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Receitas de Aves e Peixes

camarao à grega

camarão com manga

espetinho de frango

filé de frango ao requeijão

picado nobre de frango

Camarão à Grega

Ingredientes

500 g de camarões rosa (cerca de 20)	400 g de farinha de trigo para empanar
500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2x2 cm)	400 g de farinha de rosca para empanar
1 colher (chá) de alho picado	2 ovos
suco feito de 1 limão	100 ml de leite
pimenta branca moída na hora, a gosto	orégano a gosto
sal a gosto	óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal.

2- Deixe descansar por 30 minutos mais ou menos.

3- Monte os espetos com 4 camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada.

4- Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e orégano, pela farinha de rosca.

5- Frite em óleo quente.

Acompanhamentos: arroz à grega e batata frita.

 

Camarão com Manga

Ingredientes

1 manga pequena madura descascada e finamente picada	2 gotas de molho de pimenta
2 C.S. de pimentão vermelho finamente picado	1 C.S. de molho de soja
1 C.S. de cebola roxa finamente picada	8 camarões médios descascados e limpos (deixe a calda) (300 g)
1 C.S. de coentro picado fino	1 c.c. de azeite
1 c.c. de suco de limão	sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1- Prepare o molho. Numa tigela misture a manga, o pimentão, a cebola, o coentro, o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta.

2- Numa tigela pequena coloque o molho de pimenta, o molho de soja e passe o camarão rapidamente. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o camarão um ao lado do outro e cozinhe por 2-3 min. de cada lado, até ficar opaco. Deixe esfriar a temperatura ambiente.

3- Coloque o molho em taças de coquetel e pendure na borda 3 camarões por pessoa. Sirva imediatamente. Informações nutricionais/porção: 126 calorias 16g de proteína, 10g de carboidrato, 3g de gordura, 1g de fibra.

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 4 porções de 3 pontos cada.

 

Espetinho de Frango

Ingredientes

1 xíc. de iogurte natural desnatado	1 cebola pequena roxa fatiada
1/2 pepino fatiado com casca	1 C.S. de suco de limão
2-4 ramos de hortelã, mais alguns para enfeitar	5 filés de frango em cubos (700 g)
2 dentes de alho	24 tomates-cereja
4 c.c. de azeite	salsa fresca ou hortelã para enfeitar (opcional)
1/4 c.c. de sal

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque o iogurte, o pepino, a hortelã, o alho, 1 1/2 c.c. do azeite e o sal. Bata em velocidade alta por 1 minuto. Num recipiente pequeno coloque 1/2 xíc. deste molho e leve ao refrigerador. Acrescente a cebola, 1 C.S. do azeite e o suco de limão ao molho que restou no liquidificador. Bata em velocidade alta até virar um purê e coloque este marinado numa travessa refratária.

2- Corte o frango em 24 cubos. Misture o frango com o marinado reservado e deixe enquanto prepara o restante da comida.

3- Divida o frango e o tomate-cereja entre 6 espetos. Com um pincel passe o restante do azeite delicadamente sobre o tomate.

4- Numa assadeira grande arrume os espetos sem deixar tocar um no outro. Asse o tomate e vire cuidadosamente até tostar. Asse o frango e vire quando necessário por 15 min. ou até a temperatura interna chegar aos 90° C.

5- Informações nutricionais/porção: 203 calorias 30g de proteína, 9g de carboidrato, 5g de gordura, 1g de fibra.

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 6 porções de 4 pontos cada.

 

Filé de Frango ao Requeijão

Ingredientes

4 filés de peito de frango	200g de requeijão
1 cebola média	½ xícara de cebolinha verde picada
sal

Modo de Preparo

1- Tempere os filés com sal e cebola ralada. Coloque numa forma refratária untada. Misture o requeijão com a cebolinha verde e espalhe sobre os filés. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: Família (Zizita).

 

Picado Nobre de Frango

Ingredientes

1 Kg de filés de frango cortado em cubos	20 cogumelos cortados ao meio
2 envelopes de Sazon Galinha e 1 cebola pequena picada	2 colheres(sopa) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de molho inglês	2 colheres(sopa) de farinha de trigo
Suco de 1 limão	2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina sem sal	1 copo de requeijão

Modo de Preparo

1- Em uma tigela, coloque os cubos de frango e tempere  com o Sazon Galinha, o molho inglês e o suco de limão. Cubra e deixe marinar por aproximadamente duas horas.

2- Derreta a margarina em uma panela média, junte o frango e frite por cerca de 8 minutos, ou até  mudar completamente de cor.

3- Acrescente os cogumelos e as azeitonas e refogue por dois minutos.

4- Adicione a farinha de trigo já dissolvida no leite e o requeijão e cozinhe, sem parar de mexer, até que encorpe (cerca de 5 minutos).

5- Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Fonte: Ajinimoto.

 

Receitas de Bebidas

café capuccino

kir

 

Café Capuccino

Ingredientes

1 lata de leite ninho instantâneo

1 vidro(médio) de Nescafé

2 vidros (de Nescafé) de açúcar

3 colheres de sopa de Nescau

1 colher de sopa de bicarbonato

Modo de Preparo

1- Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador colocando em potes a mistura.

2- Colocar 3 colheres de chá da mistura em uma xícara de café e despejar água fervente.

 

Kir

Ingredientes

1 colher de chá a 2 colheres de sopa de creme de cassis

4 doses de vinho branco seco gelado

Modo de Preparo

1- Coloque o creme de cassis em um copo de vinho e despeje o vinho por cima.

2- Dicas: substitua o creme por groselha; com champanhe no lugar do vinho chama-se "Kir Royal".

 

Receitas de Carnes

almôndegas ao molho

bifes na forma

bolinhos de carne moída

bracholas com espinafre e ricota

caçulé

carne seca na abóbora

churrasquinho

croquetes de carne

lagarto

lagarto fácil

picadinho à brasileira

rocambole de carne

strogonoff ao cognac

 

Almôndegas ao Molho

Ingredientes para a Carne

½ kg de carne moída	1 ovo
5 batatas cruas raladas e espremidas	sal, cheiro verde

Ingredientes para o Molho

1 lata de molho de tomate	1 colher de manteiga
1 cebola grande picada	4 colheres de óleo
1 cálice de vinho tinto

Modo de Preparo

1- Misturar bem os ingredientes, montar as almôndegas e fritar em óleo quente. Refogar todos os ingredientes do molho, fervendo bem.

2- Colocar as almôndegas nesse molho e deixar cozinhar por alguns minutos.

 

Bifes na Forma

Ingredientes

½ kg de carne cortada em bifes	2 cebolas cortadas em rodelas
sal a gosto	3 tomates cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de vinagre	½ maço de cheiro verde picado
óleo para untar	2 pimentões cortados em tiras

Modo de Preparo

1- Tempere os bifes com sal e o vinagre.

2- Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde e o pimentão.

3- Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.

4- Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.

Fonte: Mais Você.

 

Bolinhos de Carne Moida

Ingredientes

500gr carne bovina moída	1 cebola média ralada
2 ovos	1 colher (chá) de sal
2 batatas médias cozidas e espremidas	meia xícara (chá) de farinha de rosca
2 envelopes de sazon vermelho	meia xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

1- Misture a carne, 1 ovo, a batata, a cebola, e Sazon e o sal. Molde 15 esferas de 5cm de diâmetro e achate-as como bifes. Passe pelo outro ovo previamente batido e pela farinha de rosca.

2- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes em fogo alto por 2 minutos de cada lado, ou até que doure, repondo o óleo se necessário. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Sazon.

 

Bracholas com Espinafre e Ricota

Ingredientes para os Bifes

750g de coxão mole,   em bifes	2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada	meia xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de laranja	1 envelope de sazon legumes

Ingredientes para o Recheio

meio maço de espinafre, cozido e bem picado	meio envelope de sazon legumes
1 xícara (chá) de ricota amassada (120g)	*não adicionar  sal

Modo de Preparo

1- Em uma tigela, coloque os bifes, a cebola e regue com o suco de laranja. Deixe tomar gosto por 20 minutos.

2- Escorra os bifes, reservando a marinada, e tempere-os com o sazon.

3- Prepare o  recheio: em uma tigela média, coloque o espinafre (já cozido e retirado o seu excesso de água), a ricota e o sazon. Misture bem.

4- Recheie os bifes, enrolando e prendendo-os com palitos.

5- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite 3 bracholas por vez, por aproximadamente 5 minutos, ou até dourar de todos os lados.

6- Vá retirando-as da panela e resevando-as aquecidas.

7- Volte à panela, cubra com a marinada reservada e com a água, e deixe cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura, ou até que a carne esteja macia.

8- Retire do fogo e sirva acompanhadas do molho formado na panela.

Fonte: Ajinomoto.

 

Caçulé

Ingredientes

1 xícara chá de feijão branco	3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada	500g lingüiça toscana

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão coloque a lingüiça e o feijão para cozinhar, enchendo de água até a parte máxima da panela, deixando cozinhar por 2 horas.

2- Tirar a pressão.

3- Em outra panela, dourar a cebola no óleo, despejando em seguida no feijão.

4- Adicionar salsinha e levar ao fogo para engrossar o caldo do feijão.

Fonte: Amigos (Nei).

 

Carne Seca na Abóbora

Ingredientes para a Carne

2 kg de carne seca	5 colheres (sopa) de cebolinha picada
Água o suficiente para cobrir	3 colheres (sopa) de salsa picada
2 cebolas cortadas em cubos	pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de alho picado	100 ml de leite de coco
50 ml de azeite	100 g de manteiga derretida

Ingredientes para a Abóbora

1 abóbora média, tipo moranga, sem as sementes, cortada a tampa	sal a gosto
emulsão de azeite

Modo de Preparo

1- Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro, trocando a água, no mínimo, duas vezes.

2- Retire as nervuras e corte a carne em cubos pequenos.

3- Coloque na panela de pressão com a água e deixe por 15 minutos mais ou menos.
Escorra a água e reserve.

4- Numa frigideira, coloque o azeite, doure a cebola e o alho.

5- Junte a carne, a salsa, a manteiga, o leite de coco e refogue por 15 minutos. Reserve.

Para a abóbora:
1- Pincele a emulsão de azeite e sal dentro da abóbora.

2- Embrulhe em papel alumínio com a tampa.

3- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe por 1 hora ou até ficar cozida, porém firme.

Montagem:
1- Coloque a carne dentro da moranga.

2- Tampe e leve ao forno por mais 15 minutos mais ou menos.

Fonte: Mais Você.

 

Churrasquinho

Ingredientes

1 kg de alcatra cortada em cubos de 3cm x 3 cm aproximadamente	pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em quadrados de 3cm x 3 cm
suco de 1 limão grande	mini-cebolas
1 colher (sobremesa) de molho inglês	palitos para churrasco
sal a gosto	50 ml de óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Tempere a carne com o suco de limão, o molho inglês e o sal.

2- Deixe por 10 minutos.

3- Monte os espetos, colocando 3 ou 4 cubos de carne em cada um, alternando com pimentão e as mini-cebolas.

4- Frite no óleo quente.

Fonte: Mais Você.

 

Croquetes de Carne

Ingredientes

1 Kg de carne	3 tomates
sal, cebola, cheiro verde	2 pães umedecidos
óleo	2 ovos - trigo

Modo de Preparo

1- Refoga-se a carne com todos os temperos e os tomates, tampando depois a panela. Não colocar água.

2- Juntam-se os ovos e os pães molhados e espremidos. Leva-se à panela onde está o caldo.

3- Quando ferver, colocar o trigo e ir mexendo, até formar uma bola que se desgruda do fundo da panela.

4- Fazer as bolinhas, passando em um caldo de trigo e água (não muito ralo) e depois na farinha de rosca.

5- Fritar em óleo quente.

 

Lagarto

Ingredientes

1 peça de lagarto limpa (1,3kg)	1 cebola pequena picada
2 envelopes de Sazon Carne	2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de suco de laranja e uma de vinho branco seco	2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de azeite de oliva	1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina sem sal	1 vidro de cogumelos em lâminas (100g)

Modo de Preparo

1- Tempere o lagarto com 1 envelope de Sazon Carne, vinho e suco de laranja, e deixe tomar gosto por 30  minutos.

2- Numa panela de pressão, coloque o azeite e a margarina e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 5 minutos.

3- Acrescente o lagarto e frite por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourado dos dois lados.

4- Adicione  o tempero em que ficou marinando a carne, o extrato de tomate, a água e o Sazon Carne restante e deixe cozinhar, por 40 minutos, após o inicio da pressão, ou até que a carne esteja macia.

5- Retire-a da panela e junte ao molho formado a farinha de trigo dissolvida em uma colher (sopa) de água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que encorpe.

6- Junte os cogumelos e retire do fogo.

7- Corte a carne em fatias finas, regue com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Ajinomoto.

 

Lagarto Fácil

Ingredientes

1kg Lagarto recheado com pedaços de bacon	1 copo de vinagre	1 pimentão cortado
1 copo de óleo	3 cebolas cortadas	Temperos a gosto

Modo de Preparo

1- Essa carne precisa ser temperada com antecedência.

2- Coloque todos os ingredientes em panela de pressão e leve ao forno baixo, por cerca de 1 e ½ hora (desde que ligar o fogo) até sentir o cheiro da carne.

3- Abra a panela e, se quiser, acrescente rodelas de batatas, deixando cozinhar no molho da carne.

 

Picadinho à Brasileira

Ingredientes

meio quilo de coxão mole em cubos	alecrim, salsinha, cebolinha em conserva
3 batatas médias	3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada	1 caldo Knorr galinha
1 colher de sobremesa de açúcar	sal à gosto

Modo de Preparo

1- Coloque a panela de pressão no fogo para esquentar e adicione o açúcar, deixando dourar até escurecer.

2- Adicione então o óleo e a cebola picadinha. Deixe a cebola murchar e adicione a carne e todos os temperos. Refogue bem e coloque o vinho.

3- Coloque água suficiente para cozinhar bem a carne e tampe a panela de pressão deixando cozinhar por 20 ou 25 minutos, dependendo do fogo.

4- Tirar a pressão e colocar a batata picada, deixando cozinhar normalmente.

Fonte: Amigos (Nei).

 

Rocambole de Carne

Ingredientes para a Carne

1Kg de carne moída	2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo inteiro	1 copo de leite
1 colher de sopa de queijo ralado	temperos à gosto
1 colher de sopa de margarina

Ingredientes para o Recheio

100g de presunto picadinho

100g de muzzarela ralada (grossa)

Modo de Preparo

1- Misturar todos os ingredientes da massa. Colocar sobre um plástico, apertando bem, formando um retângulo.

2- Colocar os ingredientes do recheio sobre a massa e enrolar com a ajuda do plástico, formando um rocambole, fechando as pontas.

3- Faça uns cortes na parte de cima. Levar para assar por 40 minutos em assadeira untada com óleo. Ponha bolinhas de manteiga ou fatias de bacon em cima do rocambole.

 

Strogonoff ao Cognac

Ingredientes

1 cebola	azeite virgem
3 dentes de alho	3 colheres de sopa de cognac de boa qualidade
3 tomates maduros	uma lata de champignons pequenos
200 gramas de katchup comum	um galhinho (pequeno) de alecrim
200 gramas de catchup picante	300 gramas de filet mignon por pessoa
3 colheres de sopa de mostarda escura

Modo de Preparo

1- Preparo do molho: dourar cebola picada e três dentes de alho numa panela grande com um pouco de azeite virgem e sal a gosto (não exagerar).
Depois de dourada a cebola com alho, acrescentar três tomates maduros picados, 200 gramas de katchup comum, 200 gramas de catchup picante, três colheres de sopa de mostarda escura, mais um pouco de azeite virgem, três colheres de sopa de cognac de boa qualidade, uma lata de champignons pequenos e um galhinho (pequeno) de alecrim. Deixar ferver por uns 10 minutos em fogo baixo. 

2- Preparo da carne: Aqui se estabelece a diferença entre um strogonoff duro e sem gosto e um bom strogonoff. Use filé mignon na proporção de 300 gramas por pessoa. Não substitua por nenhuma outra carne porque fica duro. A carne é preparada em separado. Cortar a carne em forma de iscas regulares de um tamanho que as pessoas não precisem cortar para comer(usar faca muito afiada para não amassar a carne) e dourar numa frigideira somente untada com um mínimo de azeite e sem nenhum tempero(nem sal, o sal vai no molho). A carne deve ser dourada em diversas porções pequenas para não encher a frigideira. Para dourar, espalhe as iscas na frigideira e não mexa. Aos pouco a carne começará a soltar água. Deixe a carne quieta enquanto ela solta água. Quando a água começar a secar vá virando as iscas na panela até elas começarem a ficar sequinhas e tostadinhas na superfície. Deixe as iscas já douradas num prato separado enquanto você você vai dourando as outras porções, sempre untando a frigideira com um pouquinho de azeite.

3- Preparo final: Jogue as iscas douradas no molho já preparado e deixe tudo ferver junto por mais 15 minutos. 10 minutos antes de servir vá colocando creme de leite desorado aos poucos e mexendo até chegar na coloração desejada (nem muito esbranquiçada nem muito avermelhada) e sirva. O creme de leite só deve ser posto no fim e não deve ficar fervendo além do tempo necessário para que ele se integre ao molho e à carne.

Fonte: Família (Roberto)

 

Receitas de Doces

alfaruta

arroz doce

biscoitos decorados

bolo de banana no microondas

bolo de cenoura dietético

bolo de fubá rapidinho

bolo de maçã

bolo de milho verde

bolo de nozes

bolo de uma laranja

brigadeirão

danone de chocolate

frutas grelhadas

pudim de claras

pudim de leite dietético

pudim de maria mole

pudim de pão

rocambole de fubá

sobremesa de maracujá

 

Alfaruta

Ingredientes da Massa

½ kg de cenoura cozida	50g de manteiga em temperatura ambiente
5 gemas	3 claras em neve firme
2 xícaras de açúcar	2 colheres(sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Creme de Côco

3 gemas passadas por uma peneira	1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara de açúcar	1 xícara(café) de leite (50ml)

Modo de Preparo

Massa:
1- Bata no liquidificador a cenoura, as gemas, o açúcar e a manteiga.

2- Passe para uma tigela e misture a farinha peneirada com o fermento. Incorpore, por último, as claras em neve.

3- Forre uma assadeira média com papel mantiga e unte com manteiga.

4- Distribua uniformemente a massa e asse em forno médio.

Creme de côco:
Junte todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e cozinhe, em fogo baixo, até engrossar (não deixe ferver para não talhar as gemas). Retire do fogo e deixe esfriar.

Finalização:
1- Desenforme a massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.

2- Recheie com metade do creme e enrole no sentido do comprimento.

3- Sirva acompanhado com o creme restante.

 

Arroz Doce

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido	1/2 litro de água
1 pedaço de canela	1/2 litro de leite desnatado
3 cravos	1/2 colher de chá de canela em pó para polvilhar
1 xícara de chá de adoçante dietético próprio para forno e fogão

 

Modo de Preparo

1- Coloque todos os ingredientes em uma panela menos o leite.

2- Cozinhe até que o aaroz esteja cozido.Acrecente o leite quente e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o arroz em tacinhas e polvilhe com canela em pó.

Rende 10 porções de 10 KCAL cada.

Fonte: Mais Você.

 

Biscoitos Decorados

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada	1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de açúcar	1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de leite	1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado	1 ovo grande
6 colheres (sopa-rasas) de manteiga sem sal derretida (90 g)

Modo de Preparo

1- Numa tigela grande, misture bem todos os ingredientes, utilizando um batedor, até obter uma massa homogênea (líquido grosso).

2- Coloque a massa com 1 colher (sobremesa rasa) distante cerca de 3 cm uma da outra (para crescer quando assar).

3- Leve para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por aproximadamente 14 minutos.

Rendimento: 55 unidades

Fonte: Mais Você.

 

Bolo de Banana no Microondas

Ingredientes

3 bananas nanica	⅓ xícara (chá) de óleo
3 colheres (chá) de canela em pó	½ colher (sobremesa) de fermento químico
1 xícara (chá) de água	1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca crua
2 ovos	1¾ xícara de açúcar

Modo de Preparo

1- Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha.

2- Mexa e adicionar uma banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno de microondas por 9 minutos em potência média alta. Retirar a forma do forno e reservar por 5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para a cocção em fogo baixo.

3- Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta. Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos, aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado.

Fonte: Mais Você.

 

Bolo de Cenoura Dietético

Ingredientes

4 ovos inteiros	1 1/2 xícara (chá) de adoçante (não use aspartame)
1/2 xícara (chá) de óleo de milho	2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de cenoura crua picada (± 2 cenouras pequenas)	1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1- Bata no liquidificador, o óleo, os ovos, a cenoura. Depois de tudo bem batidinho coloque o adoçante.

2- Passe tudo para uma batedeira e coloque a farinha de trigo e o fermento.

3- Leve para assar em forma (untada e polvilhada) por 35 min.

Fonte: Cantinho

 

Bolo de Fubá Rapidinho

Ingredientes

3 ovos inteiros	1 copo de fubá
1 copo(do de requeijão)de leite	1 copo de trigo
½ copo de óleo (um pouco menos)	1 colher de sopa rasa de erva-doce
2 copos de açúcar	1 colher de sopa cheia de fermento royal

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada, em forno moderado, por mais ou menos 40 minutos.

 

Bolo de Uma Laranja

Ingredientes

1 laranja inteira	3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar	1 xícara de óleo
2 xícaras e meia de farinha de trigo	1 xícara de leite

Modo de Preparo

1- Bater todos os ingredientes.

2- Esperar esfriar o conteúdo do liquidificador.

3- Adicionar 2 colheres (sopa) de fermento.

4- Levar ao formo médio por 40 minutos.

Fonte: Amigos (Dona Caçula)

 

Bolo de Maçã

Ingredientes

3 maçãs verdes descascadas sem sementes e em cubos (4 xíc.)	1 1/2 c.c. de bicarbonato de sódio
1/4 xíc. de suco de maçã	1 c.c. de essência de baunilha
1/2 xíc. de leite desnatado	1/4 c.c. de canela em pó
1/2 xíc. de farinha de trigo	1/2 pitada de sal
1/3 xíc. de açúcar

Modo de Preparo

1- Preaqueça o forno a 190° C. Pincele com gotas de óleo um recipiente refratário de 24 X 24 cm. Espalhe a maçã e asse até amaciar, por 15 min. (Se quiser usar o forno microondas, cozinhe em potência alta, por 3 min.). Deixe esfriar.

2- Reduza o forno a 180°C. Pincele levemente 6 fôrmas individuais de louça para pudim.

3- Numa tigela misture o leite, a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a baunilha e a canela. Mexa bem.

4- Divida a maçã nas formas e cubra cada uma com a mistura do leite dividida. Asse até ficar dourado, por 20 min. Para fazer numa única fôrma de louça (de 24x24cm), basta seguir o mesmo processo e assar por 30 min. Sirva morno ou a temperatura ambiente.

5- Informações nutricionais/porção:
93 calorias, 2 g de proteína, 21 g de carboidrato, 1 g de gordura, 2 g de fibra

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 6 porções de 1 ponto cada

 

Bolo de Milho Verde

Ingredientes

1 lata de milho verde (escorrida)	1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de manteiga	1 colher (sopa)de fermento em pó
1 copo de fubá (grande)	2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos

Modo de Preparo

1- Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.

2- Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 min.

Fonte: Cantinho

 

Bolo de Nozes

Ingredientes

2 xícaras de manteiga	1 prato de sobremesa de ameixas pretas picadas
2 xícaras de açúcar	1 prato de sobremesa de frutas cristalizadas
3 xícaras de trigo	2 colheres de chá de baunilha
5 ovos	1 ½ xícaras de leite
1 prato de sobremesa de nozes picadas	1 colher de sopa de fermento em pó royal

Modo de Preparo

1- Bater bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescentar o trigo, o leite e a baunilha. Colocar as claras em neve e o fermento. Bater bem.

2- Por último, colocar as nozes, as frutas cristalizadas e as ameixas. Assar em forma de buraco no meio, untada e polvilhada.

Nota: As frutas cristalizadas e as ameixas picadas devem ser polvilhadas com trigo antes de serem colocadas na massa para não irem para o fundo da forma.

Fonte: Cantinho

 

Brigadeirão

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo	3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
2 latas de leite condensado (395 g cada)	manteiga para untar
4 gemas	chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

1- Preaqueça o forno em temperatura alta (250 graus C).

2- Quebre o chocolate em pedaços, coloque numa panela pequena e leve ao fogo brando, em banho-maria, para derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.

3- No copo do liquidificador, ponha o chocolate já frio, o leite condensado, as gemas, a manteiga, e bata bem.

4- Despeje a mistura numa forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, untada com manteiga.

5- Ponha a forma dentro de uma assadeira funda e leve ao forno pré-aaquecido.

6- Junte água fria à assadeira até cobrir 2/3 da altura da forma.

7- Deixe assar nesse banho-maria por cerca de 1 hora, pondo mais água fria na assadeira ao perceber que a água está a ponto de ferver.

8- Retire do forno, deixe esfriar completamente (cerca de 3 a 4 horas), desenforme num prato de servir e cubra com o chocolate granulado.

Fonte: Cantinho

 

Danone de Chocolate

Ingredientes

1 litro de leite	2 pacotes de chocolate em pó Royal
1 lata de leite condensado	1 lata de creme de leite

 

Modo de Preparo

1- Levar ao fogo, mexendo sempre.

2- Depois de frio, acrescentar uma lata de creme de leite.

 

Frutas Grelhadas

Ingredientes

1/4 xíc. de suco de limão ou laranja	4 xíc. de frutas maduras (banana, manga, abacaxi ou pêssego)
3/4 xíc. de açúcar mascavo	1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo

1- Numa panela pequena sobre fogo médio misture o suco, o açúcar e a canela. Mexa até que o açúcar dissolva.

2- Alterne as frutas em 6 espetos.

3- Unte uma assadeira antiaderente com um fio de óleo. Pincele as frutas com o glacê, coloque na assadeira e grelhe por 2-3 min. de cada lado até dourar nas pontas. Sirva imediatamente.

4- Informações nutricionais / porção: 141 calorias 1g de proteína, 36g de carboidrato, 1g de gordura, 2g de fibra.

Fonte: Vigilantes do Peso. Rende 6 porções de 3 pontos cada.

 

Pudim de Claras

Ingredientes para o Caramelo

6 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de água

Ingredientes para o Pudim

6 claras

12 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para o Creme

1 l de leite	4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho	4 gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para a Calda de Morangos

2 xícaras (chá) de vinho tinto	½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho do Porto	1 ½ caixa de morangos

Modo de Preparo

Para o Caramelo:
1- Coloque o açúcar e a água numa forma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos.

2- Quando a calda dourar, apague o fogo e, com a ajuda de uma colher, espalhe-a por toda forma.

 

Para o Pudim:

1- Na batedeira, bata as claras em neve.

2- Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro.

3- Com uma colher, coloque o suspiro na fôrma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.

4- Leve ao forno brando, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até o pudim ficar levemente corado.

5- Desligue o forno, deixando a fôrma dentro dele por uns 10 minutos com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro.

6- Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da forma.

 

Para o Creme:
1- Numa panela, coloque o leite, misture o amido de milho, o açúcar, as gemas e mexa bem.

2- Leve ao fogo brando, sem parar de mexer.

3- Quando começar a ferver, adicione a baunilha, misture e retire do fogo.

4- Enquanto esfria, mexa de vez em quando.

5- Sirva com o pudim.

 

Para a Calda de Morangos:
1- Numa panela, coloque o vinho tinto, o do Porto e o açúcar.

2- Deixe ferver.

3- Junte os morangos lavados e cortados ao meio.

4- Deixe por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo.

Fonte: Mais Você.

 

Pudim de Leite Dietético

Ingredientes para o Pudim

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado	4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado	1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara (chá) de adoçante dietético em pó (não use aspartame)

Ingredientes para a Calda

60 g de ameixa preta

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Para o Pudim:
1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, untada com margarina, e por cima coloque papel alumínio.

2- Leve ao forno em banho-maria por 40 min. Retire o papel e deixe mais 5 min. Depois de frio leve à geladeira.

Para a Calda:
1- Deixe as ameixas de molho na água por 3 horas, depois jogue a água fora e coloque mais 1 xícara (chá) de água.

2- Leve ao liquidificador e coloque um pouquinho de adoçante.

Fonte: Cantinho.

 

Pudim de Maria Mole

Ingredientes

1 xícara de água fervente	1 lata de creme de leite
1 caixinha de Maria-Mole	1 lata de leite
1 lata de leite Moça

Modo de Preparo

1- Dissolver o pó de Maria-Mole na água fervente e quando a mistura estiver fria, juntar os demais ingredientes, batendo no liquidificador.

2- Caramelizar uma forma de buraco no meio. Colocar o creme obtido e levar para gelar.

 

Pudim de Pão

Ingredientes

5 pãezinhos (de preferência amanhecidos)	2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
2 copos americanos bem cheios de açúcar	1 colher (chá) de essência de baunilha
3 copos americanos de leite	1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
5 ovos	1 colher (chá) de canela em pó
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida	1 copo americano de uva-passa

Modo de Preparo

1- Esfarele o pão, cubra com o açúcar e depois com o leite frio. Deixe amolecer bem e trabalhe a mistura até desfazer completamente. Acrescente os ingredientes restantes.

2- Bata bem, coloque em forma de pudim de tamanho médio bem untada e asse no forno, com calor moderado (175 C), cerca de 50 minutos.

3- Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: Cantinho

 

Rocambole de Fubá

Ingredientes

3 xícaras de chá de açúcar	1 colher de sobremesa de fermento royal
1 xícara de chá de leite	1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 vidro de leite de coco	1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de fubá mimoso	4 ovos
2 colheres de sopa de trigo

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forma untada e polvilhada com trigo, levando para assar.

 

Sobremesa de Maracujá

Ingredientes

1 receita de leite condensado dietético	1 colher (sopa) de coco ralado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado	1 envelope de gelatina (sem sabor) incolor, diluído em 4 colheres de água quente
1/2 xícara (chá) de leite de côco	2 claras em neve firme
1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo

1- Bata tudo no liquidificador. Junte as claras em neve e misture delicadamente.

2- Coloque em forma untada com óleo e leve à geladeira.

Rendimento: (10 porções) 89 calorias cada

 

Receitas de Massas

torta de pizza

 

Torta de Pizza

Ingredientes para a Massa

3 ovos	1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa derretida (200 g)	2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
2 xícaras (chá) de leite morno (400 ml)	1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (120 g)

 

Ingredientes para o Recheio

300 g de mussarela ralada	5 ramos de salsa lavados e picados
150 g de Presunto Cozido Sem Capa de Gordura Sadia ralado	2 tomates médios sem pele e sem sementes em cubinhos (340 g)
6 talos de cebolinha verde lavados e picados	1 1/2 ramo de manjericão em tirinhas

 

Ingredientes para a Cobertura

2 ovos - 1/4 de xícara (chá) de leite (50 ml)	1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (60 g)
1 pitada de sal

 

Modo de Preparo

1. Massa: bata no liquidificador os ovos, a margarina dissolvida no leite, o parmesão e o sal. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o fermento, junte a mistura de ovos e mexa até formar uma massa homogênea.

2. Recheio: misture a mussarela, o presunto, a cebolinha, a salsa, os tomates, o manjericão e reserve.

3. Cobertura: misture os ovos, o leite, o sal e reserve.

4. Montagem: divida a massa e o recheio em 2 partes (a receita rende 2 tortas). Então, monte cada torta, colocando metade da massa em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Em seguida, coloque metade do recheio, o restante da massa e termine com a outra parte de recheio. Faça o mesmo para montar a outra torta. 5. Divida a cobertura entre as 2 tortas e salpique o parmesão. Leve ao forno preaquecido em 20 minutos, temperatura a 180ºC, e asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Fonte: Mais Você.