio in una padella antiaderente. Dovrà essere abbastanza capiente per contenere tutta la carne. Sminuzzate i pomodori pelati con una forchetta. Non vi consiglio la passata di pomodoro per questa ricetta. Piuttosto, usate una polpa di pomodoro rustica. Aggiungete il sale e l’origano. Fate cuocere per 10-15 minuti con coperchio. Aggiungete le fettine di vitello. Mi raccomando, non acquistatele troppo spesse. Copritele con il sugo. Lasciatele cuocere per 5-6 minuti girandole di tanto in tanto. La carne alla pizzaiola è pronta per essere gustata. Servitela con del pane fresco per fare la scarpetta, mi raccomando. Consigli: Se volete preparare anche la pasta (speghetti, sono migliori) vi consiglio di usare almeno 600 g di pomodoro. Outra Receita Mesma Receita Bifes à Pizzaiola, Carne alla Pizzaiola in Padella Ingredientes: 400 gramas de momlho de tomates mutti, alho, oleo de oliva, sal, orégano. Receita Original Carne alla Pizzaiola in Padella (Carne alla Pizzaiola in Padella : La Carne alla Pizzaiola in Padella è un secondo piatto gustoso e veloce da preparare. E’ una ricetta che preparava spesso mia mamma (ma tuttora la prepara quando torniamo a casa per le ferie). La carne risulta tenerissima cotta nel sugo di pomodoro, e volendo il sugo potete usarlo per condirci la pasta.. anche se io preferisco farci la scarpetta con il pane fresco eheh. La ricetta è davvero semplice, la carne alla pizzaiola prende il nome proprio dal condimento che è tipico della classica pizza marinara napoletana, pomodori pelati, aglio, olio ed origano. In appena 20 minuti avrete così sia un primo che un secondo piatto. Geniale, no? Ora vi lascio leggere la ricetta, se vi è piaciuta condividetela e preparatela.). Ingredienti : 400 g pomodori pelati, 4 fette di carne di vitello, 1 spicchio Aglio, q.b. Olio di oliva, q.b. Sale fino, q.b. Origano. Preparazione : Per preparare la Carne alla Pizzaiola in Padella fate rosolare l’aglio con l’olio in una padella antiaderente. Dovrà essere abbastanza capiente per contenere tutta la carne Sminuzzate i pomodori pelati con una forchetta. Non vi consiglio la passata di pomodoro per questa ricetta. Piuttosto, usate una polpa di pomodoro rustica. Aggiungete il sale e l’origano. Fate cuocere per 10-15 minuti con coperchio. Aggiungete le fettine di vitello. Mi raccomando, non acquistatele troppo spesse. Copritele con il sugo. Lasciatele cuocere per 5-6 minuti girandole di tanto in tanto. La carne alla pizzaiola è pronta per essere gustata. Servitela con del pane fresco per fare la scarpetta, mi raccomando. Consigli: Se volete preparare anche la pasta (speghetti, sono migliori) vi consiglio di usare almeno 600 g di pomodoro.
Outra Receita Bifes à Pizzaiola, Carne alla pizzaiola Receita Original Carne alla pizzaiola (Carne alla pizzaiola un secondo piatto facilissimo, veloce da preparare e davvero gustoso e saporito. Io ho sempre pensato che la carne alla pizzaiola fosse anche con la mozzarella e invece mi sono dovuta ricredere perchè la vera carne alla pizzaiola la mozzarella non la prevede. Poi per carità, nessuno vi vieta di metterla sopra eh, però io ovviamente devo darvi la vera ricetta. In ogni caso devo raccontarvi come farla ma prima voglio dirvi che questa è stata una delle prime ricette che ho preparato perchè mi ha dato la ricetta direttamente mia suocera. Simo impazzisce per la carne alla pizzaiola e, prima di sposarsi, se la faceva fare spessissimo da sua mamma. Io alla fine un po’ perchè sono intollerante al pomodoro e un po’…boh non so nemmeno io perchè…alla fine non la facevo davvero mai così una sera ho deciso di chiamare mia suocera e chiederle come la faceva. Lei alla fine mette la mozzarella quindi vi darò anche la sua versione ma nel frattempo facciamo la carne alla pizzaiola vera. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 g carne di vitello, 500 ml Passata di pomodoro, 2 spicchi Aglio, Farina 00, Olio extravergine d'oliva, Origano, Sale. Preparazione : Prendete le fettine di vitello tagliate molto molto sottili come se doveste fare le scaloppine e infarinatele completamente. Scrollate via la farina in eccesso dalle fettine di vitello. Mettete in un tegame molto grande 4 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme agli spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell’anima centrale e fate insaporire per qualche minuto. Mettete a cuocere le fettine di vitello ben infarinate da tutti e due i lati per pochi minuti. Togliete le fettine di vitello dalla padella e riutilizzatela per il sugo. Mettete la passata di pomodoro, un filo di olio extravergine di oliva e il sale e mescolate con il cucchiaio poi fate cuocere il sugo di pomodoro a fuoco molto basso per 10 minuti. Quando il sugo sarà praticamente cotto aggiungete le fettine di vitello cotte nella padella e copritele con il sugo. Cuocete ancora un paio di minuti e cospargete la superficie con origano secco. Servite la carne alla pizzaiola ben calda accompagnata da tantissssssimo pane. Varianti : Se volete potete aggiungere a fine cottura fettine di mozzarella sopra ad ogni fetta di carne alla pizzaiola poi coprite con il coperchio e lasciate che la mozzarella si sciolga con il calore della carne e del sugo. Potete sostituire l’origano con basilico spezzettato o prezzemolo.
Outra Receita Bifes à Pizzaiola na Panela, Carne alla Pizzaiola in Padella (Carne alla Pizzaiola in Padella :La Carne alla Pizzaiola in Padella è un secondo piatto gustoso e veloce da preparare. E’ una ricetta che preparava spesso mia mamma (ma tuttora la prepara quando torniamo a casa per le ferie). La carne risulta tenerissima cotta nel sugo di pomodoro, e volendo il sugo potete usarlo per condirci la pasta.. anche se io preferisco farci la scarpetta con il pane fresco eheh. La ricetta è davvero semplice, la carne alla pizzaiola prende il nome proprio dal condimento che è tipico della classica pizza marinara napoletana, pomodori pelati, aglio, olio ed origano. In appena 20 minuti avrete così sia un primo che un secondo piatto. Geniale, no?). Ingredienti : 400 g pomodori pelati, 4 fette di carne di vitello, 1 spicchio Aglio, q.b. Olio di oliva, q.b. Sale fino, q.b. Origano. Preparazione : Per preparare la Carne alla Pizzaiola in Padella fate rosolare l’aglio con l’olio in una padella antiaderente. Dovrà essere abbastanza capiente per contenere tutta la carne. Sminuzzate i pomodori pelati con una forchetta. Non vi consiglio la passata di pomodoro per questa ricetta. Piuttosto, usate una polpa di pomodoro rustica. Aggiungete il sale e l’origano. Fate cuocere per 10-15 minuti con coperchio. Aggiungete le fettine di vitello. Mi raccomando, non acquistatele troppo spesse. Copritele con il sugo. Lasciatele cuocere per 5-6 minuti girandole di tanto in tanto. La carne alla pizzaiola è pronta per essere gustata. Servitela con del pane fresco per fare la scarpetta, mi raccomando. Consigli: Se volete preparare anche la pasta (speghetti, sono migliori) vi consiglio di usare almeno 600 g di pomodoro. Outra Receita Bifes à Pizzaiola, Fettine alla Pizzaiola (fettine alla pizzaiola sono un classico della cucina italiana, morbide e saporite mettono d’accordo tutta la famiglia, grandi e piccini! Semplici da preparare e molto gustose, sono ottime da mangiare sia calde che a temperatura ambiente, e dal momento che il sughetto prevede una lauta scarpetta, può diventare tranquillamente un piatto unico.). Ingredienti : 4 Fettine di manzo, 2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva, 1 rametto Rosmarino. Ingredienti per il Sugo: 400 g Passata di pomodoro (oppure polpa in pezzi), 1 spicchio Aglio, 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva, 2-3 pizzichi Sale fino, 1 ciuffo Prezzemolo (facoltativo), q.b. Origano. Preparazione : Prepara il sugo: in un tegame versa l’olio extra vergine di oliva e lascia rosolare uno spicchio d’aglio, quindi aggiungi la passata (se preferisci la polpa a pezzetti) aggiusta di sale e fai cuocere a fiamma dolce per circa 15-20 minuti, senza coperchio, in modo da far addensare un pochino la salsa. Una volta pronto il sugo, spegni e lascia riposare, e nel mentre cuoci la carne. In una padella antiaderente, scalda un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva con un rametto di rosmarino, e metti le fettine a rosolare. Non devono cuocere totalmente, quindi scottale velocemente da ambo i lati per pochi secondi, e poi versa subito il sugo all’interno della padella. Alza la fiamma tenendola media, copri con un coperchio e termina la cottura delle fettine alla pizzaiola, per 5-6 minuti, sufficienti per insaporire tutto. Le fettine, essendo sottili cuociono in fretta, ma se le fai tagliare più spesse prolunga la cottura di qualche minuto. Appena le fettine alla pizzaiola saranno pronte, spegni e spolvera con un po’ di origano o prezzemolo fresco tritato a coltello, quindi porta in tavola e mi raccomando, non dimenticare il pane per l’immancabile scarpetta! Consiglio: Se vuoi rendere le fettine alla pizzaiola più golose, una volta cotte nel sugo, arricchiscile con provola, scamorza, oppure mozzarella, così da farle diventare super filanti! Per il sugo, se preferisci, puoi utilizzare la cipolla oppure il cassico soffritto, anziché l’aglio.
Outra Receita Minha Receita Carne à Pizzaiola à Siciliana com Segredo para a carne nao ficar dura, Carne alla pizzaiola Siciliana – Secondo piatto facile e veloce Carne alla Pizzaiola Siciliana (La Carne alla Pizzaiola Siciliana è un secondo piatto facile e veloce. Una ricetta economica, perfetta per tutta la Famiglia. Delle fettine di manzo, cotte in un sugo di pomodoro semplice, profumato all’origano. Questa è la versione Siciliana, che rispetto alla ricetta tradizionale Napoletana, viene arricchita con delle olive nere. Il suo sapore è delizioso, difficile resistere a tale bontà e soprattutto nel non fare la scarpetta, nel suo gustoso sughetto. Il segreto per rendere la carne tenera e non stopposa è quello di far tagliare la carne, dal vostro macellaio, in modo fine. In questo modo, con soli 10 minuti di cottura, la carne si taglierà senza fatica e sarà morbidissima. Questo è solo un mio personale consiglio, in fondo alla ricetta potrete trovare altri due tipi di cottura più tradizionali: quella con “la rosolatura” e quella “all’antica”. Per rendere la Carne alla Pizzaiola Siciliana diversa, potete sostituire le olive nere con dei capperi o del prezzemolo tritato. Inoltre per una versione piccante, potete insaporirla con del peperoncino fresco.Tempo di preparazione 5 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti : 400 g Fettine di manzo (tagliate sottili, oppure scamone), 1 spicchio Aglio, 4 cucchiai Olio di oliva, 300 ml Passata di pomodoro, 20Olive nere (circa), 1 cucchiaino Origano, q.b.Sale, 1 pizzicoPepe nero. Preparazione : Per preparare la Carne alla Pizzaiola Siciliana versate, in un largo tegame, l’olio di oliva e in questo fate soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato. Successivamente, aggiungete la passata di pomodoro e fatela cuocere per circa 5 minuti. Salate e pepate. Al termine aggiungete le fettine di vitello. E’ importante scegliere delle fettine tagliate molto sottili. In questo modo la carne impiegherà poco tempo per cuocersi e resterà tenera. Quindi non diventerà stopposa e dura. Insaporite la Carne alla Pizzaiola Siciliana con le olive nere, un pizzico di pepe e di sale. Fate cuocere le fettine di Carne alla Pizzaiola Siciliana circa un minuto per lato, a fuoco basso. Al termine, spegnete il fuoco e servite la Carne alla Pizzaiola Siciliana subito, ancora calda, con il suo fondo di cottura. Buona Scarpetta!! Le Alternative: Se volete potete utilizzare delle fettine tagliate più spesse.E’ importante non far cuocere per lungo tempo la carne, altrimenti diventerà dura. Basteranno circa 5 minuti di cottura, per lato. In questo caso, prima di aggiungere la passata di pomodoro, fate soffriggere la carne in padella, qualche minuto, dopo toglietela e unite la passata di pomodoro. Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti e dopo unite la carne e gli aromi. In questo caso vi basteranno altri 5 minuti per completare la cottura. Potete preferire anche una cottura all’antica, in questo caso dovrete cuocere le fettine di carne per circa 1 ora, unendo dell’acqua calda salata, durante la cottura.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Romana, Saltimbocca alla romana Ingredientes: 6 bifes finos, 6 fatias de presunto cru, 50 gramas de manteiga, 1 fio de óleo de oliva, folhas de salvia, 100 ml de vinho branco, farinha de trigo para empanar (apenas a parte debaixo da carne e não a parte onde vai o presunto!) Ingredienti: 6Fettine di vitella (da dividere a metà), 6 fetteProsciutto crudo dolce (da dividere a metà), 50 gBurro, 1 filoOlio extravergine d’oliva, foglie di Salvia, 100 gVino bianco secco, q.b.Farina. Receita Original Saltimbocca alla romana (I Saltimbocca alla romana sono un tipico piatto della tradizione capitolina a base di fettine di vitella, prosciutto crudo dolce e salvia, da cuocere nel burro e vino; una sorta di scaloppina dal sapore pieno e ricco, da gustare rigorosamente calda appena fatta. Storia: I saltimbocca alla romana, come per la maggiorparte delle ricette tradizionali, affonda le proprie radici in tempi lontani. La prima volta ne parla Pellegrino Artusi dopo averli gustati nell’antica trattoria romana Le Venete, in Via di Campo Marzio, molto in voga alla fine dell’Ottocento, tanto da essere segnalata all’interno della prestigiosa Guida scientifica, artistica e commerciale della città di Roma di Tito Monaci, nell’edizione del 1896. L’Artusi, all’interno del suo celebre trattato “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” nella ricetta n.222 li descrive così: “…Sono bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di salvia (una intera sarebbe di troppo) e sulla salvia una fettina di prosciutto grasso e magro. Per tenere unite insieme queste tre cose s’infilzano con uno stecchino da denti e si cuociono col burro alla sauté; ma vanno lasciate poco sul fuoco dalla parte del prosciutto perché questo non indurisca. Come vedete è un piatto semplice e sano. Con 300 grammi di magro ne otterrete 11 o 12 e potranno bastare per tre o quattro persone. Le bracioline tenetele alla grossezza di mezzo dito, e prima di prepararle bagnatele e spianatele. Potete servirle con un contorno qualunque”. Ma nonostante le diverse testimonianze scritte, le origini del piatto restano dubbie, dubbi insinuati soprattutto da Ada Boni secondo la quale i saltimbocca alla romana, risalgono a un’antica ricetta bresciana, di cui lo zio Adolfo Giaquinto -chef, scrittore e poeta- la riporta molto simile nel suo “Manuale Pratico di Cucina” col nome di saltimbocca alla bresciana. L’autorevole Guida Gastronomica d’Italia però, pur riconoscendo la provenienza bresciana del piatto, ne dichiara l’adozione romana a tutti gli effetti, così come Giuliano Malizia, scrittore e cultore della cucina romana, che nel suo libro “La cucina romana ed ebraica” sostiene che “… per la lunga permanenza nella nostra città, per la simpatia che li rende attraenti, per la semplicità così appetitosa…” siano da considerare ugualmente romani. Da sapere che… Anticamente la salvia veniva messa sotto la fetta del prosciutto, e in alcuni ristoranti romani mantengono ancora questa tradizione. Ma nel tempo questa usanza è stata modificata, inserendo la foglia sopra il prosciutto crudo, così da facilitarne la rimozione per i palati “più esigenti”. Variazioni sul tema: Come accade per molti piatti tradizionali, spesso la ricetta viene modificata “a gusto personale”, quindi capita di vedere lo speck al posto del crudo, oppure le fettine di maiale, manzo e pollo al posto della vitella. C’è addirittura chi aggiunge i capperi o i carciofi…ma io resto fedele alla tradizione dei Saltimbocca alla romana, con la storia e la vera ricetta capitolina!) Come regolarsi Le porzioni scritte sono per 4 persone, calcolando 3 saltimbocca a testa (quindi 12 in tutto). I saltimbocca devono essere piuttosto piccoli, quindi se le fettine di vitella sono grandi, vanno bene 6 fette da dividere, se sono piccole acquistane 12. Stessa cosa per il prosciutto crudo (dolce mi raccomando), se scegli delle fette grandi ne basteranno 6 da dividere, ma se acquisti il gambetto, dovrai prenderne 12 fettine.). Ingredienti: 6Fettine di vitella (da dividere a metà), 6 fetteProsciutto crudo dolce (da dividere a metà), 50 gBurro, 1 filoOlio extravergine d’oliva, foglie di Salvia, 100 gVino bianco secco, q.b.Farina. Cosa serve? Tagliere, Coltello, Stuzzicadenti, Padella. Preparazione : Per prima cosa controlla le fettine di vitella, se ci sono dei grassetti sui lati, eliminali con il coltello. Batti leggermente la carne se non dovesse essere abbastanza sottile, e se le fettine sono lunghe, dividile a metà, i saltimbocca alla romana non devono essere di grandi dimensioni. Una volta diviso le fettine di vitella, occupati del prosciutto crudo dolce (non togliere il grasso!!). Taglia le le fettine della stessa dimensione della carne, queste infatti dovranno coprirne perfettamente la superficie, se sono leggermente più piccole, va bene lo stesso. Ora, adagia nel centro di ogni saltimbocca una foglia di salvia, e fermala con uno stuzzicadenti. Versa un poco di farina sopra un piatto e infarina i saltimbocca solo nella parte inferiore, dove non c’è il prosciutto. Prendi una padella antiaderente capiente, versa un filo di olio extra vergine e fai sciogliere a fuoco dolce il burro. Da adesso, i passaggi devono essere veloci! Adagia i saltimbocca alla romana in padella, alza leggermemente la fiamma e appena iniziano a sfrigolare, sfuma subito con il vino bianco. Le fettine di vitella sono molto sottili, quindi devono cuocere pochissimo, da quando versi il vino conta 60 secondi, massimo un minuto e mezzo, non di più! Non girare mai i Saltimbocca, il prosciutto crudo non deve stare a contatto con il fondo della padella, prendendo eccessivo calore. Durante la cottura, fai roteare la padella in modo che il sughetto dell’intingolo vada a finire anche sopra la superficie dei saltimbocca, basterà quello a far cuocere anche la parte superiore. Cottura finita! Togli i saltimbocca alla romana dalla padella e adagiali su un piatto da portata, magari colando sopra un altro po’ di intingolo. Servili subito caldissimi. (Observaçoes Pessoais: Usar um palito para fixar as fatias de presunto cru e a folhinha de salvia na face superior do bife. Enfarinhar apenas a parte de baixo do bife que não esta em contato com o presunto!).
Outra Receita Minha Receita Saltimbocca alla romana (Saltimbocca alla romana un secondo piatto davvero semplicissimo da fare, saporito e, come dice anche il nome, che ti salta in bocca da quanto è buono! I saltimbocca alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale e si preparano con pochi ingredienti e in pochissimi minuti. Potete anche arrotolarli come faccio spesso io se non volete che si perda la foglia di salvia. A Bb piacciono tantissimo i saltimbocca alla romana e me li chiede spesso e sono talmente veloci che la accontento ogni volta che me li chiede. Oggi ero davvero di fretta quindi ho pensato di preparare i saltimbocca alla romana per far felici tutti e risolvere la cena in pochi minuti. E voi? Non avete mai preparato i saltimbocca alla romana? Volete provare insieme a me? Correte a leggere tutti gli ingredienti e iniziamo subito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura10 Minuti.). Ingredienti : 4Fettine di vitello, 4 fetteProsciutto crudo, 4 foglieSalvia, 50 gBurro, Mezzo bicchiereVino bianco, Farina 00, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Battete con il batticarne tutte le fettine di vitello oppure fatevele battere dal vostro macellaio. Mettete su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto crudo. Mettete sopra al prosciutto crudo una foglia di salvia ben lavata e asciugata. Fermate la salvia e il prosciutto crudo con uno stuzzicadenti. Mettete in una ciotola un pochino di farina 00 e infarinate bene le fettine di vitello. Mettete in una grande padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e il burro e fatelo sciogliere. Mettete a cuocere tutti i saltimbocca alla romana a fuoco alto per qualche minuto per lato poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Salate leggermente e finite la cottura della carne per pochissimi minuti. Varianti: Potete usare anche petto di pollo oppure sostituire il prosciutto crudo con speck ma non sarà più una ricetta tipica. Salate la carne solo a fine cottura altrimenti diventerà dura. Potete anche non infarinare la carne. Potete arrotolare la carne come se fosse un involtino. Conservazione I saltimbocca alla romana si conservano in frigo per due o tre giorni.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Siciliana, Fettine alla Siciliana Ingredeinets: 4 bifes (800 gramas), 200 gramas de tomates cereja, 100 gramas de azeitonas pretas, 1 colher de alcaparras, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, sal, poivre, alho, orégano, vinho branco. Receita Original Fettine alla Siciliana. Fettine alla Siciliana alla Siciliana sono un secondo piatto semplice da preparare, gustoso e molto saporito, si prepara in pochissimo tempo e in ogni occasione fa felice tutta la famiglia… Un piatto che salva sempre le mie cene o secondi piatti, le fettine alla Siciliana si preparano in pochissimi minuti, sono succose e ricche di sapore, ogni volta che le porto a tavola conquista tutti, un piatto sfizioso che che non stanca mai, non vi dico poi che bontà fare la scarpetta nei suoi pomodorini , preparatelo, farete felice tutta la famiglia. ). Ingredienti : 4 fette Carne bovina (di manzo o vitello) 800 g, 200 g Pomodorini, 100 g Olive nere, 1 cucchiaio Capperi sotto sale, q.b. Farina, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, 1 spicchio Aglio, q.b. Vino bianco, q.b. Origano. Preparazione: Battere le fettine di carne leggermente con il batticarne, in modo da ammorbidirle leggermente. Le olive potete lasciarle intere oppure snocciolarle e tagliuzzarle, sciacquare bene i capperi in modo da eliminare tutto il sale in cui erano contenuti, tenerli da parte. Lavare i pomodorini e tagliarli in 2 parti. Infarinare bene le fettine di carne da entrambi i lati. Soffriggere l’aglio insieme alle olive e i capperi con un filo d’olio in una grande padella, eliminare l’aglio e unire le fettine di carne, rosolare bene da entrambi i lati, appena sono dorate unire il vino bianco e farlo sfumare leggermente. Unire i pomodorini, salare, pepare e continuare la cottura per qualche minuto coperte da un coperchio, girando le fettine ogni tanto e scuotendo la padella spesso. Spolverizzare d’origano (a piacere) e completare la cottura per qualche altro minuto. Le fettine alla Siciliana sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
Outra Receita Bifes em Tiras com Abacaxi, Mignon ao molho de abacaxi (A receita de mignon ao molho de abacaxi pode ser uma ótima escolha para você que é um amante de carne e pretende provar algo diferente. Utilizando uma das carnes mais nobres do mercado, você pode misturar todo o sabor do filé mingon com o sabor do abacaxi. Garantimos que fica uma delicia, experimente!). Ingredientes do mignon ao molho de abacaxi : 4 colheres (sopa) de manteiga, 1kg de filé-mignon em tiras, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 cebolas em tiras, 2 xícaras (chá) de abacaxi picado, 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi, 2 xícaras (chá) de tomate-cereja, 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada, Queijo coalho fatiado para decorar. Modo de preparo : Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com metade da manteiga e frite o filé temperado com sal e pimenta até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a frigideira ao fogo com a manteiga restante e frite a cebola até murchar. Adicione o abacaxi, o suco e cozinhe por 5 minutos. Junte o tomate-cereja, a cebolinha, acerte o tempero e cozinhe por mais 3 minutos. Volte a carne reservada para a frigideira, misture bem e desligue o fogo. Decore com queijo coalho e sirva na frigideira.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Amanteigados da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 1 filé de hamsteack, salsinha desidratada, suco de ½ limao coado, 1 colher de sopa bem cheia de manteiga (25 – 30 gramas), 1 colher de sopa rasa de óleo de oliva, 125 gramas de arroz uncle beans em saquinho individual (quantidade crua). Modo de Preparo: Na véspera, ou pelo menos 3 horas antes, temperar o bife com a salsinha e o limao (nao coloque sal). (Observaçoes: Se nao tiver limao substitua por suco de laranja e salsinha desidratada. Outra idéia de tempero é 1 pitada de poivre gris, salsinha desidratada e 1 colher de café de shoyu.). Retirar o filé 1 hora antes de cozinhar da geladeira. Colocar numa frigideira tefal grande a manteiga e o óleo (esquentar sem deixar queimar a manteiga!). Colocar o filé e passar dos dois lados, levantando o filé com um garfo para sair o liquido e dar entao uma douradinha repetindo o processo para o outro lado. Nesse caldo passe o arroz (previamente cozido em agua fervente e bem escorrido)! Sirva! Uma delicia, de lamber os beiços! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Amanteigados da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 1 filé de hamsteack, poivre gris, herbes de provence, 1 colher de sopa bem cheia de manteiga (25 – 30 gramas), 1 colher de sopa rasa de óleo de oliva, 1 colher de sopa cheia de creme de leite (50 gramas), 125 gramas de arroz uncle beans em saquinho individual (quantidade crua) para acompanhar. Modo de Preparo: Temperar os bifes apenas com 1 pitada de poivre e de herbes de Provence. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar a manteiga e o óleo e dourar dos dois lados os bifes levantando com um garfo para retirar o excesso de liquido. Colocar os bifes na travesssa deixando o caldo amanteigado com oleo de oliva na frigideira. Na frigideira coloque 1 colher de sopa cheia de creme de leite e mais 1 pitada de herbes de Provence. Misture bem tudo e cubra os bifes com esse molho. Sirva acompanhado de arroz uncle bens. Uma delicia! De lamber os beiços! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Bife Especial de Forno (Uma dica especial para o seu jantar em família. Preparamos um bife incrível digno de muitos elogios, o sabor ficar surpreendente. Experimente fazer hoje mesmo, tenho certeza que todos iram adorar. Acompanhe o modo de preparo e, desejamos sucesso para você com essa receita. Ingredientes: 1 kg de contrafilé cortados em bifes, 2 sachês de tempero vermelho, 3 dentes de alho processados, 1 colher (chá) de molho inglês, 4 colheres (sopa) de margarina sem sal, 1 lata de creme de leite, 2 sachês de caldo de carne, 100 g de mussarela fatiada, 1 tomate médio cortado em rodelas. Modo de preparo: Tempere os bifes com o tempero vermelho, o alho e o molho inglês. Reserve. Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve. Na mesma frigideira, coloque a margarina restante, o creme de leite e o caldo. Misture bem até obter um creme homogêneo. Em uma forma grande, disponha os bifes, o molho, as fatias de mussarela e os tomates. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva em seguida.
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Modo de PreparoMinha Receita Filés com Cerveja, Scaloppine alla birra Ingredientes: 800 gramas de filés, 200 ml de cerveja clara, farinha de trigo para empanar, sal, oleo de oliva. Receita Original Scaloppine alla birra (Scaloppine alla birra un secondo iperveloce (e come ti sbagli) facilissimo e buonissimo. Io ho una predilezione per le scaloppine ma a dire il vero nel blog ne ho pochissime…volete sapere perchè? Perchè le scaloppine sono quasi sempre la mia cena dell’ultimo minuto, quando arrivo tardissimo e non ho nè tempo nè voglia di cucinare, faccio la spesa per ultima quando il supermercato sta ormai per chiudere e la mia testa vorrebbe andare solo a letto invece devo cucinare per tutta la famiglia allora compro spesso le fettine di vitello (mi raccomando, sono meglio di quelle di vitellone perchè rimangono più morbide) e in 10 minuti ho la cena pronta. Infatti così è stato ma questa volta le ho preparate due volte, una al mattino in modo da poter fare la foto decente (e le abbiamo mangiate a pranzo al Bugi) e una alla sera all’ultimo minuto da servire a tavola alla mia famiglia. Apprezzate tutte e due le volte e anche da Bb anche se era un po’ preoccupata di bere alcol insieme alla carne! Niente paura, se avete bambini in casa potete dargliele tranquillamente, la birra evapora in cottura. Allora siete pronti per preparare le mie scaloppine alla birra? Iniziamo subito dai! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 gFettine di vitello, 200 mlBirra chiara, Farina 00, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Per preparare le scaloppine alla birra comprate carne di vitello e non di vitellone, in questo modo le fettine rimarranno più morbide. Prendete le fettine di vitello e battetele bene con il batticarne. Infarinate completamente tutte le fettine di vitello. Mettete in una grande padella o tegame (in modo che le contenga tutte senza sovrapporle) tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo mettete a cuocere le fettine di vitello infarinate a fuoco alto per 2 minuti per lato. Aggiungete un pizzico di sale e poi versate tutta la birra sopra alle fettine di vitello. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere ancora per 5 minuti circa fino a che la carne sarà ben cotta e il sughino si sarà ristretto formando una cremina insieme alla farina. Servite le scaloppine alla birra ben calde. Varianti: Ovviamente potete sostituire la birra con birra analcolica (anche se potete farle anche per i bambini perchè l’alcol contenuto nella birra evaporerà in cottura) o con vino bianco. Salate solo a metà cottura se non volete che la carne diventi dura e per lo stesso motivo preferite la carne di vitello o di pollo a quella di vitellone. Più batterete le fettine di vitello più la carne cuocerà in fretta. Conservazione : Le scaloppine alla birra si conservano in frigo per due giorni potete scaldarle in padella aggiungendo un pochino di acqua o di birra in modo che tornino cremose.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes com Herbes de Provence e Poivre (Claudia - minha receita) Ingredientes : 2 bifes de contra-file bem grossos com gordurinha (entrecôte), poivre gris, herbes de Provence, oleo de oliva. Modo de Preparo : nao bater os bifes! Temperar com poivre, herbes de Provence (generosamente) e lubrificar com oleo de oliva dos dois lados. Nao colocar sal. Deixar repousar no tempero. Colocar numa frigideira Tipo Tefal sem acrescentar nada dourando dos dois lados sem cozinhar muito, deixando o interior al sangue. Uma delicia. Sirva acompanhado de arroz branco. Testado e aprovado. Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Filé de Carne com Mascarpone e Mostarda Ingredientes: 600 gramas de bife (grossinho), 200 gramas de mascarpone, 2 colheres de sopa de mostarda, poivre, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, sal. Receita Original Ingrédients : 600g de bœuf, 200 g. de Mascarpone, 2 cuillère(s) à soupe de Moutarde, 2 cuillère(s) à soupe de Poivre, 2 cuillère(s) à soupe d’ Huile d’olive, Sel. Préparation : La première étape de cette recette de filet de bœuf consiste à préparer la viande. Tout d’abord, découpez-la en médaillons. Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer l’huile pour y faire revenir les médaillons de bœuf pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez légèrement la viande, puis retirez-la de la poêle et maintenez au chaud. Préparez ensuite la sauce avec le mascarpone qui accompagnera le filet mignon de bœuf. Sachez qu’il existe plusieurs recettes de sauce, mais celle-ci est à noter immanquablement dans votre carnet de recettes, car elle est facile et rapide à réaliser. Pour commencer, incorporez tout le pot de mascarpone dans le jus de cuisson de la viande avec la moutarde, le poivre vert et 3 à 4 cuillérées d’eau. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une sauce lisse et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux, puis rectifiez l’assaisonnement. Présentez les médaillons dans des assiettes et nappez-les généreusement de la sauce. Pour un plat plus complet, servez avec une salade de mesclun relevée par du vinaigre balsamique.
Outra Receita Mesma Receita Filé de Carne com Mascarpone e Mostarda, Filet de bœuf au mascarpone et à la moutarde Recette de filet de bœuf au mascarpone et à la moutarde, un vrai délice! Le Mascarpone, originaire de la région de Lombardie, est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Ingrédients : 600g de Bœuf, 2 cuillères à soupe de Moutarde, 200 g de Mascarpone, 2 cuillères à soupe de Poivre, 2 cuillères à soupe d' Huile d'olive, Sel. Méthode de préparation : La première étape de cette recette de filet de bœuf consiste à préparer la viande. Tout d’abord, découpez-la en médaillons. Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer l’huile pour y faire revenir les médaillons de bœuf pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez légèrement la viande, puis retirez-la de la poêle et maintenez au chaud. Préparez ensuite la sauce avec le mascarpone qui accompagnera le filet mignon de bœuf. Pour commencer, incorporez tout le pot de mascarpone dans le jus de cuisson de la viande avec la moutarde, le poivre vert et 3 à 4 cuillerées d’eau. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une sauce lisse et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux, puis rectifiez l’assaisonnement. Présentez les médaillons dans des assiettes et nappez-les généreusement de la sauce. Pour un plat plus complet, servez avec une salade de mesclun relevée par du vinaigre balsamique. Après un tel délice, servez un bon petit gâteau au chocolat ou aux pommes. Sinon, choisissez un dessert italien rafraîchissant, comme un tiramisu au café ou à la vanille. Si vous n’avez pas le temps de préparer, optez pour un classique cake ou tarte aux fruits.
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Ingredientes para o creme
Modo de PreparoMinha Receita Bifes com Molho 4 Queijos, Filé Mignon ao molho quatro queijos (Receita prática e deliciosa! O Filé Mignon ao molho quatro queijos é a sugestão perfeita pra você preparar naquela refeição especial, todos os seus convidados vão adorar o resultado dessa receita. Confira abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo e mãos à obra, espero que vocês gostem.). Ingredientes Filé Mignon – Carne : 1 kg de medalhões de filé mignon, 1 colher (sopa) de alho picado, sal, 2 colheres (sopa) de margarina. Ingredientes para o Creme : 3 colheres (sopa) de margarina, 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo, ½ litro de leite, 100 g de queijo parmesão ralado, 100 g de queijo provolone ralado, 100 g de queijo meia-cura ralado, 100 g de queijo bola ralado, ½ litro de creme de leite, 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó. Modo de fazer : Tempere a carne com sal e alho e leve para fritar numa panela com a manteiga. Em outra panela, faça um creme branco com a farinha, a margarina e o leite. Mexa até engrossar. Depois acrescente os queijos, o creme de leite e o caldo de carne. Montagem – Filé Mignon ao molho quatro queijos : Distribua as torradas de pão italiano e coloque os medalhões de filé mignon por cima. Despeje o creme branco, coloque o tomate e as ervas, em seguida sirva que o seu filé mignon ao molho quatro queijos está pronto.
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Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Bife ao molho de cogumelo (Em apenas 35 minutos, você prepara este Bife ao molho de cogumelo! É um prato elegante, que pode ser servido com arroz e salada, tanto para o almoço quanto para o jantar. Além de ser fácil de fazer, o prato rende 6 porções. Experimente!). Ingredientes do Bife ao molho de cogumelo: 8 bifes de filé-mignon, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite. Ingredientes para o Molho : 3 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 cebola picada, 200g de shitake fatiado, 200g de shimeji fatiado, 1/3 de xícara (chá) de molho de soja, 1 xícara (chá) de creme de leite, sal e cheiro-verde picado a gosto. Modo de preparo: Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o shitake, o shimeji e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho de soja e cozinhe por 2 minutos. Junte o creme de leite, sal, cheiro-verde e cozinhe por 2 minutos. Desligue e reserve. Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com a manteiga e o azeite e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes com Creme de Champignon, Escalopes de veau à la crème et aux champignons (Internet/Eu) Ingredientes : 4 bifes, 2 colheres de creme de leite, 125 gramas de champignons de paris frescos fatiados, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 30 gramas de manteiga, 1 cebola picadinha no processador, 125 ml de caldo de carne (1/2 cubo de caldo Knorr dissolvido em 125 ml de agua fervente). Receita Original Escalopes de veau à la crème et aux champignons Ingrédients 4 escalopes de veau (320 g); 2 c. s. de crème; 125 g de champignons de Paris, émincés; 2 c. c. de farine blanche; 30 g de beurre; 1 petit oignon émincé; 125 ml de bouillon de boeuf.. Méthode de préparation : Parez le veau et battez-le pour l’aplatir, Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer. Les escalopes 3 minutes sur chaque face. Sortez la viande de la poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Portez à ébullition. Délayez la farine dans le bouillon et versez ce mélange dans la poêle. Portez à ébullition. Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez les champignons, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux. incorporez la crème et mélangez le tout. Fonte : Internet/Eu.
Outra Receita Bifes com Cogumelos Frescos, Scaloppine ai funghi Receita Original Scaloppine ai funghi (Scaloppine ai funghi il secondo piatto autunnale per eccellenza, una ricetta facilissima e veloce da preparare, un classico quando inizia la stagione dei funghi perchè è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Le scaloppine con i funghi potete farle con qualsiasi tipo di fungo. Ovviamente sono molto più buone con i funghi porcini ma anche con i funghi misti saranno buonissime e, perchè no, anche con i funghi congelati verranno ottime.. Ricordatevi che per le scaloppine vanno benissimo sia le fettine di manzo che di vitello (volendo anche di pollo ma dovranno essere ben battute) ma io preferisco sempre il vitello perchè rimangono più morbide e tenere. Scegliete voi la carne che preferite e iniziate subito a leggere gli ingredienti e il procedimento per fare le scaloppine ai funghi! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti: 800 gfettine di vitello, 500 gfunghi, 2 spicchiaglio, Mezzo bicchierevino bianco, farina 00, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione : Quale carne usare per le scalopine ai funghi: La carne migliore da comprare per fare le scaloppine con i funghi sono le fettine di vitello ma vanno bene anche le fettine di manzo o in alternativa fettine di petto di pollo tagliate sottili e battute con il batticarne. Quali funghi usare per le scalopine con i funghi: Potete usare sia funghi porcini che un misto di funghi di varie qualità. Potete usare funghi freschi o funghi surgelati. Se userete funghi freschi puliteli grattando via la terra con un coltellino oppure strofinandoli con un canovaccio pulito ma Mai passarli sotto all’acqua. Se userete i funghi surgelati fateli cuocere in padella con olio e aglio direttamente da surgelati e a fuoco alto per 15 minuti circa fino a che si sarà asciugato tutto il liquido. Preparazione: Prendete le fettine di carne che avete scelto e battetele bene con il batticarne in modo che diventino molto sottili. Passate interamente le fettine di carne nella farina e scrollate via quella in eccesso. Mettete in una grande padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme agli spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell’anima centrale poi mettete a cuocere i funghi (surgelati oppure freschi puliti e tagliati a pezzi come spiegato precedentemente). Fate cuocere i funghi a fuoco alto per circa 15 minuti girando continuamente e aggiungendo poco sale e terminate la cottura. Togliete i funghi dalla padella e teneteli da parte. Nella stessa padella dove avete cotto i funghi aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare. Mettete a cuocere le fettine di carne infarinate a fuoco alto per pochi minuti da entrambi i lati poi salate leggermente, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Unite i funghi cotti precedentemente e lasciate finire di cuocere le scaloppine ai funghi ancora per pochi minuti. Aggiustate di sale solo se necessario, aggiungete il pepe se volete e servite le scaloppine con i funghi ben calde. Varianti: Potete usare vitello, manzo o pollo. Se volete potete usare funghi freschi o surgelati. Se volete potete non mettere il pepe e potete terminare la ricetta con prezzemolo tritato fresco a fine cottura. Potete sfumare solo con acqua invece che con vino bianco ma risulteranno meno saporite le scaloppine ai funghi. Conservazione: Le scaloppine ai funghi si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete scaldarle in padella.
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Modo de PreparoMinha Receita Bife com Molho de Creme de Leite e Herbes de Provence (minha receita – Claudia) Ingredientes: 1 a 2 bifes de filé mignon, salsinha desidratada, herbes de Provence, suco coado de 1 limao, 1 colher de sopa de óleo de oliva, 25 gramas de manteiga sem sal, 70 ml - 100 ml de creme de leite (creme epaisse entiére). Modo de Preparo: Temperar os bifes com salsinha, herbes de Provence e o suco coado de limao, não colocar sal. Deixar marinar de um dia para o outro e retirar da geladeira 1 hora antes de cozinhar. Colocar numa frigideira grande tipo tefal o óleo e a manteiga e passar o bife levantando para dourar e absorver o liquido. Retirar. Colocar 1 pitada de herbes de Provence no caldo da panela e adicionar o creme de leite, misturar e servir esse creme sobre os filés acompanhado de arroz branco uncle bens. Muito fácil e rápido de se preparar. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Bife com Molho de Creme de Leite e Katchup (minha receita – Claudia) Ingredientes: 1 a 2 bifes de filé mignon, herbes de Provence, poivre, suco coado de 1 limao, 1 colher de sopa de óleo de oliva, 25 gramas de manteiga sem sal, 70 ml - 100 ml de creme de leite (creme epaisse entiére), 1 colher de sobremesa de katchup. Modo de Preparo: Temperar os bifes com herbes de Provence, poivre e o suco coado de limao, não colocar sal. Deixar marinar de um dia para o outro e retirar da geladeira 1 hora antes de cozinhar. Colocar numa frigideira grande tipo tefal o óleo e a manteiga e passar o bife levantando para dourar e absorver o liquido. Retirar. Colocar 1 pitada de herbes de Provence no caldo da panela e adicionar o creme de leite e o katchup, misturar e servir esse creme sobre os filés acompanhado de arroz branco uncle bens. Muito fácil e rápido de se preparar. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Bife com Molho de Creme de Leite e Mostarda (minha receita – Claudia) Ingredientes: 1 a 2 bifes de filé mignon, salsinha desidratada, herbes de Provence, poivre, 1 colher de sobremesa de suco coado de 1 limao (ou laranja), 1 colher de sopa de óleo de oliva, 25 gramas de manteiga sem sal, 70 ml - 100 ml de creme de leite (creme epaisse entiére), 1 colher de café de mostarda de dijon. Modo de Preparo: Temperar os bifes com salsinha, herbes de Provence, poivre e o suco coado de limao (ou de laranja), não colocar sal. Deixar marinar de um dia para o outro e retirar da geladeira 1 hora antes de cozinhar. Colocar numa frigideira grande tipo tefal o óleo e a manteiga e passar o bife levantando para dourar e absorver o liquido. Retirar. Colocar 1 pitada de herbes de Provence no caldo da panela e adicionar o creme de leite e a mostarda, misturar e servir esse creme sobre os filés acompanhado de arroz branco uncle bens. Muito fácil e rápido de se preparar. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes com Poivre e Creme, Filet de boeuf au poivre (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes : 2 bifes, 200 ml de creme de leite, 1 colher de sopa mostarda, poivre em graos redondinhos, manteiga. Modo de Preparo: Em um bol misturar o creme de leite, a mostarda e os graos de poivre. Reservar. Em uma frigideira tipo tefal com manteiga passar os filés dos dois lados (sem cozinhar demais). Retirar. Colocar o conteudo do bol na frigideira, esquentar e servir sobre os filés. Servir acompanhado de arroz branco uncle beens, batatas fritas e ervilhas. (Observaçoes Pessoais: Eu tempero o filé na véspera com um pouquinho de suco de limao coado, poivre gris e thym. Para 1 bife eu uso 2 colheres de café raras de mostarda e 100 ml de creme de leite, com 4 graos de pimenta.). (Receita Original Filet de boeuf au poivre Ingrédients : 1 Filets de bœuf, 20cl Crème, 1 cuill.à soupe Moutarde, Poivre en grain, Beurre. Préparation : Mélangez la crème, la moutarde et le poivre dans un bol. Saupoudrez les filets de boeuf de poivre. Faites fondre un peu de beurre dans un poêle et faites cuire la viande environ 2 minutes de chaque côté. Versez la sauce au poivre dans la poêle et mélangez. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Servez aussitôt avec des frites ou des légumes en accompagnement.). Muito facil e muito rapido de se preparar. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre).
Outra Receita Bifes com Creme de Mostarda, Filet mignon à la crème et à la moutarde (Cette recette est très simple. Toute la réussite du plat repose sur la juste cuisson de la viande. En effet, il est difficile de vous donner un temps de cuisson très précis car cela dépend beaucoup de la taille de votre filet mignon: s’il est très épais, il faudra peut-être le cuire un peu plus,et s’il est très fin, au contraire,diminuer le temps de cuisson. Si vous êtes plus nombreux et que vous achetez 2 filets mignons,prenez-les de taille identique. Je vous conseille tout de même de vous procurer des filets bien dodus,le résultat n’en sera que meilleur car la viande sera plus moelleuse. Il faut éviter de trop cuire le filet mignon et arrêter la cuisson quand il est encore légèrement rosé à cœur. La cuisson au four garantit également une viande beaucoup plus moelleuse que si elle était entièrement cuite sur la plaque. Vous pouvez d’ailleurs réaliser la première partie de la recette un peu à l’avance et enfourner la viande avec sa sauce 15 minutes avant de la déguster. Si vous avez sous la main un ou deux légumes,ajoutez-les,coupés en tout petits dés, dans la sauteuse avec l’oignon, votre sauce aura encore plus de goût : j’ai testé carotte,panais et cidre,ce fut divin!! Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Donc, pour la recette, il vous faut : Ingrédients Pour 3 a 4 Pers.) Ingredients: 1 filet mignon de 500 g, 1 oignon, 3 CS d’huile de tournesol, 20 g de beurre, 150 ml de vin blanc ( ou du cidre brut,c’est excellent aussi), 200 g de crème épaisse entière, 1 CS de moutarde à l’ancienne ( avec les grains), Thym frais (ou séché), 1/2 cube de bouillon de légumes ( ou de volaille), Sel et poivre, Facultatif: 1 carotte et 1 panais. Filet mignon à la crème et à la moutarde Préparation: Préchauffez le four à 200°. Faire chauffer 2 CS d’huile de tournesol dans une sauteuse ou une cocotte (pouvant ensuite passer au four) et ajouter le filet mignon sur feu vif. Faire colorer sur toutes les faces pendant 4 ou 5 minutes. À ce stade là, votre viande n’est bien sûr pas cuite,uniquement colorée. Pendant ce temps, éplucher et hacher l’oignon finement. Baisser le feu,ajouterle beurre et l’oignon haché,le laisser dorer à feu doux pendant deux ou trois minutes. Versez alors le vin (ou l’eau), la moutarde, le demi-cube de bouillon émietté et la crème. Augmenter le feu. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la crème ait fondu et que le tout bouillonne légèrement. Mettre alors au four et laissez cuire 15 minutes. Retourner le morceau de viande à mi-cuisson. Quand la viande est cuite,c’est-à-dire très légèrement rosée à cœur,sortir le plat du four déposer le filet mignon sur une planche et la découper en tronçons de 2 ou 3 cm. J’aime bien les découper en biseau… Déposer les tranches de viande sur la sauce et apporter le plat de cuisson sur la table. Servir avec des tagliatelles fraîches,une purée maison ou un petit gratin de légumes.
Outra Receita Bifes com Creme de Poivre Flambados, Ma recette de bavette sauce au poivre (Youtube Laurent Tf1) (Cuisson : 15 minutes. Préparation : 15 minutes). Ingrédients (pour 4 pers.) : 4 bavettes de bœuf de 160 g chacune, 2 cuil à soupe de poivre noir, 1 cuil à soupe d’huile de pépins de raisins, 30 g de beurre 1/2 sel, 4 échalotes, 15 cl de crème fleurette, 2 cl de Cognac, 2 dl de fond de veau, Sel gris fin. La recette : Concassez le poivre noir au mortier ou bien avec le plat d’un couteau. Épluchez et ciselez les échalotes. Enduisez les deux faces des bavettes avec le poivre concassé, salez. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le beurre et saisissez les bavettes d’un côté. Retournez la bavette et ajoutez les échalotes et faites suer avec une légère coloration les échalotes. Flambez au Cognac, débarrassez les bavettes, ajoutez le fond de veau brun, laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème. Laissez à nouveau réduire de moitié jusqu’à l’obtention d’une consistance nappante. Remettre les bavettes dans la poêle et enrobez-les de cette sauce. Dressez sur le plat, versez le restant de sauce dessus et dégustez. Fonte : Youtube Laurent Tf1. Outra Receita Bife com Poivre, Filet de bœuf au poivre, salade d'épinards (Youtube Cyril T6) Receita Original Filet de bœuf au poivre, salade d'épinards (Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.). Ingredients : 4 filets de bœuf de 130g (à température ambiante), 3 cuil à soupe de poivre mignonnette noir, 1 cuil. à soupe de beurre, 2 cuil. à soupe de cognac, 10cl de vin blanc, 20cl de crème liquide, 2 cuil. à soupe de jus de rôti (bouillon à sauce), 2 poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées, Huile de tournesol, Huile d’olive + vinaigre balsamique blanc, Sel fin. Assaisonnez les filets de bœuf avec le poivre mignonnette. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile, puis ajoutez le beurre, laissez légèrement colorer, déposez les filets de bœuf et faites-les caraméliser. Arrosez de beurre. Quand ils sont presque cuits, sortez-les et déposez-les dans une assiette ou sur une grille. Gardez la poêle au chaud à feu doux. Dans la poêle, déglacez au cognac, laissez réduire, versez le vin blanc, continuez à réduire, ajoutez la crème et le jus de rôti puis salez. Réchauffez la viande au four ou à la poêle et déposez-la dans la crème, arrosez. Servez avec une salade d’épinards assaisonnée à l‘huile d’olive et au vinaigre balsamique blanc. Fonte : Youtube Cyril T6. Outra Receita Filé de Porco com Molho de Poivre, Filet de porc sauce au poivre Ingrédients: 2 gros filets mignons de porc (environ 1kg en tout), 2 échalotes, 1 dl de porto, 20g de beurre, de l’huile à rôtir, sel et poivre, 1 gousse d’ail, 3dl de vin blanc, 2 grosses càs de grains de poivre vert égouttés, 2,5 dl de demie crème, 1 càc de fécule de pommes-de-terre ou maïzena, 1/2 càs de fond de veau concentré ou 1/2 cube de bouillon de bœuf. Préparation: Dégraisser un peu si nécessaire les filets mignons à l’aide d’un petit couteau à fine lame. Couper les filets en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur en diagonale. Aplatir un peu les tranches et les mettre dans un plat. Saler et poivrer des deux côtés chaque tranche. Dans une poêle, faire revenir les tranches dans un filet d’huile à rôtir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Mettre toutes les tranches dans la poêle et verser le porto (vous pouvez flamber si cela vous dit). Laisser réduire presque entièrement durant environ 5 à 10 minutes. Réserver la viande avec le jus au porto dans un plat. Essuyer la poêle avec du papier ménage et la mettre de côté. Hacher finement les échalotes et la gousse d’ail. Mettre le beurre dans la poêle et le faire fondre sur feu moyen. Ajouter l’ail et les échalotes. Faire revenir une minute. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Délayer le fond de veau ou le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl d’eau et ajouter. Faire réduire de moitié durant 10 minutes environ. Pendant ce temps, écraser la moitié des grains de poivre avec un pilon ou à l’aide d’un fond de verre sur une planche. Garder les grains entiers de la deuxième moitié et réserver le tout. Filtrer la sauce à travers un chinois et la remettre dans la poêle. Ajouter les grains de poivre vert. Remettre la viande. Laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes à découvert puis 5 minutes à couvert. Délayer la fécule dans la crème froide et ajouter. Mélanger, cuire à feu doux encore 5 minutes le temps que la sauce épaississe.Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec de pâtes ou du riz. Miam!
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Modo de PreparoMinha Receita Escalopes com Presunto e Queijo na Panela, Scaloppina di carne di vitello alla valdostana Ingredientes: 600 gramas de escalopes finas (de carne ou frango – bem batidinhas no batedor e bem fininhas), farinha de trigo para empanar, sal, poivre, 100 ml de vinho branco, 200 gramas de queijo em fatias, 200 gramas de presunto em fatias, óleo de oliva, manteiga. Modo de Preparo: Corte bem fininhas, bata com o batedor e tempere as escalopes com sal e poivre. Enfarinhe e coloque numa frigideira com óleo de oliva e manteiga e doure dos dois lados. Degrasse a panela com um poquinho de vinho branco, coloque as fatias de presunto e queijo sobre as escalpoes e cubra para derreter. Sirva acompanhado de mini-batatas amanteigadas com salsinha, por exemplo. Se desejar substitua o presunto por lardons cozidos. Voce pode usar fatias de cheedar, de lerdermer ou mesmo queijo ementhal ralado nesta receita. Varie à seu gosto. Receita Original Scaloppina di carne di vitello alla valdostana (La Scaloppina alla valdostana è una ricetta molto semplice per cuocere la carne di vitello in modo ricco e gustoso, in pochi minuti. Un secondo piatto che adoreranno bambini e adulti e renderà la fettina di vitello tremendamente golosa, da leccarsi i baffi! Le scaloppine di carne di vitello vengono servite con prosciutto e formaggio, dopo essere state cotte per pochi minuti in padella. E’ una variante della classica Cotoletta alla valdostana, ripiena di prosciutto e fontina. Le fettine di vitello, morbide e tenere, si accompagnano perfettamente con il prosciutto, e il taleggio, fuso sulla superficie, darà un gusto più deciso al piatto. Siete pronti? Provatele perché sono davvero straordinarie, nella loro semplicità! Ecco la ricetta della Scaloppina alla valdostana.). Scaloppina alla valdostana, ricetta semplice e gustosa Ingredienti: Fettine Di Carne Di Vitello (fesa o noce) 600 g, Vino Bianco 100 ml, Taleggio 200 g, Prosciutto Cotto 120 g, Farina q.b., Olio Extravergine D'oliva q.b., Sale, Pepe q.b. Preparazione : Prendete le fettine di carne di vitello ed eliminate eventuali parte grasse. Se fossero lunghe, tagliatele a metà. Adagiatele tra due fogli di carta da forno e battetele leggermente con un batticarne. Infarinate le fettine di vitello da entrambi i lati. Prendete una padella piuttosto ampia e irrorate con un filo di olio. Quando si sarà scaldato, posizionate all’interno le fettine infarinate e abbassate la fiamma. Dopo qualche minuto, girate la carne dall’altro lato, salate la superficie e versate il vino bianco. La cottura delle scaloppine alla valdostana è piuttosto breve, serviranno in totale 6-7 minuti, a fuoco dolce. Trascorso il tempo, adagiate sopra ogni scaloppina del prosciutto e del taleggio a fettine sottili. Coprite con un coperchio per 1 minuto, giusto il tempo che il formaggio in superficie si sciolga. La Scaloppina alla valdostana è pronta! Servite subito con una spolverata di pepe e il contorno che più preferite! Consigli: Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere in padella, insieme all’olio, anche una noce di burro. Potete sostituire il taleggio con fontina o edamer. Al posto del prosciutto potete utilizzare anche dello speck. (Observaçoes Pessoais: Testado e Aprovado com filés de frango bem fininhos!).
Outra Receita Bifes com Presunto, Queijo e Vinho na Panela, Scaloppine con prosciutto cotto e formaggio (Internet/Eu) Receita Original Scaloppine con prosciutto cotto e formaggio Scaloppine con prosciutto cotto e formaggio, un secondo piatto gustoso e veloce da preparare. Perfette da servire per pranzo o per cena. Le scaloppine con prosciutto cotto e formaggio sono velocissime e semplicissime da preparare. Io ho utilizzato le fettine di lonza di maiale ma volendo potete sostituirle con il petto di pollo o di tacchino. Gustosissime e cremose sono ideali per una cena veloce e leggera anche accompagnate con una bella insalatona. DifficoltàMolto facile. CostoMedio. Tempo di preparazione5 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti. Metodo di cotturaFuoco lento.). Ingredienti : 4 fetteLonza di maiale, 4 fetteProsciutto cotto, 4Sottilette, q.b.Farina 00, q.b.Olio extravergine d'oliva, Mezzo bicchiereVino bianco, q.b.Sale. Preparazione : Con un batticarne, battere leggermente le fettine nel caso sono troppo doppie e poi passarle nella farina ricoprendole bene. Versare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e adagiare le fettine di carne. Scottare le fettine, a fiamma vivace da entrambi i lati facendole colorare uniformemente. Versare il vino bianco e lasciar evaporare girando le fettine di tanto in tanto. Salare e sistemare su ogni fettina di carne, il prosciutto cotto e la sottiletta. Coprire con un coperchio e lasciar sciogliere la sottiletta (anche a fiamma spenta). Servire le scaloppine con prosciutto cotto e formaggio calde e filanti. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes com Sirop d’Erable em Marinada (Internet/Eu) Ingredientes : 4 bifes grossos, ½ xicara de sirop d’erable, alho desidratado, 1 colher de tempero à seu gosto (herbes de Provence), poivre gris, oleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar os bifes temperados com alho, poivre, ervas e o sirop d’erable. Deixe marinar pelo menos 6 horas ou mais na geladeira. Colocar 1 fio de óleo de oliva na frigideira e passar os filés 3 minutos de cada lado ou até o cozimento desejado. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Empanados à Palermitana, Cotolette alla palermitana Ingredientes: 4 filés de carne ou frango, 150 gramas de farinha de rosca, 2 colheres de queijo parmesão ralado, 1 pitada de alho, salsinha desidratada, 1 pitada de sal, 1 pitada de poivre gris, 1 pitada de noz moscada, óleo de oliva. Receita Original Cotolette alla palermitana (Gustosissime le cotolette alla palermitana. Fettine di carne panate in una panatura ricca e saporita, la panatura alla siciliana. Più leggere delle classiche cotolette perché vengono panate senza uova e la cottura spesso è in forno o sulla piastra o in padella con pochissimo olio. E me le ricordo bene, io, le cotolette alla palermitana, che proprio di Palermo non ero, ma di Alcamo, nel Trapanese. Ma lì si fa così, la carne. Questi sono i profumi con cui sono cresciuta. Ed oggi che vivo dall’altro capo del paese, ritorno indietro nel tempo ogni volta che preparo a casa le cotolette alla palermitana. La panatura alla siciliana è una panatura semplice ma più gustosa del classico pan grattato. per la preparazione, di solito si usa pane raffermo, con tutta la mollica, risultando, dunque, più grumosa. La cottura della cotolette alla palermitana solitamente avviene in teglia, in forno. Ma si possono cuocere in padella con olio extra vergine d’oliva. Anzi, questa era il metodo più rapido che utilizzava mia madre, quelle volte in cui alle 2-3 di notte, mentre tutti dormivano, dalla cucina arrivava quel tiepido odore di fritto delle fettine panate che all’indomani, sarebbero arrivate al mare, risolvendo l'”esiguo” pranzo familiare in gita in spiaggia! Quindi, servitele calde, ma vi assicuro che le cotolette alla palermitana sono buonissime anche fredde!). Ingredienti : 4 fette manzo o pollo, 150 g pane raffermo, 2 cucchiai pecorino grattugiato, 1 spicchio aglio, 1 ciuffo prezzemolo, 1 pizzico sale, pepe, noce moscata, q.b. olio extra vergine d'oliva. Preparazione : Per prima cosa prepara le panatura alla siciliana. Ora che la panatura è pronta procedi con la preparazione: Spennella le fette di carne con l’olio e poggiale in un piatto. Passa le fettine di carne nella panatura che avrai disposto in un piatto abbastanza capiente. Una volta panate le fettine, falle riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla panatura di asciugare e così non si staccherà durante la cottura. La cottura delle cotolette alla palermitana solitamente avviene adagiando le fettine in una teglia unta d’olio e cuocendo in forno per circa 30 minuti a 180°C, girandole dall’altro lato a metà cottura. Ma potrai cuocerle anche nella piastra o in una padella con giusto un filo d’olio extra vergine d’oliva. Scalda una padella antiaderente, e solo quando sarà ben calda versa un filo d’olio extra vergine d’oliva. Non appena sarà caldo, cuoci le fettine di carne, facendole dorare da entrambi i lati.
Outra Receita Mesma Receita Bifes Empanados à Palermitana, Cotolette alla palermitana Receita Original Cotolette alla palermitana (Cotolette alla palermitana. Gustosissime le cotolette alla palermitana. Fettine di carne panate in una panatura ricca e saporita, la panatura alla siciliana. Più leggere delle classiche cotolette perché vengono panate senza uova e la cottura spesso è in forno o sulla piastra o in padella con pochissimo olio. E me le ricordo bene, io, le cotolette alla palermitana, che proprio di Palermo non ero, ma di Alcamo, nel Trapanese. Ma lì si fa così, la carne. Questi sono i profumi con cui sono cresciuta. Ed oggi che vivo dall'altro capo del paese, ritorno indietro nel tempo ogni volta che preparo a casa le cotolette alla palermitana. La panatura alla siciliana è una panatura semplice ma più gustosa del classico pan grattato. per la preparazione, di solito si usa pane raffermo, con tutta la mollica, risultando, dunque, più grumosa. La cottura della cotolette alla palermitana solitamente avviene in teglia, in forno. Ma si possono cuocere in padella con olio extra vergine d'oliva. Anzi, questa era il metodo più rapido che utilizzava mia madre, quelle volte in cui alle 2-3 di notte, mentre tutti dormivano, dalla cucina arrivava quel tiepido odore di fritto delle fettine panate che all'indomani, sarebbero arrivate al mare, risolvendo l'"esiguo" pranzo familiare in gita in spiaggia! Quindi, servitele calde, ma vi assicuro che le cotolette alla palermitana sono buonissime anche fredde!). Ingredienti : 4 fette manzo o pollo, 150 g pane raffermo, 2 cucchiai pecorino grattugiato, 1 spicchio aglio, 1 ciuffo prezzemolo, 1 pizzico sale, pepe, noce moscata, q.b. olio extra vergine d'oliva. Preparazione : Per prima cosa prepara le panatura alla siciliana. Ora che la panatura è pronta procedi con la preparazione: Spennella le fette di carne con l'olio e poggiale in un piatto. Passa le fettine di carne nella panatura che avrai disposto in un piatto abbastanza capiente. Una volta panate le fettine, falle riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla panatura di asciugare e così non si staccherà durante la cottura. La cottura delle cotolette alla palermitana solitamente avviene adagiando le fettine in una teglia unta d'olio e cuocendo in forno per circa 30 minuti a 180°C, girandole dall'altro lato a metà cottura. Ma potrai cuocerle anche nella piastra o in una padella con giusto un filo d'olio extra vergine d'oliva. Scalda una padella antiaderente, e solo quando sarà ben calda versa un filo d'olio extra vergine d'oliva. Non appena sarà caldo, cuoci le fettine di carne, facendole dorare da entrambi i lati. Outra Receita Minha Receita Bife Empanado à Palermitana, Cotolette alla palermitana Ingredientes: 4 filés, 150 gramas de farinha de rosca, 2 colheres de queijo parmesão ralado, poivre gris, noz moscada, alho desidratado, salsinha desidratada, sal, óleo de oliva. Receita Origina Cotolette alla palermitana (Cotolette alla palermitana. Gustosissime le cotolette alla palermitana. Fettine di carne panate in una panatura ricca e saporita, la panatura alla siciliana. Più leggere delle classiche cotolette perché vengono panate senza uova e la cottura spesso è in forno o sulla piastra o in padella con pochissimo olio. E me le ricordo bene, io, le cotolette alla palermitana, che proprio di Palermo non ero, ma di Alcamo, nel Trapanese. Ma lì si fa così, la carne. Questi sono i profumi con cui sono cresciuta. Ed oggi che vivo dall’altro capo del paese, ritorno indietro nel tempo ogni volta che preparo a casa le cotolette alla palermitana. La panatura alla siciliana è una panatura semplice ma più gustosa del classico pan grattato. per la preparazione, di solito si usa pane raffermo, con tutta la mollica, risultando, dunque, più grumosa. La cottura della cotolette alla palermitana solitamente avviene in teglia, in forno. Ma si possono cuocere in padella con olio extra vergine d’oliva. Anzi, questa era il metodo più rapido che utilizzava mia madre, quelle volte in cui alle 2-3 di notte, mentre tutti dormivano, dalla cucina arrivava quel tiepido odore di fritto delle fettine panate che all’indomani, sarebbero arrivate al mare, risolvendo l'”esiguo” pranzo familiare in gita in spiaggia! Quindi, servitele calde, ma vi assicuro che le cotolette alla palermitana sono buonissime anche fredde!). Ingredienti : 4 fette manzo o pollo, 150 g pane raffermo, 2 cucchiai pecorino grattugiato, 1 spicchio aglio, 1 ciuffo prezzemolo, 1 pizzico sale, pepe, noce moscata, q.b. olio extra vergine d'oliva. Preparazione : Per prima cosa prepara le panatura alla siciliana. Ora che la panatura è pronta procedi con la preparazione: Spennella le fette di carne con l’olio e poggiale in un piatto. Passa le fettine di carne nella panatura che avrai disposto in un piatto abbastanza capiente. Una volta panate le fettine, falle riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla panatura di asciugare e così non si staccherà durante la cottura. La cottura delle cotolette alla palermitana solitamente avviene adagiando le fettine in una teglia unta d’olio e cuocendo in forno per circa 30 minuti a 180°C, girandole dall’altro lato a metà cottura. Ma potrai cuocerle anche nella piastra o in una padella con giusto un filo d’olio extra vergine d’oliva. Scalda una padella antiaderente, e solo quando sarà ben calda versa un filo d’olio extra vergine d’oliva. Non appena sarà caldo, cuoci le fettine di carne, facendole dorare da entrambi i lati.
Outra Receita Bifes Empanados, Escalope de veau panée Ingredientes: 4 bifes, 1 gema, 30 gramas de farinha de trigo, 30 gramas de farinha de rosca, 6 colheres de sopa de óleo, sal, poivre. Receita Original escalope de veau pannée Ingrédients : 4 escalopes de veau, 1 jaune d’œuf battu, 30 g de farine, 30 g de chapelure, 6 cuillères à soupe d’huile, Sel, Poivre. Préparation : Fignolez les escalopes : retirez tout ce qui n’est pas de la chair, séchez les avec un papier absorbant, poivrez et salez chaque face. Faites une toute petite entaille sur les cotés de chaque escalope, on fait cela pour éviter que l’escalope ne se contracte, s’enroule, à la cuisson. Badigeonnez chaque face, au pinceau, de jaune d’œuf battu. Saupoudrez chaque face de farine, puis enduisez à nouveau de jaune d’œuf. Saupoudrez de chapelure, secouez légèrement l’escalope pour éliminez l’excédent. Faites cela pour toutes les escalopes. Dans une grande poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d’huile. Quand elle fume légèrement (elle est bien chaude), posez les escalopes. Faites cuire une ou 2 minutes sur la première face. Retournez les escalopes (utilisez si possible des pinces) et faites cuire 1 minutes ou 2 l’autre face. Servez immédiatement, traditionnellement décorée d’une rondelle de citron.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes em Tirinhas com Molho (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes : ½ kg de bifes alcatra em tiras, 4 colheres de sopa de maisena, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, sal. Ingredientes para o molho: 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 2 dentes de alho amassadinhos, ½ xicara de shoyu, ½ xicara de açucar mascavo, ¼ de xicara de agua, pimenta do reino, 2 colheres de sopa de maisena dissolvidas em um pouquinho de leite, cebolinha picadinha para decorar. Modo de Preparo: Empanar as tirinhas de bife com maisena. Numa frigideira grande tipo tefal com oleo de oliva dourar as tirinhas de todos os lados e temperar com sal. Retirar da frigideira e reservar. Na mesma frigideira colocar óleo de oliva e dourar a cebola e o o alho, adicionar o shoyu, o açucar mascavo, a agua, temperar com poivre e adicionar a maisena diluída em um pouquinho de leite (umas 3 colheres de leite, apenas para diluir bem). Mexa tudo e recoloque as tirinhas na panela apenas para o molho encorpar. Sirva com cebolinha fresca salpicada. Fonte; Youtube Sal e Flor/Eu.
Outra Receita Bifes em Tirinhas com Shoyu do Cyril, Bœuf sauté sauce soja (Cyril) Ingredients : 480g de viande de bœuf (filet ou bavette ou rumstek), 1 cuil. à soupe de sauce d’huître (facultatif) ou sauce nuoc-mam, 1 cuil. à soupe de sauce soja concentrée, 1 cuil. à soupe de miel, 1 gousse d’ail épluchée et hachée, 1 oignon épluché et émincé, 100g de germes de soja,1 carotte épluchée et râpée, ½ concombre coupé en bâtonnets, Quelques feuilles de salade, Quelques feuilles de menthe, coriandre, 1 poignée de cacahuètes concassées, Huile neutre, Sel fin et poivre du moulin. Preparation : Coupez la viande en aiguillettes et déposez-la dans un saladier ou un plat, ajoutez une cuillerée d’huile, la sauce d’huître, la sauce soja, le miel, salez et poivrez. Dans une poêle chaude type wok, versez un trait d’huile, versez l’oignon, laissez-le colorer 1 minute puis ajoutez l’ail ; laissez cuire jusqu’à coloration, ajoutez la viande, laissez caraméliser. Réservez le jus de viande dans sa poêle. Dans un plat, déposez les feuilles de salade puis la viande. Dans le jus de la viande, déposez les germes de soja, faites un aller-retour, ajoutez les carottes, le concombre, déposez le tout sur la viande. Ajoutez quelques feuilles de menthe et des cacahuètes concassées. Fonte : Cyril. Outra Receita Bife em Tiras com Gergelim, Bœuf sauté au sésame et aux haricots verts (Grupo Luceram) Ingredients : Haricot(s) vert(s) : 600 g Ail : 3 gousses , Gingembre : 1 morceau de 3 Cm, Oignon nouveau : 2 , Huile d'olive : 3 cl, Gros sel : 10 g, Filet de Boeuf : 500 g, Sauce Soja : 10 cl, Graines de sésame blanches : 10 g, Sel fin : 4 pincée(s), Moulin à poivre : 4 tour(s). Équeuter les haricots verts. Couper le filet de boeuf en fines aiguillettes. Faire mariner avec l ail et le gingembre émincé, l oignon ciselé , sauce soja et huile de sésame pendant au moins 30 mns. Faire bouillir un grand volume d'eau salée et cuire dedans les haricots verts 5 min. Refroidir les légumes à l'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant et les laisser refroidir. Dans un wok bien chaud, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les haricots verts puis faire revenir le tout à feu vif pendant 1 min. Assaisonner. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir les aiguillettes de boeuf pendant 2 min. Une fois les aiguillettes bien dorés, verser la matinade, laisser réduire et en enrober la viande. Parsemer ensuite de graines de sésame. Ajouter les aiguillettes aux légumes dans le wok, mélanger et faire revenir quelques secondes.Pour le Dressage : Disposer les légumes dans une assiette légèrement creuse, puis dresser les aiguillettes dessus . Terminer par un cordon de sauce et par un tour de moulin à poivre. Fonte Grupo Luceram.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Rolé à Bolognese, Involtini alla Bolognese (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de bifes fininhos, 120 gramas de fatias de presunto ou mortadela, 100 gramas de queijo parmesão ralado, 50 gramas de manteiga, 2 colheres de óleo de oliva, 1 cubo de caldo de carne Knorr dissolvido 1 copo de em agua fervente, 1 cebola picadinha no processador, ½ talo de celeri picadinho, 1 cenoura picadinha no processador, 1 pimentao amarelo, basilico. Receita Original Involtini alla Bolognese (Deliziosamente teneri e gustosi questi involtini alla bolognese: classici ed inconfondibili sapori dell’Emilia- Romagna che si fondono in una deliziosa base con peperoni.). Involtini alla Bolognese Questi gli ingredienti per 4 persone: 500 g di fesa di vitello tagliata a fettine, 120 g di prosciutto crudo affettato o altrettanta mortadella di Bologna, 100 g di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, 2 cucchiai di olio evo, brodo q.b., 1 cipolla, 1/2 costa di sedano, 1 carota, 1 peperone giallo di piccole dimensioni, basilico qualche foglia per decorare il piatto. Preparazione: Sul piano da lavoro disponete le fettine di carne, battetele leggermente tra due fogli i carta forno per non rovinarle. Conditele con poco sale e pepe, adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo o se preferite dare al piatto un sapore più accentuato sostituite il prosciutto con altrettanta mortadella di Bologna. Cospargetele con il parmigiano grattugiato ed arrotolatele ad involtino. Chiudete con uno stecchino per sigillarle o avvolgetele con spago per alimenti. Intanto in un capiente tegame antiaderente inserite l’olio ed il burro con la cipolla, la carota, il sedano ed il peperone tritati sottili, fate appassire per circa 10 minuti e poi inserite gli involtini facendoli rosolare da tutti i lati. Quando risultano dorati aggiungete un bicchiere di brodo bollente ed aggiustate se necessario di sale, proseguite la cottura per almeno altri 15 minuti a fuoco moderato, girandoli spesso per non farli attaccare. Servite immediatamente con qualche cucchiaio di condimento come base e qualche foglia di basilico che dà profumo al piatto. In circa quaranta minuti di tempo avrete realizzato un secondo piatto di carne delizioso e molto facile che potete portare in tavola anche nelle giornate di festa. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Bife à Rolê com Queijo de Deixar com Água na Boca (Já se cansou de preparar bifes de modo tradicional? Então preparamos uma receita especial para você surpreender sua família. Experimente fazer você também, o pessoal ai da sua casa vai adorar.). Ingredientes: 6 bifes de coxão duro, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 6 fatias de bacon, 6 tiras de queijo de Minas, 2 colheres (sopa) de banha ou margarina, 2 cebolas grandes em rodelas, 2 dentes de alho amassados, 1/2 pimenta-malagueta sem sementes picada, 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes picados, 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar. Modo de preparo: Retire o excesso de gordura dos bifes e bata suavemente com um martelo de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque por cima de cada bife uma fatia de bacon, uma de queijo e em seguida enrole, prendendo com palitos de dente. Aqueça a banha ou margarina numa panela e frite os bifes de ambos os lados até dourar. Adicione a pimenta, o tomate e volta e os bifes para a panela. Misture delicadamente e vá acrescentando água quente aos poucos, até os bifes ficarem macios e com um molho espesso. Retire os bifes da panela e transfira para um prato de servir. Cubra com o molho e polvilhe com a salsa.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Role com Cerveja Recheados de Salame e Queijo, Involtini di carne alla birra Ingredientes: 10 fatias bem finas de carne, 100 gramas de queijo em fatias, 100 gramas de salame em fatias, 30 gramas de farinha de arroz, 3 colheres de óleo de oliva, 20 gramas de manteiga, 1 copo de cerveja clara, sal. Receita Original Involtini di carne alla birra (Involtini di carne alla birra gustosi e facili da preparare. Un secondo molto semplice ma ricco di sapore che conquista tutti. Come carne ho usato delle fettine di lonza tenerissime, farcite con salame e asiago e per sfumare una buonissima Birra senza glutine. Per farcire gli involti di carne alla birra potete tranquillamente usare quello che più vi piace e avete a disposizione, saranno buonissimi ugualmente.). Ingredienti : Di Lonza Di Maiale 10 fette, Asiago 100 g, Salame 100 g, Farina Di Riso 30 g, Olio Extravergine D’oliva 3 cucchiai, Burro 20 g,,Birra Senza Glutine 1 bicchierino, Sale. Preparazione : Battere leggermente le fettine di lonza sul tagliere e al centro di ogni fetta aggiungete una fettina di salame e un pèzzettino di asiago. Richudete a involtino e fermate la carne con gli stuzzicadenti. Infarinate gli involtini nella farina di riso da entrambi i lati. In una padella abbastanza grande scaldate l’olio con il burro e sistemate all’interno gli involtini di carne. Lasciate cuocere a fuoco basso da entrambi i lati per 5 minuti. Sfumate con la birra e lasciate evaporare a fiamma alta per qualche minuto. A questo punto gli involtini di carne alla birra sono pronti per essere gustati.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Rolé com Espinafre e Molho de Tomate, Involtini con spinaci e prosciutto Ingredientes: 8 bifes finos, 4 fatias de presunto, 200 gramas de espinafre congelado cozido e espremido, 1 cebola picadinha no processador, 30 gramas de queijo parmesão ralado, 1 ovo, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 400 ml de molho de tomates mutti, ½ copo de vinho branco, 1 pitada de alho desidratado, sal, poivre gris, óleo de oliva. Receita Original Involtini con spinaci e prosciutto (Involtini con spinaci e prosciutto, un ottimo secondo piatto da preparare quando si ha un po’ più di tempo per cucinare e si vuole portare in tavola un piatto speciale. Penso che questi involtini di carne, farciti con spinaci e prosciutto, siano un bel secondo da servire la Domenica e nei giorni di festa. Ingredienti : 8Fettine di vitello (non molto grandi), 4 fetteProsciutto cotto, 200 gSpinaci surgelati, 1Cipolla, 30 gGrana Padano (grattugiato), 1Uovo, 1Carota, 1 costaSedano, 400 gPolpa di pomodoro, Mezzo bicchiereVino bianco, 1 spicchioAglio, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione : Lessate gli spinaci in un pentolino con acqua bollente leggermente salata e fateli cuocere fino a quando si saranno scongelati. Scolateli, fateli intiepidire, strizzateli bene e tritateli finemente utilizzando un coltello o un paio di forbici. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatele soffriggere, a fuoco lento, in una padella con un filo d’olio per circa 3 minuti (1), rigirando continuamente. Unite gli spinaci tritati e continuate a rosolare per 2 – 3 minuti (2). Togliete dal fuoco, ponete il composto di spinaci e cipolla in una ciotola e lasciateli intiepidire. Aggiungete il grana, l’uovo leggermente sbattuto, qualche pizzico di sale e di pepe (3); amalgamate il tutto (4). Sistemate le fette di carne sul piano di lavoro. Su ogni fettina di carne adagiatevi 1/2 fetta di prosciutto, ripiegando quella che deborda (5), e spalmatele con la farcia di spinaci preparata (6). Piegate prima i laterali delle fettine (7), poi avvolgetele e chiudete gli involtini con uno stecchino (8-9), oppure legateli con dello spago da cucina. Lavate e tritate il sedano e la carota. Spellate lo spicchio d’aglio. Poneteli in un tegame con un filo d’olio e rosolateli per un paio di minuti (10). Unite gli involtini (11) e fateli rosolare per 5-6 minuti rigirandoli spesso, in modo da farli dorare uniformemente.Bagnate con il vino bianco (12) e lasciatelo evaporare, poi unite la polpa di pomodoro (13), salate e pepate, coprite (14) e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Rigirate qualche volta gli involtini in modo da cuocerli in modo uniforme. Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ d’acqua. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire gli involtini con spinaci e prosciutto per alcuni minuti, togliete gli stecchini o lo spago e servite. Note: Per realizzare al meglio gli involtini è fondamentale scegliere il taglio di carne adatto (fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia). Le fettine di carne devono essere compatte e sottili. Se le fettine sono spesse, utilizzate un batticarne: mettete la carne per gli involtini tra due fogli di carta forno e battetele fino a raggiungere lo spessore desiderato. Per formare con facilità gli involtini, date alle fettine di carne una forma rettangolare oppure lasciate uno dei lati corti leggermente a punta. Così facendo sarà più semplice arrotolare l’involtino e chiuderlo dopo averlo farcito.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bife Role com Molho de Tomates, Bracilole au proscuitto et parmigiano Ingredientes : 4 filés de carne bem finos, alho, sal, 4 fatias de presunto, 4 fatias de queijo, 25 gramas de farinha de rosca, 1 lata de molho de tomates mutti, 1 latinha de extrato concentrado de tomates, 1 cebola picadinha no processador, 120 ml de agua, basilico, óleo de oliva, macarrão tagliatelle pasta e fieno barilla cozida al dente em agua salgada fervente temperada com manteiga para acompanhar. Receita Original Bracilole au proscuitto et parmigiano, braciole-au-proscuitto Ingrédients : 4 steaks de bœuf très fin, 2 gousses d’ail, 4 tranches de jambon italien, 4 tranches de parmesan, 25 g de chapelure, 1 boite de sauce tomate, 2 cuillers à soupe de caviar de tomate, 1 oignon blanc, 12 cl d’eau, 100 g de tacconi, Basilic frais, huile d’olive. Préparation : Disposer les steaks sur une planche à découper et les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet à viande ou d’une petite batte. Eplucher la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe. Hacher la gousse d’ail très finement et mélanger cette pulpe d’ail avec de l’huile d’olive (4 à 5 cuillers à soupe). Badigeonner les steaks avec cette marinade, y déposer une tranche de jambon italien puis une tranche de parmesan. Mettre un peu de chapelure sur chaque steak en la faisant adhérer à l’aide de la paume de la main. Rouler les steaks comme des paupiettes en les maintenant avec une petite pique. Dans une sauteuse, faire revenir un peu d’huile d’olive et faire revenir les paupiettes sur chaque face. Une fois qu’elles sont bien revenues, ôter les et ajoutez à la place les oignons blancs émincés. Ensuite ajouter la sauce tomate, l’eau et enfin le caviar de tomate. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les paupiettes dans cette sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes encore. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau avec un peu de sel. Y ajouter les tacconis et les cuire 8 à 9 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, égoutter les et lier au beurre. Disposer dans le fond de l’assiette un lit de tacconis au beurre, placer une paupiette et la recouvrir de sauce. Pour finir, décorer le plat de quelques feuilles de basilic. (Observaçoes Pessoais : Servir com Macarrao Tagliatelli Paglia e Fieno.).
Outra Receita Bifes à rôle com Molho de Tomates Ingredientes: bifes passados na máquina ou batidos com o martelo (contra filé ou alcatra), fatias finas de bacon, fatias finas de pimentão verde, fatias de cebola, fatias finas de cenoura, caldo natural a gosto, palitos de dente, molho de tomate, cebola granulada a gosto, alho granulado a gosto, sal a gosto, obs: ingredientes a gosto. Modo de Preparo: Tempere os bifes com sal, cebola granulada e alho granulado a gosto, espere meia hora para pegar o tempero. Em seguida, abra o bife e recheie com uma fatia de bacon, uma de pimentão, uma de cebola e uma de cenoura. Enrole o bife e prenda com um palito de dentes para não abrir. Em uma panela de pressão prepare o molho de tomate à sua maneira, utilizando o caldo natural para dar sabor, deixando o molho meio ralo. Coloque os bifes tampe a panela e assim que pegar pressão marque 10 minutos de cozimento. Está pronto. Outra Receita Minha Receita Bifes Role Cozidos no Molho de Tomate, Braciole, Braciole Ingrédients : 8 tranches de boeuf (coupées fin); 8 tranches de lard fumé (poitrine coupée en fines tranches); 2 tomates pelées; 1 ou 2 oignons; ail haché; persil haché; huile d’olive. Méthode de préparation : Préparation de la sauce tomates : faites dorer dans de l’huile d’olive, de l’ail et les oignons. Ajoutez les tomates pelées. Salez et poivrez. Farcissez les tranches de boeuf avec : les tranches de lard fumé, l’ail, le persil, du sel, du poivre. Enroulez et attachez soit avec du fil pour cuisine ou avec des petites piques en bois. Quand la sauce est cuite à votre goût, mettez les braciole dans la sauce tomates et laissez cuire pendant 25 min (selon la taille).
Outra Receita Minha Receita Bife rolê com queijo e bacon (Receita fácil e deliciosa! Que tal preparar um delicioso Bife rolê com queijo e bacon na refeição de hoje? Trata-se de uma receita super prática e muito saborosa, abaixo você encontra o passo a passo e a lista de ingredientes.). Ingredientes : 6 bifes de coxão mole, Sal e pimenta do reino a gosto, 6 fatias de bacon, 6 tiras de queijo de minas (ou mussarela, se preferir), 2 colheres de sopa de banha ou manteiga, 2 cebolas grandes em rodelas, 2 dentes de alho amassados, ½ pimenta-malagueta sem sementes picada, 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes picados, 2 colheres de sopa de salsa picada para polvilhar. Modo de preparo do Bife Rolê de Queijo e Bacon. Retire o excesso de gordura dos bifes e bata suavemente com um martelo de carne. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque por cima de cada bife uma fatia de bacon, uma de queijo e em seguida enrole, prendendo com palito de dente. Aqueça a banha ou manteiga numa panela e frite os bifes de ambos os lados até dourar. Retire e reserve. Frite a cebola e o alho na mesma panela até dourar. Adicione a pimenta, o tomate e volte os bifes para a panela. Misture delicadamente e vá acrescentando água quente aos poucos, até os bifes ficarem macios e com um molho espesso. Retire os bifes da panela e transfira para o prato de servir. Cubra com molho e polvilhe com a salsa.
Outra Receita Bifes à Rolé à Pizzaiola, Involtini ripieni alla pizzaiola (Un secondo semplicissimo e rustico, che si prepara in pochi minuti, perfetto per le cene in famiglia. Involtini ripieni alla pizzaiola… sfiziosi rotolini di carne di manzo, con prosciutto, paté di olive e scamorza, cotti in padella con una salsa al pomodoro e basilico. Una ricetta gustosissima e facile da realizzare, che piacerà davvero a tutti! Provate questi saporiti involtini di carne, e preparate il pane per la scarpetta!). Ingredienti : 250 g Fettine di manzo (molto sottili), 100 g Prosciutto cotto, 50 g Scamorza affumicata (a fettine sottili), 2 cucchiai Patè di olive nere, 250-300 g Polpa di pomodoro, q.b. Pangrattato, 1/2 bicchiere Vino bianco, 1 spicchio Aglio, Basilico (o origano), Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Disponete le fettine di carne su un tagliere, tagliandole a metà se sono molto grandi. Cospargete ogni fetta con poco pangrattato (che assorbirà l’umidità della carne) e con un sottile strato di paté di olive. Mettete poi su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di scamorza. Arrotolate la carne facendo in modo che il ripieno non esca, e se necessario fissate gli involtini con uno stecchino, o uno spago. Fate scaldare un filo d’olio extravegine in una padella antiaderente e fate rosolare gli involtini per 3-4 minuti. Regolate di sale, sfumate il fondo con il vino bianco, e togliete la carne dalla padella, tenendola in caldo. Nello stesso tegame, preparate il sugo di pomodoro: fate soffriggere uno spicchio d’aglio nel liquido di cottura lasciato dalla carne, aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere la salsa per 5-10 minuti. Rimettete infine gli involtini in padella e terminate la cottura nel sugo, per altri 10 minuti circa, rigirandoli due o tre volte. Per insaporire, aggiungete qualche foglia di basilico, o una manciata di origano. I vostri involtini ripieni alla pizzaiola sono pronti, serviteli ben caldi, cospargendo con il sughetto al pomodoro… buon appetito!
Outra Receita Minha Receita Bifes à Role com Recheio de Queijo e Presunto na Panela com Vinho Branco, involtini di carne ripieni al prosciutto cotto e formaggio (Youtube Benedetta/Eu) involtini di carne ripieni al prosciutto cotto e formaggio (Gli involtini di carne ripieni al prosciutto cotto e formaggio sono una ricetta facilissima per un secondo veloce e gustoso. Si preparano in padella in pochi minuti, scegliamo fettine di lonza sottili e aromatizziamo al rosmarino e al vino bianco. Possiamo abbinare gli involtini di carne ad un primo piatto come la pasta cremosa con peperoni e accompagnare con un’insalata fresca o le verdure cotte al forno.). Ingredienti: 8 fettine sottili di lonza di maiale, 4 fette di prosciutto cotto, 4 fette di formaggio tipo edamer, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 40 ml di acqua o di vino bianco, olio di oliva, sale. Preparazione: In ognuna delle fettine di maiale posiamo mezza fetta di prosciutto cotto e mezza fetta di formaggio, arrotoliamo e infiliamo lo stuzzicadenti per chiudere bene l'involtino. In una padella capiente scaldiamo un po' di olio di oliva, tritiamo uno spicchio d'aglio e spezzettiamo un rametto di rosmarino. Quando l'olio inizia a soffriggere mettiamo gli involtini in padella. Facciamo rosolare da un lato, poi li giriamo per rosolare dall'altro lato, ci vorranno 3- 4 minuti. Quindi versiamo 40 ml di acqua o di vino bianco, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti circa, a metà cottura giriamo gli involtini e aggiungiamo il sale a piacere, rimettiamo il coperchio. Serviamo gli involtini di carne caldi, sono semplicissimi ma gustosi, provate anche voi e fatemi sapere! Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Bifes à Role com Ervilhas, Involtini di Carne con Piselli (Involtini di Carne con Piselli ..ricette con il manzo, ricetta involtini, involtini con mortadella, ricette con i piselli, ricette con la mortadella, involtini con prosciutto cotto. Io adoro questi Involtini di Carne con dentro tanta mortadella, tanto prosciutto cotto e per finire con il sughetto di pomodori e piselli. E’ un piatto che mi è sempre piaciuto tantissimo, sin da quando mia nonna me lo preparava quando tornavo da scuola e forse proprio per questo il suo profumo mi fa venire in mente la parola “casa”. Ci sono ricette che me la ricordano particolarmente e mi riportando indietro nel tempo ai ricordi e ai profumi in casa della nonna.). Ingredienti per 8 porzioni: 400 ml di salsa di pomodoro, 300 gr di piselli in scatola, 150 gr di mortadella col pistacchio, 150 gr di prosciutto cotto, 8 fette di carne di manzo abbastanza sottili, 1 bicchiere di vino rosso, 1 scalogno, 1 aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio evo q.b, sale e pepe q.b, un pizzico di origano. Preoarazione: La ricetta degli Involtini di Carne con Piselli: Tritate finemente la mortadella e il prosciutto cotto. Unite il pizzico di origano e adagiate questo composto su ogni fetta di carne. Arrotolate e sigillate con del filo da cucina oppure degli stuzzicadenti. Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una pentola con un pochino d’olio evo. Mettete la carne nella padella e unite il vino rosso. Poi aggiungete la passata di pomodoro con un pochino d’acqua e aggiustate di sale e pepe. Tritate l’aglio e prezzemolo e aggiungetelo al sugo, facendolo cuocere con il coperchio per circa 30 minuti a fuoco bassissimo. Versate dentro la pentola anche i piselli, ben sgocciolati, e fate cuocere il tutto per altri 15 minuti. Gli Involtini di Carne con Piselli sono pronti per essere gustati, ottimi caldi ma buonissimi anche freddi.
Outra Receita Bifes à Role com Ervilhas e Molho de Tomate, Spezzatino con Piselli (Spezzatino con Piselli per ricco e gustoso secondo piatto di carne in umido. Il secondo da portare a tavola anche nei giorni di festa, dal profumo che inebria tutta la cucina mentre cuoce, io lo adoro! I bocconcini di carne cotti cosi vengono morbidissimi! La carne si scioglie in bocca e buonissimo il sughetto per la scarpetta finale che non deve mai mancare! Io ne faccio sempre di più, così lo mangiamo a pranzo e a cena, e alla sera la carne la carne è ancora più morbida e tenera perché assorbe il sughetto. Lo spezzatino è buono così con i piselli, ma anche con le patate, insomma, è davvero un buon secondo piatto intramontabile. Per farlo buono prendete delle buona carne, ne troppo magra ne troppo grassa, un buona passata di pomodoro e sentirete che bontà. Venite con me, prepariamo tutti gli ingredienti per lo spezzatino con piselli, secondo piatto di carne e piselli facile e gustoso.). Ingredienti : 650 g Bocconcini vitello, 30 g Olio extravergine d'oliva, 300 ml Piselli surgelati, mezza cipolla, mezza carota, mezza coste Sedano, 100 g Vino bianco secco, q.b. Farina 00, 200 g Passata di pomodoro, q.b. Sale. Preparazione : Per preparare lo spezzatino con i piselli inizia con il tritate cipolla, carota e sedano. In un tegame grande metti l’olio e le verdure tritate per il soffritto, fa cuocere fino a far dorare la cipolla. Infarina i bocconcini di carne, mettili nel tegame con il soffritto e girandoli spesso li fai cuocere per una decina di minuti con coperchio. Versa il vino, fa sfumare a fiamma viva senza coperchio per 3 minuti. Versa la passata di pomodoro, sala e continua la cottura per una ventina di minuti con coperchio su fiamma media bassa, girando spesso il tutto. Aggiungi i piselli e procedi con la cottura per altri 20/25 minuti circa, sistemando di sale se occorre. Una volta cotto lo spezzatino con piselli, lo fai riposare una mezzora e poi lo servi, far riposare la carne è importante per renderla tenera. Consiglio: Io ho usato bocconcini di carne di vitello, puoi usare manzo, vitellone, o mischiare le carne fra loro, i tempi di cottura non varieranno, importante che i bocconcini siano tutti della stessa grandezza.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Role com Recheio de Ovo Cozido, Presunto e Queijo Cozidos no Molho de Tomate, Involtini di Carne al Sugo (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 6 fatias de carne finas, 6 fatias de presunto, 6 fatias de queijo, 2 ovos cozidos, 30 gramas de queijo parmesao ralado, 700 ml de molho de tomates mutti, 140 gramas de extrato concentrado de tomates, 250 - 300 ml de agua fervente, 150 gramas de sofrito mixto (cebola e cenoura picadinhas no processador, sedano), 1 copo de vinho branco, sal, poivre, óleo de oliva, 1 folhinha de louro. Receita Original Involtini di Carne al Sugo (Gli Involtini di Carne al Sugo sono un secondo piatto facile e gustoso, ideali per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono semplici. Bastano delle fettine di carne, del prosciutto, del formaggio e della passata di pomodoro, e realizzerete degli involtini sfiziosi che piaceranno tantissimo alla vostra famiglia! La carne, cuocendo nel sugo, diventa tenera e gustosa, una vera delizia! Il ripieno degli involtini, con prosciutto, provola e uovo sodo, li renderà davvero irresistibili. Con il sugo degli involtini poi, qualora vi dovesse avanzare, è possibile condire un buon piatto di pasta! Vi consiglio questi involtini per tutti i vostri pranzi o cene speciali, come ad esempio Natale, Pasqua o un’allegra domenica con gli amici. Sono sicuro che chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato.Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 1h. Pronto in: 1h 10 min.). Ingredienti: 6 fette di carne per involtini, 6 fette di prosciutto cotto, 6 fette di provola dolce, 2 uova sode, 30 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 700 ml passata di pomodoro, 140 g concentrato di pomodoro, 150 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla), 1 bicchiere vino bianco (va bene anche rosso), Sale e pepe q.b., Olio d'oliva q.b., Alloro. Procedimento: Stendete una fettina di carne sul tagliere e farcitela con una fetta di prosciutto, la provola, uno spicchio di uovo sodo e una spolverata di formaggio grattugiato. Arrotolate la fettina di carne su se stessa abbracciando il ripieno; mentre arrotolate rimboccate i lembi laterali della fettina di carne verso l'interno dell'involtino. Formato l'involtino, chiudetelo usando 3 stuzzicadenti, uno per fissare il centro e due per i lati. Fate così con tutte le altre fettine di carne. In una pentola capiente, fate imbiondire il misto soffritto (sedano, carota e cipolla ben tritati) in un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, adagiate gli involtini e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su tutti i lati. Sfumate adesso con il bicchiere di vino. Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete il concentrato di pomodoro, sciogliendolo con il fondo di cottura. Aggiungete adesso la passata di pomodoro e una tazza (circa 250-300 ml) di acqua calda. Condite il sugo con sale e pepe secondo i vostri gusti e con una foglia di alloro. Cuocete il sugo a fiamma bassa per un'ora, coprendo con un coperchio ma lasciando uno spiraglio aperto. Ecco gli involtini di carne al sugo in tavola. Abbiate cura di rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire gli involtini, soprattutto se fra i vostri commensali ci sono anche dei bambini. Vi consiglio di gustarli leggermente intiepiditi. Qualora vi dovesse avanzare del sugo, potete usarlo per condire un buon piatto di pasta. (Observaçoes Pessoais: Usar fatias de carne finas mas longas, em cada rolinho colocar uma fatia de presunto, uma fatia de queijo – pode ser lerdermer ou cheedar, salpicar queijo parmesao ralado e colocar ¼ de um ovo cozido e enrolar fechando bem, rebatendo as laterais para dentro fechando com palitos. Fazer o sofrito com cebola e cenoura picadinhas no processador e sedano picadinho douradas no óleo de oliva. Seguir o modo de preparo como descrito e não se esquecer da folhinha de louro.). Fonte : Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Bifes à Role com Ovo Cozido da Benedetta, Involtini di Carne al Sugo (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 6 fatias de bife finas, 6 fatias de presunto, 6 fatias de queijo, 2 ovos cozidosn 30 gramas de queijo parmesao ralado, 700 ml de molho de tomates, 140 gramas de extrato concentrado de tomates, 150 gramas de soffrito (cebola e cenoura picadinhas no prcessador e sedano), sal, poivre, oleo de oliva, 1 folhinha de louro. Receita Original Involtini di Carne al Sugo (Gli Involtini di Carne al Sugo sono un secondo piatto facile e gustoso, ideali per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono semplici. Bastano delle fettine di carne, del prosciutto, del formaggio e della passata di pomodoro, e realizzerete degli involtini sfiziosi che piaceranno tantissimo alla vostra famiglia! La carne, cuocendo nel sugo, diventa tenera e gustosa, una vera delizia! Il ripieno degli involtini, con prosciutto, provola e uovo sodo, li renderà davvero irresistibili. Con il sugo degli involtini poi, qualora vi dovesse avanzare, è possibile condire un buon piatto di pasta! Vi consiglio questi involtini per tutti i vostri pranzi o cene speciali, come ad esempio Natale, Pasqua o un’allegra domenica con gli amici. Sono sicuro che chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato.). Ingredienti: 6 fette di carne per involtini, 6 fette di prosciutto cotto, 6 fette di provola dolce, 2 uova sode, 30 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 700 ml passata di pomodoro, 140 g concentrato di pomodoro, 150 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla), 1 bicchiere vino bianco (va bene anche rosso), Sale e pepe q.b., Olio d'oliva q.b., Alloro. Preoarazione: Stendete una fettina di carne sul tagliere e farcitela con una fetta di prosciutto, la provola, uno spicchio di uovo sodo e una spolverata di formaggio grattugiato. Arrotolate la fettina di carne su se stessa abbracciando il ripieno; mentre arrotolate rimboccate i lembi laterali della fettina di carne verso l'interno dell'involtino. Formato l'involtino, chiudetelo usando 3 stuzzicadenti, uno per fissare il centro e due per i lati. Fate così con tutte le altre fettine di carne. In una pentola capiente, fate imbiondire il misto soffritto (sedano, carota e cipolla ben tritati) in un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, adagiate gli involtini e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su tutti i lati. Sfumate adesso con il bicchiere di vino. Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete il concentrato di pomodoro, sciogliendolo con il fondo di cottura. Aggiungete adesso la passata di pomodoro e una tazza (circa 250-300 ml) di acqua calda. Condite il sugo con sale e pepe secondo i vostri gusti e con una foglia di alloro. Cuocete il sugo a fiamma bassa per un'ora, coprendo con un coperchio ma lasciando uno spiraglio aperto. Ecco gli involtini di carne al sugo in tavola. Abbiate cura di rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire gli involtini, soprattutto se fra i vostri commensali ci sono anche dei bambini. Vi consiglio di gustarli leggermente intiepiditi. Qualora vi dovesse avanzare del sugo, potete usarlo per condire un buon piatto di pasta. Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Role Cremosinhos com Vinho Branco, Bifes à Role com Bacon e Queijo, Involtini speck e scamorza Ingredientes: 600 gramas de bifes finos, 200 gramas de bacon, 200 gramas de batatas, 150 gramas de queji em fatias, ½ copo de vinho branco, 1 cabecinha de alho, farinha de trigo, sal, óleo de oliva. Receita Original Bifes à Role com Bacon e Queijo, Involtini speck e scamorza un secondo piatto completo, gustoso ma facilissimo da preparare, perfetto per tutta la famiglia e con la carne leggermente scaloppata che rende questi involtini ancora più saporiti e buoni. Gli involtini speck e scamorza li ho fatti un giorno in cui è venuto al Bugi Filippo, era tanto tempo che non veniva a fare le videoricette insieme a me e, come mi dice sempre lui, aveva molta fame allora ho pensato come primo video di fargli un secondo piatto che si ricordasse per un bel po’ di tempo ed ecco i miei super involtini. Io adoro gli involtini ve l’ho mai detto? Quando li porti in tavola sembrano quasi dire “mi sono sbattuto tantissimo oggi in cucina” ma a dire il vero poi sono di una semplicità e di una velocità di esecuzione davvero pazzesca. Poi in fondo alla ricetta vi metterò altre mie ricette di involtini così potrete sbizzarrirvi anche voi ma per adesso correte a comprare gli ingredienti per preparare gli involtini speck e scamorza. Ah… E ora…Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 600 gFettine di vitello, 200 gSpeck, 200 gPatate, 150 gScamorza affumicata, Mezzo bicchiereVino bianco, 1 spicchioAglio, Farina 00, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Prendete le fette di vitello e battetele bene con il batticarne in modo da renderle molto sottili. Mettete le patate con la buccia in acqua fredda, portatele a bollore e fatele cuocere fino a che risulteranno cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta. Sbucciate le patate mentre sono ancora calde e conditele con un pochino di sale. Stendete le fettine di vitello ben battute su un tagliere e mettete sopra un po’ di fettine di speck tagliato molto sottile. Mettete su un’estremità della fettina di vitello un cucchiaio di patate schiacciate e un pezzetto di scamorza affumicata poi arrotolate tutti gli involtini e chiudeteli completamente con due o tre stuzzicadenti in modo che non si aprano in cottura. Infarinate bene tutti gli involtini di carne. Fate scaldare tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e mettete a cuocere gli involtini. Fate rosolare a fuoco molto alto gli involtini di carne infarinati da tutti i lati per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Quando il vino bianco sarà completamente evaporato abbassate il fuoco e lasciate cuocere gli involtini speck e scamorza ancora per 10 minuti in modo che si cuocia completamente la carne. Togliete gli involtini dalla padella quando saranno cotti e serviteli con tutto il sughino che si sarà creato. Varianti: Al posto della carne di vitello potete utilizzare anche fettine di petto di pollo. Fate sempre le fettine di carne molto sottili. Potete sfumare anche con la birra oltre che con il vino bianco. Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto. Conservazione : Gli involtini speck e scamorza si conservano in frigo per due o tre giorni.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role de Carpaccio Japones com Molho de Soja e Recheio de Ementhal, Brochettes de boeuf à l'emmental Ingredientes: 200 gramas de fatias finas de carpaccio de carne, 200 gramas de queijo ementhal em barra para rechear, 100 ml de molho japonês de soja, palitos de dente para firmar os rolinhos. Receita Original Brochettes de boeuf à l'emmental (Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette sera idéale pour un apéritif original, une entrée gourmande ou même en plat principal ! Très simples et rapides à réaliser, ces brochettes se composent de dés d'emmental entourés de très fines tranches de boeuf puis marinés dans de la sauce yakitori et grillées à feu vif pour un résultat savoureux et fondant à coeur.). Ingrédients : 200 g de fines tranches de carpaccio de bœuf, 200 g d'emmental, 10 cl de sauce Yakitori , pics à brochettes. Étapes : Coupez le fromage en carrés de 1 cm environ. Enfilez 5 dés de fromage sur chaque pic puis enroulez autour de chaque brochette deux tranches de boeuf. Versez la sauce Yakitori dans un plat creux. Faites-y mariner les brochettes pendant 25 minutes au frais. Faites griller les brochettes dans une poêle à sec ou sur une plancha de chaque côté jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Servez aussitôt. Conseils : Vous pouvez accompagner ces brochettes de notre recette de riz cantonais en salade pour un plat complet.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role com Farinha de Rosca, Involtini alla Messinese (Internet/Eu) Ingredientes: 400 gramas de filés bem finos de carne, 150 gramas de queijo para rechear em fatias (tipo cheedar), 150 gramas de farinha de rosca, 150 gramas de queijo parmesão ralado, alho, salsinha, óleo de oliva, sal. Receita Original alla Messinese (Involtini alla messinese o braciole alla messinese, un secondo piatto saporito e sfizioso, buonissimi e perfetti per ogni occasione, anche come antipasto se preferite. Si preparano in pochissimi minuti e al loro interno troverete un cuore di formaggio filante davvero buonissimo. Gli involtini alla messinese potete prepararli al forno o in padella, io questa volta li ho fatti in padella in modo da far prima e farli cuocere per meno tempo.). E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 400 g Fettine Di Vitello, 150 g Provolone Dolce, 150 g Pangrattato, 150 g Parmigiano Reggiano, 1 spicchio Aglio, Prezzemolo, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Prendete delle fettine di manzo tagliate molto molto sottili e battetele bene con il batticarne. Tagliate il formaggio a cubetti piccoli. Tritate finemente l’aglio insieme al prezzemolo e metteteli in una ciotola insieme al pangrattato, al parmigiano grattugiato e a un pizzico di sale. Mischiate bene con le mani la panatura che avete creato e passateci tutte le fettine di carne da una parte e dall’altra. Mettete le fette di carne con la panatura sul piano da lavoro e mettete su un’estremità qualche cubetto di formaggio. Arrotolate gli involtini e infilzateli a 3 a 3 (o a 4 a 4) sugli stecchini lunghi da spiedini. Fate scaldare una padella antiaderente con un pochino di olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, mettete a cuocere gli involtini alla messinese per pochi minuti per lato, giusto il tempo di abbrustolirsi e il formaggio al centro di sciogliersi. Togliete gli involtini alla messinese dalla padella e serviteli ben caldi. Varianti: Potete cuocere gli involtini alla messinese anche in forno a 200° per 20 minuti circa girandoli a metà cottura. Se volete potete mettere mezza dose di parmigiano grattugiato e mezza di pecorino. Salate leggermente gli involtini a fine cottura. Conservazione : Gli involtini alla messinese si conservano in frigo per due giorni. (Observaçoes Pessoais: Passar na farinha de rosca misturada com o parmesão e 1 pitada de sal tanto do lado de fora e do lado de dentro dos filés bem fininhos. Rechear, enrolar, fechar com palitinhos e dourar em um pouquinho de óleo de oliva!). Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Bifes Role Messinese, Involtini alla messinese (Cinzia). Involtini alla messinese o braciole alla messinese, chiamati così perché sono dei piccoli bocconcini di carne infilzati nello spiedo e cucinati sulla brace. Fanno parte di quella tradizione contadina povera in cui si cucinava cercando di rendere tutto più gustoso con la minore spesa possibile. Sottilissime fettine di carne con un cuore filante e panate in una mollica aromatizzata profumatissima, andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti. Porzioni4 spiedini.). Ingredienti: 300 gfiletto di vitello a fettine sottilissime, 2 fettePane raffermo, 1 cucchiaioPangrattato,1 cucchiaioPecorino,1 ciuffoPrezzemolo, 100 gprovolone, Pepe nero. Preparazione : Prepariamo insieme gli involtini alla messinese: prendi le fettine sottili di carne ed ungile con dell’olio extravergine d’oliva. Frulla 2 fette di pane raffermo assieme ad un pò di prezzemolo, 1 cucchiaio di pecorino e del pepe nero poi aggiungi 1 cucchiaino abbondante di pangrattato. Passa tutte le fettine in questa panatura cercando di farne aderire il più possibile. A questo punto ricava 16 fettine e 16 pezzetti di provolone: sistema al centro di ogni fetta 1 bastoncino di formaggio, arrotola e richiudi poi infilza nello spiedino. Metti 4 involtini per spiedino, cuocili sulla piastra o in forno con un filo d’olio extravergine d’oliva avendo cura di rigirarli da tutti i lati. Gli involtini alla messinese sono pronti…buon appetito!!! Cinzia consiglia: Puoi preparare gli involtini in anticipo e co snervarli in un contenitore chiuso in frigorifero. Fonte: Cinzia.
Outra Receita Bifes à Role Siciliana com Farinha de Rosca, Involtini alla siciliana (Involtini alla siciliana: Buoni e gustosi gli Involtini alla siciliana. Gustosi involtini di carne impanati e farciti con prosciutto cotto e formaggio. Per impanare, si può usare la panatura alla siciliana, molto gustosa, o del semplice pangrattato, saranno buonissimi lo stesso. Buoni, gustosi e semplici da preparare, un pasto gustoso per tutta la famiglia.). Ingredienti : 8 fettine sottili di lonza di maiale, 100 g prosciutto cotto, 100 g caciotta o fontina, 150 g pangrattato, q.b. latte, 1 pizzico sale, pepe, q.b. olio extra vergine d'oliva, 8 foglie alloro, 1 spicchio aglio. Preparazione : Metti le fettine di carne in un piatto grande e ricoprile con il latte e lasciale riposare per circa 30 minuti. Togli le fettine di carne da latte e poggiale su un piatto piano dove avrai messo gran parte del pangrattato. Spolverizza con un pizzico di sale e di pepe, poi metti in ciascuna fettina un pò di prosciutto e qualche fettina della formaggio. Metti sopra anche del pangrattato. Arrotola gli involtini, poi chiudili con dello spago da cucina. Tra il filo e la carne, in ciascun involtino, metti una foglia di alloro. Rotola gli involtini nel pangrattato in modo che siano ben panati. Scalda una padella e rosola uno spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi gli involtini panati e cuoci facendoli dorare da tutti i lati, per circa 10-15 minuti. Poi servi ben caldi.
Outra Receita Bifes Role com Pistaches, Involtini al pistacchio cremosissimi (Benvenuti in Sicilia, la terra del pistacchio! Qui da noi potrete trovare gustosissimi dolci al pistacchio, ma anche arancini al pistacchio, primi piatti al pistacchio, pesce al pistacchio e carne al pistacchio! Sì, potremmo avere un problema con in pistacchio, ma credetemi, bisogna assaggiare tutto per convenire con noi che il pistacchio è vita. Iniziamo da questi involtini al pistacchio cremosissimi, un secondo piatto di carne ideale per qualsiasi occasione, dal pranzo della domenica alle cene con i parenti o gli amici.). Ingredienti : 400 g Fettine di manzo (sottili), 120 g Formaggio fresco spalmabile, 60 g pistacchi tritati, 50 g Speck, 20 g Grana padano Grattugiato, q.b. Farina, q.b. Burro, q.b. Brodo di carne, q.b. Sale, q.b. Pepe. Preparazione : Prepariamo la crema al pistacchio lavorando insieme il formaggio spalmabile con i pistacchi tritati, il granagrattugiato, un pizzico di sale e un bel po’ di pepe nero. Dividiamo in due le nostre fettine di manzo, per creare involtini più piccoli. Adagiamo ad un’estremità della fettina un po’ di speck e un cucchiaino colmo di crema di pistacchio. Richiudiamo verso dentro prima i lati lunghi, quindi arrotoliamo la carne, iniziando dalla parte con il ripieno. Procediamo allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Infariniamo i nostri involtini, sigillandoli bene con le mani. In una padella facciamo fondere del burro, quindi rosoliamo i nostri involtini rigirandoli velocemente. Bagniamo, in fine, la carne con un po’ di brodo, proseguendo la cottura per qualche minuto. Quando gli involtini saranno visibilmente ben cotti, se il sughino in padella è ancora un po’ lento, trasferiamo la carne in un piatto e lasciamo restringere il fondo di cottura a fiamma media. Serviamo i nostri involtini al pistacchio irrorandoli con un po’ di sughino e cospargendoli di pistacchi tritati. Eccoli pronti! Un consiglio in più: Possiamo preparare gli involtini in anticipo, lasciando il fondo di cottura più lento, riscaldandoli al momento e facendo, nel frattempo, restringere il sughino.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Blanquette de veau traditionnelle (Le recette traditionnelle de la blanquette de veau par Cuisine et Vins de France est ici ! Essayez notre recette très facile à réussir pour un résultat excellent assuré. Du veau, des champignons de Paris, des carottes, de la crème et bien d'autres ingrédients sont présents pour donner ce goût inimitable à la blanquette !). Ingrédients : 800 g d’épaule de veau, 1 kg de tendrons de veau, 250 g de champignons de Paris, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 tablettes de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de farine, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’huile, 60 g de beurre, 25 cl de crème épaisse, 3 brins de persil plat, Sel et poivre. Étapes : Épluchez les carottes, effilez le céleri, coupez ces légumes en dés. Pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Détaillez l’épaule de veau et les tendrons en morceaux et faites-les revenir dans une grande cocotte avec l’huile et la moitié du beurre. Poudrez de farine, remuez quelques instants sur feu vif puis ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, du sel, du poivre et les tablettes de bouillon émiettées. Mouillez avec de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1 h 30. Brossez rapidement les champignons sous un filet d’eau, épongez-les et ôtez les pieds terreux. Émincez les champignons et faites-les dorer doucement à la poêle avec le reste de beurre, réservez. Après 1 h 30 de cuisson de la viande, égouttez et réservez-la. Faites réduire le bouillon de cuisson de moitié sur feu vif (10 min environ) puis filtrez-le. Rincez la cocotte, remettez le bouillon dedans. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème, versez ce mélange dans la cocotte et remettez sur feu doux. Remuez sans laisser bouillir, ajoutez la viande, les champignons, rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil ciselé et réchauffez à feu doux. Servez chaud. Outra Receita Blanquette de veau do Laurent (Laurent Tf1) Blanquette de veau Préparation : 45 min. Cuisson : 1h40. Pour 4 pers. : 600 g d’épaule de veau, 200 g de flanchet de veau (coupés en gros cubes), 1 oignon pelé, piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte pelée, coupée en rondelles, 1 petit poireau coupé en tronçons, 1 petite branche de céleri, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil), Sel et poivre. Accompagnement : 15 à 20 petits oignons grelots pelés, 20 g de beurre, 1 pincée de sel et de sucre, 150 à 200 g de champignons de Paris, Le jus de 1⁄2 citron, 20 g de beurre, 1 pincée de sel. Pour la sauce : 40 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de bouillon de cuisson, Sel et poivre, 100 g de crème fraîche épaisse (fermière), 1 jaune d’œuf, Quelques gouttes de jus de citron. Recouvrez la viande d’eau froide et portez à ébullition 2 minutes, puis égouttez-la et rincez-la. Remettez-la dans un faitout avec oignon, carottes, poireau, céleri, ail et bouquet garni. Couvrez de 3 à 5 cm d’eau. Salez, poivrez et faites mijoter 1 heure 30 sur feu doux, à couvert. Mettez les oignons grelots dans une poêle et couvrez-les à moitié d’eau. Ajoutez beurre, sel et sucre. Couvrez-les de papier sulfurisé et faites cuire sur feu doux jusqu’à évaporation du liquide. Coupez les champignons en quartiers et mettez-les dans une casserole d’eau. Ajoutez beurre, jus de citron, sel et faites cuire à frémissement 5 minutes. Égouttez. Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajoutez progressivement le bouillon, mélangez sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et réservez. Égouttez la viande, mettez-la dans une cocotte, versez la sauce, les oignons grelots et les champignons. Faites chauffer quelques minutes sur feu doux en mélangeant. Fouettez la crème et le jaune d’œuf, versez dans la cocotte et mélangez. Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud. Fonte : Laurent Tf1. Outra Receita Minha Receita Blanquette de veau com Champignons e Creme de Leite, Blanquette de veau aux champignons et à la crème (Internet/Eu) Ingredientes : 1 kg de blanquette de veau, 1 lata de champignons inteiros de 400 gramas, 25 ml de vinho branco, 1 cubo de caldo de galinha, 200 ml de creme de leite, 2 colheres de sopa de maisena, thym, ½ cebola picadinha no processador, 1 colher de sopa de oleo de oliva, sal, poivre. Receita Original Blanquette de veau aux champignons et à la crème (Blanquette de veau aux champignons et à la crème. Sauté de veau aux champignons et à la crème Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de blanquette de veau sans os, 1 boite de champignons de Paris de 400 gr, 25 cl de vin blanc, 1 bouillon cube de volaille, 20 cl de crème liquide, 2 cs de maizena, thym, ½ oignon, 1 cs d’huile, sel, poivre. Préparation: Dans un auto-cuiseur faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de viande. Bien les saisir pour qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutés le vin blanc, le thym, le bouillon cube, le sel et le poivre. Fermer votre cocotte et faire cuire 30 minute à partir de la rotation de la soupape. A la fin de la cuisson rajouter les champignons et mélanger. Prélever un peu de crème, y diluer la maizena et mélanger cette maizena diluée avec le reste de crème. Puis verser dans la cocotte et faire épaissir sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement. Servir. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Ingredientes para a sauce
Modo de PreparoMinha Receita Blanquette de Veau Sauce Blanche Sœurs (Souers/Eu) Ingredientes : 1 kg de blanquette de veau, 1 cebola inteira descascada com 1 cravo espetado nela, 1 bouquet garni, 5 cenouras, sal e poivre. Ingredientes para a Sauce : 50 gramas de manteiga, 300 gramas de champignons de paris frescos, suco de 1 limao, 300 ml de creme de leite (creme fraiche entiére), 1 colher de sopa de farinha de trigo, caldo quente do cozimento, 1 gema de ovo (facultativo). Modo de Preparo: Colocar a carne em uma panela e cobrir de agua. Ferver e retirar com a escumadeira as impurezas da superfície. Adicionar o bouquet garni, a cebola com o cravo, sal e poivre. Cozinhar 45 minutos. Adiconar as cenouras descascadas e cortadas em 4 pedaços no sentido do comprimento. Limpar os cogumelos e cortar em 4. Em outra panela derretr a manteiga, adicionar os cogumelos e um pouco de suco de limao, temperar com sal, poivre e cozinhar 5 minutos. Preparar a sauce blanche com o caldo do cozimento. Adicionar o creme de leite, misturar e deixar engrossar devagar. Adiconar os cogumelos com ou sem o caldo deles. (Se o molho estiver muito liquido, adicionar em um bol uma boa colher de maisena com um pouco de agua. Adicionar ao molho devagar até obter a consistência desejada. Experimentar o tempero. Colocar a carne e as cenouras no molho. (Antes de servir misturar a gema de ovo e um pouco de suco de limao. Não esquentar depois. – facultativo). Colocar a carne e as cenouras em uma tigela para servir e salpicar salsinha fresca picadinha. Servir acompanhado de arroz ou de batatas cozidas. Fonte: Soeurs/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bolinhos de Carne, Batata e Pao, Polpette di carne e patate (Internet/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida, 300 gramas de batatas cozidas e descascadas, alho, 100 gramas de pao de forma sem casca, 100 gramas de queijo parmesão ralado, 2 ovos, salsinha, sal, poivre, óleo de girassol para fritar. Receita Original Polpette di carne e patate (Buonissime le polpette! Io le preparo spesso e sono sempre gradite da tutti, grandi e piccini. Un secondo piatto che può variare in base agli ingredienti o al tipo di cottura, ma sempre squisite. Che siano di patate, semplici o farcite oppure di carne, fritte o in umido o al sugo, portarle in tavola è sempre una festa. Oggi ho voluto prepararle seguendo la ricetta che fa mia suocera e lei con le polpette ci sa fare! In fondo a questo articolo, tra i consigli, metterò tutti i link alle mie ricette di polpette, per cui, cliccando sul nome, si può leggere come farle. Ora, se volete, potete seguirmi in cucina per preparare le Polpette di carne e patate.). Ingredienti per le Polpette di carne e patate: 300 gTritato di carne bovina, 300 gpatate, 1 spicchioaglio, 100 gpancarrè, 100 gformaggio grattugiato, 2uova, 1 ciuffoprezzemolo, q.b.sale, q.b.pepe, q.b.olio per friggere. Preparazione delle Polpette di carne e patate: Per la preparazione delle Polpette di carne e patate bisogna cominciare con la cottura delle patate, appunto, che vanno lavate e messe con tutta a buccia in una pentola con tanta acqua fredda, quanta ne basta per coprirle. Lasciare cuocere, fino a quando, infilzandole con una forchetta, risulteranno ben cotte. Scolarle, lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate, raccogliendone la purea in una ciotola. Le patate possono essere passate anche senza togliere la buccia, perché non uscirà dai fori dello schiacciapatate. Inoltre, per chi volesse, le patate possono essere cotte per circa 7 minuti con il microonde, bucherellando la buccia prima di infornarle, per non farle scoppiare. Assieme alla patate, mettere nella ciotola la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati e il pancarré sbriciolato. Condire con sale e pepe e impastare, fino ad ottenere un impasto morbido.Se l’impasto dovesse risultare molliccio, aggiungere un altro po’ di pane e formaggio, al contrario, se dovesse risultare duro, aiutarsi aggiungendo un goccio di latte e impastare di nuovo. A questo punto, passare a formare le polpette. Per evitare che l’impasto si attacchi alle mani, aiutarsi, bagnandole spesso con un po’ di acqua oppure ungerle con dell’olio. Prendere l’impasto poco alla volta e formare le polpette, mettendole, man mano su di un piatto o su di un vassoio. Mettere abbondante olio in una padella dai bordi alti e lasciare scaldare. Situarvi dentro le polpette e lasciare cuocere, rigirandole dopo che la parte inferiore risulterà ben dorata e croccante. Una volta cotte da tutti e due i lati, tirarle fuori e metterle su di un foglio di carta assorbente a perdere l’unto in eccesso. Le Polpette di carne e patate vanno servite calde su un letto di fresca insalata verde e pomodori. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: Colocar a mesma quantidade de carne moida que de batatas cozidas nesta receita.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bolinho de Carne Cozido na Panela, Aprenda a Fazer um Tradicional Bolinho de Carne (Quer sair da mesmice e preparar uma deliciosa receita de bolinho de carne para sua família. Uma sugestão é servi-la no churrasco com a galera, assada na grelha fica show. Preparamos essa receita para você deixar todos com água na boca. Acompanhe o modo de preparo e, desejamos sucesso para você com essa receita. Rende: 20 unidades. Tempo: 1 hora e 10). Ingredientes: 2 pães amanhecidos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de carne moída, 1 cebola ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sopa) de manjericão picado, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga, farinha de rosca para empanar, Óleo para fritar Modo de preparo: Embeba os pães no leite até desmanchar. Coloque em uma panela, acrescente os ingredientes restantes e leve ao fogo, mexendo até desgrudar da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
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Modo de PreparoMinha Receita Croquettes de Carne Moida Cozida do Pai (Youtube Pai/Eu) (Bora fazer esse bolinho pra agradar toda a família!) Ingredientes: 500g de carne moída; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 tomate médio picado; Aprox. 800ml de água fervente; 3 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 1 colher de sopa (bem cheia) de extrato de tomate (concentrado); 1 colher de sopa (bem cheia) de margarina ou manteiga; 1 colher de sopa (bem cheia) de colorau; 1 colher de sopa (rasa) de sal; salsa desidratada e pimenta do reino a gosto. Para empanar 2 ovos 1/2 xícara de leite 300g de farinha de rosca, oleo para fritar. Modo de Preparo : Numa panela tipo tefal com bordas altas doure com manteiga a cebola, o alho, coloque a carne moida com os temperos. Quando estiver cozida coloque a agua fervente. Deixe ferver e coloque a farinha de uma vez e va cozinhando em fogo baixo (como massa de coxinhas) mexendo sempre por uns 10 minutos com uma colher de pau. Deixe esfriar um pouco, passe oleo nas mais e va formando os croquettes. Passe numa mistura de ovos e leite e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos em abundante oleo de girassol quente por imersao. Coloque num papel absorvente e sirva. Rende uns 30 - 35 unidades. Fonte: Youtube Pai/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bolinho de Carne de Boteco (Youtube Taico/Eu) Tempo de preparo: 01 hora | Serve 05 pessoas). Ingredientes: 01 kg de carne moída com 20% de gordura, 05 pães amanhecidos retirada a parte mais grossa da casca e cortado em cubos, 05 ovos (02 ovos para a massa e 3 ovos para empanar), 02 cebolas cortadas em 4, 02 dentes de alho, salsinha e cebolinha picadas, farinha de rosca para empanar, Óleo para fritura, sal, cominho e pimenta. Modo de preparo: Em um processador, triture o pão. Em seguida adicione a salsinha, a cebolinha, a cebola, o alho, o cominho, o sal e a pimenta e triture até obter uma farofa grossa. Divida em duas partes antes de processar com a carne. No processador misture metade da farofa, metade da carne e um ovo e processe até ficar bem homogêneo, repita a operação com o restante. Esfregue um pouco de óleo na tabua e faça bolas de 150 gramas. Aperte deixando em forma de hambúrgueres. Tempere os ovos com sal e pimenta, bata bem. Passe os bolinhos pelos ovos e em seguida na farinha de rosca deixando muito bem empanados. Aqueça a gordura e frite de três em três controlando o fogo para não aquecer demais. Escorra em um escorredor e sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: Cortar a cebola fininha no processador. Preparar toda a massa num processador, se desejar, senao misture bem os ingredientes e coloque todos os temperos. Fazer bolas generosas como porcoes e depois achatar como um hambúrguer. Empanar e fritar em abundante óleo de girassol por imersão.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bolinho de Carne Moída de Feira (Receita maravilhosa. O Bolinho de Carne Moída de Feira é simplesmente maravilhoso, eu tenho certeza que todos os seus amigos e familiares vão adorar essa receita. Você pode servir como petisco ou até mesmo na refeição, confira o passo a passo abaixo e mãos à obra!). Ingredientes: 1kg de patinho moído, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo, 1 cebola média, 4 dentes de alho, 1 pimenta dedo de moça, 1 punhadinho de coentro, 2 tomates sem semente, 1 ovo, cheiro-verde a gosto, 2 pães amolecidos na água e espremidos, 1 pacote de sopa de cebola, sal a gosto, farinha de rosca até dar ponto, ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar. Modo de Preparo: Pique muito bem o pimentão, a cebola, alho, pimenta dedo de moça, coentro, tomate e o cheiro-verde e reserve. Em uma tigela, coloque a carne moída e os pães amolecidos em água e espremidos e misture bem. Acrescente os ingredientes picados e vá misturando para agregar bem todos os ingredientes. Adicione o creme de cebola aos poucos, misturando bem e coloque o sal a gosto. Coloque o ovo e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto para moldar os bolinhos. Pegue uma porção de massa, faça uma bola com as mãos e amasse para ficar no formato de um disco. Passe os bolinhos pela farinha de trigo, depois nos ovos, na farinha de trigo novamente, nos ovos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente, para que a carne fique cozida por dentro e a casquinha douradinha por fora.
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Modo de PreparoMinha Receita Bolinho de Pão Recheado de Requeijão: Receita simples e deliciosa! (O Bolinho de Pão Recheado de Requeijão é uma ótima sugestão de petisco pra você preparar em casa, trata-se de uma receita muito simples de fazer, certamente seus familiares vão adorar.). Ingredientes : 1 kg de pão francês seco, 1/2 kg de carne moída, 3 tomates médios picadinhos, Cheiro verde a gosto, Sal a gosto, Temperos de sua preferência a gosto. Recheio: Requeijão cremoso. Modo de Preparo do Bolinho de Pão: Pique os pães e os amasse bem, depois umedeça aos poucos com água, não deixe muito mole nem muito seco. Depois acrescente a carne moída, o tomate, cheiro verde, o sal e os temperos, misture bem, até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Depois molhe as mãos para fazer as bolinhas, faça uma bolinha e abra. Coloque uma colher de sobremesa de requeijão, feche e faça formato de elipse. Frite no óleo bem quente.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bolo de Carne, Pain de viande Ingredientes: 900 gramas de carne moída, 250 gramas de linguiça esfarelada, 1 cebola picadinha no processador, 2 ovos, 190 ml de katchup, alho, poivre, ½ colher de café de mosrtada, 190 gramas de farinha de rosca. Pain de viande Ingrédients : 900g de viande hachée mi-maigre, 230g de saucisse italienne sans la peau de saucisse, 1 gros oignon haché finement, 3 carottes épluchées et coupées en deux, 2 œufs, 375 ml de ketchup, 190 ml de chapelure, 65 ml de cassonade, 2 cuillères à thé de sel, 1 cuillère à thé de sel d’ail, 1 cuillère à thé de poivre, 1/2 cuillère à thé de moutarde. Préparation : Placez les carottes dans le fond de la mijoteuse. Dans un grand bol, combinez la viande, la saucisse, l’oignon, 3/4 de tasse (190 ml) de Ketchup, la chapelure, les œufs, 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail, le sel ainsi que le poivre. Bien mélanger pour faire une structure homogène et utiliser vos mains pour former un pain. Déposez par dessus les carottes dans la mijoteuse. Dans le même bol, mélanger la cassonade, la moutarde ainsi que le restant de ketchup et de sel d’ail. C’est la sauce à pain de viande. Verser sur le pain de viande. Couvrir et faire cuire dans la mijoteuse pour 4 heures à High ou 8 heures à Low. Égouttez l’excédent de liquide et on est parti pour la gloire. (Oservaçoes Pessoais : Colocar em uma forma de cake.).
Outra Receita Kibe de forno recheado Ingredientes: 500ml de água fervendo, 3 dentes de alho amassados, 4 tabletes de caldo de carne, 250g de trigo para kibe, 700g de carne moída, 2 cebolas picadas, 3/4 de xícara de hortelã fresca picada, 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas, 250g de maionese, Pimenta síria, Sal, 4 tomates picados. Ingredientes para o Recheio: 250g de queijo mussarela, 200g de requeijão cremoso. Modo de Preparo: Dissolva na água fervendo os tabletes de caldo de carne e junte o trigo e o alho amassado. Deixe de molho por 1 hora. Em uma bacia grande, misture a carne, as cebolas, hortelã, cebolinha, salsinha, maionese, sal, pimenta e o trigo que foi posto de molho e já absorveu toda a água. Acrescente o tomate e misture sem espreme-los. Em um refratário alto sem untar, coloque metade da massa e nivele com as costas de uma colher, acrescente o recheio e o restante da massa. Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso evitará que o fundo doure mais depressa e se o recheio vazar, seu forno ficará intacto) e asse em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 1 hora. Não ultrapasse demais esse limite para não secar o kibe.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela, Arrosto di vitello in umido Ingredientes: 1 peça inteira de carne (800 gramas – 1 kg), 1 cabecinha de alho, rosmarino, salvia, ½ copo de vinho branco, caldo de carne (dissolvido em agua fervente), sal, poivre, 1 colher de manteiga, 2 - 3 colheres de fécula de batatas ou maisena (para engrossar o caldo no final). Receita Original Arrosto di vitello in umido (Arrosto di vitello in umido, un secondo piatto tradizionale, molto semplice e casalingo che va bene in ogni stagione e occasione. Lo potete servire semplicemente per una cena in famiglia, oppure se avete ospiti a cena, quello che è sicuro, che apprezzeranno tutti. Con questo tipo di cottura, la carne diventa talmente morbida che si scioglie in bocca. Vale la pena preparare questo piatto succulento! L’arrosto di vitello in umido si accompagna bene con delle verdure di stagione o un buon purè di patate.). Arrosto di vitello in umido Ingredienti: 1 pezzo intero di polpa di vitello (spalla) da circa 800-1000 g, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 rametto di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne (se ce l’avete) o brodo granulare qb, sale e pepe, 1 noce di burro, 2-3 cucchiaini di fecola di patate o maizena. Procedimento: Per L’arrosto di vitello in umido, legare il pezzo di vitello (in modo che dopo la cottura, rimanga in forma) o chiedete al vostro macellaio se ve lo può fare. Scaldare un tegame (io ho fatto con le pentole Amc.. quindi senza grassi), o se usate pentole normali potete metere due cucchiai di olio. Fatte rosolare a fiamma vivace il pezzo di vitello, da tutti i latti per sigilarlo e far rimanere i succhi al interno. Dopodiché bagnare con il vino bianco, far evaporare, salare e pepare leggermente, unire l’aglio sbuciato intero, le erbe aromatiche, un mestolo di brodo di carne o di brodo fatto con del dado granulare. Coprire e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora, un’ora e un quarto. Aggiungere di tanto in tanto qualche mestolo di brodo e girare il pezzo di carne. Quando sarà cotto, toglierlo e avvolgerlo con carta stagnola e poi dentro a un canovaccio. Far riposare per una mezz’ora, in questo modo i succhi della carne si ridistribuirano uniformemente. Nel frattempo, passare con un colino il fondo di cottura. Rimetterlo nel tegame, scaldare e aggiungere la fecola di patate, stemperata con un po di acqua fredda. Far adensare, spegnere e aggiungere la noce di burro. Dopo la mezz’ora riprendere L’arrosto di vitello in umido e tagliarlo a fette. Impiatare e servire con un po del suo sughetto. Buon apetito!!
Outra Receita Mesma Receita Carne de Panela com Caldinho, Arrosto di vitello in umido (Arrosto di vitello in umido, un secondo piatto tradizionale, molto semplice e casalingo che va bene in ogni stagione e occasione. Lo potete servire semplicemente per una cena in famiglia, oppure se avete ospiti a cena, quello che è sicuro, che apprezzeranno tutti. Con questo tipo di cottura, la carne diventa talmente morbida che si scioglie in bocca. Vale la pena preparare questo piatto succulento!. L’arrosto di vitello in umido si accompagna bene con delle verdure di stagione o un buon purè di patate.). Arrosto di vitello in umido:1 pezzo intero di polpa di vitello (spalla) da circa 800-1000 g, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 rametto di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne (se ce l’avete) o brodo granulare qb, sale e pepe, 1 noce di burro, 2-3 cucchiaini di fecola di patate o maizena. Procedimento: Per L’arrosto di vitello in umido, legare il pezzo di vitello (in modo che dopo la cottura, rimanga in forma) o chiedete al vostro macellaio se ve lo può fare. Scaldare un tegame (io ho fatto con le pentole Amc.. quindi senza grassi), o se usate pentole normali potete metere due cucchiai di olio. Fatte rosolare a fiamma vivace il pezzo di vitello, da tutti i latti per sigilarlo e far rimanere i succhi al interno. Dopodiché bagnare con il vino bianco, far evaporare, salare e pepare leggermente, unire l’aglio sbuciato intero, le erbe aromatiche, un mestolo di brodo di carne o di brodo fatto con del dado granulare. Coprire e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora, un’ora e un quarto. Aggiungere di tanto in tanto qualche mestolo di brodo e girare il pezzo di carne. Quando sarà cotto, toglierlo e avvolgerlo con carta stagnola e poi dentro a un canovaccio. Far riposare per una mezz’ora, in questo modo i succhi della carne si ridistribuirano uniformement Nel frattempo, passare con un colino il fondo di cottura. Rimetterlo nel tegame, scaldare e aggiungere la fecola di patate, stemperata con un po di acqua fredda. Far adensare, spegnere e aggiungere la noce di burro.Dopo la mezz’ora riprendere L’arrosto di vitello in umido e tagliarlo a fette. Impiatare e servire con un po del suo sughetto. Buon apetito!! Outra Receita Carne de Panela, stufato di carne e patate in bianco Receita Original stufato di carne e patate in bianco (stufato di carne e patate in bianco, una ricetta facile e veloce, da preparare ovviamente poi deve cuocere ma non dovrete nemmeno girarlo.senza pomodoro, sempre per la mia solita allergia purtroppo non posso più metterlo ma vi assicuro che comunque è davvero gustosissimo e semplicissimo da preparare ma soprattutto cremosissimo. E’ vero che lo stufato più cuoce più e buono ma se userete la carne di vitello e seguirete i miei consigli sarà morbidissimo anche facendolo cuocere meno. Lo stufato di carne si fa da solo e non dovrete quasi nemmeno girarlo quindi è facilissimo e se volete un consiglio…il giorno dopo è molto più buono e preparate il pane per la scarpetta! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 gVitello o Vitellone, 4Patate, 2 spicchiAglio,1 bicchiereVino bianco, Farina, Olio extravergine d’oliva, Salvia, Alloro, Rosmarino, Sale. Preparazione : Fatevi tagliare la carne di vitello dal macellaio a cubetti. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Mettete i cubetti di carne di vitello in una ciotola e infarinateli bene. Mettete in una casseruola grande due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e i due spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell’anima e fateli scaldare insieme. Quando l’olio sarà caldo aggiungete rosmarino, alloro e salvia e girate con un cucchiaio. Aggiungete la carne a cubetti infarinata e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco alto poi aggiungete le patate e fate cuocere qualche minuto. Sfumate la carne e le patate con il vino bianco, aspettate che evapori poi abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 40 minuti circa aggiungendo acqua bollente ogni tanto in modo che non si attacchi alla pentola. Aggiungete il sale e se volete anche il pepe macinato e mescolate delicatamente in modo che le patate non si sfaldino. Servite lo stufato di carne e patate ben caldo. Varianti: Prima di spegnere il fuoco controllate sempre la carne che sia ben morbida altrimenti fate cuocere ancora qualche minuto. Se utilizzerete carne di vitello rimarrà più morbido, leggermente meno saporito ma non rischierete che diventi duro. Non aggiungete mai acqua fredda ma sempre caldissima altirmenti fermerete la cottura. Girate poco lo stufato altrimenti le patate si sfalderanno eccessivamente anche se un pochino io adoro che si sfaldino un po’ perché rendono lo stufato cremosissimo. Se volete potete aggiungere anche olive e capperi. Aggiungete il sale e se volete anche il pepe macinato e mescolate delicatamente in modo che le patate non si sfaldino. Servite lo stufato di carne e patate ben caldo. Conservazione: Lo stufato di carne si conserva in frigo per due giorni, basterà farlo scaldare aggiungendo un pochino di acqua. Outra Receita Carne com Ervilhas de Panela, Carne e piselli in úmido Ingredientes: 4 fatias de carne, 1 cebola picadinha, 3 colheres de óleo de oliva, 3 colheres de vinho branco, sal, 3 xicara de ervilhas congeladas, 2 – 3 xicaras de agua fervente. Receita Original Carne e piselli in umido (un secondo piatto facile, leggero e saporito. Una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti, ma dal risultato garantito e ricco di gusto. Le fettine di carne di vitello, vengono cotte in padella, in umido, insieme a dei pisellini. Tenera e dolce, grazie al suo contorno, sono sicura che sarà apprezzata da grandi e bambini. Preparate in pane per la scarpetta, sono sicura che andrà a ruba!). Ingredienti : 4 Fettine di vitello (grandi), 1 Cipolla (piccola), 3 cucchiai Olio di oliva, 3 cucchiai Vino bianco, q.b. Sale, 3 bicchieri Pisellini (anche surgelati), 2 o 3 bicchieri Acqua (calda). Preparazione: Per preparare la Carne e piselli in umido versate, in un tegame, un filo di olio di oliva e riscaldatelo. Nel frattempo, tagliate a metà le fettine di vitello. Fate soffriggere la carne nell’olio di oliva. Fatela cuocere, da entrambi i lati, per pochi secondi, fino a farle cambiare colorazione. Al termine, toglietela dalla padella. A questo punto, nello stesso fondo di cottura, fate soffriggere la cipolla tritata. Unite i piselli e fate cuocere qualche secondo. Dopo, aggiungete la carne rosolata, il vino bianco e salate. Fate evaporare il vino e dopo unite 2 bicchieri di acqua. Fate cuocere le fettine di Carne e piselli in umido, coperti con coperchio, per circa 35 minuti a fuoco basso. Controllate, man mano, la cottura ed eventualmente aggiungete altra acqua. Quando la carne e i piselli sono diventati morbidi e teneri, regolate di sale e dopo spegnete il fuoco. Servite la Carne e piselli in umido, con un pò del fondo di cottura.
Outra Receita Carne de Panela com Ervilhas, Spezzatino con i piselli Receita Original Spezzatino con i piselli (Spezzatino con i piselli un secondo piatto che è un classico, che piace a tutti e che è semplicissimo da preparare ma dovete stare attenti a come lo cucinate altrimenti rischiate diventi duro e gommoso. Io per fare questa ricetta preferisco utilizzare la carne di vitello. A differenza del manzo forse è un pochino meno saporita ma rimane sicuramente più morbido e ho meno rischi. Volendo potete anche utilizzare la carne di maiale ma cuocerà un pochino meno tempo. Se deciderete di preparare lo spezzatino con i piselli ricordate di comprare tantissimo pane per fare la scarpetta perché con questa ricetta è assolutamente obbligatorio pucciare il pane. Quindi ora leggetevi tutti gli ingredienti e correte a comprare la carne di vitello e i piselli per preparare lo spezzatino. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 g carne di vitello, 400 g Pisellini freschi o congelati, 1 cipolla, Farina 00, 100 ml Vino bianco, 500 ml Acqua, 2 cucchiai dado di carne fatto in casa, Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Tritate finemente la cipolla. Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale o di carne fatto in casa. Tagliate la carne a pezzi e infarinatela bene. Mettete in una casseruola due cucchiai di olio extravergine e mettete a soffriggere la cipolla. Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti circa fino a che diventerà dorata. Mettete a cuocere la carne di vitello infarinata a fuoco abbastanza alto per qualche minuto girandola da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Abbassate il fuoco, aggiungete il brodo preparato con il dado vegetale fatto in casa e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Mescolate e fate sobbollire lo spezzatino per 40 minuti circa poi aggiungete i piselli e lasciate cuocere ancora lo spezzatino per altri 10/15 minuti fino a che la carne risulterà cotta e morbida. Varianti : Potete usare anche piselli congelati, fateli bollire per qualche minuto e poi uniteli a fine cottura allo spezzatino. Potete usare carne di maiale o di manzo invece che di vitello. Infarinate sempre lo spezzatino altrimenti risulterà duro e gommoso. Potete aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro. Conservazione: Lo spezzatino con piselli si conserva in frigo per due giorni.
Outra Receita Carne de Panela, Arrosto in pentola morbidissimo (Arrosto in pentola morbidissimo e anche leggero. Un secondo piatto facile da preparare, gustoso, saporito, facilissimo e che si prepara in poco tempo anche se potrete pensare al contrario. Ormai avrete capito che Simo ultimamente si è messo a dieta e noi con lui purtroppo. Oggi stufa della solita e banale fettina ai ferri ho deciso di preparare l’arrosto in pentola. Non perché al forno non sia buono ma accendi il forno, aspetta che si scaldi, cuoci l’arrosto ecc…insomma non avevo abbastanza tempo. Cosi vi assicuro che si fa davvero presto. Proviamo? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 g Carne Di Vitello, 1 bicchiere Vino Bianco, 1 bicchiere Brodo O Acqua, 3 rametti Rosmarino, mezza Carota, 1 Cipolla, 1 spicchio Aglio, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe. Preparazione: Quale Pezzo Scegliere: Ci sono tanti tagli diversi per fare l’arrosto. Io preferisco sempre prendere il vitello invece del vitellone, cuoce più in fretta e rimane più morbido. I tagli migliori per fare l’arrosto in pentola sono La noce, La sottofesa. Non è necessario legarlo. Come Prepapararlo: Mettete il pezzo intero di carne su un tagliere, oleatelo bene e mettete un po’ di rosmarino tritato. Massaggiate la carne per qualche minuto. Mettete tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e mettete a soffriggere la carota e la cipolla grattugiate e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Fate insaporire poi quando l’olio sarà bel caldo mettete a cuocere la carne da tutti i lati e a fuoco alto in modo da rosolarla bene per una decina di minuti. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate, abbassate il fuoco al minimo, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 30 minuti circa continuando a bagnare con il brodo o con acqua. Quando l’arrosto in pentola sarà completamente cotto toglietelo dal fuoco, aspettate qualche minuto e poi tagliatelo a fette. Passate il sugo ottenuto in un colino e servitelo insieme all’arrosto in pentola. Varianti : Se volete potete far restringere un po’ il sugo dell’arrosto sul fuoco. Potete aggiungere tutti gli aromi che preferite. Non fate stracuocere l’arrosto altrimenti diventerà duro. L’arrosto di vitello non va mai servito al sangue. Conservazione L’arrosto in pentola si conserva bene per due o tre giorni. Per scaldarlo portate ad alta temperatura il suo e mettete a scaldare le fettine nel sugo caldo. Outra Receita Carne de Panela, Arrosto in pentola morbidissimo (Arrosto in pentola morbidissimo e anche leggero. Un secondo piatto facile da preparare, gustoso, saporito, facilissimo e che si prepara in poco tempo anche se potrete pensare al contrario. Ormai avrete capito che Simo ultimamente si è messo a dieta e noi con lui purtroppo. Oggi stufa della solita e banale fettina ai ferri ho deciso di preparare l’arrosto in pentola. Non perché al forno non sia buono ma accendi il forno, aspetta che si scaldi, cuoci l’arrosto ecc…insomma non avevo abbastanza tempo. Cosi vi assicuro che si fa davvero presto. Proviamo? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 g Carne Di Vitello, 1 bicchiere Vino Bianco, 1 bicchiere Brodo O Acqua, 3 rametti Rosmarino, mezza Carota, 1 Cipolla, 1 spicchio Aglio, q.b. Olio Extravergine D'oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe. Quale Pezzo Scegliere: Ci sono tanti tagli diversi per fare l’arrosto. Io preferisco sempre prendere il vitello invece del vitellone, cuoce più in fretta e rimane più morbido. I tagli migliori per fare l’arrosto in pentola sono La noce, La sottofesa. Non è necessario legarlo. Preparazione: Mettete il pezzo intero di carne su un tagliere, oleatelo bene e mettete un po’ di rosmarino tritato. Massaggiate la carne per qualche minuto. Mettete tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e mettete a soffriggere la carota e la cipolla grattugiate e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Fate insaporire poi quando l’olio sarà bel caldo mettete a cuocere la carne da tutti i lati e a fuoco alto in modo da rosolarla bene per una decina di minuti. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate, abbassate il fuoco al minimo, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 30 minuti circa continuando a bagnare con il brodo o con acqua. Quando l’arrosto in pentola sarà completamente cotto toglietelo dal fuoco, aspettate qualche minuto e poi tagliatelo a fette. assate il sugo ottenuto in un colino e servitelo insieme all’arrosto in pentola. Varianti: Se volete potete far restringere un po’ il sugo dell’arrosto sul fuoco. Potete aggiungere tutti gli aromi che preferite. Non fate stracuocere l’arrosto altrimenti diventerà duro. L’arrosto di vitello non va mai servito al sangue. Conservazione: L’arrosto in pentola si conserva bene per due o tre giorni. Per scaldarlo portate ad alta temperatura il suo e mettete a scaldare le fettine nel sugo caldo. Outra Receita Carne de Panela com Azeitonas, Sauté de veau aux olives Ingrédients : 1 à 1,2 kg de veau en morceaux pour sauté, 1 boite de champignons de Paris émincés, 1 petite boite d’olives vertes dénoyautées (env 100g), 1 petite boite d’olives noires dénoyautées (env 100g), 1 Oignon, 500g de coulis de tomates nature, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Préparation : Prévoir du riz blanc en accompagnement. Egoutter les olives et les mettre les olives pendant 5 mn dans de l’eau bouillante. Passer. (cette opération s’appelle blanchir, cela permet d’enlever l’amertume éventuelle). Couper la viande en morceaux de 3-4 cm. Faire revenir les morceaux de veau avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon blanc coupés finement, puis les champignons de Paris égouttés Saupoudrez de farine (1 c à soupe) ,Mélanger. Ajouter ensuite le coulis de tomates et les olives, puis 2 cuillères à soupe de ketchup Laisser cuire 30mn au minimum, 1h c’est même mieux ! Outra Receita Minha Receita Carne de Panela com Azeitonas, Cogumelos e Molho de Tomate, Sauté de veau aux olives, Sauté de veau aux olives Ingrédients : 1 à 1,2 kg de veau en morceaux pour sauté, 1 boite de champignons de Paris émincés, 1 petite boite d’olives vertes dénoyautées (env 100g), 1 petite boite d’olives noires dénoyautées (env 100g), 1 Oignon, 500g de coulis de tomates nature, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Préparation : Prévoir du riz blanc en accompagnement. Egoutter les olives et les mettre les olives pendant 5 mn dans de l’eau bouillante. Passer. (cette opération s’appelle blanchir, cela permet d’enlever l’amertume éventuelle). Couper la viande en morceaux de 3-4 cm. Faire revenir les morceaux de veau avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon blanc coupés finement, puis les champignons de Paris égouttés. Saupoudrez de farine (1 c à soupe) ,Mélanger. Ajouter ensuite le coulis de tomates et les olives, puis 2 cuillères à soupe de ketchup. Laisser cuire 30mn au minimum, 1h c’est même mieux !
Outra Receita Carne em Cubos na Panela com Vinho Tinto, Spezzatino di manzo al vino rosso. Receita Original Spezzatino di manzo al vino rosso. Quando hai ospiti a pranzo o a cena e vuoi servir loro un secondo piatto molto gustoso, prova a cucinare lo Spezzatino di manzo al vino rosso . La sua preparazione non è troppo laboriosa anche se richiede un po’ di tempo, sopratutto per la cottura, che deve avvenire molto lentamente per fare in modo che la carne assorba il sapore forte del vino rosso. Sicuramente, però, non ti pentirai del tempo speso in cucina una volta che avrai assaggiato questa fantastica pietanza. Ingredienti : 500 gCarne di manzo (per questa ricetta è stato utilizzato lo scannello), 1 spicchioAglio, 1Cipolla bianca, 1Carota (piccole dimensioni), 1Costa di sedano, 10 gPaprika dolce, 1Rametto di rosmarino, 300 mlVino rosso (piuttosto corposo), q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione : Metti sul fuoco una casseruola con un filo d’olio d’oliva extravergine e fai soffriggere leggermente la cipolla assieme all’aglio, al sedano ed alla carota (in precedenza tritati piuttosto finemente). Nel frattempo, taglia la carne di manzo in pezzi aventi una forma regolare di circa 5 centimetri per lato (cerca di fare tutti i pezzi della stessa dimensione per evitare che ci siano differenze di cottura tra uno e l’altro). Metti la carne nella casseruola in cui hai soffritto gli odori e fai rosolare la carne per qualche istante girandola su tutti i lati con un mestolo di legno. Quando la carne avrà iniziato a rosolare su tutti i lati, inserisci nella casseruola anche il vino rosso, la paprika dolce e le foglie del rametto di rosmarino; quindi, abbassa la fiamma al minimo. Fai cuocere la carne per almeno 40 minuti a fuoco molto lento e girandola spesso con un mestolo di legno affinché la cottura risulti uguale su tutti i lati e la carne non si attacchi alla casseruola.Trascorso il tempo di cottura, il vino si sarà “ritirato” ed avrà creato una crema densa e molto saporita. A questo punto, potrai servire in tavola lo spezzatino di manzo al vino rosso ben caldo, accompagnato dal sughetto di vino. Consigli: Questo spezzatino è ottimo anche con la carne di maiale, se vuoi puoi provare anche questa variante.
Outra Receita Carne de Panela em Cubos com Cerveja, Spezzatino di vitello alla birra. Receita Original Spezzatino di vitello alla birra (Spezzatino di vitello alla birra. Per una cena davvero appetitosa prova lo Spezzatino di vitello alla birra . Si tratta di un secondo piatto estremamente gustoso, dal sapore forte e deciso, ma dalla consistenza morbida; infatti, vedrai che il vitello, cucinato secondo quanto suggerito in questa ricetta, si scioglierà letteralmente in bocca. La sua preparazione è semplice e, anche se richiede un pochino di tempo per la cottura, il risultato che otterrai ti ripagherà sicuramente del tempo trascorso in cucina. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di cottura40 Minuti.). Ingredienti : 500 gCarne di vitello o di manzo (noi abbiamo utilizzato lo scannello di vitello), 1 spicchioAglio, 1Cipolla bianca, 1Carota di piccole dimensioni, 1Costa di sedano, 300 mlBirra, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione : Metti sul fuoco una casseruola con un filo d’olio d’oliva extravergine e fai soffriggere leggermente la cipolla tagliata a pezzetti grossolani, l’aglio spezzettato, il sedano tagliato a pezzetti piccoli e la carota spezzettata. Nel frattempo, taglia la carne di vitello in cubetti di circa 5 centimetri per lato cercando di farli tutti uguali affinché la cottura risulti uniforme per tutta la carne. Metti all’interno della casseruola anche la carne di vitello tagliata a tocchetti, regola di sale e di pepe a tuo piacimento e falla insaporire con gli altri ingredienti per un paio di minuti girandola continuamente con un mestolo di legno per farla cuocere su tutti i lati. Quando la carne avrà iniziato a rosolare su tutti i lati, inserisci nella casseruola anche la birra ed abbassa la fiamma al minimo. Fai cuocere la carne per almeno 40 minuti a fuoco molto lento e girandola spesso con un mestolo di legno affinché la cottura risulti uguale su tutti i lati e la carne non si attacchi alla casseruola.Trascorso il tempo di cottura, la birra si sarà ritirata formando una crema densa assieme alle verdure. Servi lo spezzatino di vitello alla birra in tavola ben caldo.
Outra Receita Carne agridoce com legumes na pressão (Que tal experimentar um sabor diferente na sua próxima refeição? Faça a carne agridoce com legumes na pressão e surpreenda-se com o sabor! Aprenda já!). Ingredientes da carne agridoce com legumes na pressão: 2 cubos de caldo de costela, 1 litro de água fervente, 2 colheres (sopa) de óleo, 1,5kg de capa de filé em cubos, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 dentes de alho picados, 2 espigas de milho cozidas em rodelas, 3 cebolas cortadas em 4 partes, 1kg de batata picada, 1kg de cenoura picada, 2 pimentões vermelhos, 2 colheres (sopa) de mel, Cebolinha picada para polvilhar. Modo de preparo : Dissolva o caldo de costela na água e reserve. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne temperada com sal e pimenta. Adicione o açúcar, o alho e frite até dourar. Coloque o milho cozido, a cebola, a batata, a cenoura, o pimentão, o mel e o caldo de costela dissolvido. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta atá a carne ficar macia. Sirva polvilhada com cebolinha.
Outra Receita Carne de Panela com Espumante, Arrosto allo Spumane e Agrumi ricetta secondo piatto, buono sempre, ma buono specialmente durante le feste, tenero, succoso, facilissimo e profumato, ideale per il pranzo di Natale, potete usare il tipo di carne che preferite, io ho preferito il vitello che resta molto tenero, ma anche il manzo o il maiale vanno bene, potete prepararlo in anticipo, anzi ve lo consiglio vivamente in modo che la carne dopo la cottura riposi e risulti più saporita e tenera, un piatto buono, scenografico e adatto ad occasioni importanti come appunto il Natale, vediamo insieme come preparare l’ Arrosto allo Spumane e Agrumi.). Ingredienti: 1 arrosto di vitello da 1 kg, 100 ml di spumante secco, il succo e la buccia di 1 arancia, il succo e la buccia di 1 limone, il succo e la buccia di 2 mandarini, 100 ml di acqua, 1 cipolla, olio extra vergine di oliva, sale. Procedimento: Per prima cosa grattare la buccia degli agrumi, spremerli e filtrare il succo. Massaggiare delicatamente l’arrosto con il sale e metterlo in una casseruola a fiamma vivace, con la cipolla tagliata a fette e l’olio extra vergine di oliva, farlo dorare ed unire il succo degli agrumi, la buccia e lo spumante. Abbassare la fiamma ed unire anche 100 ml di acqua, coprirlo con un coperchio e farlo cuocere per circa 2 ore rigirandolo di tanto in tanto. Quando riuscirete ad infilzare la carne con la forchetta, togliere il coperchio e far asciugare il liquido rimasto. Lasciarlo raffreddare benissimo prima di tagliarlo. Tagliare l’arrosto a fette e metterlo in un piatto. Scaldare leggermente il fondo di cottura e versarlo sulle fette di arrosto prima di portarlo a tavola. L’ Arrosto allo Spumane e Agrumi è pronto per essere gustato, tenero, saporito e profumatissimo!
Outra Receita Carne de Panela com Batatas e Molho de Tomate, Spezzatino al pomodoro (Spezzatino al pomodoro una di quelle ricette perfette in questo periodo quando siamo stra stufi dei piatti e delle ricette “da caldo” e comunque abbiamo voglia di rimetterci ai fornelli. Lo spezzatino al pomodoro è una delle ricette della mia infanzia anche se purtroppo ora non posso più mangiarlo perché sono diventata intollerante al pomodoro (maledetta me). Ma Bb e Simo possono mangiarlo e sono felicissimi quando lo preparo a patto che ci sia un quintale di pane per poi fare la scarpetta perché si sa, lo spezzatino al pomodoro con scarpetta finale è d’obbligo in tutte le case no? Sapete che quando ero piccolina era uno dei miei piatti preferiti? Lo chiedevo sempre a mia mamma il giorno del mio compleanno e se fosse per me lo farei anche adesso. Ma sapete come fare per avere uno spezzatino al pomodoro perfetto? Lo volete davvero morbidissimo e che si sciolga in bocca con le patate morbide ma che non siano troppo sfaldate? Allora seguite la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta mi raccomando! E ora… comunque Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 gpolpa di vitello, 400 gPatate, 1carota, 1cipolla, 1 ramettoRosmarino, 200 mlPassata di pomodoro, 50 mlVino bianco, Farina 00, 1 cucchiaiodado di carne fatto in casa, Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Tritate finemente la cipolla e la carota. Infarinate bene tutti i pezzi di carne. Pelate le patate e tagliatele a pezzi. Mettete le patate in acqua fredda. Mettete in una pentola grande ter cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a soffriggere la carota e la cipolla tritate. Aggiungete la carne di vitello infarinata e fate rosolare a fuoco alto per qualche minuto girando bene con un cucchiaio. Sfumate con il vino bianco e lasciate sfumare poi aggiungete la passata di pomodoro. Abbassate il fuoco e aggiungete le patate e un cucchiaio di dado di carne. Fate cuocere lo spezzatino al pomodoro con il coperchio e a fuoco basso per 45 minuti circa fino a che le patate saranno morbide e la carne inizierà a sfaldarsi. Quando lo spezzatino al pomodoro sarà cotto e il sugo si sarà ristretto aggiustate di sale se necessario, aggiungete un pochino di peperoncino in polvere e mescolate. Servite lo spezzatino al pomodoro sia caldo che freddo o tiepido e con tanto pane. Varianti: Se non avete il dado fatto in casa potete aggiungere solo sale. Potete sostituire il dado di carne con dado vegetale. Potete anche non mettere le patate. Potete non infarinare la carne ma passarla nella maizena. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere un bicchiere di acqua o di brodo. Conservazione : Lo spezzatino al pomodoro si conserva in frigo per due giorni. Non congelatelo.Outra Receita Carne de Panela com Molho de Tomates, Spezzatino al pomodoro (una di quelle ricette perfette in questo periodo quando siamo stra stufi dei piatti e delle ricette “da caldo” e comunque abbiamo voglia di rimetterci ai fornelli. Lo spezzatino al pomodoro è una delle ricette della mia infanzia anche se purtroppo ora non posso più mangiarlo perché sono diventata intollerante al pomodoro (maledetta me). Ma Bb e Simo possono mangiarlo e sono felicissimi quando lo preparo a patto che ci sia un quintale di pane per poi fare la scarpetta perché si sa, lo spezzatino al pomodoro con scarpetta finale è d’obbligo in tutte le case no? Sapete che quando ero piccolina era uno dei miei piatti preferiti? Lo chiedevo sempre a mia mamma il giorno del mio compleanno e se fosse per me lo farei anche adesso. Ma sapete come fare per avere uno spezzatino al pomodoro perfetto? Lo volete davvero morbidissimo e che si sciolga in bocca con le patate morbide ma che non siano troppo sfaldate? Allora seguite la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta mi raccomando! E ora… comunque Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 gpolpa di vitello, 400 gPatate, 1carota, 1cipolla, 1 ramettoRosmarino, 200 mlPassata di pomodoro, 50 mlVino bianco, Farina 00, 1 cucchiaiodado di carne fatto in casa, Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Tritate finemente la cipolla e la carota. Infarinate bene tutti i pezzi di carne. Pelate le patate e tagliatele a pezzi. Mettete le patate in acqua fredda. Mettete in una pentola grande ter cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a soffriggere la carota e la cipolla tritate. Aggiungete la carne di vitello infarinata e fate rosolare a fuoco alto per qualche minuto girando bene con un cucchiaio. Sfumate con il vino bianco e lasciate sfumare poi aggiungete la passata di pomodoro. Abbassate il fuoco e aggiungete le patate e un cucchiaio di dado di carne. Fate cuocere lo spezzatino al pomodoro con il coperchio e a fuoco basso per 45 minuti circa fino a che le patate saranno morbide e la carne inizierà a sfaldarsi. Quando lo spezzatino al pomodoro sarà cotto e il sugo si sarà ristretto aggiustate di sale se necessario, aggiungete un pochino di peperoncino in polvere e mescolate. Servite lo spezzatino al pomodoro sia caldo che freddo o tiepido e con tanto pane. Varianti: Se non avete il dado fatto in casa potete aggiungere solo sale. Potete sostituire il dado di carne con dado vegetale. Potete anche non mettere le patate. Potete non infarinare la carne ma passarla nella maizena. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere un bicchiere di acqua o di brodo.Outra Receita Minha Receita Carne de Panela em Cubos com Batatas ao Vinho in Bianco, Spezzatino con le Patate in bianco (che buono lo Spezzatino con le Patate in bianco il secondo piatto semplice e saporito che a tavola mette sempre tutti d’accordo! Un piatto della cucina italiana, un piatto tradizionale fatto di ingredienti semplici e genuini. Lo spezzatino con patate è il secondo Lo puoi preparare anche in anticipo e scaldi al momento di servire. piatto della domenica, da servire dopo un bel piatto di pasta al forno, insomma, un bel secondo succulento con il quale a tavola non sbagli mai! La carne tenerissima cotta direttamente con le patate che in cottura creano una crema saporita che rende lo spezzatino ancora più buono. Seguitemi nella ricetta che vi spiego come preparare lo spezzatino con le patate in bianco senza pomodoro e sentirete che bontà!). Ingredienti : 750 g bocconcini di vitello, 1 carota, 1 costa Sedano, 1 cipolla, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Farina, 5 Patate, 700 ml Brodo vegetale, q.b. Sale, 120 ml Vino bianco secco. Preparazione : Prendiamo la cipolla, il sedano e la carota, sbucciamo le verdure, le laviamo e le tritiamo. In un tegame grande scaldiamo dell’olio evo e vi facciamo dorare le verdure tritate. Prendiamo i bocconcini di carne, li infariniamo e li mettiamo nel tegame dove li facciamo rosolare per bene su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco, saliamo, poi aggiungiamo un poco di brodo e cuociamo i bocconcini di carne per circa una mezzora da soli con coperchio, girandoli qualche volta. Sbucciamo le patate, le tagliamo in pezzi grandi come i bocconcini di carne. Aggiungiamo le patate, aggiungiamo un altro poco di brodo, sistemiamo di sale e continuiamo la cottura per altri 25 minuti circa, girando spesso il tutto e controllando se dovesse servire altro brodo. Una volta cotto lo spezzatino con le patate, lo facciamo riposare per una mezzora prima di servilo, io faccio sempre così, perché ho notato che facendo così la carne rimane più tenera. Io ho utilizzato i bocconcini di carne di vitello, voi potete usare quelli di vitellone, di maiale, come preferite. Un consiglio che vi dò è quello di non infilzare con la forchetta i bocconcini di carne in cottura, fareste uscire i liquidi e la carne poi non sarebbe più tenera una volta cotta. Lo spezzatino una volta cucinato, si mantiene per due giorni massimo chiudo in vaschetta ermetica in frigorifero.Outra Receita Carne de Panela com Cogumelos, Spezzatino di vitello ai funghi (Lo spezzatino di vitello ai funghi è un gustoso secondo piatto di carne, facile da fare e molto saporito. La tenerezza della carne e il sapore unico dei funghi in un connubio irresistibile, perfetto come secondo piatto o piatto unico completo, da accompagnare con qualche fetta di pane casereccio.). Ingredienti : 800 gPolpa di vitello (a pezzi), 400 gFunghi, 1Carota, 1Cipolla, 1 spicchioAglio, Mezzo bicchiereVino rosso, 1 cucchiaioFarina, Brodo vegetale, Prezzemolo, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Pulite la cipolla, pelate la carota e tritatele finemente. Mettetele in una capiente pentola antiaderente con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fatele soffriggere. Aggiungete i pezzetti carne e lasciateli rosolare per qualche minuto da tutti i lati. Aggiungete la farina, setacciandola direttamente nella pentola e mescolando a fondo e lasciate cuocere qualche minuto. Aggiungete il vino e lasciate cuocere con un coperchio per quaranta minuti, lasciando però un piccolo sfiato ed aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo all’occorrenza. Nel frattempo pulite bene i funghi con della carta da cucina inumidita ed affettateli. Sbucciate l’aglio e tritate il prezzemolo. In una capiente padella scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fateci dorare l’aglio. Unite i funghi e fateli cuocere a fiamma allegra per pochi minuti, aggiungendo il prezzemolo tritato. Eliminate l’aglio e aggiungete i funghi nella pentola dello spezzatino cinque minuti prima della fine della cottura di quest’ultimo, mescolando delicatamente e aggiustando di sale. Terminate la cottura e servite il vostro spezzatino di vitello ai funghi.Outra Receita Veau Marengo, Recette veau marengo origine Ingrédients : 800 grammes d’épaule de veau, gros (2) oignons, 2 échalotes, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 1 grosse boîte de tomates pelées, 300 grammes de champignons de Paris, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de concentré de tomate, 200 Ml de vin blanc, 1 petit bouquet de persil, 1 bouquet garni, Huile d’olive. Préparation : Recette veau marengo origine Coupez la viande en morceaux. Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4. Pelez et coupez les carottes en petits cubes. Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincez le second oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces. Saupoudrez du hachis de persil, d’échalotes et d’oignons. La farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine blondisse. Ajoutez le vin blanc les carottes, les champignons et l’oignons émincé Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates, le concentré, le bouquet garnis, salez, poivrer et mouillez la viande à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen. Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.Outra Receita Minha Receita Carne de Panela com Cogumelos e Molho de Tomate, Veau Marengo Ingrédients : 800 grammes d’épaule de veau, 2 gros oignons, 2 échalotes, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 1 grosse boîte de tomates pelées, 300 grammes de champignons de Paris, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de concentré de tomate, 200 Ml de vin blanc, 1 petit bouquet de persil, 1 bouquet garni, Huile d’olive. Préparation : Coupez la viande en morceaux. Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4. Pelez et coupez les carottes en petits cubes. Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincez le second oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces. Saupoudrez du hachis de persil, d’échalotes et d’oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine blondisse. Ajoutez le vin blanc les carottes, les champignons et l’oignons émincé Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates, le concentré, le bouquet garnis, salez, poivrer et mouillez la viande à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen. Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Outra Receita Potée au chou et haricots blancs (Plat unique et généreux, la potée est une des recettes que l'on apprécie surtout l'hiver pour des repas conviviaux et chaleureux en famille. Palette, travers et poitrine de porc, saucisses de Morteau, chou, haricots blancs, poireaux, carottes, navets, pommes de terre et aromates mijoteront longuement ensemble et vous rappelleront le bon goût des recettes d'antan.). Ingrédients : 1,5 kg de palette demi-sel, 800 g de travers de porc demi-sel, 500 g de poitrine fumée, 2 saucisses de Morteau,1 chou frisé, 8 petits poireaux, 4 carottes, 8 petits navets , 8 petites pommes de terre à chair ferme , 250 g de haricots blancs secs (mojettes, cocos), 1 oignon piqué d’un clou de girofle , 1 bouquet garni , 2 gousses d’ail , poivre en grains. Étapes : Douze heures à l’avance, mettez les haricots à tremper dans une grande quantité d’eau fraîche. 1 h 30 avant la fin du trempage des haricots, faites dessaler la palette et les travers dans une grande quantité d’eau froide, en la changeant une fois. Faites chauffer de l’eau dans un grand faitout. Plongez-y la palette et le travers dessalés, ainsi que la poitrine. Dès la reprise de l’ébullition, égouttez les viandes, jetez l’eau, remettez la même quantité à bouillir. Remettez-y les viandes, ajoutez l’oignon piqué, le bouquet garni, l’ail pelé et 10 grains de poivre. A la reprise de l’ébullition, écumez, couvrez à demi, réglez le feu et laissez frémir. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets. Coupez les carottes en tronçons. Nettoyez les poireaux et ficelez-les en botte. Coupez la base du chou en cône, détachez les feuilles, rincez-les. Au bout de 1 h 30 de cuisson des viandes, ajoutez dans le faitout le chou, les carottes, les navets, les poireaux et les haricots égouttés. Poursuivez la cuisson frémissante 30 min. Ajoutez alors les saucisses dans la cocotte et comptez encore 40 min de cuisson. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire 30 min. Egouttez rapidement le contenu du faitout. Disposez les viandes et les légumes dans un grand plat préchauffé, après avoir éliminé l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Ajoutez les pommes de terre égouttées, servez aussitôt.
Outra Receita Carne de Panela Cozida em Boillon, Bœuf à la ficelle, sauce béarnaise (La viande de bœuf (du filet, du rumsteck ou de la poire) reste très tendre dans cette recette classique et savoureuse. Le rôti est cuit au court-bouillon et servi avec une sauce béarnaise : parfait pour un repas chic et raffiné !). Ingrédients : 1 kg de rumsteck, de filet ou de poire de bœuf (en rôti mais sans barde), 500 g de queue de bœuf, 3 carottes, 3 navets, 2 poireaux, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, gros sel, poivre. Ingredients Pour la sauce béarnaise : 250 g de beurre mou, 3 jaunes d’œufs, 2 échalotes, 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 brins d’estragon, poivre mignonnette. Étapes: Pelez les carottes et les navets. Lavez et ficelez les poireaux, coupez le céleri en gros tronçons. Mettez la queue de bœuf dans un faitout, mouillez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Laissez frémir 5 min puis égouttez la viande. Jetez l’eau de cuisson et remettez la viande dans le faitout propre. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mouillez d’eau à hauteur et laissez frémir 2 h. Au bout de 40 min, retirez les légumes et réservez-les. 30 min avant de servir, ficelez le rôti et plongez-le dans le bouillon en le maintenant suspendu à la ficelle attachée à une spatule posée en travers du faitout. Laissez cuire à feu doux 16 à 18 min, selon votre souhait de cuisson. Pendant ce temps, préparez la béarnaise : pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre, 1 brin d’estragon et du poivre. Faites réduire sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Posez cette casserole sur une casserole plus grande remplie d’eau frémissante pour un bain-marie. Ôtez l’estragon, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et les jaunes d’œufs. Fouettez, salez, puis incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant. Au final, ajoutez le reste d’estragon ciselé. Servez le rôti coupé en tranches, avec les légumes réchauffés dans le bouillon, la sauce en saucière et le bouillon dans des bols. Outra Receita Carne de Panela em Cubos com Azetonas, Sauté de Veau aux Olives (Laurent Tf1) Ingrédients (pour 4 à 6 pers.) : 500g d'épaule de veau, 500g de collier de veau, 500g de flanchet de veau, le tout coupé en gros cubes, 150g de petites olives noires, 1 boîte de tomates pelées, 3 gousses d'ail, 4 échalotes, 1 cuil. à soupe de farine (facultatif), 1 cuil. à soupe de concentré de tomate, 75 cl de vin blanc sec, 6 à 8 feuilles de sauge ou autres herbes aromatiques , Huile d'olive, Sel et poivre. Preparation : Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Dans une cocotte, saisissez les morceaux de veau avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et l'ail haché. Baissez le feu et mélangez 2 minutes. Saupoudrez de farine si vous le souhaitez et laissez roussir 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le concentré de tomates et la boite de tomates pelées. Salez, poivrez, versez le vin blanc de façon à recouvrir largement la viande et complétez avec de l'eau si nécessaire. Ajoutez les feuilles de sauge ou une autre herbe aromatique, les olives et laissez cuire à petits bouillons 1h30 à 2 heures, à couvert ! Servez dans la cocotte et dégustez avec un bon riz basmati. Fonte : Laurent Tf1. Outra Receita Carne na cerveja com mandioquinha (Que tal preparar uma maminha diferente para o almoço de hoje? Veja essa carne na cerveja com mandioquinha superfácil de fazer e muito saborosa! Que tal preparar uma maminha diferente para o almoço de hoje? Veja essa carne na cerveja com mandioquinha superfácil de fazer e muito saborosa!). Ingredientes da Carne na cerveja com mandioquinha: 1 maminha em peça (aproximadamente 1,5kg), Sal e pimenta-do-reino a gosto, 4 colheres (sopa) de óleo, 2 cebolas picadas, 1 cubo de caldo de carne, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 lata de cerveja (350ml), 1 xícara (chá) de água. Ingredientes para o Acompanhamento : 600g de mandioquinha em pedaços, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado, Sal e alecrim a gosto. Modo de preparo : Tempere a maminha com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne de todos os lados até dourar. Adicione a cebola, o caldo de carne e frite por 3 minutos. Acrescente o extrato, a cerveja, a água e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Reserve. Para o acompanhamento, cozinhe a mandioquinha em água até fica al dente. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e refogue a mandioquinha por 2 minutos. Acrescente o cheiro-verde, sal, alecrim e refogue por mais 2 minutos. Desligue e reserve. Transfira a carne para uma travessa, fatie e regue com o molho da panela. Sirva em seguida acompanhada da mandioquinha. Outra Receita Carne com Feijao, Chili con carne facile (Toute simple à réaliser, découvrez notre recette du plat typique de la cuisine des pionniers du Texas, inspirée de la tradition mexicaine. Préparé avec de la viande de bœuf à braiser, des haricots rouges, des tomates et des épices, le plat unique est idéal pour un repas autour d'une grande tablée !). Ingrédients : 1,5 kg de bœuf à braiser (gîte à la noix ou tranche), 3 grosses boîtes de haricots rouges au naturel (soit 1,2 kg), 1 boîte (1/2 format) de tomates concassées au naturel, 1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates, 2 gros oignons, 3 gousses d’ail, 4 cuil. à soupe d’huile, 3 cuil. à café de chili en poudre (ou un autre piment), 1 cuil. à soupe de graines de cumin, 1 cuil. à café d’origan séché, Tabasco, 3 tablettes de bouillon de bœuf, Sel, poivre. Étapes : Coupez la viande en tout petits dés. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Faites-les revenir avec l’huile dans une cocotte. Au bout de 10 min, ajoutez la viande et remuez à découvert 5 min à feu vif. Ajoutez chili, cumin, origan, quelques gouttes de Tabasco et salez. Remuez, réglez sur feu doux. Diluez les tablettes de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante, versez dans la cocotte avec les tomates concassées et le concentré, remuez. Laissez mijotez à couvert 1 h 30 à 2 h (vous pouvez réaliser cette étape plusieurs heures à l’avance ou même la veille). Passé ce temps, ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson à feu tout doux et à couvert 1 h 30. Si le chili est trop liquide, montez le feu et laissez réduire quelques minutes. Servez brûlant.
Outra Receita Carne de Panela ao Forno, Rôti de veau façon grand-mère Ingrédients : 1Rôti de veau de 600 à 800 g, 4Pommes de terre, 5cl Vin blanc, 10cl Fond de veau, 80g Lardons fumés, 1cuil. à soupe Huile, 1Feuilles de laurier, 1Branche d’origan, Sel, Poivre. Étapes de préparation : Huilez votre rôti de veau, salez et poivrez-le. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Garnissez un plat à gratin de rondelles de pommes de terre. Déposez sur ce lit votre rôti de veau. Agrémentez de lardons et d’une feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Décorez votre rôti d’un peu d’origan. Astuces et conseils pour Rôti de veau façon grand-mère. Vous pouvez remplacer l’origan par du thym frais.
Outra Receita Carne Louca Ingredentes: 1 peça de lagarto de 500g, 50g de manteiga, 100ml de vinho branco ou cerveja, 1 cebola grande, picadinha, 1 pimentão vermelho, picadinho, 10 azeitonas verdes, picadas; 2 ½ colheres (sopa) de salsinha picadinha, suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, Sal, pimenta. Coloque 1,5 litros de água para ferver. Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até derretê-la. Coloque o pedaço de carne na panela e vá dourando por todos os lados. Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água fervente, tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela – quando o chiado começar, abaixe o fogo e conte 40 minutos. Desligue a panela e espere a pressão sair. Retire a carne da panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda a peça. Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, a azeitona, a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela (aprox. 400ml). Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o azeite e misture bem.Tampe e deixe a carne curtindo no tempero até o momento de servir. Servir dentro de pães pequenos,muito bom para lanches.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela Roti ao Leite, Rôti de veau au lait Ingredientes : 1 roti de veau, 300 ml de leite, 100 ml de creme de leite, 2 cebolas picadinhas no processador, 1 cabeça de alho, 2 folhas de soja (ou louro), 1 fio de óleo de oliva, 10 gramas de manteiga, sal, poivre. Receita Original Rôti de veau au lait Ingrédients : 1Rôti de veau, 30cl Lait, 10cl Crème, 2Oignons, 1gousse Ail, 2Feuilles de sauge, 1Filet d’huile, 10g Beurre, Sel, Poivre. Étapes de préparation : Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faites suer les oignons pelés et émincés. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer sur toutes ses faces. Incorporez l’ail et les feuilles de sauge puis versez le lait, salez, poivrez et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter tout doucement pendant environ 40 min. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 15 min. Servez bien chaud. Astuces et conseils pour Rôti de veau au lait : Accompagnez d’une purée de pomme de terre.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela em Cubos com Cerveja, Spezzatino di vitello alla birra (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne em cubos, alho, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura pequena picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 300 ml de creveja clara, sal, poivre, óleo de oliva. Receita Original Spezzatino di vitello alla birra (Per una cena davvero appetitosa prova lo Spezzatino di vitello alla birra . Si tratta di un secondo piatto estremamente gustoso, dal sapore forte e deciso, ma dalla consistenza morbida; infatti, vedrai che il vitello, cucinato secondo quanto suggerito in questa ricetta, si scioglierà letteralmente in bocca. La sua preparazione è semplice e, anche se richiede un pochino di tempo per la cottura, il risultato che otterrai ti ripagherà sicuramente del tempo trascorso in cucina.). Ingredienti : 500 gCarne di vitello o di manzo (noi abbiamo utilizzato lo scannello di vitello), 1 spicchioAglio, 1Cipolla bianca, 1Carota di piccole dimensioni, 1Costa di sedano, 300 mlBirra, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione : Metti sul fuoco una casseruola con un filo d’olio d’oliva extravergine e fai soffriggere leggermente la cipolla tagliata a pezzetti grossolani, l’aglio spezzettato, il sedano tagliato a pezzetti piccoli e la carota spezzettata. Nel frattempo, taglia la carne di vitello in cubetti di circa 5 centimetri per lato cercando di farli tutti uguali affinché la cottura risulti uniforme per tutta la carne. Metti all’interno della casseruola anche la carne di vitello tagliata a tocchetti, regola di sale e di pepe a tuo piacimento e falla insaporire con gli altri ingredienti per un paio di minuti girandola continuamente con un mestolo di legno per farla cuocere su tutti i lati. Quando la carne avrà iniziato a rosolare su tutti i lati, inserisci nella casseruola anche la birra ed abbassa la fiamma al minimo. Fai cuocere la carne per almeno 40 minuti a fuoco molto lento e girandola spesso con un mestolo di legno affinché la cottura risulti uguale su tutti i lati e la carne non si attacchi alla casseruola. Trascorso il tempo di cottura, la birra si sarà ritirata formando una crema densa assieme alle verdure. Servi lo spezzatino di vitello alla birra in tavola ben caldo. Consigli: Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato una birra molto scura e dal sapore amaro come la Guinnes, tuttavia, se a te non piace il sapore forte ed amaro di questo tipo di birra, puoi utilizzarne una chiara che renderà il sughetto meno amarognolo. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela da Nonna, Arrosto di Vitello in Pentola tenero e succoso (Internet/Eu) Ingredientes: 800 – 900 gramas de 1 peça inteira carne inteira (amarrada), farinha de trigo para empanar, 1 cebola picadinha no prossador, 1 celeri picadinha, 3 cenouras troutradas no processador, caldo de carne (fond de veau) + agua fervente para cobrir até a metade da carne, salvia, rosmarinho, sal, óleo de oliva, 70 ml de vinho branco. Receita Original Arrosto di Vitello in Pentola (Arrosto di Vitello in Pentola tenero e succoso con la ricetta della mamma, un secondo piatto di carne ricco e succulento. L’arrosto di carne fa sempre festa a tavola, non può mancare nei pranzi di festa o nel pranzo della domenica. Il profumo dell’arrosto pervade tutta la cucina, è il profumo delle cose buone fatte in casa. Da piccola ricordo che non vedevo l’ora che arrivasse la domenica per mangiare questo secondo buonissimo! Da servire con vicino patate al forno o verdure di stagione, è un piatto facile da fare, bisogna solo stare attenti a seguire per bene tutte le fasi ed avere tanta pazienza nel prepararlo. Per fare un arrosto cotto in pentola tenero e buonissimo, non dovete pensare di prepararlo in un’ora, scordatevelo! Una cottura lenta è alla base di un buon arrosto. La ricetta che vi lascio è quella della mia mamma e non delude mai! Provala anche te e a tavola stupirai tutti con l’arrosto di vitello in pentola tenero tenero che si scioglie in bocca. Ora seguimi nella ricetta che lo prepariamo insieme!). Ingredienti: Carne Di Vitello Per Arrosti (già legata) 800/900 g, Farina q.b., Cipolla 1, Sedano 1 costa, Carote 3, Brodo q.b., Salvia q.b., Rosmarino q.b., Sale q.b., Olio Extravergine D'oliva q.b., Vino Bianco Secco 70 ml. Preparazione : Per preparare l’arrosto di vitello in pentola iniziamo dalla carne, mi raccomando sceglietene una di buona qualità, questo è molto importante per la riuscita della ricetta. Prendete la carne, io ho preso quella già legata, mettete nella rete o tra lo spago che la lega, rametti di rosmarino e salvia. Tritiamo cipolla sedano e una carota, le altre due le tagliamo a rondelle. Facciamo dorare le verdure in una pentola con olio evo. Infariniamo la carne per l’arrosto e mettiamo nella pentola per farla dorare su tutti i lati. La giriamo con due palette senza infilzarla con forchette o altro, questo è importante per non far uscire i liquidi dalla carne. Una volta dorata su tutti i lati, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare. Saliamo e versiamo il brodo necessario a coprire metà dell’arrosto. Continuiamo la cottura per circa 50/60 minuti con coperchio su fiamma media bassa, girando l’arrosto sempre con due palette. Versa metà cottura regolatevi se occorre altro brodo, se il primo si è troppo ritirato mettetene un altro poco. Al termine della cottura, fate riposare l’arrosto per almeno un’ora prima di affettarlo in fette sottili. Quindi levate lo spago o la rete prima di tagliarlo. Una volta affettato, mettete le fette di carne nella pentola e coprite tutto con il sugo di cottura, scaldate e portate a tavola, sentirete che bontà! Consigli: Tra i consigli che poso darvi è di affettare l’arrosto quando si è freddato non da appena cotto, la carne non si taglierebbe bene in fette. Io di solito preparo l’arrosto la sera prima, così il giorno dopo è perfetto per essere tagliato, riscaldo e porto a tavola. (Observaçoes Pessoais: è importante amarrar a peça de carne e enfarinhar para selar e não usar nehuma garfo quando virar a carne na panela para ela não sangrar! Esse é o segredo!). Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Carne de Panela com Espumante, Arrosto allo Spumante e Agrumi. ricetta secondo piatto, buono sempre, ma buono specialmente durante le feste, tenero, succoso, facilissimo e profumato, ideale per il pranzo di Natale, potete usare il tipo di carne che preferite, io ho preferito il vitello che resta molto tenero, ma anche il manzo o il maiale vanno bene, potete prepararlo in anticipo, anzi ve lo consiglio vivamente in modo che la carne dopo la cottura riposi e risulti più saporita e tenera, un piatto buono, scenografico e adatto ad occasioni importanti come appunto il Natale, vediamo insieme come preparare l’Arrosto allo Spumante e Agrumi. Ingredienti: 1 arrosto di vitello da 1 kg, 100 ml di spumante secco, il succo e la buccia di 1 arancia, il succo e la buccia di 1 limone, il succo e la buccia di 2 mandarini, 100 ml di acqua, 1 cipolla, olio extra vergine di oliva, sale. Procedimento: Per prima cosa grattare la buccia degli agrumi, spremerli e filtrare il succo. Massaggiare delicatamente l’arrosto con il sale e metterlo in una casseruola a fiamma vivace, con la cipolla tagliata a fette e l’olio extra vergine di oliva, farlo dorare ed unire il succo degli agrumi, la buccia e lo spumante. Abbassare la fiamma ed unire anche 100 ml di acqua, coprirlo con un coperchio e farlo cuocere per circa 2 ore rigirandolo di tanto in tanto. Quando riuscirete ad infilzare la carne con la forchetta, togliere il coperchio e far asciugare il liquido rimasto. Lasciarlo raffreddare benissimo prima di tagliarlo. Tagliare l’arrosto a fette e metterlo in un piatto. Scaldare leggermente il fondo di cottura e versarlo sulle fette di arrosto prima di portarlo a tavola. Outra Receita Minha Receita Carne de Panela com Molho Delicioso da Nonna, Sugo d’arrosto – Come renderlo cremoso (Sugo d’arrosto – Trucco per renderlo cremoso e succulento. L’arrosto è uno dei secondi piatti più conosciuti e preparati, soprattutto la Domenica, quando la Famiglia si riunisce e si portano in tavola piatti sfiziosi e ricchi di gusto. Spesso però il fondo di cottura dell’arrosto è troppo liquido oppure è insufficiente. Per fortuna esistono dei truccehtti della Nonna per ottenere un Sugo d’arrosto cremoso che rende le fette di carne umide e mai asciutte. La cosa più importante è rosolare la carne prima nell’olio di oliva per sigillarla, poi unire un fondo di cipolla, carote, sedano e aromi e sfumare la carne con il vino. Questo ingrediente donerà sapore al vostro Sugo d’arrosto e gli conferirà una nota gustosa. Al termine, in base alla ricetta, potrete cuocere l’arrosto in pentola oppure in forno. Al termine della cottura il vostro Sugo d’arrosto potrebbe risultare troppo liquido. In questo caso ecco come fare per renderlo cremoso: Eliminate il pezzo di carne e frullate il fondo di cottura fino a renderlo omogeneo. Dopo, prelevatene circa un mestolo abbondante e lavoratelo in un contenitore, con l’aggiunta di un cucchiaio colmo di amido di mais. Fate attenzione ed eliminate tutti i grumi. Al termine, aggiungete il composto al resto del fondo di cottura e fate cuocere il sugo d’arrosto, a fuoco dolce, sempre mescolandolo. Si formerà una cremina deliziosa. Versatela sulle fette dell’arrosto e servitelo subito. Se vi avanza, potrete congelarlo, oppure conservarlo in frigorifero e utilizzarlo il giorno dopo per condirci degli agnolotti o dei tagliolini. C’è chi unisce anche un pizzico di burro per rendere il sugo d’arrosto lucido. Ma se avete problemi di intolleranze ai latticini, potete anche farne a meno. Se non avete in dispensa l’amido di mais, potete sostituirlo con della farina. Se invece il vostro sugo d’arrosto è insufficiente vi basterà, dopo averlo frullato, allungarlo con del brodo e poi restringerlo fino a renderlo cremoso, con l’aggiunta dell’amido.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne de Porco em Cubos com Abobora e Paprika da Benedetta, Spezzatino di Maiale con Zucca e Paprika Dolce (Benedetta) Ingredientes: 500 gramas de carne de porco em cubos, oleo de oliva, 1/2 cebola picadinha no processador, 400 gramas de abobora em cubos, ½ copo de vinho branco, paprika doce. Receita Original Spezzatino di Maiale con Zucca e Paprika Dolce Ingredienti: 500 g di spezzatino di arista di maiale, olio di oliva q.b., 1/2 cipolla, 400 g di zucca, 1/2 bicchiere di vino bianco, paprika dolce Cannamela. Tagliamo la zucca a pezzi. In una padella facciamo soffriggere mezza cipolla con un filo di olio di oliva. Aggiungiamo lo spezzatino di maiale e facciamo rosolare mescolando ogni tanto. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungiamo la zucca e saliamo a piacere. Lasciamo cuocere con il coperchio per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo a piacere un po' di Paprika dolce Cannamela. Mescoliamo e serviamo lo spezzatino ancora caldo. Fonte: Benedetta.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne de Porco Spezzatino com Batatas e Molho de Tomate da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes: 600 gramas de carne de porco cortada em cubos bem generosos, sal, poivre gris, alho desidratado, herbes de Provence, bouquet garni desidratado, 1 bouquet garni com folhas, 100 - 150 ml de vinho branco, 1 cubo de caldo Knorr sabor carne dissolvido em 200 ml de agua fervente, 1 cebola grande picadinha no processador, 1 cenoura pequena picadinha no processador, 3 colheres de sopa de óleo de oliva, 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos (ou 6 mini batatas cortadas em cubos), 200 - 250 ml de molho de tomates mutti. Modo de Preparo: Temperar os pedaços de carne com sal, alho, poivre, bouquet garni desidratado, herbes de Provence e misturar. Numa panela tipo tefal média altinha colocar o óleo e a cebola juntamente com a cenoura ralada e dourar um pouquinho em fogo baixo. Colocar a carne, aumentar o fogo e selar a carne de todos os lados. Quando a carne estiver bem selada colocar o vinho e deixar evaporar. Colocar o caldo Knorr dissolvido em agua fervente, misturar bem tudo, colocar o bouquet garni em folhas, tampar, colocar em fogo baixo e deixar cozinhar 60 – 90 minutos em fogo bem baixinho completamente tampado, mexendo de vez em quando. Adicionar as batatas (descascadas, nao precisa lavar nem temperar) e cozinhar uns 30 - 40 minutos em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando. Incorporar o molho de tomates à seu gosto e cozinhar mais uns 5 minutos. Retirar o bouquet garni com folhas e servir acompanhado de arroz branco. (Observaçoes: Nao colocar sal na receita, apenas para temperar a carne porque o caldo knorr ja é salgado e é suficiente.). Receita Original Spezzatino di Maiale con Patate, ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) (Lo spezzatino di maiale con patate è una ricetta facile e veloce, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. Basterà dello spezzatino di maiale, delle patate e un po’ di passata di pomodoro, e porterete in tavola un secondo piatto ricco e gustoso. Lo spezzatino può essere anche preparato in anticipo e riscaldato poco prima di sedersi a tavola. Con il riposo lo spezzatino di maiale con patate diventa ancora più buono! Portate in tavola questo spezzatino ed accompagnatelo con del buon pane. Sono sicura che la vostra famiglia e i vostri ospiti finiranno questo piatto in un batter d’occhio!). Ingredienti: 600 g spezzatino di maiale, 600 g patate, 400 g passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino (bianco o rosso), 1/2 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, Sale a piacere, Olio d'oliva quanto basta. In una padella capiente, prepariamo un soffritto con dell'olio d'oliva e sedano, carota e cipolla ben tritati. Pronto il soffritto, aggiungiamo lo spezzatino di maiale e facciamolo rosolare per qualche minuto, giusto il tempo di fargli cambiare colore. Versiamo adesso il vino bianco, facciamolo sfumare, quindi copriamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere la carne per 10 minuti. Di tanto in tanto diamo una mescolata. Trascorsi i primi 10 minuti di cottura, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti, diamo ancora una mescolata e facciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungiamo adesso la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua, saliamo secondo i nostri gusti, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere lo spezzatino per altri 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti di cottura, togliamo il coperchio e facciamo asciugare un po' il fondo di cottura. Regolatevi secondo i vostri gusti, se preferite un fondo più "liquido" oppure più denso e cremoso! Lo spezzatino di maiale con patate è pronto! Vi consiglio di mangiarlo ben caldo accompagnato da del buon pane, oppure preparatelo in anticipo e scaldatelo poco prima di sedervi a tavola! Con il riposo lo spezzatino diventa ancora più buono!). (Observaçoes Pessoais: Eu personalizei os temperos para dar mais sabor ao prato e ficou excelente, além de cozinhar mais tempo do que a receita original, o que deixou a carne bem mais macia e saborosa.). Muito gostoso e fica com um caldo bem saboroso. O segredo é cozinhar devagar sempre em fogo bem baixo, no minimo. Leva umas 2 horas no total para ficar pronto, com a carne desmanchando de molinha e de macia! Uma delicia! Servir acompanhado de arroz branco. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Alexandre/Eric).
Outra Receita Mesma Receita Minha Receita Carne de Porco em Cubos com Batatas e Molho de Tomate da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Receita Original Spezzatino di Maiale con Patate, ricetta facile di Benedetta (Spezzatino di Maiale con Patate, ricetta facile di Benedetta. Lo spezzatino di maiale con patate è una ricetta facile e veloce, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. Basterà dello spezzatino di maiale, delle patate e un po’ di passata di pomodoro, e porterete in tavola un secondo piatto ricco e gustoso. Lo spezzatino può essere anche preparato in anticipo e riscaldato poco prima di sedersi a tavola. Con il riposo lo spezzatino di maiale con patate diventa ancora più buono! Portate in tavola questo spezzatino ed accompagnatelo con del buon pane. Sono sicura che la vostra famiglia e i vostri ospiti finiranno questo piatto in un batter d’occhio! Fatemi sapere nei commenti se lo realizzerete e cosa ne pensate.). Ingredienti: 600 g spezzatino di maiale, 600 g patate, 400 g passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino (bianco o rosso), 1/2 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, Sale a piacere, Olio d'oliva quanto basta. Preparazione: In una padella capiente, prepariamo un soffritto con dell'olio d'oliva e sedano, carota e cipolla ben tritati. Pronto il soffritto, aggiungiamo lo spezzatino di maiale e facciamolo rosolare per qualche minuto, giusto il tempo di fargli cambiare colore. Versiamo adesso il vino bianco, facciamolo sfumare, quindi copriamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere la carne per 10 minuti. Di tanto in tanto diamo una mescolata. Trascorsi i primi 10 minuti di cottura, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti, diamo ancora una mescolata e facciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungiamo adesso la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua, saliamo secondo i nostri gusti, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere lo spezzatino per altri 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti di cottura, togliamo il coperchio e facciamo asciugare un po' il fondo di cottura. Regolatevi secondo i vostri gusti, se preferite un fondo più "liquido" oppure più denso e cremoso! Lo spezzatino di maiale con patate è pronto! Vi consiglio di mangiarlo ben caldo accompagnato da del buon pane, oppure preparatelo in anticipo e scaldatelo poco prima di sedervi a tavola! Con il riposo lo spezzatino diventa ancora più buono! Fonte : Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne de Porco em Fatias com Pimenta em Bolinha Rosa da Benedetta, Filetto di Maiale al Pepe Rosa, ricetta facile e veloce (Youtube Benedetta/Eu) (Il filetto di maiale al pepe rosa è una ricetta facile e veloce ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. Questa è una ricetta salvacena che si prepara in pochi minuti. I filetti di maiale al pepe rosa sono talmente buoni che anche proposti all’interno di un menù speciale saranno molto apprezzati dai vostri ospiti. I filetti di maiale al pepe rosa si preparano con pochi ingredienti e semplici passaggi; basterà cuocere i filetti infarinati in padella, sfumare con un po’ di vino, aggiungere il pepe rosa e realizzerete un secondo piatto ricco e gustoso. Accompagnate il filetto con una ricca insalata mista e lo trasformerete in un buonissimo piatto unico.). Ingredienti: 500 g di filetto di maiale tagliato a fette, 1/2 bicchiere di vino bianco, bacche di pepe rosa a piacere, farina quanto basta, olio di oliva quanto basta, sale a piacere. Infariniamo da entrambi i lati le fette di filetto di maiale e mettiamole un attimo da parte. Riscaldiamo dell'olio di oliva in una padella capiente e mettiamo le fette di maiale. Rosoliamo la carne a fiamma vivace un minuto per lato. Vi consiglio di girare le fettine con una pinza da cucina. Rosolata la carne, sfumiamo con il vino bianco e aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti. Cospargiamo le fette di maiale con le bacche di pepe rosa; anche in questo caso non c'è una dose esatta di pepe da utilizzare, quindi regolatevi secondo i vostri gusti.Coprite la padella con un coperchio e cuocete la carne per circa tre minuti. Trascorsi i primi tre minuti girate la carne, rimettete il coperchio e cuocete per altri tre minuti. I filetti di maiale al pepe rosa sono pronti per essere serviti in tavola. Vi consiglio di mangiarli ben caldi magari accompagnati da una ricca insalata mista. (Observaçoes Pessoais: Usar champignons de paris frescos nesta receita.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Filé de Porco com Molho de Poivre, Filet de porc sauce au poivre Ingrédients: 2 gros filets mignons de porc (environ 1kg en tout), 2 échalotes, 1 dl de porto, 20g de beurre, de l’huile à rôtir, sel et poivre, 1 gousse d’ail, 3dl de vin blanc, 2 grosses càs de grains de poivre vert égouttés, 2,5 dl de demie crème, 1 càc de fécule de pommes-de-terre ou maïzena, 1/2 càs de fond de veau concentré ou 1/2 cube de bouillon de bœuf. Préparation: Dégraisser un peu si nécessaire les filets mignons à l’aide d’un petit couteau à fine lame. Couper les filets en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur en diagonale. Aplatir un peu les tranches et les mettre dans un plat. Saler et poivrer des deux côtés chaque tranche. Dans une poêle, faire revenir les tranches dans un filet d’huile à rôtir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Mettre toutes les tranches dans la poêle et verser le porto (vous pouvez flamber si cela vous dit). Laisser réduire presque entièrement durant environ 5 à 10 minutes. Réserver la viande avec le jus au porto dans un plat. Essuyer la poêle avec du papier ménage et la mettre de côté. Hacher finement les échalotes et la gousse d’ail. Mettre le beurre dans la poêle et le faire fondre sur feu moyen. Ajouter l’ail et les échalotes. Faire revenir une minute. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Délayer le fond de veau ou le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl d’eau et ajouter. Faire réduire de moitié durant 10 minutes environ. Pendant ce temps, écraser la moitié des grains de poivre avec un pilon ou à l’aide d’un fond de verre sur une planche. Garder les grains entiers de la deuxième moitié et réserver le tout. Filtrer la sauce à travers un chinois et la remettre dans la poêle. Ajouter les grains de poivre vert. Remettre la viande. Laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes à découvert puis 5 minutes à couvert. Délayer la fécule dans la crème froide et ajouter. Mélanger, cuire à feu doux encore 5 minutes le temps que la sauce épaississe.Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec de pâtes ou du riz. Miam!
Outra Receita Filé de Porco com Cogumelos ao molho cremoso (Vania) Serve 3 pessoas: 500 gramas de filé de porco, + - 300 gramas de cogumelos ( eu usei Shitake, Paris e Trompete ) mas use o que tiver disponível. Limpe os cogumelos e corte em lâminas mas não muito finas, 1 cebola minimamente picada em cubos, 2 dentes de alho, 1 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) mostarda de dijon, Conhaque para flambar, Manteiga quanto baste para fritar. Preparo: Se o filé estiver inteiro em um só pedaço , faça pequenos tournedos ( filé alto). Tempere com sal e pimenta do reino branca. Empane levemente na farinha de trigo. Aqueça uma frigideira com manteiga e um pouco de azeite. Coloque os filés e doure-os de todos dos lados. Retire após estarem bem dourados. Limpe a frigideira com papel toalha e coloque manteiga e um pouco de azeite. Frite a cebola e o alho, após dourarem coloque os cogumelos. Quando eles começaram a soltar a água coloque o creme de leite e uma colher de mostarda de dijon. Misture tudo muito bem, coloque sal e pimenta do reino branca. Se perceber que precisa de mais líquido no molho, acrescente um pouco de água. Volte os filés de porco para a frigideira e coloque um pouco de conhaque ( flambe) verifique novamente os temperos e se necessário acerte sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar até a carne estiver no ponto. Quando estiver pronta decore com salsinha. Sirva com alguma massa. Macarrão parafuso, ou qq outro de sua preferência. Aqui servimos com Spätzle. Uma massinha caseira feita com farinha de trigo, gemas, água e sal. Ela fica no ponto “mole” para ser passada num tipo de espremedor de batatas ( com furos irregulares) e cozida na água fervendo ( o mesmo processo de cozimento do nhoque). Bom Apetite. Fonte : Amigos (Vania).
Outra Receita Minha Receita Bisteca de Porco com Laranja, Braciole di maiale all’arancia (Internet/Eu) Ingredientes: 4 bistecas de porco com osso, casca ralada de 1 laranja, suco de 1 laranja, gomos de laranja, 120 ml de vinho branco, farinha de trigo para empanar, 30 gramas de manteiga, sal. Receita Original, Braciole di maiale all’arancia (Braciole di maiale all’arancia un bel secondo piatto la ricetta che vi propongo oggi, per cucinare le braciole di maiale in un modo davvero gustoso, con ingredienti che sicuramente abbiamo in cucina tra cui le arance, che daranno al piatto quel tocco in più di profumo e sapore. A volte non occorre spendere chissà quale cifra per portare a tavola qualcosa di gustoso, io l’altro giorno ho trovato in offerta questa braciole di maiale, pagate pochissimo, ed ecco che con poco ho preparato un secondo diverso e molto appetitoso. Le braciole di maiale all’arancia sono un secondo piatto per la domenica, per i giorni di festa ma anche per tutti gli altri giorni, si presentano molto bene, possiamo rendere il piatto più elegante mettendo delle foglie di arancia nel piatto come ho fatto io. Una ricetta per un secondo gustoso semplice veloce ed economico che volete di più? ). Ingredienti: Braciole di maiale 4, Scorza d'arancia (grattugiata) 1, Vino bianco secco 120 ml, Farina q.b., Burro 30 g, Sale q.b., Succo d'arancia (di arancia fresca) 1 arancia 1. Preparazione : Prendiamo le braciole e le infariniamo, le scrolliamo per eliminare la farina in eccesso. In una padella grande facciamo sciogliere il burro. Mettiamo le braciole di maiale nella padella con il burro sciolto e le cuociamo su entrambi le parti per bene, devono diventare belle dorate. Quando le braciole sono pronte le leviamo dalla padella e le mettiamo in un foglio di carta di alluminio, chiudiamo il foglio e le lasciamo li chiuse. Sbucciamo l’arancia e teniamo gli spicchi. Nel stessa padella dove abbiamo cotte le braciole, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare, mettiamo il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, saliamo e aggiungiamo anche gli spicchi della arancia. Cuociamo il tutto per circa 5 minuti circa. Riprendiamo le braciole di maiale, le rimettiamo nella padella con il condimento e cuociamo per altri 5 minuti circa. Le nostre braciole di maiale all’arancia sono pronte per essere portate a tavola, la carne sarà morbidissima, molto gustosa e il profumo di arancia renderà il piatto delizioso. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Minha Receita Mesma Receita Bisteca de Porco com Molho de Laranja, Braciole di maiale all’arancia (Braciole di maiale all’arancia un bel secondo piatto la ricetta che vi propongo oggi, per cucinare le braciole di maiale in un modo davvero gustoso, con ingredienti che sicuramente abbiamo in cucina tra cui le arance, che daranno al piatto quel tocco in più di profumo e sapore. A volte non occorre spendere chissà quale cifra per portare a tavola qualcosa di gustoso, io l’altro giorno ho trovato in offerta questa braciole di maiale, pagate pochissimo, ed ecco che con poco ho preparato un secondo diverso e molto appetitoso. Le braciole di maiale all’arancia sono un secondo piatto per la domenica, per i giorni di festa ma anche per tutti gli altri giorni, si presentano molto bene, possiamo rendere il piatto più elegante mettendo delle foglie di arancia nel piatto come ho fatto io. Una ricetta per un secondo gustoso semplice veloce ed economico che volete di più? Eccovi la ricetta, seguitemi in cucina che la vediamo insieme.). Ingredienti: Braciole di maiale 4, Scorza d'arancia (grattugiata) 1, Vino bianco secco 120 ml, Farina q.b., Burro 30 g, Sale q.b., Succo d'arancia (di arancia fresca) 1, arancia 1. Preparazione : Prendiamo le braciole e le infariniamo, le scrolliamo per eliminare la farina in eccesso. In una padella grande facciamo sciogliere il burro. Mettiamo le braciole di maiale nella padella con il burro sciolto e le cuociamo su entrambi le parti per bene, devono diventare belle dorate. Quando le braciole sono pronte le leviamo dalla padella e le mettiamo in un foglio di carta di alluminio, chiudiamo il foglio e le lasciamo li chiuse. Sbucciamo l’arancia e teniamo gli spicchi. Nel stessa padella dove abbiamo cotte le braciole, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare, mettiamo il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, saliamo e aggiungiamo anche gli spicchi della arancia. Cuociamo il tutto per circa 5 minuti circa. Riprendiamo le braciole di maiale, le rimettiamo nella padella con il condimento e cuociamo per altri 5 minuti circa. Le nostre braciole di maiale all’arancia sono pronte per essere portate a tavola, la carne sarà morbidissima, molto gustosa e il profumo di arancia renderà il piatto delizioso. Outra Receita Bisteca de Porco com Laranja na Panela, Braciole di maiale all’arancia (Braciole di maiale all’arancia, un bel secondo piatto la ricetta che vi propongo oggi, per cucinare le braciole di maiale in un modo davvero gustoso, con ingredienti che sicuramente abbiamo in cucina tra cui le arance, che daranno al piatto quel tocco in più di profumo e sapore. A volte non occorre spendere chissà quale cifra per portare a tavola qualcosa di gustoso, io l’altro giorno ho trovato in offerta questa braciole di maiale, pagate pochissimo, ed ecco che con poco ho preparato un secondo diverso e molto appetitoso. Le braciole di maiale all’arancia sono un secondo piatto per la domenica, per i giorni di festa ma anche per tutti gli altri giorni, si presentano molto bene, possiamo rendere il piatto più elegante mettendo delle foglie di arancia nel piatto come ho fatto io. Una ricetta per un secondo gustoso semplice veloce ed economico che volete di più? Eccovi la ricetta, seguitemi in cucina che la vediamo insieme.). Ingredienti: Braciole di maiale 4, Scorza d'arancia (grattugiata) 1, Vino bianco secco 120 ml, Farina q.b., Burro 30 g, Sale q.b., Succo d'arancia (di arancia fresca) 1, arancia 1. Preparazione : Prendiamo le braciole e le infariniamo, le scrolliamo per eliminare la farina in eccesso. In una padella grande facciamo sciogliere il burro. Mettiamo le braciole di maiale nella padella con il burro sciolto e le cuociamo su entrambi le parti per bene, devono diventare belle dorate. Quando le braciole sono pronte le leviamo dalla padella e le mettiamo in un foglio di carta di alluminio, chiudiamo il foglio e le lasciamo li chiuse. Sbucciamo l’arancia e teniamo gli spicchi. Nel stessa padella dove abbiamo cotte le braciole, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare, mettiamo il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, saliamo e aggiungiamo anche gli spicchi della arancia. Cuociamo il tutto per circa 5 minuti circa. Riprendiamo le braciole di maiale, le rimettiamo nella padella con il condimento e cuociamo per altri 5 minuti circa. Le nostre braciole di maiale all’arancia sono pronte per essere portate a tavola, la carne sarà morbidissima, molto gustosa e il profumo di arancia renderà il piatto delizioso. Outra Receita Bisteca de Porco na Panela, Costine maiale in padella (Costine maiale in padella,un secondo piatto di carne economico, appetitoso e sfizioso. Le costine di maiale in padella(o puntine) possono essere accompagnate da contorni di patate o verdure di stagione. Le patate potete anche aggiungerle in padella e terminare insieme la cottura. Questo è un secondo ricco di gusto e sapore, un secondo piatto facile e delizioso! Passiamo alla ricetta !). Ingredienti : 600 g Costine di maiale, 1 Cipolla, 1 rametto Rosmarino, 150 g Vino bianco, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale. Preparazione : Lavate le costine di maiale e tamponatele bene con un telo da cucina. Se sono grandi potete anche tagliarle in 2 0 3 parti se preferite. Sbucciate e tritate la cipolla finemente e ponetela in una padella antiaderente. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva e fate appassire dolcemente la cipolla a fiamma bassa. Mettete le costine di maiale in padella e fatele rosolare da entrambi i lati. Aggiungete il rosmarino precedentemente lavato,sale e se piace un po’ di pepe o peperoncino. Versate il vino bianco sulle costine di maiale, lasciate evaporare bene e coprite con il coperchio e lasciatele cuocere a fiamma dolce per 30 minuti. Se occorre aggiungete altro liquido bagnando le costine con dell’acqua tiepida. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e fate rosolare le costine di maiale a fiamma vivace. Servite le costine maiale in padella calde o tiepide e buon appetito. Outra Receita Bisteca de Porco com Farofa, Receita de Bistequinha de Porco com Farofa de Ovos (Youtube Taico/Eu) Receita Original Receita de Bistequinha de Porco com Farofa de Ovos (Receita de Bistequinha de Porco com Farofa de Ovos! Muito fácil de fazer e uma delícia. Vamos lá? Tempo de preparo: 30 min | Serve 3 pessoas.). Ingredientes para as Bistequinhas: 06 bistequinhas de porco da copa, ½ cebola picada,,Folhas de alecrim, 01 colher de sopa de banha, 02 dentes de alho, Limão, sal e pimenta. Modo de preparo: Amasse bem a cebola, alho, alecrim, sal e pimenta até obter uma pasta grossa. Junte o suco de um limão e mexa bem. Esfregue o tempero nas bistecas e deixe marinando. Enquanto isto faça a farofa. Na panela quente coloque a banha e em seguida a bisteca. Assim que dourar vire e doure novamente. Sirva com a farofa. Outra Receita Bistecas de Porco com Herbes de Provence da Vania, Filés de Porco da Vania (Vania) Filés de Porco. Um prato leve, cheio de sabor, facílimo de fazer e saudável. Vocês sabiam que a carne de porco é uma carne saudável ? Caçarola Grega com Salada Grega e Pão. Esta caçarola é de filés de porco cortado em tirinhas. Para cada meio quilo de carne, 3 colheres rasas de sopa de Tomilho, 2 colheres rasas de sopa de Manjerona, 1 colher rasa de sopa de cominho, 1 cebola grande cortada em meia lua, 2 dentes de alho amassados, Suco de 1 limão siciliano grande, Azeite a vontade. Deixe marinando por meia hora. Enquanto isso prepare a Salada Grega. Corte grosseiramente tomates, pepino, pimentão verde, amarelo, cebola roxa, queijo feta e azeitonas preta. Tempere com bastante orégano, azeite, vinagre e sal. Os ingredientes chave da salada grega é o queijo feta e o orégano com um bom azeite. Aqueça uma frigideira com azeite e quando ela estiver bem quente coloque a carne de porco e frite mexendo sempre. Quando estiver bem dourada acrescente o sal e sirva com a salada e o pão ! O azedinho do limão e esses condimentos dão aos filés de porco um sabor todo especial. E com essa salada e um pão crocante, não precisa de mais nada! Bom apetite. Fonte : Amigos (Vania). Outra Receita Bistequinha de porco com farofa (Youtube Taico) Ingredientes: 06 bistequinhas de porco da copa, ½ cebola picada, Folhas de alecrim, 01 colher de sopa de banha, 02 dentes de alho, Limão, sal e pimenta. Modo de preparo: Amasse bem a cebola, alho, alecrim, sal e pimenta até obter uma pasta grossa. Junte o suco de um limão e mexa bem. Esfregue o tempero nas bistecas e deixe marinando. Enquanto isto faça a farofa. Na panela quente coloque a banha e em seguida a bisteca. Assim que dourar vire e doure novamente. Sirva com a farofa. Receita Farofa de ovos Ingredientes: 06 ovos levemente batidos, 02 colheres de sopa de banha de porco, Salsinha e cebolinha picada, 02 xícaras de farinha de mandioca flocada, 02 cebolas fatiadas finas em meia lua, Sal e pimenta. Modo de preparo: Aqueça a banha e refogue a cebola até dourar levemente. Coloque os ovos, tempere com sal e pimenta e mexa devagar até começar a descolar da cebola. Adicione a farinha e mexa bem sem deixar tostar. Acerte o tempero e adicione a salsinha, desligue e misture. Sirva com as bistequinhas. Fonte: Youtube Taico. Outra Receita Lombinho à Moda chinesa (Youtube Taico) Ingredientes: 500 g de lombo de porco em tiras finas, 200 g de amido de milho maisena, 01 colher de sobremesa de óleo de gergelim, 01 maço de cebolinha picada. 02 colheres de sopa de gengibre picado, 02 colheres de sopa de alho picado, 04 colheres de sopa de shoyu, óleo para fritura, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Tempere a carne com pouco sal e pimenta. Passe a carne no amido apertando bem. Frite na gordura quente. Retire ainda clara e reserve. Em uma frigideira, coloque 3 colheres do óleo da fritura e doure o alho com o gengibre. Junte o shoyu e o lombinho, mexa bem, acrescente a cebolinha e sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: Usar carne de porco magra cortada em lamelas.). Fonte: Youtube Chef Taico. Outra Receita Minha Receita Bisteca de Porco com Tomates Cereja, Lonza di maiale scaloppata con pomodorini (L’estate volge al termine: basta bagni a mare, aperitivi al tramonto…In compenso, però, ho di nuovo a disposizione la mia amata cucina (e l’adsl a casa, che per una blogger non è roba da poco ) e tutti i gingilli che utilizzo per fare le foto ai miei piatti (a mare avevo solo il set “d’emergenza”!). Approfitto quindi per lasciarvi una nuova ricettina, tanto semplice quanto gustosa e non troppo calorica: la lonza di maiale scaloppata con pomodorini! La lonza è un taglio che mi piace molto, è magra al punto giusto e molto versatile. Se poi si prepara facendola “scaloppare”, ovvero passandola prima nella farina e poi in padella aggiungendo un sughetto, viene anche tenerissima! I pomodorini regalano colore e sapore al piatto, rendendolo stuzzicante e gustoso. Volete prepararla a pranzo?). Lonza di maiale scaloppata con pomodorini Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fettine di lonza di maiale, 300 gr di pomodorini ciliegini, 1 spicchio d’aglio, Mezzo bicchiere di vino bianco, 80 gr di farina, Olio Extra Vergine di Oliva, Prezzemolo fresco, Sale, pepe nero. Preparazione: Per prima cosa, massaggiare le fettine di lonza con il sale per farle insaporire, poi passare nella farina. Lavare bene i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Schiacciare lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo con la lama di un coltello (il cosiddetto aglio “in camicia”). In una padella, far imbiondire l’aglio in un filo d’olio. Aggiungere le fettine di carine e fare rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati. Aggiungere i pomodorini ed il vino bianco, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti, girando la carne a metà cottura. Togliere il coperchio, lasciare ridurre l’acqua dei pomodori a cremina e spegnere il fuoco. Aggiustare di sale e di pepe, completare con prezzemolo fresco tritato finemente e servire. Buon appetito!
Outra Receita Pernil Assado na Cerveja Ingredientes: 1 pernil grande, mais ou menos com 5 quilos, 10 dentes de alho amassados, 500 ml de cerveja branca, 1 xícara de mel, 1 xícara de shoyu, Sal e pimenta do reino a gosto(cuidado com o sal pois o shoyu já é salgado), 1 xícara de suco de maracujá. Modo de fazer: Misture os ingredientes, fure bem o pernil, tempere com esse molho e deixe marinando por 48 horas dentro da geladeira. Leve ao forno a 200º,coberto com papel alumínio por 4 horas. Retire o papel e deixar dourar. Ir colocando o próprio molho que formou na assadeira em cima do pernil. Após 2 horas de forno, vire o pernil e cubra novamente com o papel alumínio. Se precisar, coloque um pouquinho de água quente para não queimar o fundo da assadeira. Outra Receita Lombo com Ervas, filet mignon de porc séché aux herbes Ce soir, je vous propose de faire du filet mignon de porc séché aux herbes Recette 1 filet mignon de porc, 1 kg de gros sel, 3 c à soupe de sucre en poudre, 3 c à soupe de thym, 1 c à café de poivre 5 baies, Persillade. Enlevez le gras du filet mignon. Saupoudrez-le de sucre. Versez la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel. Filmez et réservez au frigo 20h. Après ce temps-là, retirez tout le sel du filet mignon, passez-le sous l’eau froide et séchez-le. Préparez le mélange d’herbes et de poivres, puis recouvrez le filet de ce mélange. Placez-le sur un torchon propre, enroulez-le dedans, repliez les extrémités et placez-le au frigo pour 2 semaines et demi voir 3 semaines. Puis coupez-le en fines tranches pour l'apéritif. Bonne dégustation. Outra Receita Costelinha de Porco com Cerveja, Costine di maiale alla birra un secondo particolare, aromatico, facilissimo da preparare e cotto in due tempi. Prima dovrete rosolare le costine in padella e poi finirete la cottura in forno. Come ormai avrete capito io quando mi fisso con una ricetta poi la provo in tutte le maniere e in tutte le salse possibili e inimmaginabili, è stata la volta di tutte le ricette sabbiose questa invece è la volta delle ricette alla birra…anche con la birra in effetti mi sono sbizzarrita non poco e meno male che la birra in cottura evapora altrimenti con tutte ste ricette saremmo tutti ubriachi a casa nostra….ahahahha a parte gli scherzi, volevo a tutti i costi provare le costine di maiale alla birra perché, abituata a mettere sempre vino bianco per bagnarle, pensavo che la birra potesse avere un sapore decisamente migliore e infatti avevo ragione. Le costine rimangono morbidissime e saporite, vi consiglio una birra chiara e di metterne tanta così avrete tanto tanto sughino in fondo al tegame. Allora vi ho fatto venire fame vero??? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 1 kg Costine di maiale, 500 ml Birra chiara, 1 cipolla, 2 rametti Rosmarino, 3 foglie Alloro, 50 g Burro, Olio extravergine d'oliva. Preparazione : Prendete un tegame che possa andare sia sui fornelli che in forno (altrimenti potete fare il primo procedimento in padella e poi trasferire direttamente in una pirofila come ho fatto io). Tritate finemente la cipolla. Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e il burro e fateli sciogliere poi unite la cipolla, l’alloro e il rosmarino e fate insaporire per qualche minuto. Mettete le costine a cuocere a fuoco abbastanza alto rosolandole da tutti i lati per circa 10 minuti. Salate leggermente e mescolate. Sfumate con mezza dose di birra e fate cuocere fino a che sarà evaporata. Aggiungete la restante birra, mescolate e trasferite la pirofila in forno preriscaldato ventilato a 200° per altri 20 minuti circa mescolando ogni tanto. Sfornate le costine di maiale alla birra e servitele ben calde. Varianti: Al posto della cipolla potete utilizzare uno spicchio di aglio. Potete anche cuocere solamente in padella ma il passaggio in forno rende le costine più caramellate. Conservazione: Le costine di maiale alla birra si conservano in frigo fino al giorno dopo.
Outra Receita Costelinhas de Porco com Cerveja e Sopa de Cebola ao Forno do Taico, Costelinha de Porco na Cerveja (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 01 costela suína com 1,5 kg, 300 ml de cerveja, 01 pacote de creme de cebola. Modo de preparo: Faça cortes entre os ossos da costela sem separar. Coloque em uma assadeira. Misture a cerveja com o creme de cebola e coloque sobre a costela fazendo a mistura entrar nos cortes. Leve ao forno médio por 40 minutos, retire e com uma colher coloque o molho de cerveja sobre a costela (reguecom o molho que estiver em volta). Volte ao forno até ficar dourada e macia. (O tempo total do cozimento é de 1 hora e 40 minutos ou mais.). (Observaçoes Pessoais: Usar uma peça inteira de costelinhas e apenas marcar com a faca os vaos entre um ossinho e outro sem destacar - isto permete ao tempero de penetrar melhor e de depois de cozido cortar mais facilmente.). Outra Receita Lombo com Cogumelos, Filet mignon de porc rôti aux champignons crème (Grupo Luceram) Pour 4 personnes : 1 beau filet mignon, 8 à 10 champignons crème, 1 oignon, 2 gousses d'ail en chemise écrasé avec la main, 1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, sauge...), 1 cuillère à soupe de moutarde, huile olive, sel poivre. Bien faire revenir le filet mignon de chaque côté dans l'huile d'olive bien chaude. Couper finement l'oignon, le verser sur le filet bien rôti, bien le faire revenir y rajouter les 2 gousses d'ail , la cuillère à soupe de moutarde, le bouquet garni , les champignons émincés et terminer la cuisson à l'étouffée (couvercle) pendant 20 à 30 mn. Bon appétit ! Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Carne de Carneiro do Laurent, Ma recette de cocotte d’agneau aux aubergines (Youtube Laurent Tf1) (Cuisson : 2h environ. Preparation : 30 minutes. Ingrédients (pour 4 pers.) : 4 morceaux de collier d’agneau de 200 g chacun, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à café de curcuma, 2 gousses d’ail, 1 pousse de gingembre, 2 gros oignons rouges, 2 aubergines, 1/2 botte de coriandre, 1/2 citron, 5 dl de bouillon de légumes, Sel gris gros, poivre du moulin. La recette : Préchauffez le four à 170°C. Versez l’huile d’olive dans votre cocotte et chauffez doucement. Ajoutez le curcuma et l’ail râpé, faites revenir 5 min. Déposez les morceaux de collier d’agneau et faites rôtir sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez et taillez les oignons en cubes. Lavez et taillez les aubergines en gros quartiers. Lavez et épluchez la pousse de gingembre à l’aide d’une cuillère. Dans la cocotte, ajoutez les oignons et les aubergines à l’agneau et laissez colorer 8 à 10 min. Râpez le gingembre dessus, versez le bouillon de légumes, assaisonnez et enfournez à couvert pour 2h. Au sortir du four, vérifiez l‘assaisonnement. Pressez le jus de citron sur votre viande et parsemez de coriandre ciselée. (Observaçoes Pessoais : Esse prato é feito inicialmente na panela e depois vai ao forno.). Fonte: Youtube Laurent Tf1. Outra Receita Spezzatino Carne de Porco em Cubos com Ervilha, Azeitonas, Batatas, Legumes na Panela de Luceram, Ragout vite fait (Grupo Luceram) Re coucou a tous. Ce midi un petit Ragout vite fait. Simple et très bon. faire revenir 3oignons dans un tchicou d’huile d’olive + laurier, thym, romarin. Ajouter 500 gr de champignons frais, Ajouter 4 Carottes, Ajouter 4 courgettes, Ajouter des Petits Artichauts, Ajouter des petits pois (congelés p/moi). Ajouter des patates + olives noires. Tous les légumes coupés en gros quartiers. Bien faire revenir le tout . Ajouter du Porc dans L'échine préalablement revenu dans la poêle. ajouter du concentré de Tomate + 2 verres de bouillon cube + Sel/poivre . Cuit en cocotte minute 30 minutes + ou - Baïetas. Fonte : Grupo Luceram.
Ingredientes para a carne
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Parmegiana de carne moída Ingredientes da parmegiana de carne moída: 1kg de carne moída, 1 gema, 1 envelope de pó para creme de cebola (68g), 1 dente de alho picado, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto, 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar, 2 ovos batidos, 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar, Óleo para fritar, 300g de queijo muçarela ralado, manjericão fresco para decorar. Ingredientes para o Molho : 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, manjericão fresco picado a gosto. Modo de preparo : Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de tomate e cozinhe, em fogo baixo, até encorpar. Junte o manjericão, misture e desligue o fogo. Reserve. Em uma tigela, misture a carne moída, a gema, o creme de cebola, o alho, a farinha de rosca, sal, pimenta e salsinha. Amasse com as mãos até homogeneizar. Pegue porções da massa e abra na palma da mão para formar os bifes, apertando. Para empanar, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente. Transfira para um refratário, regue com o molho quente e cubra com a muçarela. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos. Decore com manjericão e sirva em seguida.
Outra Receita Carne Moida à Parmeggiana com Batatas Amassadas, Parmegiana de carne moída!!!! Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 4 batatas medias cozidas e amassada, 2 tomates picados, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, Salsinha picada, Sal e pimenta a gosto, 6 colheres de molho de tomate, 100 gramas de presunto, 100 gramas de queijo mozarela. Modo de preparo :Cozinhe as batatas em água e sal, amasse e reserve. Em uma panela coloque a cebola, alho e depois a carne moída, deixe fritar. Tempere com sal e pimenta. Misture a carne com as batatas amassadas, coloque 2 tomates picados, salsinha picada, sal e pimenta do reino. Coloque a massa em um refratário, espalhe bem, cubra com molho de tomate, espalhe o presunto e a mussarela, leve ao forno para gratinar e tá pronto! Pensa num trem bão!!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida à Parmeggiana com Batatas Amassadas (Youtube Grupo Vania/Eu) (Claudia) Ingredientes: 2 - 3 batatas (pode ser duas também - médias e cozidas - eu uso 2 médias, nao exagerar), 500g - 600g de carne moída (cozida com 2 colheres de oleo de oliva - eu uso 600 gramas), 1/2 colher (chá) colorau (eu uso paprika doce), 1 cebola pequena/média (crua picadinha no processador), 1/4 pimentão vermelho (cru picado em cubinhos), 2 dentes de alho amassadinhos (ou alho desidratado - eu uso desidratado), 1/2 colher (chá) de pimenta do reino (poivre gris), 1/2 colher (chá) de cominho em po, 1/2 colher (chá) curry, 1/2 colher (chá) de tomilho (herbes de provence - eu uso herbes de provence), 1/2 colher (chá) de sal, 300g de molho de tomate (mutti), 200g de queijo muçarela (usei 140 gramas de queijo tipo ementhal ralado - 2 saquinhos), queijo parmesão ralado a gosto (opcional - eu coloco umas 40 gramas), orégano a gosto. Meu Modo de Preparo : cozinhar as batatas com casca em agua inicialmente fria salgada. Escorrer, descascar e espremer. Cozinhar a carne moida em uma frigideira grande tipo tefal com 2 colheres de oleo de oliva, temperar com sal, paprika e colocar 1/2 cebola picadinha no processador, tampar (a paprika doce é para dar uma corzinha (nao tempere com mais nada), cozinhar tampado, depois destampar para secar um pouco e reservar. Numa tigela misturar as batatas amassadinhas, a carne moida cozida com a cebola e temperar com sal, poivre gris, herbes de provence, cominho, curry, alho desidratado e 1/4 de pimentao vermelho cortadinho em cubos (so para dar uma corzinha, nao exagere). Misturar tudo. Colocar em uma forma oval untada com manteiga e compactar alisando bem a superficie. Cobrir com uma camada generosa de molho de tomates (direto da lata mesmo), salpicar abundante queijo emmenthal ralado em toda a superficie, colocar colheradinhas de café de molho de tomates espacadas para dar um charme, salpicar queijo parmesao ralado e salpicar oregano e levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 40 minutos. O segredo é o equilibrio de todos esses temperos e o toque especial dos pedacinhos de pimentao (coloque todos os temperos e os cubinhos de pimentao!). Uma verdadeira delicia. Um toque de cozinha latina com tempero mexicano. Receba elogios. Testado e Aprovado! Receita Original Carne Moida à Parmeggiana com Batatas Amassadas (Youtube Grupo Vania/Eu) Ingredientes: 3 batatas (pode ser duas tb - médias e cozidas), 500g de carne moída (cozida com 2 colheres de oleo de oliva), 1/2 colher (chá) colorau (eu uso paprika doce), 1 cebola (crua picadinha no processador), 1/4 pimentão vermelho (cru picado em cubinhos), 2 dentes de alho amassadinhos, 1/2 colher (chá) de pimenta do reino, 1/2 colher (chá) de cominho, 1/2 colher (chá) curry, 1/2 colher (chá) de tomilho, 1/2 colher (chá) de sal temperado, 300g de molho de tomate (mutti), 200g de queijo (usei muçarela – tipo ementhal ralado), queijo parmesão ralado a gosto (opcional), orégano a gosto. Modo de Preparo : cozinhar as batatas descascadas em agua inicialmente fria. Escorrer e espremer. Cozinhar a carne moida em uma frigideira com 2 colheres de oleo de oliva, tampar, quando estiver quase seca coloque apenas um pouquinho de paprika doce para dar uma corzinha (nao tempere com mais nada), cozinhar tampado e reservar. Numa tigela misturar as batatas amassadinhas, a carne moida cozida e temperar com sal, poivre gris, l'a herbes de Provence, cominho, curry, 1 cebola picadinha no processador (ou desidratada), alho amassadinho (ou desidratado) e 1/4 de pimentao vermelho cortadinho em cubos (so para dar uma corzinha.). Misturar tudo. Colocar em uma forma oval untada com manteiga e compactar. Cobrir com uma camada de molho de tomates (direto da lata mesmo), salpicar abundante queijo emmenthal ralado em toda a superficie, colocar colheradinhas de café de molho de tomates espacadas, salpicar queijo parmesao ralado e salpicar oregano e levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 40 minutos. Fonte: Familia (Claudia/Youtube Grupo Vania/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida com Ovos Arabe Shakshuka, Shakshuka – carne moída à moda árabe (Ana Maria) Receita Original Shakshuka – carne moída à moda árabe Ingredientes: 1 berinjela média com casca, 1 colher (sopa) de óleo, 1 cebola picada, 4 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de extrato de tomate, ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha, sal, pimenta síria, cominho a gosto, 500g de carne bovina moída, 420g de polpa de tomate, 6 ovos, azeite para regar, salsinha picadinha para salpicar. Modo de preparo : Espete a berinjela com um garfo longo e, com cuidado, coloque-a diretamente na chama do fogão, virando sempre, até a casca tostar, por cerca de 10 minutos. Deixe amornar e retire a casca. Reserve a polpa. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto e a carne e misture até secar (uns 15 minutos). Acrescente as polpas de tomate e de berinjela assada, misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar. Adicione os ovos um a um sobre a carne e mexa levemente nas claras com um garfo para que elas penetrem no molho. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas. Regue com azeite, salpique salsa a gosto e sirva. Fonte: Ana Maria.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida Gratinada com Beringela do Laurent, Recette Moussaka façon gratin (Youtube Laurent Tf1/Eu) Ingredientes : 2 beringelas cortadas em rodelas grossas e fritas com um pouquinho de oleo de oliva, 300 gramas de carne moída bovina, 300 gramas de carne moída suína, 3 cebolas picadinhas no processador, 8 tomates (ou pomodori pelati), 3 cabecinhas de alho, 50 gramas de farinha de rosca temperada com orégano, 30 ml de óleo de oliva, sal, poivre gris. Modo de Preparo: Cortar a beringela em rodelas com casca nao muito finas nem grossas, colocar em agua gelada salgada e deixar em uma tigela por 1 hora para soltar o amargo. Prepare a carne moída como um picadinho e montar em uma forma retangula camadas com as fatias de berinjela e de carne salpicando farinha de rosca temperada com orégano em cada etapa como descrito na receita. Receita Original Recette Moussaka façon gratin (Vous connaissez la moussaka mais découvrez cette version allégée sans sauce béchamel mais tout aussi délicieuse. Un plat familial prêt en 30 minutes pour un maximum de plaisir. Cuisson : 60 minutes. Préparation : 30 minutes). Ingredients : 2 grosses aubergines, 300g de bœuf haché, 300g d’échine de cochon hachée, 3 oignons rouges, 8 tomates cœur de bœuf moyenne, 3 gousses d’ail, 50g de chapelure maison à l’origan, 3 dl d’huile d’olive, Sel fin, poivre du moulin, piment d’Espelette. Etapes de préparation : Lavez et coupez les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur. Mettez-les à dégorger 1 heure dans une froide salée. Lavez et pelez les tomates cœur de bœuf ; taillez en cubes. Epluchez et taillez les oignons en gros cubes également. Faites suer les oignons dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, râpez l‘ail et laisser torréfier 2 minutes. Ajoutez les viandes hachées et saisissez pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les tomates et laissez compoter pendant 15 minutes. Débarrassez. Préchauffez le four à 170°C. Egouttez les tranches d’aubergines, faites-les revenir à l’huile d’olive 3 minutes de chaque côté dans la même cocotte. Réservez les tranches, en laissant la dernière fournée dans la cocotte. Recouvrez les dernières aubergines de la viande à la tomate puis parsemez de chapelure à l’origan. Renouvelez l’opération deux fois (aubergines, viande à la tomate, chapelure) et enfournez pendant 30 minutes. (Observaçoes Pessoais: amassar bem o alho.). Fonte : Youtube Laurent Tf1/Eu.
Outra Receita Moussaka Ingrédients : 4pers : 1 aubergine, 3 pommes de terre, 250g de boeuf haché, 1 petite boite de concentré de tomate, 1 oignon, Basilic, huile d’olive, de la cannelle, une cuillère à café de miel, noix de muscade, sel, poivre. Ingredients Pour la béchamel: 10 g de beurre, 2 cuillères à soupe rases de farine, 20 cl de lait. Préparation : Emincer l’oignon et le faire blondir dans une petite casserole. Ajouter la sauce tomate 1 bonne cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout à feu moyen. Découper les aubergines en rondelles, saler généreusement, et les laisser dégorger. Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles. Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé. Arroser les pommes de terres d’un peu (2 cuillères à soupe) d’eau. Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu’elles dorent. Passer les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver. Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l’eau rendue par la viande. Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux). A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7. Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 10 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporer petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Saler, poivrer, râper la noix de muscade.
Outra Receita Carne Moida com Beringelas Moussaka do Cyril (Cyril) Moussaka (Temps de préparation : 12 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.). Ingredients : 1kg d’épaule d’agneau hachée, 400g de tomates fraiches coupées en dés, 1 oignon épluché, 1 gousse d’ail épluchée, 1 branche de thym, 3 aubergines lavées, 10g de cumin en poudre, 100g de parmesan râpé, huile d’olive, sel fin et poivre du moulin. Preparation : Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, le cumin, ajoutez les cubes de deux aubergines, laissez-les cuire avec une légère coloration, ajoutez l’oignon ciselé, continuez la cuisson avec coloration. Ajoutez ensuite la viande, assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire et sortir le jus naturel de la viande, puis laissez caraméliser, ajoutez l’ail et le thym. Versez les tomates et laissez cuire 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement en sel fin. Réservez de côté. Préchauffez le four en grill à 240°C. Épluchez la dernière aubergine, taillez-la en tranches de 0,5cm d’épaisseur, assaisonnez de sel fin et grillez les tranches à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans le plat, déposez les tranches d’aubergines, de la farce par-dessus et recouvrez de tranches d’aubergines, finissez avec le parmesan râpé. Enfournez 6 minutes. Fonte : Cyril.
Outra Receita Carne Moida com Beringela Moussaka (Réalisez à la maison la traditionnelle recette grecque de moussaka. Facile et rapide à préparer ce plat chaleureux et convivial sera idéal pour un repas d'été improvisé en famille ou entre amis !). Ingrédients : 800 g d’épaule d’agneau désossée, 1 kg d’aubergines, 1 kg de tomates, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 10 cl de vin blanc sec, 50 cl de béchamel, 1 jaune d’œuf, 80 g de gruyère râpé, 10 cl d’huile d’olive, Sel, poivre. Étapes : Hachez la viande (ou demandez au boucher de le faire pour vous). Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Mettez-les dans une passoire à pieds, salez-les puis laissez-les dégorger 1 heure. Pendant ce temps, plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante pour les peler facilement. Epépinez-les puis concassez-les grossièrement. Pelez et hachez les oignons et l’ail, faites-les fondre dans une poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez la viande hachée, laissez cuire 3 min sur feu vif, puis ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, du sel et du poivre. Laissez cuire 30 min sur feu doux, en remuant régulièrement. Passé leur temps de repos, essuyez les aubergines. Faites-les griller 6 à 8 min dans une poêle avec le reste de l’huile (procédez en plusieurs fois). Préchauffez le four à 180° (th 6). Dans une jatte, mélangez la béchamel avec le jaune d’oeuf et le gruyère. Etalez la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Disposez la viande dessus, couvrez avec le reste des aubergines puis nappez avec la béchamel au gruyère. Enfournez pour 45 min. Servez très chaud. Outra Receita Moussaka, Recette Moussaka Grecque Facile et Succulente Recette de moussaka grecque très simple, équilibrée et délicieuse qui réconciliera toute la famille, un plat de réalisation très facile et qui épate les invités à chaque fois. Ingrédients 2 grosses aubergines 4 pommes de terre 400 g de bœuf haché 1 boite de tomates concassées + 1 petite boite de coulis de tomate 1 gros oignon Huile d’olive Une petite cuillère à café de cannelle Une cuillère à soupe de miel Noix de muscade Sel, poivre Pour la béchamel 20 g de beurre 3 cuillères à soupe rases de farine 35 cl de lait 100 g de gruyère râpé Préparation Préparation de la sauce tomate : Émincez les oignons et les faire blondir dans une sauteuse. Ajoutez la boite de tomates concassées et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min à feu moyen. On doit obtenir une sauce, que l’on peut homogénéiser avec 1 petite boite de coulis de tomate tout prêt. Pendant que la sauce mijote…Préparation des aubergines, découpez les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de faire les pommes de terre (Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.) Préparation de des pommes de terre : Pelez vos pommes de terre et faites les précuire 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante (5 minutes pour des petites pommes de terre, 10 minutes pour des grosses). Découpez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé (ça sera le plat dans lequel vous ferez cuire votre moussaka). Arrosez les pommes de terre d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent. Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 10 min selon votre four, pour qu’elles dorent. Pour les aubergines : Passez les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver. Pour la viande : Dans un fait-tout, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez et retirer l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux). A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et préchauffer le four à 180°, thermostat 6. Pour la béchamel : Dans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporez petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Salez, poivrez, râpez la noix de muscade . La moussaka : Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive, puis la béchamel, puis le gruyère râpé. Outra Receita Carne Moida com Beringela e Mozzarela na Panela (Grupo Luceram) Recette san nom. Faite avec des restes du frigo. 3 aubergines, 1 oignons, 2 gousses d'ail,1sachet de mozzarella râpée, 1 berlingot de purée de tomates, 300grs de viande hachée une cuillère de cumin. Couper les oignons et les aubergines en petits morceaux, bie. Faire revenir, rajouter la viande, l'ail, la tomate et les épices. Laisser mijoter à feu doux. 5mn avant la fin de cuisson, rajouter la mozzarella, bien mélanger. Éteindre le feu et mettre une couche de gruyère râpé. Couvrir. Bon appétit. Fonte: Grupo Luceram.
Outra Receita Moussaka (pour 6 personnes) souvenir en 2016 des vacances en Grèce (Grupo Luceral) Ingredients : 6 aubergines, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 boîtes pulpe de tomate, 350 g boeuf haché, 350 g agneau haché, 50 g beurre, 50 g farine, 1/2 litre lait, sel, poivre, 2 c.à c. cumin, piment en poudre (facultatif), huile d'olive, couper les aubergines en tranches dans la longueur, les badigeonner avec un pinceau d'un mélange d'huile d'olive, sel, poivre, les poser sur la plaque du four, position grill, (à surveiller) et les retourner pour qu'elles soient légèrement dorées, dans une poêle faire revenir la pulpe de tomate avec l'oignon, haché, l'ail haché, le cumin, le piment, le sel et le poivre laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle, écraser et mélanger les deux viandes hachées, les rajouter à la tomate, mélanger et laisser cuire encore 5minutes à découvert, dans un plat allant au four disposer une couche d'aubergines puis une couche de sauce tomate et viande, encore une 2ème fois et finir par une 3ème couche d'aubergines, faire une béchamel en faisant un roux avec beurre et farine puis rajouter le lait, sel, poivre et laisser cuire, ajouter du fromage râpé et mélanger, verser la béchamel sur les aubergines, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Carne Moida Moussaka, Recette de la moussaka Ingredients: 5 aubergines, 3 courgettes longues, 1kg de viande hachée de veau et de bœuf, Oignons, Ail, Pâte de tomates, 6 tomates fraîches, 1 bâton de cannelle, Feuilles de laurier, Romarin frais, 2 blancs d'œufs, 1 œuf, Sel, Poivre, 120 gr de beurre, 120 gr de farine, 1,5 L de lait, Fromage, 2 œufs. Preparation : La première chose que j'ai faite a été de couper mes aubergines en tranches et de les saler ; je les ai ajoutées dans une passoire pour me débarrasser de l'amertume, pendant au moins 30 minutes. J'ai coupé mes courgettes en tranches et les ai fait frire dans de l'huile de tournesol. Une fois qu'elles étaient cuites, je les ai mises dans une passoire pour me débarrasser de l'excès d'huile. Je rince les aubergines et les sèche bien avant de les faire frire aussi. Elles vont aussi dans la passoire pour se débarrasser de l'excès d'huile
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Modo de PreparoMinha Receita Carpaccio de boeuf au Parmesan Ingredientes : 500 gramas de carne para carpaccio, 8 colheres de sopa de óleo de oliva, suco de ½ limao, 150 gramas de queijo parmesão cortado em lamelas, sal, poivre, alcaparras. Carpaccio de boeuf au Parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 500g de Filet de Boeuf coupé en carpaccio, 8 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1/2 citron, 150g de parmesan en copeaux, Fleur de sel et poivre du moulin. Méthode de préparation : Disposez la viande en rosace dans 4 grandes assiettes. Arrosez chacune de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron. Salez légèrement et poivrez. Répartissez les copeaux de parmesan sur la viande. Servez de suite avec si vous voulez une salade de roquette.
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Modo de PreparoMinha Receita Chilli de Carne Moida Chili com Carne de Cyril, Chili con carne de Cyril (Youtube Cyril T6/Eu) (Claudia) Ingredientes : 1 cebola picadinha no processador, 1 colher de café de alho amassadinho, 150 ml de cerveja clara, 1 kg de carne moida, 1 colher de sopa de vinagre de cidra, 400 ml de molho de tomates mutti, oleo de oliva, sal, 2 colheres de sopa de extrato concentrado de tomates, 1 colher de café de cumin em po, 2 colheres de café de páprica doce em po, poivre gris, piment doux (nao tem na receita mas eu coloco), 2 xicaras de feijão preto em conserva escorrido e lavado, 1 lata de milho lavado e escorrido, orégano à gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque um pouco de óleo de oliva e doure apenas um pouquinho a cebola picadinha e o alho amassadinho. Deglasse com a cerveja, deixe evaporar e coloque a carne moída. Deixar cozinhar sem tempero até que a umidade da carne evapore. Temperar com sal, cumin, páprica, poivre gris e piment doux (nao tem na receita mas eu coloco). Adicionar o molho de tomates e o extrato de tomates concentrado e então o vinagre, deixando cozinhar 4 minutos. Adicionar o feijão cozido e o milho cozido (ambos em lata lavados e escorridos). Temperar com folhinhas de orégano (ou com uma pitadinha de orégano). Cobrir e deixar cozinhar em fogo baixo/médio por 15 – 20 minutos (eu coloco no fogo minimo tampado). (Receita Original Chili con carne de Cyril Ingredients : 1 oignon épluché et émincé, 1 cuil. à café d’ail râpé, 15cl de bière blonde, 1kg de viande hachée, 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 400g de tomates concassées, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 2 cuil. à café de paprika, 2 tasses de haricots rouges cuits, 1 piment jalapeño vert, 1 boîte de maïs cuit, Quelques brins d’origan, Chips de tortillas, 2 avocats épluchés et écrasés, 4 cuil. à soupe de crème fraîche (facultatif), Quelques feuilles de coriandre fraîche, 4 quartiers de citron vert, Huile d’olive, Sel fin et poivre du moulin. Les Ustensiles : 1 saladier + 1 fouet, 1 poêle + 1 spatule, 1 saladier ou plat de service. Préparation30 min : Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez suer sans coloration, déglacez à la bière, ajoutez la viande, laissez cuire jusqu’à ce que l’eau naturelle s’évapore. Assaisonnez avec les épices, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates puis le vinaigre, laissez cuire 4 minutes. Versez les haricots cuits, le jalapeño et le maïs cuit. Déposez les brins d’origan. Laissez cuire à découvert 15 à 20 minutes sur feu moyen. Vous pouvez servir le chili avec les tortillas, la crème d’avocats, la crème fraîche, les feuilles de coriandre et les quartiers de citron.). (Observaçoes Pessoais: Para uma medida menor desta receita usar 1 cebola picadinha no processador, 1 pitada de alho desidratado, 75 ml de cerveja clara, 400 - 500 gramas de carne moida, 1 colher de sobremesa rasa de vinagre de cidra (ou aromatizado noix), 200 - 300 ml de molho de tomates mutti, oleo de oliva, sal, 1 colher de sopa de extrato concentrado de tomates, 1 colher de café de cumin em po, 1 colher de café de páprica doce em po, poivre gris, 1 xicara de 200 gramas de feijão preto em conserva escorrido e lavado, 1 lata de milho em conserva pequena de 200 gramas lavado e escorrido, orégano à gosto. Observaçoes: nao exagere na quantidade de molho de tomate porque deve ficar bem sequinho tipo um ragu. Cozinhar uns 15 - 20 minutos em fogo minimo e coberto apenas nesse final e nao descoberto também no final como ele diz na receita. Os temperos sao fundamentais nesta receita e quando tempero a carne eu coloco também uma pitada de piment doux além do poivre, cumin em po e paprika. Eu lavo o feijao e o milho e tempero com sal antes de incorporar na receita, e so entao coloco o orégano e tampo.). Muito facil e muito rapido de se fazer. Saboroso demais. Eu servi com batatas chips mesmo, mas se tiver tortilhas fica perfeito. Uma delicia. Receba elogios! Testado e Aprovado! Fonte : Familia (Claudia/Youtube Cyril T6/Eric/Alexandre).
Outra Receita Minha Receita Chili con carne (Grupo Luceram/Eu) Ingredients: 500 g Bœuf (haché), 400 g Tomate (chair), 1 pinc.Origan (séché), 400 g Haricot rouge, 1/2 càc Tabasco, 1p.Oignon rouge, 1 càc Chili (épices), 1 càc Cumin (épices), 200 g Riz, 1/10 bou.Coriandre (frais)facultatif. Épluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans un poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez le boeuf haché. Salez, poivrez. Continuez la cuisson 5 minutes à feu vif pour faire dorer la viande et les oignons. Ajoutez les haricots rouges égouttés, la chair de tomate, les épices et quelques gouttes de Tabasco (ou une pincée de piment) et une pincée d'origan. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Servez avec le riz. (Optionnel, ajoutez de la coriandre et des lamelles d'oignons frais). C'est prêt ! Fonte : Grupo Luceram/Eu. Outra Receita Chili con carne Receita Original Chili con carne Ingredients : 600g Viande hachée de bœuf, 600g Haricots rouges, 6Poivrons, 2Gros oignons, 1gousse Ail, 1Piment frais, 6Tomates, 4cuil. à soupe Huile d'olive, 1cuil. à café Tabasco, 1cuil. à café épices à chili, 1cuil. à café Graines de cumin, Sel, Poivre, 1Cube de bouillon de boeuf déshydraté. Étapes de préparation. La veille, mettez les haricots rouges à tremper pendant 12 heures. Le jour même, émincez les oignons, coupez les poivrons en petits dés. Pelez et écrasez l'ail. Emincez le piment. Pelez et hachez grossièrement les tomates (ou utilisez de la concassée de tomates en boîte). Dans une cocotte en fonte, versez l'huile et faites revenir les oignons, lorsqu'ils sont fondus, ajoutez les dés de poivrons, l'ail, le piment et les tomates. Salez, poivrez et ajoutez le tabasco et les épices. Mélangez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Dans une poêle, faites revenir la viande dans un peu d'huile, ajoutez-la dans la cocotte. Egouttez les haricots, ajoutez-les également dans la cocotte ainsi que le bouillon de boeuf dilué dans 50 cl d'eau. Poursuivez la cuisson 1 h 30. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et ajoutez du tabasco si vous aimez le chili relevé.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinha de Porco ao Forno com Cebola e Ervas, Receita Costelinha de porco (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 03 horas. Serve 06 pessoas.). Ingredientes: 1 costelinha de porco sem o vazio e a ponta de peito, 1 ramo de alecrim, suco de 1 limão, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de banha, 3 cebolas fatiadas. Modo de preparo: Tempere a costelinha com o limão, faça um corte raso entre as costelas e reserve. Soque o alecrim e o alho com uma colher de sobremesa de sal em um socador. Junte duas colheres de banha de porco e mexa bem. Esfregue o tempero na costelinha, bem esfregado. Esfregue um pouco de banha na assadeira, coloque a cebola e sobre ela a costelinha. Leve ao forno aquecido e asse até que a cebola esteja bem dourada. Retire a cebola e volte a costelinha até estar bem assada e dourada.Chef Taico. (Observaçoes Pessoais: Usar uma peça inteira e antes de levar ao forno faça um corte meio profundo em cada divisão dos ossos sem separar. Untar a forma com banha. Deitar as cebolas temperadas no tempero da carne no fundo e sobre elas as costelas e fazer os cortes.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Costela assada (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 01 pedaço de costela minga bem carnuda com 05 kg, 05 litros de água, 05 colheres de sopa de sal. Modo de preparo: Coloque a costela com a água e o sal bem misturados em um recipiente em que a água cubra a costela. Deixe marinar nesta salmoura por 12 horas. Coloque em uma assadeira funda, com os ossos para baixo, e feche muito bem com papel alumínio, sem deixar que o papel encoste-se à costela. Leve ao forno aquecido a 200 graus por duas horas, retire e vire a costela com o matambre para baixo ficando dentro dos líquidos na assadeira. Asse por mais uma hora e meia. Retire do forno, vire a costela novamente e volte ao forno por uns 25 minutos apenas para dourar. (Observaçoes Pessoais: O segredo desta receita é a salmora de marinada e o cozimento que demora, em forno alto.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinhas de Porco com Cerveja e Sopa de Cebola ao Forno do Taico, Costelinha de Porco na Cerveja (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 01 costela suína com 1,5 kg, 300 ml de cerveja, 01 pacote de creme de cebola. Modo de preparo: Faça cortes entre os ossos da costela sem separar. Coloque em uma assadeira (untada com um pouquinho de oleo de oliva). Misture a cerveja com o creme de cebola e coloque sobre a costela fazendo a mistura entrar nos cortes. Leve ao forno médio por 40 minutos, retire e com uma colher coloque o molho de cerveja sobre a costela (regue com o molho que estiver em volta). Volte ao forno até ficar dourada e macia. (O tempo total do cozimento é de 1 hora e 40 minutos ou mais.). (Observaçoes Pessoais: Usar uma peça inteira de costelinhas e apenas marcar com a faca os vaos entre um ossinho e outro sem destacar - isto permete ao tempero de penetrar melhor e de depois de cozido cortar mais facilmente.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Croquete de Carne maravilhoso Ingredientes: 300 g de carne de panela cozida, cortada em pedaços (se sobrar líquido do cozimento, misture ao caldo de carne), 1/4 de xícara de farinha de trigo, 1 xícara de caldo de carne, sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional), 2 ovos ligeiramente batidos, 1/2 xícara de farinha de rosca, 3 xícaras de óleo, Folhas de agrião para acompanhar. Modo de fazer: No processador, pulse a carne até moer bem. Em uma panela, leve ao fogo médio a carne moída, a farinha de trigo e o caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Se quiser, tempere com sal e pimenta. Espalhe a massa em uma travessa e deixe esfriar. Com 1/2 colher (sopa) dessa massa, modele os croquetes. Passe-os pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Abaixe o fogo para médio e frite os croquetes, três ou quatro de cada vez, até dourarem de todos os lados. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com folhas de agrião.
Outra Receita Croquete de Carne (Ana Maria) Ingredientes: 1 cabeça de alho sem casca (50 g), 1 ½ xícara (chá) de cebola cortada grosseiramente (200 g), 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha), 1 ovo, 1 pão de forma com casca, 1 ½ xícara (chá) de leite, 1 kg de acém moído, 2 colheres (sopa) de sal, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, ¼ colher (chá) pimenta calabresa, 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3 ovos batidos. Modo de Preparo: No processador coloque o alho, a cebola, o cheiro verde e processe até ficar uma pasta. Transfira para uma tigela e reserve. Coloque no processador o ovo, o pão de forma e o leite. Processe até ficar um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela aquecida em fogo médio coloque o acém moído, tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e doure por 10 minutos. Junte a pasta de alho, cebola e cheiro verde e refogue por 5 minutos. Adicione o creme de pão de forma com leite e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Apague o fogo, distribua em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar. Retire da geladeira, pegue porções de 100 g da massa, modele, passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca novamente. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas. Fonte: Ana Maria.
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Modo de PreparoMinha Receita Dica Como amaciar Carne com Leite: Conheça esse truque simples: Quer deixar suas receitas com carne ainda mais gostosas e suculentas? Confira como amaciar carne no leite: aprenda esse truque simples, mas eficaz. Quem nunca chegou do supermercado e logo se decepcionou com o produto comprado? É bem comum isso acontecer, principalmente com carnes. Não é todo mundo que conhece os cortes ou as melhores peças e aí o que acontece é acabar comprando um ingrediente complicado de preparar. Veja as dicas e aprenda como amaciar carne com leite. Isso mesmo! Com um truque simples, você vai transformar a sua peça de carne dura em um verdadeiro filé mignon. Como amaciar carne com leite: conheça esse truque simples. Como amaciar carne com leite: veja esse truque maravilhoso: Escolha e corte a carne É importante que você não se prenda aos tipos e cortes de carne. O importante aqui é escolher a peça mais fresca e ideal para sua receita. Com esse truque, você pode facilmente levar carnes de segunda e prepará-las sem medo. Por isso, fique atento a duas coisas apenas: o frescor da carne e o tamanho dela. Na hora de preparar a proteína, o interessante é que ela esteja cortada em pedaços médios/pequenos. Assim, você cria mais zonas de contato da carne com o leite e expõe as fibras (que são as principais partes a serem atingidas). Use até 1 litro de leite. Depois de limpar a carne, tirar os excessos e cortar em pedaços ou bifes, é a hora do leite. O ideal é que você deixe a carne marinando no leite por, pelo menos, 6 horas na geladeira (se não for possível, 30 minutos já fazem diferença). Dica: você pode temperar o leite com um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino, mas não é obrigatório. Encontre um recipiente fundo: o leite precisa cobrir por completo a carne. Com 2 kgs de carne, normalmente, você precisa usar 1 litro de leite para amaciar. Finalize o preparo. Depois de deixar a carne de molho no leite por algumas horas, retire-a da geladeira e escorra. Você terá que descartar todo o leite usado ou usar em uma segunda leva de carnes, mas sempre avalie o estado do ingrediente antes. Com a carne ainda úmida, você tem algumas alternativas antes de preparar a receita desejada. Selar a carne: depois de escorrer a carne do leite, sele ela na frigideira ou churrasqueira antes de temperá-la. Secar/escorrer a carne: retire a carne do leite e deixe escorrendo por alguns minutos. Ou ainda: lave com um pouco de água filtrada e seque delicadamente com um papel-toalha. Usar assim mesmo: você pode usar a carne diretamente do recipiente com leite. O sabor da carne não muda, o ingrediente é imperceptível ao paladar. Depois de escolhido o processo é só temperar e começar os preparos. Algumas carnes de segunda ficam prontas e perfeitas para pratos que normalmente não as usamos. Então, que tal preparar alguns deles e testar esse truque?
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Modo de PreparoMinha Receita Escalopes à Milanesa do Cyril, avec mon escalope Milanaise et sa salade Caprese (Youtube Cyril T6/Eu) (Claudia) Ingredientes : 4 bifes finos batidos (eu usei hamsteack), sal, poivre gris, 100 gramas de farinha de trigo para empanar, 3 gemas para empanar (apenas as gemas, claras nao !), farinha de rosca para empanar, 100 gramas de manteiga + 1 oleo de oliva para fritar, 1 cabeça de alho inteira (facultativo – para dar gosto na fritura), 1 raminho de thym (para dar gosto na fritura). Modo de Preparo: Os filés tem que ser bem finos. Temperar com sal, poivre (eu colocaria thym desidratado também) dos dois lados. Nao empanar com antecedencia, empanar apenas quando for cozinhar. Passar na farinha e retirar todo o excesso de farinha. Passar nas gemas e depois na farinha de rosca e fritar numa mistura de manteiga e de óleo de oliva colocando 1 cabecinha de alho inteira e um raminho de thym na fritura para dar sabor. Não precisa escorrer. Servir acompanhado de uma salada. (O segredo desta receita é que os filés tem que ser bem finos, temperar antes de passar na farinha de trigo e retirar bem o excesso antes de passar nas gemas e na farinha de rosca. O empanado deve ser fino.). Ingredientes para a Salada Caprese com Mel : rucula, 1 fio de oleo de oliva, 1 fio de vinagre balsamico, 5 mini mozzarelas ou 1 mozzarela fresca inteira, 100 gramas de tomates cereja cortados ao meio, 1 colher de café de mel, 4 folhas de basilico fresco. (Receita Original avec mon escalope Milanaise et sa salade Caprese (On va se régaler avec mon escalope Milanaise et sa salade Caprese. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 6 minutes.). Ingredients : 4 escalopes de veau tapées, 100g de farine, 3 jaunes d’œufs battus,100g de chapelure de pain, 100g de beurre fondu, 1 gousse d’ail + 1 branche de thym. Ingredients pour la Salade Caprese : 4 petites poignées de roquette, 1 filet d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique rouge, 1 cuil. à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée), 100g de tomates cerises lavées et coupées en deux, 1 cuil. à café de miel de fleurs, 4 feuilles de basilic lavées. Ingredients : Pour accompagner les escalopes : 4 cuil. à soupe de mayonnaise, Sel fin et poivre du moulin. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées. Servez les escalopes avec la salade Caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.). (Observaçoes Pessoais: eu usei filés de bife tipo de hamsteakes nao muito grossos e bati um pouco protegendo com um filme plastico com o lado liso do batedor. Eu usei 2 filés e 3 gemas, além dos outros ingredientes descritos. Eu temperei com sal, poivre e thym desidratado antes de empanar. Eu coloquei cada ingrediente num prato - inclusive as gemas batidas. Eu coloquei na frigideira uma cabeça de alho e salpiquei um pouco de trhym desidratado para dar sabor na fritura. Nao precisa escorrer em papel absorvente, coloque diretamente no prato, visto que os filés sao fritos com oleo de oliva e manteiga misturados.). Sirva acompanhado de salada, pure de batatas, ou mesmo de um risoto com ovos mexidos na manteiga e salsinha ou mesmo arroz branco. Voce pode acompanhar de fatias de limao. Muito facil e rapido de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte : Familia (Claudia/Youtube Cyril T6/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escalopes Italianas com Vinho Branco, Scaloppine al vino bianco (Internet/Eu) Ingredientes: 7 – 8 fatias de bife finas, 40 gramas de farinha de trigo, 80 gramas de manteiga, 100 ml de caldo de legumes, 100 ml de vinho branco, 1 limao, sal, poivre, salsinha. Receita Original Scaloppine al vino bianco (È vero che non amo molto la carne, ma se morbida e cucinata bene come le scaloppine al vino bianco ne mangio anche 3 fette. È un secondo piatto che si prepara facilmente ed é molto saporito. Il vino poi non si sente tanto perché viene sfumato ma conferisce alle scaloppine e al sughetto un ottimo gusto. Ma adesso vediamo nel dettaglio come si preparano le scaloppine al vino bianco nella ricetta che segue.). Ingredienti : 600 g Vitello (circa 7-8 fette), 40 g Farina, 80 g Burro, 100 ml Brodo vegetale, 100 ml Vino bianco, 1 limone, 1 ciuffo Prezzemolo, q.b. Sale,, q.b. Pepe. Preparazione : Iniziate la preparazione delle vostre scaloppine al vino bianco battendo la carne con un batticarne e tagliatele a metá se sono troppo grandi. Quindi versate 50 g di burro dentro una padella lasciate sciogliere e nel frattempo passate le fettine di carne nella farina. Ora lasciate cuocere da entrambi i lati le fettine a fuoco vivo e ponete tutte le fettine in un contenitore al caldo.Ora nella stessa padella della carne versate il vino e lasciatelo sfumare. Versate quindi il succo di limone e 1 mestolo di brodo, se volete anche la bucciadel limone e il burro restante. Fate restringere il sughetto condite con sale e pepe e infine quando si sará ristretto unite il prezzemolo.Togliete la buccia del limone, mi raccomando. Quindi servite il sughetto sulle scaloppine al vino e buon appetito. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Escalopes Italianas com Creme de Cogumelos, Escalopes de veau à la crème et aux champignons Ingredients : 4 escalopes de veau (320 g); 2 c. s. de crème; 125 g de champignons de Paris, émincés; 2 c. c. de farine blanche; 30 g de beurre; 1 petit oignon émincé; 125 ml de bouillon de boeuf. Preparation : Parez le veau et battez-le pour l’aplatir, Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer Les escalopes 3 minutes sur chaque face. Sortez la viande de la poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Portez à ébullition. Délayez la farine dans le bouillon et versez ce mélange dans la poêle. Portez à ébullition. Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez les champignons, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Incorporez la crème et mélangez le tout.
Ingredientes para o pure
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Carne Hachis parmentier Tipiak, Hachis parmentier (Tipiak/Eu) Ingredientes para o pure : 1 kg de batatas, agua + sal para cozinhar, 200 ml de leite, 2 colheres de sopa de creme de leite, 20 gramas de queijo ementhal ralado, 150 gramas de queijo parmesão ralado (ou comté), 25 gramas de manteiga. Ingredietes para o Recheio: 1 colher de sopa de óleo de oliva, 2 cebolas picadinhas no processador, sal, poivre, 800 gramas de carne moída, salsinha desidratada, 3 colheres de sopa de molho de tomates mutti. Outros Ingredientes: manteiga para untar a forma, farinha de rosca para salpicar na superfície. Receita Original Hachis parmentier facile au fromage (Tipiak) Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 1 c. soupe d’huile d’olive, 20 cl de lait, 800 g de viande de bœuf hachée, 2 c. soupe de crème fraîche, 3 c. soupe de sauce bolognaise, 70 g d’Emmental râpé, Persil haché, 150 g de Comté râpé, Sel, poivre, 40 g de beurre, 100 g de Chapelure Dorée Tipiak, 2 oignons émincés. Préparation de la recette : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 30 min. dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le lait, la crème fraîche, 20 g d’Emmental râpé, le Comté et 25 g de beurre. Préchauffez votre four à 180° C. Faites revenir les oignons dans l’huile. Ajoutez le bœuf et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez la bolognaise et le persil, assaisonnez. Beurrez un plat allant au four, versez-y la viande puis la purée. Saupoudrez du reste d’Emmental râpé mélangé à la Chapelure Dorée Tipiak. Enfournez pour 20 min. Servez aussitôt. Astuce : Pour une purée plus onctueuse, faites cuire vos pommes de terre dans du lait avec du thym, du laurier et de l’ail. Récupérez le lait pour réaliser votre purée. Fonte: Tipiak/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Carne Moída (Receita fácil e deliciosa! O Escondidinho de Carne Moída é uma receita muito fácil de preparar e o resultado é extremamente saboroso, eu tenho certeza que vai agradar a todos os seus amigos e familiares.). Ingredientes: 1 kg de batatas, 500 g de carne moída, 200 g de queijo mussarela, 1 fio de azeite, 1 cebola, 1 dente de alho amassado, Sal a gosto, pimenta branca, Cheiro verde a gosto, 1/2 copo de leite, 2 colheres de manteiga. Modo de Preparo do Escondidinho de Carne Moída: Descasque as batatas corte ao meio, cozinhe com água e sal, depois de cozidas amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê, reserve. Em uma panela adicione o azeite, cebola o alho e refogue a carne moída, tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde, cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve. Em um refratário forre a metade do purê de batatas, uma camada de queijo e a carne moída, o restante do purê finalize com mais queijo mussarela e polvilhe queijo ralado por cima. Leve para derreter o queijo, e retire quando estiver douradinho. Outra Receita Escondidinho de Carne Moida com Legumes Variados, Gratinado de legumes com carne moída (Confira agora mesmo uma receita deliciosa, muito prática e que é uma opção econômica e saudável para as refeições do dia a dia. Esta receita de gratinado de legumes com carne moída fica pronta rapidinho e vai deixar seu almoço ou jantar mais especial e saudável!). Ingredientes do gratinado de legumes com carne moída: 1 chuchu em cubos, 1 abobrinha em cubos, 2 cenouras em cubos, 1 batata-doce em cubos, 2 xícaras (chá) de abóbora moranga em cubos, 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado, 4 colheres (sopa) de azeite, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 200g de queijo mussarela ralado. Ingredientes para a Carne : 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 500g de carne moída, 1 tomate em cubos Sal e cheiro-verde picado a gosto. Modo de preparo: Para a carne, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e a carne até secar bem a água. Junte o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Cozinhe o chuchu, a abobrinha, a cenoura, a batata-doce e a abóbora no vapor até ficar al dente. Escorra e tempere com o cheiro-verde, o azeite, sal e pimenta. Despeje em um refratário médio e espalhe a carne moída por cima. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida. Outra Receita Escondidinho de Couve-Flor com Carne Moida, Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée Ingrédients : 500 g de viande hachée (du boeuf pour moi), 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, Persil, herbes de provence, 3 gousses d’ail, 1 kilo de chou fleur, 100-150 g de fromage râpé, 50 cl de crème liquide allégée, 1 à 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre. Préparation : Faire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant, ne pas être trop cuit). Pendant ce temps, faire revenir dans une poele l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée) Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l’ail. Laisser un peu revenir le tout avec du sel, du poivre, des herbes de provence, du persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé. Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté. Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Assaisonner. Verser la sauce sur les légumes.Ajouter le reste du fromage râpé.Enfourner pour 30 minutes environ. Outra Receita Escondidinho de Couve-Flor com Carne Moida, Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée Ingrédients : 500 g de viande hachée (du boeuf pour moi), 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, Persil, herbes de provence, 3 gousses d’ail, 1 kilo de chou fleur, 100-150 g de fromage râpé, 50 cl de crème liquide allégée, 1 à 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre. Préparation : Faire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant, ne pas être trop cuit). Pendant ce temps, faire revenir dans une poele l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée) Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l’ail. Laisser un peu revenir le tout avec du sel, du poivre, des herbes de provence, du persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé. Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté. Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Assaisonner. Verser la sauce sur les légumes.Ajouter le reste du fromage râpé.Enfourner pour 30 minutes environ. Outra Receita Escondidinho de Couve-Flor, Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée Ingrédients : 500 g de viande hachée (du boeuf pour moi), 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, Persil, herbes de provence, 3 gousses d’ail, 1 kilo de chou fleur, 100-150 g de fromage râpé, 50 cl de crème liquide allégée, 1 à 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre. Préparation : Faire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant, ne pas être trop cuit). Pendant ce temps, faire revenir dans une poele l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée) Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l’ail. Laisser un peu revenir le tout avec du sel, du poivre, des herbes de provence, du persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé. Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté. Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Assaisonner. Verser la sauce sur les légumes.Ajouter le reste du fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes environ. Outra Receita Lasanha com escondidinho de carne moída Ingredientes : 1 e 1/2 xícara (chá) de purê de batata, 1 caixa de creme de leite (200g), Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto, 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g), 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Ingredientes para o Molho: 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite, 500g de carne moída, 1 cebola em cubos, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate, 4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 folha de louro, Manjericão fresco picado a gosto. Modo de Preparo : Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Acrescente o extrato e frite por 2 minutos. Despeje o tomate, a água, sal, pimenta e o louro. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e misture o manjericão. Misture o purê com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Espalhe uma camada de molho em um refratário médio e vá intercalando camadas de massa, de molho, de queijo mussarela e de purê, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Outra Receita Escondidinho de Beringela, Gratin d’aubergines à la viande hachée, Gratin d'aubergines à la viande hachée Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses aubergines (j’ai utilisé un sachet d’aubergines grillées), 4 pommes de terre, 400 g de bœuf haché, 1 boite de tomates concassées + 1 petite boite de coulis de tomate, 1 gros oignon, de l’huile d’olive, une petite cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de miel, noix de muscade, sel, poivre. Pour la béchamel: 20 g de beurre, 3 cuillères à soupe rases de farine, 35 cl de lait, 100g de gruyère râpé. Préparation : Préparation de la sauce tomate. Émincez les oignons et les faire blondir dans une sauteuse. Ajoutez la boite de tomates concassées et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min à feu moyen. On doit obtenir une sauce, que l’on peut homogénéiser avec 1 petite boite de coulis de tomate tout prêt. Pendant que la sauce mijote… Préparation des auberginesDécoupez les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de faire les pommes de terre(Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.) Préparation de des pommes de terrePelez vos pommes de terre et faites les précuire 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante (5 minutes pour des petites pommes de terre, 10 minutes pour des grosses). Découpez les pommes de terre en fines rondelles.Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé (ça sera le plat dans lequel vous ferez cuire votre moussaka). Arrosez les pommes de terre d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 10 min selon votre four, pour qu’elles dorent. Les aubergines :Passez les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver. La viandeDans un fait-tout, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez et retirer l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et préchauffer le four à 180°, thermostat 6. La béchamelDans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporez petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Salez, poivrez, râpez la noix de muscade. Le gratin:Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive, puis la béchamel, puis le gruyère râpé.
Outra Receita Escondidinho de Carne Moida e Beringela, Berinjela com carne em camadas Ingredientes: 2 berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento, Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 tomates sem sementes picados, 2 cubos de caldo de carne, 1kg de carne moída, Azeite para untar, 2 copos de requeijão cremoso (400g), 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Modo de preparo: Cozinhe a berinjela em água fervente e sal por 2 minutos. Retire, escorra, seque com papel absorvente e tempere com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate e o caldo de carne e refogue por mais 3 minutos. Junte a carne e refogue até que não esteja mais crua. Em uma refratário médio untado, faça uma camada de berinjela, uma camada com metade da carne, espalhe metade do requeijão e repita as camadas. Finalize com berinjela, polvilhe com o queijo mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de linguiça toscana (Ana Maria/Eu) Ingredientes: 4 batatas grandes cozidas, 5 linguiças toscanas, 1 caixinha de creme de leite, sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho bem picados, 2 tomates médios picados, 200g de muçarela fatiada. Modo de preparo: Escorra o líquido do cozimento, esprema as batatas e pique as linguiças na ponta da faca. Misture a batata com o creme de leite e tempere com sal a gosto. Reserve. Aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a linguiça e tempere com pimenta a gosto. Junte o tomate e deixe cozinhar até formar um molho. Em refratário, distribua metade da batata e espalhe o recheio de linguiça. Cubra com o restante da batata e o queijo e leve ao forno até derreter o queijo ou gratinar. Fonte: Ana Maria/Eu.
Ingredientes para o pure
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Linguiça da Benedetta, Pasticcio di Patate Duchessa con Salsiccia Ingredientes para o Pure: ½ kg de batatas cozidas e depois descascadas, 2 ovos, 100 gramas de queijo parmesao ralado, ½ copo de leite, 50 gramas de manteiga, sal poivre, noz moscada, farinha de rosca (para dar liga). Ingredientes para o Recheio: 500 gramas de linguiça chipolata (esfarelada), ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picada no processador, 140 gramas de extrato concentrado de tomates, 500 ml de passata de pomodoro, 1 copo de vinho tinto, 1 copo de agua, óleo de oliva. Outros Ingredientes: 200 gramas de queijo em cubos. Receita Original Pasticcio di Patate Duchessa con Salsiccia (Il Pasticcio di Patate Duchessa con Salsiccia è un piatto unico che stupirà i vostri commensali, non solo per la sua bontà, ma anche per il suo aspetto quasi “regale”. Ho preso spunto dalle classiche patate duchessa per trasformare un semplice pasticcio di patate e carne, in una piatto ideale da servire in tavola anche nei giorni di festa, come il Natale! Io ho condito questo pasticcio con un semplice e veloce ragù di salsiccia, ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e variate il ripieno con tutti i vostri ingredienti preferiti: ad esempio ricotta e spinaci, formaggi vari e besciamella, o anche delle semplici verdure miste saltate in padella. Il risultato sarà comunque buonissimo! Vi do un suggerimento in più; realizzate questo pasticcio in piccole cocotte monoporzione e lo trasformerete così in un ricco antipasto, o in un piatto da inserire all’interno di un bel buffet da consumare in piedi!). Ingredienti per l’impasto di patate: 1,2 kg. patate lesse, 2 uova, 100 g. grana grattugiato, Mezzo bicchiere di latte, 50 g. burro, Sale e pepe q.b., noce moscata q.b., Pan grattato q.b. Ingredienti per il ragu di salsiccia: 500 g. salsiccia sgranata, 500 ml. passata di pomodoro, 140 g. concentrato di pomodoro, Mezza cipolla tritata, 1 carota, 1 bicchiere di vino rosso, Olio Evo q.b. Ingredienti per Farcire: 200 g. scamorza bianca. Procedura: Cominciamo preparando il ragù di salsiccia. Soffriggete in un filo d'olio Evo la cipolla e la carota tritate finemente. Pronto il soffritto, aggiungete la salsiccia sgranata e cuocetela giusto il tempo di farle cambiare colore. La mia salsiccia era condita con sale, pepe e semi di finocchio, quindi non ho aggiunto alcun condimento, voi regolatevi con la tipologia di salsiccia che usate ed eventualmente non esitate a salare o ad aggiungere le vostre spezie preferite. Sfumate la salsiccia con il bicchiere di vino rosso. Appena la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungete il concentrato di pomodoro cercando di dissolverlo con il fondo di cottura. Aggiungete poi la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua, ed anche in questo caso valutate se correggere il ragù con un altro pizzico di sale. Cuocete il ragù a fiamma media per mezz'ora circa fino ad ottenere un fondo di cottura né troppo "liquido", ma nemmeno troppo ristretto! Mentre il ragù intiepidisce, prepariamo l'impasto di patate. In una ciotola capiente, lavorate le patate lesse schiacciate(ancora calde) con il burro, il latte, le uova, il grana, il sale, il pepe e la noce moscata a piacere. Mescolate il tutto e valutate la consistenza del composto; se troppo umido e appiccicoso, non esitate ad aggiungere del pan grattato (da 2 a 3 cucchiai) per ottenere un impasto più sodo. Molto dipende dalla tipologia di patate usata, quindi potreste non averne bisogno, o al contrario avere bisogno di una quantità maggiore di quella sopra citata. L'impasto di patate è pronto! Ungete e ricoprite di pan grattato una teglia da forno (la mia misura 20 x 25 cm) e distribuite 1/3 del composto di patate sul suo fondo. Per livellare il fondo di patate aiutatevi con le mani leggermente bagnate. Distribuite adesso il ragù di salsiccia preparato in precedenza. Distribuite sul ragù dei cubetti di scamorza "affondandoli" per livellare la superficie. Mettete il resto di impasto di patate in una sac a poche con beccuccio largo e fate tanti ciuffetti, proprio come a formare delle "patate duchessa"! Fate in modo che i ciuffetti siano ben allineati fra di loro e nello stesso tempo molto ravvicinati, in modo da coprire tutta la superficie. Mettete qualche fiocchetto di burro sui ciuffi di patate e infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora, azionando la funzione grill 5 - 10 minuti prima di sfornare. Ecco il pasticcio di patate duchessa con salsiccia servito in tavola. Vi consiglio di mangiarlo leggermente intiepidito. (Observaçoes Pessoais : a camada debaixo de pure é compactada. Sobre ela coloque a camada do molho de linguiça. Salpique os cubos de queijo e de uma afundadinha neles para que a superfície fique lisa. Aplique por cima o restante do purê com um um bico fazendo porções pontudinhas, coloque uma lasquinha de manteiga em cima de cada um e leve ao forno!). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes para a massa
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Linguiça Sbriciolata da Benedetta (Youutube Benedetta/Eu) Ingredientes: 600 gramas de batatas (4-5 batatas médias cozidas com casca, depois descascadas e espremidas), 1 ovo, 170 - 180 gramas de farinha de trigo, 40 gramas de queijo parmesão ralado, sal, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, poivre. Ingredientes para o recheio: 2 linguiças desfareladas, 200 gramas de queijo mozzarela cortado em cubos, óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, farinha de rosca e poivre para salpicar. Receita Original Sbriciolata di patate, una torta salata ripiena con salsiccia e formaggio. Un tortino di patate gratinato al forno. Ricetta facile con patate per un secondo piatto adatto ai pic-nic o gite all’aperto dei prossimi mesi!) Ingredienti: 600 g di patate circa, 1 uovo, 170-180 g di farina 40 g formaggio grattugiato, sale q.b., pane grattugiato un paio di cucchiai, pepe. Ingredienti per il Ripieno: 2 salsicce, 200 g di mozzarella a dadini (quella per pizza che fa meno acqua in cottura). Preparazione: Per prima cosa lessiamo le patate in acqua bollente. Nel frattempo in una padella versiamo l’olio di oliva e soffriggiamo mezza cipolla tagliata a striscioline. Aggiungiamo la salsiccia a pezzetini. Controlliamo le patate, per capire se sono pronte basta pungerle con la forchetta, se sono morbide possiamo scolarle. Ora dobbiamo sbriciolare le patate e versarle in una ciotola capiente. Si possono sbucciare e poi schiacciare con la forchetta, se invece abbiamo lo schiacciapatate, basta tagliarle in due con il coltello senza sbucciarle. Le inseriamo all’interno e otteniamo direttamente le patate sbriciolate, la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate. Ora aggiungiamo il sale, un uovo e mescoliamo bene. Quindi aggiungiamo il formaggio grattugiato e la farina, amalgamando bene. L’impasto per la sbriciolata di patate è pronto. Prendiamo una tortiera apribile e rivestiamo il fondo di carta forno, poi la richiudiamo. Ora ricopriamo la base con l’impasto di patate, premendo con le mani per compattarlo. Lasciamone un po’ da parte per la copertura. Ora versiamo il ripieno di cipolla e salsiccia sulla base. Aggiungiamo la mozzarella a dadini, usiamo quella per la pizza perchè perde meno acqua in cottura. Adesso con l’impasto avanzato ricopriamo il tutto, prendiamo dei pezzettini con le mani e li distribuiamo sulla superficie. In questo modo si creano dei ricciolini di patate che in cottura diventeranno croccanti. Terminiamo con una spolverata di pane grattugiato e un po’ di pepe. Inforniamo la sbriciolata di patate e lasciamo cuocere per 35 minuti a 200 gradi. Aspettiamo qualche minuto e apriamo la tortiera, tagliamo a fette e assaggiamo subito!! Il ripieno è delizioso e la superficie è dorata e croccante! (Observaçoes Pessoais: Untar e enfarinhar uma forma e deitar compactando a parte inferior de batatas. Colocar o recheio de linguiça, cobrr com o queijo cortado em cubros e sujar as mãos com farinha fazendo esfarelar porções sobre a superfície. Salpique farinha de rosca e 1 pitadinha de poivre e leve ao forno!). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Fricassê de Carne moída fácil: Receita maravilhosa! Ingredientes: 1 kg de carne moída, 1 caixa de creme de leite, 200 g de mussarela, 1 pacote de batata palha, 1 copo de requeijão, azeitonas (opcional). Modo de Preparo: Refogue a carne moída e tempere a gosto. Passe-a na peneira para separar o caldo. Deixe a carne esfriar e liquidifique o caldo junto com o requeijão e o creme de leite. Numa travessa, coloque a carne, a azeitona, a batata palha e o molho batido. Mexa bastante. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, por mais ou menos 20 minutos. Sirva com arroz.
Outra Receita Fricassê de Carne moída fácil (Receita maravilhosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Fricassê de Carne moída, trata-se de uma receita muito fácil de preparar, e o resultado é maravilhoso.). Ingredientes: 1 kg de carne moída, 1 caixa de creme de leite, 200 g de mussarela, 1 pacote de batata palha, 1 copo de requeijão, azeitonas (opcional). Modo de Preparo: Refogue a carne moída e tempere a gosto. Passe-a na peneira para separar o caldo. Deixe a carne esfriar e liquidifique o caldo junto com o requeijão e o creme de leite. Numa travessa, coloque a carne, a azeitona, a batata palha e o molho batido. Mexa bastante. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, por mais ou menos 20 minutos. Sirva com arroz. Outra Receita Escondidinho de Carne Moida e Beringela, Gratin d’aubergines à la viande hachée, Gratin d'aubergines à la viande hachée Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses aubergines (j’ai utilisé un sachet d’aubergines grillées), 4 pommes de terre, 400 g de bœuf haché, 1 boite de tomates concassées + 1 petite boite de coulis de tomate, 1 gros oignon, de l’huile d’olive, une petite cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de miel, noix de muscade, sel, poivre. Pour la béchamel: 20 g de beurre, 3 cuillères à soupe rases de farine, 35 cl de lait, 100g de gruyère râpé. Préparation : Préparation de la sauce tomate. Émincez les oignons et les faire blondir dans une sauteuse. Ajoutez la boite de tomates concassées et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min à feu moyen. On doit obtenir une sauce, que l’on peut homogénéiser avec 1 petite boite de coulis de tomate tout prêt. Pendant que la sauce mijote… Préparation des auberginesDécoupez les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de faire les pommes de terre(Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.). Préparation de des pommes de terrePelez vos pommes de terre et faites les précuire 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante (5 minutes pour des petites pommes de terre, 10 minutes pour des grosses). Découpez les pommes de terre en fines rondelles.Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé (ça sera le plat dans lequel vous ferez cuire votre moussaka). Arrosez les pommes de terre d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 10 min selon votre four, pour qu’elles dorent. Les aubergines :Passez les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver. La viandeDans un fait-tout, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez et retirer l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et préchauffer le four à 180°, thermostat 6. La béchamelDans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporez petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Salez, poivrez, râpez la noix de muscade. Le gratin:Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive, puis la béchamel, puis le gruyère râpé.
Outra Receita Escondidinho de carne moída Ingredientes: 1 kg de batata 500 g de carne moída, 200 g de queijo mussarela azeite, 1 cebola, 1 dente de alho amassado sal a gosto pimenta branca a gosto cheiro verde, 1 e 1/2 copo de leite, 2 colheres de manteiga. Modo de Preparo: Descasque como batatas, corte ao meio e cozinhe com água e sal Depois de cozidas, amasse como batatas, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê e reserve Em uma panela, adicione 1 fio de azeite, a cebola, o alho e refogue a carne moída Tempere com sal, pimenta branca, cheiro verde e cozinhe uma água que se formam na panela. Para fazer um refratário com a metade do purê de batatas Acrescente uma camada de queijo e uma camada de carne moída Repita o processo e finalize com queijo ralado por cima Leve ao forno por 40 minutos Outra Receita Fricasse de Carne de Panela em Cubos, Ingredientes do Fricassé de carne Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite, 1,5kg de alcatra em cubos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1 lata de milho verde escorrido, Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto, 2 xícaras (chá) de Catupiry®, Batata palha para polvilhar. Modo de preparo : Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Volte a carne para a panela e junte o milho. Refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Junte metade do requeijão e misture. Coloque em um refratário médio e cubra com o requeijão restante, às colheradas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire, polvilhe com batata palha e sirva em seguida. Outra Receita Fricasse de Carne em Cubos, Fricassé de carne (é uma opção versátil tanto para o almoço quanto para o jantar! Saiba como preparar essa delícia cremosa!). Ingredientes do Fricassé de carne: 2 colheres (sopa) de azeite, 1,5kg de alcatra em cubos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1 lata de milho verde escorrido, Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto, 2 xícaras (chá) de Catupiry, Batata palha para polvilhar. Modo de preparo : Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Volte a carne para a panela e junte o milho. Refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Junte metade do requeijão e misture. Coloque em um refratário médio e cubra com o requeijão restante, às colheradas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire, polvilhe com batata palha e sirva em seguida.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Gulasch Ingredientes: 800 gramas de carne em cubos, 500 gramas de cebola, 120 ml de vinho tinto, 40 gramas de extrato concentrado de tomates, 20 gramas de farinha de trigo, 4 colheres de óleo de oliva, 1 colher de vinagre de vinho branco, páprica, 1 folha de louro, alho, cumim, maggiorana, sal, poivre, 2 litros de caldo de carne (fond de veau). Receita Original Gulasch (Gulasch, detto anche Goulash o Gulash, ricetta di uno dei piatti più famosi della cucina ungherese: uno spezzatino speziato e saporito a base di carne di manzo, paprika, cipolla e spezie. La ricetta originale del Gulash ungherese (Gulyás-leves) prevede un piatto povero, una zuppa di carne, patate, strutto, lardo a pezzetti e peperoni, detta anche “zuppa del pastore (mandriano o bovaro)”, che veniva cotta in grandi pentoloni sul fuoco a legna. Col tempo, questa ricetta è stata apprezzata anche dalle famiglie più ricche e diffusa in molti paesi d’Europa, soprattutto in Germania, Austria e nel nostro Triveneto. Sono nate tante varianti, per cui potete trovare il Gulash tedesco e il Gulash trentino e tirolese tipico del Trentino – Alto Adige, che è principalmente in versione asciutta, proprio come il tradizionale spezzatino di manzo ma più speziato e aromatico, mentre del Gulasch all’ungherese è rimasta la Gulaschsuppe o Zuppa di Gulasch, ormai poco diffusa. La ricetta del Gulash è abbastanza semplice, basta seguire i vari passaggi e dosare bene le spezie, quali paprika e cumino, è otterrete un Goulasch meraviglioso! Il più famoso è il Gulasch di manzo, tenero e morbido, ma potete prepararlo anche di vitello, cervo o capriolo, oppure utilizzando del pesce.). Gulasch (Gulash): ricetta e preparazione : 800 gCarne di manzo (spalla o collo), 500 gCipolle (ca. 3), 120 mlVino rosso, 40 gConcentrato di pomodoro, 20 gFarina, 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva (40 ml), 1 cucchiainoAceto di vino bianco, 1 cucchiaioPaprika dolce, 1 fogliaAlloro, 1 spicchioAglio, 1 cucchiainoSemi di cumino, 1 pizzicoMaggiorana, q.b.Sale, Pepe nero, 2 litri Brodo di carne. Come si prepara il Gulash : Per realizzare la ricetta del Gulasch, iniziate con il manzo. Eliminate le parti più grasse e il tessuto connettivo e tagliatelo a bocconcini di ca. 40 g, non troppo piccoli e infarinateli leggermente. Io li metto direttamente in un sacchetto per alimenti insieme alla farina, chiudo e sbatto bene, in questo modo la carne sarà perfettamente infarinata in un attimo. Non è obbligatorio infarinare: serve a legare meglio la salsa e renderla più cremosa. Tenete a portata di mano il brodo di carne caldo che vi servirà negli step successivi. In un tegame abbastanza capiente, scaldate l’olio. Sbucciate le cipolle, tagliatele a striscioline e fatele rosolare nell’olio a fiamma bassa, fino a doratura. Alzate la fiamma e unite i bocconcini di manzo e fateli rosolare insieme per qualche minuto. Unite anche il concentrato di pomodoro e amalgamate il tutto. Successivamente, aggiungete la paprika e sfumate con il vino rosso e l’aceto di vino. Lasciate evaporare a fiamma viva per qualche minuto. Salate leggermente e spolverate con il pepe nero. A questo punto unite qualche mestolo di brodo fino a ricoprire la carne, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciando un piccolo spiraglio. Proseguite la cottura per 1 ora e mezza, aggiungendo man mano altri mestoli di brodo per non far asciugare il vostro Gulash.. 15 minuti prima che finisca la cottura, mescolate insieme l’aglio tritato finemente, 1 cucchiaino raso di cumino e mezzo cucchiaino di maggiorana secca e unitelo alla preparazione insieme alla foglia di alloro. Proseguite la cottura. A fine cottura, regolate di sale e servite il Gulash tedesco con 2 canederli oppure della polenta abbastanza morbida o purè o con contorno di cipollotti. Basta anche solo del pane per preparare una scarpetta deliziosa! Consiglio: Nei ristoranti, si utilizza, al posto del brodo, la salsa bruna o fondo scuro di vitello che viene preparato bollendo le ossa di vitello con dei ritagli di carne, verdure e aromi. E’ una preparazione molto usata e, in Alto Adige, si può trovare già pronto al supermercato (in buste). Anche gli aromi del Gulasch si possono trovare già pronti al supermercato e sono il giusto mix di cumino, aglio, maggiorana, (a volte anche scorza di limone), già macinati insieme. Solitamente, per il Goulash, si utilizza la paprika dolce e lo spezzatino non risulta piccante. Potete aggiungere anche 1 cucchiaino di paprika forte, se preferite dei sapori più decisi.
Outra Receita Gulash da Vania (Vania), Hoje fiz um prato típico da culinária húngara mas que os alemães incorporam na sua gastronomia e quase se apossaram dele! Estou falando do „Gulasch“ um ensopado de carne, cozida lentamente, temperada com cebola, alho, muita páprica (condimento fundamental para húngaros) usei páprica doce e defumada, molho de tomate e pimentão vermelho pontiagudo, finalizado com uma quenelle de creme azedo, servido com spätzle. Já falei dessa massinha alemã. Gente pensem num ensopado maravilhoso ! É esse Gulasch! Empanei levemente os cubos de carne com farinha de trigo. Selei na panela com óleo bem quente. Retirei e fritei cebola e alho bem picadinhos, com pimenta do reino moída na hora, páprica doce e defumada. Voltei a carne na panela, encolvi com os temperos e coloquei molho de tomate e um pouco de vinho tinto. Coloquei um pouco de água quente, tampei a panela e deixei na cocção em fogo baixo por cerca de 2 horas. Faltando uma meia hora para a carne ficar bem molinha, coloquei pimentão pontiagudo em tirinhas bem finas e uma colher de creme azedo e finalizei a cocção. Quando ficou pronta, transferi para uma sopeira coloquei uma quenelle de creme azedo e cheiro verde bem picadinho! Voilà. Fonte : Amigos (Vania).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer à Cavalo da Maman (Adaptaçao Minha Youtube Taico/Eu) (Claudia) (Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas) Ingredientes: 2 hamburguers, 2 ovos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de requeijão cremoso (1 Kiri), 2 fatias de pão de forma sem casca, sal e pimenta poivre gris (salsinha ou orégano desidratados - facultativo), manteiga, oleo de oliva (para lubrificar os filés). Meu Modo de preparo: Tempere os hamburguers com sal, pimenta poivre gris (e até mesmo uma pitadinha de orégano ou de salsinha, se gostar) e esfregue oleo de oliva e coloque filetinhos de manteiga diretamente neles. Passe o requeijão em apenas um lado do pão (retire o kiri uns 30 minutos antes da geladeira). Leve os hamburguers à frigideira - sem colocar nem oleo nem manteiga - e doure levemente um lado, entao coloque o lado dourado sobre o pão no lado que você passou o requeijão. Volte ao fogo com o hamburguer (parte crua) para baixo até o ponto desejado, coloque um filete de manteiga no outro lado do pao e vire e aguarde dourar também o pão. Enquanto o lado do pao doura, rapidamente frite os ovos com um pouco de manteiga (em outra frigideira) e coloque os ovos fritos sobre os hamburguers. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Temperar os hamburguers com sal e poivre gris e orégano ou salsinha, se gostar - ou uma pitada de um tempero pronto à seu gosto - e passar oleo de oliva para lubrificar e colocar filetes de manteiga diretamente nos hamburguers e não colocar manteiga na panela! Fazer os ovos paralelamente em uma frigideira tefal pequena com abundante manteiga - umas 25 gramas - e colocar 1 pitadinha de sal e tampar, cozinhando em fogo baixo mas deixando as gemas molinhas. Numa frigideira tefal grande voce doura os hamburguers apenas de um lado e cola a parte dourada do hamburguer no lado da fatia de pao onde passou o requeijão – eu passo ½ kiri em apenas 1 lado de cada fatia de pao de forma sem casca apenas do lado onde vou grudar na carne do lado que já dourei - e com o pao grudado nele você vira para cozinhar o hamburguer uns 2 - 3 minutos do outro lado. Depois você coloca 1 filete de manteiga na face do pao externa e vira essa face do pao para ele esquentar. Colocar no prato com a parte do pao embaixo e cobrir cada bife com 1 ovo. O charme desta receita é que ela tem essa fatias de pao saborosas coladinhas embaixo que cozinham juntamente com o hamburguer.). Muito fácil de se fazer. Testado também com filé de peito de frango. Uma verdadeira delicia o hamburguer à cavalo! Servir acompanhado de arroz branco ou batatas palito fritas ou de um cuscus amanteigado. Receba muitos elogios com um prato simples! Testado e Aprovado! (Receita Original Receita Bife a Cavalo (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas) Ingredientes: 02 bifes de filé de 120 gramas batidos, 02 ovos, 01 colher de sopa de manteiga, 01 colher de chá de requeijão cremoso, 02 fatias de pão de forma, salsinha batidinha, sal e pimenta. Modo de preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta e esfregue manteiga neles. Passe o requeijão em um lado do pão. Leve os bifes à frigideira e doure levemente um lado, coloque o lado dourado sobre o pão no lado que você passou o requeijão. Volte ao fogo com o bife para baixo até o ponto desejado, vire e aguarde dourar o pão. Retire da frigideira e rapidamente frite os ovos com um pouco de manteiga e coloque sobre os bifes. Sirva salpicando salsinha.). Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro de Carne Moida à Parmeggiana, Receita de porpetone à parmegiana Ingredientes do porpetone à parmegiana : 800g de carne moída, 1 ovo, 1/2 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino a gosto, Óleo para untar, 200g de queijo mussarela fatiado, 1 lata de molho de tomate (340g). Modo de preparo: Em uma tigela, junte a carne, o ovo, a cebola, o cheiro-verde, a farinha de trigo e a farinha de rosca. Tempere com sal, pimenta e misture até ficar homogêneo. Com a mão, pegue porções da massa e forme os porpetones. Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo, em fogo alto e frite os porpetones, aos poucos, até dourarem. Retire e coloque um ao lado do outro em um refratário untado com óleo. Distribua a mussarela sobre os porpetones, regue com o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e decore com uma folha de salsa antes de servir.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro, hamburger fatti in casa Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 2 colheres de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, orégano, basilico desidratado, sal. Receita Original hamburger fatti in casa (Morbidissimi, Succosi, Saporiti: hamburger fatti in casa, ecco come fare gli hamburger di carne senza uova con pochi ingredienti ma renderli morbidi e succosi, non asciutti e saporiti. Gli hamburger sono una preparazione a base di carne macinata a scelta tra vitello, pollo, maiale o manzo. Io prediligo gli hamburger di carne di manzo. L’ideale è usare una carne non eccessivamente magra per evitare che si asciughino troppo in cottura, in alternativa, per carni come pollo o vitello, potrebbe essere utile fare degli hamburger piuttosto sottili e non molto spessi così da cuocerli più velocemente ed evitare che si secchino.La ricetta degli hamburger di carne è molto semplice e prevede l’aggiunta di parmigiano ed erbe aromatiche nell’impasto così da renderlo davvero saporito: una ricetta che preparo da anni. Mi raccomando: la cosa più importante è che la carne deve restare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, mai fredda di frigorifero! Per dare la forma all’hamburger di carne potete usare l’apposito attrezzo che pressa anche la carne oppure un semplice coppapasta o taglia biscotti del diametro di 10-12 cm. Dopo averli preparati potete anche congelarli in sacchetti gelo.). Ingredienti : 500 gcarne macinata di manzo o maiale, 2 cucchiaiparmigiano grattugiato, q.b.Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, origano), q.b.Sale fino. Potete usare il tipo di carne che più preferite e procedere come da ricetta. Per il manzo, procuratevi un buon pezzo di polpa e fatevela macinare al momento dal macellaio, anche un paio di volte. Preparazione: Lavorate la carne con una spatola direttamente in una ciotola. Unite il sale, il parmigiano e mescolate. Il consiglio per una perfetta riuscita degli hamburger è lavorare con le mani l’impasto così da ammorbidirlo. Unite poi un trito di erbe aromatiche e continuate ad impastare. Dividete l’impasto in 4 parti uguali (otterrete hamburger da 125 g ciascuno) o meno o più a seconda del peso che vorrete dare agli hamburger. Formate delle palline con ciascun panetto. Usate l’apposito attrezzo oppure un semplice coppapasta di 10-12 cm di diametro massimo. Mettete la pallina all’interno dello stampo e pressate in modo da distribuite perfettamente l’impasto e dare la forma all’hamburger. Se necessario, potete usare anche della pellicola. Come Congelare gli Hamburguer di Carne: Se vorrete congelare gli hamburger il consiglio è quello di separarli con dei pezzetti quadrati di carta forno. In questo modo, per scongelare gli hamburger, potete tirare fuori la quantità che vi serve e riporre in freezer gli altri. Come Ciocere gli Hamburguer Freschi: Per la cottura sul fornello procedete a fiamma alta per i primi minuti, su entrambi i lati. A seconda poi del tipo di cottura che preferite, potete proseguire per il tempo necessario. Per la cottura in friggitrice ad aria potete anche non scongelarli: metteteli sul cestello ancora congelati e azionate la friggitrice ad aria a 160° per 3-4 minuti, aumentate poi la temperatura a 180° e ultimate a 200° (i tempi variano a seconda dello spesso e peso degli hamburger). Potete aromatizzare gli hamburger di carne con erbe aromatiche oppure peperoncino, cubetti di formaggio, cubetti di speck o pancetta.
Outra Receita Minha Receita Hamburguer Caseiro com Parmesao Ralado, Hamburger fatti in casa Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 2 colheres de queijo parmesao ralado, salsinha, temperos à gosto, sal. Receita Original Hamburger fatti in casa (Gli hamburger fatti in casa sono un gustoso secondo piatto, facile e veloce da preparare. Utilizzando la carne che preferite, fatta tritare dal macellaio di fiducia, e pochi altri ingredienti secondo i vostri gusti, avrete un secondo facile e gustoso, che piace a grandi e piccini, sano e genuino.). Ingredienti : 500 gCarne (tritata), 2 cucchiaiFormaggio grattugiato (opzionale), Prezzemolo, Spezie (a piacere), Sale. Preparazione : Pulite il prezzemolo con della carta da cucina inumidita e tritatelo. Se usate delle spezie, pulite e tritate anche quelle. In una capiente ciotola disponete la carne tritata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le spezie e un pizzico di sale. Impastate a fondo e dividete l’impasto in sei parti uguali. Formate una polpetta con ogni porzione creata e disponetela nell’attrezzo per fare gli hamburger oppure usate un coppa pasta da 10 cm di diametro e un batticarne o appiattitele con le mani, arrotondando i bordi per ricavare degli hamburger perfettamente circolari.Sistemateli su di un piatto, alternandoli a quadrati di carta da forno, coprite tutto con dell’alluminio per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno venti minuti. Cuocete secondo i vostri gusti.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro do Cyril, Burger, oignons confits, sauce tartare de Cyril Lignac (Youtube Cyril/Eu) (Claudia) Ingredientes: 360 gramas de carne moída bovina + 100 gramas de carne moída suína (eu uso 600 gramas de carne moida bovina), sal, salsinha desidratada, 1 colher de café de canela, 1 pitada de 4 épices (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), 1 colher de café de anis (graines d'anis), 1 colher de café de mostarda em po (ou normal - eu uso normal), cebolinha desidratada, 2 cebolas picadinhas, 30 gramas de manteiga, óleo de oliva, 1 colher de sopa de açucar, manteiga e oleo de oliva para fritar o hamburguer. Modo de Preparo: Em uma frigideira pequena colocar a manteiga e o óleo de oliva e dourar a cebola. Apenas quando a cebola estiver dourada adicione o açucar para caramelizar (eu cozinho lentamente). Numa tigela coloque a carne moída e tempere à gosto (utilize todos os temperos descritos que darao um sabor delicioso) e adicione à carne crua as cebolas caramelizadas. Misture. Compactar e reservar na geladeira. Forme os hamburguers bem altinhos com um molde (com 600 gramas eu faço 4 hamburguers modelando com a mao mesmo e dando uma forma redonda) e cozinhe numa frigideira com óleo e manteiga misturados deixando dourar dos lados sem cozinhar demais (este é o segredo! Nao cozinhar demais os hamburguers. Deixe dourado na superficie e um pouco mal passado no interior.). Utilize o hambúrguer na montagem do seu sanduiche (eu uso burguer pavot & sarasin da marca harrys). (Observaçoes: Se desejar utiize apenas carne moida bovina - 460 gramas - na receita - mas eu utilizo 600 gramas de carne moida bovina para obter 4 hamburguers altinhos.). (Receita Original Burger, oignons confits, sauce tartare de Cyril Lignac Ingredients pour le burguer : 4 pains burger coupés en 2 et toastés, 360g de viande hachée de bœuf, 100g de viande hachée de porc, 1 cuil. à café de sel de céleri, 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café d’anis sauvage, 1 cuil. à café de moutarde en poudre, ¼ de botte de coriandre hachée, 2 oignons roses de Roscoff, 30g de beurre, 1 cuil. à soupe de sucre, 3 cornichons aigres-doux, Quelques rondelles de piment jalapeños au vinaigre, 4 tranches de fromage type cheddar, 2 feuilles de salade romaine, Huile. Ingredients pour la sauce tartare : 2 cuil. à soupe de mayonnaise, 1 cuil. à soupe de yaourt grec, 3 cornichons hachés, 1 cuil. à café de câpres hachés, ½ cuil. à café de piment haché, 1 oignon nouveau ciselé très fin, 1 cuil. à café de persil haché, Sel fin et poivre du moulin. Les ustensiles : 1 sauteuse + 1 spatule, 1 saladier + 1 fouet, 1 saladier + 1 emporte-pièce de 10 cm de diamètre + 1 poêle + 1 spatule. Préparation10 min : Dans une petite sauteuse, versez un trait d’huile et un peu de beurre, déposez les oignons émincés et laissez-les caraméliser. Salez et ajoutez le sucre. Réservez de côté. Dans un saladier, préparez la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise et le yaourt grec, ajoutez les condiments et le persil. Assaisonnez. Réservez. Dans un saladier, déposez la viande de bœuf et la viande de porc, mélangez avec les oignons confits, les épices et la coriandre hachée, assaisonnez de sel et poivre. Formez des steaks à l’aide d’un emporte-pièce de la taille du bun ou à la main et réservez de côté dans une assiette. Dans une poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile et un peu de beurre, laissez-le colorer, déposez les steaks et laissez-les colorer des deux faces. Cuire selon votre goût. Coupez les feuilles de romaine finement. Déposez sur le pain burger de la sauce tartare, par-dessus la salade, le steak, une tranche de fromage, de fines rondelles de piment jalapeños au vinaigre et de cornichons, puis le reste d’oignons confits chauds et enfin le dessus du burger.). Uma delicia! Uma explosao de sabor com esses temperos! Receba elogios. Eu servi apenas acompanhado de katchup e salada à disposiçao, eu nao coloco queijo porque a carne é deliciosa. Testado e Aprovado! Fonte : Familia (Claudia/Youtube Cyril T6/Alexandre/Eric).
Outra Receita Hamburguer de Natal do Cyril, Hamburger de Noël (Youtube Cyril T6) Hamburger de Noël pour les grands et les petits ! Receita Original Hamburger de Noël (Temps de préparation : 30 minutes.Temps de cuisson : 20 minutes.). Ingredients : Hamburgers : 2 escalopes de foie gras de canard de 50g, 2 cuil. à soupe de graines de sésame, 360g de viande hachée de bœuf, 100g de viande hachée de porc, 1 cuil. à café de sel de céleri, 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café d’anis sauvage en poudre, ¼ de botte de persil haché finement. Ingredients Echalotes caramélisées : 4 échalotes épluchées et ciselées très finement, 20g de beurre, 1 cuil. à soupe de sucre. Ingredients Sauce okonomiyaki : 4 cuil. à soupe de ketchup, 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuil. à soupe de sauce huître, 1 cuil. à soupe de miel. Autres : 4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster), 4 cuil. à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille, 1 morceau de cheddar vintage, 2 feuilles de romaine en morceaux, 25g de beurre demi-sel, Huile neutre, Sel fin et poivre du moulin. Preparation : Dans une petite sauteuse, versez un trait d’huile et ajoutez le beurre, déposez les échalotes et laissez-les caraméliser. Salez et ajoutez le sucre. Réservez de côté dans un bol. Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce huître et le miel. Réservez de côté. Dans un saladier, déposez la viande de bœuf et la viande de porc, ajoutez les ¾ d’échalotes confites, les épices et le persil haché, assaisonnez de sel et poivre. Formez des steaks à l’aide d’un emporte-pièce de la taille du pain burger puis aplatissez légèrement la viande. Réservez de côté dans une assiette. Dans une poêle chaude, déposez les 2 escalopes de foie gras préalablement salées, colorez-les sur toutes les faces. Enroulez-les dans les graines de sésame et laissez-les reposer quelques minutes dans une assiette sur un papier absorbant. Pendant que les escalopes reposent, dans la même poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile et déposez le beurre demi-sel, laissez-le colorer, déposez les steaks et laissez-les colorer des 2 faces, puis cuisez-les selon la cuisson souhaitée. Arrosez à la cuillère du beurre de cuisson. Toastez les pains burger. Dressez les 2 hamburgers pour les petits en commençant par le pain puis une cuillerée de sauce okonomiyaki, ajoutez par-dessus la romaine, puis le reste des échalotes confites chaudes, le steak, versez une seconde cuillerée de sauce, râpez le cheddar, ajoutez quelques traits de mayonnaise, terminez par le chapeau du pain burger. Pour les grands, répétez les étapes sans le fromage et en terminant avec l’escalope de foie gras sur le dessus. Fonte : Youtube Cyril T6.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Empanado do Taico de Boteco, Receita: Bolinho de Carne de Boteco (Youtube Taico/Eu) Tempo de preparo: 01 hora | Serve 05 pessoas). Ingredientes: 01 kg de carne moída com 20% de gordura, 05 pães amanhecidos retirada a parte mais grossa da casca e cortado em cubos, 05 ovos (02 ovos para a massa e 3 ovos para empanar), 02 cebolas cortadas em 4, 02 dentes de alho, salsinha e cebolinha picadas, farinha de rosca para empanar, oleo para fritura, sal, cominho e pimenta. Modo de preparo: Em um processador, triture o pão. Em seguida adicione a salsinha, a cebolinha, a cebola, o alho, o cominho, o sal e a pimenta e triture até obter uma farofa grossa. Divida em duas partes antes de processar com a carne. No processador misture metade da farofa, metade da carne e um ovo e processe até ficar bem homogêneo, repita a operação com o restante. Esfregue um pouco de óleo na tabua e faça bolas de 150 gramas. Aperte deixando em forma de hambúrgueres. Tempere os ovos com sal e pimenta, bata bem. Passe os bolinhos pelos ovos e em seguida na farinha de rosca deixando muito bem empanados. Aqueça a gordura e frite de três em três controlando o fogo para não aquecer demais. Escorra em um escorredor e sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: Empanar apenas no ovo e depois na farinha de rosca. Fritar 2 a 2 com bastante oleo quente, por imersao.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lagarto do Taico, Lagarto recheado – Lembranças com água na boca Chef Taico (Youtube Taico/Eu) Receita: Lagarto recheado (Tempo de preparo: 04:30h | Serve 08 pessoas.). Ingredientes: 01 peça de lagarto de 2 kg, 02 linguiças calabresas defumadas sem a pele, 02 cebolas em oito, 100g de manteiga, 200ml de vinho branco seco, 02 colheres de banha de porco, 01 talo de alho poró fatiado, 03 folhas de louro, 12 batatas médias, alecrim, cheiro verde, sal e pimenta. Modo de preparo: Com uma faca fina faça um furo no sentido longitudinal até quase sair na outra ponta, trabalhe a faca girando e cortando o suficiente para rechear com a linguiça. Esfregue manteiga nas linguiças e recheie a carne. Coloque a peça em um saco plástico e coloque as cebolas, o alho poró, o louro, sal, pimenta, vinho branco seco, alecrim e cheiro verde. Marine por pelo menos duas horas. Coloque o lagarto em uma assadeira e esfregue manteiga sobre ele. Despeje a marinada sobre a carne e enrole em papel celofane. Tempere e disponha as batatas em torno da carne. Leve ao forno aquecido por duas horas, sempre em fogo alto. Sirva fatiado com o molho formado na assadeira. (Observaçoes Pessoais: Furar apenas de um lado o lagarto alargando o buraco. Passar manteiga na linguiça para ela entrar mais fácil na carne - esse é o segredo! - e cortar eventual excesso. Temperar então a carne e deixar marinar de um dia para o outro – pode ser numa tigela - a marinada é o segredo. Passar as batatas inteiras com casca na marinada para pegarem gosto e reservar. Colocar o lagarto embrulhado inteiramente com papel alumino e com a marinada, colocar filetes generosos de manteiga na superfície e fechar o papel alumínio e em volta colocar as batatas e um filete de manteiga sobre cada uma delas. Levar ao forno! Se desejar voce pode rechear em vez da linguiça com cenoura e bacon, como fazia a D. Mercedes!). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça à Pizzaiola com Mozzarela e Molho de Tomates na Panela, salsiccia alla pizzaiola in padella (Internet/Eu) Ingredientes: 600 gramas de linguiças chipolata, 400 ml de molho de tomates mutti, 150 gramas de mozzarela fresca fior di latte, ½ cebola picadinha no processador, óleo de oliva, sal, poivre, orégano desidratado. Receita Original salsiccia alla pizzaiola in padella (La salsiccia alla pizzaiola in padella è un secondo velocissimo e facilissimo da preparare . Con poche semplici mosse portete in tavola un piatto che delizierà tutti , dai più grandi ai bambini . Si prepara con salsiccia tagliata a pezzetti , pomodori pelati , con la mozzarella che la rende ancora più sfiziosa e filante , infine cipolla e origano che gli danno una nota di gusto in più . E’ il piatto ideale per quando si ha poco tempo per cucinare oppure si è stanchi e non si vuole dedicare troppo tempo ai fornelli ma allo stesso tempo si vuole deliziare il palato , insomma un piatto pratico e saporito che sarà gradito da tutti . Se amate le ricette semplici e saporite non perdetevi la ricetta per preparare la salsiccia e patate in padella un secondo di carne completo di contorno davvero ottimo . Cosa aspettate , comprate tutti gli ingredienti e andatatela a preparare .). Ecco come preparare la salsiccia alla pizzaiola in padella Ingredienti per 4 personne: 600g di salsiccia, 400g di pomodori pelati, 150g di mozzarella, 1/2 cipolla, olio extravergine d’ oliva, sale e pepe, origano secco. Preparazione: Pulire la cipolla e tritarla finemente . Tagliare i pelati a pezzettini . Prendere la salsiccia e tagliarla ricavando tanti bocconcini . In una padella antiaderente mettere la cipolla con un filo d’ olio e farla appassire , aggiungere i pelati precedentemente tagliati , condire con sale , pepe e origano e fare cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo mettere anche i bocconcini di salsiccia e fare cuocere per circa 20 minuti con il coperchio . Tagliare la mozzarella a fettine , quando la salsiccia sarà cotta aggiungere anche le fettine di mozzarella e farle sciogliere .Infine servire la salsiccia alla pizzaiola ancora calda e filante. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças à Siciliana na Panela, Salsiccia alla Siciliana Ingredientes: 8 linguiças chipolata, 100 gramas de azeitonas pretas, alho desidratado, 200 gramas de tomates cereja, ½ colher de sopa de alcaparras, 15 gramas de pignons, sal, poivre, óleo de oliva. Receita Original Salsiccia alla Siciliana (Salsiccia alla Siciliana. Sfiziosa, veloce, saporita. La salsiccia alla Siciliana è un piatto molto semplice da preparare, sfizioso e gustoso, un piatto che con pochissimo farà felice tutta la famiglia. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti.). Ingredienti : 8Salsicce (se sono molto grandi bastano 4 ), 100 gOlive nere, 1 spicchioAglio, 200 gPomodorini, Mezzo cucchiaioCapperi sotto sale, 15 gPinoli, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Pepe, q.b.Sale, Un pò di prezzemolo. Preparazione : Le olive potete lasciarle intere oppure snocciolarle e tagliuzzarle, sciacquare bene i capperi in modo da eliminare tutto il sale in cui erano contenuti, tenerli da parte, tritare un pò di prezzemolo e tenerlo da parte. Lavare i pomodorini e tagliarli in 2 parti. Soffriggere l’aglio insieme alle olive, i pinoli e i capperi con un filo d’olio in una grande padella, eliminare l’aglio e unire la salsiccia, rosolare bene da entrambi i lati, appena sono dorate unire il vino bianco e farlo sfumare leggermente, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 10 minuti mescolando spesso. Unire i pomodorini, salare molto leggermente, unire una macinata di pepe e continuare la cottura per qualche minuto coperto da un coperchio, girando la salsiccia ogni tanto e scuotendo la padella spesso. Unire un pò di prezzemolo tritato e completare la cottura per qualche altro minuto. La salsiccia alla Siciliana è pronta per essere gustata…Buon appetito!
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Azeitonas, Tomates Cereja e Pignons à Siciliana na Panela, Salsiccia alla Siciliana Ingredientes: 8 linguiças chipolata, 100 gramas de azeitonas pretas, 1 cabecinha de alho, 200 gramas de tomates cereja, ½ colher de alcaparras, 15 gramas de pignons, sal, poivre, óleo de oliva. Receita Original Salsiccia alla Siciliana (Salsiccia alla Siciliana. Sfiziosa, veloce, saporita. La salsiccia alla Siciliana è un piatto molto semplice da preparare, sfizioso e gustoso, un piatto che con pochissimo farà felice tutta la famiglia.). Ingredienti : 8 Salsicce (se sono molto grandi bastano 4 ), 100 g Olive nere, 1 spicchio Aglio, 200 g Pomodorini, Mezzo cucchiaio Capperi sotto sale, 15 g Pinoli, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Pepe, q.b.Sale, Un pò di prezzemolo. Preparazione : Le olive potete lasciarle intere oppure snocciolarle e tagliuzzarle, sciacquare bene i capperi in modo da eliminare tutto il sale in cui erano contenuti, tenerli da parte, tritare un pò di prezzemolo e tenerlo da parte. Lavare i pomodorini e tagliarli in 2 parti. Soffriggere l’aglio insieme alle olive, i pinoli e i capperi con un filo d’olio in una grande padella, eliminare l’aglio e unire la salsiccia, rosolare bene da entrambi i lati, appena sono dorate unire il vino bianco e farlo sfumare leggermente, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 10 minuti mescolando spesso. Unire i pomodorini, salare molto leggermente, unire una macinata di pepe e continuare la cottura per qualche minuto coperto da un coperchio, girando la salsiccia ogni tanto e scuotendo la padella spesso. Unire un pò di prezzemolo tritato e completare la cottura per qualche altro minuto. La salsiccia alla Siciliana è pronta per essere gustata… Buon appetito!
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça, Batatas e Abobora ao Forno, Patate, Zucca e Salsiccia al Forno (Intenet/Eu) Ingredientes: 1 kg de batatas, 500 gramas de aboboras, 4 linguiças chipolata, orégano, rosmarinho, sal, óleo de oliva. Receita Original Patate, Zucca e Salsiccia al Forno (Patate, Zucca e Salsiccia al Forno: Un secondo piatto ricco e gustoso quello di oggi, Patate, Zucca e Salsiccia al Forno, carne e verdure al forno cotti insieme, un bel piatto di stagione facile e veloce. Tempo di zucca e io ne ho il frigo pieno, la adoro! Trovo il modo di metterla in tutti i piatti che preparo, la scorsa domenica ho preparato questo succulento secondo piatto con patate zucca e salsiccia, mamma mia che buono! La zucca ha aggiunto il tocco in più a questo piatto che già è buonissimo di suo. Ho reso il tutto più saporito aggiungendo aromi come origano e rosmarino. Le verdure cotte così vengono molto gustose e prendono il sapore della salsiccia. Il secondo piatto perfetto da fare tutti i giorni perché semplice e veloce, ma buonissimo anche per il pranzo della domenica, come l’ho preparato io. Vediamo insieme la ricetta!). Patate, Zucca e Salsiccia al Forno Ingredienti : 1 kgPatate novelle, 500 gZucca, 4Salsiccia, q.b.Origano, q.b.Rosmarino, q.b.Sale, q.b.Olio di oliva. Preparazione :Inizia nello sbucciare le patate, tagliale in fette o a cubetti e mettile in una ciotola sotto acqua corrente. Scola le patate, asciugale in un panno pulito. Prendi la zucca già pulita, tagliala in spicchi. In una teglia metti le patate e la zucca, condisci con gli aromi, rosmarino e origano, aggiungi il sale e per finire un poco di olio. Metti anche le salsicce tra le patate e le zucca, aggiungi un ultimo pizzico di origano e via a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 35 minuti. Una volta cotto tutto, servi le patate zucca e salsiccia caldi, a tavola questo gustoso secondo piatto non passerà inosservato! Per preparare questo piatto usa patate novelle o patate a buccia rossa, rimangono più croccanti fuori in cottura in forno perché contengono meno acqua. Puoi aggiungere anche dei pomodorini per dare più colore e sapore al piatto. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Linguiça com Abobora e Batata ao Forno, Zucca patate e salsiccia al forno (Giallozaferano) Ingredientes: 400 gramas de linguiça, 700 gramas de batatas, 400 gramas de abobora, 30 gramas de queijo parmesao ralado, rosmarino, sal, oleo de oliva. Receita Original Zucca patate e salsiccia al forno (Zucca patate e salsiccia al forno. Che bello l’autunno! Una stagione di cambiamenti, di scelte e di nuove emozioni. Il caldo dell’estate lascia il posto alla fresca aria frizzante che mi fa venir voglia di fare, lavorare e progettare tantissime nuove cose. E anche la mia cucina si è finalmente risvegliata con nuove e tante ricette che vi racconterò nei prossimi giorni. Oggi inizio con una squisita ricetta che ha come protagonista la zucca, la regina dell’autunno: Zucca, patate e salsiccia al forno. Un piatto ricco e gustoso, ma anche semplice da preparare. Servitela pure come uno squisito secondo piatto, ma se l’accompagnata da qualche fetta di pane può essere considerato anche un piatto unico. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Zucca, patate e salsiccia al forno. Zucca patate e salsiccia al forno. Preparazione:15 Minuti. Cottura:40 Minuti.). Ingredienti : 400 g Zucca, 700 g Patate, 400 g Salsiccia, 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato), q.b. Olio extravergine d'oliva, 1 rametto Rosmarino, q.b. Sale. Preparazione : Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Tuffate le patate in una pentola con acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 7-8 minuti, devono solo ammorbidirsi per terminare poi la cottura in forno. Preriscaldate il forno a 190°. Pulite la zucca: eliminate la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliatela a cubetti. Tagliate anche la salsiccia a piccoli pezzi. Scolate le patate e versatele in una larga ciotola. Unite la salsiccia e la zucca a cubetti. Salate leggermente, unite 4 cucchiai di olio evo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e il rosmarino sminuzzato. Mescolate con 2 cucchiai e versate tutto in una pirofila. Oliate leggermente in superficie e spolverizzate con il restante parmigiano grattugiato. Fate cuocere la Zucca patate e salsiccia nel forno caldo per circa 30 minuti. Fonte: Giallozaferano.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Batatas e Cogumelos ao Forno, Salsiccia funghi e patate al forno Ingredientes: 400 gramas de linguiças chipolata, 500 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos, 250 gramas de champignons (congelados ou frescos de paris), alho, cebola, sal, rosmarinho, óleo de oliva. Receita Original Salsiccia funghi e patate al forno (Salsiccia funghi e patate al forno un secondo piatto autunnale a leccarsi baffi e dita!Un secondo semplicissimo da preparare e gustosissimo!!Io ho utilizzato dei funghi porcini surgelati ma potete utilizzare anche quelli misti o freschi se li avete a disposizione il risultato sarà sicuramente migliore!Provate questo mio secondo,ottimo anche a preparare in anticipo e riscaldare al momento prima i servirlo in tavola!Facile a preparare,un secondo piatto a prova i imbranati!Passiamo adesso alla ricetta per preparare questa salsiccia funghi e patate al forno,vediamo cosa vi occorrono,seguitemi per gli ingredienti!). Salsiccia funghi e patate al forno Ingredienti : 400 g Salsiccia, 500 g Patate, 250 g Funghi porcini (surgelati), 2 spicchi Aglio, 1 Cipolla, g Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale, q.b. Rosmarino. Preparazione : Sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a spicchi. Tagliate ogni salsiccia in tre parti,potete anche lasciarla intera ma così sarà più carina da presentare. Mettete in una teglia da forno le patate,i funghi ancora surgelati,la salsiccia,l’aglio sbucciato ma intero,la cipolla tagliata,sale,rosmarino e olio extra vergine di oliva/ Mescolate tutti gli ingredienti e fateli cuocere a 180°statico per 40/45 minuti forno statico. Date sempre un occhio durante la cottura e girate tutto con l’aiuto di una schiumarola o cucchiaio grande. Assaggiate dopo 35 minuti le patate,se son cotte spegnete e servite la salsiccia con funghi e patate in piatti individuali ancora calde. Volendo potete prepararla anche sul fornello se non avete voglia di accendere il forno ,vi basterà preparare come da ricetta tutti gli ingredienti,aggiungere un bicchiere di acqua o vino bianco e lasciar cuocere per 30 minuti a fiamma dolce Servite la salsiccia funghi e patate al forno calda o tiepida e buon appetito.
Outra Receita Linguiça com Batatas ao Forno, salsiccia e patate al forno (Quando a casa preparo salsiccia e patate al forno non vi dico che gioia! Figli e marito li faccio super felici e con poco! Un secondo di carne con tanto di contorno, gustoso, ricco e sostanzioso! Vi svelo tre trucchetti per fare salsiccia e patate al forno perfette! Utilizzate intanto patate novelle o patate rosse, contengono meno acqua e cotte in forno vengono da paura! Belle croccanti fuori e morbide dentro, non vengono mollicce che a me cosi non piacciono! Altro trucchetto è di non toccare mai le patate in cottura, al massimo smuovete le teglia aiutandovi con una presina, quindi le mettete in forno e mia toccarle fino a cottura ultimata! Mi raccomando seguite questi consigli e sentirete che bontà! Per il terzo trucchetto dovete leggere la ricetta, quindi venite con me che oggi ci aspetta un piatto golosissimo con patate al forno e salsiccia e se le provate come dico io non cambierete più ricetta.). Ingredienti: Patate rosse (o novelle) 1,5 kg, Luganega (se no 8 salsicce) 1, Olio extravergine d'oliva g, Sale g, Rosmarino q.b., Origano q.b., Pepe q.b. Preparazione : Sbucciamo le patate, le tagliamo a tocchetti tutti della stessa grandezza. Mettiamo le patate tagliate in una ciotola sotto acqua corrente e sciacquiamo per bene fino ad avere l’acqua limpida (ecco il terzo trucchetto). Mettiamo le patate in un canovaccio e asciughiamo per bene. Trasferiamo le patate in una pirofila grande da forno, le condiamo con gli odori, sale e per ultimo l’olio, non ne mettiamo tanto perché poi ci sarà il grasso della salsiccia che in cottura uscirà. Mettiamo al centro la salsiccia e via in forno preriscaldato a 180/190° per circa 35 minuti. Durante la cottura mai toccare le patate, smuovere solo la teglia aiutandoci con una presina o guanto da forno. Leviamo salsiccia e patate dal forno appena tutto è cotto, serviamo e gustiamo tutto caldo, buonissimo, sentirete che belle patate croccanti e gustose e che buona la salsiccia!
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Batatas e Cogumelos na Panela, Saucisses fumées aux Pomme de terre et champignons (Internet/Eu) Ingredientes : 2 linguiças cortadas em rodelas, 4 batatas cortadas em pedaços, 1 lata de 200 gramas de cogumelos fatiados em conserva, 1 cebola picadinha no processador, alho desidratado, salsinha desidratada, herbes de Provence, 50 ml de agua. Receita Original Saucisses fumées aux Pomme de terre et champignons Ingredients : 2 saucisses fumées coupées en rondelles, 4 Pommes de terre coupées en morceaux, 1 boîte 200 gr de champignons émincés,, 1 oignon émincé, Herbes de provence, ail en poudre, persil, 50ml d’eau. Preparation : Mettre a cuire les pommes de terres dans un peu d’huile pendant 10 minutes.,Remuer de temps en temps. Ajouter les saucisses en rondelles. Faire dorer encore 10 minutes puis ajouter l’oignon émincé. Ajouter les champignons, les herbes de Provence, l’ail et 20 ml d’eau. Poursuiver la cuisson 4 minutes. A la fin ajouter du persil et servir. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Lardons e Batatas ao Forno, Salsiccia patate e pancetta Ingredientes: 500 gramas de linguiças chipolata, 400 gramas de batatas, 100 gramas de lardons, alho desidratado, 1 cebola cortada em lamelas finas, rosmarinho (ou herbes de Provence), sal, óleo de oliva, 100 ml de vinho branco. Receita Original Salsiccia patate e pancetta (Salsiccia patate e pancetta al forno con vino bianco, un secondo piatto facile. Patate tenere e salsiccia saporita. Una ricetta da preparare in pochi minuti ed anche in anticipo per riscaldarla poi al momento prima di servirla in tavola. Un secondo che piace a tutti, grandi e piccini.Potete arricchire questo secondo aggiungendo dei peperoni, dei funghi surgelati e altre varianti. Preparatelo anche voi, vediamo cosa vi occorre seguitemi per dosi e procedimento. Salsiccia patate e pancetta secondo piatto al forno facile e gustoso.). Ingredienti : 500 g Salsiccia, 400 g Patate, 100 g Pancetta, 1 spicchio Aglio, 1 Cipolla, 100 g Vino bianco, 1 rametto Rosmarino, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale. Preparazione : Sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a spicchi. Fate in più parti la salsiccia o se preferite potete anche arrotolarla e infilzarla con uno stecchino e lasciarla intera. Mettete in una teglia da forno le patate,la pancetta dolce, la salsiccia, l’aglio sbucciato ma intero,la cipolla tagliata, sale,rosmarino e olio extra vergine di oliva. Versate anche il vino bianco. Mescolate tutti gli ingredienti e infornate, fate cuocere la salsiccia con patate e pancetta a 180°modalità statico per 40/45 minuti circa. Girate la salsiccia con patate di tanto in tanto. Controllate la cottura prima di spegnere il forno, il tempo di cottura è indicativo e varia da forno a forno. A cottura spegnete e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire Servite la salsiccia patate e pancetta al forno calda o tiepida e buon appetito.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Batatas e Lardons do Pai (Youtube Pai/Eu) (Claudia) (Está sem opção de almoço para hoje? Então venha conferir essa receita de Batatas com Linguiça de forno. Almoço completo simples e barato.). Ingredientes: 10 linguiças toscana para churrasco, 3 batatas grandes cortadas, bacon a gosto (100 gramas de lardons), alecrim (herbes de provence), orégano, sal a gosto, azeite oleo de oliva a gosto, salsinha e cebolinha frsecas a gosto para salpicar (eu nao coloco). Meu Modo de Preparo : descascar as batatas (nao lavar), cortar em fatias grossas tipo potatoes, temperar com sal, herbes de Provence e oleo de oliva. Untar um refratario retangular grande com oleo de oliva e intercalar batatas e linguiças (eu furo cada uma com um garfo) em uma unica camada. Salpicar os lardons, temperar tudo com 1 pitada de orégano e cobrir com um fio de oleo de oliva. Levar ao forno coberto com papel aluminio a 200 graus por 1 hora e 40 minutos totais. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco (a receita original vai ao forno a 200 graus por apenas 60 minutos descoberto). Se desejar salpique salsinha e cebolinha frescas picadinhas depois que retirar do forno para servir - eu nao coloco). (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Voce pode usar uma placa de forno coberta com papel de proteçao ou uma forma redonda grande untada com oleo para esta receita se usar 8 - 10 linguiças. Para uma porção menor conte 6 unidades de linguiça chipolata ou artesanais inteiras - eu usei artesanais perugines, 2 batatas grandes, 100 gramas de lardons (crus). Usar herbes de prvence em vez de alecrim. Coloque as batatas temperadas intercaladas com as linguiças fazendo fileiras, salpique orégano e um fio de oleo de oliva e leve ao forno coberto com papel aluminio a 200 graus por 1 hora e 40 minutos totais. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco. Conte umas 2 - 3 linguiças por pessoa. Muito facil e rapido de se preparar e muito gostoso, um prato completo. Servir com semola de cuscus amanteigada ou arroz branco para acompanhar. Prepare com o meu modo de preparo para garantir que tudo fique bem cozido.). Muito facil e rmuito rapido de se fazer. Um prato completo que é uma delicia. Receba elogios. Se necessario acompanhe de arroz branco ou de cuscus amanteigado. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Pai Eric/Alexandre).
Outra Receita Mesma Receita Receita Original Linguiças com Batatas e Lardons do Pai (Youtube Pai/Eu) (Está sem opção de almoço para hoje? Então venha conferir essa receita de Batatas com Linguiça de forno. Almoço completo simples e barato.). Ingredientes: 10 linguiças toscana para churrasco, 3 batatas grandes cortadas, bacon a gosto, alecrim, sal a gosto, azeite oleo de oliva a gosto, salsinha e cebolinha a gosto. Modo de Preparo : descascar as batatas, cortar em fatias grossas tipo potatoes, temperar com sal, oregano, herbes de Provence e oleo de oliva. Untar um refratario retangular grande com oleo de oliva e intercalar batatas e linguiças (eu furo cada uma com um garfo) em uma unica camada. Salpicar os lardons e cobrir com um fio de oleo de oliva. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 60 minutos. Se desejar salpique salsinha e cebolinha frescas picadinha para servir. Fonte: Youtube Pai/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça ao forno com Batatas: Receita fácil e deliciosa! Ingredientes: 1/2 kg de linguiça toscana, 1/2 kg de batata bolinha, 1 pimentão grande cortado, sal e pimenta a gosto, Manjericão para decorar. Modo de Preparo: Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos. Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas e o pimentão. Salpique pimenta nas batatas e no pimentão, leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas. Retite do forno e acrescente folhas de manjericão (acrescenta um sabor e um aroma maravilhoso ao prato). Outra Receita Linguiça ao forno com Batatas (Receita fácil e deliciosa! Que tal preparar uma Linguiça ao forno com Batatas de maneira simples, é uma ótima sugestão para a sua refeição, certamente todos os seus amigos e familiares vão adorar.). Ingredientes: 1/2 kg de linguiça toscana, 1/2 kg de batata bolinha, 1 pimentão grande cortado, sal e pimenta a gosto, Manjericão para decorar. Modo de Preparo: Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos. Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas e o pimentão. Salpique pimenta nas batatas e no pimentão, leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas. Retite do forno e acrescente folhas de manjericão (acrescenta um sabor e um aroma maravilhoso ao prato). Gostou dessa receita? Então compartilhe com todos os seus amigos, eles vão adorar. Outra Receita Linguiça ao forno com Batatas: Receita fácil e deliciosa! Ingredientes: 1/2 kg de linguiça toscana, 1/2 kg de batata bolinha, 1 pimentão grande cortado, sal e pimenta a gosto, Manjericão para decorar. Modo de Preparo: Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos. Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas e o pimentão. Salpique pimenta nas batatas e no pimentão, leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas. Retite do forno e acrescente folhas de manjericão (acrescenta um sabor e um aroma maravilhoso ao prato). Outra Receita Linguiça com Batatas ao Forno, Salsiccia e patate al forno (Ieri mattina sono andata al supermercato e ho comprato un pezzo di salsiccia convinta di farla alla piastra e risolvere la cena in pochi minuti…invece tornata a casa ho “incontrato” la mia amica Raffaella del blog Raffika e le sue mani in pasta che mi ha fatto vedere la sua ricetta di salsiccia e patate al forno. Ho aperto il frigo e avevo anche le patate…evvai! Ovviamente ho aperto il suo blog e la sua ricetta e le ho preparate subito e aveva ragione a dirmi che sono le più cliccate sul suo blog…sono davvero fantastiche e il tempo di preparazione è davvero pochissimo! E ovviamente non perdetevi il trucchetto che utilizza lei (e ora anche io) per far sì che non rimanga troppo olio nel tegame… Forza, correte a comprare salsiccia e patate e facciamoli al forno! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 g Salsiccia, 500 g Patate, 2 spicchi Aglio, 3 cucchiai Pangrattato (ecco il trucco), 2 rametti Rosmarino, Sale. Preparazione : Pelate le patate e tagliatele a metà e poi a quadrotti non troppo grandi. Tagliate la salsiccia a pezzi. Mettete in una ciotola grande (o direttamente nella teglia) la salsiccia, le patate tagliate a cubetti, gli spicchi di aglio privati dell’anima centrale e tagliati a metà, un pizzico di sale, il pangrattato e il rosmarino e mescolate bene con le mani in modo da uniformare tutto. Mettete salsiccia e patate in una grande teglia ben allargate e Non aggiungete olio. Mettete a cuocere salsiccia e patate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 45 minuti circa girandole a metà cottura con un cucchiaio. Gli ultimi 5 minuti di cottura accendete anche il grill, in questo modo otterrete una gratinatura più dorata e croccante. Varianti: in realtà Raffaella metteva anche olio nella sua ricetta ma io ho preferito non metterlo visto che Simo dovrebbe essere a dieta…anche se forse la salsiccia in effetti non è molto dietetica ;-). Potete sbollentare sia le patate che la salsiccia per pochi minuti in acqua bollente, le patate rimarranno più croccanti e la salsiccia rilascerà un po’ di grasso. Conservazione: Salsiccia e patate al forno si conservano in frigo per due giorni.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Batata e Pimentão na Panela (Internet/Eu) (Claudia) Meus Ingredientes : 3 colheres (sopa) de óleo de oliva, 3 linguiças chipolata cortadas em rodelas, 1 cebola grande cortada no processador, 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas grossas, 1 pimentão vermelho cortado em lamelas, 1 pimentão amarelo cortado em lamelas, 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes quente (1 cubo knorr legumes dissolvido em 100 ml de agua fervente), 1/2 xícara (chá) de azeitona preta (facultativo - eu nao coloco), sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto (poivre gris). Modo de preparo: Separadamente cozinhar as batatas com casca de depois da fervura colocar sal na agua e deixei cozinhar apenas 5 a 10 minutos - as batatas tem que ficar bem firmes, nao podem ficar moles mas nao espete o garfo - e entao descasque ainda quentes e depois corte as batatas em rodelas grossas (tempere as rodelas de batatas com sal e poivre dos dois lados. Reserve. Em uma frigideira grande (ou panela tipo wok), aqueça o óleo de oliva e frite a linguiça inteira até dourar. Retire da panela e corte em fatias e reserve. Na mesma panela onde cozinhou a linguiça acrescente a cebola e deixe refogar por 2 minutos. Junte os pimentões, tempere com uma pitada de sal e de poivre e refogue por mais 2 minutos. Adicione as rodelas de linguiça e misture. Empurre esta mistura para o canto da panela e abaixe um pouco o fogo. Deite as rodelas de batata no fundo da panela fazendo uma unica camada e va cobrindo com a mistura de pimentoes e linguiça. e adicione o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo uns 10 minutos até os legumes ficarem macios. Se desejar acrescente a azeitona (eu nao coloco). Desligue o fogo e sirva em seguida. (Receita Original Linguiça com batata e pimentão na Panela (Internet/Eu) (Claudia) (Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Acrescente a cebola e a batata e deixe refogar por 2 minutos. Junte os pimentões, refogue por mais 2 minutos e adicione o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo (160 ºC) até os legumes ficarem macios.). Ingredientes : 3 colheres (sopa) de óleo, 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas, 1 cebola grande cortada em rodelas, 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas, 1 pimentão vermelho cortado em rodelas, 1 pimentão verde cortado em rodelas, 1 xícara (chá) de caldo de legumes quente, 1/2 xícara (chá) de azeitona preta, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Acrescente a cebola e a batata e deixe refogar por 2 minutos. Junte os pimentões, refogue por mais 2 minutos e adicione o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo (160 ºC) até os legumes ficarem macios. Se necessário, tempere com sal e a pimenta. Acrescente a azeitona. Desligue o fogo e sirva em seguida.). (Observaçoes Pessoais: Separadamente cozinhar as batatas com casca de depois da fervura colocar sal na agua e deixei cozinhar apenas 5 a 10 minutos - as batatas tem que ficar bem firmes, nao podem ficar moles mas nao espete o garfo - e entao descasque ainda quentes e depois corte as batatas em rodelas grossas (tempere as rodelas de batatas com sal e poivre dos dois lados). Eu uso 3 batatas médias/grandes. Eu uso 3 linguiças chipolata nesta receita. Eu douro as linguiças inteiras e depois fatio em rodelas grossinhas de maneira a formar apenas uma camada no fundo da panela. Eu corto a cebola no processador e uso 2 pimentoes vermelhos cortados em tiras/lamelas na receita além dos outros ingredientes. Se quiser coloque umas 6 azeitonas pretas inteiras - eu nao coloco - depois que colocar o caldo de legumes fervente - sem exagerar na quantidade de liquido - eu coloco apenas 1/2 xicara de agua fervente misturada com 1 cubo de caldo, é suficiente. Eu uso oleo de oliva nesta receita. Eu uso uma panela tipo wok para fazer esta receita. Douro a cebola na mesma panela onde dourei as linguiças. Depois coloco os pimentoes, tempero com sal e poivre, recoloco as linguiças cozidas ja cortadas em rodelas, empurro para um canto da panela e so entao as batatas e tempero com sal e poivre, deitando a mistura de pimentoes, cebola e linguiça por cima das batatas. Cubro entao com o caldo knorr legumes dissolvido em agua fervente, tampo a panela e deixo cozinhar em fogo baixo/médio uns 10 minutos.). Uma verdadeira delicia. Muito delicado e saboroso demais. Um prato completo. Sirva acompanhado de cuscus amanteigado. Acabou num instante. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre). Receita Original Linguiça com batata e pimentão na Panela (Internet/Eu) (Claudia) (Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Acrescente a cebola e a batata e deixe refogar por 2 minutos. Junte os pimentões, refogue por mais 2 minutos e adicione o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo (160 ºC) até os legumes ficarem macios.). Ingredientes : 3 colheres (sopa) de óleo, 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas, 1 cebola grande cortada em rodelas, 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas, 1 pimentão vermelho cortado em rodelas, 1 pimentão verde cortado em rodelas, 1 xícara (chá) de caldo de legumes quente, 1/2 xícara (chá) de azeitona preta, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Acrescente a cebola e a batata e deixe refogar por 2 minutos. Junte os pimentões, refogue por mais 2 minutos e adicione o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo (160 ºC) até os legumes ficarem macios. Se necessário, tempere com sal e a pimenta. Acrescente a azeitona. Desligue o fogo e sirva em seguida.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Batatas, Cenouras e Maças na Panela, Petites Saucisses aux Deux Pommes Ingredientes : 4 linguiças chipolatas, 2 maças, 4 batatas, 2 cebolas, 2 cenouras, 1 colher de sopa de mel, folhas de soja, 2 colheres de sopa de oleo de oliva, sal, poivre. Receita Original Petites saucisses aux deux pommes (Pommes et pommes de terre sont réunies dans ce plat aux saucisses chipolatas très simple à réaliser et peu cher. Cette recette sort de l'ordinaire en toute simplicité, une bonne idée pour un menu improvisé !). Ingrédients : 4 chipolatas, 2 pommes acidulées, 4 grosses pommes de terre à chair ferme, 2 oignons, 2 carottes, 1 cuil. à soupe de miel liquide, 12 feuilles de sauge, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel poivre. Étapes : Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Épluchez les pommes et les oignons, coupez-les en quartiers, recoupez-les en 2 dans la longueur. Pelez les carottes, détaillez-les en tronçons. Coupez les chipolatas en deux. Dans une cocotte, faites dorer à l’huile les chipolatas, 5 min à feu vif en remuant. Retirez-les et à leur place mettez les carottes, les oignons, les pommes de terre, les pommes et le miel. Salez, poivrez, remuez 10 min sur feu vif. Versez 10 cl d’eau, ajoutez la sauge chiffonnée entre vos doigts (ce qui libère son parfum). Mélangez, couvrez, laissez mijoter 20 min. Ajoutez les saucisses dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez très chaud.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Batatas e Cebola na Panela, Salsiccia e Patate in Padella (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 400 gramas de linguiças chipolata, 600 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos, óleo de oliva (1 colher de sopa), 1 cebola cortada em lamelas finas (ou picadinha no processador), rosmarinho desidratado (ou thym desidratado), sal, poivre gris, 1 folha de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco). Modo de Preparo: Descascar e cortar grosseiramente as batatas em cubos pequenos/médios sem lavar. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo de oliva e dourar a cebola. Adicionar entao as batatas, temperar com sal e rosmarino (ou thym) e cozinhar uns 10 - 15 minutos destampado. Colocar entao a linguiça cortada em pedaços (cortar os gomos em 4 partes) e temperar tudo com 1 pitadinha de poivre e cozinhar uns 10 - 20 minutos em fogo médio/baixo coberto (se desejar coloque uma folhinha de louro para perfumar - eu coloco). Se desejar que fique mais crocante depois do cozimento retire a tampa (ou papel aluminio) que usou para abafar, aumente o fogo e cozinhe mais um pouco até dourar à seu gosto, uns 5 minutos aproximadamente. (Observaçoes Pessoais: Eu uso 6 linguiças chipolata - 300 gramas e 2 a 3 batatas médias nesta receita. Eu uso thym desidratado e coloco também a folhinha de louro para aromatizar e coloco 1 pitadinha de poivre gris. Nao exagere na quantidade de oleo de oliva porque depois quando colocar a linguiça ela vai soltar naturalmente mais gordura que vai ajudar a cozinhar as batatas no bafo. O importante é saltar as batatas, evitando de mexer com a colher.). (Receita Original salsiccia e patate in padella (Le salsiccia e patate in padella sono una ricetta semplice e veloce da preparare, allo stesso tempo profumata e saporita grazia all’ aggiunta di cipolla e rosmarino che rendono questo piatto davvero invitante , un secondo di carne completo di contorno davvero ottimo , perfetto quando si ha poco tempo per cucinare oppure si è stanchi e non si vuole dedicare troppo tempo ai fornelli ma allo stesso tempo si vuole deliziare il palato , insomma un piatto pratico e saporito che sarà gradito da tutti . Se amate le ricette semplici e saporite non perdetevi la ricetta per preparare la salsiccia alla pizzaiola , un piatto molto gustoso , facile e veloce da preparare , con un trucco che lo rende davvero unico nella sua semplicità.). Ecco la ricetta per preparare la salsiccia e patate in padella Ingredienti per 4 personne: 400g di salsiccia, 600g di patate, olio extravergine d’ oliva, 1 cipolla, rosmarino, sale e pepe. Preparazione: Pulire e affettare finemente una cipolla e farla ammorbidire a fuoco basso in una padella con un filo d’ olio . Togliere la buccia dalle patate e tagliarle grossolanamente , trasferirle nella padella con la cipolla e farle cuocere per circa 10 minuti . Trascorso questo tempo tagliare la salsiccia a pezzettini ricavando tanti bocconcini e trasferirla nella padella con le patate , mettere anche il rosmarino , condire con il sale e il pepe , cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio e con il coperchio , quando la salsiccia e le patate in padella saranno cotte servirle subito ancora calde . Se amate la crostina croccante vi consiglio di alzare la fiamma gli ultimi cinque minuti in questo modo le patate saranno croccanti fuori e ben cotte dentro.). Muito facil e rapido de se preparar. Muito gostoso. Um prato completo, mas se quiser acompanhe com arroz branco. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça Assada com Batatas e Maionese (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 batatas médias, 600g de linguiça toscana (ou 8 - 10 linguiças chipolata), 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de paprica doce, 1 colher (sopa) de azeite oleo de oliva, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto. Modo de fazer: Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios (eu nao lavo as batatas). Reserve. Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal. Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso. Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas (eu tempero as batatas com sal) e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos (ou mais tempo) para pegar sabor nas batatas. Enquanto isso, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito - eu faço com um garfo). Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira redonda grande untada com oleo intercalando as linguiças inteiras e fileiras de batatas ao molho. Cubra com papel aluminio e leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC por 1 hora e 40 minutos totais, descobrindo nos ultimos 20 minutos (a receita original diz por cerca de 50 minutos ou até dourar - mas eu coloco por 1 hora e 40 minutos totais Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco. Servir com semola de cuscus amanteigada ou arroz branco para acompanhar. Prepare com o meu modo de preparo para garantir que tudo fique bem cozido.). Muito facil e rmuito rapido de se fazer.). Sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: eu uso 8 - 10 linguiças chipolata inteiras nesta receita e uma forma redonda grande. Eu corto as batatas descacadas em cubos e nao lavo, apenas tempero com sal antes de msturar cruas no creme temperado. Coloque todos os temperos como indicado, este é o charme desta receita.). Uma delicia e é um prato completo. Receba elogios com um prato simples de se preparar e muito saboroso. Acabou num instante. Testado e Aprovado! (Receita Original Linguiça Assada com Batatas e Maionese (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 batatas médias, 600g de linguiça toscana, 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de paprica doce, 1 colher (sopa) de azeite, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto. Modo de fazer: Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve. Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal. Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso. Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor nas batatas. Enquanto isso, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito). Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira. Leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.). Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Batatas e Molho de Tomate na Panela, Salsiccia e Patate al Sugo (Internet/Eu) Ingredientes: 350 gramas de linguiça chipolata, 300 gramas de batatas, 2 cebolas picadinhas no processador, alho, 40 ml de óleo de oliva, 50 ml de vinho branco, 1 cubo Knorr de legumes, 150 ml de agua, 70 ml de molho de tomates, rosmarino, sal, poivre. Modo de Preparo: Dourar um pouco com 1 fio de oleo de oliva as cebolas picadinhas. Adicionar a linguiça cortada em pedaços e dourar. Colocar o vinho para deglassar e quando ele evaporar adicionar a agua fervente, o cubo de caldo de legumes, o molho de tomates e temperar com rosmarino, poivre e sal. Colocar imediatamente as batatas descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhar em fogo baixo/médio tampado por aproximadamente 30 minutos. Servir quente! Receita Original Salsiccia e Patate al Sugo (Salsiccia e Patate al Sugo : Un secondo piatto molto goloso è la Salsiccia e patate al sugo, facile da preparare e veramente gustoso! Con pochi ingredienti potrete preparare un piatto ricco ed in poco tempo. Buonissimo in inverno, se accompagnato da polenta o purè, ma altrettanto buono in estate servito come piatto unico. La ricetta può essere preparata sia con il Bimby (cottura a Varoma) e senza.). Ingredienti per 4 persone: 350gr di salsiccia, 300gr di patate, 2 cipolle rosse (circa 100gr), 1 spicchio di aglio, 40gr di olio, 50gr di vino bianco secco, 150gr di acqua, 70gr di salsa di pomodoro, un paio di aghi di rosmarino, 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa oppure classico, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero. Prendere la salsiccia e tagliare a pezzi non troppo lunghi, mettere da parte. Sbucciare le patate e tagliare a cubetti grandi circa 2 cm. e mettere da parte. il Bimby: Mettere nel boccale la cipolla pulita e tagliata in quattro, lo spicchio d’aglio e l’olio, frullare a velocità 7 per 5 secondi. Riunire sul fondo con la spatola e soffriggere a 100° velocità 1 per 3 minuti. Sfumare con il vino bianco, 100° velocità 1 per 2 minuti. Ora aggiungere l’acqua, la salsa di pomodoro, il dado, il rosmarino, sale e pepe, e inserire nel boccale il cestello in cui mettere le patate tagliate, chiudere con il coperchio senza il misurino. La salsiccia invece metterla nel vassoio del varoma e posizionarlo sopra il boccale chiuso. Cuocere il tutto 30 minuti temperatura Varoma velocità 2. Alla fine controllare la cottura delle salsicce e se necessita prolungare ancora di qualche minuto. Travasare tutto in una ciotola e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Servire caldo. La salsiccia e patate al sugo è pronta. Senza Bimby: Prendere una padella, versare l’olio, la cipolla tagliata molto fine e l’aglio tritato. Dopo pochi minuti aggiungere la salsiccia a pezzi e rosolare. Sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato del tutto aggiungere l’acqua, la salsa di pomodoro, il dado, il rosmarino, sale e pepe. Mescolare e unire subito le patate a cubetti. Cuocere a fiamma media chiuso da coperchio per almeno 30 minuti. Alla fine controllare la cottura delle salsicce e se necessita prolungare ancora di qualche minuto. Servire caldo. La salsiccia e patate al sugo è pronta. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Cerveja e Batatas na Panela, Salsiccia alla birra (Internet/Eu) Ingredientes: 400 gramas de linguiças chipolata, 600 gramas de batatas, 1 cabecinha inteira de alho, 100 ml de cerveja, 4 colheres de óleo de oiva, sal, poivre. Receita Original Salsiccia alla birra (In questa ricetta possiamo trovare tutti gli elementi delle domeniche in campagna : la salsiccia – regina indiscussa delle grigliate -, le patate – che le ritroviamo in tutte le salse – e la birra. Fiumi di birra. Tutti questi elementi, oggi, li uniremo per preparare la salsiccia alla birra, cotta in padella con tante e morbidissime patate.Pronti a spadellare? ). Ingredienti: 400 gSalsiccia, 600 gPatate, 1 spicchioAglio, 100 gBirra, 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione : Sbucciamo le patate e tagliamole a pezzettoni. In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungiamo le patate. Tagliamo a pezzi anche la salsiccia e trasferiamola in padella. Aggiustiamo di sale e di pepe e abbassiamo la fiamma, lasciando cuocere con calma. Mescoliamo di tanto in tanto. Quando le patate saranno diventate un po’ morbide aumentiamo l’intensità della fiamma e lasciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo, quindi, la birra e lasciamo restringere il fondo di cottura. Dopo alcuni minuti la nostra salsiccia alla birra con le patate sarà pronta! Un consiglio in più. Se non volete rischiare di perdere l’aglio fra le patate, toglietelo quando ancora le patate sono più crude. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Feijao Branco e Molho de Tomates na Panela, Saucisses en ragoût et haricots blancs (Internet/Eu) Ingredientes: 8 linguiças chipolata, 400 gramas de feijão branco em conserva (lavado e escorrido), 400 ml de molho de tomates mutti, alho, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, salsinha. Receita Original Saucisses en ragoût et haricots blancs (Préparation:10 min. Cuisson:15 min.). Ingrédients : 8 Saucisses, 400g Haricots blancs à la tomate, 500g Tomates concassées, 2 Ail gousses ail, 2 c.à soupe Huile d’olive, 3 c.à soupe Persil plat ciselé. Préparation : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites y cuire les saucisses coupées en tronçons jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez les haricots blancs, les tomates concassées et les gousses d’ail écrasées. Ajoutez une pincée de sel et poivrez généreusement. Laissez mijoter 10 à 15 minutes environ.Parsemez de persil ciselé et servez bien bien chaud. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Feijao e Molho de Tomates Mexicana na Panela, Salsiccia alla Messicana con Fagioli Ingredientes: 400 gramas de linguiça chipolata cortada ao meio, 250 gramas de feijão em conserva - branco ou vermelho (lavado e escorrido), 1 cebola picadinha no processador, 250 ml de molho de tomates mutti, poivre, sal, óleo de oliva. Receita Original Salsiccia alla Messicana con Fagioli, un secondo piatto, volendo anche piatto unico, che amo particolarmente! Sarà perchè lo faccio con un pizzico di peperoncino, ed io adoro il piccante o sarà perchè adoro i fagioli borlotti, sta di fatto che è uno dei miei piatti preferiti. Provate anche voi la salsiccia alla messicana con fagioli, vi piacerà sicuramente! Passiamo alla ricetta seguitemi, vediamo cosa vi occorre per preparare insieme a me questa salsiccia alla messicana Ingredienti : 400 g Salsiccia, 250 g Fagioli Borlotti, 1 Cipolla, 250 g Passata Di Pomodoro, 1 Peperoncino, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale. Preparazione : Tagliate a fettine sottili la cipolla. Tagliate a metà le salsicce. Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla. Fate soffriggere a fiamma bassa, in una pentola, la cipolla con l’olio extra vergine di oliva e il peperoncino. Tagliate la salsiccia in più parti. Aggiungete anche la salsiccia e fatela rosolare da entrambi i lati. Mettete la passata di pomodoro salate e fate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce. A questo punto calate anche i fagioli borlotti scolati dalla loro acqua di vegetazione, versate un mestolo di acqua e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Nel frattempo abbrustolite qualche fettina di pane casereccio.Servite la salsiccia alla messicana con fagioli in piatti individuali e accompagnate con il pane abbrustolito e buon appetito. Potete anche preparare questa salsiccia alla messicana in anticipo e riscaldarla poi al momento poco prima di servirla in tavola. (Observaçoes Pessoais: Se desejar coloque uma pitadinha do tempero mexicano especial desidratado nesta receita em vez do poivre quando estiver temperando o molho!).
Outra Receita Minha Receita Linguiça com Feijao Branco na Panela fagioli e salsiccia in umido (Ricordi i film western con Bud Spencer e Terence Hill? Quando mangiavano quelle belle padellate di fagioli e salsiccia in umido, l’acquolina in bocca saliva a milioni di italiani! Uno tra i piatti della tradizione popolare più amati, dal sapore rustico, al quale difficilmente si può resistere, soprattutto nelle rigide giornate invernali in cui un piatto ricco e fumante, diventa un vero e proprio toccasana. Sono pochi gli ingredienti che compongono questo favoloso piatto, quindi non trascurarne la qualità: scegli dei fagioli secchi preferibilmente bio, una passata genuina e salsiccia di suino freschissima. Infine, non dimenticare il pane per l’immancabile scarpetta e una bottiglia di vino rosso! Buon appetito!). Ingredienti : Fagioli Borlotti Secchi 250 g, Olio Extravergine D’oliva 3 cucchiai, Cipolle 1, Salsiccia 4-6, Rosmarino 2 rametti, Alloro 2 foglie, Passata Di Pomodoro 500 g, Vino Bianco Secco mezzo bicchiere, Sale Fino q.b. Preparazione : La sera prima metti i fagioli secchi all’interno di un tegame e coprili d’acqua, dovranno restare in ammollo per 10-12 ore, in modo da farli ammorbidire e raddoppiare di volume. Li lesserai quindi il mattino seguente. Se non hai tempo di fare questo passaggio, puoi acquistare quelli già prelessati. Il mattino seguente scola i fagioli: non si utilizza mai l’acqua in cui sono stati in ammollo, perchè i legumi durante questa fase rilasciano delle tossine, quindi mettili a bollire con dell’acqua pulita. Unisci due foglie di alloro e un rametto di rosmarino all’interno del tegame, e porta a bollore lasciando cuocere i fagioli per circa 50 minuti. Non mettere il sale, nei legumi si aggiunge sempre alla fine per evitare che la buccia indurisca. I fagioli non devono diventare troppo morbidi, quindi già dopo 40 minuti assaggiali e valuta la consistenza, salando leggermente a fine cottura. Una volta cotti, scolali e tienili da parte. In un tegame capiente (meglio se di terracotta oppure antiaderente) versa 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e metti a soffriggere dolcemente la cipolla affettata finemente. Appena sfrigola, unisci anche le salsicce tagliate a metà (oppure lasciale intere) senza privarle del budello, e alza un pochino la fiamma. Aggiungi anche un rametto di rosmarino e fai rosolare per bene le salsicce da ambo i lati, senza farle bruciare. Quando saranno ben colorite sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fiamma più bassa, fino a che non sentirai più il suo odore. Puoi scegliere di utilizzare il vino rosso se preferisci, io mi trovo meglio con il bianco, lo trovo più delicato soprattutto per questo tipo di piatto. Ora unisci la passata di pomodoro alle salsicce rosolate, e dopo averla versata nel tegame riempi la bottiglia con 2-3 dita d’acqua, attappa, scuoti e versa anch’essa all’interno della pentola con il sugo. In questo modo non hai sprecato i residui di salsa, e un pochino d’acqua al sugo non fa male. Aggiusta di sale, pepe se gradisci, e lascia cuocere il sugo per circa 35 minuti con il coperchio leggermente scostato da un cucchiaio di legno, mescolando di tanto in tanto, e a fiamma dolce, per far cuocere il sugo lentamente; Una volta pronto il sugo, unisci i fagioli cotti, mescola e lascia insaporire cuocendo tutto insieme per altri 8-10 minuti, sempre a fiamma dolce. Ora impiatta fagioli e salsiccia in umido ben caldi, e non dimenticare il pane per fare la scarpetta!
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Leite de Coco, Curr, Curcuma e CuminReceira Curry de Saucisses Fumées façon Charcutière (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 6 - 8 linguiças chipolata (600 gramas), 1 cebola grande picadinha no processador, alho desidratado, 200 ml de leite de coco, curry, cúrcuma, cumin em po, coriandre (facultativo - eu nao coloco), sal, poivre, 30 gramas de manteiga, 1 colher de sopa cheia de oleo de oliva (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), 50 ml de agua fervente (facultativo - eu nao coloco). Meu Modo de Preparo: Em uma panela tipo wok derreter a manteiga juntamente com o oleo de oliva e dourar ligeiramente a cebola picadinha. Adicionar as linguiças inteiras fazendo furinhos com um garfo. Temperar com sal, alho, curry, cumin, curcuma e poivre, cozinhar um pouco de um lado e temperar também - sem exagerar, uma pitada de cada tempero - do outro lado e deixar dourar lentamente virando de vez em quando em fogo médio até que fiquem douradinhas - sem exagerar - por uns 20 - 25 minutos. (A receita diz para misturar tudo e adicionar 50 ml de agua fervente e cozinhar uns 10 minutos, mas eu nao adiciona agua.). Adicionar entao o leite de coco, deglassando o fundo da panela e cozinhar por mais uns 5 minutos mas agora com o fogo no minimo, sempre descoberto para o caldo encorpar. Colocar em um refratario oval grande e servir acompanhado de arroz branco ou perfumado à seu gosto. Voce pode servir também com couscous com açafrao como eu fiz. (Receita Original Curry de Saucisses Fumées façon Charcutière Ingrédients : 4 saucisses de Savoie façon Charcutière, 1 oignon, 2 gousses d’ail hachées, 20 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 petit bouquet de coriandre, 30 g de beurre, sel et poivre. Preparation : Éplucher l'oignon puis le couper en lamelles. Hacher le petit bouquet de coriandre et prélever 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les saucisses Façon Charcutière, les lamelles d’oignon et les gousses d’ail hachées. Faire revenir l’ensemble pendant 2 minutes. Assaisonner en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mélanger. Laisser rôtir 5 minutes puis ajouter 5 cl d’eau et laisser mijoter encore 8 minutes. Verser le lait de coco et le reste de la coriandre puis laisser mijoter 5 minutes. Servir avec du riz blanc ou du riz parfumé à la cardamome ou aux épices.). (Observaçoes Pessoais: muito facil de se fazer. Utilize todos os temperos indicados, que darao um sabor unico ao seu prato. O segredo é cozinhar lentamente.). Forma um caldinho delicioso. Diferente e exotico, uma delicia. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre). (Minha Receita Couscous com Açafrao da Maman (Claudia - minha receita) Ingredientes para o Couscous: 250 ml de agua fervente, 250 gramas de couscous cru, 1 pitada de sal, 1 colher de óleo de oliva, 1 dose de açafrão, filme plastico para cobrir a tigela. Modo de Preparo: Para preparar o couscous basta colocar em uma tigela grande (eu coloco em uma refratario retangular definitivo de vidro tipo pirex que tem tampa onde depois vou colocar todos os outros ingredientes) a quantidade indicada (250 ml) de agua fervente, adicionar 1 pitada de sal, o açafrão e misturar, adicionar um fio de oleo de oliva (1 colher de sopa), misturar e colocar o couscous cru na quantidade indicada (250 gramas), misturar e cobrir a tigela com filme plástico e deixar repousar 5 minutos para inchar. Mexer com um garfo para soltar os grãos. Servir ou reservar para utilizar na sua receita. Muito facil de se fazer e muito saboroso. Receba elogios com um acompanhamento simples e saboroso. Ideal para acompanhar peixes, aves (tipo frango) e carnes (tipo linguiça). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).).
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Repolho, Saucisses au chou Ingredientes: 1 repolho picadinho, 8 linguiças chipolata, 10 Baies de genièvre, 50 gramas de manteiga, sal, poivre. Receita Original Saucisses au chou Ingrédients : 1 Chou blanc, 8 Saucisses blanches, 10 Baies de genièvre, 50g Beurre, Sel, poivre. Méthode de préparation : Lavez bien le chou et râpez-le. Plongez le chou blanc râpé dans une grande casserole d’eau bouillante, et laissez cuire pendant 25 minutes. Faites cuire les saucisses à la poêle et réservez-les au chaud. Egouttez le chou, puis mettez-le dans une casserole avec le beurre, les baies de genièvre, du sel et du poivre et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Servez bien chaud avec les saucisses.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Verduras ao Forno, Verdure al Forno con Salsicce Ingredientes: 4 linguiças, 3 abobrinhas, 1 pimentao, 1 beringela, 6 batatas, orégano, sal, poivre, 2 colheres de farinha de rosca, oleo de oliva. Receita Original Verdure al Forno con Salsicce (Verdure al Forno con Salsicce, un piatto ricco e gustoso la ricetta di oggi per portare a tavola un secondo piatto con contorno da leccarsi i baffi! Patate, zucchine, melanzane e peperoni cotti in forno con le salsicce, ma che bontà! Ho condito le verdure con gli aromi, in cottura hanno preso il sapore delle salsicce e non ti dico che buone! Belle saporite, croccanti fuori e morbide dentro! Cuoci tutto insieme, un secondo piatto casereccio, veloce da fare e che è ottimo da servire sia a pranzo che a cena! Il secondo piatto con contorno economico, facile e veloce che a tavola non delude mai, il successo è assicurato! Con poco stupirai tutti!). Verdure al Forno con Salsicce Ingredienti: Zucchine 3, peperone 1, melanzana 1, Patate 6, Salsicce 4, Origano q.b., Pepe q.b., Sale q.b., Pangrattato 2 cucchiai, Olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione : Per preparare le verdure al forno con salsicce inizia nel lavare tutte le verdure, sbuccia le patate e tagliale in cubetti. Taglia le zucchine i striscioline o cubetti, taglia anche la melanzana e il peperone in cubetti. Prendi una teglia da forno, metti dentro le verdure, condiscile con origano, sale, pepe, olio e pan grattato. Metti le salsicce tra le verdure e inforna in forno preriscaldato a 190° per circa una mezzora. Una volta cotte verdure e salsicce, servi il tutto, un piatto buonissimo da gustare caldo ma anche tiepido.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça calabresa com alho e cebola (Quando convidamos amigos ou parentes para nos visitarem em casa, logo pensamos em algo para servir. Por isso, separamos aqui uma porção deliciosa de linguiça calabresa com alho e cebola para você preparar e receber muitos elogios!). Ingredientes da linguiça calabresa com alho e cebola: 15 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 kg de linguiça calabresa fatiada, 2 cebolas cortadas em pétalas finas, Sal e molho de pimenta a gosto, 1 colher (sopa) de vinagre, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada. Modo de preparo : Coloque os dentes de alho em uma panela e cubra com água. Em fogo baixo, cozinhe por 7 minutos, escorra e corte o alho em lâminas. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite a calabresa por 10 minutos ou até dourar. Reserve em uma travessa. Na mesma frigideira, frite a cebola e o alho por 7 minutos ou até dourar. Tempere com sal e molho de pimenta, regue com o vinagre e frite por 1 minuto. Despeje a linguiça e aqueça por 2 minutos. Coloque em um refratário, polvilhe com a cebolinha e sirva, se desejar, acompanhada de pão francês fatiado. (Observaçoes Pessoais: Cortar as linguiças em rodelas!).
Outra Receita Couve Refogada na Panela com Linguiça, Ingredientes do Refogado de couve com paio: 3 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho fatiados, 2 gomos de paio fatiado, 1 maço de couve sem talo em tiras, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, e frite o alho até dourar. Retire e reserve. Junte o paio e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente a couve, sal, pimenta e refogue em fogo alto por 1 minuto. Transfira para uma travessa, polvilhe com o alho reservado e sirva.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Tomates Cereja e Vinho na Panela, Salsiccia e pomodori in padella ricetta saporita Ingredientes: 200 gramas de linguiças chipolata inteiras, 3 colheres de óleo de oliva, 10 tomates cereja, sal, rosmarinho, ½ copo de vinho branco. Receita Original Salsiccia e pomodori in padella ricetta saporita (La salsiccia e pomodori in padella è un secondo piatto saporitissimo, perfetto per un pasto sostanzioso e ricco di sapore. Per preparare questo secondo piatto potete anche organizzarvi con un po’ di anticipo (come faccio spesso io), nel mio caso l’ho preparata nel primo pomeriggio e l’abbiamo mangiata a cena, insomma un piatto completo che chiede un’unica cosa: un ottimo pane con cui fare la scarpetta. Più avanti vi indico qualche ricetta per un pane saporito e gustoso che possiate intingere nel sughetto di questo strepitoso secondo piatto! Tempo di preparazione5 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti per 2 persone : 200 g Salsiccia, 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva, 10 Pomodorini, q.b. Sale, 1 rametto Rosmarino, Mezzo bicchiere Vino bianco. Preparazione della salsiccia e pomodori in padella: Iniziamo a preparare il nostro piatto bucherellando leggermente la salsiccia, in questo modo il grasso in eccesso verrà eliminato durante la cottura. Prendiamo i pomodorini, li laviamo accuratamente e poi li tagliamo a dadini e li mettiamo da parte. In un’ampia padella mettiamo a scaldare l’olio, poi aggiungiamo la salsiccia e la facciamo cuocere su fiamma vivace dorandola bene da tutti i lati. Quando la salsiccia sarà colorita aggiungiamo i pomodorini e mescoliamo bene, dopo un paio di minuti aggiungiamo il vino, copriamo e lasciamo cuocere su fiamma media per circa 10 minuti. Verso la fine della cottura regoliamo di sale, aggiungiamo il rosmarino e terminiamo di cuocere la nostra salsiccia e pomodori in padella ancora per qualche minuto. Un consiglio in più: Se non avete il rosmarino fresco potete sostituirlo con un cucchiaio di rosmarino secco; Potete arricchire ulteriormente questo piatto aggiungendo dei funghi champignon tagliati a fettine, basterà aggiungerli ai pomodori durante la cottura.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo de Porco ao Forno, Lonza di maiale arrosto con sughetto – Cotta al forno (Internet/Eu) Ingredientes: 750/800 gramas de lombo (peça inteira), 4 colheres de oleo de oliva, sal, poivre, 1 litro de agua fervente + 1 cubo de caldo knorr carne (marmite de bouillon), 2 cenouras raladas no processador, 1 cebola picadinha no processador, celeri, 2 colheres de tempero para carnes italiano arrosto, 1 colher de farinha de trigo. Receita Original Lonza di maiale arrosto con sughetto (La Lonza di maiale arrosto ( o di suino ) è una delle tipiche ricette della domenica. Un secondo piatto dai sapori semplici, ma raffinato. L’arista cotta viene servita a fette e accompagnata con il suo fondo di cottura: un sugo alle verdure, davvero cremoso e saporito. Potete preparare l’arrosto di lonza anche il giorno prima e riscaldarlo prima portarlo in tavola. Un piatto, che piace a tutti. Perfetto per dei pranzi o delle cene importanti.). Ingredienti : 750/800 g Lonza di maiale (intera), 4 cucchiai Olio di oliva, 2 Carote, 1 Cipolla, 1 costa Sedano, 2 cucchiai Aromi per arrosto, 1 pizzico Pepe nero, q.b. Sale, 1 l Brodo vegetale (o acqua piu dado), 1 cucchiaino Farina (per addensare il fondo di cottura). Preparazione : Massaggiate la carne con gli aromi e il sale. Mettete la lonza in una teglia d’ alluminio con un filo d’olio. (La stessa teglia la utilizzerete anche per la cottura in forno). Mettetela sul fornello del gas e rosolate la carne da tutti i lati. Dopo, aggiungete le carote a pezzi, la cipolla e il sedano a dadini. Fate rosolare la Lonza di maiale arrosto qualche minuto e dopo sfumate con il brodo. Cuocete fino a portare a bollore il liquido. Trasferite la teglia in forno e Cuocete la Lonza di maiale arrosto per circa 1 ora e mezza a 180/190°. Se durante la cottura, il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungetene dell’altro. Dopo la cottura, trasferite la lonza di maiale arrosto su un tagliere e fatela raffreddare prima di tagliarla a fette. Adagiate, man mano, ogni fetta su un piatto da portata. Adesso, preparate la salsina di accompagnamento: Trasferite il fondo di cottura rimasto nella teglia dell’arrosto, in un pentolino e frullatelo con un mixer ad immersione. Dopo aggiungete la farina e fate addensare per qualche minuto sul fornello.Dovete ottenere una crema semi liquida. Al termine, versate la salsa sulle fette di lonza di maiale arrosto e servite subito. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Lombo com Laranja e Ameixas ao Forno, Pernil com laranja Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas-pretas secas, 2 xícaras (chá) de vinho branco, 1 pernil suíno (3 kg aproximadamente), Sal e pimenta-do-reino a gosto, Suco de 2 limões, 1 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) de manteiga amolecida, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 xícara (chá) de creme de leite, Ameixas e fatias de laranja para decorar. Modo de preparo: Em uma tigela, deixe as ameixas de molho no vinho por 12 horas. Retire 10 ameixas e reserve. Cozinhe as outras ameixas no vinho, em uma panela, em fogo baixo, por 10 minutos. Coe e reserve o caldo do vinho. Em uma tigela, tempere o pernil com sal, pimenta e o suco de limão. Faça 10 cortes com uma faca no pernil e recheie com as ameixas reservadas. Coloque em uma forma média e regue com o óleo. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 1h20. Retire o pernil da fôrma e reserve. Leve o caldo que sobrou ao fogo médio, em uma panela, com o vinho reservado. Acrescente a manteiga, farinha dissolvida no suco de laranja e mexa até engrossar. Desligue o fogo, acrescente as ameixas cozidas e o creme de leite. Decore o pernil com as ameixas e fatias de laranja. Sirva com o molho. Prontinho. Bom apetite! Outra Receita Lombo ao Forno recheado com ervas e Azeitonas (Ana Maria) (Esta receita fica ainda melhor se você acompanhar com arroz e farofa!). Ingredientes: 1lombo suíno limpo (cerca de 2kg), sal, pimenta-do-reino a gosto, 5dentes de alho picados, 1colher (sopa) de alecrim picado, 2xícaras (chá) de vinho branco seco, 3colheres (sopa) de molho de mostarda, 2limões em suco. Ingredientes para o Recheio: 1cebola média picada, 3xícaras (chá) de pão de forma esmigalhado, 3colheres (sopa) de Salsinha picada, 2colheres (sopa) de Cebolinha verde picada, 1/2xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 1/4xícara (chá) de parmesão ralado. Modo de preparo: Com uma faca afiada, abra o lombo em manta e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture os demais ingredientes e pincele o lado de dentro da manta com parte dessa mistura. Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre o lombo, deixando uma borda livre de 2 cm. Enrole pelo lado maior como rocambole e amarre com pedaços de barbante culinário. Disponha em assadeira e regue com o restante da marinada. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 1 hora e meia ou até a carne ficar macia. Retire o papel e leve de volta ao forno por mais 40 minutos, regando a carne às vezes com o molho da assadeira, até dourar. Se o molho secar antes da hora, adicione um pouco de água à assadeira. Espere esfriar alguns minutos para retirar o barbante. Corte o lombo em fatias e sirva com o molho da assadeira coado. Fonte: Ana Maria.
Outra Receita Lombo recheado (Taico) (Tempo de preparo: 02 h | Serve: 8 pessoas). Ingredientes: 01 Lombo suíno com 2kg, 400 g de bacon cortado em cubinhos, 300 g de mussarela cortada em cubinhos, Ervas, sal e pimenta. Modo de preparo: Faça uma manta com o bacon abrindo em três partes. Com a gordura para fora faça cortes nos dois sentidos sem que atravesse a carne. Tempere com sal e pimenta. Doure o bacon, retire da panela e coloque sobre o lado recortado do lombo, faça o mesmo com a mussarela, espalhe bem e aperte com as mãos. Dobre as 3 partes do lombo apertando bem e em seguida amarre a peça. Leve para dourar na gordura do bacon, assim que dourar todos os lados arrume em uma assadeira e salpique sal, pimenta e ervas. Leve ao forno a 180°C por mais ou menos 1 hora. Fonte : Taico. Outra Receita Lombo com Abacaxi Receita: Picanha de Porco com Abacaxi (Taico) Tempo de preparo: 01 h | Serve 03 pessoas). Ingredientes: 01 picanha suína, 150 ml vinho tinto seco, 01 abacaxi cortado em cubos, Salsinha picadinha, 01 colher de sopa de canela em pó, 01 colher de sopa de cominho em pó, 02 colheres de sopa de amido de milho maisena, sal e pimenta. Modo de preparo: Faça cortes diagonais na gordura da picanha. Coloque a picanha na frigideira com o fogo baixo/médio, com a gordura para baixo para derreter e dourar. Adicione a canela, o cominho, o sal e a pimenta e vire a picanha para pegar tempero em todos os lados. Leve a picanha ao forno até dourar e dar o ponto desejado. Adicione o abacaxi na frigideira que estava a picanha e toste lentamente. Na assadeira que assou a picanha, adicione o vinho tinto e solte toda a parte que ficou grudada na assadeira. Adicione o amido de milho no abacaxi e mexa, adicione o vinho que estava na assadeira e aguarde ferver e engrossar. Sirva sobre a picanha fatiada com a salsinha picadinha. Fonte: Taico. Outra Receita Rosbife de Forno com Batatas, Rôti de boeuf aux pommes de terre Ingredientes : 1 e ½ kg de rosbife (roti de bœuf), 1 kg de batatas, 1 colher de sopa de mostrada, sal, poivre, óleo de oliva. Receita Original Rôti de boeuf aux pommes de terre (Préparation:15 min. Cuisson:60 min.). Ingrédients : 1.5kg Rôti de boeuf désossé, 1kg Pommes de terre, 1 c.à soupe Moutarde en poudre, 3 c.à soupe Graisse de boeuf (ou saindoux), Sel, poivre. Préparation : Préchauffez votre four à 230°C. Tamponnez la viande de boeuf avec du papier absorbant pour la sécher, puis massez-la avec la moutarde en poudre, salez et poivrez. Pelez les pommes de terres et coupez-les en morceaux. Posez la viande sur une plaque de cuisson, badigeonnez-la de graisse et enfournez pendant 15 minutes. Baissez le feu à 180°C, placez les pommes de terre sur la plaque et remuez-les pour bien les couvrir de graisse. Continuez la cuisson pendant encore 50 minutes en arrosant la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson de temps en temps. Servez chaud.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Cerveja da Vania (Vania) Ingredientes: 1 kg de lombo peça inteira (ou ombro), 1 cebola picadinha no processador, alho, sal, paprika em po, pimenta do reino, curcuma, salsinha, oleo de oliva, cerveja. Receita Original Lombo com Cerveja da Vania(Vania) Essa parte do porco (não sei como se chama em portugues , mas é o ombro do porco) ficou marinando por 12 horas (cebola, alho, sal, páprica em pó, pimenta do reino, cúrcuma, salsinha, azeite e cerveja). O repolho roxo, preparei ontem, para ele curtir no sabor. Ralei meia cabeça de repolho roxo e refoguei com cebola echalote, azeite, sal, cerca de 5 cravos da Índia, 1 maçã cortada em cubos pequenos sem casca, meia garrafa de suco de laranja e geléia de damasco (pode ser também uva, laranja, ou jabuticaba) deixei cozinhar em fogo baixo e panela tampada por cerca de quase 2 horas. Vá controlando e quando secar acrescente mais suco de laranja. Vá acertando os temperos de acordo com o tamanho do repolho. Gente pensem numa combinação de sabores ? O repolho roxo agridoce é um casamento perfeito com carnes de porco. Claudia Houdelier eu não usei lombo, porque precisava de uma certa gordura para dar sabor. Usei esta parte do porco, o Ombro, veja como se chama em francês, pede ajuda para o Açougueiro. Não sei se no Brasil tem esse corte. Eu não encontrei em português. Eu fiz assim amiga: ( tente usar uma panela que possa ir ao forno, tipo essas caçarolas, sabe) fica mais fácil e menos bagunça ! tirei a carne da marinada, coloquei um pouco de óleo na panela e selei todos os lados, deixando dar aquela tostadinha. Depois coloquei toda a marinada na panela para deglaciar o líquido da marinada vai soltar o queimadinho da panela e é puro sabor ! Leve ao forno quente (180 graus) tampe a caçarola ou sele com papel alumínio. Deixe por 30 minutos. Retire a carne do forno, tire a marinada, aumente o forno para 200/220 graus e volte a carne para o forno sem marinada e sem tampa. Isso é para dar aquela dourada bonita (deixe por cerca de 15 minutos) se seu forno tiver a função de grelhar deixe dourar (uns 5 minutos) cuidado neste processo para não ressecar a carne. Trabalhe a marinada. Coe e deixe apurar um pouco. Se quiser o molho um pouco mais aveludado retire um pouquinho do molho e numa tigelinha a parte misture uma colherzinha de café de farinha de trigo, mexa bem para diluir toda a farinha e coloque na marinada, mexa muito bem para não formar grumos. Deixe no ponto que mais gostar ! Voilà. Fonte : Amigos (Vania).
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Cerveja e Maça na Panela, Filetto di maiale alle mele Ingredientes: 1 peça inteira de lombo de 800 gramas, 2 maças, ½ copo de cerveja, rosmarinho, 1 cabecinha de alho, 3 colheres de óleo de oliva, cebola desidratada, sal, poivre. Receita Original Filetto di maiale alle mele (tenero, gustoso e cotto in pentola. Una ricetta davvero semplice da preparare ma di grande effetto. Pochi passaggi e avrete un filetto di maiale arrosto davvero appetitoso. Per realizzare questa ricetta ho rosolato la carne in poco olio, dopo ho praticato dei tagli e ho inserito delle fettine di mele Granny Smith, spalmato la carne con senape per cuocere il tutto in una pentola dal fondo spesso e bagnando con birra.). Ingredienti per la ricetta dell’arrosto di maiale alle mele: 800 gFiletto di maiale, 2Mele Granny Smith, 1/2 bicchiereBirra chiara, 1 ramettoRosmarino, 1 spicchioAglio, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, 1 cucchiainoSenape, 3 pizzichiSale, 2 pizzichiPepe. Procedimento per il filetto di maiale: Tampona il filetto con carta assorbente da cucina, spolvera il tagliere con due pizzichi di sale e uno di pepe e fai rotolare il filetto su di essi. Scalda nella pentola 2 cucchiai di olio e fai rosolare il filetto, da tutti i lati, spegni appena il filetto si sarà sigillato. Nel frattempo lava le mele e una metà riducila a fette, mentre le altre riducile a grossi dadini. Togli il filetto dalla pentola e trasferiscilo sul tagliere, pratica dei tagli e inserisci le fette di mele. Spalma il tutto con la senape e lega il filetto con spago da cucina. In tal modo, rigirando la carne le fette di mele rimarranno al suo posto. Aggiungi l’altro cucchiaio di olio nella pentola, metti l’aglio in camicia e il rametto di rosmarino, lavato e asciugato, scalda e adagia la carne. Fai rosolare per qualche minuto e poi bagna con poca birra, fai evaporare e poi aggiungi le mele tagliate a cubetti e il pizzico di sale. Rigira il filetto e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti, bagnando con la birra rimanente. Fai cuocere per altri 5 minuti, rigirando il filetto e poi spegni. Servi ben caldo il filetto di maiale alle mele, accompagnato dal fondo di cottura a base di mele. Consiglio: Potete aggiungere alle mele delle carotine novelle o delle carote tagliate a fettine. Se non avete la birra, potete bagnare con del vino bianco.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Laranja, Cerveja e Açafrao na Panela da Ucchia, Arrosto Arista di Maiale all’arancia ricetta in maneira facile e gustosa (Youutube Ucchia/Eu) Ingredientes: 600 gr de lombo de porco, casca ralada de 1 laranja, sal e pimenta a gosto, 30 ml de óleo de oliva virgem extra, 1 noz de manteiga, 1 dente de alho (com casca), 2 raminhos de alecrim, 100 ml de cerveja clara, 200 ml de suco de laranja coado, 1 colher de chá cheia de amido de milho maisena, 1 sachê de açafrão, grãos de romã para decorar. Modo de Preparo: Em um bol colocar as raspas de laranja, temperar com sal e poivre. Colocar o óleo de oliva e misturar bem. Esfregar esse tempero o lombo bem amarradinho com cordinha ou rede, massageando bem. Colocar 2 raminhos de rosmarinho grudadinho no lombo. Cobrir o lombo temperado com um filme plástico por cima e deixar repousar em temperatura ambiente por 1 hora. Retirar o filme. Colocar numa panela altinha óleo de oliva, manteiga e um uma cabecinha de alho com casca, colocar o lombo e dourar de todos os lados selando a carne. Colocar a cerveja e deixar evaporar. So então adicionar o suco de laranja coado. Cobrir a panela e cozinhar em fogo baixo por 40 – 45 minutos virando a carne de vez em quando. Retirar o lombo e deixar esfriar. Preparar então o caldo: pegar o caldo da panela e passar em uma peneira. Colocar este caldo coado em uma panela e unir a maisena e o açafrão, dissolver e levar ao fogo médio ate que fique cremoso. Reservar. Retirar então a rede ou cordinha do lombo e cortar em fatias. Servir com esse caldinho cremoso por cima e decorar com grãos de roma. Se serve frio. Receita Original Arrosto Arista di Maiale all’arancia ricetta in maneira facile e gustosa Arista all’arancia tenerissima e profumata! Un secondo per la domenica o le feste facile e dal successo assicurato! Ricetta imperdibile! Ingredienti: 600 gr di arista di maiale buccia grattugiata di 1 arancia sale e pepe qb 30 ml di olio e.v.o 1 noce di burro 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino 100 ml di birra 200 ml di succo di arancia 1 cucchiaino colmo di maizena 1 bustina di zafferano chicchi di melograno Ingtedients: 600 gr de filet de porc écorce râpée d'une orange Sel et poivre au goût 30 ml d'huile d'olive extra vierge 1 noix de beurre 1 gousse d'ail 2 brins de romarin 100 ml de bière 200 ml de jus d'orange 1 cuillère à café de fécule de maïs 1 sachet de safran grains de grenade Zutaten: 600 g Schweinelende geriebene Schale von 1 Orange Salz und Pfeffer nach Geschmack 30 ml natives Olivenöl extra 1 Stück Butter 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Rosmarin 100 ml Bier 200 ml Orangensaft 1 gehäufter Teelöffel Maisstärke 1 Beutel Safran Granatapfelkörner Ingredientes: 600 gr de lombo de porco casca ralada de 1 laranja Sal e pimenta a gosto 30 ml de azeite virgem extra 1 noz de manteiga 1 dente de alho 2 raminhos de alecrim 100 ml de cerveja 200 ml de suco de laranja 1 colher de chá cheia de amido de milho 1 sachê de açafrão grãos de romã Ingredients 600 gr of pork loin grated peel of 1 orange Salt and Pepper To Taste 30 ml of extra virgin olive oil 1 knob of butter 1 clove of garlic 2 sprigs of rosemary 100 ml of beer 200 ml of orange juice 1 heaped teaspoon of cornstarch 1 sachet of saffron pomegranate grains. (Observaçoes Pessoais: é necessario coar o caldo antes de engrossar com a maisena e de colocar o açafrao. Sugestao pessoal, se nao tiver graos de roma para enfeitar decore com cramberryies.). Fonte: Youtube Ucchia/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Laranja na Panela, Filetto di maiale all’arancia Ingredientes: 600 gramas de lombo (roti de porc), suco e casca ralada de 1 laranja, oleo de oliva, caldo de legumes, ½ copo de vinho branco, farinha de trigo, 1 cenoura ralada no processador, 1 cebola ralada no processador, sedano, rosmarinho. Receita Original Filetto di maiale all’arancia (Filetto di maiale all’arancia un profumo e sapore deliziosi in questo ricco e gustoso secondo piatto, semplice da fare e dall’ottimo risultato. Mi piace tanto il profumo ed il sapore dell’arancia, non solo nei dolci, oggi ho cucinato questo delizioso filetto di maiale con questo agrume che amo tanto. La carne proveniente dalla cooperativa è venuta tenerissima e non vi dico che profumo, l’ho servita con sopra la salsina di cottura ed a tavola ha avuto un gran successo. Il filetto di maiale all’arancia è perfetto da aggiungere al menù del pranzo domenicale o per i giorni di festa, soprattutto se proviene da filiere specifiche che ne garantiscono la qualità e sicurezza. Si può cucinare anche il giorno prima e scaldare al momento di servirlo, è un secondo facile da fare ma che fa sempre colpo. Seguitemi in cucina, che leggiamo insieme la ricetta di oggi, per il filetto di maiale all’arancia.). Filetto di maiale all’arancia Ingredienti: Filetto di maiale (di OPAS) 600 g, succo di arancia 1, Scorza d'arancia (grattugiata) 1, Olio extravergine d'oliva q.b., Brodo vegetale q.b., Vino bianco secco mezzo bicchieri, Farina q.b., Carote 1, Sedano q.b., Rosmarino q.b. Preparazione : Tritiamo sedano, carota e scalogno e mettiamo da parte. Leghiamo con lo spago da cucina il filetto, lo passiamo nella farina, mettiamo un rametto di rosmarino tra lo spago e la carne. Con lo scalogno, il sedano e la carota tritati, facciamo il soffritto in un tegame con un poco di olio evo, vi facciamo rosolare il filetto su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco, poi aggiungiamo l’arancia grattugiata ed il succo, saliamo e con coperchio cuociamo il tutto così per 5 minuti. Aggiungiamo anche un poco di brodo e continuiamo la cottura per altri 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo se occorre altro poco brodo. A fine cottura leviamo il coperchio per far ristringere un poco il sughetto di cottura. Una volta cotto il filetto di maiale, gli leviamo lo spago, lo tagliamo in fette e lo serviamo con sopra la salsina di cottura all’arancia, sentirete che buon profumo e che buon sapore il filetto di maiale cucinato così.
Outra Receita Lombo com Laranja na Panela, Recette Rôti de porc à l'orange (Youtube Laurent Tf1) (Cuisson : 45 minutes au four à 170° - Th-5-6) Ingredients : Un rôti de porc d’1kg environ, 6 oranges, 1 oignon, 30 cl de bouillon de volaille, Sel, poivre, Beurre. Ingredients Pour la garniture : 1 kg de pommes de terre grenailles, 1 filet d’huile d’olive, Sel, poivre, 5 gousses d’ail en chemise. Etapes de préparation : Préchauffez votre four à 170°C. Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Salez, poivrez. Débarrassez sur une assiette. Émincez l’oignon et faites-le dorer dans la cocotte. Versez le bouillon et pressez les oranges dans la cocotte. Remettez le rôti, couvrez et enfournez 45 min. Lavez les pommes terre, déposez dans un plat à gratin, salez, poivrez. Ajoutez un peu de thym et les gousses d’ail éclatées. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez avec le rôti. Sortez l’ensemble du four et servez. Fonte : Youtube Laurent/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Laranja na Panela do Taico, Lombo de Porco de Panela (Youtube Taico/Eu) (Delicioso Lombo de Porco de Panela (Se você gosta de lombo de porco, vai amar essa receita! Ela é perfeita para aqueles almoços que conseguimos saborear a refeição com tranquilidade. Se fizer ela me conte se gostou! Vamos lá? Tempo de preparo: 04h Serve 08 pessoas.). Ingredientes: 1 lombo de porco com aproximadamente 2,5 kg, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho picados, ½ pimenta calabresa picada, 2 limões-rosa, suco de 4 laranjas, 2 folhas de louro, salsinha e manjericão, 3 colheres de sopa de banha de porco, cheiro verde, sal e pimenta. Modo de preparo: Faça uma marinada com o limão, a cebola, a pimenta calabresa, pimenta do reino, as folhas de louro, salsinha, manjericão, sal e pimenta. Esfregue bem no lombo e cubra com água. Deixe marinar por pelo menos duas horas, mas o ideal são 12 horas. Escorra o lombo e reserve a marinada. Em uma panela, derreta a banha e doure bem o lombo em todos os lados. Abaixe o fogo e adicione a marinada, com um pouco do suco de laranja. Vá virando o lombo e adicionando mais suco até que esteja cozido mas suculento. Sirva com o caldo da panela. (Observaçoes Pessoais: Deixar o lombo na marinada de um dia para o outro. Na marinada além dos temperos vai apenas o suco de limao e nao o de laranja, que sera para o cozimento. Colocar óleo na panela, reservar a marinada, selar o lombo dourando de todos os lados, despejar a marinada e um pouco de suco de laranja e ir cozinhando lentamente colocando aos poucos todo o suco de laranja até encorpar o molho. No final retirar o lombo e engrossar o molho com um pouquinho de sauceline para servir o molho para acompanhar.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Leite e Mostarda Allacciate, Arrosto al latte Ingredientes: 800 gramas de lombo (peça inteira), 500 ml de leite, 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, rosmarinho desidratado, ½ copo de vinho branco, sal, alho desidratado, 4 colheres de óleo de oliva, 2 colheres de farinha de trigo (ou maisena), 1 colher de mostarda. Receita Original Arrosto al latte (Arrosto al latte un secondo piatto classico da preparare nei giorni di festa, la domenica e perché no…io l’ho preparato di lunedì. In effetti sono un po’ matta mi rendo conto ma alla fine è molto semplice da preparare, cuoce davvero da solo e non è pesante perché cotto nel latte ma soprattutto non è cotto in forno ma in pentola e non rimane asciutto e stopposo ma morbidissimo e succoso, provatelo vedrete che non lascerete più questa ricetta! E poi c’è l’ingrediente segreto…ve lo avevo detto? E’ un ingrediente decisamente insolito mi rendo conto per un arrosto ma vi assicuro che è davvero speciale. Allora cosa aspettate? Non vorrete rinunciare all’arrosto vero? provate a preparare l’arrosto al latte e vedrete che sarà sempre buonissimo! Ah dimenticavo…quando l’ho preparato poi onestamente non sapevo cosa farmene di tutto questo arrosto, noi siamo solo in 4 allora ho invitato all’ultimo momento a cena tutti i nostri amici e….e ci hanno aiutati a spazzolarlo, soprattutto Marco che ne ha preso per ben 3 volte! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 50 Minuti. Difficoltà: Bassa.). Ingredienti ; 800 g Arista di Maiale (o vitello), 500 ml Latte, 1 carota, 1 cipolla, 1 Gambo di sedano, 2 rametti Rosmarino, 2 cucchiai Farina 00 (o maizena), 1 cucchiaio Senape, mezzo bicchieri Vino bianco, 4 cucchiai Olio aromatizzato all'aglio, Sale. Preparazione: Sbucciate e pulite bene la cipolla, la carota e il sedano e grattugiateli bene. Mettete in una pentola l’aromatizzato all’aglio e il trito di verdure per il soffritto insieme al rametto di rosmarino e fateli scaldare. Quando l’olio sarà caldo mettete il pezzo di arista di maiale e fatelo rosolare da tutti i lati a fuoco alto in modo da sigillare la carne poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete tutto il latte, salate leggermente o aggiungete un cucchiaino di dado vegetale o di carne fatto in casa, coprite con il coperchio e lasciate cuocere con il coperchio per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo togliete la carne dal sugo, avvolgetelo in un foglio di carta argentata e tenetelo da parte. Togliete dal sugo il rametto di rosmarino e passate tutto con il frullatore ad immersione in modo da rendere la crema liscia e omogenea. Rimettete in sugo sul fuoco basso, aggiungete la farina o la maizena, la senape e mescolate velocemente con una frusta a mano in modo da far addensare la salsa e non far creare grumi poi fate cuocere per qualche minuto in modo che la salsa si rapprenda un pochino. Tagliate la carne a fette e servitela con la salsa di latte sopra. Varianti: Invece che il sale potete mettere un cucchiaio di dado vegetale. Potete aggiungere una carota in più al soffritto se volete una salsa più arancione. Potete non mettere la senape se non la avete ma vi assicuro che da un gusto davvero particolare e buonissimo. Potete non aggiungere la farina o la maizena ma la salsa verrà leggermente più liquida. Potete preparare l’arrosto in anticipo poi al momento di servirlo scaldate solamente la crema di latte e mettete a scaldare le fette di arrosto nella crema. Fate rosolare bene la carne da tutti i lati in modo da sigillarla e non far uscire i succhi della carne altrimenti verrà asciutto. Conservazione : L’arrosto al latte si conserva in frigo per due o tre giorni. Potete congelarlo ma congelate la crema a parte. (Observaçoes Pessoais: senape è mostarda.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo ao Leite na Panela, Arrosto al latte, cremoso ed irresistibile (Internet/Ei) Ingredientes: 1 peça inteira de lombo de 1 Kg, 100 gramas de batatas (cortada em cubinhos), 1 talao de celeri (picadinho), 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 40 gramas de manteiga, sal, poivre gris, vinho branco, thym, salvia, 1 folha de louro, óleo de oliva, 1 litro de leite. Receita Original Arrosto al latte, cremoso ed irresistibile (L’arrosto al latte è un secondo piatto saporito, molto sfizioso ed adatto ad ogni occasione … una vera prelibatezza. In questa ricetta ho utilizzato la carne di maiale, ma, se preferite potete sostituirla con il vitello. Il risultato sarà comunque da leccarsi i baffi. La cottura nel latte, oltre a rendere succosa e saporita la carne, darà vita ad una succulenta cremina d’accompagnamento che renderà questo secondo piatto davvero speciale. Armatevi di crostini di pane perché sarà impossibile rinunciare alla scarpetta. Inoltre, con questa delicata e squisita crema potete anche condire la pasta, sempre nel caso in cui ne avanzi un po. A me non è successo quasi mai. Mi raccomando però nella scelta del taglio di carne. Se optate per il maiale vi consiglio arista o filetto (come ho fatto io). Se invece preferite il vitello vi consiglio il campanello o la sottofesa, che garantiranno fettine tenere e saporite. Prepariamo inseme questo appetitoso arrosto al latte, vederete che bontà, piacerà a tutti, grandi e piccini.). Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 70 Minuti. Difficoltà: Bassa.). Ingredienti: Filetto di maiale (o arista) 1 kg, Patata 100 g, Sedano (1 costa), Carota 1, Scalogno 1, Porro q.b., Burro 40 g, Latte intero 1 l, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Pepe bianco (non obbligatorio) q.b., Vino bianco secco q.b., Erbe aromatiche (timo, santoreggia) q.b., Alloro 1 foglia, Salvia 2 foglie. Preparazione : Nota: mi raccomando però nella scelta del taglio di carne. Se optate per il maiale vi consiglio arista o filetto (come ho fatto io). Se invece preferite il vitello vi consiglio il campanello o la sottofesa, che garantiranno fettine tenere e saporite. Iniziamo la preparazione dell‘arrosto al latte dalle verdure per il soffritto. Peliamo la carota e tagliamola a dadini. Tagliamo a dadini anche la costa di sedano. Peliamo la patata e tagliamola a piccoli cubetti. Sfogliamo il porro e tagliamolo a rondelle (ne basterà metà). In ultimo, sbucciamo lo scalogno e tritiamolo finemente. In un ampio tegame, preferibilmente antiaderente, facciamo scaldare un po d’olio ed uniamo le verdure per il soffritto. Facciamole rosolare a fiamma viva per qualche minuto, insaporendole con un pizzico di sale. Poi uniamo mezza tazzina d’acqua e lasciamole cuocere a fuoco basso. Una volta ben appassite, trasferiamole temporaneamente in un piatto. Nello stesso tegame sciogliamo un po di burro ed uniamo l’arrosto. Facciamo rosolare la carne, a fuoco vivo, da tutti i lati aiutandoci con una pinza. Prestiamo attenzione a questa operazione: la carne dovrà risultare ben rosolata da ogni lato perché in questo modo i succhi presenti all’interno saranno ben sigillati ed otterremo fettine tenere e succulente. Quando la carne sarà ben rosolata possiamo unire le verdure (che avevamo messo da parte), una foglia di alloro e due foglie di salvia. Facciamole rosolare nuovamente unitamente all’arrosto. Sfumiamo poi con un goccio di vino bianco, sempre a fiamma viva e non appena sarà evaporato aggiungiamo anche il latte ed una presa di sale, abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura, coprendo con un coperchio. Lasciamo cuocere l’arrosto, a fiamma bassa, per circa 50 minuti. Per la cottura regolatevi in base alla grandezza ed al taglio di carne di carne che scegliete: il filetto di maiale dovrà cuocere un po meno dell’arista e del campanello di vitello. Terminata la cottura trasferiamo l’arrosto al latte su un tagliere e lasciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fettine!! Nel frattempo, eliminiamo le foglie di salvia ed alloro e con l’ aiuto di un frullatore ad immersione andiamo a frullare il fondo di cottura con il latte e le verdure fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Assaggiamo per controllare se occorra altro sale! Se la salsina dovesse sembrarvi troppo liquida, rimettetela sul fuoco a fiamma bassa e fatela restringere un po. Eliminiamo lo spago dall’arrosto e tagliamolo a fettine abbastanza sottili. Uniamo le fettine alla salsa al latte, riaccendiamo il fuoco e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti, a fiamma molto bassa. Servirà ad insaporire ancora di più le fettine di arrosto! Serviamo l’arrosto al latte accompagnato dalla deliziosa salsa, caldo e fumante, impreziosendolo con una macinata di pepe bianco e con qualche fogliolina di santoreggia o di timo (in alternativa andrà bene anche del prezzemolo tritato). Se siete stanchi del solito arrosto questa è una variante molto originale e gustosa. Vedrete che bontà la salsa al latte … nessuno potrà resistere a questo prelibato ed appetitoso secondo piatto! Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo ao Leite na Panela da Benedetta, L’Arista di Maiale al Latte (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes: 1 e ½ kg de lombo (peça inteira amarrada com barbante), 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de sedano (celeri) picadinho, oleo de oliva (3 colheres de sopa) e manteiga (50 gramas), sal, poivre gris, rosmarino (desidratado), 1 bouquet garni, 1 copo de vinho branco (200 ml), 1 litro de leite, 1 colher de café rasa de maisena (para finalizar o caldo). Modo de Preparo: Numa panela alta com tampa (tipo a panela da blanquette de veau) coloque óleo de oliva e manteiga e sele o lombo (amarrado com o barbante) de todos os lados (nao tem na receita mas eu tempero o lombo com poivre gris e rosmarino em po antes de selar, nao coloco sal). Coloque então a cebola, a cenoura, o sedano (celeri), o bouquet garni e o rosmarino. Doure um pouco e coloque o vinho para deglassar, deixe evaporar. Temperar com sal e poivre (inclusive sobre o lombo). Coloque então todo o leite, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sempre tampado virando de vez e quando por uma hora e meia de cozimento. Quando o lombo estiver cozido, retire apenas o lombo, descarte o barbante e fatie à parte. Retire o bouquet garni e mixe o caldo diretamente na panela com um mixer e retire um bol desse caldo. Neste bol misture bem a maisena para não ter grumos e recoloque o conteúdo do bol na panela. Coloque a panela em fogo baixo mexendo sempre até o caldo engrossar um pouco. Coloque o molho em um pote separado. Sirva o lombo que fatiou acompanhado desse caldo e de batatas, por exemplo. (Observaçoes Pessoais: O segredo desse prato é apenas ter paciência com o tempo de cozimento, porque é muito fácil de se preparar.). L’Arista di Maiale al Latte è un secondo piatto ricco e gusto, perfetto per una cena speciale o per il pranzo di Natale. Anche se all’apparenza sembra un piatto complesso, in realtà in prepara in pochi e semplici gesti. Ha solo bisogno di una lunga cottura, quindi consiglio questa ricetta anche a chi è alle prime armi in cucina! Il risultato? Un arrosto tenero e gustoso che piacerà davvero a tutti, grandi e bambini! Gli ingredienti che occorrono sono davvero pochi. Basta un buon pezzo di carne (fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia!), sedano, carota, cipolla e un litro di latte… ed il gioco è fatto! Questi semplici ingredienti uniti insieme permettono di realizzare un secondo di carne davvero delizioso! Il segreto della ricetta è la particolare cottura dell’arista nel latte; la carne cotta così diventa tenerissima, quasi non avrete bisogno del coltello per tagliarla! Molti di voi adesso staranno pensando: “…e la salsa di accompagnamento?“. Con il fondo di cottura dell’arista in pochi secondi si riesce a creare una salsa di accompagnamento gustosa e vellutata! Insomma con questo arrosto farete davvero un figurone, provare per credere! Fatemi sapere nei commenti se realizzerete questa ricetta e cosa ne pensate, ma sono sicuro che vi piacerà davvero tanto! Tempo di cottura: 1h 30 min. Pronto in: 1h 30 min.). Ingredienti: 1,2 kg arista di maiale, 1 l latte, 1 bicchiere di vino bianco, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio amido di mais (raso), 1 noce di burro, Sale e pepe q.b., Olio d'oliva q.b., Rosmarino e salvia q.b. Procedimento : Riscaldate in una pentola capiente l'olio insieme ad una noce di burro e rosolate l'arista a fiamma vivace in tutti i suoi lati. L'arista deve essere legata prima della cottura con dello spago o una retina da cucina; questo piccolo accorgimento preserverà la forma regolare dell'arrosto dopo la cottura. Rosolata l'arista, aggiungete la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti e profumate con della salvia e un rametto di rosmarino. Io di solito lego la salvia e il rosmarino fra di loro usando dello spago da cucina e formo un vero e proprio mazzetto; facendo così sono molto facili da rimuovere a fine cottura. A questo punto sfumate con un bicchiere di vino bianco. Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete tutto il latte, quindi salate e pepate secondo i vostri gusti. Regolate adesso il fuoco al minimo, mettete un coperchio e cuocete l'arista per un'ora e mezza. Di tanto in tanto non dimenticate di rigirare l'arista per permettere una cottura uniforme della carne. Cotta l'arista, fatela intiepidire qualche minuto prima di procedere nella ricetta. Mettete l'arrosto sul tagliere, rimuovete lo spago (o la retina) di legatura ed affettatelo usando un coltello ben affilato a lama liscia. Prepariamo adesso la salsa di accompagnamento dell'arrosto usando il suo fondo di cottura. Il fondo di cottura a questo punto della ricetta apparirà molto slegato e granuloso... questo è assolutamente normale! Per prima cosa rimuovete la salvia e il rosmarino, quindi frullate tutto per bene usando un frullatore ad immersione. Il fondo di cottura si trasformerà subito in una salsa vellutata! Volendo potreste fermarvi qui ed ottenere così una salsa più "liquida", ma io preferisco addensare con un po' di amido di mais. Mettete un mestolo di salsa in una ciotolina e scioglieteci dentro l'amido di mais. Aggiungete il composto ottenuto alla salsa, quindi spostatevi ai fornelli. Cuocete la salsa a fiamma media per 5 - 7 minuti o comunque il tempo necessario per farla addensare, mescolando in continuazione con la frusta. La salsa per l'arrosto è pronta! Ecco l'arista di maiale al latte servita in tavola. Chi preferisce può servire le fettine di carne in semplicità servendo a parte la salsa, oppure può immergere completamente le fettine nella salsa... in entrambi i modi il risultato è delizioso! (Observaçoes Pessoais: Retirar a carne da geladeira uma meia hora antes de cozinhar. Usar um bouquet garni de folhas nesta receita. Eu usei uma peça de 1 kg e 300 gramas - mas pode ser até de 1 e 1/2 kilo porque ela diminui depois de cozida e a peça tem que ser amarrada e cozida com barbante, 3 cenouras pequenas e 1 cebola grande picadinhas no processador, 2 talos grandes de celeri, 200 ml de vinho branco e 1 litro de leite, além dos outros ingredientes indicados. Cozinhar sempre tampado, virando de vez em quando, em fogo baixo. Quando o lombo estiver cozido, retire o lombo e fatie, reserver. Retire o bouquet garni e mixe com o mixador o caldo dentro da panela mesmo. Retire um bol de caldo e misture nele a maisena, incorporando bem e então recoloque este conteúdo juntamente com o restante do caldo na panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar o caldo. Se envés da maisena quiser usar sauceline - sao suficientes 1 a 2 colheres de sopa rasas de sauceline da maisena para engrossar o caldo, Eu usei sauceline. Se o molho estiver muito liquido adicione entao uma colher de sopa de sauceline no molho quente da panela ainda no fogo e mexa bem. Se julgar necessario coloque mais uma outra colher, ou mais e mexa bem a cada adiçao. Se colocar mais colheres, coloque primeiro uma, mexa bem e depois a outra. Voce vai notar que o molho ficou mais consistente e que engrossou um pouco. Cuidado, nao é para ficar um molho duro, apenas um pouquinho cremoso! Opçao para ser tentada visto que esta receita rende muito caldo: Uma outra possibilidade para ajudar o caldo a engrossar mais é que além do cozimento de 1 hora e meio sempre tampado, se retire a carrne e se mixe o caldo dentro da panela, voltando a peça novamente para a panela e cozinhando mais uns 30 minutos extras destampado. Depois desse tempo se retira entao a peça e se fatia e se trabalha apenas o caldo engrossando-o com a sauceline. Esta receita precisa desta quantidade de leite para que o lombo cozinhe bem, nao diminua a quantidade de leite! Voce pode aproveitar o resto do caldo e desfiar uma 3 - 4 fatias de lombo bele e fazer uma lasanha de panela com as sobras no dia seguinte.). Muito facil de se preparar. Basta ter paciencia com o cozimento que é lento e virar a peça de vez em quando. Servir acompanhado de batata cozida com casca temperada com sal, herbes de provence e manteiga. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Eric/Alexandre). (Minha Receita para aproveitar os restos do caldo e de lombo no dia seguinte: Minha Receita Lasanha de Panela da Mamae (minha receita baseada na Lasanha de Panela do Laurent) Ingredientes: 750 ml de molho encorpado à seu gosto (por exemplo molho do lombo ao leite da Benedetta com 4 fatias de lombo desfiadas), 200 ml de agua fervente, 8 folhas de lasanha (quebradas), 2 colheres de sopa de creme de leite cremé entière épaisse (100 ml), 70 gramas de queijo ementhal ralado. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal coloque o molho com a carne desfiada e ferva, adicione um pouco de agua fervente (até quase um dedo largo das bordas) e misture. Introduza as folhas de lasanha cruas no fundo (quebre de maneira que preencha toda a frigideira) e no meio do molho, de maneira que fiquem sempre cobertas de molho. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Misture o queijo ementhal ralado com o creme de leite e disponha este creme na superfície espalhando na medida que derrete. (Cubra se necessário – se tiver muito liquido deixe descoberto para secar) novamente e cozinhe por mais 5 minutos (cuidado para não queimar o fundo da lasanha, faça escorrer o caldo por baixo da massa). Uma verdadeira delicia. Quase deu briga e acabou num instante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Filé Suíno ao Barbecue (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 02 lombinhos suínos, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 xícara de polpa de tomates, 03 colheres de sopa de vinagre, 03 colheres de sopa de açúcar mascavo, 03 colheres de sopa de molho inglês, 01 colher de café de páprica picante, Cebolinha batidinha, Sal e pimenta. Modo de preparo: Tempere o filé com sal e pimenta. Derreta a manteiga e doure lentamente o filé em fogo médio. Retire o filé e reserve. Na mesma panela, aumente o fogo e coloque a polpa, o açúcar, o vinagre, o molho inglês e a páprica. Mexa bem e reduza um pouco. Volte o filé suíno para a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos de cada lado. Sirva salpicando com a cebolinha. (Observaçoes Pessoais: usar molho de tomates em polpa, nao em pedaços, tipo passata di pomodoro.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Lombo na Panela com Molho Barbecue, Filé Suíno ao Barbecue (Youtube Taico/Eu) (A receita de hoje é Filé Suíno ao Barbecue! Rápido e prático de preparar, esse prato é delicioso. Tempo de preparo: 30 min | Serve 02 pessoas.). Ingredientes: 02 lombinhos suínos, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 xícara de polpa de tomates, 03 colheres de sopa de vinagre, 03 colheres de sopa de açúcar mascavo, 03 colheres de sopa de molho inglês, 01 colher de café de páprica picante, Cebolinha batidinha, Sal e pimenta. Modo de preparo: Tempere o filé com sal e pimenta. Derreta a manteiga e doure lentamente o filé em fogo médio. Retire o filé e reserve. Na mesma panela, aumente o fogo e coloque a polpa, o açúcar, o vinagre, o molho inglês e a páprica. Mexa bem e reduza um pouco. Volte o filé suíno para a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos de cada lado. Sirva salpicando com a cebolinha. Fonte : Youtube Taico/Eu. Outra Receita Picanha de Porco (Lombo) com Abacaxi (Taico Youtube/Eu) (Tempo de preparo: 01 h | Serve 03 pessoas) Ingredientes: 01 picanha suína (lombo), 150 ml vinho tinto seco, 01 abacaxi cortado em cubos, Salsinha picadinha, 01 colher de sopa de canela em pó, 01 colher de sopa de cominho em pó, 02 colheres de sopa de amido de milho maisena, sal e pimenta. Modo de preparo: Faça cortes diagonais na gordura da picanha. Coloque a picanha na frigideira com o fogo baixo/médio, com a gordura para baixo para derreter e dourar. Adicione a canela, o cominho, o sal e a pimenta e vire a picanha para pegar tempero em todos os lados. Leve a picanha ao forno até dourar e dar o ponto desejado. Adicione o abacaxi na frigideira que estava a picanha e toste lentamente. Na assadeira que assou a picanha, adicione o vinho tinto e solte toda a parte que ficou grudada na assadeira. Adicione o amido de milho no abacaxi e mexa, adicione o vinho que estava na assadeira e aguarde ferver e engrossar. Sirva sobre a picanha fatiada com a salsinha picadinha. (Observaçoes pessoais: Usar abacaxi fresco. Colocar generosamente os temperos. Esse lombo é dourado na panela e depois vai ao forno.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Champigons e Mostarda Ingredientes: 1k de lombo (peça inteira), 200 gramas de champignons de paris em lata inteiros, 2 cebolas picadinha no processador, 4 colheres de mostarda, 30 gramas de manteiga, 2 colheres de sopa de creme de leite, 200 ml de vinho branco, sal, poivre. Rôti de porc aux champignons et à la moutarde Ingrédients : Rôti de porc : 1 kg, Champignons de Paris : 200 g, Oignons blancs : 2, Moutarde forte : 4 CàS, Beurre : 30 g, Crème fraîche : 2 CàS, Vin blanc : 20 cl, Sel, poivre. Préparation : Faites dorer toutes les faces du rôti dans une cocotte chauffée avec le beurre. Versez le vin blanc et faites mijoter à couvert durant 30 minutes. Pelez et hachez les oignons. Découpez les champignons en tranches. Ajoutez le tout dans la cocotte. Faites mijoter à couvert 20 minutes de plus. A la fin de la cuisson, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez le tout. Le rôti cuit, découpez-le en tranches. Servez-le dans un plat puis nappez de sauce. Outra Receita Lombo na Panela, Arrosto in pentola (L’arrosto é il classico piatto delle feste o della domenica. Io lo faccio molto spesso e questa volta voglio proporvi la mia versione in pentola con piselli. A differenza della cottura al forno la cottura in pentola (o in una padella capiente), l’arrosto rimane molto piú morbido e succoso, ed io sinceramente lo preferisco. Potete usare qualsiasi taglio di carne sia maiale che vitello. Io ho usato un arista di maiale in questo caso, ma va bene anche il vitello. Ma adesso vediamo nel dettaglio come si prepara nella ricetta che segue.). Ingredienti Per l'arrosto : 1,2 kg Arista di maiale (legata), 30 g Burro, 30 g Olio di oliva, 2 rametti Rosmarino, 2 Cipolle, 1 carota, 200 ml Vino bianco secco, 600 ml Brodo vegetale, 30 g Farina. Ingredienti Per il contorno : 500 g Piselli surgelati, 1 spicchio Aglio, 30 g Burro, q.b. Sale, q.b. Pepe. Preparazione : Iniziate la preparazione del vostro arrosto in pentola tagliando le cipolle, e la carota a pezzetti. Versate l’olio e un rametto di rosmarino e lasciate rosolare il vostro arrosto da tutti i lati per qualche minuto. Ora togliete la carne e unite le cipolle, la carota e il burro e lasciate rosolare il tutto. Unite di nuovo la carne e sfumate col vino.Versate quindi metá del brodo abbassate la fiamma e lasciate cuocere, irrorando e girando l’arrosto di tanto in tanto per circa 1 ora 1 ora e mezza.Quando l’arrosto sará quasi cotto preparate a parte i piselli: versate in un pentolino il burro con uno spicchio d’aglio lasciate rosolare per qualche minuto e unite i piselli leggermente scongelati. Fate rosolare per qualche minuto e unite un bicchiere di acqua calda. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti, infine condite con sale e pepe e togliete lo spicchio d’aglio. Il vostro arrosto a questo punto sará cotto, toglietelo dalla pentola con i rametti di rosmarino. Versate il resto del brodo con le verdure dentro una ciotola coi bordi alti e con un frullatore ad immersione frullate il tutto. Quindi sciogliete la farina con 2-3 cucchiai d’acqua fredda e unitela al composto e rimettete il tutto in pentola lasciando cuocere per circa 4-5 minuti, finché non otterrette un sughetto. Ora tagliate il vostro arrosto in pentola a fette di circa 1,5cm e servitelo con i piselli e il sughetto é morbidissimo e molto succoso. Buon pranzo. Outra Receita Lombo de Porco na Panela, Rôti de porc à la casserole facile Ingrédients : 1Rôti de porc de 1 Kg, 10g Beurre, 1cuil. à soupe Farine, 1échalote, 10cl Vin blanc, 25cl Fond de veau, 10cl Crème liquide, 3Brins d’estragon, 3tranches Cheddar. Étapes de préparation : Faites revenir le rôti dans une casserole à fond épais dans le beurre moussant puis ajoutez l’échalote ciselée. Versez le vin blanc et laissez frémir sur feu doux. Versez le fond de veau puis salez et poivrez et faites cuire pendant 30 min à couvert. Ajoutez la crème liquide et l’estragon ciselé puis mélangez. Déposez les tranches de cheddar sur le dessus du rôti puis poursuivez la cuisson pendant 15 min avant de déguster. Astuces et conseils pour Rôti de porc à la casserole facile. Servez ce rôti avec des pâtes fraiches nappées de sauce. Outra Receita Lombo assado no Forno com Mostarda, Alecrim e Mel Ingredientes: Azeite; Pimento vermelho; 1 Pedaço de lombo; 1 cenoura; 50 ml. de cerveja; 1 colher de chá de mostarda; Alho em pó; Colorau; Pimenta preta; Louro; Alecrim; Knorr de Alho e Tomate; 2 colheres de sopa de mel. Numa travessa de ir ao forno dispor o lombo e temperar com tudo a gosto. Coloquei ainda pimento e uma cenoura cortada. Levar ao forno até ficar cozinhado!! Muito bom mesmo.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo na Panela no Vinho com Creme de Legumes da Benedetta, Arista di maiale con crema di verdure. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 1 kg de lombo (peça inteira), sal, 1 cebola picadnha no processador, 2 cenouras cortadas em cubos, 2 talos de celeri cortados em cubos, oleo de oliva, 1 copo de vinho branco, 2 copos de agua. Receita Original Arista di maiale con crema di verdure. Ricetta facile di Benedetta (L’arista di maiale con crema di verdure è un secondo piatto facile da portare in tavola per una cena in famiglia o con gli amici, buona sia calda che fredda, è perfetta anche da preparare in anticipo. In questo modo potremmo sederci a tavola con i nostri cari e gustare insieme la cena. Questa ricetta è ideale anche per il pranzo della domenica, io la preparo molto spesso come secondo piatto, di solito dopo un primo al forno, come le crespelle con ricotta e spinaci. L’arista di maiale mette sempre tutti d’accordo a tavola, poi con questa crema di verdure che la rende ancora più gustosa andrà a ruba! Vediamo adesso insieme come preparare la mia arista di maiale con crema di verdure! Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 1h. Pronto in: 1h 10 min.). Ingredienti: 1 kg di arista di maiale, Sale q.b., 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, Olio extra vergine d'oliva q.b., 1 bicchiere di vino bianco, 2 bicchieri di acqua, Contorno a piacere (io ho utilizzato piselli e carote). Procedimento: Iniziamo preparando l'arista di maiale, saliamo bene su tutti i lati, aiutandoci con le mani a far aderire bene il sale. In una pentola capiente tritiamo la cipolla, le carote, le coste di sedano e aggiungiamo l'olio extra vergine d'oliva. Portiamo sul fuoco, aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo soffriggere per qualche minuto mescolando.Mettiamo poi in pentola l'arista di maiale e facciamola rosolare su tutti i lati. Aggiungiamo il bicchiere di vino bianco e un paio di bicchieri di acqua, copriamo con il coperchio la pentola e lasciamo cuocere per circa un ora. Durante la cottura giriamo ogni tanto la carne e, se necessario, aggiungiamo un po' di acqua. Quando la carne è cotta togliamola dalla pentola e con un mixer ad immersione, frulliamo bene le verdure per ottenere una crema. Lasciamo intiepidire l'arista, poi tagliamola a fette sottili, sistemandola sul piatto o il vassoio da portata. Accompagniamo l'arista con un contorno a piacere, io ho utilizzato un contorno di piselli e carote, e con la crema di verdure. Se avanza un pezzo di arista lo possiamo avvolgere con la pellicola e conservare in frigo un paio di giorni. Vi lascio qualche idea per gustarla anche fredda. Possiamo aggiungere scaglie di parmigiano, rucola e olio extra vergine d'oliva oppure funghi, pomodorini, un pizzico di sale, l'olio extra vergine di oliva e l'aceto balsamico. (Observaçoes Pessoais: Esse lombo è cozido lentamente na panela tampada mexendo de vez em quando trocando de lado mantendo o liquido do cozimento até a metade da carne aproximadamente – recoloque agua se necessario. Quando o lombo estiver pronto espere esfriar para fatiar e com um mixer faça um creme do caldo da panela para servir acompanhando o lombo.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo no Sal Grosso, Arista in Sale (Youtube Benedetta/Eu) Ingredeinets: 1 peça de lombo, 1 kg de sal grosso, 2 ramos de rosmarino. Arista in Sale (L’arista al sale è una ricetta facile da condire e servire calda o fredda. Un arrosto gustoso da servire per il pranzo della domenica, accompagnato da un mix di verdure al forno o da sfiziose idee con zucchine.). In alternativa possiamo servire questo secondo di carne durante una cena fredda. Basta condire con semplici verdure fresche per ottenere un piatto estivo facile e molto gustoso.). Ingredienti: 1 kg arista di maiale, 1 kg sale grosso, q.b. rosmarino. Ingredienti per condire l’arista fredda : q.b. rucola, q.b. pomodorini, q.b. scaglie di grana, q.b. sale, q.b. olio di oliva, q.b. aceto balsamico. Prendiamo uno stampo per plumcake e copriamo il fondo con il sale grosso. Poggiamo sul fondo un rametto di rosmarino e sistemiamo l’artista nello stampo. Aggiungiamo un rametto anche sopra. Ora versiamo il resto del sale fino a coprire completamente la carne. Mettiamo a cuocere in forno statico a 190° per un’ora circa, oppure in forno ventilato a 180° per un’ora circa. Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto. Rompiamo la crosta di sale con una forchetta e tiriamo fuori l’arista. Eliminiamo la rete e spennelliamo per togliere il sale in eccesso. Se non usiamo tutta la carne che abbiamo cucinato possiamo conservarla in frigo per 3 o 4 giorni avvolta nella pellicola per alimenti e affettarla all’occorrenza. Infatti l’arista al sale può essere servita fredda. In questo caso la tagliamo a fettine sottili e disponiamo le fette su un piatto da portata. Ricopriamo le fette con il condimento: aggiungiamo rucola fresca abbondante, pomodorini tagliati a pezzetti, sale a piacere, olio di oliva e aceto balsamico, infine grana in scaglie. Una ricetta facilissima per un secondo di carne adatto a mille occasioni. Cosa ne pensate? Provate anche voi la ricetta dell’arista al sale e fatemi sapere! (Observaçoes Pessoais: Basta formar uma cama de sal grosso em uma forma de cake, pousar um raminho de rosmarino, colocar a carne, outro raminho e cobrir de sal grosso e levar ao forno! Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Medalhoes de Carne Moida com Sopa de Cebola, Medalhão de carne moída com bacon (Varie o cardápio do dia a dia da sua família com este delicioso medalhão de carne moída com bacon. Todos vão adorar a receita que fica pronta em apenas 1 hora e ainda rende 12 porções. Veja como fazer!). Ingredientes do medalhão de carne moída com bacon: 1kg de carne moída, 1 ovo, 1 pacote de pó para creme de cebola (68g), 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino a gosto, 12 fatias finas de bacon, Óleo para untar. Modo de preparo : Em uma tigela, misture a carne, o ovo, o pó para creme de cebola, a cebola e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Modele 12 bolas médias e achate levemente com as mãos. Em volta de cada uma, coloque uma fatia de bacon e prenda com palitos de dente. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Sirva em seguida. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Medalhão de carne moída (Ana Maria) Ingredientes: 600g de patinho moído duas vezes, 1 cebola média ralada, 3 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 dentes de alho triturados, sal e pimenta-do-reino, 120g de bacon em fatias finas para envolver. Ingredientes para o Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 dente de alho triturado, 1/2 cebola pequena picadinha, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1/4 xícara (chá) de molho inglês, 1/4 xícara (chá) de champignon laminado. Modo de preparo Medalhão : Sove bem a carne para dar liga. Junte a cebola, a salsinha, o alho e sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora. Faça bolas de aproximadamente 100 g cada e achate-as em formato de hambúrguer com cerca 2 cm de altura. Envolva a lateral de cada hambúrguer com o bacon fatiado. (Não é necessário prender com palitos.) Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com óleo. Distribua os medalhões e leve ao forno médio-alto preaquecido (220 °C) por 15 minutos ou até atingir o ponto desejado. Se preferir, vire os medalhões após 10 minutos. Molho : Aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola. Junte o amido diluído na água, o molho de tomate, o molho inglês e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe ferver por mais 3 minutos e agregue o champignon. Para servir, disponha o molho em uma travessa e arrume os medalhões por cima. Fonte: Ana Maria.
Outra Receita Medalhao com Molho, Receita rápida de medalhão de carne moída (Ana Maria) Ingredientes: 600g de patinho moído duas vezes, 1cebola média ralada, 3colheres (sopa) de salsinha picada, 2dentes de alho triturados, Sal e pimenta-do-reino, 120g de bacon em fatias finas para envolver. Ingredientes para o Molho: 2colheres (sopa) de azeite de oliva, 1dente de alho triturado, 1/2cebola pequena picadinha, 1colher (sobremesa) de amido de milho, 1 e 1/2xícara (chá) de água, 1/2xícara (chá) de molho de tomate, 1/4xícara (chá) de molho inglês, 1/4xícara (chá) de champignon laminado. Modo de preparo para o Medalhão : Sove bem a carne para dar liga. Junte a cebola, a salsinha, o alho e sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora. Faça bolas de aproximadamente 100 g cada e achate-as em formato de hambúrguer com cerca 2 cm de altura. Envolva a lateral de cada hambúrguer com o bacon fatiado. (Não é necessário prender com palitos.). Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com óleo. Distribua os medalhões e leve ao forno médio-alto preaquecido (220 °C) por 15 minutos ou até atingir o ponto desejado. Se preferir, vire os medalhões após 10 minutos. Modo de Preparo para o Molho : Aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola. Junte o amido diluído na água, o molho de tomate, o molho inglês e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe ferver por mais 3 minutos e agregue o champignon. Para servir, disponha o molho em uma travessa e arrume os medalhões por cima. Fonte: Ana Maria. Outra Receita Minha Receita Medalhão de Carne moída com bacon (Receita prática e deliciosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Medalhão de Carne moída com bacon, ótima receita pra você preparar em casa e servir na refeição, seja no almoço ou no jantar.). Ingredientes do medalhão de carne moída: 1 pão francês amanhecido, 1 xícara (chá) de leite, 1kg de carne moída, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 ovo Sal e pimenta-do-reino a gosto, 12 fatias de bacon, Óleo para untar. Modo de preparo : Em uma tigela, umedeça o pão no leite até desfazer por completo. Esprema com as mãos para sair o excesso de líquido. Coloque em uma tigela e misture a carne, a cebola, o alho e o ovo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Modele 12 bolinhas e envolva cada bolinha com uma fatia de bacon. Prenda com palitos de dente e achate levemente. Distribua em uma fôrma untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos para assar e dourar. Retire e sirva o medalhão de carne moída, se desejar, acompanhado de salada.
Ingredientes para o molho de almondegas
Modo de PreparoMinha Receita Molho de Almondegas para Macarrao Tagliatelle da Benedetta, Tagliatella di Nonna Pina al ragù di polpette. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu). Ingredientes para o Molho de Almondegas: 300 gramas de carne moída, 50 ml de leite, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, salsinha, 500 ml de molho de tomates mutti, 1 cebola picadinha no processador, celeri, 1 cenoura pequena picadinha no processador, sal, óleo de oliva. Receita Original Ingredienti per il Ragu de Polpette : 300 gr di carne macinata, 50 ml di latte, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato ; 50 gr di pangrattato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 500 gr di passata di pomodoro, Cipolla, carota e sedano (per il soffritto), Sale e Olio extra vergine di oliva. Procedimento: Passiamo ora al ragù, partendo dalle polpette. Mettiamo il macinato in una ciotola e con una forchetta lo schiacciamo per sbriciolarlo bene. Aggiungiamo il sale, il latte, il prezzemolo tritato e un bel cucchiaio di formaggio grattugiato. Iniziamo a mescolare e aggiungiamo il pangrattato un poco alla volta. Proseguiamo a lavorare l’impasto con le mani per renderlo omogeneo e poi, prendendone un pizzico con le dita, iniziamo a fare le nostra polpettine delle dimensioni di un’oliva circa. Ora prepariamo il sugo. In una pentola mettiamo l’olio d’oliva con cipolla, carota e sedano tritati, e facciamo soffriggere. Quando il soffritto è bello rosolato aggiungiamo le polpette e facciamole cuocere per 4-5 minuti. Ora aggiungiamo la passata di pomodoro, un goccino d’acqua, infine saliamo e lasciamo cuocere il sugo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Adesso non ci resta che cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e poi condirle generosamente con il nostro squisito ragù di polpette! Vi assicuro che il risultato sarà davvero… gattastico!! I Buffycats hanno fatto il bis… e Polpetta anche il tris! Provatele anche voi, bambini, e fatemi sapere cosa ne pensate! (Observaçoes Pessoais para o Molho de Almondegas: Fazer as bolinhas do tamanho de uma azeitona. Dourar a cebola numa frigideira com óleo de oliva, adicionar a cenoura picadinha e o celeri cortadinho. Colocar então as almondegas e selar de todos os lados. Colocar então o molho e cozinhar. Servir esse molho sobre o prato de tagliatelle.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Molho de Linguiça do Taico (Youtube Taico) Molho de linguiça: Ingredientes: 01 kg de linguiça de porco fresca, suco de meio limão, 1 litro de polpa de tomates, 1 cebola picada no processador, 1/2 talo de salsão picado, folha de louro, manjericão e alecrim, sal e pimenta se necessário. Modo de preparo: Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele (desfarelada) lentamente até derreter bem a gordura (em fogo baixo). Adicione o suco de limão e misture bem. Coloque a cebola picadinha no processador, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim. Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos tampado em fogo baixo. Reserve em fogo muito baixo. Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão. Fonte: Youtube Taico/Eu. (Observaçoes Pessoais: O segredo é cozinhar bem lentamente e colocar os ingredientes na ordem indicada.). (Receita Original Receita Polenta com molho de linguiça (Tempo de preparo: 45 min | Serve 03 pessoas) (Taico) Polenta: Ingredientes: 250g de fubá de milho, 1,5 litro de água, 01 colher de sopa de manteiga, Sal e azeite. Modo de preparo: Misture o fubá com meio litro de água, um pouco de azeite e mexa bem. Em uma panela de pressão aqueça 1 litro de água. Adicione a manteiga e o fubá na panela de pressão com um pouco de sal. Cozinhe de dez a quinze minutos. Abra e verifique o ponto. Molho de linguiça: Ingredientes: 01 kg de linguiça de porco fresca, Suco de meio limão, 01 litro de polpa de tomates, 01 cebola picada, 1/2 talo de salsão picado, Folha de louro, Manjericão e alecrim, Sal e pimenta se necessário. Modo de preparo: Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele lentamente até derreter bem a gordura. Adicione o limão e misture bem. Coloque a cebola, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim. Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos. Reserve em fogo muito baixo. Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão. Fonte: Taico.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Picadinho de Carne Moída com Ovos (Mamae Dedé/Teresinha/Eu) (Claudia) Ingredientes: 400g de carne moída, 1 pimentao vermelho medio cortado em quadradinhos bem pequenos, 1 cebola grande picada no processador, salsinha em po, 1 colher de sopa de óleo de oliva, sal, 4 tomates cereja cortados ao meio, 4 ovos crus, 70 gramas de queijo ementhal ralado. Modo de Preparo: Em uma panela (frigideira grande tipo tefal) coloque azeite e murche a cebola. Junte a carne moída, tempere com sal e salsinha e refogue lentamente (coberto) até ficar soltinho. Coloque o pimentao picadinho em quadradinhos bem pequenos e os tomates com a casca viradas para baixo. Retire as cascas dos tomates quando começarem a soltar. Misture tudo e deixe secar bem (nao deve ficar aguado!). Faça covinhas como ninhos na carne e deite os ovos delicadamente temperando com uma pitadinha de sal. Salpique o queijo ementhal ralado sobre cada ovo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam cozidos e o queijo tenha derretido. Sirva as porçoes, cada uma com o seu ninho de ovo. (Observaçoes Pessoais: se desejar substitua o pimentao por 1 cenoura pequena ralada no processador. Usar 400 gramas de carne moida, 4 ovos e 70 gramas de queijo ementhal ralado.). Muito facil e rapido de se fazer. Uma delicia. Acabou num instante. Servir acompanhado de arroz branco. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Mamae Dedé/Teresinha/Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Picanha na Cerveja Ingredientes : 1 picanha de 1,2 kg aproximadamente (retire um pouco da gordura), 350 ml de cerveja caracu, 1 pacote de sopa de cebola, 1 copo de água, 1 lata de molho pronto, 2 colheres (sopa) de óleo. Modo de Preparo : Frite bem no óleo, em fogo baixo, todos os lados na carne (começando pelo lado da gordura)até ficarem dourados. Acrescente todos os outros ingredientes. Misture bem e cozinhe na pressão por 1 hora. Retire a carne, fatie e coloque para ferver no molho mais uns 5 minutos. Se quiser colocar batatas, aproveite a retirada da carne para fatiar e cozinhe as batatas na pressão por 10 minutos. Depois acrescente a carne de volta. Dica: Não vai sal porque já tem na sopa de cebola. Outra Receita Maminha Assada na Cerveja Ingredientes: 1kg de maminha, 1 cebola picada, ½ cenoura, 1 talo de salsão, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 lata de cerveja preta, 500g de batata bolinha, sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: Coloque a peça de maminha dentro de um saco e adicione todos os temperos e a cerveja. Deixe marinar por pelo menos duas horas. Depois, retire a carne do saco e limpe a peça. Coe o caldo, descarte os legumes e reserve o líquido. Sele a maminha na manteiga com um fio de óleo. Use uma panela média que possa ir ao forno. Adicione o caldo reservado na panela e acrescente batatas bolinha. Leve ao forno e deixe assar tampado a temperatura média por cerca de 30 minutos.
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Modo de PreparoMinha Receita Picanha com Manteiga e Alho Sal e Flor (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes : 1 peca de picanha com uma capa de gordura em um dos lados, sal fino, poivre gris, 250 gramas de manteiga em ponto pomada, 3 dentes de alho amassadinhos. Modo de Preparo : usar uma peca de picanha com uma capa de gordura em um dos lados. Fazer fendas paralelas na gordura em toda a superficie indo até chegar na carne. Temperar a carne dos dois lados com sal e poivre gris, esfregar inclusive até no meio das fendas. Em um bol misturar 1 tablete de manteiga amolecida (15 segundos no micro-ondas, tem que ficar solida! Nao derreta!) com 3 dentes de alho amassadinhos. Colocar essa camada bem grossa cremosa apenas em cima na parte da gordura da picanha esfregando um pouco para entrar nas fendas da gordura. Nao colocar em baixo. Colocar a picanha diretamente sobre uma grelha com pezinho ou um suporte alto com uma forma vazia embaixo onde vai cair a gordura do cozimento. Levar ao forno pré-aquecido à 240 graus por 50 minutos. Colocar em uma taboa, fatiar e servir! Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
Outra Receita Picanha Assada no Forno Ingredientes: 1 peça de picanha de até 1 kg, 4 claras, 1 kg de sal grosso, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, ramos de tomilho fresco a gosto. Modo de preparo: Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.
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Modo de PreparoMinha Receita Torta de Carne Recheada, Torta di carne farcita Ingredientes: 800 gramas de carne moida, salsinha, sal, poivre, miolo de pao amnhecido no leite (ou farinha de rosca), 100 gramas de queijo parmesão ralado. Ingredientes para o Recheio: 150 gramas de presunto em fatias, 150 gramas de queijo lerdermer em fatias. Receita Original Torta di carne farcita (La torta di carne farcita è un secondo piatto davvero gustoso e facile da preparare, perfetta anche per gli ospiti. Si può preparare in padella o in forno e farcire come più si desidera, io ho usato una farcitura classica con prosciutto cotto e formaggio, ma si possono usare altri salumi, formaggi e aggiungere delle verdure. Prepariamola insieme.). Ingredienti : 800 g carne di vitello tritata, 2 Uova, Prezzemolo, q.b. sale e pepe, Pane ammollato nel latte (o pangrattato), 100 g Grana padano (grattugiato). Ingredienti Per farcire : 150 g Prosciutto cotto, 150 g formaggio a fette. Preparazione : Preparate il mix di carne tritata. Mettete in un recipiente ampio la carne di vitello tritata ed aggiungete le uova sgusciate, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il Grana o Parmigiano grattugiato, il pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato o in alternativa del pangrattato. Io uso sempre il pane ammollato nel latte per avere un composto di carne molto più morbido. Amalgamate bene il composto di carne con le mani per far amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuite metà del composto di carne in un tegame antiaderente leggermente oleato e appiattitelo per bene su tutta la superficie del tegame. Farcite con prosciutto e formaggio e ricoprite con la carne rimanente, sigillando bene i bordi. Fate cuocere a fuoco basso per 6-7 minuti, quindi rigirate la torta di carne farcita in un altra padella o con l’aiuto di un piatto, continuando la cottura. In alternativa potete cuocere la torta di carne farcita in forno, posizionandola in una teglia rotonda con diametro 20-22 centimetri coperta da carta forno.Infornatela a 200° per circa 20-25 minuti con funzione a forno ventilato oppure se usate il forno statico sarà meglio rigirare la torta di carne farcita a metà cottura, aiutandovi con la carta forno. A cottura ultimata, fate intiepidire la torta per avere un taglio perfetto e senza rotture.
Outra Receita Pizza de Carne, pizza di carne macinata (La pizza di carne macinata è un secondo piatto goloso alternativo alle più classiche polpette! Gli ingredienti e il condimento ricordano la pizza e sarà amata da tutti, soprattutto dai bambini! Ecco come utilizzare la carne macinata in un modo alternativo, realizzando una pizza di tritato super gustosa, che piacerà a grandi e piccini. La pizza di carne è indicata anche per i bambini che non amano la carne, cucinata in questo modo rimane morbida e saporita. Che aspettate a mettervi all’opera? La pizza di tritato preparata così sa proprio di…. pizza! Procuratevi tutti gli ingredienti e preparatela.). Ingredienti Per la base di carne : 600 g carne macinata mista (vitello e suino), 5 cucchiai Caciocavallo grattugiato, 5 cucchiai Pangrattato, 2 Uova, 2 cucchiai Ricotta (facoltativa), 1 spicchio Aglio, q.b. Mentuccia, q.b. sale e pepe, q.b. Latte. Per il condimento : 250 g Mozzarella, 50 g Salame, 100 g Prosciutto, 200 g Pomodori pelati, q.b. Origano. Preparazione : Impastate il tritato con le uova, il formaggio e il pangrattato. Aggiungete anche la ricotta se vi piace, renderà l’impasto più morbido. Unite quindi anche l’aglio, la menta tritata, il sale e il pepe. Aggiungete infine un po’ di latte fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile. Accendete il forno a 200 °C. Ungete una teglia di circa 25 cm e stendetevi l’impasto della pizza di carne con le mani. Schiacciate i pelati riducendoli in polpa sminuzzata, quindi condite con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e origano. Condite la base di carne con i pelati, quindi ricoprite con fette di salame e prosciutto. Coprite la pizza con la mozzarella spezzettata grossolanamente con le mani, quindi cospargete con un pizzico di origano e infornate a 200° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate riposare per circa cinque minuti e servite tagliando la pizza di carne a fette.
Outra Receita Pizza de Carne Moida, pizza di carne macinata (La pizza di carne macinata è un secondo piatto goloso alternativo alle più classiche polpette! Gli ingredienti e il condimento ricordano la pizza e sarà amata da tutti, soprattutto dai bambini! Ecco come utilizzare la carne macinata in un modo alternativo, realizzando una pizza di tritato super gustosa, che piacerà a grandi e piccini. La pizza di carne è indicata anche per i bambini che non amano la carne, cucinata in questo modo rimane morbida e saporita. Che aspettate a mettervi all’opera? La pizza di tritato preparata così sa proprio di…. pizza! Procuratevi tutti gli ingredienti e preparatela. Poi fatemi sapere!). Ingredienti Per la base di carne : 600 g carne macinata mista (vitello e suino), 5 cucchiai Caciocavallo grattugiato, 5 cucchiai Pangrattato, 2 Uova, 2 cucchiai Ricotta (facoltativa), 1 spicchio Aglio, q.b. Mentuccia, q.b. sale e pepe, q.b. Latte. Ingredienti Per il condimento : 250 g Mozzarella, 50 g Salame, 100 g Prosciutto, 200 g Pomodori pelati, q.b. Origano. Preparazione : Impastate il tritato con le uova, il formaggio e il pangrattato. Aggiungete anche la ricotta se vi piace, renderà l’impasto più morbido. Unite quindi anche l’aglio, la menta tritata, il sale e il pepe. Aggiungete infine un po’ di latte fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile. Accendete il forno a 200 °C. Ungete una teglia di circa 25 cm e stendetevi l’impasto della pizza di carne con le mani. Schiacciate i pelati riducendoli in polpa sminuzzata, quindi condite con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e origano. Condite la base di carne con i pelati, quindi ricoprite con fette di salame e prosciutto. Coprite la pizza con la mozzarella spezzettata grossolanamente con le mani, quindi cospargete con un pizzico di origano e infornate a 200° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate riposare per circa cinque minuti e servite tagliando la pizza di carne a fette.
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Modo de PreparoMinha Receita Quibe Frito (Internet/Eu) Ingredientes: 900g de carne moída, 500g de trigo para quibe, 1 cebola grande picada no processador, 1 xícara de hortelã fresca (picadinhas no processador), 2 dentes de alho (picadinhos no processador), 1 colher de sobremesa de sal ou o quanto baste, salsinha e cebolinha a gosto (picadinha no processador), oleo de girassol para fritar. Modo de Preparo: Colocar o trigo de molho com agua em uma tigela e deixar hidratar 30 minutos. Colocar um pano de prato em um escorredor e despejar o trigo com a agua para escorrer. Torcer bem o pano para secar bem. Colocar o trigo em uma tigela e misturar com a carne. Bater todos os temperos - cebola, folhas de hortela, alho, salsinha, cebolinha e sal - num processador com um pouquinho de agua e misturar na tigela com o trigo e a carne. Fomar os quibes e fritar em abundante oleo de girassol por imersao. Você pode congelar e fritar congelado mesmo. (Observaçoes Pessoais Esta receita rende muito. Fazer 1/3 da receita. Muito facil de se fazer. Basta misturar osingredientes, enrolar como quibe e fritar em abundante oleo quente!). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Ragu (Internet/Eu) Ingredientes para o Ragu: Ragu, Ragù, ricetta base Ingredientes: 300 gramas de carne moida bovina, 300 gramas de linguiça desfarelada, 1/2 cebola picadinha no processador, 2 cenouras picadinhas no processador, 1 talo de celeri picadinho, 900 ml de molho de tomates, 2 colheres de extrato concentrado de tomate, 2 colheres de café de sal rasas, 2 colheres de açucar de café rasas, 1 pitada de poivre gris, óleo de oliva, ½ copo de vinho branco, basilico, 1 copo de agua. Receita Original Ragù, ricetta base (Ragù, ricetta base. Che mondo sarebbe senza il Ragù, ricetta base. Dovrei chiederlo a mia figlia Giada, la mia figlia più grande. Che di pasta al ragù vivrebbe. Quanto è fantastica la cucina italiana? Il ragù è una preparazione che tutto il mondo cerca di replicare. E come dar loro torto. E’ buonissimo. Uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione delle lasagne. Cottura:90 minuti Minuti. ). Ingredienti: 300 g trita di vitello, 300 g trita di maiale, mezza cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 900 g passata di pomodoro, 2 cucchiai pomodoro concentrato, 2 cucchiaini sale, 2 cucchiaini zucchero, 1 pizzico pepe, q.b. olio extra vergine d'oliva, mezzo bicchieri vino bianco, qualche foglia di basilico, 1 circa bicchiere acqua. Preparazione: Trita la cipolla, il sedano e le carote, poi falle soffriggere in un tegame con olio extra vergine d’oliva. Aggiungi la carne trita e lascia rosolare mescolando con un mestolo di legno. Sfuma con il vino e quando sarà evaporato, aggiungi prima il pomodoro concentrato, poi il passato di pomodoro e l’acqua. Aggiungi il sale, lo zucchero ed il pepe, mescola poi copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 1 h e mezza. Se necessario, aggiungi ancora poca acqua. Quasi a fine cottura aggiungi il basilico ed aggiusta di sale. Poi spegni e lascia raffreddare un pò il ragù prima di utilizzarlo. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Recheio de Carne Moida com Pimentao do Chef Dumas (Youtube Chef Dumas/Eu) (Claudia) Ingredientes : 1 cebola picadinha no processador, 25 gramas de manteiga, 1 colher de sopa de oleo de oliva, 1 pimentao vermelho cortado em cubinhos, 400 gramas de carne moida, sal, poivre gris, paprika, cumin em po, piment doux chilli, 200 ml de molho de tomates mutti, um pouco de agua. Modo de Preparo : colocar a manteiga e o oleo na panela e dourar a cebola picadinha. Incorporar entao o pimentao picadinho. Quando o pimentao cozinhar um pouco adicionar a carne moida. Cozinhar bem com a carne, temperar e so entao colocar o molho de tomates, um pouco de agua e cozinhar uns 20 minutos tampado em fogo baixo e depois aumentar o fogo, destampar e cozinhar mais um pouco até praticamente secar. Deixar o recheio esfriar completamente. (Observaçoes Pessoais: usar esse recheio para pastéis, escondidinho de macarrao ao forno, etc.). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Chef Dumas/Eric/Alexandre).
(Observaçoes: Minha Receita Pastel de Carne Moida com Massa Folhada Pronta Empanadas do Chef Dumas (Youtube Chef Dumas/Eu) (Claudia) Ingredientes : 1 cebola picadinha no processador, 25 gramas de manteiga, 1 colher de sopa de oleo de oliva, 1 pimentao vermelho cortado em cubinhos, 400 gramas de carne moida, sal, poivre gris, paprika, cumin em po, piment doux chilli, 200 ml de molho de tomates mutti, um pouco de agua, 2 masssa folhadas prontas brisé, 1 ovo para pincelar. Modo de Preparo : colocar a manteiga e o oleo na panela e dourar a cebola picadinha. Incorporar entao o pimentao picadinho. Quando o pimentao cozinhar um pouco adicionar a carne moida. Cozinhar bem com a carne, temperar e so entao colocar o molho de tomates, um pouco de agua e cozinhar uns 20 minutos tampado em fogo baixo e depois aumentar o fogo, destampar e cozinhar mais um pouco até praticamente secar. Deixar o recheio esfriar completamente. Cortar porcoes redondas de 18 cm de diametro com a massa, passar agua em volta do recheio e fechar, passar agua também nas bordas fechadas e sigilar as bordas enrolando. Furar com a pontinha da faca cada recheio. Colocar em uma forma untada com óleo e enfarinhada ou com um papel de protecao, pincelar um ovo e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 30 - 36 minutos. (Observaçoes Pessoais: como a massa que usei é redonda eu cortei a massa em 8 partes 4 fiz pastéis em forma de triangulo. Use todos os temperos indicados para dar esse toque especial às suas empanadas. Fazendo 2 massas voce obtém 8 pastéis e aproveita todo o recheio de carne. Use a técnca de molhar as bordas antes e depois que fechar o pastel e de uma torcidinha em volta das bordas para sigiliar bem. Eu untei apenas com a gema e fiz furinhos na superficie do pastel com um garfinho. Eu usei apenas uma massa folhada e guardei a outra metade do recheio para servir no dia seguinte com arroz branco ou batatas cozidas. Outra opçao é aproveitar o que sobrou para fazer um escondiidinho de macarrao. Neste caso acrescente ao recheio restante mais 200 ml de molho de tomates e 200 ml de creme de leite. Use também 100 gramas de presunto picadinho no processador e 140 gramas de queijo ementhal ralado. Montagem: Coloque um fio de oleo de oliva no macarrao depois que escorrer e antes de montar o prato. Em uma travessa refrataria ligeiramente untada de oleo de oliva (de preferencia retangular grande e alta de 20 cm x 24 cm e 10 cm de altura), coloque uma camada com um pouco do molho de carne no fundo, distribua, espalhe metade da parte do macarrão. Em seguida acrescente a metade da parte do molho de carne, distribua. Depois coloque o restante do macarrão e em seguida o restante do molho de carne, distribua. Espalhe o presunto (picadinho no processador) sobre a camada de molho e por ultimo o queijo salpicando em cima depois leve ao forno por 15 minutos a 200°C apenas para derreter um pouco o queijo. Cubra com papel alumínio para não ressecar o macarrão, se desejar (eu nao coloco papel alumínio). Esse prato deve ser preparado na hora, sendo desaconselhado preparar com antecedencia.). Muito saboroso. Testado e Aprovado! Sirva acompanhado de uma salada. Testado e Aprovado!).
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Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Champignons de Paris e Bacon em Fatias Polpettone vestito speck e funghi (Internet/Eu) Ingredientes: 400 gramas de carne moida mixta bovina e suina, 250 gramas de champinons de paris frescos, 100 gramas de bacon em fatias, 1 ovo, 40 gramas de queijo parmesão ralado, alho, sal, óleo de oliva. Receita Original Polpettone vestito speck e funghi (Il polpettone vestito speck e funghi è un gustoso secondo piatto, sfizioso e facile da preparare. Le fette di speck avvolgono delicatamente il polpettone insaporito dai funghi e tutto cuoce in forno, per un piatto davvero irresistibile, perfetto per la domenica o nei giorni di festa.). Ingredienti : 400 g Carne macinata mista, 250 g Funghi champignon, 100 g Speck (a fette), 1 Uovo, 40 g Grana (grattugiato), 1 spicchio Aglio, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Pulite i funghi con della carta da cucina inumidita e tagliateli a pezzi. Sbucciate lo spicchio di aglio. In una padella lasciate scaldare qualche cucchiaio di olio e scaldateci l’aglio. Aggiungete i funghi, salateli e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Spegnete e fateli raffreddare. In una capiente ciotola mettete la carne macinata, il formaggio grattugiato, l’uovo ed un pizzico di sale ed impastate a fondo. Unite i funghi, inglobandoli al composto. Su di un piano di lavoro mettete un foglio di alluminio per alimenti. Ricopritelo con un foglio di carta da forno. Stendete le fettine di speck sulla carta da forno una di fianco all’altra e sovrapposte per metà circa (1). Date al vostro impasto la forma di un salsicciotto e mettetelo al centro delle fette di speck (2). Con l’aiuto della carta da forno sottostante, richiudete le fette di speck sopra il polpettone (3), quindi rigiratelo in modo che la parte “intera” della fetta di speck si trovi nella parte superiore del polpettone. Richiudete tutto nella carta da forno e poi nell’alluminio e spostatelo su di una teglia rivestita di carta da forno. Infornate in forno caldo, a 180° in modalità statica, per quarantacinque minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di scartarlo e trasferirlo delicatamente su di un piatto da portata. Servite subito, ben caldo, il vostro polpettone vestito speck e funghi. (Observaçoes Pessoais: Os cogumelos sao cozidos e incorporados à massa. Enrolar o rocambole de carne em fatias de bacon e levar ao forno!). Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Rocambole de Carne Moída Ingredientes: 500 g de carne moída, um pacote de creme de cebola, 3 ovos, bacon fatiado, uma calabresa fatiado, 500 g de queijo prado fatiado. Modo de Fazer: Misture a carne moída com o pacote de creme de cebola e os ovos, coloque sobre papel alumínio, espalhe com a ponta dos dedos, coloque a calabresa fatiada e o queijo, enrole com a ajuda do papel alumino, coloque por cima do rocambole as fatias de bacon, coloque o rocambole em uma assadeira untada com óleo, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, passado esse tempo, tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos. Desligue o forno e sirva ainda quente. Obs: se os bacon ficarem enrolando sobre o rocambole, coloque uns palitos de dente para segurar.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Recheio de Queijo, Presunto e Espinafre da Benedetta, Polpettone Ripieno al Forno (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes para a massa: 700 gramas de carne moida (eu uso 600 gramas), 100 gramas de queijo parmesao ralado (eu uso 70 gramas), 1 ovo, ½ copo de vinho branco, salsinha desidratada, sal, poivre, farinha de rosca. Ingredientes para o recheio: 200 gramas de presunto em fatias, 200 gramas de queijo em fatias, 300 gramas de espinafre cozido e espremido (eu uso um prato de sopa quase cheio de de espinafre descongelado), 3 - 4 ovos cozidos (eu uso 4 ovos cozidos), 150 gramas de fatias de bacon (poitrine tranches fines fumée - 8 fatias) para enrolar na superfice e laterais, rosmarinho para salpicar (importante). Meu Modo de Preparo: Cozinhar 3 - 4 ovos (eu cozinho 4), deixar esfriar e reservar. Descongelar um prato de sopa quase cheio de espinafre congelado, deixar esfriar e reservar. Em uma tigela colocar a carne moída, o ovo ligeiramente batido, o queijo parmesão ralado, salsinha, sal, poivre e o vinho branco. Misturar bem e adicionar a farinha de rosca para dar liga (2 a 3 colheres). Dispor lado a lado verticalmente as lamelas de bacon em uma folha de alumino e deitar a carne compactando e formando um retângulo. Colocar uma camada de presunto em fatias inteiras (nao picar!), por cima uma camada de queijo (preferencialmente usar cheedar em fatias - eu uso 6 a 9 fatias de cheedar - pode ser muzzarela fresca picada), por cima uma camada de espinafre cozido (espremido e temperado com sal) e dispor os ovos cozidos em fileira. Enrolar o rocambole no sentido (horizontal do comprimento) contrario ao das faixas verticais, fechar bem as bordas e salpicar 1 colher de café de rosmarino desidratado na superficie (toque especial). Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos totais - cozinhe o rocambole bem embrulhado no papel aluminio por 20 minutos e depois descubra e continue o cozimento por mais 25 minutos. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Se desejar cozinhe o rocambole bem embrulhado no papel aluminio por 20 minutos e depois descubra e continue o cozimento por mais 25 minutos - eu prefiro fazer assim. Este prato pode ser preparado com antecedencia e mesmo na véspera e guardado na geladeira até a hora de levar ao forno. Privilegie o queijo cheedar porque ele derrete facilmente em vez da mozzarela que vai dar um aspecto filante.). (Receita Original Polpettone Ripieno al Forno (Il Polpettone Ripieno al Forno è un piatto ideale per i pranzi o le cene delle feste. Facile e veloce da fare, è una ricetta molto versatile e può essere farcito in tanti modi diversi. Io oggi ve lo propongo con una farcitura “classica”, fatta con prosciutto, formaggio, spinaci e uova sode. Le uova, oltre a conferire struttura e volume al polpettone, saranno la vera sorpresa nascosta al suo interno! Immaginate lo stupore dei vostri commensali quando, affettandolo in tavola, scopriranno il suo ripieno ricco e colorato. Ovviamente la mia è solo una proposta, sostituite quindi il prosciutto con i salumi che preferite e così pure gli spinaci con le verdure che più amate. Il polpettone ripieno è un piatto che può anche essere preparato in anticipo e se ve ne rimane qualche fetta in più potete tranquillamente riscaldarlo e mangiarlo il giorno dopo. Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 45 min. Pronto in: 1h.). Ingredienti per l’impasto : 700 g. tritato di manzo, 100 g. grana padano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b. Sale q.b.; Pepe q.b., Pangrattato q.b. Ingredienti per la farcitura : 200 g. prosciutto cotto, 200 g. provola dolce, 300 g. spinaci cotti, 3 uova sode, 150 g. guanciale o pancetta, rosmarino q.b. Procedimento: La prima operazione è quella di formare l'impasto del polpettone. Mettete dunque il tritato in una grande ciotola e aggiungete di seguito l'uovo, il grana padano grattugiato, il vino bianco, il prezzemolo e salate e pepate a piacere. Cominciate quindi ad amalgamare tutti gli ingredienti aiutandovi con una spatola. Non appena l'impasto si sarà leggermente compattato, procedete a lavorarlo con le mani e a seconda del suo grado di umidità aggiungete 2 – 3 cucchiai di pangrattato, ottenendo così un impasto morbido ma non troppo umido. Amalgamati per bene tutti gli ingredienti, ponete il composto ottenuto su di un foglio di carta forno e cominciate a pressarlo con le mani, formando così un rettangolo di 35 cm x 25 cm. Steso l'impasto del polpettone, cominciate a farcirlo facendo dapprima uno strato di prosciutto cotto, poi di provola e a seguire distribuite gli spinaci, che avrete precedentemente passato in padella con un filo d'olio, un po' di sale e un po' di pepe. Abbiate cura di eliminare l'eccesso di acqua presente negli spinaci. Formati gli strati, disponete una di seguito all'altra le uova sode e aiutandovi con la carta forno arrotolate con delicatezza il rettangolo per il senso della sua lunghezza. Abbiate cura di richiudere per bene il polpettone sia alle estremità che su tutta la sua lunghezza. Sempre aiutandovi con la carta forno ponetelo su di una placca. Trasferito il polpettone sulla placca, adagiatevi sopra le fette di guanciale o di pancetta se preferite, ricoprendolo interamente. Il guanciale permetterà al polpettone di non seccarsi durante la cottura in forno, arricchendone ulteriormente il gusto. Per conferire maggiore aroma al piatto, disponete qualche rametto di rosmarino fresco sia sul polpettone che ai suoi lati. Mettete a cuocere il polpettone in forno statico a 190 gradi per 45 minuti. Affettate il polpettone e servitelo in tavola magari accompagnato da un contorno di patate e piselli.). (Observaçoes Pessoais da montagem da receita original: Esse rocambole vai vinho branco na massa! Rechear, enrolar e deitar fatias de bacon na superficie e laterais - nao precisa colocar embaixo - antes de levar ao forno. Eu coloco em uma placa de forno grande forrada também com uma folha de papel aluminio.). Muito facil de se fazer! Rende 1 rocambole bem grande, lindo e muito saboroso para servir seus convidados! Um prato farto e delicioso. Sirva acompanhado de ervilhas tipo bonduelli cozidas com oleo e cebola e arroz branco ou couscous amanteigado ou batatas amanteigadas ou por um cremoso pure de batatas por exemplo. Surpreenda com esse rocambole bem grande, bonito e gostoso demais! Divino e Perfumado. Receba muitos elogios e surpeenda com esse prato delicioso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Ovo Cozido, Espinafre e Presunto Cru da Benedetta, Polpettone Ripieno, uova, spinaci e speck (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a Massa: 600 gramas de carne moida mixta, sal, 1 ovo, 1 pitada de noz moscada, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 80 gramas de farinha de rosca. Ingredientes para o recheio: 350 gramas de espinafre cozido (espremido e picadinho), 80 gramas de presunto cru em fatias, 4 ovos cozidos. Receita Original Polpettone Ripieno, uova, spinaci e speck (Polpettone Ripieno, uova, spinaci e speck, un secondo di carne tradizionale, nutriente e gustoso. Accompagnato da verdure, purè o salse a piacere è un piatto ricco e appetitoso da servire per il pranzo della domenica. Da preparare in anticipo si gusta anche freddo, buon appetito!). Ingredienti: 600g di macinato misto magro, un po’ di sale, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, 50g di parmigiano, 80g di pangrattato, 350g di spinaci, 80g di speck, 4 uova sode. Preparazione Polpettone Ripieno, uova, spinaci e speck :Mettiamo a bollire le uova e gli spinaci. Una volta cotti gli spinaci li scoliamo e li strizziamo per bene. Puliamo le uova e teniamole da parte. In una ciotola aggiungiamo il macinato, il sale, l’uovo, la noce moscata, il parmigiano e iniziamo iniziamo a mescolare. Iniziamo ad aggiungere il pan grattato poco per volta fino ad incorporarlo tutto. Stendiamo l’impasto del polpettone in un foglio di carta da forno per ottenere un rettangolo. Copriamo con un altro foglio e stendiamo con il mattarello per appiattire. Iniziamo a farcire il polpettone. Copriamo la superficie con gli spinaci lessati e strizzati. Poi facciamo uno strato con le fette di speck. Infine aggiungiamo le 4 uova sode tutte in fila e vicine al bordo. Ora dobbiamo arrotolare aiutandoci con il lembo della carta forno, richiudiamo il polpettone su se stesso. Quindi arrotoliamo la carta forno sul polpettone e chiudiamo i bordi ben stretti “a caramella”. Mettiamo in una teglia e lo facciamo cuocere in forno a 200° per 40-45 minuti. Una volta tolto dal forno il polpettone ripieno, lo lasciamo riposare coperto con un panno fino a che diventa tiepido. Quindi apriamo delicatamente la carta forno e possiamo tagliarlo a fette. In questo modo rimane compatto e umido all’interno e avremo fette perfette senza rischiare di romperlo. Il polpettone ripieno è ottimo sia caldo che freddo, accompagnato da verdure a piacere ad esempio con un mix di piselli e carote. Possiamo accompagnare il polpettone ripieno anche con un gustoso mix di verdure al forno, con un contorno di cavolfiore o di zucchine. Provatelo anche voi e inviatemi tutti i vostri commenti. Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici! (Observaçoes Pessoais: Modo de Preparo : misturar os ingredientes da massa e abrir um retangulo sobre uma folha de protecao. Colocar uma camada com o espinafre, cobrir com as fatias de presunto cru inteiras e bem na ponta colocar 4 ovos cozidos enfileirados. Ir enrolando como rocambole com a ajuda do papel, fechar as bordas e enrolar tudo nesse papel como uma bala e colocar na forma retangular grande e levar ao forno. Esperar esfriar um pouco para cortar as fatias senão quebra. Observaçoes Pessoais : este rocambole se cozinha envolvido no papel. Se nāo tiver papel proprio use papel aluminio. Esse prato se serve morno ou frio.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Molho de Tomates (Youtube/Eu) Ingredientes: 800g a 1Kg de carne moída, 1 e 1/2 xícara de molho de tomate, 1 cebola picada, 1 tomate picado, 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho, 1 colher de sopa de creme de cebola, 1/2 xícara de azeite de oliva, 2 colheres de farinha de trigo, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, queijo ementhal ralado a gosto, presunto em fatias a gosto. Modo de Preparo: Em uma tigela misturar a carne moída, temperar com sal, poivre, sopa de cebola, óleo de oliva e colocar a farinha de trigo. Misturar. Colocar a massa entre duas folhas de filme plástico e abrir com um rolo. Colocar as fatias de presunto – preservando as bordas – sobre ela rodelas de tomate, depois o milho escorrido e a ervilha misturados, depois anéis de cebola. Temperar com sal, poivre e orégano se desejar, salpicar o queijo ralado ementhal e enrolar com cuidado fechando as bordas. Colocar em uma forma untada e passar um molho de tomate espesso em volta do rocambole e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por uns 50 – 55 minutos, sendo que uns 15 minutos antes passe mais um pouco de molho de tomates na superfície e salpique ementhal ralado levando ao forno pra derreter. (Observaçoes Pessoais: eu aconselho picar a cebola fininha no processador, picar no processador o presunto e cortar os tomates em cubinhos.). Fonte: Youtube/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Presunto, Queijo, Vargem e Cenoura da Mae Sal e Flor – receita da mae dela (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes: 500g de carne moída, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 2 ovos, 1/2 xíc. de farinha de rosca, 2 c. de sopa de salsinha picada, fio de azeite, sal e pimenta-do-reino. Recheio : 150g fatias de presunto, 200g fatias de muçarela, vagem e cenoura (já cozidas e temperadas com azeite, orégano e sal. Modo de Preparo: Em um recipiente, coloque a carne moída, o alho, a cebola, os ovos, a farinha de rosca, a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa com a mão. Reserve. Estenda um pedaço de plástico filme na mesa. Coloque a carne em cima do plástico e modele em formato retangular. Recheie com 1 camada de queijo e 1 de presunto sobre toda a superficie. Adicione até 1/3 da massa num cantinho a vagem e cenoura temperadas com sal, oregano e oleo de oliva. Repita colocando novamente as camadas de queijo e presunto sobre a vargem e cenoura. Enrole com cuidado para o recheio não sair. Retire o plástico filme. Em um refratário coloque o molho de tomate e o rocambole. Finalize com o restante do molho de tomate e um fio de azeite. Leve ao forno a 180° graus por aproximadamente 45 min. Retire do forno e adicione mais algumas fatias de queijo, leve ao forno novamente para gratinar. Delicie! (Observaçoes Pessoais: não precisa cozinhar o molho. Esse rocambole é cozido com o molho de tomates descoberto.). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu. Receita Original Rocambole de Carne com Presunto, Queijo, Vargem e Cenoura da Mae Sal e Flor (Sal e Flor) Ingredientes: 500g de carne moída, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 2 ovos, 1/2 xíc. de farinha de rosca, 2 c. de sopa de salsinha picada, Fio de azeite, Sal e pimenta-do-reino. Recheio : 150g fatias de presunto, 200g fatias de muçarela, Vagem e cenoura (já cozidas e temperadas com azeite, orégano e sal. Modo de Preparo: Em um recipiente, coloque a carne moída, o alho, a cebola, os ovos, a farinha de rosca, a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa com a mão. Reserve. Estenda um pedaço de plástico filme na mesa. Coloque a carne em cima do plástico e modele em formato retangular. Recheie com 1 camada de queijo e 1 de presunto. Adicione vagem e cenoura. Repita as camadas de queijo e presunto. Enrole com cuidado para o recheio não sair. Retire o plástico filme. Em um refratário coloque o molho de tomate e o rocambole. Finalize com o restante do molho de tomate e um fio de azeite. Leve ao forno a 180° graus por aproximadamente 45 min. Retire do forno e adicione mais algumas fatias de queijo, leve ao forno novamente para gratinar. Delicie! Fonte : Sal e Flor.
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Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne Recheado de Omelete, Presunto e Queijo, Polpettone Farcito Sfizioso e Filante (Internet/Eu) Ingredientes: 600 gramas de carne moida mixta, 5 ovos, 50 gramas de queijo parmesão ralado, noz moscada, 60 gramas de manteiga, 2 colheres de farinha de rosca, sal, poivre, salsinha desidratada, 150 gramas de presunto em fatias, 150 gramas de queijo em fatias. Modo de Preparo: Em uma tigela misturar 4 ovos temperando com o queijo parmesao ralado, sal, poivre e noz moscada. Em uma frigideira grande tipo tefal com manteiga cozinhar o omelte dos dois lados. Reservar e deixar esfriar. Em outra tigela colocar a carne moida, temperar com sal, salsinha, poivre, 1 ovo e farinha de rosca. Misturar bem a massa, compactar e abrir em uma superficie fazendo uma base retangular. Colocar uma camada de presunto em fatias, depois uma camada de queijo em fatias e entao o omelete. Enrolar o rocambole. Colocar em uma forma untada com mateiga e dispor filetes de manteiga na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos em assadeira untada com manteiga a 180 graus coberta com papel aluminio. Receita Original Polpettone Farcito Sfizioso e Filante (Il polpettone ripieno al forno è un secondo piatto con ingredienti golosi facile da preparare che piacerà a tutti! Farcito con prosciutto, formaggio filante e una sottile frittatina, il polpettone farà la felicità dei vostri commensali! Il polpettone ripieno al forno piace a tutti! E’ una preparazione semplice, basta seguire pochi accorgimenti per avere un prodotto perfetto. Per questo motivo ho sistemato delle foto passo passo che spero possano esservi d’ispirazione. Gli ingredienti sono molto semplici, e lo rendono molto goloso, provatelo!). Ingredienti : 600 g macinato misto (vitello e suino), 5 Uova, 50 g parmigiano (o altro), q.b. Noce moscata, 60 g Burro, 2 cucchiai Pangrattato, q.b. sale e pepe, 1 cucchiaio Prezzemolo, 150 g Prosciutto, 150 g Fontina a fette. Preparazione : Preparate una frittatina: sgusciate 4 uova in una ciotola con il parmigiano, quindi aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Cuocetela in una padella di circa 25/28 cm dove avrete sciolto una noce di burro presa dal totale. Cuocete tre minuti per lato, quindi togliete dalla padella e tenete da parte. In una ciotola “impastate” la carne macinata con un uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Stendete l’impasto con le mani su un foglio di carta da forno. Sistematevi quindi le fette di prosciutto e infine le fette di fontina e la frittatina. Arrotolate quindi il polpettone aiutandovi con la carta da forno. Formate infine il polpettone chiudendo bene le estremità. A questo punto sistemate il polpettone direttamente in una teglia rivestita con carta da forno, quindi sistemate sul polpettone tanti fiocchetti di burro che sciogliendosi favoriranno la rosolatura direttamente in forno. Infornate in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornate, quindi lasciate intiepidire e infine servite il polpettone ripieno al forno accompagnando con insalata fresca o patate al forno per rendere il polpettone ancora più goloso! Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Pao e Vinho (Claudia - minha receita adaptada) Ingredientes: 400 gramas de carne moida bovina, 2 fatias de pao de forma, sal, leite, 1 ovo, 3 colheres de queijo parmesão ralado, 150 gramas de lardons cozidos, 1 mozzarela italiana fresca picadinha, 100 gramas de fatias de cheedar (4 fatias), 50 ml de vinho branco, salsinha desidratada, poivre gris, maggiorana desidratada, óleo de oliva. Modo de Preparo: Numa tigela coloque a carne moida e tempere com sal, salsinha, poivre, maggiorana e queijo parmesao ralado. Incorpore o pao previamente amolecido com um pouquinho de leite e o ovo ligeiramente batido. Misture bem e coloque a massa em uma superficie plana e abra um retangulo. Recheie cobrindo com fatias de cheedar e salpique os lardons cozidos e a mozzarela fresca picadinha. Enrole como um rocambole e coloque em uma forma oval grande untada com oleo de oliva. Regue a superficie do rocambole com um pouco de vinho branco (1 a 2 dedinhos na forma) e de oleo de oliva (eu coloco umas 2 colheres de sopa), cubra com um papel aluminio e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 65 minutos totais, descobrindo apenas nos 15 minutos finais para dourar. (Receita Original Polpetttone Ripieno al Forno (Polpetttone Ripieno al Forno, un bel secondo piatto la ricetta di oggi, arriva giusto giusto per essere preparato in questo fine settimana o per essere segnato da fare al più presto magari proprio per le feste di Natale. Facilissimo da fare, ma tanto gustoso, il polpettone che vi propongo è con un bel ripieno ricco e profumato, di mortadella, speck e funghi. Scommetto che già vi ho fatto venire un languorino allo stomaco. Il polpettone ripieno al forno è perfetto da servire anche nei giorni di festa, un secondo ricco e succulento che non passerà inosservato.Con cottura in forno, così rimarrà morbido dentro con una piccola crosticina fuori croccante e saporita. Lo potete preparare in anticipo e cuocere all’ultimo, o cuocere anche prima e scaldare al momento di servirlo. Portatelo a tavola con vicino patate arrosto, insalata, funghi, insomma, sarà sempre un vero successo. Ora seguitemi in cucina, ci aspetta un buonissimo secondo piatto da fare insieme.). Ingredienti : 350 g carne macinata di suino, 350 g carne macinata di vitello, 4 fette Pancarrè, q.b. Sale, q.b. Latte, 2 Uova, 5 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato), 150 g Speck, 100 g Mortadella, 100 ml Funghi champignon (già cotti), mezzo bicchieri Vino bianco secco, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Prezzemolo. Preparazione : Prendiamo le fette di pane in cassetta, le bagniamo per bene con il latte e le strizziamo. Tritiamo il prezzemolo. In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata, le uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale q.b., il prezzemolo tritato e le fette di pane bagnate e strizzate. Lavoriamo il tutto per bene con le mani, dobbiamo amalgamare tutti gli ingredienti. In un mixer mettiamo lo speck, la mortadella, i funghi e i due cucchiai di parmigiano avanzato, tritiamo il tutto, dobbiamo ottenere una crema. Su di un foglio di carta da forno stendiamo con le mani l’impasto per il polpettone in un rettangolo, al centro per il lato lungo mettiamo la crema di speck mortadella e funghi, arrotoliamo per bene il tutto e compattiamo con le mani. Prendiamo uno stampo da plumcake,mettiamo sul fondo un foglio di carta da forno grande tanto da poter poi coprire il polpettone, mettiamo un poco di olio e il mezzo bicchiere di vino bianco, mettiamo sopra il polpettone, copriamo e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora, per gli ultimi 10 minuti scoprite il polpettone e continuate la cottura così. Una volta cotto il polpettone ripieno al forno, lo facciamo freddare un pochino, se no nel tagliarlo troppo caldo si spaccherebbe, lo serviamo in fette con vicino un buon contorno.). Rende 1 rocambole grande e bonito. Servir acompanhado de arroz branco. Muito facil de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole ao Forno com Miolo de Pao e Batatas, Polpettone al forno con Patate Ingredientes: 600 gramas de carne moida, 2 ovos pequenos, 150 gramas de miolo de pao amanhecido, salsinha, 1 batata cozida e descascada (e espremida), 2 colheres de queijo parmesão ralado, sal, 50 gramas de presunto em fatias, 100 gramas de queijo em fatias, farinha de rosca para empanar. Receita Original Polpettone al forno con Patate Polpettone al forno con Patate (l Polpettone al forno con Patate è il secondo piatto della domenica per eccellenza. Nel polpettone e nelle polpette aggiungo sempre un ingrediente che li rende morbidissimi, una patata cruda.. chi mi segue da tempo ormai lo sa.. è stata una scoperta geniale tanti anni fa. Il polpettone di carne è perfetto sia per cena in famiglia sia se avete ospiti, è sempre un gran successo. Inoltre, potete prepararlo in anticipo e riscaldare o cuocere al momento. Il polpettone di carne al forno è una ricetta davvero semplice, di quelle che non ci si stanca mai. Per il ripieno ogni volta vario gli ingredienti, il mio preferito è quello con carciofini e mozzarella ma anche quello con i funghi e scamorza non scherza. Il più semplice, a mio avviso, è con prosciutto cotto e scamorza filante, un ripieno alla portata di tutti. Provate anche a tagliarlo a fette e farle rosolare qualche minuto in forno.. una delizia. Il contorno di patate cotte direttamente assieme al polpettone è favoloso, le patate si insaporiscono alla perfezione e risultano croccanti fuori e morbide dentro. ). Ingredienti Per il polpettone morbido : 600 g Carne Macinata (suina, bovina o mista), 2 Uova Piccole, 150 g Mollica Di Pane Raffermo (circa), 1 ciuffo Prezzemolo, 1 Patata, 2 cucchiai Parmigiano Grattugiato, q.b. Sale Fino, 50 g Prosciutto Cotto, 100 g Scamorza O Provola, q.b. Pangrattato. Per il contorno di patate : 5 Patate, q.b. Olio Di Oliva, q.b. Erbe Aromatiche (rosmarino, salvia..), q.b. Sale E Pepe. Preparazione : Per preparare il polpettone al forno con patate mettete la carne in una ciotola. Mettete la mollica di pane raffermo in ammollo nell’acqua. Strizzatela bene eliminando tutta l’acqua in eccesso. Sbriciolatela nella ciotola con la carne. Aggiungete le uova. Pelate la patata e grattugiatela con una grattugia a fori stretti. In questo modo risulta essere quasi una purea. Ah, la patate deve essere cruda. Aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastate gli ingredienti a mano in modo che si amalgamino tutti. Dovrete ottenere un composto morbido. Se dovesse essere molto morbido aggiungete del pangrattato. Mettete l’impasto su un foglio di carta forno. Stendetelo formando un rettangolo. Distribuite al centro la scamorza e il prosciutto cotto. Arrotolate il polpettone formando un salsicciotto. Impanatelo nel pangrattato. Tagliate le patate a tocchetti. Mettete in una ciotola e condite con un po’ di olio, erbe aromatiche e sale. Adagiate il polpettone su carta forno o direttamente in uno stampo antiaderente, mescolate con le mani. Distribuite le patate tutte intorno al polpettone. Aggiungete anche un rametto di rosmarino. Infornate a 180° per circa 30 minuti, a seconda dello spessore che avrete dato al polpettone. Le patate dovranno risultare croccanti esternamente e sul polpettone di carne si dovrà formare quella deliziosa crosticina. Servite il polpette al forno di carne con patate ben caldo.
Outra Receita Rocambole de Carne Recheado de Queijo e Presunto Acompanhado de Batatas ao Forno, Rotolo di polpettone ripieno con patate (Il rotolo di polpettone ripieno con patate è una vera golosità che risolve in un solo piatto il problema del secondo e del contorno in un pranzo importante come quello di un giorno di festa o del pranzo della domenica. Facile da fare, è irresistibile al palato di grandi e piccoli e richiede poche, semplici mosse.). Ingredienti : 700 g Carne macinata, 1 Uovo, 30 g Grana (grattugiata), 30 g Pecorino (grattugiato), Mezzo spicchio Aglio (tritato), 1.5 kg Patate, 100 g Scamorza (provola), 120 g Prosciutto cotto, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : In una capiente ciotola mescolate a fondo la carne macinata, l’uovo sgusciato, il grana, il pecorino, l’aglio tritato e un pizzico di sale. Stendete l’impasto ottenuto su un foglio di carta da forno dandogli la forma di un rettangolo, coprite con un altro foglio di carta da forno e arrotolatelo dal lato più lungo. Mettete a riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti, quindi mettetele in pentola, ricopritele di acqua e al momento del bollore salatele e lasciatele cuocere per una decina di minuti, quindi scolatele. Riprendete l’impasto di carne, srotolatelo, eliminate il foglio di carta superiore e adagiate sul rettangolo il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine sottili. Aiutandovi con la carta da forno sottostante arrotolate e chiudete il vostro rotolo, quindi eliminate la carta. Accendete il forno a 180°. Oleate una teglia capiente sistemate al centro il rotolo e lateralmente le patate che condirete con un altro filo di olio. Infornate per trenta, trentacinque minuti il vostro rotolo di polpettone ripieno con patate, quindi passate in modalità grill per altri dieci minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite tagliato a fette. Outra Receita Rocambole de Carne Acompanhado de Batatas Fritas da Sandra (Matarazzo) Rocambole de Carne com Batatas (A receita de hoje é perfeita para aquele encontro em família, um delicioso e fácil Rocambole feito com carne moída e acompanhado com deliciosas Batatas da Bem Brasil. Refeição completa!). Ingredientes: Rocambole: 600g de carne moída, 2 ovos, 2 dentes de alho triturados, 1 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, sal e pimenta do reino a gosto, 2 colheres (sopa) de salsinha picada. Ingredientes para o Recheio: 200g de queijo muçarela, 150g de presunto. Ingrediente para a Cobertura: 1 xícara (chá) de molho de tomate. Para acompanhar: Batata Fast Food Bem Brasil. Modo de Preparo: Rocambole: Em uma tigela coloque a carne moída, os ovos, o alho, a cebola a farinha de rosca, o sal, a pimenta do reino e a salsinha. Misture muito bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Estique um papel filme plástico sobre a bancada, coloque a mistura de carne moída por cima e forme um retângulo (nesse movimento faça um pouco de pressão para ficar compacto). Por cima coloque uma camada de queijo, por cima presunto ralado, e depois mais uma camada de queijo. Enrole formando um rocambole, fazendo pressão para ficar firme.Feche bem,e leve a geladeira por 30 minutos. Após, transfira o rocambole para uma forma untada, despeje molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30-40 minutos. Acompanhamento: As Batatas da Bem Brasil são pré-fritas e vem congeladas. Você pode fritar, preparar na air fryer ou no forno. Depois é só temperar com sal, pimenta do reino e salsinha. Bom apetite! Fonte : Matarazzo.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne do Pai (Youtube Pai/Eu) Ingredientes: 800 gramas a 1kg de carne moída, 4 colheres de sopa de molho de tomates (consistente), 1 cebola crua cortada em anéis, 1 tomate cortado em rodelas, 1 lata mixta de ervilhas e milho escorrida, sal, 1 colher de sopa cheia de sopa de creme de cebola, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, poivre, orégano, queijo ementhal ralado à vontade, fatias de presunto. Modo de Preparo: Tempere em uma tigela a carne com o creme de cebola, sal, óleo de oliva, farinha de trigo, poivre. Misture bem. Abrir com um rolo entre duas folhas de papel aluminio, rechear preservando as bordas. Coloque as fatias de presunto, as rodelas de tomates, anéis de cebola, milho e ervilha e tempere com sal e orégano. Salpique o queijo emental ralado à gosto e enrole. Coloque em uma forma untada com óleo e passe na superfície com uma colher o molho de tomates e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 - 50 minutos. Abra no final e passe mais um pouquinho demolho e salpique queijo ementhal na superfície e leve novamente ao forno até derreter o queijo. Fonte: Youtube Pai/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Sopa de Cebola e Vinagrete, Rocambole de Carne moída delicioso (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moída, (Pra temperar a carne eu usei 1/2 pacotinho de creme de cebola, alho triturado, sal, pimenta do reino e coentro), 200 gramas de queijo, 200 gramas de presunto, fatias de bacon fritas, vinagrete a gosto (preparei um Vinagrete simples de tomate e cebola. Aí temperei com sal, óleo e um pouquinho de vinagre). Modo de preparo: Coloque todos os temperos na carne e misture muito bem com as mãos. Coloque essa carne dentro de um saquinho e com a ajuda de um rolo abra toda ela fazendo um retângulo. Depois de abrir, corte a parte de cima do saquinho e comece a rechear. Coloque uma camada de presunto,uma camada de queijo, depois coloque o Vinagrete e pra finalizar as fatias de bacon. Com a ajuda do saquinho plástico que ficou na parte de baixo, vá enrolando a carne até ficar no formato de um rocambole. Vá enrolando devagar e dando umas apertadinhas pra ele. ficar bem firme e não abrir. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uns 40 minutos. Abra o forno,tire o papel alumínio e deixe mais um pouco até corar. Não precisa untar a forma tá! (Observaçoes Pessoais: Em vez de coentro usar salsinha desidratada ou maggiorana ou thum por exemplo. Usar lardons em vez de bacon.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes para a massa
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne da Benedetta com Vinho na Massa e Recheio de Queijo, Presunto, Espinafre Refogado na Panela e Ovos Cozidos Recoberto com Bacon em Fatias, Polpettone Ripieno al Forno (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes para a massa: 700 gramas de carne moida (eu uso 600 gramas), 100 gramas de queijo parmesao ralado (eu uso 70 gramas), 1 ovo, ½ copo de vinho branco, salsinha desidratada, sal, poivre, farinha de rosca. Ingredientes para o recheio: 200 gramas de presunto em fatias, 200 gramas de queijo em fatias, 300 gramas de espinafre cozido e espremido (eu uso um prato de sopa quase cheio de de espinafre descongelado), 3 - 4 ovos cozidos (eu uso 4 ovos cozidos), 150 gramas de fatias de bacon (poitrine tranches fines fumée - 8 fatias) para enrolar na superfice e laterais, rosmarinho para salpicar (importante). Meu Modo de Preparo: Cozinhar 3 - 4 ovos (eu cozinho 4), deixar esfriar e reservar. Descongelar um prato de sopa quase cheio de espinafre congelado, deixar esfriar e reservar. Em uma tigela colocar a carne moída, o ovo ligeiramente batido, o queijo parmesão ralado, salsinha, sal, poivre e o vinho branco. Misturar bem e adicionar a farinha de rosca para dar liga (2 a 3 colheres). Dispor lado a lado verticalmente as lamelas de bacon em uma folha de alumino e deitar a carne compactando e formando um retângulo. Colocar uma camada de presunto em fatias inteiras (nao picar!), por cima uma camada de queijo (preferencialmente usar cheedar em fatias - eu uso 6 a 9 fatias de cheedar - pode ser muzzarela fresca picada), por cima uma camada de espinafre cozido (espremido e temperado com sal) e dispor os ovos cozidos em fileira. Enrolar o rocambole no sentido (horizontal do comprimento) contrario ao das faixas verticais, fechar bem as bordas e salpicar 1 colher de café de rosmarino desidratado na superficie (toque especial). Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos totais - cozinhe o rocambole bem embrulhado no papel aluminio por 20 minutos e depois descubra e continue o cozimento por mais 25 minutos. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Se desejar cozinhe o rocambole bem embrulhado no papel aluminio por 20 minutos e depois descubra e continue o cozimento por mais 25 minutos - eu prefiro fazer assim. Este prato pode ser preparado com antecedencia e mesmo na véspera e guardado na geladeira até a hora de levar ao forno. Privilegie o queijo cheedar porque ele derrete facilmente em vez da mozzarela que vai dar um aspecto filante.). (Receita Original Polpettone Ripieno al Forno (Il Polpettone Ripieno al Forno è un piatto ideale per i pranzi o le cene delle feste. Facile e veloce da fare, è una ricetta molto versatile e può essere farcito in tanti modi diversi. Io oggi ve lo propongo con una farcitura “classica”, fatta con prosciutto, formaggio, spinaci e uova sode. Le uova, oltre a conferire struttura e volume al polpettone, saranno la vera sorpresa nascosta al suo interno! Immaginate lo stupore dei vostri commensali quando, affettandolo in tavola, scopriranno il suo ripieno ricco e colorato. Ovviamente la mia è solo una proposta, sostituite quindi il prosciutto con i salumi che preferite e così pure gli spinaci con le verdure che più amate. Il polpettone ripieno è un piatto che può anche essere preparato in anticipo e se ve ne rimane qualche fetta in più potete tranquillamente riscaldarlo e mangiarlo il giorno dopo.). Ingredienti per l’impasto : 700 g. tritato di manzo, 100 g. grana padano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b., Sale q.b.;, Pepe q.b., Pangrattato q.b. Ingredienti per la Farcitura : 200 g. prosciutto cotto, 200 g. provola dolce, 300 g. spinaci cotti, 3 uova sode, 150 g. guanciale o pancetta, rosmarino q.b. Procedimento: La prima operazione è quella di formare l'impasto del polpettone. Mettete dunque il tritato in una grande ciotola e aggiungete di seguito l'uovo, il grana padano grattugiato, il vino bianco, il prezzemolo e salate e pepate a piacere. Cominciate quindi ad amalgamare tutti gli ingredienti aiutandovi con una spatola. Non appena l'impasto si sarà leggermente compattato, procedete a lavorarlo con le mani e a seconda del suo grado di umidità aggiungete 2 – 3 cucchiai di pangrattato, ottenendo così un impasto morbido ma non troppo umido. Amalgamati per bene tutti gli ingredienti, ponete il composto ottenuto su di un foglio di carta forno e cominciate a pressarlo con le mani, formando così un rettangolo di 35 cm x 25 cm. Steso l'impasto del polpettone, cominciate a farcirlo facendo dapprima uno strato di prosciutto cotto, poi di provola e a seguire distribuite gli spinaci, che avrete precedentemente passato in padella con un filo d'olio, un po' di sale e un po' di pepe. Abbiate cura di eliminare l'eccesso di acqua presente negli spinaci. Formati gli strati, disponete una di seguito all'altra le uova sode e aiutandovi con la carta forno arrotolate con delicatezza il rettangolo per il senso della sua lunghezza. Abbiate cura di richiudere per bene il polpettone sia alle estremità che su tutta la sua lunghezza. Sempre aiutandovi con la carta forno ponetelo su di una placca. Trasferito il polpettone sulla placca, adagiatevi sopra le fette di guanciale o di pancetta se preferite, ricoprendolo interamente. Il guanciale permetterà al polpettone di non seccarsi durante la cottura in forno, arricchendone ulteriormente il gusto. Per conferire maggiore aroma al piatto, disponete qualche rametto di rosmarino fresco sia sul polpettone che ai suoi lati. Mettete a cuocere il polpettone in forno statico a 190 gradi per 45 minuti. Affettate il polpettone e servitelo in tavola magari accompagnato da un contorno di patate e piselli.). (Observaçoes Pessoais da montagem da receita original: Esse rocambole vai vinho branco na massa! Rechear, enrolar e deitar fatias de bacon na superficie e laterais - nao precisa colocar embaixo - antes de levar ao forno. Eu coloco em uma placa de forno grande forrada também com uma folha de papel aluminio.). Muito facil de se fazer! Rende 1 rocambole bem grande, lindo e muito saboroso para servir seus convidados! Um prato farto e delicioso. Sirva acompanhado de ervilhas tipo bonduelli cozidas com oleo e cebola e arroz branco ou couscous amanteigado ou batatas amanteigadas ou por um cremoso pure de batatas por exemplo. Surpreenda com esse rocambole bem grande, bonito e gostoso demais! Divino e Perfumado. Receba muitos elogios e surpeenda com esse prato delicioso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Bendetta/Alexandre/Eric).
Outra Receita Mesma Receita Rocambole de Carne Moida e Vinho com Recheio de Ovos, Espinafre, Queijo e Presunto, Polpettone Ripieno al Forno Ingredientes para a Massa: 700 gramas de carne moida, 100 gramas de queijo parmesão ralado, 1 ovo, ½ copo de vinho branco, salsinha desidratada, sal, poivre, farinha de rosca. Ingredientes para o recheio: 200 gramas de presunto em fatias, 200 gramas de queijo em fatias, 300 gramas de espinafres cozidos (e espremidos), 3 ovos cozidos, 150 gramas de fatias de bacon para cobrir, ramos de rosmarino. Receita Original Polpettone Ripieno al Forno (Il Polpettone Ripieno al Forno è un piatto ideale per i pranzi o le cene delle feste. Facile e veloce da fare, è una ricetta molto versatile e può essere farcito in tanti modi diversi. Io oggi ve lo propongo con una farcitura “classica”, fatta con prosciutto, formaggio, spinaci e uova sode. Le uova, oltre a conferire struttura e volume al polpettone, saranno la vera sorpresa nascosta al suo interno! Immaginate lo stupore dei vostri commensali quando, affettandolo in tavola, scopriranno il suo ripieno ricco e colorato. Ovviamente la mia è solo una proposta, sostituite quindi il prosciutto con i salumi che preferite e così pure gli spinaci con le verdure che più amate. Il polpettone ripieno è un piatto che può anche essere preparato in anticipo e se ve ne rimane qualche fetta in più potete tranquillamente riscaldarlo e mangiarlo il giorno dopo. Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 45 min. Pronto in: 1h.). Ingredienti per l’impasto : 700 g. tritato di manzo, 100 g. grana padano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b., Sale q.b., Pepe q.b., Pangrattato q.b. Ingredienti per la Farcitura : 200 g. prosciutto cotto, 200 g. provola dolce, 300 g. spinaci cotti, 3 uova sode, 150 g. guanciale o pancetta, rosmarino q.b. Preparazione: La prima operazione è quella di formare l'impasto del polpettone. Mettete dunque il tritato in una grande ciotola e aggiungete di seguito l'uovo, il grana padano grattugiato, il vino bianco, il prezzemolo e salate e pepate a piacere. Cominciate quindi ad amalgamare tutti gli ingredienti aiutandovi con una spatola. Non appena l'impasto si sarà leggermente compattato, procedete a lavorarlo con le mani e a seconda del suo grado di umidità aggiungete 2 – 3 cucchiai di pangrattato, ottenendo così un impasto morbido ma non troppo umido. Amalgamati per bene tutti gli ingredienti, ponete il composto ottenuto su di un foglio di carta forno e cominciate a pressarlo con le mani, formando così un rettangolo di 35 cm x 25 cm. Steso l'impasto del polpettone, cominciate a farcirlo facendo dapprima uno strato di prosciutto cotto, poi di provola e a seguire distribuite gli spinaci, che avrete precedentemente passato in padella con un filo d'olio, un po' di sale e un po' di pepe. Abbiate cura di eliminare l'eccesso di acqua presente negli spinaci. Formati gli strati, disponete una di seguito all'altra le uova sode e aiutandovi con la carta forno arrotolate con delicatezza il rettangolo per il senso della sua lunghezza. Abbiate cura di richiudere per bene il polpettone sia alle estremità che su tutta la sua lunghezza. Sempre aiutandovi con la carta forno ponetelo su di una placca. Trasferito il polpettone sulla placca, adagiatevi sopra le fette di guanciale o di pancetta se preferite, ricoprendolo interamente. Il guanciale permetterà al polpettone di non seccarsi durante la cottura in forno, arricchendone ulteriormente il gusto. Per conferire maggiore aroma al piatto, disponete qualche rametto di rosmarino fresco sia sul polpettone che ai suoi lati. Mettete a cuocere il polpettone in forno statico a 190 gradi per 45 minuti. Affettate il polpettone e servitelo in tavola magari accompagnato da un contorno di patate e piselli. (Observaçoes Pessoais: Ese rocambole vai vinho branco na massa e em volta se coloca bacon em fatias para levar ao forno.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne Mixta com Molho Agridoce com Cassonade, Pain de Viande Ingredientes: 900 gramas de carne moída, 230 gramas de linguiça esfarelada, 1 cebola picadinha no processador, 3 cenouras, 2 ovos, 375 ml de katchup, 190 gramas de farinha de rosca, 65 gramas de açucar mascavo (cassonade), sal, alho, poivre, ½ colher de café de mostrada. Receita Original Pain de viande Ingrédients : 900g de viande hachée mi-maigre, 230g de saucisse italienne sans la peau de saucisse, 1 gros oignon haché finement, 3 carottes épluchées et coupées en deux, 2 œufs, 375 ml de ketchup, 190 ml de chapelure, 65 ml de cassonade, 2 cuillères à thé de sel, 1 cuillère à thé de sel d’ail, 1 cuillère à thé de poivre, 1/2 cuillère à thé de moutarde. Préparation : Placez les carottes dans le fond de la mijoteuse. Dans un grand bol, combinez la viande, la saucisse, l’oignon, 3/4 de tasse (190 ml) de Ketchup, la chapelure, les œufs, 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail, le sel ainsi que le poivre. Bien mélanger pour faire une structure homogène et utiliser vos mains pour former un pain. Déposez par dessus les carottes dans la mijoteuse. Dans le même bol, mélanger la cassonade, la moutarde ainsi que le restant de ketchup et de sel d’ail. C’est la sauce à pain de viande. Verser sur le pain de viande. Couvrir et faire cuire dans la mijoteuse pour 4 heures à High ou 8 heures à Low. Égouttez l’excédent de liquide et on est parti pour la gloire.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne ao Molho de Tomate na Panela com Recheio de Ovos Cozidos, Polpettone ripieno al sugo Ingredientes: 450 – 480 gramas de carne moida bovina, 2 linguiças desfareladas, 1 ovo cru para a massa, 2 ovos cozidos para o recheio, 1 pao amanhecido amolecido no leite, 60 gramas de queijo parmesão ralado, noz moscada, 4 fatias de bacon, 400 ml de molho de tomates mutti, alho desidratado, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura raladinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, farinha de rosca, sal, óleo de oliva. Receita Original Polpettone ripieno al sugo (Polpettone ripieno al sugo: Eh si, sta arrivando il caldo, ma mio marito mi ha chiesto se gli preparavo il polpettone ripieno al sugo e io poetevo dire di no? Questa ricetta è molto ricca e saporita e vi insegnerò un trucchetto: con la salsa del polpettone ripieno al sugo provate a condire la pasta, vedrete che saporino!!!). Ingredienti : 450-480 g carne macinata (vitello), 2 salsicce, 3 Uova, 1 panino (morbido), q.b. Latte, 60 g Grana Padano Dop, q.b. Noce moscata, 4-5 fette Speck, 400 g Passata di pomodoro, 1 spicchio Aglio, q.b. carota, q.b. Sedano (s), q.b. cipolla, q.b. Pangrattato, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale. Preparazione : Assodate 2 uova, tenendole un po’ indietro di cottura (circa 6-7 minuti) e sgusciatele dopo averle lasciate immerse in acqua fredda. Mettete in una ciotola il macinato con le salsicce, la noce moscata grattata e il sale e lavorate bene con le mani, a parte bagnart il panino col latte, strizzatelo bene e unitelo al composto, aggiungendo anche 1 uovo. Cospargete un tagliere di pangrattato stendete il composto, fate un canaletto al centro e mettetevi le 2 uova sode avvolte nelle fette di speck, quindi chiudete il polpettone e rotolatelo nel pangrattato. Mettete in una casseruola abbondante olio evo, un trito grossolano di carota, sedano e cipolla con lo spicchio d’aglio, adagiate il polpettone delicatamente e rosolate per circa 5-6 minuti, dopo giratelo con una paletta rosolandolo da tutti i lati e unite la passata, cuocere per altri 30 minuti circa, allungando con 2 bicchieri di acqua calda, coprendolo con un coperchio e girandolo una seconda volta e mescolando la salsa.
Outra Receita Rocambole de Carne na Panela com Molho de Tomates com Recheio de Presunto e Queijo, Polpettone al Sugo farcito con prosciutto e provola Ingredientes para o Rocambole: 600 gramas e carne moida mixta, 2 ovos, 150 gramas de pao amanhecido, 1 batata cozida, 2 colheres de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada, sal, farinha de rosca. Ingredientes para Rechear: 150 gramas de presunto em fatias, 150 gramas de queijo em fatias. Ingredientes para o Molho: 750 ml de molho de tomates mutti, alho desidratado, 1 folha de louro, basilico desidratado, sal, óleo de oliva. Receita Original Polpettone al Sugo farcito con prosciutto e provola (Polpettone al Sugo farcito con prosciutto e provola ,Cotto in padella, Non le solite polpette, è morbidissimo e dal ripieno filante: polpettone al sugo, un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica ma non solo! Per una cena, un pranzo con amici e parenti, il polpettone è amato da tutti, credetemi! Questa versione al sugo è squisita ed è un’idea davvero fenomenale: quando avete poca voglia di arrotolare mille polpette la soluzione è soltanto una, il polpettone. Si farcisce, si arrotola e si cuoce in padella: un polpettone farcito con prosciutto e provola che risulta morbidissimo grazie ad un ingrediente speciale.. anche se userete pangrattato al posto della mollica di pane raffermo! Il polpettone non solo può essere preparato il giorno prima e poi cotto il giorno dopo (basterà avvolgerlo bene nella pellicola o nella carta forno) ma potete anche cuocerlo e poi riscaldarlo al momento: in questo caso si conserva fino a 3 giorni in frigorifero! In genere preparo il polpettone al forno morbidissimo in tantissime varianti: ai funghi, con le patate, con carciofini. Stavolta ho pensato di cuocerlo direttamente nel sugo, proprio come si fa con le polpette della domenica: una furbata incredibile perché non solo non dovrete fare le polpette una ad una (riducendo i tempi) ma il sugo di pomodoro lo potrete usare anche per condirci la pasta: risulta delizioso in quanto la cottura del polpettone lo insaporisce alla perfezione: insomma, due ricette in una!). Ingredienti Per il Polpettone di Carne : 600 g carne macinata (mista o bovina, suina), 2 Uova, 150 g mollica di pane raffermo, 1 patata, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 ciuffo prezzemolo fresco, q.b. Sale fino, q.b. Pangrattato, 50 g Prosciutto cotto, 150 g provola (o scamorza). Ingredienti per il Sugo: Per il Sugo di Pomodoro : 750 ml Passata di pomodoro (o pelati), 1 spicchio Aglio, 2 foglie alloro, 3-4 foglie Basilico, q.b. Olio di oliva, q.b. Sale fino. Preparazione : Preparazione: Mettete in ammollo la mollica di pane raffermo in acqua fredda. Nel frattempo pelate la patata, sciacquatela sotto acqua corrente e grattugiatela con una grattugia a fori piccoli in modo da ottenere una purea. La patata cruda renderà l’impasto morbidissimo, senza nemmeno lessarla. In una ciotola unite la carne macinata (tenuta a temperatura ambiente e non fredda di frigorifero), l’uovo, la patata grattugiata, le uova, il parmigiano, prezzemolo tritato e sale fino. Strizzate la mollica di pane eliminando tutta l’acqua ed aggiungetela all’impasto. Nel caso vogliate, potete aggiungere anche altri aromi a vostro piacimento. Mescolate tutti gli ingredienti amalgamandoli e impastandoli con le mani fino a che non sarà formato un impasto omogeneo. Se dovesse risultare morbido aggiungete un po’ di pangrattato. Stendete l’impasto con le mani su un fogli di carta forno formando un quadrato o un rettangolo. Al centro, aggiungete prosciutto cotto e provola. Arrotolate il polpettone avendo cura di sigillarlo bene in modo che non fuoriesca il ripieno. Se vorrete cuocerlo in un secondo tempo basterà avvolgerlo nella carta forno o nella pellicola e riporlo in frigorifero per un giorno massimo. Preparazione Sugo di Pomodoro: Fate soffriggere lo spicchio di aglio con l’olio in un tegame capiente che possa contenere anche il polpettone. Eliminate l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro allungandola con un po’ di acqua (che avrete usato per “sciacquare” la bottiglia di pomodoro). Se vorrete usare i pomodori pelati vi consiglio di passarli al minipimer. Salate il sugo, aggiungete le foglie di alloro e portate a bollore. Appena avrà raggiunto il bollore potete aggiungere il polpettone. Cottura polpettone al Sugo: Togliete il tegame dal fuoco ed adagiate il polpettone al centro, ricoprendolo velocemente con il sugo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti, girandolo a metà cottura, con 2 cucchiai di legno e senza farlo rompere. La cottura deve essere a fiamma moderata, non troppo alta altrimenti rischiate di bruciarlo. Di tanto in tanto ricoprite il polpettone con il sugo il pomodoro. A cottura quasi ultimata potete aggiungere le foglie di basilico che donano al polpettone un profumo delizioso! Consigli: Il polpettone al sugo può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento, in questo caso si può conservare fino a 3 giorni in frigorifero. Se vorrete preparare il polpettone in anticipo e poi cuocerlo, avvolgetelo nella carta forno e conservatelo in frigorifero massimo per un giorno. Outra Receita Rocambole de Carne de Panela com Molho de Tomates e Recheio de Ovo Cozido, Polpettone di carne al sugo Receita Original Polpettone di carne al sugo (Il Polpettone di carne al sugo è un secondo piatto saporito e facile da realizzare. Dopo aver preparato il Polpettone con radicchio speck e scamorza, il Polpettone di carne farcito in padella e il Polpettone di tacchino al forno, ho voluto preparare questo polpettone con sugo in padella. Dovreste provarlo, perché è davvero gustoso e morbido. Naturalmente, non ci si potrà esimere dal fare la scarpetta oppure il sugo si può utilizzare anche per condire la pasta. Se si va di preparare questo piatto insieme a me, non vi resta che seguirmi in cucina. Oggi si cucina il Polpettone di carne al sugo.). Ingredienti per il Polpettone di carne al sugo: 300 gCarne bovina trita, 200 gCarne di suino trita, 250 gMollica di pane fresco, 200 gGrana Padano Dop, 3Uova, 3 spicchiAglio, 1 ciuffoPrezzemolo, q.b.Olio di oliva, 700 mlPassata di pomodoro, q.b.Sale, q.b.Pepe, 1 bicchiereAcqua. Ingredienti Per il ripieno : 100 gScamorza (provola), 60 gProsciutto cotto, 3Uova. Preparazione del Polpettone di carne al sugo: Cominciamo con la preparazione di questo gustoso polpettone farcito. In una ciotola, mettere le due carni assieme al formaggio grattugiato e alla mollica di pane fresco grattugiata o passata nel mixer. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, 2 dei 3 spicchi di aglio ridotti a pezzetti piccolissimi. Cominciare ad impastare, lavorando bene, fino a quando, tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro (se il polpettone dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po’ di latte). Questa operazione, se non si vuole fare a mano, si può fare avvalendosi dell’aiuto di una planetaria. Mettere un foglio di carta forno su di un piano e poggiarvi sopra l’impasto. Coprire con un secondo foglio di carta forno e cominciare a pressare il preparato con le mani o con un mattarello, fino a formare un rettangolo. Fare attenzione, perché la lunghezza del rotolo dovrà misurare quanto il diametro della pentola in cui si andrà a cucinare. Mettere, ora, il ripieno al centro del rettangolo, cominciando con le fette di prosciutto, la scamorza a fettine o a pezzetti e le uova, precedentemente bollite per 8 minuti circa, in un tegamino con dell’acqua, buttate in acqua fredda e sgusciate. Aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne, formando un polpettone, pressando e sigillando bene le estremità. Mettere dell’olio in una padella antiaderente dai bordi alti e lasciare scaldare. Poggiarvi dentro il rotolo di carne farcito e lasciarlo rosolare a fiamma moderata da tutti i lati, fino a quando non si sarà formata una crosticina tutto attorno. Tirare fuori il rotolo di carne dalla padella, cercando di non romperlo e metterlo dentro un piatto. Mettere in padella il terzo spicchio di aglio e lasciare dorare appena, quindi eliminarlo. Aggiungere la passata e un bicchiere di acqua e alzare la fiamma. Quando il sugo comincerà a bollire, mettere dentro il polpettone e aggiustare di sale e pepe. Lasciare cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti, fino a quando il sugo si restringerà, rigirando il polpettone a metà cottura e mettendo sempre sopra la superficie qualche cucchiaio di sugo per mantenerlo morbido. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per una decina di minuti. Tirare fuori il polpettone, metterlo su di un piatto da portata, tagliarlo a fette e servire, irrorando con sugo. Buon appetito con questo delizioso Polpettone di carne al sugo. I consigli: Per preparare il Polpettone di carne farcito, ho preferito utilizzare un misto tra carne bovina e carne suina tritata. Inoltre, ho utilizzato della mollica di pane fresco, al posto del solito pangrattato, proprio per avere un polpettone più morbido. Il Grana padano può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne Mixta com recheio de Ovos Cozidos, Polpettone ripieno al forno con uova sode Ingredientes: 400 gramas de carne bovina moida, 300 gramas de carne suina moida, 2 ovos crus, 60 gramas de queijo parmesao ralado, noz moscada, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, sal, salsinha. Ingredientes para o recheio: 4 ovos cozidos. Ingredientes para empanar e cozinhar: farinha de rosca para empanar, óleo de oliva, rosmarinho. Receita Original Polpettone ripieno al forno con uova sode (Il Polpettone ripieno al forno con uova sode è uno tra i piatti che maggiormente mi ricordano il pranzo della domenica in famiglia. Che sia ripieno o classico, il polpettone è un vero must che mette sempre tutti d’accordo, grandi e bambini, soprattutto al forno con le patate. Personalmente spesso lo cucino anche in tegame, e ti dirò…che forse lo preferisco! Nelle ricetta spiego entrambi i procedimenti, provalo subito!). Ingredienti Per l’impasto : 400 gCarne bovina macinata, 300 gCarne di suino macinata, 2Uova medie, 60 gFormaggio grattugiato, q.b.Noce moscata, 2 cucchiaiPangrattato, 3 pizzichiSale fino, 1 ciuffoPrezzemolo. Ingredienti Per la farcitura : 4Uova medie. Ingredienti Per la panatura e cottura in forno: q.b.Pangrattato, q.b.Olio extravergine d’oliva, 1 ramettoRosmarino. Ingredienti Per la cottura nel tegame: 50 gBurro, 1 filoOlio extravergine d’oliva. Ingredienti Per il contorno : 4Patate grandi gialle, 2 pizzichiSale fino, q.b.Pepe nero in polvere, 2 filiOlio extravergine d’oliva. Preparazione : Per prima cosa metti a lessare le uova sode: riempi una casseruola piccola d’acqua, portala a bollore e immergi delicatamente un uovo alla volta aiutandoti con un cucchiaio, in modo da non farlo rompere con il tumulto dell’acqua. Se temi che possano rompersi, mettile in acqua fredda, l’importante è calcorare 5 minuti da quando parte il bollore. Normalmente ci vogliono 8-10 minuti per farle sode, ma le nostre uova cuoceranno anche in forno, quindi meglio farle barzotte. Una volta cotte, scolale a passale subito sotto l’acqua fredda, lo shock termico consentirà il distacco della pelliccina e quindi potrai sbucciarle perfettamente. Tienile da parte. In una scodella di vetro versa il macinato, quindi aggiungi il sale, il prezzemolo tritato, una grattata di noce moscata, due uova, due cucchiai di pangrattato e inizia a impastare per bene con le mani, fino a quando non risulterà compatto e sodo. C’è chi mette anche il pane raffermo ammollato nel latte, ma credimi, l’impasto viene morbidissimo ugualmente anche senza! Le uova oltre a fare da legante, rendono anche l’impasto morbido. Prendi una leccarda o un vassoio, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato, e stendi l’impasto ottenuto formando una sorta di rettangolo. Con la punta delle dita, crea delle fossette dove adagerai le quattro uova messe in fila, quindi arrotola delicatamente ma con decisione, creando il polpettone. Controlla che sia ben chiuso anche alle estremità, la carne macinata è compatta ma morbida, quindi non farai fatica a lavorare l’impasto come vorrai. Impanalo per bene nel pangrattato che avevi messo sul fondo della leccarda/vassoio, e aggiungine anche dell’altro sulla superficie del polpettone, in modo da panarlo con cura ovunque. Mettilo a riposare in frigorifero per circa un’ora, in modo da farlo rassodare. Se vai di fretta, vanno bene anche 40 minuti. Scalda il forno a 180° C ventilato oppure 200° C statico, e inforna il polpettone in una teglia con le patate che avrai già pelato, tagliato a cubetti e condito con olio, sale, pepe e rosmarino. Lascia cuocere per circa un’ora, ogni forno è diverso, quindi cerca di controllare la cottura dopo i primi 50 minuti, magari affettando un pezzettino, se la carne risulta ancora troppo rosa, prolunga la cottura. Appena il Polpettone ripieno al forno con uova sode è pronto, sfornalo e prima di affettarlo lascialo leggermente intiepidire, altrimenti troppo caldo, rischia di rompersi. Per la cottura in tegame : Pela le patate e affettale a cubetti della stessa dimensione, questo è importante per favorire una cottura omogenea, che sia in forno o che sia in tegame. Prendi un tegame antiaderente capiente, e fai sciogliere il burro con un filo d’olio, quindi adagia il polpettone ben impanato e lascialo rosolare a fiamma vivace. Giralo delicatamente ma con decisione aiutandoti con due palette, in modo da farlo rosolare anche dall’altro lato. Questo passaggio si chiama sigillatura ed è molto importante, serve per creare la crosticina esterna e a mantenere morbida la carne all’interno. Ora che il polpettone è ben rosolato e sigillato, unisci le patate versandole ai lati, insaporiscile con sale e pepe, abbassa leggermente la fiamma tenendola medio-bassa, e lascia cuocere mescolandole di tanto in tanto, per circa 20-30 minuti. Appena vedi che le patate sono rosolate e ben croccanti, termina la cottura con il coperchio, tenendolo leggermente scostato con un cucchiaio di legno, per altri 20 minuti circa. Trascorso il tempo, controlla la cottura del polpettone, affettandone un pezzettino, se la carne è troppo rosa, prolunga ancora qualche minuto, sempre con il coperchio. Una volta cotto, trasferisci il tuo Polpettone ripieno al forno con uova sode sopra un piatto grande da portata, affettalo quando è tiepido e servilo con le patate. Buon appetito! Il polpettone è favoloso gustato sia caldo che freddo, anche con un velo di maionese, che con le uova ci sta benissimo! Nota: Il Polpettone ripieno al forno con uova sode, va conservato in frigorifero, coperto dalla pellicola per alimenti oppure all’interno di un contenitore ermetico.
Outra Receita Rocambole de Carne Mixta Recheado com Ovos Cozidos, Polpettone ripieno (Polpettone ripieno. Ricetta perfetta dell’alberghiero. Il polpettone ripieno è un secondo perfetto per la domenica o per le feste, semplice da preparare trionferà sulle vostre tavola con la sua bontà, questa ricetta del polpettone ripieno poi è saporitissima, da quando l’ho preparata all’alberghiero non la lascio più.). Ingredienti : 700 gCarne di manzo macinata, 300 gCarne di maiale macinata (Se non la preferite potete usare alti 300 g di carne di manzo), Mezzo bicchiereVino bianco, 2Uova, 80 gMollica di pane raffermo, 200 gGrana padano e pecorino grattugiato (io uso entrambi i formaggi), q.b.Prezzemolo tritato, q.b.Sale, q.b.Pepe. Ingredienti per la Farcitura: 3Uova sode, 300 gScamorza affumicata secca, 300 gProsciutto cotto, 300 gPancetta (tesa) (tagliata a fette sottili), 1 ramettoRosmarino. Preparazione : Come prima cosa lessiamo le uova che serviranno per il ripieno: mettere le uova in una pentola con acqua fredda fino a coprirle e portare al bollore, da quel momento abbassare la fiamma al minimo e cuocerle per 9 minuti, appena cotte buttare l’acqua di cottura e metterne altra fresca. Prepariamo l’impasto per il polpettone: Ammollare il pane nell’acqua e strizzarlo bene. Mettere la carne in una ciotola, unire il vino e mescolare, unire anche il pane strizzato, le uova crude, il formaggio grattugiato, sale e pepe, prezzemolo tritato se vi piace, mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sgusciare le uova e tagliare la scamorza affumicata a fette. Accendere il forno a 190°. Prepariamo il polpettone. Mettere della carta da forno su un piano, stenderci la carne in uno strato omogeneo, formando un rettangolo di circa 35 cm per 25 cm. Farcire con il prosciutto cotto che metterete su tutta la superficie, la scamorza a fette e al centro le uova in fila una vicino all’altra, arrotolare e formare il polpettone. Compattare il polpettone e ricoprirlo con la pancetta. Chiudere il polpettone nella carta da forno con un rametto di rosmarino, metterlo in una teglia e cuocere a 190° per 40 minuti, a questo punto facendo attenzione a non scottarvi togliere la carta da forno e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servire subito. Potete servire il polpettone ripieno con piselli saporiti in padella o patate al vino.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole com Pao e Recheio com Cogumelos, Polpetttone Ripieno al Forno Ingredientes: 350 gramas de carne moida, 350 gramas de carne suina moida, 4 fatias de pao de forma, sal, leite, 2 ovos, 5 colheres de queijo parmesão ralado, 150 gramas de lardons cozidos, 100 gramas de cogumelos de paris cozidos, 100 gramas de mortadela, ½ copo de vinho branco, salsinha, óleo de oliva. Receita Original Polpetttone Ripieno al Forno (Polpetttone Ripieno al Forno, un bel secondo piatto la ricetta di oggi, arriva giusto giusto per essere preparato in questo fine settimana o per essere segnato da fare al più presto magari proprio per le feste di Natale. Facilissimo da fare, ma tanto gustoso, il polpettone che vi propongo è con un bel ripieno ricco e profumato, di mortadella, speck e funghi. Scommetto che già vi ho fatto venire un languorino allo stomaco. Il polpettone ripieno al forno è perfetto da servire anche nei giorni di festa, un secondo ricco e succulento che non passerà inosservato.Con cottura in forno, così rimarrà morbido dentro con una piccola crosticina fuori croccante e saporita. Lo potete preparare in anticipo e cuocere all’ultimo, o cuocere anche prima e scaldare al momento di servirlo. Portatelo a tavola con vicino patate arrosto, insalata, funghi, insomma, sarà sempre un vero successo. Ora seguitemi in cucina, ci aspetta un buonissimo secondo piatto da fare insieme.). Ingredienti : 350 g carne macinata di suino, 350 g carne macinata di vitello, 4 fette Pancarrè, q.b. Sale, q.b. Latte, 2 Uova, 5 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato), 150 g Speck, 100 g Mortadella, 100 ml Funghi champignon (già cotti), mezzo bicchieri Vino bianco secco, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Prezzemolo. Preparazione : Prendiamo le fette di pane in cassetta, le bagniamo per bene con il latte e le strizziamo. Tritiamo il prezzemolo. In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata, le uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale q.b., il prezzemolo tritato e le fette di pane bagnate e strizzate. Lavoriamo il tutto per bene con le mani, dobbiamo amalgamare tutti gli ingredienti. In un mixer mettiamo lo speck, la mortadella, i funghi e i due cucchiai di parmigiano avanzato, tritiamo il tutto, dobbiamo ottenere una crema. Su di un foglio di carta da forno stendiamo con le mani l’impasto per il polpettone in un rettangolo, al centro per il lato lungo mettiamo la crema di speck mortadella e funghi, arrotoliamo per bene il tutto e compattiamo con le mani. Prendiamo uno stampo da plumcake,mettiamo sul fondo un foglio di carta da forno grande tanto da poter poi coprire il polpettone, mettiamo un poco di olio e il mezzo bicchiere di vino bianco, mettiamo sopra il polpettone, copriamo e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora, per gli ultimi 10 minuti scoprite il polpettone e continuate la cottura così. Una volta cotto il polpettone ripieno al forno, lo facciamo freddare un pochino, se no nel tagliarlo troppo caldo si spaccherebbe, lo serviamo in fette con vicino un buon contorno.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rosbife ao Leite na Panela, Roast beef al latte (Internet/Eu) Ingredientes: 1kg de rosbife (peça inteira), 50 gramas de manteiga, 750 ml de leite, rosmarinho, farinha de trigo, sal, 2 colheres de óleo de oliva, 1 cenoura pequena picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, ½ cebola picadinha no processador. Receita Original roast beef al latte (Il roast beef al latte è un secondo piatto davvero delizioso, una ricetta di carne perfetta per la domenica o nei giorni di festa. Il roast beef, con questo metodo di cottura, risulta tenerissimo e la cremina che forma il latte durante la cottura è favolosa. Per questa ricetta va scelto un taglio di carne magra come il girello di vitello ma, in alternativa, potete usare anche un altro taglio di carne bovino, come scamone o noce, che dopo la cottura risulti tenero e non particolarmente stopposo o pieno di nervetti. In caso non amiate il bovino potete optare per un'arista di maiale. La carne viene avvolta nello spago o nella retina per alimenti, ma potete saltare questo passaggio chiedendo al vostro macellaio di provvedere al momento dell'acquisto. Si prepara un trito di odori: cipolla, sedano e carota. Il roast beef viene poi cotto nel latte per cui, grazie al condimento rilasciato dalla carne, risulta tenerissima e, inoltre, si forma una crema deliziosa con cui andrete a servirla.. mi raccomando, non dimenticate di fare la scarpetta! La cottura avviene totalmente in pentola e non al forno, ottenendo una carne ben cotta anche all'interno, a differenza del roast beef classico la cui cottura in forno può essere al sangue, a puntino o media, a seconda della temperatura interna che si vuole raggiungere. Il roast beef al latte è un piatto che potete preparare in anticipo, anche un paio di giorni prima, conservandolo in frigorifero o, se lo preparerete un giorno prima, direttamente in pentola. Non servirete il classico roast beef arrosto, ma un piatto speciale che mangeranno molto volentieri anche i bambini o chi ha difficoltà con questo tipo di carne che, tipicamente, può risultare secca ed asciutta. Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Difficoltà: Molto facile.). Ingredienti Roast beef al latte : 1 kg girello di vitello o bovino (scamone, noce), 50 g Burro, 750 ml Latte, 1 rametto Rosmarino, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, q.b. Farina 00, 1 carota piccola, 1 costa Sedano, 1/2 cipolla, Sale fino. Preparazione : Preparazione Roast Beef al Latte Per preparare il roast beef al latte conviene usare un tegame abbastanza capiente che sia tondo oppure ovale, tipico degli arrosti. Preparate un trito di cipolla, sedano e carota e fatelo rosolare nel tegame assieme all'olio e al burro. Nel frattempo infarinate la carne in modo che sia tutta ricoperta di farina. Aggiungetela nel tegame assieme al soffritto e fatela rosolare a fuoco vivo, facendo attenzione a non farla bruciare. Per questo motivo giratela di tanto in tanto su tutti i lati, così che risultino tutti dorati. Aggiungete poi il sale, il rosmarino ed il latte. Se siete intolleranti al lattosio potete usare anche un latte senza lattosio. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere il roast beef a fiamma moderata per circa un'ora. I tempi di cottura potrebbe variare anche a seconda del peso e dello spessore della carne. A cottura ultimata togliete la carne dal tegame e lasciatela raffreddare su un piatto. Eliminate dalla carne il rametto di rosmarino, lo spago o la retina e tagliatela a fette sottili con un coltello elettrico, con l'affettatrice o con un semplice coltello ben affilato. Versate il condimento ottenuto dalla cottura (il cosiddetto fondo di cottura della carne) in una ciotola e frullatela con il minipimer in modo che risulti una cremina densa e omogenea. Servite ben caldo il roast beef al latte accompagnando le fettine con la cremina ottenuta. Consigli: Volendo prepararlo in anticipo il roast beef al latte, vi basta affettarlo e conservare la cremina a parte. Andrete poi riscaldarlo al momento di servirlo. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Cachorro-quente no espeto (Esse cachorro-quente no espeto é superprático para servir como petisco, além de ser uma receita diferenciada e que vai surpreender a todos! Veja aqui como prepará-lo!). Ingredientes do cachorro-quente no espeto: 25 salsichas, 1 rolo de massa de pastel (500g), 1 clara para pincelar, Óleo para fritar. Modo de preparo: Cozinhe as salsichas em água por 2 minutos depois de ferver. Escorra e deixe esfriar. Espete um palito de churrasco em cada salsicha e enrole um pedaço de massa de pastel em cada salsicha. Pincele clara na lateral para selar. Aperte bem. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva, se desejar, acompanhado de mostarda e ketchup.
Outra Receita Minha Receita Escondidinho de Salsicha, Cachorro-quente de travessa Ingredientes do Cachorro-quente de travessa 800g de batata cozida e amassada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, Sal a gosto, Óleo para untar, Queijo mussarela para polvilhar. Ingredientes para o Recheio : 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola picada, 1 colher (café) de páprica picante, 500g de salsicha aferventada em rodelas, 2 tomates picados, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 4 colheres (sopa) de mostarda, Sal a gosto. Modo de preparo : Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a páprica por 3 minutos. Adicione a salsicha, o tomate, o molho, a mostarda, sal e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Para o purê, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até ficar homogêneo. Coloque o refogado de salsicha em um refratário untado e espalhe o recheio o purê por cima. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
Outra Receita Minha Receita Torta aberta de cachorro-quente Ingredientes da torta aberta de cachorro-quente: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 3 gemas, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de água gelada (aproximadamente). Ingredientes para o Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola em rodelas, 10 salsichas aferventadas em rodelas, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 lata de ervilha escorrida, 1 lata de milho verde escorrido, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 4 ovos batidos, Batata palha para polvilhar. Modo de preparo : Para a massa, em uma tigela, misture a farinha, o sal, as gemas e a manteiga até formar uma farofa úmida. Junte a água, aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, acrescente mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a salsicha, o molho e refogue por 3 minutos. Acrescente a ervilha, o milho, tempere com sal, pimenta e misture até incorporar os ingredientes. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte os ovos batidos e reserve. Abra a massa com auxílio de um rolo e forre uma fôrma de aro removível média. Retire o excesso de massa, espalhe o recheio por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com batata palha e sirva.
Outra Receita Minha Receita Crepe cachorro-quente Ingredientes: 1 ovo, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, Sal a gosto, Margarina para untar, Requeijão cremoso, ketchup, mostarda e batata palha a gosto. Ingredientes para o Recheio: 8 salsichas aferventadas, 1 xícara (chá) de molho de tomate. Modo de preparo: Em uma panela, aqueça as salsichas com o molho e reserve. No liquidificador, bata o ovo, o leite, o óleo, a farinha e sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente média untada, em fogo médio, e coloque uma concha média de massa. Gire para cobrir todo o fundo e deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado. Faça o mesmo procedimento com toda a massa. Coloque 1 salsicha em cada massa e enrole como rocambole. Regue com requeijão, decore com ketchup e mostarda. Polvilhe com batata palha e sirva.
Outra Receita Minha Receita Cachorro quente de Forno (Receita prática e deliciosa! O Cachorro quente de Forno é uma ótima sugestão pra você preparar no lanche da tarde ou até mesmo na sua refeição, eu tenho certeza que todos os seus amigos e familiares vão aprovar essa receita.). Ingredientes da Massa : 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 2 colheres de fermento em pó, 1 pacotinho de queijo ralado parmesão (100gr). Ingredientes do Recheio: 10 salsichas cozidas e picadas em rodelas ou cubinhos de 1cm, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, 1 cebola picada de tamanho média, 1 tomate picado sem sementes (médio), 1 pimentão picado, azeitonas a gosto, 1/2 lata ou sache de molho pronto de tomate, cheiro verde à gosto, batata palha. Modo de Preparo da Massa: No liquidificador, bater a farinha de trigo, o leite, os ovos e metade do queijo ralado. Bater por 2 a 3 minutos. Depois adicione por ultimo o fermento e bata por 20 segundos. Modo de Preparo do recheio: Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio e deixe cozinhar por alguns minutos (em torno de 5 minutos) em fogo médio. Pegue uma forma de assar e untar bem. Coloque metade da massa na forma. Depois coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Para finalizar, polvilhar com o restante do queijo ralado. Para assar, levar ao forno médio de ( (180° C), já preaquecido, por 30 minutos aproximadamente. Coloque a batata palha por cima.
Outra Receita Torta de Salsichas, Cachorro quente de Forno (Receita prática e deliciosa! O Cachorro quente de Forno é uma ótima sugestão pra você preparar no lanche da tarde ou até mesmo na sua refeição, eu tenho certeza que todos os seus amigos e familiares vão aprovar essa receita. Ingredientes da Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 2 colheres de fermento em pó, 1 pacotinho de queijo ralado parmesão (100gr). Ingredientes do Recheio: 10 salsichas cozidas e picadas em rodelas ou cubinhos de 1cm, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, 1 cebola picada de tamanho média, 1 tomate picado sem sementes (médio), 1 pimentão picado, azeitonas a gosto, 1/2 lata ou sache de molho pronto de tomate, cheiro verde à gosto, batata palha. Modo de Preparo para a Massa: No liquidificador, bater a farinha de trigo, o leite, os ovos e metade do queijo ralado. Bater por 2 a 3 minutos. Depois adicione por ultimo o fermento e bata por 20 segundos. Modo de Preparo para o Recheio: Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio e deixe cozinhar por alguns minutos (em torno de 5 minutos) em fogo médio. Pegue uma forma de assar e untar bem. Coloque metade da massa na forma. Depois coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Para finalizar, polvilhar com o restante do queijo ralado. Para assar, levar ao forno médio de ( (180° C), já preaquecido, por 30 minutos aproximadamente. Coloque a batata palha por cima.
Outra Receita Minha Receita Beringelas Recheadas com Salsichas Snakies com Canela e Cumin, Aubergines Farcies aux Knacki Vegetale (Herta) Ingredientes: 2 beringelas, 5 salsichas vegetais herta (Knacki Végétale herta), cumin, canela em po, coriandre, menta, 100 gramas de queijo ementhal ralado, óleo de oliva, 200 ml de molho de tomates mutti, 1 cebola picadinha no processador, alho. Receita Original Aubergines Farcies aux Knacki Vegetale, Ingrédients : 2 Aubergines 6, Knacki Végétale herta, 1 cuillerée à soupe de Cumin moulu, 1 cuillerée à soupe de Cannelle moulue, une trentaine de feuilles de coriandre fraîche, une trentaine de feuilles de feuille de menthe, 100 g de Boulgour, 4 cuillerées à soupe d' huile d'olive, 200 ml de coulis de tomates, 1 Oignon, 1 gousse d' Ail. Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez les aubergines en diagonales et placez-les dans un plat allant au four, salez-les. Faites-les cuire 30 minutes. Coupez les Knacki végétale en dés dans un saladier. Ajoutez les épices et les herbes ciselées. Faites cuire le boulgour suivant les recommandations indiquées sur le paquet. Égouttez-le et ajoutez le aux saucisses, ajoutez le coulis de tomates. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Mélangez bien le tout et recouvrez les aubergines avec la préparation. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes. (Obseraçao Pessoal : Cortar as beringelas na metade no sentido do comprimento como barquinhas. Usar Knacki Vegetale). Fonte: Herta.
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Modo de PreparoMinha Receita Stracetti de Carne Com Rucula e Parmesao em Lascas, Straccetti di carne con rucola e grana (Internet/Eu) Ingredientes: 2 fatias de carne, rucula fresca, lascas de queijo parmesao inteiro, alho, oleo de oliva, farinha de trigo, sal. Straccetti di carne con rucola e grana (Gli straccetti di carne con rucola e grana sono un secondo facile e veloce da preparare, per presentare la carne in maniera sfiziosa che non sia la solita fettina di carne in padella. La carne così servita, infatti, vale anche come piatto unico essendo la rucola con il grana un contorno. Per questa ricetta potete usare sia le fettine di carne di vitello che del prosciutto di maiale, magro e sottile. Ricetta straccetti di carne con rucola e grana, perfetti per una cena tra amici o parenti. Un secondo piatto che metterà tutti d’accordo.). Straccetti di carne con rucola e grana Ingredienti per 2 persone 2 fettine di vitello o prosciutto di maiale, rucola fresca, scaglie di grana, 1 spicchio di aglio, olio d’oliva, farina, sale. Ricetta straccetti di carne con rucola e grana Preparazione : Gli straccetti di carne con rucola e grana sono davvero veloci da preparare. Battete leggermente la carne qualora fosse abbastanza spessa, tagliatela a straccetti con delle forbici e passateli nella farina mescolandoli con le mani per facilitare il tutto (consiglio di infarinare la carne poco prima di cuocere gli straccetti in quanto tendono ad inumidirsi). Mettete a scaldare un po’ di olio con lo spicchio di aglio in una padella antiaderente, quando sarà ben caldo mettete a cuocere gli straccetti di carne e mescolate spesso in modo che si insaporiscano bene. Salate secondo i vostri gusti e cuocete fino a che non risultano cotti e ben dorati. Volendo potete sfumare gli straccetti di carne con del vino bianco così da renderli ancora più teneri e saporiti. A fine cottura, impiattate gli straccetti di carne e aggiungete la rucola fresca lavata ed asciugata e il grana in scaglie. Gi straccetti di carne con rucola e grana vanno serviti subito, ben caldi. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Strogonoff de Carne (Matarazzo) (Claudia) (Uma receita que nasceu na Rússia, ficou famosa na Europa e faz muito sucesso aqui no Brasil. Eu particularmente acho esse prato espetacular, adoro essa mistura de sabores e texturas. Além de ser um prato muito saboroso é uma ótima sugestão para almoços especiais e jantares com amigos e com a família.). Ingredientes: 1,5 kg de file mignon cortado em tiras, 300g de champignons, 2 cebolas cortada em cubos, 4 dentes de alho triturados, 3 colheres (sopa) de ketchup, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 latinha de molho de tomate, 2 caixinhas de creme de leite, Pimenta do reino a gosto, Sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Em outra panela, coloque um fio de azeite e com ela bem quente coloque a carne, deixando dourar levemente. Adicione a cebola e o alho já refogados e misture. Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o conhaque e deixe incorporar. Adicione o ketchup e o molho inglês misturando bem. Acrescente o molho de tomate e o champignon e deixe refogar um pouco. Por último adicione o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de arroz e batata palha.. Dicas: Você pode substituir a carne vermelha por carne de frango, ou até mesmo por camarões limpos. Para dar um toque coloque 1 caldo de carne no momento em que estiver refogando a carne em tiras. (Observaçoes Pessoais: Muito facil e rapido de se fazer. Eu fiz o equivalente de 1/4 da receita e usei umas 300 gramas de carne de fondue em cubos (marinada com limão, poivre e salsinha), 1 cebola média picadinha no processador, 800 gramas de champignons inteiros, salsinha em pó, alho desidratado, 1/2 colher de café rasa de molho inglês, 100 ml de vinho branco, 3 colheres de sopa de ketchup, 125 ml de molho de tomate mutti, 100 ml de creme de leite inteiro. O molho deve ficar encorpado e saboroso. Não exagerar no molho de tomate e também nao exagerar no molho ingles.). (Minha Receita Adaptada: Minha Receita Strogonoff de Carne (Claudia - adaptado Matarazzo) Ingredientes: 300 gramas de file mignon cortado em cubos grandes (15 - 20 cubos de carne de fondue - marinados em suco de limao, temperados som poivre e salsinha desidratada), 800g de champignons inteiros em conserva, 1 cebola média/grande cortada no processador, 1 pitada de alho desidratado, 2 colheres (sopa) de ketchup, 100 ml de vinho branco, 1/2 colher café rasa de molho inglês, 125 ml de molho de tomate mutti, 100 ml de creme de leite inteiro, 1 pitada de poivre gris, sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal coloque um fio de oleo de oliva e refogue a cebola. Empurre a cebola para um cantinho, coloque um fio de oleo de oliva e com ela bem quente coloque a carne, deixando dourar levemente. Misture com a cebola, acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o ketchup e o molho inglês misturando bem. Acrescente o molho de tomate e o champignon, tempere com salsinha e uma pitada de alho desidratado, acerte o sal e deixe refogar um pouco. Por último adicione o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de arroz e batata palha.. Dicas: Você pode substituir a carne vermelha por carne de frango, ou até mesmo por camarões limpos. Para dar um toque coloque 1 caldo de carne no momento em que estiver refogando a carne (eu nao coloco). (Observaçoes Pessoais: Muito facil e rapido de se fazer. Eu fiz o equivalente de 1/4 da receita original e usei umas 300 gramas de carne de fondue em cubos (marinada com limão, poivre e salsinha), 1 cebola média picadinha no processador, 800 gramas de champignons inteiros, salsinha em pó, alho desidratado, 1/2 colher de café rasa de molho inglês, 100 ml de vinho branco, 3 colheres de sopa de ketchup, 125 ml de molho de tomate mutti, 100 ml de creme de leite inteiro. O molho deve ficar encorpado e saboroso. Não exagerar no molho de tomate e também nao exagerar no molho ingles.). Saboroso e rapido de se fazer. Servir acompanahdo de arroz branco ou de macarrao para aproveitar o molho! Uma delicia. Receba elogios. Acabou num instante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Matarazzo/Eric/Alexandre).). Saboroso e rapido de se fazer. Servir acompanahdo de arroz branco ou de macarrao para aproveitar o molho! Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Matarazzo/Eric/Alexandre).
Outra Receita Estrogonofe diferente (O estrogonofe prático é o prato ideal para você que tem uma rotina agitada e precisa se virar com pratos que fiquem prontos rapidamente. Esta receita não leva muito tempo para ficar pronta, é fácil de se preparar e ainda é simplesmente deliciosa. Experimente hoje mesmo!). Ingredientes do estrogonofe diferente: 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 800g de alcatra em tiras, Sal a gosto, 1 xícara (chá) de champignon fatiado, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1/2 xícara (chá) de ketchup, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, Arroz branco e batata palha para acompanhar. Modo de preparo: Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e a carne temperada com sal até dourar. Acrescente o champignon, o extrato, o ketchup, tempere com sal e refogue por mais 3 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo médio até reduzir o molho. Junte o creme de leite, acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Outra Receita Estrogonofe gratinado econômico (Confira esta receita de estrogonofe gratinado econômico, que além de ser uma delícia, é uma opção baratinha de refeição para o dia a dia!). Ingredientes do estrogonofe gratinado econômico : 3 colheres (sopa) de óleo, 1kg de lombo suíno em cubos, 1 cebola picada, 1 lata de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de água morna, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de champignon fatiado, 1 lata de creme de leite, 1 xícara (chá) de Catupiry®, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Modo de preparo : Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne por 3 minutos. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Junte o molho de tomate, a mostarda, a água, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo baixo, adicione o champignon, o creme de leite e misture. Desligue e transfira para uma travessa. Cubra com o Catupiry®, a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.
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Modo de PreparoMinha Receita Strogonoff de Carne (Claudia - adaptado Matarazzo) Ingredientes: 300 gramas de file mignon cortado em cubos grandes (15 - 20 cubos de carne de fondue - marinados em suco de limao, temperados som poivre e salsinha desidratada), 800g de champignons inteiros em conserva, 1 cebola média/grande cortada no processador, 1 pitada de alho desidratado, 2 colheres (sopa) de ketchup, 100 ml de vinho branco, 1/2 colher café rasa de molho inglês, 125 ml de molho de tomate mutti, 100 ml de creme de leite inteiro, 1 pitada de poivre gris, sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela grande tipo marmitte francesa coloque um fio de oleo de oliva e refogue a cebola. Empurre a cebola para um cantinho, coloque um fio de oleo de oliva e com ela bem quente coloque a carne, deixando dourar levemente. Misture com a cebola, acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o ketchup e o molho inglês misturando bem. Acrescente o molho de tomate e o champignon, tempere com salsinha e uma pitada de alho desidratado, acerte o sal e deixe refogar um pouco. Por último adicione o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de arroz e batata palha. Dicas: Você pode substituir a carne vermelha por carne de frango, ou até mesmo por camarões limpos. Para dar um toque coloque 1 caldo de carne no momento em que estiver refogando a carne (eu nao coloco). (Observaçoes Pessoais: Muito facil e rapido de se fazer. Eu fiz o equivalente de 1/4 da receita original e usei umas 300 gramas de carne de fondue em cubos (marinada com limão, poivre e salsinha), 1 cebola média picadinha no processador, 800 gramas de champignons inteiros, salsinha em pó, alho desidratado, 1/2 colher de café rasa de molho inglês, 100 ml de vinho branco, 3 colheres de sopa de ketchup, 125 ml de molho de tomate mutti, 100 ml de creme de leite inteiro. O molho deve ficar encorpado e saboroso. Não exagerar no molho de tomate e também nao exagerar no molho ingles.). Saboroso e rapido de se fazer. Servir acompanhado de arroz branco ou de macarrao para aproveitar o molho! Uma delicia. Receba elogios. Acabou num instante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Matarazzo/Eric/Alexandre). (Receita Original Receita Strogonoff de Carne (Matarazzo) (Claudia) (Uma receita que nasceu na Rússia, ficou famosa na Europa e faz muito sucesso aqui no Brasil. Eu particularmente acho esse prato espetacular, adoro essa mistura de sabores e texturas. Além de ser um prato muito saboroso é uma ótima sugestão para almoços especiais e jantares com amigos e com a família.). Ingredientes: 1,5 kg de file mignon cortado em tiras, 300g de champignons, 2 cebolas cortada em cubos, 4 dentes de alho triturados, 3 colheres (sopa) de ketchup, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 latinha de molho de tomate, 2 caixinhas de creme de leite, Pimenta do reino a gosto, Sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Em outra panela, coloque um fio de azeite e com ela bem quente coloque a carne, deixando dourar levemente. Adicione a cebola e o alho já refogados e misture. Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o conhaque e deixe incorporar. Adicione o ketchup e o molho inglês misturando bem. Acrescente o molho de tomate e o champignon e deixe refogar um pouco. Por último adicione o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de arroz e batata palha.. Dicas: Você pode substituir a carne vermelha por carne de frango, ou até mesmo por camarões limpos. Para dar um toque coloque 1 caldo de carne no momento em que estiver refogando a carne em tiras.). Saboroso e rapido de se fazer. Servir acompanahdo de arroz branco ou de macarrao para aproveitar o molho! Uma delicia. Receba elogios. Acabou num instante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Matarazzo/Eric/Alexandre).).
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Modo de PreparoMinha Receita Torta de Almôndegas do Taico (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 300 g de muçarela em cubos (queijo ementhal em barra), 300 g de polpa grossa de tomates (molho de tomates mutti), 2 cebolas picadindas no processador, basilico desidratado, 4 pães amanhecidos picados e umedecidos, 500 g de carne suína moida, 500 g de carne bovina moída, farinha de rosca para salpicar, farinha de trigo para empanar, 1 ovo, queijo ralado ementhal para salpicar, 1 colher de sopa de manjericão seco (marjolaine), sal, pimenta poivre gris, óleo de oliva, óleo de girassol para fritar as almondegas por imersão.. Modo de preparo: Aqueça o óleo de oliva e doure bem a cebola, adicione a polpa de tomates, o manjericão seco, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo bem baixo. Em uma travessa junte as carnes, o ovo, o pão, tempere com sal e pimenta. Amasse muito bem e faça umas 15 polpetas. Passe as polpetas na farinha de trigo e leve à gordura aquecida para dourar. Frite por imersão em abundante óleo de girassol em uma frigideira tipo tefal. Escorra em papel absorvente. Reserve. Em uma forma grande, arrume as polpetas justas, lado a lado numa so camada e adicione metade do molho espalhando bem entre os vãos. Distribua os cubos de queijo por cima e despeje o molho restante. Salpique toda a superfície com o queijo ementhal ralado e também salpique um pouco de farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. Fonte: Youtube Taico/Eu. (Receita Original Torta de Almôndegas do Taico (Almôndegas já são deliciosas por si só, agora imaginem uma torta com elas, molho de tomate e muito queijo! A receita de hoje é essa maravilhosa Torta de Almôndegas, vai ser um sucesso com toda a família e amigos. Vamos lá? Tempo de preparo: 01h30min | Serve 06 pessoas). Ingredientes: 300 g de muçarela em cubos, 300 g de polpa grossa de tomates, 02 cebolas fatiadas, Folhas de manjericão, 04 pães amanhecidos picados e umedecidos, 500 g de pernil de porco moído, 500 g de acém bovino moído, Farinha de rosca, Farinha de trigo, 01 ovo, Queijo ralado, 01 colher de sopa de manjericão seco, Sal, pimenta e azeite. Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure bem a cebola, adicione a polpa de tomates, o manjericão seco, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo bem baixo. Em uma travessa junte as carnes, o ovo, o pão, tempere com sal e pimenta. Amasse muito bem e faça umas 15 polpetas. Passe as polpetas na farinha de trigo e leve à gordura aquecida para dourar. Reserve. Em uma assadeira, arrume as polpetas justas, adicione metade do molho espalhando bem entre os vãos. Distribua os cubos de queijo e despeje o molho restante. Salpique com o queijo ralado e um pouco de farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bolo de Carne com 4 queijos (Matarazzo) (Uma ótima sugestão para sair da rotina. Um bolo de carne feito com carne moída e 4 sabores de queijos: mussarela, provolone, parmesão e requeijão.). Ingredientes: 500g de carne moída, 1 ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, ½ cebola ralada, 1 colher (chá) de alho frito, 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada, 1 colher (sopa) de orégano, sal e pimenta do reino a gosto, 70g de queijo mussarela, 50g de queijo provolone, 3 colheres (sopa) de requeijão, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Em uma tigela misture a carne com o ovo ligeiramente batido, a cebola ralada, a farinha, a salsinha, o alho frito, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Unte com manteiga ou forre com papel alumínio uma forma de sua preferência, coloque uma camada da massa de carne, uma camada com os queijos da receita e finalize com mais uma camada de carne. Salpique queijo ralado sobre o bolo de carne e leve-o ao forno pré-aquecido a 180°, coberto com papel alumínio por 10 minutos. Após, retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 30 minutos. Desenforme e sirva a seguir. Dicas : Você pode preparar com outro recheios como por exemplo queijo e presunto. Bata ligeiramente o ovo com a farinha de trigo antes de colocar na mistura. Fonte: Matarazzo.
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Modo de PreparoMinha Receita Torta de Carne e Linguiça com Sopa de Cebola, Travessa de Carne Moída (Receita prática e saborosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer uma deliciosa Travessa de Carne Moída de maneira prática, é uma ótima sugestão pra você servir na sua refeição, certamente os seus familiares vão adorar o resultado.). Travessa de Carne Moída Ingredientes: 3 fatias de pão de forma sem casca, ½ cebola picada, 2 ovos, 1 pacote de creme de cebola (68 g), 1 maço de hortelã picadinha, 300 g de linguiça calabresa defumada e cozida, 1 kg de carne moída (patinho), 200 g de mussarela picada, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, sal e pimenta do reino a gosto, pimenta síria a gosto, salsa a gosto, orégano a gosto, azeite de oliva o quanto baste, margarina o quanto baste. Modo de Preparo: Umedeça as fatias de pão com água e aperte com as mãos até desmanchar. Coloque em um recipiente e misture o ovo, a hortelã, as pimentas, o creme de cebola e o orégano. Então, amasse com as mãos. Reserve. Então, em outro recipiente misture a calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a mussarela e orégano. Em seguida, unte um refratário com o azeite de oliva. Por fim, coloque uma camada de carne moída, adicione o recheio, e novamente uma camada de carne moída. Então, finalize pincelando margarina por toda a superfície. Em seguida, leve ao forno para assar em forno médio preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar. (Observaçoes Pessoais: Cozinhar a linguiça desfarelada e a cebola/ingredientes e temperos do recheio.).
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Modo de PreparoMinha Receita Torta de linguiça (Youtube Taico/Eu) (Claudia) (Tempo de Preparo: 01 hora | Serve 06 pessoas). Ingredientes: 1 kg de linguiça fresca (cortada em rodelas ou desfarelada grosseiramente - eu uso 6 gomos de linguiça chipolata desfarelada, 300 gramas), 6 pães amanhecidos sem casca em cubos (pode ser pao de forma sem casca - eu uso 7 fatias de pao de forma sem casca picadinhos em cubos - cortar umas 6 horas antes e deixar descoberto para endurecerem um pouco), 2 cebolas em fatias (cortadas em lamelas finas ou trituradas no processador - eu uso 1 cebola grande picadinha no processador), 2 ovos, 100 g de queijo ementhal ralado (eu uso 2 saquinhos de 70 gramas), 500 ml de leite, óleo de oliva, sal e pimenta (poivre gris). Modo de preparo: Numa frigideira grande tipo tefal aqueça o óleo de oliva e doure a linguiça lentamente até derreter bem a gordura. Junte a cebola e aumente o fogo até murchar a cebola. (Faça nesta ordem). Adicione o pão picado na frigideira, misture, desligue o fogo e mexa bem até o pão absorver todos os líquidos. Separadamente em uma tigela misture o leite, ovos, metade do queijo ralado e tempere com a pimenta (poivre gris). Arrume a mistura da linguiça (recheio) em um refratário retangular untado com um pouquinho de oleo de oliva e despeje por cima a mistura do leite da tigela. Cubra a superficie com o queijo ementhal ralado restante e leve ao forno 180 graus até crescer e dourar por uns 30 – 45 minutos. Fonte: Youtube Taico/Eu. (Receita Original Receita Torta de linguiça (Youtube Taico/Eu) (Tempo de Preparo: 01 hora | Serve 06 pessoas). Ingredientes: 01 kg de linguiça fresca, 06 pães amanhecidos sem casca em cubos, 02 cebolas em fatias, 02 ovos, 100 g de queijo curado ralado, 500 ml de leite, Azeite, sal e pimenta. Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure a linguiça lentamente até derreter bem a gordura. Junte a cebola e aumente o fogo até murchar a cebola. Adicione o pão desligue o fogo e mexa bem até o pão absorver todos os líquidos. Separadamente misture o leite, ovos, metade do queijo e a pimenta. Arrume a mistura da linguiça em um refratário e despeje a mistura do leite. Cubra com o parmesão restante e leve ao forno 160 graus até crescer e dourar por uns 30 – 40 minutos.). (Observaçoes Pessoais: Muito facil de se fazer.). Uma verdadeira delicia. Sirva acompanhado de uma salada verde, se desejar. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Taico/Eric/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Welligton de Lombo na Cerveja da Benedetta, Arrosto di Maiale in Crosta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 1 peça de lombo de 1 e 1/2 kilo, 2 massas folhadas prontas retangulares, 200 gramas de bacon em fatias, 1 copo de cerveja clara, 2 colheres de molho de churrasco barbecue, sal, poivre gris, oleo de oliva, rosmarino, alho desidratado, gema e leite para pincelar. Receita Original Arrosto di Maiale in Crosta (L’Arrosto di Maiale in Crosta è un secondo piatto gustoso, perfetto da servire per i vostri pranzi o cene speciali. Le preparazioni in crosta, per la loro ricchezza e bellezza, creano subito in tavola un clima di festa. L’arrosto di maiale in crosta che vi propongo oggi, sebbene a guardarlo sembri complesso e laborioso da realizzare, si prepara davvero in pochi gesti. Il suo segreto è una lunga e ricca marinatura; io ho creato un mix di spezie dal sapore deciso e leggermente affumicato, grazie alla presenza della salsa barbecue, ma voi ovviamente modificate la marinatura secondo i vostri gusti ed esigenze. La crosta di questa ricetta è fatta con della semplice pasta sfoglia, che comunemente si trova in tutti i supermercati, e sempre con la stessa pasta sfoglia si possono creare tanti decori diversi per rendere ogni volta unico e particolare l’arrosto. L’interno inoltre è impreziosito da fette di guanciale che avvolgono la carne, rendendola tenera e succosa…una vera delizia! Non vi rimane che preparare l’arrosto di maiale in crosta e servirlo in tavola, per vedere stupiti tutti i vostri commensali. Tempo di preparazione: 20 min, Tempo di cottura: 55 min, marinatura: 4 ore. Pronto in: 1h 15 min.). Ingredient: 1,5 kg. arrosto di maiale, 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare, 200 g. guanciale o pancetta a fette, 1 bicchiere birra chiara, 2 cucchiai salsa barbecue, Sale, pepe e olio Evo q.b., Rosmarino e salvia q.b., Aglio in polvere q.b., tuorlo e latte in egual peso (per spennellare la sfoglia). Procedimento: Iniziamo marinando l'arrosto. Mettetelo in una terrina capiente e spolveratelo uniformemente con abbondate pepe e aglio in polvere. Ricoprite l'arrosto con la salsa barbecue e massaggiatelo con le mani per distribuire per bene la salsa. Cospargete l'arrosto con dei rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia e infine irroratelo con un bicchiere di birra. Vi consiglio di usare una birra chiara e comunque di tipologia non troppo "amara". Potete sostituire la birra con vino bianco o rosso. Coprite l'arrosto con pellicola trasparente e fatelo riposare con la sua marinatura in frigo per almeno 3 - 4 ore. L'ideale sarebbe farlo marinare anche per una intera notte! Trascorso il tempo di riposo, riscaldate una padella capiente con un filo d'olio Evo e cuocete l'arrosto. Mettete anche il liquido della marinatura in pentola e fate "sigillare" l'arrosto in ogni suo lato. Appena il pezzo di carne sarà ben "sigillato" mettete il coperchio alla pentola e fate cuocere l'arrosto ancora per 10 minuti. Cotto l'arrosto, fatelo intiepidire, quindi trasferitelo su un tagliere e salatelo secondo i vostri gusti. Ricopritelo adesso con con della pancetta o del guanciale avendo cura di accavallare leggermente le fette. Adagiate l'arrosto su una teglia e ricopritelo completamente con il primo rotolo di pasta sfoglia. Cercate di non creare accumuli di pasta sfoglia e non esitate ad eliminare eventuali eccessi. Con il secondo rotolo di pasta sfoglia create il decoro sull'arrosto. Io ho utilizzato un apposito "rullo per losanghe" creando una griglia sull'arrosto. Non è necessario avere l'attrezzo specifico per losanghe; potete semplicemente creare delle strisce di pasta e realizzare un intreccio come fareste per una crostata. Volendo potete tagliare la pasta con una stampino per biscotti (ad esempio a forma di stella) e posizionare le forme ottenute lungo tutto l'arrosto. Spennellate uniformemente la sfoglia con tuorlo d'uovo e latte in egual peso, per ottenere una perfetta doratura. Cuocete l'arrosto in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 - 40 minuti. Lasciate leggermente intiepidire prima di servirlo e affettarlo. (Observaçoes Pessoais; o lombo deve ficar na marinada è cozido na panela antes de ser usado na receita aproveitando a marinada no cozimento.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bife Wellignton do Taico (Youtube Taico/Eu) (Veja a receita em pdf Bife Wellignton do Taico*) Ingredientes: 1 peça de 1 e ½ kilo de filé mignon, 1 massa folhada pronta brisée, 12 fatias de presunto, 1 colher de sopa de mostarda, alecrim (rosmarinho), sal, pimenta (poivre gris), óleo de oliva, 150 gramas de cogumelos de paris frescos fatiados, 50 gramas de castanha de caju picadinha, 150 gramas de farofa pronta. Fonte: Youtube Taico/Eu. Outra Receita Wellignton com Lentilhas, cotechino crosta veloce, Receita Original cotechino crosta veloce (Il cotechino crosta veloce è un classico per il cenone di Capodanno. Con questa versione riuscirete a portare in tavola un piatto molto scenografico ma ovviamente….in poco tempo…con me come ti sbagli!!! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). cotechino crosta veloce Ingredienti: 1 cotechino precotto, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200 gr lenticchie in scatola (potete usare anche quelle secche da mettere in ammollo per 2 ore), 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, 1 uovo. Procedimento per fare il cotechino in crosta: Mettete il cotechino ancora confezionato nell’acqua fredda e fatelo cuocere per 20 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire. togliete il cotechino dall’acqua, apritelo e togliete la pelle. Scolate le lenticchie dalla loro acqua e mettetele a cuocere in una padella con un pochino di olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e il rosmarino. fate cuocere le lenticchie per 10 minuti poi toglietele dal fuoco e passatele con un frullatore ad immersione. se necessario aggiungete un cucchiaio di brodo. Srotolate la pasta sfoglia e mettete al centro una parte della crema di lenticchie. Posizionate sopra il cotechino senza pelle e copritelo interamente con la restante crema di lenticchie. A questo punto tagliate la parte della pasta sfoglia libera in tante striscioline e andatele ad intrecciare sopra al cotechino chiudendolo bene Spennellate la superficie della sfoglia con un uovo sbattuto o con latte e infornate a 180° per 20 minuti circa o comunque fino a che la sfoglia non sarà cotta e dorata. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 50 minuti totali. Consigli: Per riscaldarlo potrete metterlo in forno qualche minuto anche se vi consiglio se avanza di buttare la sfoglia e tenere solo il cotechino. Se volete potete anche usare lenticchie secche. mettetele in ammollo per almeno due ore circa e cuocetele a lungo.
Outra Receita Bife Wellignton com Fois Gras e Champignons de Paris, Bœuf Wellington Ingrédients : 600g filet de Bœuf, 500g de champignons de paris, 100g de foie gras mi- cuit, 1 chou frisé vert, Sel fin / poivre du moulin, 50g beurre doux, 1 c à soupe d’huile de tournesol, 2 jaunes d’œuf (pour la dorure), 2 cercles de pate feuilletée (soit environ 2 x 250g). Déroulé : Séparer les feuilles du chou vert. Les laver, puis les blanchir 2/3 minutes à l’eau bouillante salée. Refroidir dans de l’eau glacée immédiatement. Égoutter, puis réserver. Découper les champignons en petits dés. Dans une casserole, faire chauffer le beurre, puis ajouter les dés de champignons. Saler légèrement. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu tout doux en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation de tout le jus de cuisson. Refroidir, puis réserver au frais. Saisir votre filet de Bœuf dans une poêle chaude avec 1 c à soupe d’huile de tournesol. Colorer vivement toutes les faces, puis le retirer de la poêle. Refroidir, réserver au frais. Retirer les cotes de chaque feuille de chou pour ne garder que la partie souple de la feuille. Montage : Etaler du film 2 en 1 Albal (filme plastico) sur votre poste de travail. Disposer les feuilles de chou les unes collées aux autres jusqu’à obtenir la même largeur que votre morceau de filet de Bœuf. Mélanger la duxelles de champignons avec le foie gras préalablement taillé lui aussi en petits dés. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Disposer ce mélange soigneusement sur les feuilles de chou. Puis déposer le filet de bœuf sur le dessus. A l’aide du film 2 en 1, rouler le tout comme une ballotine, c’est-à-dire qu’il faut enfermer le bœuf avec le chou. Serrer le film au maximum en le faisant rouler, pour bien former votre boudin. Puis retirer le boudin du film soigneusement. Le déposer au centre du premier disque de pâte feuilletée. Battez les jaunes d’œuf, puis dorer la pâte sur tout le tour. Déposer alors l’autre disque de pâte sur le dessus. Bien coller la pâte autour du Bœuf en appuyant délicatement tout autour pour que les pâtes adhèrent entre elles. Découper ensuite l’excédent de pâte avec un petit couteau (bien veiller à laisser au moins 2 à 3 cm de pate partout autour du Bœuf). Dorer l’ensemble de votre tourte, utiliser la pointe d’un petit couteau pour venir jointer (chiqueter) chacune des extrémités de votre tourte. Cuire au four à 220 ° pendant 15 minutes, puis terminer 15 minutes à 180°. Découper et déguster sans attendre.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
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